Glace Stracciatella au Thermomix

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Glace Stracciatella au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
17 h 00 min
Durée totale
17 h 27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
5.13 €
Calories pour 100g
237 kcal
Lipides
13.3 g
Acides gras saturés
8.5 g
Glucides
26.4 g
Sucres
24.6 g
Fibres
1.2 g
Protéines
2.8 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (39 votes)

La crème glacée

300 grammes
Lait entier
120 grammes
Crème fraîche liquide entière
80 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Sirop de glucose
1
Gousse de vanille

Les pépites de chocolat

100 grammes
Chocolat noir

La glace stracciatella est une glace typiquement italienne à base de lait entier et de crème fraiche. La véritable glace stracciatella est censé être légère en bouche, et c’est cette légèreté que l’on essaye de retrouver à travers le dosage des ingrédients de cette recette et le fouet du Thermomix qui va aider à la rendre la plus aérienne possible 🙂

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    La crème glacée

  1. Mettre 300 grammes de lait entier, 120 grammes de crème fraîche liquide entière, 80 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sirop de glucose et 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et raclée avec la pointe d’un couteau (mettre les graines et la gousse) dans le Thermomix. Cuire 9 min/90°C/vitesse 2.
  2. Retirer la gousse de vanille du bol.
  3. Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver pendant 16 h 00 min.
  4. Les pépites de chocolat

  5. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  6. Mettre 100 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 6.
  7. Mixer un peu plus si vous souhaitez des copeaux de chocolat encore plus fins.
  8. Transvaser dans un récipient et réserver.
  9. Ajouter dans le Thermomix les cubes de glace congelés.
  10. Mélanger 45 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  11. Mixer plus longtemps s'il reste des morceaux de glace non broyés.
  12. Ajouter le fouet.
  13. Ajouter les morceaux de chocolats dans le bol.
  14. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au congélateur, pendant 60 min avant de servir.
39 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Un délice 😊 recette respecter à la lettre, vraiment idéal avec cette chaleur !

    Glace Stracciatella Thermomix par SCSC
    MiamLoveJ'aimeMerci17
  • Tres bonne, je n avais pas de sirop de glucose j ai donc remplacé par du miel 😋

    Glace Stracciatella Thermomix par Elise
    J'aimeMerci9
    • lea77 a répondu il y a 3 mois

      C est mieux le miel que le glucose
      En plus .

  • Super glace et facile à réaliser. Un délice !

    Glace Stracciatella Thermomix par Kellaie
    MiamJ'aime5
  • Excellente respecter toutes les étapes elle est parfaite

    Glace Stracciatella Thermomix par sossone
    J'aime4
  • La glace est super bonne, meilleure que celle du commerce

    Glace Stracciatella Thermomix par Coralie67
    J'aime3
  • Une excellente recette. N’hésitez pas à diminuer le sucre (selon les goûts de chacun!)

    Glace Stracciatella Thermomix par Modamine17
    J'aimeMerci3
  • Super recette, merci ! Rafraîchissante et gourmande 😋

    Glace Stracciatella Thermomix par alexcyr
    J'aimeLove3
  • Très bonne avec une belle consistance
    Fond à vue d’œil dès que cette glace est sortie du congélateur tellement elle est savoureuse 😋
    Mais réalisée très souvent avec une variante au lieu du chocolat des Maltesers 👌😋 mais dans ce cas ne mettre le sucre prévu

    Glace Stracciatella Thermomix par Jackdu25
    J'aime3
  • Très bon et très simple. Le plus difficile est de démouler les cubes de glace pour les pulvériser avant de les émulsionner.
    Quantité pour 4.

    J'aime2
  • Vraiment très très bon on a adoré 🍨🍧

    Glace Stracciatella Thermomix par Mariana_2 Glace Stracciatella Thermomix par Mariana_2
    J'aime2
  • Bonjour
    J’aurais encore une question svp!! A combien de personnes correspond la quantité de votre recette?
    Merci pour votre réponse et bonnes fêtes de fin d’année😊

    J'aime2
    • Chacha06 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      La réponse m’interrasse aussi 😊

    • ValouDam a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Je viens de terminer la recette, c’est pour 6 personnes maximum.

    • JD8895 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Bonjour
      Concernant le nombre de parts, la glace est pour….
      – 6 pers pour des gros mangeurs
      – 8 pers pour un dessert en fin de repas (je l’ai faite pour le 31, 8 personnes en ont pris avec 2 boules chacun et il restait 1 part)
      Meilleurs Voeux à tous!

  • Bonjour, Le sirop de glucose est-il vraiment important ? Sinon, vous le remplaceriez par quoi ?? Merci

    J'aime2
    • Minou a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Je n’ai pas essayé la recette mais je le remplacerai par du miel liquide sans trop de gout 😉

      • Hexben a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour
        Oui du miel liquide c parfait
        Bonne journée 😍

    • L.oulou a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Vous pouvez aussi le remplacer par du sirop d’érable

    • Mariana_2 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Si on mais du sirop d’érable ou mais quelle portion ???

  • Super ! C’est devenu la base de toutes mes glaces (Bueno, smarties, vanille, oreo…)

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  • Réalisée avec des gâteaux Petits Ecoliers mixés, une tuerie!

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    • Arum 40 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      L’ai testée effectivement c’est très gourmand mais votre version doit être au top quelle bonne idée ! Bravo !

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    • Soso196686 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Excellent 👍 je vais refaire.
      J ai mis du miel

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  • Love1
  • Bonjour, je m’étonne qu’il n’y ait pas de jaunes d’oeufs. Est-ce normal ? Merci.

    • Giulia a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour, oui c’est voulu 🙂 sinon la glace ne serait pas si blanche

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