Gâteau creusois au Thermomix

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Gâteau creusois au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
46 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.51 €
Coût de la recette
4.05 €
Calories par portion
270 kcal
Lipides
17.9 g
Acides gras saturés
7 g
Glucides
24 g
Sucres
13.2 g
Fibres
1.6 g
Protéines
5.2 g
Calories pour 100g
360 kcal
SmartPoints par portion
11 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (148 votes)
4
Oeufs
100 grammes
Noisettes
100 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Farine
100 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Extrait de vanille
60 grammes
Eau

Pour la petite histoire, le gâteau creusois est un dessert typique de la Creuse dans le Limousin, à base de noisettes.

Selon la légende, sa recette proviendrait d’un parchemin écrit en vieux français du 15ème siècle découvert lors de travaux en 1969 dans un ancien monastère de la commune de La Mazière-aux-Bons-Hommes, dans le canton de Crocq.

La recette exacte du gâteau est aujourd’hui gardée secrète, elle n’est connue que de 31 pâtissiers de l’association  « le creusois » qui sont les seuls avoir l’autorisation de fabriquer ce gâteau vendu avec cette étiquette.

Sur la toile on trouve diverses versions, parfois avec 200 grammes de sucre, parfois avec moitié moins, c’est cette dernière solution qui est privilégiée ici, pour cette adaptation au Thermomix qui donne un gateau plus léger et pas moins délicieux 🙂

Astuce
Déguster votre creusois avec une crème anglaise à réaliser en vous servant des jaunes d'oeufs restants.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 4 oeufs (seulement les blancs) dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.5.
  5. Réserver.
  6. Ajouter 100 grammes de noisettes dans le Thermomix et pulvériser 6 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 100 grammes de sucre en poudre et 100 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 100 grammes de beurre fondu, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  9. Ajouter la préparation en la mélangeant très délicatement aux blancs en neige.
  10. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 18 cm) ou dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four pendant 27 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four ou de la taille de votre moule.
148 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • 😋😋😋😋😋💝💝💝💝 EXCELLENTISSIME 👍👍👍👍👍! 🎉🎁🎈pour les 8 ans de mon filleul, qui adore Harry Potter, j’ai utilisé ce creusois pour réaliser  » LE LIVRE DES SECRETS » (idée trouvée sur le net) ! Ganache framboises / chocolat blanc entre les 2 creusois, recouvert d’une mousseline praliné (recette de Dany, Paris Brest). La couverture du livre est en pâte d’amande, ainsi que les autres décors. Le choipeau est en pâte à sucre. 😊😃😃😃💞💞💞💞 Merci Jennyfer_1👍💞

    Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre
    WowJ'aimeLoveMiamMerci137
    • Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      😊 J’ai également fait le trianon, que j’ai décoré en terrain de quidditch👍👍💞💞

      • Isabelle72 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Ouahou!😍😍😍😍 Vous avez une photo???

      • Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Oui. Regardez à la recette du trianon du site 💞

    • Falbala a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bravo 👍👍👍C est superbe !!!! FÉLICITATIONS 😊😊😊

      • Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci Falbala💞

    • lipolipo a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Magnifique !!!!!!!!!!!!!!!

      • Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci lipolipo💞

    • originebike a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour Dauphinlibre
      Félicitations à la marraine réussite gourmande
      Bon dimanche

      • Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci originebike 💞, bon dimanche à vous 😊

    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Super beau ! Quel talent !!

      • Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci Dany 💞, je ne pensais pas pouvoir réussir ce genre de préparation ! Il ne suffit pas d’avoir un Thermomix pour y arriver, mais avec l’aide de cookomix tout est plus facile, donc merci à vous TOUTES et TOUS pour vos recettes et conseils et votre convivialité 💞💝😗

    • Isa29270 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Très original ! Félicitations 👌👏👏👏

      • Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci Isa29270 💞

    • Sylvie a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Magnifique 😍

      • Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci Sylvie 💞

    • celinetteyo a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Il est tout simplement MA-GNI-FI-QUE !!! Bravo à la super marraine ! 👏👏👏 Il en reste une part pour goûter ?😜 Parce que franchement, le contenu me met l’eau à la bouche 😀

      • Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci celinetteyo💞, désolé tout est mangé 😃😉

      • celinetteyo a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        😭😭😭 😉😄😄

    • mamalolo85 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Superbe bravo

      • Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci mamalolo85💞

    • linette7021 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Félicitations, il est magnifique !!!! Ma fille de 8 ans est fan d harry, du coup merci pour l’idée…. Son gâteau d anniversaire est trouvé !!! Sinon les initiales de harry sont fait avec un emporte pièce ??? Encore bravo, réalisation digne d un pro

      • Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci linette7021💞. Pour faire les initiales, jai fait une recherche sur le net et imprimé sur une feuille A4. Ensuite découper les initiales et posé sur la pâte d’amande. Il faut ensuite découper en fonction du patron papier. Avant de les poser sur le livre, je les ai colorées avec une couleur or en spray ( alimentaire ) et collé avec du miel. Voilà! À faire la veille 😊💞

    • Isabelle72 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour, d’ abord BRAVO! Magnifique et sûrement delicieux. quand je fais un gâteau à »en forme de », c est souvent beurk beurk alors je prends note de vos supers idees. Pouvez vous me dire comment vous avez obtenu la couleur « cuir patiné  » de la couverture? Merci!

      • Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci Isabelle72💞. C’est de la pâte d’amande (recette du site), je l’ai faite 2 jours avant et laissé nature. La veille, j’ai utilisé un colorant (marron) alimentaire en poudre sans chercher à obtenir une couleur uniforme. Puis étaler au rouleau en fine couche, en plaçant la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et saupoudré de sucre impalpable, pour éviter que cela ne colle. Voilà, j’espère que cela vous aidera 😊💞

    • Saloua a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Waaaw !!! Magnifique réalisation bravo 👏🏼👏🏼👏🏼

      • Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci Saloua💞

    • françoise a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Trop trop beau. J’adore !

      • Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci Françoise 💞

    • Nadine1955 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Magnifique, bravo pour cette merveille 👌👍💐🌼🌹

      • Dauphinlibre a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Merci Nadine1955💞

    • Chouquette17 a répondu il y a 2 mois

      Bravo !! Superbe !! Les couleurs sont tellement réalistes 😍. Et merci pour vos réponses aux questions précédentes. Comme ça pas besoin de les reposer.

      • Dauphinlibre a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Merci Chouquette, 💞

  • Je n’ai que 4 mots à dire.
    Simple, rapide, moelleux et bon !
    Merci pour le partage de cette jolie recette 🤩

    Gâteau creusois Thermomix par Eve Lyne68 Gâteau creusois Thermomix par Eve Lyne68
    MiamJ'aimeMerciWow16
  • Et voilà, y a plus qu’à déguster . Pour ma part, farine d épeautre et sucre roux

    Gâteau creusois Thermomix par Capucine214
    J'aimeMerci14
    • Hexben a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bjr combien de temps au four pour vos mini muffins
      Merci 👼

    • Capucine214 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour,
      Le même temps qu’indiqué dans la recette. J ai utilisé le moule grand rond de Demarle donc ce ne sont pas tout à fait des muffins. Bonne journée

  • Très bon, fait avec les noisettes du jardin.

    Gâteau creusois Thermomix par Claudecc
    J'aime12
  • Comme il sent boooon 🐿️ Merci pour la recette ! Délicieux avec un p’tit café. ☕

    Gâteau creusois Thermomix par Sandrine
    J'aimeMiamLove12
    • celinetteyo a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Ooooooh que c’est joli et que ça donne envie ! 😋😋😋

    • Sandrine a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Merci, c’est gentil ! La recette est vraiment super !🐿️

    • CathyCat83400 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour vous avez mis quoi dessus. Un glaçage ?
      Merci

    • Sandrine a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour, je n’ai rien mis dessus, juste trois noisettes pour la photo !!! 🐿️

  • Recette rapide on attend que ça refroidisse

    Gâteau creusois Thermomix par Marielebars
    J'aimeMerci12
  • Testé et validé… recette à garder

    Gâteau creusois Thermomix par Anneflolo
    J'aimeWowMerciMiam11
  • Trop bon

    Gâteau creusois Thermomix par Maii_1
    J'aime10
  • Une creusoise contente et surprise de trouver la recette sur cookomix, j ai diminué le Sucre à 50gr.

    Gâteau creusois Thermomix par clinegr23
    J'aime10
  • Je met 5 étoiles j’ai rajouté 1/2 sachet de levure et très bien et très bon. 😀
    Avec les jaunes d’oeufs restant son copain le flan sans pâte

    Gâteau creusois Thermomix par gaziere Gâteau creusois Thermomix par gaziere
    LoveMerciJ'aime10
  • J’ai également baissé la quantité de sucre et je les ai individualisé en les cuisant 20 minutes.

    Gâteau creusois Thermomix par Maya3412
    J'aime9
  • Juste TROP bon 😋 je valide ✔️ à 100% 💯

    Gâteau creusois Thermomix par Angelique_18
    LoveMerciJ'aime9
  • Super Recette.
    facile et bon. Je l’ai accompagné d’une crème anglaise avec les jaunes.

    Gâteau creusois Thermomix par manou
    J'aime9
  • Trop bon.
    Bien meilleur que celui que mon mari a ramené du supermarché il y 15 jours.
    J’ai, comme d’habitude, doublé les quantités.
    Niveau recette, j’ai juste remplacé la moitié du beurre par de l’huile de noisettes.
    Sur la photo il ne reste plus grand chose, on va dire que c’est la preuve qu’il est bon 😂.

    Gâteau creusois Thermomix par chiness36
    MiamMerciJ'aime9
  • Excellent gâteau 😉

    Gâteau creusois Thermomix par gwladouille1
    J'aimeMerci8
  • Très moelleux. Un vrai délice. J’ai rajouté un sachet de levure.

    Gâteau creusois Thermomix par MagChav
    J'aime8
    • jesss0000 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      La prochaine fois j’en rajouterai aussi de la levure

  • Très bon et facile à réaliser

    Gâteau creusois Thermomix par Tenyears2011
    J'aime8
  • Miam! Hâte d’y gouter! Fait à l’inverse avec des blancs d’oeufs qui me restaient d’une creme anglaise!!! 😁😁

    Gâteau creusois Thermomix par Cocodu66 Gâteau creusois Thermomix par Cocodu66
    J'aime8
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