Glace Stracciatella
publié par Giulia
- Préparation
- 18 min
- Repos
- 17 h 00 min
- Durée totale
- 17 h 27 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 5.13 €
- Calories pour 100g▼
- 237 kcal
- Lipides
- 13.3 g
- Acides gras saturés
- 8.5 g
- Glucides
- 26.4 g
- Sucres
- 24.6 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 2.8 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La crème glacée
- 300 grammes
- Lait entier
- 120 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Sirop de glucose
- 1
- Gousse de vanille
Les pépites de chocolat
- 100 grammes
- Chocolat noir
Recommandé pour cette recette :
La glace stracciatella est une glace typiquement italienne à base de lait entier et de crème fraiche. La véritable glace stracciatella est censé être légère en bouche, et c’est cette légèreté que l’on essaye de retrouver à travers le dosage des ingrédients de cette recette et le fouet du Thermomix qui va aider à la rendre la plus aérienne possible 🙂
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- Mettre 300 grammes de lait entier, 120 grammes de crème fraîche liquide entière, 80 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sirop de glucose et 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et raclée avec la pointe d’un couteau (mettre les graines et la gousse) dans le Thermomix. Cuire 9 min/90°C/vitesse 2.
- Retirer la gousse de vanille du bol.
- Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver pendant 16 h 00 min.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 100 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 6.
- Mixer un peu plus si vous souhaitez des copeaux de chocolat encore plus fins.
- Transvaser dans un récipient et réserver.
- Ajouter dans le Thermomix les cubes de glace congelés.
- Mélanger 45 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Mixer plus longtemps s'il reste des morceaux de glace non broyés.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter les morceaux de chocolats dans le bol.
- Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au congélateur, pendant 60 min avant de servir.
La crème glacée
Les pépites de chocolat
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Un délice 😊 recette respecter à la lettre, vraiment idéal avec cette chaleur !
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Elise a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Tres bonne, je n avais pas de sirop de glucose j ai donc remplacé par du miel 😋
- L
C est mieux le miel que le glucose
En plus . -
Bonjour,
vous avez mit quelle quantité de miel svp ?
- L
Bonjour, combien de quantité de miel avez vous mis ? Merci
-
Même quantité que le glucose 😊
- L
Merci.. bonne journée ☀️
-
Kellaie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Super glace et facile à réaliser. Un délice !
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Jackdu25 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines
Très bonne avec une belle consistance
Fond à vue d’œil dès que cette glace est sortie du congélateur tellement elle est savoureuse 😋
Mais réalisée très souvent avec une variante au lieu du chocolat des Maltesers 👌😋 ou encore mieux des Rochers chocolat noir mais dans ce cas ne mettre le sucre prévu -
Gweni23 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Premiere fois que je test cette recette et, croyez-le ou non… j’avais des kinder bueno en stock ! Aller hop! Tenté aujourd’hui et bien il n’y a qu’un « mot »: miam!
-
mayout77 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
Réalisée avec des kinder bueno 😍 énorme succès à la maison ✌️ merci pour cette recette.
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Bonjour, comment ça avec des kinder Bueno? Je suis curieuse et je les adore!
-
A la place du chocolat j’ai mixé des kinder bueno 😁😍
-
Avec le crémeux et le biscuits.. miam! Vous en avez mit combien?? Moi je n’ai pas de sirop de glucose et du miel qui a du goût j’hésites à le faire sauté.. je sais pas à quoi il sert. Ptet le remplacer par de la puree de noisettes..
-
Je ne met pas de sirop de glucose nn plus 😊😊 et je met 3 kinder bueno ( 3×2 barres) avec 2 ça fonctionne aussi mais 3 c’est vrt très goutu 😁
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Au final j’en avais mit 4 et une cuillère de miel.. ptet trop de biscuits mais très bon!
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Svp en quelle étape vous avez ajouté le kinder ? Merci
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À la place du chocolat 😊
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morsyl a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
J ai pu faire 8 petits pots
Très bon -
Charlooz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Super ! C’est devenu la base de toutes mes glaces (Bueno, smarties, vanille, oreo…)
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Coralie67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
La glace est super bonne, meilleure que celle du commerce
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Modamine17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Une excellente recette. N’hésitez pas à diminuer le sucre (selon les goûts de chacun!)
- D
bonjour une fois faite , peut on la garder plusieurs jours au congelateur ou faut il la manger dès sa preparation? merci
-
Elle se garde longtemps au congélateur. Je ne sais pas cb de temps exactement.
- D
merci😁
a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Excellente respecter toutes les étapes elle est parfaite
-
Francesca a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Réalisée ce week-end pour deux gourmands… Période de grande chaleur en ce mois d’août, elle a fondu vite mais c’était très très bon !!!!
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Anissa_Mb a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Parfait!!
J’ai remplacé le sirop par du miel.. et j’ai rajouté quelques biscuits Lotus.. tout le monde a adoré 🍦🍦 -
Anaïs25 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Délicieux 😘
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norrinradd a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Glace stracciatela
Rajouter un peu plus de sucre et du lait lors du mixage -
choubidou51 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Tres bonne mais un peu trop sucrée a mon goût pourtant jen ai mis moins qu indiqué. Mais délicieuse !
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AlexCy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Super recette, merci ! Rafraîchissante et gourmande 😋
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Mariana_2 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Vraiment très très bon on a adoré 🍨🍧
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Ou trouver vous le sirop de glucose ?
Bonjour, au rayon pâtisserie de votre grande surface sous la marque Vahiné en pot ou encore magasin bio ou grand frais.