Glace Stracciatella
publié par Giulia
- Préparation
- 18 min
- Repos
- 17 h 00 min
- Durée totale
- 17 h 27 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 5.19 €
- Calories pour 100g▼
- 237 kcal
- Lipides
- 13.3 g
- Acides gras saturés
- 8.5 g
- Glucides
- 26.4 g
- Sucres
- 24.6 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 2.8 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La crème glacée
- 300 grammes
- Lait entier
- 120 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Sirop de glucose
- 1
- Gousse de vanille
Les pépites de chocolat
- 100 grammes
- Chocolat noir
Recommandé pour cette recette :
La glace stracciatella est une glace typiquement italienne à base de lait entier et de crème fraiche. La véritable glace stracciatella est censé être légère en bouche, et c’est cette légèreté que l’on essaye de retrouver à travers le dosage des ingrédients de cette recette et le fouet du Thermomix qui va aider à la rendre la plus aérienne possible 🙂
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- Mettre 300 grammes de lait entier, 120 grammes de crème fraîche liquide entière, 80 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sirop de glucose et 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et raclée avec la pointe d’un couteau (mettre les graines et la gousse) dans le Thermomix. Cuire 9 min/90°C/vitesse 2.
- Retirer la gousse de vanille du bol.
- Transvaser dans des bacs à glaçons puis réserver pendant 16 h 00 min.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 100 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 6.
- Mixer un peu plus si vous souhaitez des copeaux de chocolat encore plus fins.
- Transvaser dans un récipient puis réserver.
- Ajouter dans le Thermomix les cubes de glace congelés.
- Mélanger 45 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Mixer plus longtemps s'il reste des morceaux de glace non broyés.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter les morceaux de chocolats dans le bol.
- Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au congélateur, pendant 60 min avant de servir.
La crème glacée
Les pépites de chocolat
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Elise a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Tres bonne, je n avais pas de sirop de glucose j ai donc remplacé par du miel 😋
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Un délice 😊 recette respecter à la lettre, vraiment idéal avec cette chaleur !
- Q
qunegonde a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Excellente et très facile à faire. Remplacé le glucose par du miel. Quand j’ai rajouter le chocolat j’ai placé la glace dans des moules individuels en silicone. Démoulage facile et jolie présentation.
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Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Délicieux, avec un bon goût de vanille 😊
Recette suivie à la lettre (mais sans le sirop de glucose que je n’avais pas).
La glace aurait mérité un peu plus de temps au congélateur à la dernière étape car elle était très molle, et en plus, avec la chaleur, elle fondait très vite.
Record de dégustation : quelques minutes 😋
Merci beaucoup pour ce délicieux partage !!! - N
Nathinusa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Base preparee au Thermomix mais terminee avec une machine a glace
Trop bonne 😋
-
Kellaie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Super glace et facile à réaliser. Un délice !
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mayout77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Réalisée avec des kinder bueno 😍 énorme succès à la maison ✌️ merci pour cette recette.
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oceane_dind a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Incroyable, délicieuse cette glace! Un régal! Rien à envier à Mövenpick (qui soit dit en passant met de la vanille épuisée dans ses glaces, ce qui me révolte😤 au prix où on les paie, ils peuvent bien aller se brosser pour que j’en rachète!!!). J’ai suivi la recette sauf que j’ai mis une cuillère de miel à la place du sirop de glucose. La prochaine fois j’essaierai de faire du sucre inverti, et je ne mettrai que 50gr de sucre, je pense que c’est suffisant. Et le chocolat noir 85% bien amer qui contraste avec la douceur de la glace c’est mmmmh.
-
Jackdu25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Très bonne avec une belle consistance
Fond à vue d’œil dès que cette glace est sortie du congélateur tellement elle est savoureuse 😋
Mais réalisée très souvent avec une variante au lieu du chocolat des Maltesers 👌😋 ou encore mieux des Rochers chocolat noir mais dans ce cas ne mettre le sucre prévu -
morsyl a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
J ai pu faire 8 petits pots
Très bon -
Gweni23 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Premiere fois que je test cette recette et, croyez-le ou non… j’avais des kinder bueno en stock ! Aller hop! Tenté aujourd’hui et bien il n’y a qu’un « mot »: miam!
-
Charlooz a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Super ! C’est devenu la base de toutes mes glaces (Bueno, smarties, vanille, oreo…)
- B
badchaa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Super recette !
J’ai doublé les proportions afin d’en avoir plus, je n’ai pas mis de sirop de glucose et je suis restée à 80g de sucre.
Je n’avais de lait entier j’ai donc mît du lait demi écrémé et rajouté plus de crème entière pour équilibrer le tout.
Le résultat est top même si je pense qu’avec du lait entier ca doit être parfait !
Tout le monde s’est régalé, on a eu le plaisir de manger une bonne glace pas trop sucrée 😍 -
Coralie67 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
La glace est super bonne, meilleure que celle du commerce
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Modamine17 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Une excellente recette. N’hésitez pas à diminuer le sucre (selon les goûts de chacun!)
a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Excellente respecter toutes les étapes elle est parfaite
-
Francesca a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Réalisée ce week-end pour deux gourmands… Période de grande chaleur en ce mois d’août, elle a fondu vite mais c’était très très bon !!!!
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kalira a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Glace stracciabueno 😍😍😍
J’ai mis des Kinder bueno à la place du chocolat noir, en les découpant très grossièrement pour avoir des morceaux, et en rajoutant un carré sur le dessus pour la déco !
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