Glace Stracciatella au Thermomix

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Glace Stracciatella au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
17 h 00 min
Durée totale
17 h 27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
5.13 €
Calories pour 100g
237 kcal
Lipides
13.3 g
Acides gras saturés
8.5 g
Glucides
26.4 g
Sucres
24.6 g
Fibres
1.2 g
Protéines
2.8 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.72 / 5 (18 votes)

La crème glacée

300 grammes
Lait entier
120 grammes
Crème fraîche liquide entière
80 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Sirop de glucose
1
Gousse de vanille

Les pépites de chocolat

100 grammes
Chocolat noir

La glace stracciatella est une glace typiquement italienne à base de lait entier et de crème fraiche. La véritable glace stracciatella est censé être légère en bouche, et c’est cette légèreté que l’on essaye de retrouver à travers le dosage des ingrédients de cette recette et le fouet du Thermomix qui va aider à la rendre la plus aérienne possible 🙂

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    La crème glacée

  1. Mettre 300 grammes de lait entier, 120 grammes de crème fraîche liquide entière, 80 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sirop de glucose et 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et raclée avec la pointe d’un couteau (mettre les graines et la gousse) dans le Thermomix. Cuire 9 min/90°C/vitesse 2.
  2. Retirer la gousse de vanille du bol.
  3. Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver pendant 16 h 00 min.
  4. Les pépites de chocolat

  5. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  6. Mettre 100 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 6.
  7. Mixer un peu plus si vous souhaitez des copeaux de chocolat encore plus fins.
  8. Transvaser dans un récipient et réserver.
  9. Ajouter dans le Thermomix les cubes de glace congelés.
  10. Mélanger 45 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  11. Mixer plus longtemps s'il reste des morceaux de glace non broyés.
  12. Ajouter le fouet.
  13. Ajouter les morceaux de chocolats dans le bol.
  14. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au congélateur, pendant 60 min avant de servir.
18 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Bonjour
    J’aurais encore une question svp!! A combien de personnes correspond la quantité de votre recette?
    Merci pour votre réponse et bonnes fêtes de fin d’année😊

    • Chacha06 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      La réponse m’interrasse aussi 😊

    • ValouDam a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Je viens de terminer la recette, c’est pour 6 personnes maximum.

    • JD8895 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour
      Concernant le nombre de parts, la glace est pour….
      – 6 pers pour des gros mangeurs
      – 8 pers pour un dessert en fin de repas (je l’ai faite pour le 31, 8 personnes en ont pris avec 2 boules chacun et il restait 1 part)
      Meilleurs Voeux à tous!

  • Bonjour, Le sirop de glucose est-il vraiment important ? Sinon, vous le remplaceriez par quoi ?? Merci

    • Minou a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Je n’ai pas essayé la recette mais je le remplacerai par du miel liquide sans trop de gout 😉

      • Hexben a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Oui du miel liquide c parfait
        Bonne journée 😍

    • L.oulou a répondu il y a 10 mois

      Vous pouvez aussi le remplacer par du sirop d’érable

    • Mariana_2 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Si on mais du sirop d’érable ou mais quelle portion ???

  • Vraiment très très bon on a adoré 🍨🍧

    Glace Stracciatella Thermomix par Mariana_2 Glace Stracciatella Thermomix par Mariana_2
  • Bonjour, je m’étonne qu’il n’y ait pas de jaunes d’oeufs. Est-ce normal ? Merci.

    • Giulia a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Bonjour, oui c’est voulu 🙂 sinon la glace ne serait pas si blanche

  • .

  • Bonjour, peux t’on conserver la glace quelque jours au congélateur ? Ou va t’elle devenir un bloc de glace dur ?

    • SCSC a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Bonjour, bien que n’ayant pas tester la recette je pense que elle se garde quelques jours, mois au congélateur mais effectivement elle va durcir il faut penser à la sortir au moins 30 minutes avant de consommer.

      • Tiphaine07 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Ou en début de repas s’il doit durer plus que d’habitude et en la mettant dans la partie la plus froide du réfrigérateur 😉

    • Carina_1 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Merci 😉

  • Bonjour à la place du sirop de glucose combien de gramme de miel vous mettez s’il vous plaît ?
    Merci

  • J ai du lait demi écrémé et de la crème légère sa marche aussi ?

    • k.koum a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Bonsoir avez-vous essayé du coup avec demie écrémé et crème légère ?

      • cynthia88170 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Non pas tester vu que personne ne m’a répondu 😁😁
        j avai peur de louper et que sa finissent à la poubelle

    • k.koum a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Oui je comprend ok 👍🏽

  • Sommes nous obliger de mettre la gousse de vanille ? Car j en ai pas mais j aimerai trop la faire

    • originebike a répondu il y a 4 mois

      Bonjour Cynthia 88170
      Peux être du sucre vanillé
      Bonne cuisine

    • cynthia88170 a répondu il y a 4 mois

      Merci beaucoup je vais essayer sa 😊

  • Trop bonne, sucre divisé de moitié et sirop de glucose remplacé par du miel comme donné en alternative dans les précédents commentaires

  • Bon mais trop sucrée 🙂

  • Bonjour peut on remplacer le lait entier par du demi écrémé ?

    • Sabrina_2 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Je n’ai jamais fait cette recette mais je pense que oui.Depuis que je suis abonnée à cookomix je tente beaucoup de choses que je n’aurai pas osé avant,les gens nous donnent pleins d’idées.

    • Daenerys13 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Oki merci je vais essayer dans ce cas 🙂 qui ne tente rien à rien ^^

    • Giulia a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Vous avez testé ? pas de grosses différences, cela doit être juste un peu moins onctueux 🙂

      • Daenerys13 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Oui j’ai tester et c’est pas mal du tout c’est juste qu’elle devient liquide plus rapidement donc il faut vite vite la manger lol mais une fois la boîte posée nous étions 6 et tada plus rien mdr. Très bonne recette en tout cas merci

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