Gâteau creusois

publié par Jennyfer_1

Gâteau creusois au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
46 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.49 €
Coût de la recette
3.95 €
Calories par portion
270 kcal
Lipides
17.9 g
Acides gras saturés
7 g
Glucides
24 g
Sucres
13.2 g
Fibres
1.6 g
Protéines
5.2 g
Calories pour 100g
360 kcal
SmartPoints par portion
11
11
11
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (271 votes)
4
Oeufs
100 grammes
Noisettes
100 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Farine
100 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Extrait de vanille
60 grammes
Eau
DessertPâtisseriesFrançaise

Pour la petite histoire, le gâteau creusois est un dessert typique de la Creuse dans le Limousin, à base de noisettes.

Selon la légende, sa recette proviendrait d’un parchemin écrit en vieux français du 15ème siècle découvert lors de travaux en 1969 dans un ancien monastère de la commune de La Mazière-aux-Bons-Hommes, dans le canton de Crocq.

La recette exacte du gâteau est aujourd’hui gardée secrète, elle n’est connue que de 31 pâtissiers de l’association  « le creusois » qui sont les seuls avoir l’autorisation de fabriquer ce gâteau vendu avec cette étiquette.

Sur la toile on trouve diverses versions, parfois avec 200 grammes de sucre, parfois avec moitié moins, c’est cette dernière solution qui est privilégiée ici, pour cette adaptation au Thermomix qui donne un gateau plus léger et pas moins délicieux 🙂

Astuce
Déguster votre creusois avec une crème anglaise à réaliser en vous servant des jaunes d'oeufs restants.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 4 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.5.
  5. Réserver.
  6. Ajouter 100 grammes de noisettes dans le Thermomix et pulvériser 6 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 100 grammes de sucre en poudre et 100 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 100 grammes de beurre fondu, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  9. Ajouter la préparation en la mélangeant très délicatement aux blancs en neige.
  10. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 18 cm) ou dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four pendant 27 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four ou de la taille de votre moule.

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    • Illustration du profil de Dauphinlibre

      Dauphinlibre a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      😋😋😋😋😋💝💝💝💝 EXCELLENTISSIME 👍👍👍👍👍! 🎉🎁🎈pour les 8 ans de mon filleul, qui adore Harry Potter, j’ai utilisé ce creusois pour réaliser  » LE LIVRE DES SECRETS » (idée trouvée sur le net) ! Ganache framboises / chocolat blanc entre les 2 creusois, recouvert d’une mousseline praliné (recette de Dany, Paris Brest). La couverture du livre est en pâte d’amande, ainsi que les autres décors. Le choipeau est en pâte à sucre. 😊😃😃😃💞💞💞💞 Merci Jennyfer_1👍💞

      Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre
      Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre
      Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre
      Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre
      Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre
      Gâteau creusois Thermomix par Dauphinlibre
      WowJ'aimeLoveMiamMerci226
      • Illustration du profil de Dauphinlibre
        Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 6 mois

        😊 J’ai également fait le trianon, que j’ai décoré en terrain de quidditch👍👍💞💞

        • Isabelle72 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Ouahou!😍😍😍😍 Vous avez une photo???

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Oui. Regardez à la recette du trianon du site 💞

      • Illustration du profil de Falbala
        Falbala a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bravo 👍👍👍C est superbe !!!! FÉLICITATIONS 😊😊😊

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci Falbala💞

      • L
        lipolipo a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Magnifique !!!!!!!!!!!!!!!

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci lipolipo💞

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour Dauphinlibre
        Félicitations à la marraine réussite gourmande
        Bon dimanche

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci originebike 💞, bon dimanche à vous 😊

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Super beau ! Quel talent !!

