
Torta di nocciole
publié par Jeanne

Voici une recette géniale de Torta di nocciole telle qu’on la réalise en Italie, entre le Piémont et la province voisine, la Ligurie. Un gâteau au puissant goût de noisette, tout simple et super digeste. Sans farine, sans gluten et sans gras ajouté, juste le bon gras des noisettes bio 😉
Ce gâteau aux noisettes est super simple car il ne contient que 3 ingrédients, de la farine de noisette, des oeufs et du sucre (et un peu de levure). L’auteur original de cette torta di nocciole est Gianna Mazzei et sa recette a été partagée cet été sur les réseaux sociaux par François-Régis Gaudry.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 4 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre 120 grammes de sucre en poudre (150 grammes dans la recette originale) et les 4 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 250 grammes de noisettes en poudre et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix. Pétrir 1 min 30 sec/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- La préparation est assez compact et sableuse, la détendre avec 1/5 des blancs en neige.
- Incorporer le reste des blancs en neige en mélangeant délicatement, avec des mouvements de spatule amples du haut vers le bas.
- Transvaser dans un moule à manqué (Ø 22 cm) beurré et mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée de + ou - 5 minutes en fonction de votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Servir tiède.
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Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
La recette réalisée par François-Régis Gaudry en vidéo :
- N
Nonokaro a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
J’ai remplacé le sucre par une compote maison bien mixée faite avec 4 pommes…. Pour les diabétiques !!!
Résultat hyper moelleux, un délice…- C
Bonjour, vous avez remplacé par la même quantité que le sucre initialement prévu ?
- N
J’ai fait la compote avec 4 pommes et je n’ai pas sucré. Je n’ai pas peséje ne sais plus quelle quantité ça faisait… Environ 2 pots de compote…
- C
Très bien je tenterais merci !
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Un super goût de noisette.
Réalisé en format mini. C’est plus sympa à déguster 😊. Enfin de mon point de vue😉
20 min de cuisson .gigie06 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Super recette et facile à faire ! Pas eu le temps d’aller acheter la poudre dans un magasin bio mais celle-ci est très bien. 35min de cuisson et la vidéo YouTube a été bien utile pour incorporer les blancs 😉
coffeeboop a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
Très facile et très bon , seulement 100g de sucre
Quelle belle recette automnale. 👌🏽😋😉
chouchou13010 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Alors comment dire.. C’est dommage qu’on ne peut pas mettre 10/5 c’est troooop bon.
J’ai torréfié et mondé mes noisettes et gardé 20g concassées pour la déco pour avoir du croquant.
100g de sucre suffise et 20mn de cuisson.
On l’a mangé froid.
Un peu long pour ajouter les blancs mais ça vaut tellement le coup.ju2noumea a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines
Miam miam
- F
flr29 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
Encore une très belle recette !
En version individuelle pour moi avec une noisette au centre (25 min de cuisson).
Merci pour le partage ! marie68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Trop trop bon !!!
systo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Géniale cette recette avec juste 3 ingredients. Simple et bon
- L
louloute04 a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Est-ce qu’on peut remplacer la farine de noisette par de la châtaigne ? Merci
- K
Je me posais la même question peut ton la remplacer par de la châtaigne
- P
Il n’y a pas de farine !
- Z
J’ai dû relire poudre de noisettes
Bonjour. Quand la recette a été diffusée, il était question de farine. Et c’est toujours indiqué dans les astuces. Je me suis posee la même question. L avez vous svp tentée avec de la farine de châtaigne? Merci.
juloy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
Très bon gâteau. Je l’ai fait en format muffin cuisson 15min. Et j’ai ajouté une petite cuillère de pâte à tartiner au milieu.
- M
manounath a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Easy à faire et super moelleuse
erica_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Délicieux ! J’ais avec des noisettes broyées. Et en forme de muffin. Trop trop bon!
- R
rymsmr a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Excellente un peux galère à intégrer le blanc d’œuf sinon très bon je recommande
Merci pour cette excellente recette djinny a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Où trouve t-on la farine de noisette ??
Quel rayon ?Magasin bio
Je crois qu’il faut tout simplement mixer des noisettes.
Ce que j’ai pensé moi aussi
Coucou non ce n’est pas pareil
Internet (demicelowcarb)
Sur les ingredients il est marqué Poudre d amande. Donc on en trouve un peux partout.
- S
C est poudre de noisette et non farine de noisette
OK car dans le descriptif de la recette ils parlent de farine de noisettes que l’on peut remplacer par de la poudre de noisettes donc je me disais que ce n’est pas tout à fait pareil.
Bonjour, vous pouvez acheter des noisettes, et les réduire en poudre de noisettes 🙂
- F
Bonjour a tous pensez vous que l’on puisse remplacer la poudre de noisette par d’autres poudres comme amandes noix ou autres
- T
tiagomati a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 21 heures
Très bonne recette, et la réduction de sucre c’est très bien. J’ai testé 150g et effectivement un peu trop sucré mais le goût de noisettes tip top… J’adore 😋
Nanastasia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 22 heures
Excellent! Mais faut des muscles au bras pour incorporer les blancs dans la mixture ! 😝
Ceci dis cela vaut le coup ! 👍- Afficher plus de commentaires
J’adore la noisette alors merci pour cette recette qui donne envie 😍 mais je pense que le plus dur sera de trouver la farine de noisette… 🙄
La farine de noisettes il y en a dans les biocoop magasin bio
Ah super, merci pour l’info 👍
cela me donne envie mais je n’ai que de la poudre de noisettes. Pareil que la farine de noisettes?
En mixant des noisettes au thermomix comme pour realiser de la farine de riz par exemple . Tout simplement 😃👍🏼
Donc ça marche avec de la poudre dd noisette
Est-ce que ont peut remplacer les noisettes par les amandes
Dans ça vidéo il parle juste de poudre de noisette et dans ces commentaires il dit qu’on peut faire torrefier les noisettes avant de les mixer en Fine poudre avant de faire la recette
Merci d’ avoir partagé cette recette avec la vidéo. J’ai tout de suite eu envie de la faire 👍
Toujours de belles recettes Gaudry