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Glace menthe-chocolat

publié par Lala04

Glace menthe-chocolat au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
14 h 00 min
Durée totale
15 h 31 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.74 €
Coût de la recette
4.44 €
Calories par portion
285 kcal
Lipides
12.6 g
Acides gras saturés
7.3 g
Glucides
35.8 g
Sucres
34.7 g
Fibres
0 g
Protéines
6.2 g
Calories pour 100g
185 kcal
SmartPoints par portion
14
13
13
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (142 votes)
500 grammes
Lait entier
20 brins
Menthe
4
Oeufs
100 grammes
Sucre en poudre
150 grammes
Pépites de chocolat
DessertGlacesFrançaiseÉté

Voulez-vous confectionner un grand classique de la glace Française ? L’alliance entre la menthe et le chocolat noir… un régal !

Voici sans doute « LA » recette qui va vous rafraîchir cet été !

Astuce
Vous pouvez ajouter 2 gouttes de colorant alimentaire jaune et de gouttes de colorant alimentaire bleu pour obtenir une glace de couleur verte.
Astuce
Vous pouvez préparer vous même vos pépites de chocolat en plaçant 150g de chocolat noir dans le thermomix et mixer 10sec vitesse 4.
Variante
Pour une version encore plus rafraîchissante, ajoutez du Get 27 dans votre coupe lors du service !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de lait entier dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  2. Ajouter 20 brins de menthe (les feuilles seulement) dans le Thermomix et remuer 60 min/.
  3. Passer le lait au chinois afin d'éliminer tous les résidus et réserver.
  4. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Mettre 4 jaunes d'oeufs et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
  7. Ajouter dans le thermomix le lait infusé.
  8. Chauffer 10 min/80°C/vitesse 3.
  9. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  10. Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
  11. Retirer le fouet.
  12. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  13. Après le passage au congélateur, ajouter dans le thermomix la préparation sous forme de glaçons.
  14. Mettre 1 blanc d'oeuf dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 6.
  15. Ajouter 150 grammes de pépites de chocolat dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 3.
  16. Réserver au congélateur, pendant 02 h 00 min avant de servir.

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    • Illustration du profil de Modamine17

      Modamine17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Ma première creme glacé et qu’est ce qu’elle est bonne! Mes enfants (1 ans et demi et 3 ans) ont adorés ! MERCI!!!!

      Glace menthe-chocolat Thermomix par Modamine17
      Glace menthe-chocolat Thermomix par Modamine17
      J'aimeMiamLove39
      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour comment tu as géré ton chocolat, moi j’ai mis des pépites et ça ne me plaît pas trop en texture… Trop habituée à aimer la version copeaux…

        • Muraillon a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Pour faire les pépites faire comme expliqué dans les astuces et c’est très bien

        • Illustration du profil de Jacques27
          Jacques27 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          En utilisant une mandoline, on obtient des copeaux de même épaisseur selon le réglage du couteau
          Voir par exemple : mandoline réglable sur http://www.meilleurduchef.com

        • Illustration du profil de Modamine17
          Modamine17 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Bonne idée!

      • Illustration du profil de Modamine17
        Modamine17 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Sur une planche a découper avec un gros couteau de cuisine j’ai essayé de hacher mon chocolat le plus fin possible (mais un peu grossièrement aussi!!!). Je pense en effet que c’est meilleur qu’avec les pépites!!

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          OK merci 👍

      • M
        mimi140484 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonsoir. Les « brins de menthe », est ce tout simplement une feuille de menthe ?

      • Illustration du profil de Modamine17
        Modamine17 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Non il s’agit (selon moi) d’une branche de menthe. Donc 20 « branches  » de plusieurs feuilles de menthe. À doser en fonction du goût. Moi j’ai bien chargé parce que mes origines marocaines ne m’ont pas laissé le choix 😋

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        J’ai mélangé menthe glaciale et menthe chocolat et du chocolat à 99 %de cacao. Extra.
        La menthe présentée est la menthe chocolat

        Glace menthe-chocolat Thermomix par Jacques27
        • Illustration du profil de Modamine17
          Modamine17 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Trop top. La menthe glaciale ça se présente comment?

        • Illustration du profil de Jacques27
          Jacques27 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Feuilles courtes et d’un vert foncé et plus puissante que la menthe marocaine que l’on trouve habituellement dans le commerce. Elle donne plus de puissance et va être parfaite ce soir après le barbecue pour être servie avec un Get 27 comme proposé par.?
          La menthe présentée sur la photo ci-dessus est la menthe chocolat.

