Gâteau creusois au Thermomix

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Gâteau creusois au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
46 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.51 €
Coût de la recette
4.05 €
Calories par portion
270 kcal
Lipides
17.9 g
Acides gras saturés
7 g
Glucides
24 g
Sucres
13.2 g
Fibres
1.6 g
Protéines
5.2 g
Calories pour 100g
360 kcal
SmartPoints par portion
11 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (55 votes)
4
Oeufs
100 grammes
Noisettes
100 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Farine
100 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Extrait de vanille
60 grammes
Eau

Pour la petite histoire, le gâteau creusois est un dessert typique de la Creuse dans le Limousin, à base de noisettes.

Selon la légende, sa recette proviendrait d’un parchemin écrit en vieux français du 15ème siècle découvert lors de travaux en 1969 dans un ancien monastère de la commune de La Mazière-aux-Bons-Hommes, dans le canton de Crocq.

La recette exacte du gâteau est aujourd’hui gardée secrète, elle n’est connue que de 31 pâtissiers de l’association  « le creusois » qui sont les seuls avoir l’autorisation de fabriquer ce gâteau vendu avec cette étiquette.

Sur la toile on trouve diverses versions, parfois avec 200 grammes de sucre, parfois avec moitié moins, c’est cette dernière solution qui est privilégiée ici, pour cette adaptation au Thermomix qui donne un gateau plus léger et pas moins délicieux 🙂

Astuce
Déguster votre creusois avec une crème anglaise à réaliser en vous servant des jaunes d'oeufs restants.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 4 oeufs (seulement les blancs) dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.5.
  5. Réserver.
  6. Ajouter 100 grammes de noisettes dans le Thermomix et pulvériser 6 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 100 grammes de sucre en poudre et 100 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 100 grammes de beurre fondu, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  9. Ajouter la préparation en la mélangeant très délicatement aux blancs en neige.
  10. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 18 cm) ou dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four pendant 27 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four ou de la taille de votre moule.
55 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • 😋😋😋😋😋💝💝💝💝 EXCELLENTISSIME 👍👍👍👍👍! 🎉🎁🎈pour les 8 ans de mon filleul, qui adore Harry Porter, j’ai utilisé ce creusois pour réaliser  » LE LIVRE DES SECRETS » (idée trouvée sur le net) ! Ganache framboises / chocolat blanc entre les 2 creusois, recouvert d’une mousseline praliné (recette de Dany, Paris Brest). La couverture du livre est en pâte d’amande, ainsi que les autres décors. Le choipeau est en pâte à sucre. 😊😃😃😃💞💞💞💞 Merci Jennyfer_1👍💞

    Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre
    • Dauphinlibre a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      😊 J’ai également fait le trianon, que j’ai décoré en terrain de quidditch👍👍💞💞

      • Isabelle72 a répondu il y a 1 semaine

        Ouahou!😍😍😍😍 Vous avez une photo???

      • Dauphinlibre a répondu il y a 1 semaine

        Oui. Regardez à la recette du trianon du site 💞

    • Falbala a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Bravo 👍👍👍C est superbe !!!! FÉLICITATIONS 😊😊😊

      • Dauphinlibre a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Merci Falbala💞

    • lipolipo a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Magnifique !!!!!!!!!!!!!!!

      • Dauphinlibre a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Merci lipolipo💞

    • originebike a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Bonjour Dauphinlibre
      Félicitations à la marraine réussite gourmande
      Bon dimanche

      • Dauphinlibre a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Merci originebike 💞, bon dimanche à vous 😊

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Super beau ! Quel talent !!

      • Dauphinlibre a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Merci Dany 💞, je ne pensais pas pouvoir réussir ce genre de préparation ! Il ne suffit pas d’avoir un Thermomix pour y arriver, mais avec l’aide de cookomix tout est plus facile, donc merci à vous TOUTES et TOUS pour vos recettes et conseils et votre convivialité 💞💝😗

    • Isa29270 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Très original ! Félicitations 👌👏👏👏

      • Dauphinlibre a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Merci Isa29270 💞

    • Sylvie a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Magnifique 😍

      • Dauphinlibre a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Merci Sylvie 💞

