Glace menthe-chocolat au Thermomix
publié par Lala04
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 14 h 00 min
- Durée totale
- 15 h 31 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.74 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.44 €
- Calories par portion▼
- 285 kcal
- Lipides
- 12.6 g
- Acides gras saturés
- 7.3 g
- Glucides
- 35.8 g
- Sucres
- 34.7 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 6.2 g
- Calories pour 100g
- 185 kcal
- SmartPoints par portion
- 13 SP
- ProPoints par portion
- 7 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 500 grammes
- Lait entier
- 20 brins
- Menthe
- 4
- Oeufs
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 150 grammes
- Pépites de chocolat
Voulez-vous confectionner un grand classique de la glace Française ? L’alliance entre la menthe et le chocolat noir… un régal !
Voici sans doute « LA » recette qui va vous rafraîchir cet été !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de lait entier dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 20 brins de menthe (les feuilles seulement) dans le Thermomix et remuer 60 min/.
- Passer le lait au chinois afin d'éliminer tous les résidus et réserver.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 4 oeufs (seulement les jaunes) et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter dans le thermomix le lait infusé.
- Chauffer 10 min/80°C/vitesse 3.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
- Retirer le fouet.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Après le passage au congélateur, ajouter dans le thermomix la préparation sous forme de glaçons.
- Mettre 1 blanc d'oeuf dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Ajouter 150 grammes de pépites de chocolat dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Réserver au congélateur, pendant 02 h 00 min avant de servir.
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Ma première creme glacé et qu’est ce qu’elle est bonne! Mes enfants (1 ans et demi et 3 ans) ont adorés ! MERCI!!!!
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Réalisé avec du lait d’amande et juste 10 brins de menthe car sinon j’allais déplumé ma menthe du potager 😂. Mais le goût est quand même très prononcé. J’adore !
Bravo miam faut que je teste ça d’urgence !! Votre photo est sympa…
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Merci !
Bonjour ! avec le lait d amande la texture était pareil qu avec du lait entier ?? car moi je préfère aussi le lait végétal ! merci de votre réponse !Dany
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Je n’ai jamais essayé avec du lait entier mais en tout cas la texture avec le lait d’amande est pour moi parfaite
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Pour ma part j ai mis seulement 100 g de chocolat
80 de sucre
1 cs de sirop mojito
50g de crème liquide 30%
Une tuerie !!!-
Tu as mixé les pépites ?
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Avec les 50g de crème elle fait vraiment glace 🍦
Et pas glace à l eau
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J ai mixé oui 5s v6 ! C t parfait
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Super merci à toi. La mienne refroidi… 🤪
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Tu verras très très bonne 👍
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Excellent !!
J’ai mis du sirop de menthe à la place des feuilles et un peu moins de sucre du coup 😁-
Vous avez mis quelle dose de sirop ?
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Environ 6cl
Quand je fais des desserts ou boissons à la menthe j’ajoute quelques gouttes d’huile essentielle bio de menthe poivrée. Ça donne un petit coup de peps très agréable à la menthe.
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Merci pour l’astuce !
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Et bien moi j’en suis à l’étape 16.
Ce que je peux dire pour l’instant, c’est que effectivement c’est un peu long à faire…
Perso je me demande s’il y a assez de menthe, je l’ai goûtée (😂) à peu près à toutes les étapes et ça me paraît un peu juste… De même que le sucre… Comme quoi les goûts les, couleurs 😁
Au niveau du colorant j’ai mis double dose
Je pense mixer mes pépites à l’avenirPs : j’ai chauffé le lait à la casserole l’ai infusé de menthe dans un saladier.
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Effectivement la recette est a ajuster selon les goûts 🙂 nous attendons votre avis sur le résultat final !
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C’est valable pour beaucoup de recettes, mais dans l’ensemble ça me paraît pas mal du tout ! 😉
Je n’avais pas de colorant donc ma glace à la couleur d’une glace à la vanille, cependant le goût est excellent !
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Bordel de m**** …
Qu’est-ce que c’est bon … je me ferais bien le pot entier olalalalala qu’est-ce ce que je n’ai pas encore découvert moi 🥰 Merci, merci, merci
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Je suis ravie de voir autant d’enthousiasme dans votre commentaire ! Bonne dégustation, encore et encore 😂
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Ma glace préférée de mon enfance, 😂😭😭
C’est beaucoup trop de souvenirs qui émergent de ma petite tête. Merci et encore merci 😍😍
Très bonne recette! J’ai mis 100gr de pépites et 90 gr de sucre.
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Aaah génial 😍😍😍
Bjr, a l’étape 2 on fait quoi pdt 60 mn on chauffe? Je n’ai pas compris, merci
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Bonjour, l’étape 2 sert à infuser la menthe. Remuer 60min sans chauffer. Vous pouvez diminuer le temps tout dépend de l’intensité du gout que vous voulez obtenir.
Bonjour, est il possible de faire la recette avec du lait 1/2 écrémé ?
Merci-
Je n’ai pas essayé, le lait demi écrémé reste plus liquide après cuisson de manière générale il est préférable d’utiliser donc du lait entier dans les recettes de fromages, yaourts, crèmes… en revanche dans cette recette il y a peu de cuisson donc c’est possibilité que ça marche quand même… A tester !
