Gâteau creusois

publié par Jennyfer_1

Gâteau creusois au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
46 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.49 €
Coût de la recette
3.95 €
Calories par portion
270 kcal
Lipides
17.9 g
Acides gras saturés
7 g
Glucides
24 g
Sucres
13.2 g
Fibres
1.6 g
Protéines
5.2 g
Calories pour 100g
360 kcal
SmartPoints par portion
11
11
11
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (317 notes)
4
Oeufs
100 grammes
Noisettes
100 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Farine
100 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Extrait de vanille
60 grammes
Eau
DessertPâtisseriesFrançaise

Pour la petite histoire, le gâteau creusois est un dessert typique de la Creuse dans le Limousin, à base de noisettes.

Selon la légende, sa recette proviendrait d’un parchemin écrit en vieux français du 15ème siècle découvert lors de travaux en 1969 dans un ancien monastère de la commune de La Mazière-aux-Bons-Hommes, dans le canton de Crocq.

La recette exacte du gâteau est aujourd’hui gardée secrète, elle n’est connue que de 31 pâtissiers de l’association  « le creusois » qui sont les seuls avoir l’autorisation de fabriquer ce gâteau vendu avec cette étiquette.

Sur la toile on trouve diverses versions, parfois avec 200 grammes de sucre, parfois avec moitié moins, c’est cette dernière solution qui est privilégiée ici, pour cette adaptation au Thermomix qui donne un gateau plus léger et pas moins délicieux 🙂

Astuce
Déguster votre creusois avec une crème anglaise à réaliser en vous servant des jaunes d'oeufs restants.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 4 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.5.
  5. Réserver.
  6. Ajouter 100 grammes de noisettes dans le Thermomix et pulvériser 6 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 100 grammes de sucre en poudre et 100 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 100 grammes de beurre fondu, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  9. Ajouter la préparation en la mélangeant très délicatement aux blancs en neige.
  10. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 18 cm) ou dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four pendant 27 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four ou de la taille de votre moule.

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  • Illustration du profil de Dauphinlibre

    Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    😋😋😋😋😋💝💝💝💝 EXCELLENTISSIME 👍👍👍👍👍! 🎉🎁🎈pour les 8 ans de mon filleul, qui adore Harry Potter, j’ai utilisé ce creusois pour réaliser  » LE LIVRE DES SECRETS » (idée trouvée sur le net) ! Ganache framboises / chocolat blanc entre les 2 creusois, recouvert d’une mousseline praliné (recette de Dany, Paris Brest). La couverture du livre est en pâte d’amande, ainsi que les autres décors. Le choipeau est en pâte à sucre. 😊😃😃😃💞💞💞💞 Merci Jennyfer_1👍💞

    Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre
    Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre
    Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre
    Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre
    Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre
    Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre
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  • C

    Claudecc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bon, fait avec les noisettes du jardin.

    Gâteau creusois Thermomix par Claudecc
    J'aime22
  • Capucine214 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Et voilà, y a plus qu’à déguster . Pour ma part, farine d épeautre et sucre roux

    Gâteau creusois Thermomix par Capucine214
    J'aimeMerci21
  • clinegr23 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Une creusoise contente et surprise de trouver la recette sur cookomix, j ai diminué le Sucre à 50gr.

    Gâteau creusois Thermomix par clinegr23
    J'aime19
  • E

    Eve Lyne68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Je n’ai que 4 mots à dire.
    Simple, rapide, moelleux et bon !
    Merci pour le partage de cette jolie recette 🤩

    Gâteau creusois Thermomix par Eve Lyne68
    Gâteau creusois Thermomix par Eve Lyne68
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  • gaziere a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Je met 5 étoiles j’ai rajouté 1/2 sachet de levure et très bien et très bon. 😀
    Avec les jaunes d’oeufs restant son copain le flan sans pâte

    Gâteau creusois Thermomix par gaziere
    Gâteau creusois Thermomix par gaziere
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  • Illustration du profil de Anneflolo

    Anneflolo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Testé et validé… recette à garder

    Gâteau creusois Thermomix par Anneflolo
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  • Illustration du profil de Sandrine

    Sandrine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Comme il sent boooon 🐿️ Merci pour la recette ! Délicieux avec un p’tit café. ☕

    Gâteau creusois Thermomix par Sandrine
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  • chiness36 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Trop bon.
    Bien meilleur que celui que mon mari a ramené du supermarché il y 15 jours.
    J’ai, comme d’habitude, doublé les quantités.
    Niveau recette, j’ai juste remplacé la moitié du beurre par de l’huile de noisettes.
    Sur la photo il ne reste plus grand chose, on va dire que c’est la preuve qu’il est bon 😂.

    Gâteau creusois Thermomix par chiness36
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  • Illustration du profil de Maii_1

    Maii_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Trop bon

    Gâteau creusois Thermomix par Maii_1
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  • M

    Marielebars a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Recette rapide on attend que ça refroidisse

    Gâteau creusois Thermomix par Marielebars
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  • M

    manou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Super Recette.
    facile et bon. Je l’ai accompagné d’une crème anglaise avec les jaunes.

    Gâteau creusois Thermomix par manou
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  • Maya3412 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    J’ai également baissé la quantité de sucre et je les ai individualisé en les cuisant 20 minutes.

    Gâteau creusois Thermomix par Maya3412
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  • gwladouille1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Excellent gâteau 😉

    Gâteau creusois Thermomix par gwladouille1
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  • Illustration du profil de Angelique_18

    Angelique_18 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Juste TROP bon 😋 je valide ✔️ à 100% 💯

    Gâteau creusois Thermomix par Angelique_18
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  • Illustration du profil de Cocodu66

    Cocodu66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Miam! Hâte d’y gouter! Fait à l’inverse avec des blancs d’oeufs qui me restaient d’une creme anglaise!!! 😁😁

    Gâteau creusois Thermomix par Cocodu66
    Gâteau creusois Thermomix par Cocodu66
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  • M

    MagChav a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très moelleux. Un vrai délice. J’ai rajouté un sachet de levure.

    Gâteau creusois Thermomix par MagChav
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  • T

    Tenyears2011 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bon et facile à réaliser

    Gâteau creusois Thermomix par Tenyears2011
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