Glace menthe-chocolat
publié par Lala04
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 14 h 00 min
- Durée totale
- 15 h 31 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.74 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.44 €
- Calories par portion▼
- 285 kcal
- Lipides
- 12.6 g
- Acides gras saturés
- 7.1 g
- Glucides
- 35.8 g
- Sucres
- 34.7 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 6.2 g
- Calories pour 100g
- 185 kcal
- SmartPoints par portion
- 141313
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Lait entier
- 20 brins
- Menthe
- 4
- Oeufs
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 150 grammes
- Pépites de chocolat noir
Voulez-vous confectionner un grand classique de la glace Française ? L’alliance entre la menthe et le chocolat noir… un régal !
Voici sans doute « LA » recette qui va vous rafraîchir cet été !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de lait entier dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 20 brins de menthe (les feuilles seulement) dans le Thermomix et remuer 60 min/.
- Passer le lait au chinois afin d'éliminer tous les résidus et réserver.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 4 jaunes d'oeufs et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter dans le thermomix le lait infusé.
- Chauffer 10 min/80°C/vitesse 3.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Transvaser dans des bacs à glaçons puis réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
- Retirer le fouet.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Après le passage au congélateur, ajouter dans le thermomix la préparation sous forme de glaçons.
- Mettre 1 blanc d'oeuf dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Ajouter 150 grammes de pépites de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Réserver au congélateur, pendant 02 h 00 min avant de servir.
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Modamine17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Ma première creme glacé et qu’est ce qu’elle est bonne! Mes enfants (1 ans et demi et 3 ans) ont adorés ! MERCI!!!!
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AudreyMtl a noté 5/5 la recette Glace menthe-chocolat, il y a 1 an et 10 mois
Réalisé avec du lait d’amande et juste 10 brins de menthe car sinon j’allais déplumé ma menthe du potager 😂. Mais le goût est quand même très prononcé. J’adore !
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Bravo miam faut que je teste ça d’urgence !! Votre photo est sympa…
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Merci !
- D
Bonjour ! avec le lait d amande la texture était pareil qu avec du lait entier ?? car moi je préfère aussi le lait végétal ! merci de votre réponse !Dany
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Je n’ai jamais essayé avec du lait entier mais en tout cas la texture avec le lait d’amande est pour moi parfaite
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Samanthayrx a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Bordel de m**** …
Qu’est-ce que c’est bon … je me ferais bien le pot entier olalalalala qu’est-ce ce que je n’ai pas encore découvert moi 🥰 Merci, merci, merci-
Je suis ravie de voir autant d’enthousiasme dans votre commentaire ! Bonne dégustation, encore et encore 😂
-
Ma glace préférée de mon enfance, 😂😭😭
C’est beaucoup trop de souvenirs qui émergent de ma petite tête. Merci et encore merci 😍😍
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Bon vous m’avez convaincue, mdr !
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Ho oui faîtes le !
J’ai juste mis plus fort pour les copeaux de chocolat car je l’ai mise à même dans la glace. J’ai du mettre à 6 pour avoir les copeaux que je voulais.Bonne dégustation. Vous allez aimer
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Merci pour le conseil 🙏
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gaelle91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Une tuerie mes invités ont adoré!!!!!
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Whaouu
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Belles gourmandises….
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J’adore l’idée de mettre en petit moule pour une jolie présentation ! Wahou 😍
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aurelie.s a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellent !!
J’ai mis du sirop de menthe à la place des feuilles et un peu moins de sucre du coup 😁-
Vous avez mis quelle dose de sirop ?
-
Environ 6cl
- I
Quand je fais des desserts ou boissons à la menthe j’ajoute quelques gouttes d’huile essentielle bio de menthe poivrée. Ça donne un petit coup de peps très agréable à la menthe.
-
Merci pour l’astuce !
- P
p0lin3 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Glace réalisée avec le MCC, j’ai ajouté de l’huile essentielle de menthe poivrée, une goutte de Get 27 et coupé le chocolat au couteau pour obtenir de gros morceaux comme dans la glace menthe-choco Ben&Jerry’s qu’on ne trouve malheureusement plus sur le marché. Elle est excellente ! 😋🤤
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A partir de quand vous intégrez les copeaux de chocolat ?
- P
Après avoir mis le blanc d’œuf et mélangé, comme indiqué dans la recette 👍
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Bonjour quand mettre les colorants ?
- 6
Bonjour
Est il possible d’ajouter jet et huile essentielle sur le dernier mélange avec le blanc d’œuf ??
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juju19chp a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Depuis que j’ai testé cette recette…mon homme en réclame tous les jours…il est retombé en enfance ! 😅
Ayant peu de menthe j’ai utilisé mon huile essentielle de menthe-poivrée une tuerie !!
