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Glace menthe-chocolat au Thermomix

publié par

Glace menthe-chocolat au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
14 h 00 min
Durée totale
15 h 31 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.74 €
Coût de la recette
4.44 €
Calories par portion
285 kcal
Lipides
12.6 g
Acides gras saturés
7.3 g
Glucides
35.8 g
Sucres
34.7 g
Fibres
0 g
Protéines
6.2 g
Calories pour 100g
185 kcal
SmartPoints par portion
13 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.72 / 5 (65 votes)
500 grammes
Lait entier
20 brins
Menthe
4
Oeufs
100 grammes
Sucre en poudre
150 grammes
Pépites de chocolat

Voulez-vous confectionner un grand classique de la glace Française ? L’alliance entre la menthe et le chocolat noir… un régal !

Voici sans doute « LA » recette qui va vous rafraîchir cet été !

Astuce
Vous pouvez ajouter 2 gouttes de colorant alimentaire jaune et de gouttes de colorant alimentaire bleu pour obtenir une glace de couleur verte.
Astuce
Vous pouvez préparer vous même vos pépites de chocolat en plaçant 150g de chocolat noir dans le thermomix et mixer 10sec vitesse 4.
Variante
Pour une version encore plus rafraîchissante, ajoutez du Get 27 dans votre coupe lors du service !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de lait entier dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  2. Ajouter 20 brins de menthe (les feuilles seulement) dans le Thermomix et remuer 60 min/.
  3. Passer le lait au chinois afin d'éliminer tous les résidus et réserver.
  4. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Mettre 4 oeufs (seulement les jaunes) et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
  7. Ajouter dans le thermomix le lait infusé.
  8. Chauffer 10 min/80°C/vitesse 3.
  9. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  10. Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
  11. Retirer le fouet.
  12. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  13. Après le passage au congélateur, ajouter dans le thermomix la préparation sous forme de glaçons.
  14. Mettre 1 blanc d'oeuf dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 6.
  15. Ajouter 150 grammes de pépites de chocolat dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 3.
  16. Réserver au congélateur, pendant 02 h 00 min avant de servir.
65 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Ma première creme glacé et qu’est ce qu’elle est bonne! Mes enfants (1 ans et demi et 3 ans) ont adorés ! MERCI!!!!

    Glace menthe-chocolat Thermomix par Modamine17 Glace menthe-chocolat Thermomix par Modamine17
    J'aimeMiamLove27
    • Babou 🐒 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour comment tu as géré ton chocolat, moi j’ai mis des pépites et ça ne me plaît pas trop en texture… Trop habituée à aimer la version copeaux…

      • Muraillon a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Pour faire les pépites faire comme expliqué dans les astuces et c’est très bien

      • Jacques27 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        En utilisant une mandoline, on obtient des copeaux de même épaisseur selon le réglage du couteau
        Voir par exemple : mandoline réglable sur http://www.meilleurduchef.com

      • Modamine17 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonne idée!

    • Modamine17 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Sur une planche a découper avec un gros couteau de cuisine j’ai essayé de hacher mon chocolat le plus fin possible (mais un peu grossièrement aussi!!!). Je pense en effet que c’est meilleur qu’avec les pépites!!

      • Babou 🐒 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        OK merci 👍

    • mimi140484 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonsoir. Les « brins de menthe », est ce tout simplement une feuille de menthe ?

    • Modamine17 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Non il s’agit (selon moi) d’une branche de menthe. Donc 20 « branches  » de plusieurs feuilles de menthe. À doser en fonction du goût. Moi j’ai bien chargé parce que mes origines marocaines ne m’ont pas laissé le choix 😋

    • Jacques27 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      J’ai mélangé menthe glaciale et menthe chocolat et du chocolat à 99 %de cacao. Extra.
      La menthe présentée est la menthe chocolat

      • Modamine17 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Trop top. La menthe glaciale ça se présente comment?

      • Jacques27 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Feuilles courtes et d’un vert foncé et plus puissante que la menthe marocaine que l’on trouve habituellement dans le commerce. Elle donne plus de puissance et va être parfaite ce soir après le barbecue pour être servie avec un Get 27 comme proposé par.?
        La menthe présentée sur la photo ci-dessus est la menthe chocolat.

