
Glace Stracciatella
publié par Giulia

La glace stracciatella est une glace typiquement italienne à base de lait entier et de crème fraiche. La véritable glace stracciatella est censé être légère en bouche, et c’est cette légèreté que l’on essaye de retrouver à travers le dosage des ingrédients de cette recette et le fouet du Thermomix qui va aider à la rendre la plus aérienne possible 🙂
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- Mettre 300 grammes de lait entier, 120 grammes de crème fraîche liquide entière, 80 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sirop de glucose et 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et raclée avec la pointe d’un couteau (mettre les graines et la gousse) dans le Thermomix. Cuire 9 min/90°C/vitesse 2.
- Retirer la gousse de vanille du bol.
- Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver pendant 16 h 00 min.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 100 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 6.
- Mixer un peu plus si vous souhaitez des copeaux de chocolat encore plus fins.
- Transvaser dans un récipient et réserver.
- Ajouter dans le Thermomix les cubes de glace congelés.
- Mélanger 45 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Mixer plus longtemps s'il reste des morceaux de glace non broyés.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter les morceaux de chocolats dans le bol.
- Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au congélateur, pendant 60 min avant de servir.
La crème glacée
Les pépites de chocolat
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Un délice 😊 recette respecter à la lettre, vraiment idéal avec cette chaleur !
Elise a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Tres bonne, je n avais pas de sirop de glucose j ai donc remplacé par du miel 😋
- L
C est mieux le miel que le glucose
En plus . Bonjour,
vous avez mit quelle quantité de miel svp ?
- L
Bonjour, combien de quantité de miel avez vous mis ? Merci
Même quantité que le glucose 😊
- L
Merci.. bonne journée ☀️
Kellaie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Super glace et facile à réaliser. Un délice !
Jackdu25 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines
Très bonne avec une belle consistance
Fond à vue d’œil dès que cette glace est sortie du congélateur tellement elle est savoureuse 😋
Mais réalisée très souvent avec une variante au lieu du chocolat des Maltesers 👌😋 ou encore mieux des Rochers chocolat noir mais dans ce cas ne mettre le sucre prévuGweni23 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Premiere fois que je test cette recette et, croyez-le ou non… j’avais des kinder bueno en stock ! Aller hop! Tenté aujourd’hui et bien il n’y a qu’un « mot »: miam!
mayout77 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
Réalisée avec des kinder bueno 😍 énorme succès à la maison ✌️ merci pour cette recette.
Bonjour, comment ça avec des kinder Bueno? Je suis curieuse et je les adore!
A la place du chocolat j’ai mixé des kinder bueno 😁😍
Avec le crémeux et le biscuits.. miam! Vous en avez mit combien?? Moi je n’ai pas de sirop de glucose et du miel qui a du goût j’hésites à le faire sauté.. je sais pas à quoi il sert. Ptet le remplacer par de la puree de noisettes..
Je ne met pas de sirop de glucose nn plus 😊😊 et je met 3 kinder bueno ( 3×2 barres) avec 2 ça fonctionne aussi mais 3 c’est vrt très goutu 😁
Au final j’en avais mit 4 et une cuillère de miel.. ptet trop de biscuits mais très bon!
Svp en quelle étape vous avez ajouté le kinder ? Merci
À la place du chocolat 😊
morsyl a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
J ai pu faire 8 petits pots
Très bonCharlooz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Super ! C’est devenu la base de toutes mes glaces (Bueno, smarties, vanille, oreo…)
Coralie67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
La glace est super bonne, meilleure que celle du commerce
Modamine17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Une excellente recette. N’hésitez pas à diminuer le sucre (selon les goûts de chacun!)
- D
bonjour une fois faite , peut on la garder plusieurs jours au congelateur ou faut il la manger dès sa preparation? merci
Elle se garde longtemps au congélateur. Je ne sais pas cb de temps exactement.
- D
merci😁
il y a 1 an et 7 mois
a noté 5/5 cette recette,Excellente respecter toutes les étapes elle est parfaite
Francesca a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Réalisée ce week-end pour deux gourmands… Période de grande chaleur en ce mois d’août, elle a fondu vite mais c’était très très bon !!!!
Anissa_Mb a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Parfait!!
J’ai remplacé le sirop par du miel.. et j’ai rajouté quelques biscuits Lotus.. tout le monde a adoré 🍦🍦Anaïs25 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Délicieux 😘
norrinradd a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Glace stracciatela
Rajouter un peu plus de sucre et du lait lors du mixagechoubidou51 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Tres bonne mais un peu trop sucrée a mon goût pourtant jen ai mis moins qu indiqué. Mais délicieuse !
AlexCy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Super recette, merci ! Rafraîchissante et gourmande 😋
Mariana_2 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Vraiment très très bon on a adoré 🍨🍧
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Ou trouver vous le sirop de glucose ?
Bonjour, au rayon pâtisserie de votre grande surface sous la marque Vahiné en pot ou encore magasin bio ou grand frais.