J’ai divisé par 2 le sucre et c’est largement suffisant ! 🙂
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Pour les chaudes Soirées d’été…😎👌🏽
-
Ah pas bête L’HE! Vous aviez dosé comment du coup?
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J’ai ajouté 4 gouttes avant de mettre la préparation dans les bacs à glaçons puis j’ai goûté lorsque c’était prêt et en ai ajouté 2-3 gouttes pour que ce soit vraiment intense. Le mieux c’est d’adapter en fonction de vos préférences 😉
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steph20070340 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Glace qui vient d’être faite avec le MCC et qui part au congélo pour 2h.
Niveau de la recette tout suivi sauf pour le nombre de gouttes de colorant j’ai mis autant de jaune et bleu jusqu’à ce que la couleur me convienne 😉.
Pour les pépites j’ai mis la vitesse plus forte car à 3 ça remuait rien du tout.
Voilà verdict demain soir.
Maj 04.08: le verdict bonne MAIS la rendre plus onctueuse je dois donc trouver comment et menthe prononcée style chewing-gum Hollywood donc j’essayerai avec moins de menthe. Voilà-
Exactement les memes remarques que toi !
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As tu trouvé comment la reprendre plus onctueuse ?
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Non je ne l’ai faite qu’une fois. Je vais sûrement la retenter prochainement avec l’arrivée des beaux jours 🤣
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En fin de recette je rajoute le fouet pour lui donner un rendu plus onctueux et je la sort 5 a 10min avant dégustation et c’est top j’ai aucun problème avec mon mcc
- A
Vous avez mis des copeaux de chocolat ou des pepites ?
- P
Avec le fouet ça fait onctueux comme dans le commerce ?
-
Babou 🐒 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Et bien moi j’en suis à l’étape 16.
Ce que je peux dire pour l’instant, c’est que effectivement c’est un peu long à faire…
Perso je me demande s’il y a assez de menthe, je l’ai goûtée (😂) à peu près à toutes les étapes et ça me paraît un peu juste… De même que le sucre… Comme quoi les goûts les, couleurs 😁
Au niveau du colorant j’ai mis double dose
Je pense mixer mes pépites à l’avenirPs : j’ai chauffé le lait à la casserole l’ai infusé de menthe dans un saladier.
-
Effectivement la recette est a ajuster selon les goûts 🙂 nous attendons votre avis sur le résultat final !
-
C’est valable pour beaucoup de recettes, mais dans l’ensemble ça me paraît pas mal du tout ! 😉
-
Pareil je trouve que le gout est pas assez prononcé et en plus j y ai rajouter quelque goutte d huile essentielle de menthe poivré et idem pour les pepite je les mixerai la prochaine fois car c’est trop dur
Sinon c’est bon tou de même -
Idem je mixe les pépites. Sinon rien à redire.
- T
Twist19 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Première glace maison.! Mon mari adore.! Par contre j’ai rajouté du sirop de menthe mais j’ai baissé la quantité de sucre.! Et pour une couleur bien verte j’ai rajouté du colorant alimentaire. Merci.!
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Bonjour, quelle quantité de sirop avez-vous mis ?
- T
J’ai fais du pif au mètre mais j’ai divisé la quantité de sucre en 2.!
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Bonjour à quelle moment mettre les colorants
- E
elog73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellente. Mes collègues de bureau ont adoré ! On aurait dit qu’on mangeait directement des feuilles de menthe.
Pour le chocolat fait au thermo, certains morceaux un peu gros mais très appréciés. A refaire car super simple en plus ! Merci pour cette recette -
Valivalou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Pour ma part j ai mis seulement 100 g de chocolat
80 de sucre
1 cs de sirop mojito
50g de crème liquide 30%
Une tuerie !!!-
Tu as mixé les pépites ?
-
Avec les 50g de crème elle fait vraiment glace 🍦
Et pas glace à l eau
-
J ai mixé oui 5s v6 ! C t parfait
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Super merci à toi. La mienne refroidi… 🤪
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Tu verras très très bonne 👍
- T
Bonjour
Vous n’avez pas mis d’oeufs?
Merci d’avance-
Bonjour oui bien sûr j ai mis les œufs ,j ai juste diminué le sucre chocolat…
- M
Melanie015 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Je n’avais pas de colorant donc ma glace à la couleur d’une glace à la vanille, cependant le goût est excellent !
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aurore_55 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Un vrai délice aussi avec la menthe du jardin!!! Je n’aurais pas imaginé que le résultat soit si proche de ce que j’attendais! Une réussite
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Coloran ?
-
laureb44 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Très bonne glace, fait avec 400g de lait demi écrémé et 200g de crème liquide. Les copeaux de chocolat noir coupé au couteau comme indiqué dans un commentaire sont excellents.
