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Torta di nocciole

publié par Jeanne

Torta di nocciole au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.07 €
Coût de la recette
6.41 €
Calories par portion
364 kcal
Lipides
25.5 g
Acides gras saturés
1.9 g
Glucides
27.7 g
Sucres
22.1 g
Fibres
4.2 g
Protéines
11.4 g
Calories pour 100g
333 kcal
SmartPoints par portion
13
13
13
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (76 notes)
4
Oeufs
120 grammes
Sucre en poudre
250 grammes
Noisettes en poudre
0.5 sachet
Levure chimique
DessertPâtisseriesSans glutenMéditerranéenne

Voici une recette géniale de Torta di nocciole telle qu’on la réalise en Italie, entre le Piémont et la province voisine, la Ligurie. Un gâteau au puissant goût de noisette, tout simple et super digeste. Sans farine, sans gluten et sans gras ajouté, juste le bon gras des noisettes bio 😉

Ce gâteau aux noisettes est super simple car il ne contient que 3 ingrédients, de la farine de noisette, des oeufs et du sucre (et un peu de levure). L’auteur original de cette torta di nocciole est Gianna Mazzei et sa recette a été partagée cet été sur les réseaux sociaux par François-Régis Gaudry.

Astuce
François-Régis Gaudry parle dans sa vidéo de noisettes en poudre alors que sur France Inter la recette indique de la farine de noisettes. Les 2 fonctionnent. Si vous faites votre propre poudre de noisettes, faites torréfier vos noisettes 10 minutes à 180°C.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 4 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
  5. Transvaser dans un récipient puis réserver.
  6. Mettre 120 grammes de sucre en poudre (150 grammes dans la recette originale) et les 4 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 250 grammes de noisettes en poudre et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix. Pétrir 1 min 30 sec/mode Pétrin.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  9. La préparation est assez compact et sableuse, la détendre avec 1/5 des blancs en neige.
  10. Incorporer le reste des blancs en neige en mélangeant délicatement, avec des mouvements de spatule amples du haut vers le bas.
  11. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 22 cm) beurré et mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée de + ou - 5 minutes en fonction de votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  12. Servir tiède.

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    • Illustration du profil de Jeanne

      Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

      La recette réalisée par François-Régis Gaudry en vidéo :

      J'aimeMerciLove27
      • C
        celinetteyo a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        J’adore la noisette alors merci pour cette recette qui donne envie 😍 mais je pense que le plus dur sera de trouver la farine de noisette… 🙄

        • M
          melimelo19 👩‍🍳🍪 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          La farine de noisettes il y en a dans les biocoop magasin bio

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Ah super, merci pour l’info 👍

      • V
        Valou1 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        cela me donne envie mais je n’ai que de la poudre de noisettes. Pareil que la farine de noisettes?

      • Naadege a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        En mixant des noisettes au thermomix comme pour realiser de la farine de riz par exemple . Tout simplement 😃👍🏼

      • Nanamiam a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Donc ça marche avec de la poudre dd noisette

      • Illustration du profil de rihabe
        rihabe a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Est-ce que ont peut remplacer les noisettes par les amandes

      • D
        Didoualixnoah a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Dans ça vidéo il parle juste de poudre de noisette et dans ces commentaires il dit qu’on peut faire torrefier les noisettes avant de les mixer en Fine poudre avant de faire la recette

      • Illustration du profil de systo
        systo a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Merci d’ avoir partagé cette recette avec la vidéo. J’ai tout de suite eu envie de la faire 👍

      • G
        gaelle_118 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Toujours de belles recettes Gaudry

    • N

      Nonokaro a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      J’ai remplacé le sucre par une compote maison bien mixée faite avec 4 pommes…. Pour les diabétiques !!!
      Résultat hyper moelleux, un délice…

      J'aimeLove19
      • C
        cellline67 a répondu il y a 4 mois

        Bonjour, vous avez remplacé par la même quantité que le sucre initialement prévu ?

        • N
          Nonokaro a répondu il y a 4 mois

          J’ai fait la compote avec 4 pommes et je n’ai pas sucré. Je n’ai pas peséje ne sais plus quelle quantité ça faisait… Environ 2 pots de compote…

        • C
          cellline67 a répondu il y a 4 mois

          Très bien je tenterais merci !

    • Illustration du profil de katiam86

      katiam86 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

      Recette suivie à la lettre et j’ai rajouté un glaçage au chocolat noir, parce que « tout nu » le gâteau m’a fait de la peine… 😂
      On m’a conseillé de l’aromatiser avec du rhum la prochaine fois, ça peut en effet donner un petit plus! À refaire donc! Merci pour le partage!

