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Torta di nocciole

publié par Jeanne

Torta di nocciole au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.07 €
Coût de la recette
6.41 €
Calories par portion
364 kcal
Lipides
25.5 g
Acides gras saturés
1.9 g
Glucides
27.7 g
Sucres
22.1 g
Fibres
4.2 g
Protéines
11.4 g
Calories pour 100g
333 kcal
SmartPoints par portion
13
13
13
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (15 votes)
4
Oeufs
120 grammes
Sucre en poudre
250 grammes
Noisettes en poudre
0.5 sachet
Levure chimique
DessertPâtisseriesSans glutenMéditerranéenne

Voici une recette géniale de Torta di nocciole telle qu’on la réalise en Italie, entre le Piémont et la province voisine, la Ligurie. Un gâteau au puissant goût de noisette, tout simple et super digeste. Sans farine, sans gluten et sans gras ajouté, juste le bon gras des noisettes bio 😉

Ce gâteau aux noisettes est super simple car il ne contient que 3 ingrédients, de la farine de noisette, des oeufs et du sucre (et un peu de levure). L’auteur original de cette torta di nocciole est Gianna Mazzei et sa recette a été partagée cet été sur les réseaux sociaux par François-Régis Gaudry.

Astuce
François-Régis Gaudry parle dans sa vidéo de noisettes en poudre alors que sur France Inter la recette indique de la farine de noisettes. Les 2 fonctionnent. Si vous faites votre propre poudre de noisettes, faites torréfier vos noisettes 10 minutes à 180°C.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 4 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
  5. Transvaser dans un récipient et réserver.
  6. Mettre 120 grammes de sucre en poudre (150 grammes dans la recette originale) et les 4 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 250 grammes de noisettes en poudre et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix. Pétrir 1 min 30 sec/mode Pétrin.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  9. La préparation est assez compact et sableuse, la détendre avec 1/5 des blancs en neige.
  10. Incorporer le reste des blancs en neige en mélangeant délicatement, avec des mouvements de spatule amples du haut vers le bas.
  11. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 22 cm) beurré et mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée de + ou - 5 minutes en fonction de votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  12. Servir tiède.

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  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    La recette réalisée par François-Régis Gaudry en vidéo :

    J'aimeMerci11
    • C
      celinetteyo a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      J’adore la noisette alors merci pour cette recette qui donne envie 😍 mais je pense que le plus dur sera de trouver la farine de noisette… 🙄

      • M
        melimelo19 👩‍🍳🍪 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        La farine de noisettes il y en a dans les biocoop magasin bio

      • C
        celinetteyo a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Ah super, merci pour l’info 👍

    • V
      Valou1 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      cela me donne envie mais je n’ai que de la poudre de noisettes. Pareil que la farine de noisettes?

    • Naadege a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      En mixant des noisettes au thermomix comme pour realiser de la farine de riz par exemple . Tout simplement 😃👍🏼

    • Nanamiam a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Donc ça marche avec de la poudre dd noisette

    • Illustration du profil de rihabe
      rihabe a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Est-ce que ont peut remplacer les noisettes par les amandes

    • D
      Didoualixnoah a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Dans ça vidéo il parle juste de poudre de noisette et dans ces commentaires il dit qu’on peut faire torrefier les noisettes avant de les mixer en Fine poudre avant de faire la recette

    • Illustration du profil de systo
      systo a répondu il y a 5 jours et 10 heures

      Merci d’ avoir partagé cette recette avec la vidéo. J’ai tout de suite eu envie de la faire 👍

    • G
      gaelle_118 a répondu il y a 3 jours et 1 heure

      Toujours de belles recettes Gaudry

  • Illustration du profil de gigie06

    gigie06 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Super recette et facile à faire ! Pas eu le temps d’aller acheter la poudre dans un magasin bio mais celle-ci est très bien. 35min de cuisson et la vidéo YouTube a été bien utile pour incorporer les blancs 😉