- A
Je mettrais bien de la crème liquide aussi mais a quel moment de la recette l’avez-vous rajouté svp ? Merci d’avance 😊
-
Au tout début, en même temps que le lait
- A
Merci beaucoup 😊
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Cilou6334 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
J’adore !!
- G
gwnaelle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Délicieux !!!! 😋
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cudeplombs a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Houaaaaa quelle est bonne. Normalement je n’aime pas la menthe mais la c’est sûr. C’est à faire et à refaire. Une tuerie. Adieu la glace industrielle.
Juste pour info pour faire les glaçons ne pas mettre dans les sachets trop dur à démouler. Les bacs à glaçons je confirme que c’est mieux.- P
Bonjour
J’espère réussir aussi bien que vous cette recette. Elle a l’air vraiment onctueuse sur votre photo.
Savez-vous si je suis obligée de respecter les 12h de congélation car cela va tomber en pleine nuit je n’y ai pas du tout réfléchi avant de la faire 🤦♀️🙊 -
Non ça peut aussi être plus c’est pas grave.
- P
D’accord merci beaucoup de votre réponse. Bonne après-midi à vous
-
Merci à vous aussi bonne dégustation
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Bonjour comment tu as géré ton chocolat, moi j’ai mis des pépites et ça ne me plaît pas trop en texture… Trop habituée à aimer la version copeaux…
Pour faire les pépites faire comme expliqué dans les astuces et c’est très bien
En utilisant une mandoline, on obtient des copeaux de même épaisseur selon le réglage du couteau
Voir par exemple : mandoline réglable sur http://www.meilleurduchef.com
Bonne idée!
Sur une planche a découper avec un gros couteau de cuisine j’ai essayé de hacher mon chocolat le plus fin possible (mais un peu grossièrement aussi!!!). Je pense en effet que c’est meilleur qu’avec les pépites!!
OK merci 👍
Bonsoir. Les « brins de menthe », est ce tout simplement une feuille de menthe ?
Non il s’agit (selon moi) d’une branche de menthe. Donc 20 « branches » de plusieurs feuilles de menthe. À doser en fonction du goût. Moi j’ai bien chargé parce que mes origines marocaines ne m’ont pas laissé le choix 😋
J’ai mélangé menthe glaciale et menthe chocolat et du chocolat à 99 %de cacao. Extra.
La menthe présentée est la menthe chocolat
Trop top. La menthe glaciale ça se présente comment?
Feuilles courtes et d’un vert foncé et plus puissante que la menthe marocaine que l’on trouve habituellement dans le commerce. Elle donne plus de puissance et va être parfaite ce soir après le barbecue pour être servie avec un Get 27 comme proposé par.?
La menthe présentée sur la photo ci-dessus est la menthe chocolat.
Merci pour les précisions. Dernière question: où peut on trouver cette menthe? 🙄
Dans mon jardin… 🤭
Sérieux je fais commande de mes herbes condimentaires et médicinales ici :
https://www.aromatiques.fr c’est un spécialiste très sérieux et les plantes sont très bien renseignées (provenance, utilisation, culture, etc. ,…
Avec plaisir
20brins de menthe correspond à combien de gramme de feuille svp ? Moi j’ai pas de potager du coup je vais acheter ma menthe mais ce sont des feuilles pas des brins
Bonjour,
Pratiquement impossible de répondre à cette question car toutes les feuilles n’ont pas la même grandeur. C’est plutôt en fonction de la force du goût souhaité qu’il faut vous diriger.
Et approximativement. Une 60taine centaine… Je me rend pas compte combien de feuilles sur un brin
Bien sûr tt dépend de la taille des feuilles et du rendu que vous voulez. Mais moi je dirais environs 50 feuilles.
Cela dépend aussi de la menthe, certaines comme la menthe glaciale n’a rien à voir force avec la menthe chocolat par exemple…
Bjr avez vous mis du colorant ? Si oui, vous l’ajoutez à quelle étape ?
Bonjour
Oui, 1part de colorant flower jaune et 1part de colorant power flowers bleu ajoutées en début de l’étape 1
Merci
Les power flowers sont disponibles par exemple ici
ibcbelgium.com/fr/powerflowers
Le site où je m’approvisionnais (meilleur du chef) ne commercialise plus ce produit.
Bonjour
Excusez-moi mais l’étape 2 on mélange pendant 60 minutes donc 1h00 ?
Oui. Pour faire infuser la menthe
Ok merci 🤗 je ne suis pas très douée
Vous mettez du colorant ? Pour obtenir du vert
Bonjour lorsqu on met la menthe c marque 60 min c est beaucoup
Cest le temps de l’infusion. Cest normal pas d’inquiétude
Bjr,
CB de bac a glaçons faut il pour la 1ere étape de 12h au congélateur svp?
2 bacs si je me souviens bien