      Torta di nocciole Thermomix par katiam86
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      • L
        leila1306 a répondu il y a 3 semaines

        Très bon gâteau et effectivement le nappage chocolat était pile ce qu’il fallait pour retrouver du croquant et pour un côté un peu plus gourmand.

      • Illustration du profil de katiam86
        katiam86 a répondu il y a 3 semaines

        😂 Merci ma Lei’ !

      • S
        sabrimanga a répondu il y a 2 semaines

        😎 la classe !

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      Un super goût de noisette.
      Réalisé en format mini. C’est plus sympa à déguster 😊. Enfin de mon point de vue😉
      20 min de cuisson .

      Torta di nocciole Thermomix par petroni
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    • Illustration du profil de gigie06

      gigie06 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Super recette et facile à faire ! Pas eu le temps d’aller acheter la poudre dans un magasin bio mais celle-ci est très bien. 35min de cuisson et la vidéo YouTube a été bien utile pour incorporer les blancs 😉

      Torta di nocciole Thermomix par gigie06
      Torta di nocciole Thermomix par gigie06
      Torta di nocciole Thermomix par gigie06
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    • coffeeboop a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Très facile et très bon , seulement 100g de sucre

      Torta di nocciole Thermomix par coffeeboop
      Torta di nocciole Thermomix par coffeeboop
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      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Quelle belle recette automnale. 👌🏽😋😉

    • chouchou13010 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

      Alors comment dire.. C’est dommage qu’on ne peut pas mettre 10/5 c’est troooop bon.
      J’ai torréfié et mondé mes noisettes et gardé 20g concassées pour la déco pour avoir du croquant.
      100g de sucre suffise et 20mn de cuisson.
      On l’a mangé froid.
      Un peu long pour ajouter les blancs mais ça vaut tellement le coup.

      Torta di nocciole Thermomix par chouchou13010
      Torta di nocciole Thermomix par chouchou13010
      J'aimeMerciLove8
    • ju2noumea a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Miam miam

      Torta di nocciole Thermomix par ju2noumea
      J'aimeLove6
    • F

      flr29 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Encore une très belle recette !
      En version individuelle pour moi avec une noisette au centre (25 min de cuisson).
      Merci pour le partage !

      Torta di nocciole Thermomix par flr29
      Torta di nocciole Thermomix par flr29
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    • marie68 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Trop trop bon !!!

      Torta di nocciole Thermomix par marie68
      J'aime5
    • Illustration du profil de systo

      systo a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Géniale cette recette avec juste 3 ingredients. Simple et bon

      Torta di nocciole Thermomix par systo
      J'aimeMerci5
    • erica_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Délicieux ! J’ais avec des noisettes broyées. Et en forme de muffin. Trop trop bon!

      Torta di nocciole Thermomix par erica_1
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    • laparisienne75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      J’ai suivi la même recette sauf les grammes de sucre en poudre, j’ai mis 90 grammes au lieu de 120. Perso j’ai ajouté une c à s d’arôme de vanille. Et pour les noisettes en poudre, je les ai mixée moi-même.

      Je ne m’attendais vraiment pas à ce que ce soit si bon pour 3 ingrédients seulement 🤩 !

      Testée et approuvée pour ma part 🤩

      Torta di nocciole Thermomix par laparisienne75
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    • Illustration du profil de Nanastasia

      Nanastasia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Excellent! Mais faut des muscles au bras pour incorporer les blancs dans la mixture ! 😝
      Ceci dis cela vaut le coup ! 👍

      Torta di nocciole Thermomix par Nanastasia
      J'aimeMerci4
    • M

      Méganne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Très bonne recette je l’ai enrobé de chocolat pour mon fils qui est fan de chocolat tout le monde a adoré merci pour cette recette

      Torta di nocciole Thermomix par Méganne
      J'aimeMerciMiam4
    • juloy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Très bon gâteau. Je l’ai fait en format muffin cuisson 15min. Et j’ai ajouté une petite cuillère de pâte à tartiner au milieu.

      Torta di nocciole Thermomix par juloy
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    • M

      manounath a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

      Easy à faire et super moelleuse

      Torta di nocciole Thermomix par manounath
      J'aimeMerci4
    • R

      rymsmr a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Excellente un peux galère à intégrer le blanc d’œuf sinon très bon je recommande
      Merci pour cette excellente recette

      Torta di nocciole Thermomix par rymsmr
      Torta di nocciole Thermomix par rymsmr
      J'aimeMerci4
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