        • Illustration du profil de Modamine17
          Modamine17 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Merci pour les précisions. Dernière question: où peut on trouver cette menthe? 🙄

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Dans mon jardin… 🤭
        Sérieux je fais commande de mes herbes condimentaires et médicinales ici :
        https://www.aromatiques.fr c’est un spécialiste très sérieux et les plantes sont très bien renseignées (provenance, utilisation, culture, etc. ,…

        • Illustration du profil de Jacques27
          Jacques27 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Avec plaisir

      • aurelie92420 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        20brins de menthe correspond à combien de gramme de feuille svp ? Moi j’ai pas de potager du coup je vais acheter ma menthe mais ce sont des feuilles pas des brins

        • Illustration du profil de Jacques27
          Jacques27 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonjour,
          Pratiquement impossible de répondre à cette question car toutes les feuilles n’ont pas la même grandeur. C’est plutôt en fonction de la force du goût souhaité qu’il faut vous diriger.

        • aurelie92420 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Et approximativement. Une 60taine centaine… Je me rend pas compte combien de feuilles sur un brin

      • Illustration du profil de Modamine17
        Modamine17 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bien sûr tt dépend de la taille des feuilles et du rendu que vous voulez. Mais moi je dirais environs 50 feuilles.

        • Illustration du profil de Jacques27
          Jacques27 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Cela dépend aussi de la menthe, certaines comme la menthe glaciale n’a rien à voir force avec la menthe chocolat par exemple…

      • Illustration du profil de Gwendo86
        Gwendo86 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bjr avez vous mis du colorant ? Si oui, vous l’ajoutez à quelle étape ?

        • Illustration du profil de Jacques27
          Jacques27 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Bonjour
          Oui, 1part de colorant flower jaune et 1part de colorant power flowers bleu ajoutées en début de l’étape 1

        • Illustration du profil de Gwendo86
          Gwendo86 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Merci

        • Illustration du profil de Jacques27
          Jacques27 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Les power flowers sont disponibles par exemple ici
          ibcbelgium.com/fr/powerflowers
          Le site où je m’approvisionnais (meilleur du chef) ne commercialise plus ce produit.

      • cindy72210 a répondu il y a 6 mois

        Bonjour
        Excusez-moi mais l’étape 2 on mélange pendant 60 minutes donc 1h00 ?

        • Illustration du profil de Modamine17
          Modamine17 a répondu il y a 6 mois

          Oui. Pour faire infuser la menthe

        • cindy72210 a répondu il y a 6 mois

          Ok merci 🤗 je ne suis pas très douée

      • sandrine_320 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Vous mettez du colorant ? Pour obtenir du vert

      • A
        alec13 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour lorsqu on met la menthe c marque 60 min c est beaucoup

        • Illustration du profil de Modamine17
          Modamine17 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Cest le temps de l’infusion. Cest normal pas d’inquiétude

      • flower19 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bjr,
        CB de bac a glaçons faut il pour la 1ere étape de 12h au congélateur svp?

        • Illustration du profil de Modamine17
          Modamine17 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          2 bacs si je me souviens bien

    • AudreyMtl a attribué 5/5 à la recette Glace menthe-chocolat, il y a 1 an et 5 mois

      Réalisé avec du lait d’amande et juste 10 brins de menthe car sinon j’allais déplumé ma menthe du potager 😂. Mais le goût est quand même très prononcé. J’adore !

      Glace menthe-chocolat Thermomix par AudreyMtl
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      • A
        Arum 40 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bravo miam faut que je teste ça d’urgence !! Votre photo est sympa…

        • AudreyMtl a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merci !

      • D
        Danyroise a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour ! avec le lait d amande la texture était pareil qu avec du lait entier ?? car moi je préfère aussi le lait végétal ! merci de votre réponse !Dany

        • AudreyMtl a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Je n’ai jamais essayé avec du lait entier mais en tout cas la texture avec le lait d’amande est pour moi parfaite

    • Samanthayrx a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Bordel de m**** …
      Qu’est-ce que c’est bon … je me ferais bien le pot entier olalalalala qu’est-ce ce que je n’ai pas encore découvert moi 🥰 Merci, merci, merci

      Glace menthe-chocolat Thermomix par Samanthayrx
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      • Illustration du profil de Lala04
        Lala04 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Je suis ravie de voir autant d’enthousiasme dans votre commentaire ! Bonne dégustation, encore et encore 😂

        • Samanthayrx a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Ma glace préférée de mon enfance, 😂😭😭
          C’est beaucoup trop de souvenirs qui émergent de ma petite tête. Merci et encore merci 😍😍

      • StellaHB a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bon vous m’avez convaincue, mdr !

        • Samanthayrx a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Ho oui faîtes le !
          J’ai juste mis plus fort pour les copeaux de chocolat car je l’ai mise à même dans la glace. J’ai du mettre à 6 pour avoir les copeaux que je voulais.