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci Dany 💞, je ne pensais pas pouvoir réussir ce genre de préparation ! Il ne suffit pas d’avoir un Thermomix pour y arriver, mais avec l’aide de cookomix tout est plus facile, donc merci à vous TOUTES et TOUS pour vos recettes et conseils et votre convivialité 💞💝😗

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Très original ! Félicitations 👌👏👏👏

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci Isa29270 💞

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Magnifique 😍

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci Sylvie 💞

      • C
        celinetteyo a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Il est tout simplement MA-GNI-FI-QUE !!! Bravo à la super marraine ! 👏👏👏 Il en reste une part pour goûter ?😜 Parce que franchement, le contenu me met l’eau à la bouche 😀

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci celinetteyo💞, désolé tout est mangé 😃😉

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 1 an et 6 mois

          😭😭😭 😉😄😄

      • Illustration du profil de mamalolo85
        mamalolo85 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Superbe bravo

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci mamalolo85💞

      • L
        linette7021 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Félicitations, il est magnifique !!!! Ma fille de 8 ans est fan d harry, du coup merci pour l’idée…. Son gâteau d anniversaire est trouvé !!! Sinon les initiales de harry sont fait avec un emporte pièce ??? Encore bravo, réalisation digne d un pro

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci linette7021💞. Pour faire les initiales, jai fait une recherche sur le net et imprimé sur une feuille A4. Ensuite découper les initiales et posé sur la pâte d’amande. Il faut ensuite découper en fonction du patron papier. Avant de les poser sur le livre, je les ai colorées avec une couleur or en spray ( alimentaire ) et collé avec du miel. Voilà! À faire la veille 😊💞

      • Isabelle72 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour, d’ abord BRAVO! Magnifique et sûrement delicieux. quand je fais un gâteau à »en forme de », c est souvent beurk beurk alors je prends note de vos supers idees. Pouvez vous me dire comment vous avez obtenu la couleur « cuir patiné  » de la couverture? Merci!

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci Isabelle72💞. C’est de la pâte d’amande (recette du site), je l’ai faite 2 jours avant et laissé nature. La veille, j’ai utilisé un colorant (marron) alimentaire en poudre sans chercher à obtenir une couleur uniforme. Puis étaler au rouleau en fine couche, en plaçant la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et saupoudré de sucre impalpable, pour éviter que cela ne colle. Voilà, j’espère que cela vous aidera 😊💞

      • Saloua a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Waaaw !!! Magnifique réalisation bravo 👏🏼👏🏼👏🏼

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci Saloua💞

      • françoise a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Trop trop beau. J’adore !

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci Françoise 💞

      • Illustration du profil de Nadine1955
        Nadine1955 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Magnifique, bravo pour cette merveille 👌👍💐🌼🌹

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merci Nadine1955💞

      • C
        Chouquette17 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bravo !! Superbe !! Les couleurs sont tellement réalistes 😍. Et merci pour vos réponses aux questions précédentes. Comme ça pas besoin de les reposer.

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Merci Chouquette, 💞

      • L
        lolalechat a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        C’est de l’art 😍

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Merci lolalechat 😊, c’est plutôt de l’amusement, 💞

      • sophie33210 a répondu il y a 9 mois

        C’est magnifique

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 9 mois

          Merci sophie33210, 😊💞

      • S
        smag31 👨🏻‍🍳 a répondu il y a 7 mois

        😮Choipot !!!👏👏

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Merci smagendie 😊💞

      • croucrou44 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bravo magnifique

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Merci croucrou44, 😊💞

      • sinai_1 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Wawou 👍👍👍❤️

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Merci sinai_1, 😊💞

      • marie-edith a répondu il y a 2 mois

        Je viens de découvrir la recette du Creusois je l’ai accompagnée d’une crème anglaise c’est absolument délicieux nous avons invité des amis j’ai trouvé mon dessert

    • C

      Claudecc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bon, fait avec les noisettes du jardin.

      Gâteau creusois Thermomix par Claudecc
      J'aime21
    • Capucine214 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Et voilà, y a plus qu’à déguster . Pour ma part, farine d épeautre et sucre roux

      Gâteau creusois Thermomix par Capucine214
      J'aimeMerci19
      • Illustration du profil de Hexben
        Hexben a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bjr combien de temps au four pour vos mini muffins
        Merci 👼

      • Capucine214 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour,
        Le même temps qu’indiqué dans la recette. J ai utilisé le moule grand rond de Demarle donc ce ne sont pas tout à fait des muffins. Bonne journée

    • E

      Eve Lyne68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Je n’ai que 4 mots à dire.
      Simple, rapide, moelleux et bon !
      Merci pour le partage de cette jolie recette 🤩

      Gâteau creusois Thermomix par Eve Lyne68
      Gâteau creusois Thermomix par Eve Lyne68
      MiamJ'aimeMerciWow17
    • clinegr23 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Une creusoise contente et surprise de trouver la recette sur cookomix, j ai diminué le Sucre à 50gr.