      • Modamine17 a répondu il y a 4 mois

        Merci pour les précisions. Dernière question: où peut on trouver cette menthe? 🙄

    • Jacques27 a répondu il y a 4 mois

      Dans mon jardin… 🤭
      Sérieux je fais commande de mes herbes condimentaires et médicinales ici :
      https://www.aromatiques.fr c’est un spécialiste très sérieux et les plantes sont très bien renseignées (provenance, utilisation, culture, etc. ,…

      • Tiphaine07 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci pour ce lien que je ne connaissais pas 😉

      • Jacques27 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Avec plaisir

    • aurelie92420 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      20brins de menthe correspond à combien de gramme de feuille svp ? Moi j’ai pas de potager du coup je vais acheter ma menthe mais ce sont des feuilles pas des brins

      • Jacques27 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour,
        Pratiquement impossible de répondre à cette question car toutes les feuilles n’ont pas la même grandeur. C’est plutôt en fonction de la force du goût souhaité qu’il faut vous diriger.

      • aurelie92420 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Et approximativement. Une 60taine centaine… Je me rend pas compte combien de feuilles sur un brin

    • Modamine17 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bien sûr tt dépend de la taille des feuilles et du rendu que vous voulez. Mais moi je dirais environs 50 feuilles.

      • Jacques27 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Cela dépend aussi de la menthe, certaines comme la menthe glaciale n’a rien à voir force avec la menthe chocolat par exemple…

    • Gwendo86 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bjr avez vous mis du colorant ? Si oui, vous l’ajoutez à quelle étape ?

      • Jacques27 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour
        Oui, 1part de colorant flower jaune et 1part de colorant power flowers bleu ajoutées en début de l’étape 1

      • Gwendo86 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Merci

      • Jacques27 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Les power flowers sont disponibles par exemple ici
        ibcbelgium.com/fr/powerflowers
        Le site où je m’approvisionnais (meilleur du chef) ne commercialise plus ce produit.

  • Réalisé avec du lait d’amande et juste 10 brins de menthe car sinon j’allais déplumé ma menthe du potager 😂. Mais le goût est quand même très prononcé. J’adore !

    Glace menthe-chocolat Thermomix par AudreyMtl
    J'aimeLove18
    • Arum 40 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bravo miam faut que je teste ça d’urgence !! Votre photo est sympa…

      • AudreyMtl a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Merci !

    • Danyroise a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour ! avec le lait d amande la texture était pareil qu avec du lait entier ?? car moi je préfère aussi le lait végétal ! merci de votre réponse !Dany

      • AudreyMtl a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Je n’ai jamais essayé avec du lait entier mais en tout cas la texture avec le lait d’amande est pour moi parfaite

  • Bordel de m**** …
    Qu’est-ce que c’est bon … je me ferais bien le pot entier olalalalala qu’est-ce ce que je n’ai pas encore découvert moi 🥰 Merci, merci, merci

    Glace menthe-chocolat Thermomix par Samanthayrx
    J'aimeWowLoveHahaMiam14
    • Lala04 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Je suis ravie de voir autant d’enthousiasme dans votre commentaire ! Bonne dégustation, encore et encore 😂

      • Samanthayrx a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Ma glace préférée de mon enfance, 😂😭😭
        C’est beaucoup trop de souvenirs qui émergent de ma petite tête. Merci et encore merci 😍😍

    • StellaHB a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bon vous m’avez convaincue, mdr !

      • Samanthayrx a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Ho oui faîtes le !
        J’ai juste mis plus fort pour les copeaux de chocolat car je l’ai mise à même dans la glace. J’ai du mettre à 6 pour avoir les copeaux que je voulais.

        Bonne dégustation. Vous allez aimer

      • StellaHB a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci pour le conseil 🙏

  • Et bien moi j’en suis à l’étape 16.
    Ce que je peux dire pour l’instant, c’est que effectivement c’est un peu long à faire…
    Perso je me demande s’il y a assez de menthe, je l’ai goûtée (😂) à peu près à toutes les étapes et ça me paraît un peu juste… De même que le sucre… Comme quoi les goûts les, couleurs 😁
    Au niveau du colorant j’ai mis double dose
    Je pense mixer mes pépites à l’avenir

    Ps : j’ai chauffé le lait à la casserole l’ai infusé de menthe dans un saladier.

    Glace menthe-chocolat Thermomix par Babou 🐒
    J'aime10
    • Lala04 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Effectivement la recette est a ajuster selon les goûts 🙂 nous attendons votre avis sur le résultat final !

      • Babou 🐒 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        C’est valable pour beaucoup de recettes, mais dans l’ensemble ça me paraît pas mal du tout ! 😉

  • Excellent !!
    J’ai mis du sirop de menthe à la place des feuilles et un peu moins de sucre du coup 😁

    Glace menthe-chocolat Thermomix par aurelie.s
    J'aimeLove10
    • Lea_3 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Vous avez mis quelle dose de sirop ?