Merci, si je teste je vous tiendrai informée
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Merci à vous (ne mettez pas le gobelet doseur lors de la cuisson du lait il y a eu une erreur apparemment que je vais voir pour rectifier)
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Moi aussi je lai faite avec du demi écrémé (400g) et de la crème liquide 30% (100g)! Et ça marche TRÈS bien!
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Super je file en cuisine alors !!!
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Je dirai même excellent !!!!
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Perso, j’ai suivi toutes les étapes et le résultat est tout simplement au top. Ça change des glaces industrielle ! Tellement compliqué à trouver de la vraie glace à la menthe « MAISON ». Un vrai régal.
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Facile à réaliser et un bon moyen d’utiliser la menthe du jardin. J’ai rajouté un peu de crème liquide et mélangé avant de mettre les pépites faites avec le thermomix
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Une cata! Toute la recettes et ses étapes sont à revoir!
*L’étape 1 : chauffer le lait à 100º pendant 5min…au bout de 3min même pas la moitié du lait est sortie du robot
*Même en laissant la menthe infuser avec le lait plus d’une heure le goût mentholé pas du Tout prononcé
*100g de sucre ça fait troooop me suis retrouvée avec une glace au sucre, obligé de rajouter du rhum pour atténuer un peu
Et le pire pour la fin
*Après 14h au frais et mélange avec le blanc d’oeuf = résultat milkshake mousseux
—> après un autre tour au congelo je me retrouve avec une mixture bizarre mi lait/yaourt congelé en bloc qui ressemble plus à un iceberg qu’a une glace…
Pour moi l’étape avec le blanc d’oeuf est complètement inutile en attendant glace complètement ratée et inmeangable surtout quel dommage après avoir passé autant de temps en cuisine
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C est bizar vous été la seule ou sa c mal oassez
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Passer*
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Oui c’est bizarre surtout que j’ai Lu tous les commentaires avant de me lancer… Pour info y a pas non plus 250 commentaires pour dégager vraiment une tendance!!!
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Désolée pour vous que la recette n’est pas marché mais pour l’avoir réalisée plusieurs fois je n’ai eu aucun problème. A voir lorsque plus de personnes l’auront testé ! Peut être vous vous êtes trompé dans une étape ?
Pour le reste, j’ai réalisé la recette selon mes gouts après tout le monde est libre de faire des modifications à leur convenance. Bonne journée à tous. -
La recette de Lala04 a été prévue aussi à la base pour le Thermomix … je n’ai eu aucun problème non plus en la réalisant.
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Il fallait mettre que les jaunes d’oeuf 😂
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Et chauffer à 90 pas à 100 😱
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Il faut vraiment laisser mijoter 60 min ? Je trouve ça énorme ?
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Plus vous laissez les feuilles de menthe infuser, plus le goût y sera. Tout dépend de vos goûts.
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Ah oui d’accord merci beaucoup
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Vous pouvez simplement laisser dans un saladier avec les feuilles de menthe et fermer hermétiquement avec du cellophane. Ça gardera les saveurs et ça laisse le Thermomix tranquille 😉
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Ah oui merci beaucoup
J’en suis à l’étape 10 j’ai ajouté 2 gouttes de menthe poivrée et c’est déjà très bon😋 À voir la suite…..
J’ai préparé le chocolat en copeaux à la mandoline.
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bonjour j’aimerais savoir si à la dernière étape on laisse plus de 2h avant de servir cela a un impact négatif? Merci pour vos retours !!
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Non il faudra juste la sortir en avance pour qu’elle ne soit pas trop dure pour faire les boules
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merci ! 🙂
Super glace !
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Génial
- Afficher plus de commentaires
Bonjour comment tu as géré ton chocolat, moi j’ai mis des pépites et ça ne me plaît pas trop en texture… Trop habituée à aimer la version copeaux…
Pour faire les pépites faire comme expliqué dans les astuces et c’est très bien
En utilisant une mandoline, on obtient des copeaux de même épaisseur selon le réglage du couteau
Voir par exemple : mandoline réglable sur http://www.meilleurduchef.com
Bonne idée!
Bonne idée!
Sur une planche a découper avec un gros couteau de cuisine j’ai essayé de hacher mon chocolat le plus fin possible (mais un peu grossièrement aussi!!!). Je pense en effet que c’est meilleur qu’avec les pépites!!
OK merci 👍
Bonsoir. Les « brins de menthe », est ce tout simplement une feuille de menthe ?
Non il s’agit (selon moi) d’une branche de menthe. Donc 20 « branches » de plusieurs feuilles de menthe. À doser en fonction du goût. Moi j’ai bien chargé parce que mes origines marocaines ne m’ont pas laissé le choix 😋
J’ai mélangé menthe glaciale et menthe chocolat et du chocolat à 99 %de cacao. Extra.
La menthe présentée est la menthe chocolat
Trop top. La menthe glaciale ça se présente comment?
Feuilles courtes et d’un vert foncé et plus puissante que la menthe marocaine que l’on trouve habituellement dans le commerce. Elle donne plus de puissance et va être parfaite ce soir après le barbecue pour être servie avec un Get 27 comme proposé par.?
La menthe présentée sur la photo ci-dessus est la menthe chocolat.