Torta di nocciole
publié par Jeanne
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 51 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.07 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.41 €
- Calories par portion▼
- 364 kcal
- Lipides
- 25.5 g
- Acides gras saturés
- 1.9 g
- Glucides
- 27.7 g
- Sucres
- 22.1 g
- Fibres
- 4.2 g
- Protéines
- 11.4 g
- Calories pour 100g
- 333 kcal
- SmartPoints par portion
- 131313
- ProPoints par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 4
- Oeufs
- 120 grammes
- Sucre en poudre
- 250 grammes
- Noisettes en poudre
- 0.5 sachet
- Levure chimique
Gâteau creusois
Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés
Noisettins
Voici une recette géniale de Torta di nocciole telle qu’on la réalise en Italie, entre le Piémont et la province voisine, la Ligurie. Un gâteau au puissant goût de noisette, tout simple et super digeste. Sans farine, sans gluten et sans gras ajouté, juste le bon gras des noisettes bio 😉
Ce gâteau aux noisettes est super simple car il ne contient que 3 ingrédients, de la farine de noisette, des oeufs et du sucre (et un peu de levure). L’auteur original de cette torta di nocciole est Gianna Mazzei et sa recette a été partagée cet été sur les réseaux sociaux par François-Régis Gaudry.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 4 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre 120 grammes de sucre en poudre (150 grammes dans la recette originale) et les 4 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 250 grammes de noisettes en poudre et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix. Pétrir 1 min 30 sec/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- La préparation est assez compact et sableuse, la détendre avec 1/5 des blancs en neige.
- Incorporer le reste des blancs en neige en mélangeant délicatement, avec des mouvements de spatule amples du haut vers le bas.
- Transvaser dans un moule à manqué (Ø 22 cm) beurré et mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée de + ou - 5 minutes en fonction de votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Servir tiède.
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Jeanne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
La recette réalisée par François-Régis Gaudry en vidéo :
-
gigie06 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
Super recette et facile à faire ! Pas eu le temps d’aller acheter la poudre dans un magasin bio mais celle-ci est très bien. 35min de cuisson et la vidéo YouTube a été bien utile pour incorporer les blancs 😉
- L
louloute04 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
Est-ce qu’on peut remplacer la farine de noisette par de la châtaigne ? Merci
- K
Je me posais la même question peut ton la remplacer par de la châtaigne
-
ju2noumea a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 jour et 6 heures
Miam miam
- R
rymsmr a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Excellente un peux galère à intégrer le blanc d’œuf sinon très bon je recommande
Merci pour cette excellente recette -
djinny a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Où trouve t-on la farine de noisette ??
Quel rayon ?-
Magasin bio
-
Je crois qu’il faut tout simplement mixer des noisettes.
-
Ce que j’ai pensé moi aussi
-
Coucou non ce n’est pas pareil
-
Internet (demicelowcarb)
-
Sur les ingredients il est marqué Poudre d amande. Donc on en trouve un peux partout.
- S
C est poudre de noisette et non farine de noisette
-
OK car dans le descriptif de la recette ils parlent de farine de noisettes que l’on peut remplacer par de la poudre de noisettes donc je me disais que ce n’est pas tout à fait pareil.
-
djinny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 jours et 3 heures
Très bon, j’ai utilisé de la poudre de noisettes.
Malgré la technique pour incorporer les blancs mon appareil est resté plein de morceaux de pâte non dissous du coup j’ai sorti le fouet et au final cela n’a pas gâché le gâteau, la texture est restée aériennes.
Par contre moi j’ai un gâteau plus foncé que la photo de la recette -
systo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 jours et 10 heures
Géniale cette recette avec juste 3 ingredients. Simple et bon
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erica_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
Délicieux ! J’ais avec des noisettes broyées. Et en forme de muffin. Trop trop bon!
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Jenni en cuisine 🤗 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
Moi j’ai rien compris c’est marqué sans farine, donc on utilise quoi de la farine de noisettes ou de la poudre de noisettes ? Merci
- S
Bonjour non c est des noisettes en poudre
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doukicook a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
100 g de sucres et 1 cuillère de miel on suffit pour moi 😉
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Clairettelapaquerette a commenté cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Je me disais bien que j’en avais entendu parler il n’y a pas très longtemps de cette recette !
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Morticia64 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
- D
Didier9999 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines
Si je broie mode Turbo les noisettes est ce que je peux m’en servir à la place de la farine
Merci-
Cela ne fonctionnera pas, la farine de noisette c’est de la poudre de noisette dont on a enlevé le gras
- T
Je me posais la même question…
Merci de l’avoir posée
Jamais vu de la farine de noisettes et ça doit coûter assez cher
Merci quand même pour la recette
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darteluce a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 heures et 11 minutes
- J
julie75 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 jours et 20 heures
- E
emiliec66 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 jours et 20 heures
Super bon
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mpm69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 jours et 23 heures
Très bon, il a fait l’unanimité !
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J’adore la noisette alors merci pour cette recette qui donne envie 😍 mais je pense que le plus dur sera de trouver la farine de noisette… 🙄
La farine de noisettes il y en a dans les biocoop magasin bio
Ah super, merci pour l’info 👍
cela me donne envie mais je n’ai que de la poudre de noisettes. Pareil que la farine de noisettes?
En mixant des noisettes au thermomix comme pour realiser de la farine de riz par exemple . Tout simplement 😃👍🏼
Donc ça marche avec de la poudre dd noisette
Est-ce que ont peut remplacer les noisettes par les amandes
Dans ça vidéo il parle juste de poudre de noisette et dans ces commentaires il dit qu’on peut faire torrefier les noisettes avant de les mixer en Fine poudre avant de faire la recette
Merci d’ avoir partagé cette recette avec la vidéo. J’ai tout de suite eu envie de la faire 👍
Toujours de belles recettes Gaudry