Glace Stracciatella

publié par Giulia

Glace Stracciatella au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
17 h 00 min
Durée totale
17 h 27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
5.13 €
Calories pour 100g
237 kcal
Lipides
13.3 g
Acides gras saturés
8.5 g
Glucides
26.4 g
Sucres
24.6 g
Fibres
1.2 g
Protéines
2.8 g
Charge Glycémique
modérée
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (96 notes)

La crème glacée

300 grammes
Lait entier
120 grammes
Crème fraîche liquide entière
80 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Sirop de glucose
1
Gousse de vanille

Les pépites de chocolat

100 grammes
Chocolat noir
DessertGlacesMéditerranéenne

La glace stracciatella est une glace typiquement italienne à base de lait entier et de crème fraiche. La véritable glace stracciatella est censé être légère en bouche, et c’est cette légèreté que l’on essaye de retrouver à travers le dosage des ingrédients de cette recette et le fouet du Thermomix qui va aider à la rendre la plus aérienne possible 🙂

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    La crème glacée

  1. Mettre 300 grammes de lait entier, 120 grammes de crème fraîche liquide entière, 80 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sirop de glucose et 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et raclée avec la pointe d’un couteau (mettre les graines et la gousse) dans le Thermomix. Cuire 9 min/90°C/vitesse 2.
  2. Retirer la gousse de vanille du bol.
  3. Transvaser dans des bacs à glaçons puis réserver pendant 16 h 00 min.
  4. Les pépites de chocolat

  5. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  6. Mettre 100 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 6.
  7. Mixer un peu plus si vous souhaitez des copeaux de chocolat encore plus fins.
  8. Transvaser dans un récipient puis réserver.
  9. Ajouter dans le Thermomix les cubes de glace congelés.
  10. Mélanger 45 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  11. Mixer plus longtemps s'il reste des morceaux de glace non broyés.
  12. Ajouter le fouet.
  13. Ajouter les morceaux de chocolats dans le bol.
  14. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au congélateur, pendant 60 min avant de servir.

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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Un délice 😊 recette respecter à la lettre, vraiment idéal avec cette chaleur !

    Glace Stracciatella Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de Elise

    Elise a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Tres bonne, je n avais pas de sirop de glucose j ai donc remplacé par du miel 😋

    Glace Stracciatella Thermomix par Elise
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  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Délicieux, avec un bon goût de vanille 😊
    Recette suivie à la lettre (mais sans le sirop de glucose que je n’avais pas).
    La glace aurait mérité un peu plus de temps au congélateur à la dernière étape car elle était très molle, et en plus, avec la chaleur, elle fondait très vite.
    Record de dégustation : quelques minutes 😋
    Merci beaucoup pour ce délicieux partage !!!

    Glace Stracciatella Thermomix par Lesfillescuisinent
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  • N

    Nathinusa a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Base preparee au Thermomix mais terminee avec une machine a glace
    Trop bonne 😋

    Glace Stracciatella Thermomix par Nathinusa
    Glace Stracciatella Thermomix par Nathinusa
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  • Kellaie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Super glace et facile à réaliser. Un délice !

    Glace Stracciatella Thermomix par Kellaie
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  • Illustration du profil de oceane_dind

    oceane_dind a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Incroyable, délicieuse cette glace! Un régal! Rien à envier à Mövenpick (qui soit dit en passant met de la vanille épuisée dans ses glaces, ce qui me révolte😤 au prix où on les paie, ils peuvent bien aller se brosser pour que j’en rachète!!!). J’ai suivi la recette sauf que j’ai mis une cuillère de miel à la place du sirop de glucose. La prochaine fois j’essaierai de faire du sucre inverti, et je ne mettrai que 50gr de sucre, je pense que c’est suffisant. Et le chocolat noir 85% bien amer qui contraste avec la douceur de la glace c’est mmmmh.

    Glace Stracciatella Thermomix par oceane_dind
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  • Illustration du profil de Jackdu25

    Jackdu25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très bonne avec une belle consistance
    Fond à vue d’œil dès que cette glace est sortie du congélateur tellement elle est savoureuse 😋
    Mais réalisée très souvent avec une variante au lieu du chocolat des Maltesers 👌😋 ou encore mieux des Rochers chocolat noir mais dans ce cas ne mettre le sucre prévu

    Glace Stracciatella Thermomix par Jackdu25
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  • mayout77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Réalisée avec des kinder bueno 😍 énorme succès à la maison ✌️ merci pour cette recette.

    Glace Stracciatella Thermomix par mayout77
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  • Illustration du profil de morsyl

    morsyl a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    J ai pu faire 8 petits pots
    Très bon

    Glace Stracciatella Thermomix par morsyl
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  • Illustration du profil de Gweni23

    Gweni23 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Premiere fois que je test cette recette et, croyez-le ou non… j’avais des kinder bueno en stock ! Aller hop! Tenté aujourd’hui et bien il n’y a qu’un « mot »: miam!

    Glace Stracciatella Thermomix par Gweni23
    Glace Stracciatella Thermomix par Gweni23
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  • Illustration du profil de Charlooz

    Charlooz a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Super ! C’est devenu la base de toutes mes glaces (Bueno, smarties, vanille, oreo…)

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  • B

    badchaa a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Super recette !
    J’ai doublé les proportions afin d’en avoir plus, je n’ai pas mis de sirop de glucose et je suis restée à 80g de sucre.
    Je n’avais de lait entier j’ai donc mît du lait demi écrémé et rajouté plus de crème entière pour équilibrer le tout.
    Le résultat est top même si je pense qu’avec du lait entier ca doit être parfait !
    Tout le monde s’est régalé, on a eu le plaisir de manger une bonne glace pas trop sucrée 😍

    Glace Stracciatella Thermomix par badchaa
    Glace Stracciatella Thermomix par badchaa
    Glace Stracciatella Thermomix par badchaa
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  • Coralie67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    La glace est super bonne, meilleure que celle du commerce

    Glace Stracciatella Thermomix par Coralie67
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  • Illustration du profil de Modamine17

    Modamine17 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Une excellente recette. N’hésitez pas à diminuer le sucre (selon les goûts de chacun!)

    Glace Stracciatella Thermomix par Modamine17
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  • S

    sossone a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Excellente respecter toutes les étapes elle est parfaite

    Glace Stracciatella Thermomix par sossone
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  • Illustration du profil de Francesca

    Francesca a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Réalisée ce week-end pour deux gourmands… Période de grande chaleur en ce mois d’août, elle a fondu vite mais c’était très très bon !!!!

    Glace Stracciatella Thermomix par Francesca
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  • kalira a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Glace stracciabueno 😍😍😍

    J’ai mis des Kinder bueno à la place du chocolat noir, en les découpant très grossièrement pour avoir des morceaux, et en rajoutant un carré sur le dessus pour la déco !

    Glace Stracciatella Thermomix par kalira
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  • Anissa_Mb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Parfait!!
    J’ai remplacé le sirop par du miel.. et j’ai rajouté quelques biscuits Lotus.. tout le monde a adoré 🍦🍦

    Glace Stracciatella Thermomix par Anissa_Mb
    Glace Stracciatella Thermomix par Anissa_Mb
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