Gâteau creusois
publié par Jennyfer_1
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 48 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.55 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.37 €
- Calories par portion (76 g)▼
- 269 kcal
- Lipides
- 17.9 g
- Acides gras saturés
- 7 g
- Glucides
- 24 g
- Sucres
- 13.2 g
- Fibres
- 1.6 g
- Protéines
- 5.2 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 356 kcal
- SmartPoints par portion
- 111111
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 4
- Oeufs
- 100 grammes
- Noisettes
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 100 grammes
- Farine
- 100 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à café
- Extrait de vanille
- 60 grammes
- Eau
Pour la petite histoire, le gâteau creusois est un dessert typique de la Creuse dans le Limousin, à base de noisettes.
Selon la légende, sa recette proviendrait d’un parchemin écrit en vieux français du 15ème siècle découvert lors de travaux en 1969 dans un ancien monastère de la commune de La Mazière-aux-Bons-Hommes, dans le canton de Crocq.
La recette exacte du gâteau est aujourd’hui gardée secrète, elle n’est connue que de 31 pâtissiers de l’association « le creusois » qui sont les seuls avoir l’autorisation de fabriquer ce gâteau vendu avec cette étiquette.
Sur la toile on trouve diverses versions, parfois avec 200 grammes de sucre, parfois avec moitié moins, c’est cette dernière solution qui est privilégiée ici, pour cette adaptation au Thermomix qui donne un gateau plus léger et pas moins délicieux 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 4 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 5 min/vitesse 3.5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 100 grammes de noisettes dans le Thermomix et pulvériser 6 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 100 grammes de sucre en poudre et 100 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 100 grammes de beurre fondu, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Ajouter la préparation en la mélangeant très délicatement aux blancs en neige.
- Transvaser dans un moule à manqué (Ø 18 cm) ou dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four pendant 27 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four ou de la taille de votre moule.
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
😋😋😋😋😋💝💝💝💝 EXCELLENTISSIME 👍👍👍👍👍! 🎉🎁🎈pour les 8 ans de mon filleul, qui adore Harry Potter, j’ai utilisé ce creusois pour réaliser » LE LIVRE DES SECRETS » (idée trouvée sur le net) ! Ganache framboises / chocolat blanc entre les 2 creusois, recouvert d’une mousseline praliné (recette de Dany, Paris Brest). La couverture du livre est en pâte d’amande, ainsi que les autres décors. Le choipeau est en pâte à sucre. 😊😃😃😃💞💞💞💞 Merci Jennyfer_1👍💞
-
mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Des blancs d’œufs étaient depuis un moment dans le congélateur, alors j’ai décidé de les utiliser pour préparer le goûter du jour. Un gâteau creusois, parfait délice de saison ! Pour le beurre, j’ai fais moitié moitié beurre doux et beurre demi-sel. Sinon j’ai tout suivi à la lettre. Résultat : un gâteau bien moelleux et gourmand. Pour décorer, j’ai utilisé de la pâte à tartiner kinder bueno (recette dans mes recettes privées), des noisettes entières, du pralin ainsi qu’une touche de sucre glace. Merci Jennyfer_1 pour cette belle recette 😃
- C
Claudecc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Très bon, fait avec les noisettes du jardin.
-
clinegr23 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Une creusoise contente et surprise de trouver la recette sur cookomix, j ai diminué le Sucre à 50gr.
-
gaziere a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Je met 5 étoiles j’ai rajouté 1/2 sachet de levure et très bien et très bon. 😀
Avec les jaunes d’oeufs restant son copain le flan sans pâte -
Capucine214 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Et voilà, y a plus qu’à déguster . Pour ma part, farine d épeautre et sucre roux
-
Anneflolo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Testé et validé… recette à garder
- E
Eve Lyne68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Je n’ai que 4 mots à dire.
Simple, rapide, moelleux et bon !
Merci pour le partage de cette jolie recette 🤩 -
chiness36 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Trop bon.
Bien meilleur que celui que mon mari a ramené du supermarché il y 15 jours.
J’ai, comme d’habitude, doublé les quantités.
Niveau recette, j’ai juste remplacé la moitié du beurre par de l’huile de noisettes.
Sur la photo il ne reste plus grand chose, on va dire que c’est la preuve qu’il est bon 😂. -
Sandrine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Comme il sent boooon 🐿️ Merci pour la recette ! Délicieux avec un p’tit café. ☕
-
Maii_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Trop bon
- M
Marielebars a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Recette rapide on attend que ça refroidisse
- L
Lapin en Sucre a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
J’ai fait une version aux noix, ça marche très bien 😋et ai suivi les conseils huile de noisette, 20min de cuisson en moules à muffin, c’est parfait.
La moitié part au congélo pour les goûters improvisés! -
van_31 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Gâteau excellent. J’ai rajouté un sachet de levure pour que ça gonfle ds mes minis moules foot. Et j’ai rajouté un carreau de chocolat noir à l’intérieur. Surprise 🤣🤣
-
Maya3412 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
J’ai également baissé la quantité de sucre et je les ai individualisé en les cuisant 20 minutes.
-
gwladouille1 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Excellent gâteau 😉
- M
manou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Super Recette.
facile et bon. Je l’ai accompagné d’une crème anglaise avec les jaunes. -
caroline_152 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Excellent gâteau fait avec les noisettes du jardin.
- Afficher plus de commentaires