          Bonne dégustation. Vous allez aimer

        • StellaHB a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Merci pour le conseil 🙏

    • gaelle91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Une tuerie mes invités ont adoré!!!!!

      Glace menthe-chocolat Thermomix par gaelle91
      LoveJ'aimeWow17
      • Illustration du profil de duchesse21
        duchesse21 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Whaouu

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Belles gourmandises….

      • Illustration du profil de Lala04
        Lala04 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        J’adore l’idée de mettre en petit moule pour une jolie présentation ! Wahou 😍

    • aurelie.s a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Excellent !!
      J’ai mis du sirop de menthe à la place des feuilles et un peu moins de sucre du coup 😁

      Glace menthe-chocolat Thermomix par aurelie.s
      J'aimeLove16
      • Lea_3 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Vous avez mis quelle dose de sirop ?

        • aurelie.s a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Environ 6cl

      • I
        Isabelle95270 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Quand je fais des desserts ou boissons à la menthe j’ajoute quelques gouttes d’huile essentielle bio de menthe poivrée. Ça donne un petit coup de peps très agréable à la menthe.

        • Illustration du profil de Lala04
          Lala04 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merci pour l’astuce !

    • Illustration du profil de juju19chp

      juju19chp a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Depuis que j’ai testé cette recette…mon homme en réclame tous les jours…il est retombé en enfance ! 😅
      Ayant peu de menthe j’ai utilisé mon huile essentielle de menthe-poivrée une tuerie !!
      J’ai divisé par 2 le sucre et c’est largement suffisant ! 🙂

      Glace menthe-chocolat Thermomix par juju19chp
      MerciMiamJ'aimeLove10
      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Pour les chaudes Soirées d’été…😎👌🏽

      • Gweni23 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Ah pas bête L’HE! Vous aviez dosé comment du coup?

      • Illustration du profil de juju19chp
        juju19chp a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        J’ai ajouté 4 gouttes avant de mettre la préparation dans les bacs à glaçons puis j’ai goûté lorsque c’était prêt et en ai ajouté 2-3 gouttes pour que ce soit vraiment intense. Le mieux c’est d’adapter en fonction de vos préférences 😉

    • P

      p0lin3 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Glace réalisée avec le MCC, j’ai ajouté de l’huile essentielle de menthe poivrée, une goutte de Get 27 et coupé le chocolat au couteau pour obtenir de gros morceaux comme dans la glace menthe-choco Ben&Jerry’s qu’on ne trouve malheureusement plus sur le marché. Elle est excellente ! 😋🤤

      Glace menthe-chocolat Thermomix par p0lin3
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      • Illustration du profil de justinebridou
        justinebridou a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        A partir de quand vous intégrez les copeaux de chocolat ?

      • P
        p0lin3 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Après avoir mis le blanc d’œuf et mélangé, comme indiqué dans la recette 👍

      • cindy0407 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour quand mettre les colorants ?

    • steph20070340 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Glace qui vient d’être faite avec le MCC et qui part au congélo pour 2h.
      Niveau de la recette tout suivi sauf pour le nombre de gouttes de colorant j’ai mis autant de jaune et bleu jusqu’à ce que la couleur me convienne 😉.
      Pour les pépites j’ai mis la vitesse plus forte car à 3 ça remuait rien du tout.
      Voilà verdict demain soir.
      Maj 04.08: le verdict bonne MAIS la rendre plus onctueuse je dois donc trouver comment et menthe prononcée style chewing-gum Hollywood donc j’essayerai avec moins de menthe. Voilà

      Glace menthe-chocolat Thermomix par steph20070340
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      • Maud31490 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Exactement les memes remarques que toi !

      • Maud31490 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        As tu trouvé comment la reprendre plus onctueuse ?

      • steph20070340 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Non je ne l’ai faite qu’une fois. Je vais sûrement la retenter prochainement avec l’arrivée des beaux jours 🤣

      • N
        nessouuu a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        En fin de recette je rajoute le fouet pour lui donner un rendu plus onctueux et je la sort 5 a 10min avant dégustation et c’est top j’ai aucun problème avec mon mcc

      • A
        anaisetgui a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Vous avez mis des copeaux de chocolat ou des pepites ?

    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Et bien moi j’en suis à l’étape 16.
      Ce que je peux dire pour l’instant, c’est que effectivement c’est un peu long à faire…
      Perso je me demande s’il y a assez de menthe, je l’ai goûtée (😂) à peu près à toutes les étapes et ça me paraît un peu juste… De même que le sucre… Comme quoi les goûts les, couleurs 😁
      Au niveau du colorant j’ai mis double dose
      Je pense mixer mes pépites à l’avenir

      Ps : j’ai chauffé le lait à la casserole l’ai infusé de menthe dans un saladier.