    Torta di nocciole Thermomix par gigie06
    Torta di nocciole Thermomix par gigie06
    Torta di nocciole Thermomix par gigie06
    J'aimeLove5
  • L

    louloute04 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Est-ce qu’on peut remplacer la farine de noisette par de la châtaigne ? Merci

    J'aime4
    • K
      kmz1 a répondu il y a 2 semaines

      Je me posais la même question peut ton la remplacer par de la châtaigne

  • ju2noumea a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 jour et 6 heures

    Miam miam

    Torta di nocciole Thermomix par ju2noumea
    J'aimeLove3
  • R

    rymsmr a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Excellente un peux galère à intégrer le blanc d’œuf sinon très bon je recommande
    Merci pour cette excellente recette

    Torta di nocciole Thermomix par rymsmr
    Torta di nocciole Thermomix par rymsmr
    J'aimeMerci3
  • djinny a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Où trouve t-on la farine de noisette ??
    Quel rayon ?

    J'aime3
    • Babouchette a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Magasin bio

    • jacqueline18 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Je crois qu’il faut tout simplement mixer des noisettes.

      • Illustration du profil de rihabe
        rihabe a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Ce que j’ai pensé moi aussi

      • Illustration du profil de Sow Sow
        Sow Sow a répondu il y a 2 semaines

        Coucou non ce n’est pas pareil

    • Illustration du profil de Sow Sow
      Sow Sow a répondu il y a 2 semaines

      Internet (demicelowcarb)

    • vanessa_55 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Sur les ingredients il est marqué Poudre d amande. Donc on en trouve un peux partout.

    • S
      sosso94800 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      C est poudre de noisette et non farine de noisette

      • djinny a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        OK car dans le descriptif de la recette ils parlent de farine de noisettes que l’on peut remplacer par de la poudre de noisettes donc je me disais que ce n’est pas tout à fait pareil.

  • djinny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 jours et 3 heures

    Très bon, j’ai utilisé de la poudre de noisettes.
    Malgré la technique pour incorporer les blancs mon appareil est resté plein de morceaux de pâte non dissous du coup j’ai sorti le fouet et au final cela n’a pas gâché le gâteau, la texture est restée aériennes.
    Par contre moi j’ai un gâteau plus foncé que la photo de la recette

    Torta di nocciole Thermomix par djinny
    Torta di nocciole Thermomix par djinny
    J'aimeMerci2
  • Illustration du profil de systo

    systo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 jours et 10 heures

    Géniale cette recette avec juste 3 ingredients. Simple et bon

    Torta di nocciole Thermomix par systo
    J'aimeMerci2
  • erica_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Délicieux ! J’ais avec des noisettes broyées. Et en forme de muffin. Trop trop bon!

    Torta di nocciole Thermomix par erica_1
    J'aimeMerci2
  • Jenni en cuisine 🤗 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Moi j’ai rien compris c’est marqué sans farine, donc on utilise quoi de la farine de noisettes ou de la poudre de noisettes ? Merci

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    • S
      sosso94800 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Bonjour non c est des noisettes en poudre

  • Illustration du profil de doukicook

    doukicook a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    100 g de sucres et 1 cuillère de miel on suffit pour moi 😉

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  • Clairettelapaquerette a commenté cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Je me disais bien que j’en avais entendu parler il n’y a pas très longtemps de cette recette !

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  • Morticia64 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

  • D

    Didier9999 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines

    Si je broie mode Turbo les noisettes est ce que je peux m’en servir à la place de la farine
    Merci

    • Illustration du profil de Jeanne
      Jeanne a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Cela ne fonctionnera pas, la farine de noisette c’est de la poudre de noisette dont on a enlevé le gras

    • T
      thelia a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Je me posais la même question…
      Merci de l’avoir posée
      Jamais vu de la farine de noisettes et ça doit coûter assez cher
      Merci quand même pour la recette

  • Illustration du profil de darteluce

    darteluce a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 heures et 11 minutes

  • J

    julie75 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 jours et 20 heures

  • E

    emiliec66 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 jours et 20 heures

    Super bon

  • mpm69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 jours et 23 heures

    Très bon, il a fait l’unanimité !

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