    • celinetteyo a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Il est tout simplement MA-GNI-FI-QUE !!! Bravo à la super marraine ! 👏👏👏 Il en reste une part pour goûter ?😜 Parce que franchement, le contenu me met l’eau à la bouche 😀

      • Dauphinlibre a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Merci celinetteyo💞, désolé tout est mangé 😃😉

      • celinetteyo a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        😭😭😭 😉😄😄

    • mamalolo85 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Superbe bravo

      • Dauphinlibre a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Merci mamalolo85💞

    • linette7021 a répondu il y a 1 semaine

      Félicitations, il est magnifique !!!! Ma fille de 8 ans est fan d harry, du coup merci pour l’idée…. Son gâteau d anniversaire est trouvé !!! Sinon les initiales de harry sont fait avec un emporte pièce ??? Encore bravo, réalisation digne d un pro

      • Dauphinlibre a répondu il y a 1 semaine

        Merci linette7021💞. Pour faire les initiales, jai fait une rechercher sur le net et imprimé sur une feuille A4. Ensuite découper les initiales et posé sur la pâte d’amande. Il faut ensuite découper en fonction du patron papier. Avant de les poser sur le livre, je les ai colorées avec une couleur or en spray ( alimentaire ) et collé avec du miel. Voilà! À faire la veille 😊💞

    • Isabelle72 a répondu il y a 1 semaine

      Bonjour, d’ abord BRAVO! Magnifique et sûrement delicieux. quand je fais un gâteau à »en forme de », c est souvent beurk beurk alors je prends note de vos supers idees. Pouvez vous me dire comment vous avez obtenu la couleur « cuir patiné  » de la couverture? Merci!

      • Dauphinlibre a répondu il y a 1 semaine

        Merci Isabelle72💞. C’est de la pâte d’amande (recette du site), je l’ai faite 2 jours avant et laissé nature. La veille, j’ai utilisé un colorant (marron) alimentaire en poudre sans chercher à obtenir une couleur uniforme. Puis étaler au rouleau en fine couche, en plaçant la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et saupoudré de sucre impalpable, pour éviter que cela ne colle. Voilà, j’espère que cela vous aidera 😊💞

    • Saloua a répondu il y a 6 jours et 23 heures

      Waaaw !!! Magnifique réalisation bravo 👏🏼👏🏼👏🏼

      • Dauphinlibre a répondu il y a 6 jours et 18 heures

        Merci Saloua💞

    • Tiphaine07 a répondu il y a 6 jours et 22 heures

      Sublimissime, combien d’heures de boulot ? 😉

      • Dauphinlibre a répondu il y a 6 jours et 17 heures

        Merci Tiphaine07💞. 2 après midi et soirées, car tout est fait maison, pralin, praliné, pâte d’amandes. . . 😫. Mais quel plaisir de voir la réaction de mon filleul 😃, de plus c’était exellent😋💞

      • Tiphaine07 a répondu il y a 6 jours et 17 heures

        C’est génial, bravo ! ♥

    • françoise a répondu il y a 3 jours et 13 heures

      Trop trop beau. J’adore !

      • Dauphinlibre a répondu il y a 3 jours et 10 heures

        Merci Françoise 💞

  • Je n’ai que 4 mots à dire.
    Simple, rapide, moelleux et bon !
    Merci pour le partage de cette jolie recette 🤩

    Gâteau creusois Thermomix par Eve Lyne68 Gâteau creusois Thermomix par Eve Lyne68
  • Et voilà, y a plus qu’à déguster . Pour ma part, farine d épeautre et sucre roux

    Gâteau creusois Thermomix par Capucine214
    • Hexben a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Bjr combien de temps au four pour vos mini muffins
      Merci 👼

    • Capucine214 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Bonjour,
      Le même temps qu’indiqué dans la recette. J ai utilisé le moule grand rond de Demarle donc ce ne sont pas tout à fait des muffins. Bonne journée

  • Recette rapide on attend que ça refroidisse

    Gâteau creusois Thermomix par Marielebars
  • Comme il sent boooon 🐿️ Merci pour la recette ! Délicieux avec un p’tit café. ☕

    Gâteau creusois Thermomix par Sandrine
    • celinetteyo a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Ooooooh que c’est joli et que ça donne envie ! 😋😋😋

    • Sandrine a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Merci, c’est gentil ! La recette est vraiment super !🐿️

