Glace Stracciatella au Thermomix
publié par Giulia
- Préparation
- 18 min
- Repos
- 17 h 00 min
- Durée totale
- 17 h 27 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 5.13 €
- Calories pour 100g▼
- 237 kcal
- Lipides
- 13.3 g
- Acides gras saturés
- 8.5 g
- Glucides
- 26.4 g
- Sucres
- 24.6 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 2.8 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La crème glacée
- 300 grammes
- Lait entier
- 120 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Sirop de glucose
- 1
- Gousse de vanille
Les pépites de chocolat
- 100 grammes
- Chocolat noir
La glace stracciatella est une glace typiquement italienne à base de lait entier et de crème fraiche. La véritable glace stracciatella est censé être légère en bouche, et c’est cette légèreté que l’on essaye de retrouver à travers le dosage des ingrédients de cette recette et le fouet du Thermomix qui va aider à la rendre la plus aérienne possible 🙂
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- Mettre 300 grammes de lait entier, 120 grammes de crème fraîche liquide entière, 80 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sirop de glucose et 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et raclée avec la pointe d’un couteau (mettre les graines et la gousse) dans le Thermomix. Cuire 9 min/90°C/vitesse 2.
- Retirer la gousse de vanille du bol.
- Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver pendant 16 h 00 min.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 100 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 6.
- Mixer un peu plus si vous souhaitez des copeaux de chocolat encore plus fins.
- Transvaser dans un récipient et réserver.
- Ajouter dans le Thermomix les cubes de glace congelés.
- Mélanger 45 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Mixer plus longtemps s'il reste des morceaux de glace non broyés.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter les morceaux de chocolats dans le bol.
- Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au congélateur, pendant 60 min avant de servir.
La crème glacée
Les pépites de chocolat
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Un délice 😊 recette respecter à la lettre, vraiment idéal avec cette chaleur !
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Tres bonne, je n avais pas de sirop de glucose j ai donc remplacé par du miel 😋
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Super glace et facile à réaliser. Un délice !
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Très bonne avec une belle consistance
Fond à vue d’œil dès que cette glace est sortie du congélateur tellement elle est savoureuse 😋
Mais réalisée très souvent avec une variante au lieu du chocolat des Maltesers 👌😋 mais dans ce cas ne mettre le sucre prévu Excellente respecter toutes les étapes elle est parfaite
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La glace est super bonne, meilleure que celle du commerce
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Une excellente recette. N’hésitez pas à diminuer le sucre (selon les goûts de chacun!)
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Super recette, merci ! Rafraîchissante et gourmande 😋
Très bon et très simple. Le plus difficile est de démouler les cubes de glace pour les pulvériser avant de les émulsionner.
Quantité pour 4.-
Super ! C’est devenu la base de toutes mes glaces (Bueno, smarties, vanille, oreo…)
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Vraiment très très bon on a adoré 🍨🍧
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Bonjour
J’aurais encore une question svp!! A combien de personnes correspond la quantité de votre recette?
Merci pour votre réponse et bonnes fêtes de fin d’année😊-
La réponse m’interrasse aussi 😊
Je viens de terminer la recette, c’est pour 6 personnes maximum.
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Bonjour
Concernant le nombre de parts, la glace est pour….
– 6 pers pour des gros mangeurs
– 8 pers pour un dessert en fin de repas (je l’ai faite pour le 31, 8 personnes en ont pris avec 2 boules chacun et il restait 1 part)
Meilleurs Voeux à tous!
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Bonjour, Le sirop de glucose est-il vraiment important ? Sinon, vous le remplaceriez par quoi ?? Merci
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Je n’ai pas essayé la recette mais je le remplacerai par du miel liquide sans trop de gout 😉
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Bonjour
Oui du miel liquide c parfait
Bonne journée 😍
Vous pouvez aussi le remplacer par du sirop d’érable
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Si on mais du sirop d’érable ou mais quelle portion ???
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Super recette très facile et rapide. La prochaine fois je mettrais moins de sucre 😉 j’ai fait des petites petites et avant de faire la glace ça évite de re-laver le bol 🙂 pour la glace je congèle dans les moules souples (muffins / éclairs ) ça tellement plus simple à démouler ensuite.
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Réalisée avec des gâteaux Petits Ecoliers mixés, une tuerie!
L’ai testée effectivement c’est très gourmand mais votre version doit être au top quelle bonne idée ! Bravo !
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Excellent 👍 je vais refaire.
J ai mis du miel
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C est mieux le miel que le glucose
En plus .
Bonjour,
vous avez mit quelle quantité de miel svp ?
Bonjour, combien de quantité de miel avez vous mis ? Merci
Même quantité que le glucose 😊
Merci.. bonne journée ☀️