      • aurelie.s a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Environ 6cl

    • Isabelle95270 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Quand je fais des desserts ou boissons à la menthe j’ajoute quelques gouttes d’huile essentielle bio de menthe poivrée. Ça donne un petit coup de peps très agréable à la menthe.

      • Lala04 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Merci pour l’astuce !

  • Pour ma part j ai mis seulement 100 g de chocolat
    80 de sucre
    1 cs de sirop mojito
    50g de crème liquide 30%
    Une tuerie !!!

    Glace menthe-chocolat Thermomix par Valivalou
    J'aimeLoveMiam9
    • Babou 🐒 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Tu as mixé les pépites ?

      • Valivalou a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Avec les 50g de crème elle fait vraiment glace 🍦
        Et pas glace à l eau

    • Valivalou a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      J ai mixé oui 5s v6 ! C t parfait

      • Babou 🐒 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Super merci à toi. La mienne refroidi… 🤪

    • Valivalou a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Tu verras très très bonne 👍

  • Excellente. Mes collègues de bureau ont adoré ! On aurait dit qu’on mangeait directement des feuilles de menthe.
    Pour le chocolat fait au thermo, certains morceaux un peu gros mais très appréciés. A refaire car super simple en plus ! Merci pour cette recette

    Glace menthe-chocolat Thermomix par elog73
    J'aimeLove8
  • Une tuerie mes invités ont adoré!!!!!

    Glace menthe-chocolat Thermomix par gaelle91
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    • duchesse21 a répondu il y a 1 mois

      Whaouu

    • Fac7 a répondu il y a 1 mois

      Belles gourmandises….

    • Lala04 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      J’adore l’idée de mettre en petit moule pour une jolie présentation ! Wahou 😍

  • Je n’avais pas de colorant donc ma glace à la couleur d’une glace à la vanille, cependant le goût est excellent !

    Glace menthe-chocolat Thermomix par Melanie015
    MiamJ'aime6
  • Délicieux !!!! 😋

    Glace menthe-chocolat Thermomix par gwnaelle
    LoveJ'aime5
  • Très très bonne… ma première glace, et c’est une réussite ! Menthe-chocolat c’est le parfum préféré de mes enfants, alors j’avais une grosse pression, mais elle a fait l’unanimité.
    Un peu long à faire en effet, mais ça vaut le coup.
    Je n’avais que 100g de chocolat, du coup ça manque un petit peu.
    Sinon j’ai suivi la recette à la lettre.

    Glace menthe-chocolat Thermomix par meffyfamily
    J'aimeLove5
  • Glace qui vient d’être faite avec le MCC et qui part au congélo pour 2h.
    Niveau de la recette tout suivi sauf pour le nombre de gouttes de colorant j’ai mis autant de jaune et bleu jusqu’à ce que la couleur me convienne 😉.
    Pour les pépites j’ai mis la vitesse plus forte car à 3 ça remuait rien du tout.
    Voilà verdict demain soir.
    Maj 04.08: le verdict bonne MAIS la rendre plus onctueuse je dois donc trouver comment et menthe prononcée style chewing-gum Hollywood donc j’essayerai avec moins de menthe. Voilà

    Glace menthe-chocolat Thermomix par steph20070340
    J'aimeLove5
  • Excellent Je referai ! Merci pour la recette

    Glace menthe-chocolat Thermomix par mamounette33
    J'aimeLove5
  • Très bonne recette! J’ai mis 100gr de pépites et 90 gr de sucre.

    Glace menthe-chocolat Thermomix par zooloo
    J'aimeLove5
  • Aaah génial 😍😍😍

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    • marjie a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bjr, a l’étape 2 on fait quoi pdt 60 mn on chauffe? Je n’ai pas compris, merci

      • Lala04 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour, l’étape 2 sert à infuser la menthe. Remuer 60min sans chauffer. Vous pouvez diminuer le temps tout dépend de l’intensité du gout que vous voulez obtenir.

  • Loooong a faire…
    Mais top !
    J’ai juste mis moins de menthe et adapté certains temps de mixage…
    Servie avec de get27 😉

    Glace menthe-chocolat Thermomix par delphine_85
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  • Juste un mot : délicieuse !!!!!

    Glace menthe-chocolat Thermomix par cynthia88170
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  • Excellent… le goût n’a rien avoir avec celle du commerce. Très appréciée par tous. Pour celles qui souhaitent colorer : autre astuce : mettre un peu de sirop de menthe.

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