    • CathyCat83400 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Bonjour vous avez mis quoi dessus. Un glaçage ?
      Merci

    • Sandrine a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Bonjour, je n’ai rien mis dessus, juste trois noisettes pour la photo !!! 🐿️

  • Testé et validé… recette à garder

    Gâteau creusois Thermomix par Anneflolo
    • Tiphaine07 a répondu il y a 4 jours et 18 heures

      Pas encore testé le gâteau, mais je craque sur le lutrin 😉

  • Très bon et facile à réaliser

    Gâteau creusois Thermomix par Tenyears2011
  • Très bon gâteau. J’ai mis un peu moins de sucre et adapté un peu car il me restait que 3 blancs neige, moule un peu grand du coup le gâteau est un peu plat mais franchement je referai. Merci pour la recette

    Gâteau creusois Thermomix par zabou1979
  • Je met 5 étoiles j’ai rajouté 1/2 sachet de levure et très bien et très bon. 😀
    Avec les jaunes d’oeufs restant son copain le flan sans pâte

    Gâteau creusois Thermomix par gaziere Gâteau creusois Thermomix par gaziere
  • Miam! Hâte d’y gouter! Fait à l’inverse avec des blancs d’oeufs qui me restaient d’une creme anglaise!!! 😁😁

    Gâteau creusois Thermomix par Cocodu66 Gâteau creusois Thermomix par Cocodu66
  • Très bon, fait avec les noisettes du jardin.

    Gâteau creusois Thermomix par Claudecc
  • Super Recette.
    facile et bon. Je l’ai accompagné d’une crème anglaise avec les jaunes.

    Gâteau creusois Thermomix par manou
  • Cuisson 25mn. Pas encore goûté

    Gâteau creusois Thermomix par Fac7 Gâteau creusois Thermomix par Fac7 Gâteau creusois Thermomix par Fac7
    • Tiphaine07 a répondu il y a 1 jour et 13 heures

      Alors, le résultat en bouche ? 😉

    • Fac7 a répondu il y a 1 jour et 13 heures

      Partagé avec des amis. Disparu en 5 mn…
      Très bon

  • Délicieux Moelleux Parfumé
    Réalisé 1,5 la recette pour un moule de diamètre de 23 : parfait
    La prochaine fois je fais un essai avec des noix 😉

    Gâteau creusois Thermomix par Jackdu25 Gâteau creusois Thermomix par Jackdu25
  • Une fois de plus je n’ai pas pu résister ! excellent ce petit gâteau…

    Gâteau creusois Thermomix par François
    • SaraNadjar a répondu il y a 5 jours et 15 heures

      C lequel svp?

      • François a répondu il y a 5 jours et 15 heures

        C’est le gâteau creusois j’ai suivi la recette

  • Une creusoise contente et surprise de trouver la recette sur cookomix, j ai diminué le Sucre à 50gr.

    Gâteau creusois Thermomix par clinegr23
  • Recette simplissime! Mes variantes? J’ai mis de la noix à la place de la noisette et n’ayant pas de crème fleurette, j’ai mis de la crème fraîche entière! Excellent! Vite à ajouter à mes favoris! Merci pour cette recette

    Gâteau creusois Thermomix par Crousnetta
    • gougoune68 a répondu il y a 2 jours et 16 heures

      Il n’y a pas de crème dans ce gâteau 🤔

      • Crousnetta a répondu il y a 2 jours et 15 heures

        Bin je comprends pas….. la recette a été modifiée? Je reste sans argument! Lol

    • gougoune68 a répondu il y a 2 jours et 15 heures

      Peut-être mais j’ai vu votre commentaire une fois mon gâteau dans le four, j’ai eu une sueur froide pensent avoir oublié un ingrédient 😬😂

      • Crousnetta a répondu il y a 2 jours et 13 heures

        😂😂😂je ne me l’explique pas! Lol

  • Trop bon.
    Bien meilleur que celui que mon mari a ramené du supermarché il y 15 jours.
    J’ai, comme d’habitude, doublé les quantités.
    Niveau recette, j’ai juste remplacé la moitié du beurre par de l’huile de noisettes.
    Sur la photo il ne reste plus grand chose, on va dire que c’est la preuve qu’il est bon 😂.

    Gâteau creusois Thermomix par chiness36
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