      Gâteau creusois Thermomix par clinegr23
      J'aime16
    • Anneflolo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Testé et validé… recette à garder

      Gâteau creusois Thermomix par Anneflolo
      J'aimeWowMerciMiam14
    • gaziere a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Je met 5 étoiles j’ai rajouté 1/2 sachet de levure et très bien et très bon. 😀
      Avec les jaunes d’oeufs restant son copain le flan sans pâte

      Gâteau creusois Thermomix par gaziere
      Gâteau creusois Thermomix par gaziere
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    • Illustration du profil de Sandrine

      Sandrine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Comme il sent boooon 🐿️ Merci pour la recette ! Délicieux avec un p’tit café. ☕

      Gâteau creusois Thermomix par Sandrine
      J'aimeMiamLove13
      • C
        celinetteyo a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Ooooooh que c’est joli et que ça donne envie ! 😋😋😋

      • Illustration du profil de Sandrine
        Sandrine a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci, c’est gentil ! La recette est vraiment super !🐿️

      • C
        CathyCat83400 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour vous avez mis quoi dessus. Un glaçage ?
        Merci

      • Illustration du profil de Sandrine
        Sandrine a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour, je n’ai rien mis dessus, juste trois noisettes pour la photo !!! 🐿️

    • Maii_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Trop bon

      Gâteau creusois Thermomix par Maii_1
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    • M

      Marielebars a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Recette rapide on attend que ça refroidisse

      Gâteau creusois Thermomix par Marielebars
      J'aimeMerci12
    • M

      manou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Super Recette.
      facile et bon. Je l’ai accompagné d’une crème anglaise avec les jaunes.

      Gâteau creusois Thermomix par manou
      J'aimeLove11
    • chiness36 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Trop bon.
      Bien meilleur que celui que mon mari a ramené du supermarché il y 15 jours.
      J’ai, comme d’habitude, doublé les quantités.
      Niveau recette, j’ai juste remplacé la moitié du beurre par de l’huile de noisettes.
      Sur la photo il ne reste plus grand chose, on va dire que c’est la preuve qu’il est bon 😂.

      Gâteau creusois Thermomix par chiness36
      MiamMerciJ'aime11
    • Maya3412 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      J’ai également baissé la quantité de sucre et je les ai individualisé en les cuisant 20 minutes.

      Gâteau creusois Thermomix par Maya3412
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    • gwladouille1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Excellent gâteau 😉

      Gâteau creusois Thermomix par gwladouille1
      J'aimeMerci10
    • Illustration du profil de Angelique_18

      Angelique_18 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Juste TROP bon 😋 je valide ✔️ à 100% 💯

      Gâteau creusois Thermomix par Angelique_18
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    • Illustration du profil de Cocodu66

      Cocodu66 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Miam! Hâte d’y gouter! Fait à l’inverse avec des blancs d’oeufs qui me restaient d’une creme anglaise!!! 😁😁

      Gâteau creusois Thermomix par Cocodu66
      Gâteau creusois Thermomix par Cocodu66
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    • M

      MagChav a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très moelleux. Un vrai délice. J’ai rajouté un sachet de levure.

      Gâteau creusois Thermomix par MagChav
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      • J
        jesss0000 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        La prochaine fois j’en rajouterai aussi de la levure

      • L
        lolalechat a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Dei coup le gâteau est il monté? Comment l’avez vous trouvé ?

      • M
        MagChav a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Oui, un peu plus tout de même.

    • T

      Tenyears2011 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bon et facile à réaliser

      Gâteau creusois Thermomix par Tenyears2011
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