Glace Stracciatella au Thermomix
publié par Giulia
- Préparation
- 18 min
- Repos
- 17 h 00 min
- Durée totale
- 17 h 27 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 5.13 €
- Calories pour 100g▼
- 237 kcal
- Lipides
- 13.3 g
- Acides gras saturés
- 8.5 g
- Glucides
- 26.4 g
- Sucres
- 24.6 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 2.8 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La crème glacée
- 300 grammes
- Lait entier
- 120 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Sirop de glucose
- 1
- Gousse de vanille
Les pépites de chocolat
- 100 grammes
- Chocolat noir
La glace stracciatella est une glace typiquement italienne à base de lait entier et de crème fraiche. La véritable glace stracciatella est censé être légère en bouche, et c’est cette légèreté que l’on essaye de retrouver à travers le dosage des ingrédients de cette recette et le fouet du Thermomix qui va aider à la rendre la plus aérienne possible 🙂
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- Mettre 300 grammes de lait entier, 120 grammes de crème fraîche liquide entière, 80 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sirop de glucose et 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et raclée avec la pointe d’un couteau (mettre les graines et la gousse) dans le Thermomix. Cuire 9 min/90°C/vitesse 2.
- Retirer la gousse de vanille du bol.
- Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver pendant 16 h 00 min.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 100 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 6.
- Mixer un peu plus si vous souhaitez des copeaux de chocolat encore plus fins.
- Transvaser dans un récipient et réserver.
- Ajouter dans le Thermomix les cubes de glace congelés.
- Mélanger 45 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Mixer plus longtemps s'il reste des morceaux de glace non broyés.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter les morceaux de chocolats dans le bol.
- Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au congélateur, pendant 60 min avant de servir.
La crème glacée
Les pépites de chocolat
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Un délice 😊 recette respecter à la lettre, vraiment idéal avec cette chaleur !
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Tres bonne, je n avais pas de sirop de glucose j ai donc remplacé par du miel 😋
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Super glace et facile à réaliser. Un délice !
Excellente respecter toutes les étapes elle est parfaite
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La glace est super bonne, meilleure que celle du commerce
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Une excellente recette. N’hésitez pas à diminuer le sucre (selon les goûts de chacun!)
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Super recette, merci ! Rafraîchissante et gourmande 😋
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Très bonne avec une belle consistance
Fond à vue d’œil dès que cette glace est sortie du congélateur tellement elle est savoureuse 😋
Mais réalisée très souvent avec une variante au lieu du chocolat des Maltesers 👌😋 mais dans ce cas ne mettre le sucre prévu Très bon et très simple. Le plus difficile est de démouler les cubes de glace pour les pulvériser avant de les émulsionner.
Quantité pour 4.-
Vraiment très très bon on a adoré 🍨🍧
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Bonjour
J’aurais encore une question svp!! A combien de personnes correspond la quantité de votre recette?
Merci pour votre réponse et bonnes fêtes de fin d’année😊-
La réponse m’interrasse aussi 😊
Je viens de terminer la recette, c’est pour 6 personnes maximum.
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Bonjour
Concernant le nombre de parts, la glace est pour….
– 6 pers pour des gros mangeurs
– 8 pers pour un dessert en fin de repas (je l’ai faite pour le 31, 8 personnes en ont pris avec 2 boules chacun et il restait 1 part)
Meilleurs Voeux à tous!
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Bonjour, Le sirop de glucose est-il vraiment important ? Sinon, vous le remplaceriez par quoi ?? Merci
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Je n’ai pas essayé la recette mais je le remplacerai par du miel liquide sans trop de gout 😉
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Bonjour
Oui du miel liquide c parfait
Bonne journée 😍
Vous pouvez aussi le remplacer par du sirop d’érable
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Si on mais du sirop d’érable ou mais quelle portion ???
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Super ! C’est devenu la base de toutes mes glaces (Bueno, smarties, vanille, oreo…)
Réalisée avec des gâteaux Petits Ecoliers mixés, une tuerie!
L’ai testée effectivement c’est très gourmand mais votre version doit être au top quelle bonne idée ! Bravo !
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Excellent 👍 je vais refaire.
J ai mis du miel
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Bonjour, je m’étonne qu’il n’y ait pas de jaunes d’oeufs. Est-ce normal ? Merci.
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Bonjour, oui c’est voulu 🙂 sinon la glace ne serait pas si blanche
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C est mieux le miel que le glucose
En plus .