Glace Stracciatella

publié par Giulia

Glace Stracciatella au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
17 h 00 min
Durée totale
17 h 27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
5.13 €
Calories pour 100g
237 kcal
Lipides
13.3 g
Acides gras saturés
8.5 g
Glucides
26.4 g
Sucres
24.6 g
Fibres
1.2 g
Protéines
2.8 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (64 votes)

La crème glacée

300 grammes
Lait entier
120 grammes
Crème fraîche liquide entière
80 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Sirop de glucose
1
Gousse de vanille

Les pépites de chocolat

100 grammes
Chocolat noir
DessertGlacesMéditerranéenne

La glace stracciatella est une glace typiquement italienne à base de lait entier et de crème fraiche. La véritable glace stracciatella est censé être légère en bouche, et c’est cette légèreté que l’on essaye de retrouver à travers le dosage des ingrédients de cette recette et le fouet du Thermomix qui va aider à la rendre la plus aérienne possible 🙂

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    La crème glacée

  1. Mettre 300 grammes de lait entier, 120 grammes de crème fraîche liquide entière, 80 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sirop de glucose et 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et raclée avec la pointe d’un couteau (mettre les graines et la gousse) dans le Thermomix. Cuire 9 min/90°C/vitesse 2.
  2. Retirer la gousse de vanille du bol.
  3. Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver pendant 16 h 00 min.
  4. Les pépites de chocolat

  5. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  6. Mettre 100 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 6.
  7. Mixer un peu plus si vous souhaitez des copeaux de chocolat encore plus fins.
  8. Transvaser dans un récipient et réserver.
  9. Ajouter dans le Thermomix les cubes de glace congelés.
  10. Mélanger 45 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  11. Mixer plus longtemps s'il reste des morceaux de glace non broyés.
  12. Ajouter le fouet.
  13. Ajouter les morceaux de chocolats dans le bol.
  14. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au congélateur, pendant 60 min avant de servir.

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  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Un délice 😊 recette respecter à la lettre, vraiment idéal avec cette chaleur !

    Glace Stracciatella Thermomix par SCSC
    MiamLoveJ'aimeMerci17
    • amelia a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Ou trouver vous le sirop de glucose ?

      • SCSC a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour, au rayon pâtisserie de votre grande surface sous la marque Vahiné en pot ou encore magasin bio ou grand frais.

  • Illustration du profil de Elise

    Elise a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Tres bonne, je n avais pas de sirop de glucose j ai donc remplacé par du miel 😋

    Glace Stracciatella Thermomix par Elise
    J'aimeMerci11
    • L
      lea77 a répondu il y a 1 an

      C est mieux le miel que le glucose
      En plus .

    • sauvairemarjorie a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Bonjour,

      vous avez mit quelle quantité de miel svp ?

    • L
      Leoninad a répondu il y a 3 mois

      Bonjour, combien de quantité de miel avez vous mis ? Merci

      • Illustration du profil de Elise
        Elise a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Même quantité que le glucose 😊

    • L
      Leoninad a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Merci.. bonne journée ☀️

  • mayout77 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Réalisée avec des kinder bueno 😍 énorme succès à la maison ✌️ merci pour cette recette.

    Glace Stracciatella Thermomix par mayout77
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    • Gweni23 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, comment ça avec des kinder Bueno? Je suis curieuse et je les adore!

      • mayout77 a répondu il y a 1 mois

        A la place du chocolat j’ai mixé des kinder bueno 😁😍

      • Gweni23 a répondu il y a 3 semaines

        Avec le crémeux et le biscuits.. miam! Vous en avez mit combien?? Moi je n’ai pas de sirop de glucose et du miel qui a du goût j’hésites à le faire sauté.. je sais pas à quoi il sert. Ptet le remplacer par de la puree de noisettes..

      • mayout77 a répondu il y a 2 semaines

        Je ne met pas de sirop de glucose nn plus 😊😊 et je met 3 kinder bueno ( 3×2 barres) avec 2 ça fonctionne aussi mais 3 c’est vrt très goutu 😁

      • Gweni23 a répondu il y a 2 semaines

        Au final j’en avais mit 4 et une cuillère de miel.. ptet trop de biscuits mais très bon!

  • Illustration du profil de Charlooz

    Charlooz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Super ! C’est devenu la base de toutes mes glaces (Bueno, smarties, vanille, oreo…)

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  • Kellaie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Super glace et facile à réaliser. Un délice !

    Glace Stracciatella Thermomix par Kellaie
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  • Gweni23 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Premiere fois que je test cette recette et, croyez-le ou non… j’avais des kinder bueno en stock ! Aller hop! Tenté aujourd’hui et bien il n’y a qu’un « mot »: miam!

    Glace Stracciatella Thermomix par Gweni23
    Glace Stracciatella Thermomix par Gweni23
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  • Illustration du profil de morsyl

    morsyl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    J ai pu faire 8 petits pots
    Très bon

    Glace Stracciatella Thermomix par morsyl
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  • Illustration du profil de Modamine17

    Modamine17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Une excellente recette. N’hésitez pas à diminuer le sucre (selon les goûts de chacun!)

    Glace Stracciatella Thermomix par Modamine17
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    • D
      dolfinou a répondu il y a 6 mois

      bonjour une fois faite , peut on la garder plusieurs jours au congelateur ou faut il la manger dès sa preparation? merci

      • Illustration du profil de Modamine17
        Modamine17 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Elle se garde longtemps au congélateur. Je ne sais pas cb de temps exactement.

    • D
      dolfinou a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      merci😁

  • S

    sossone a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Excellente respecter toutes les étapes elle est parfaite

    Glace Stracciatella Thermomix par sossone
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  • Illustration du profil de Jackdu25

    Jackdu25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine

    Très bonne avec une belle consistance
    Fond à vue d’œil dès que cette glace est sortie du congélateur tellement elle est savoureuse 😋
    Mais réalisée très souvent avec une variante au lieu du chocolat des Maltesers 👌😋 ou encore mieux des Rochers chocolat noir mais dans ce cas ne mettre le sucre prévu

    Glace Stracciatella Thermomix par Jackdu25
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  • Illustration du profil de norrinradd

    norrinradd a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

    Glace stracciatela
    Rajouter un peu plus de sucre et du lait lors du mixage

    Glace Stracciatella Thermomix par norrinradd
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  • Coralie67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    La glace est super bonne, meilleure que celle du commerce

    Glace Stracciatella Thermomix par Coralie67
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  • Illustration du profil de AlexCy

    AlexCy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Super recette, merci ! Rafraîchissante et gourmande 😋

    Glace Stracciatella Thermomix par AlexCy
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  • Illustration du profil de Anaïs25

    Anaïs25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Délicieux 😘

    Glace Stracciatella Thermomix par Anaïs25
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  • Illustration du profil de choubidou51

    choubidou51 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Tres bonne mais un peu trop sucrée a mon goût pourtant jen ai mis moins qu indiqué. Mais délicieuse !

    Glace Stracciatella Thermomix par choubidou51
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  • Aurore a attribué 4/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

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  • E

    Ephemen a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

    Très bon et très simple. Le plus difficile est de démouler les cubes de glace pour les pulvériser avant de les émulsionner.
    Quantité pour 4.

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  • E

    emiliedo89 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Réalisée avec des gâteaux Petits Ecoliers mixés, une tuerie!

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    • A
      Arum 40 a répondu il y a 1 an

      L’ai testée effectivement c’est très gourmand mais votre version doit être au top quelle bonne idée ! Bravo !

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