      Glace menthe-chocolat Thermomix par Babou 🐒
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      • Illustration du profil de Lala04
        Lala04 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Effectivement la recette est a ajuster selon les goûts 🙂 nous attendons votre avis sur le résultat final !

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          C’est valable pour beaucoup de recettes, mais dans l’ensemble ça me paraît pas mal du tout ! 😉

      • sysaille a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Pareil je trouve que le gout est pas assez prononcé et en plus j y ai rajouter quelque goutte d huile essentielle de menthe poivré et idem pour les pepite je les mixerai la prochaine fois car c’est trop dur
        Sinon c’est bon tou de même

      • marie-sophie_3 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        Idem je mixe les pépites. Sinon rien à redire.

    • T

      Twist19 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Première glace maison.! Mon mari adore.! Par contre j’ai rajouté du sirop de menthe mais j’ai baissé la quantité de sucre.! Et pour une couleur bien verte j’ai rajouté du colorant alimentaire. Merci.!

      Glace menthe-chocolat Thermomix par Twist19
      Glace menthe-chocolat Thermomix par Twist19
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      • Illustration du profil de Solinee08
        Solinee08 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour, quelle quantité de sirop avez-vous mis ?

        • T
          Twist19 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          J’ai fais du pif au mètre mais j’ai divisé la quantité de sucre en 2.!

      • cindy0407 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour à quelle moment mettre les colorants

    • E

      elog73 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Excellente. Mes collègues de bureau ont adoré ! On aurait dit qu’on mangeait directement des feuilles de menthe.
      Pour le chocolat fait au thermo, certains morceaux un peu gros mais très appréciés. A refaire car super simple en plus ! Merci pour cette recette

      Glace menthe-chocolat Thermomix par elog73
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    • Illustration du profil de Valivalou

      Valivalou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Pour ma part j ai mis seulement 100 g de chocolat
      80 de sucre
      1 cs de sirop mojito
      50g de crème liquide 30%
      Une tuerie !!!

      Glace menthe-chocolat Thermomix par Valivalou
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      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Tu as mixé les pépites ?

        • Illustration du profil de Valivalou
          Valivalou a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Avec les 50g de crème elle fait vraiment glace 🍦
          Et pas glace à l eau

      • Illustration du profil de Valivalou
        Valivalou a répondu il y a 1 an et 5 mois

        J ai mixé oui 5s v6 ! C t parfait

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Super merci à toi. La mienne refroidi… 🤪

      • Illustration du profil de Valivalou
        Valivalou a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Tu verras très très bonne 👍

      • T
        titilde44150 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour
        Vous n’avez pas mis d’oeufs?
        Merci d’avance

        • Illustration du profil de Valivalou
          Valivalou a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Bonjour oui bien sûr j ai mis les œufs ,j ai juste diminué le sucre chocolat…

    • M

      Melanie015 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Je n’avais pas de colorant donc ma glace à la couleur d’une glace à la vanille, cependant le goût est excellent !

      Glace menthe-chocolat Thermomix par Melanie015
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    • Illustration du profil de aurore_55

      aurore_55 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Un vrai délice aussi avec la menthe du jardin!!! Je n’aurais pas imaginé que le résultat soit si proche de ce que j’attendais! Une réussite

      Glace menthe-chocolat Thermomix par aurore_55
      Glace menthe-chocolat Thermomix par aurore_55
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    • laureb44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Très bonne glace, fait avec 400g de lait demi écrémé et 200g de crème liquide. Les copeaux de chocolat noir coupé au couteau comme indiqué dans un commentaire sont excellents.

      Glace menthe-chocolat Thermomix par laureb44
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        adel2608 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Je mettrais bien de la crème liquide aussi mais a quel moment de la recette l’avez-vous rajouté svp ? Merci d’avance 😊

        • laureb44 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Au tout début, en même temps que le lait

      • A
        adel2608 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup 😊

    • Cilou6334 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

      J’adore !!

      Glace menthe-chocolat Thermomix par Cilou6334
      Glace menthe-chocolat Thermomix par Cilou6334
      Glace menthe-chocolat Thermomix par Cilou6334
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      gwnaelle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Délicieux !!!! 😋

      Glace menthe-chocolat Thermomix par gwnaelle
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    • Illustration du profil de cudeplombs

      cudeplombs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Houaaaaa quelle est bonne. Normalement je n’aime pas la menthe mais la c’est sûr. C’est à faire et à refaire. Une tuerie. Adieu la glace industrielle.
      Juste pour info pour faire les glaçons ne pas mettre dans les sachets trop dur à démouler. Les bacs à glaçons je confirme que c’est mieux.

      Glace menthe-chocolat Thermomix par cudeplombs
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