Gougères à l’italienne
publié par Pierrette
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 44 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 18 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.50 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.92 €
- Calories par portion▼
- 132 kcal
- Lipides
- 8.8 g
- Acides gras saturés
- 4.9 g
- Glucides
- 6.1 g
- Sucres
- 0.9 g
- Fibres
- 0.3 g
- Protéines
- 7 g
- Calories pour 100g
- 220 kcal
- SmartPoints par portion
- 544
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les gougères
- 75 grammes
- Lait demi-écrémé
- 75 grammes
- Eau
- 80 grammes
- Beurre
- 120 grammes
- Farine
- 3
- Oeufs
- 1 dose
- Mélange parfait italien Maggi
- 120 grammes
- Mozarella rapée
La farce
- 25 feuilles
- Basilic frais
- 45 grammes
- Tomates séchées
- 200 grammes
- Ricotta
- 6 tranches
- Jambon cru
Pour changer des traditionnelles gougères à l’emmental voici une version à l’italienne de ces petits choux salés pour faire sensation à l’apéro. Vous pouvez déguster ces gougères nature ou décider les farcir avec un mélange de basilic frais, tomates confites, ricotta et jambon cru italien comme proposé sur cette recette Thermomix 🙂
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- Préchauffer le four à 210°C.
- Mettre 75 grammes de lait demi-écrémé, 75 grammes d'eau et 80 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/vitesse 1.
- Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
- Réserver dans le Thermomix jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°C.
- Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 en ajoutant 3 oeufs un à un toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Ajouter 1 dose de mélange parfait italien maggi et 100 grammes de mozarella rapée dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
- Former des choux sur une plaque de four chemisée avec une toile silpat du papier sulfurisé.
- Mettre 20 grammes de mozarella rapée sur vos gougères.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 210°C. Adapter le temps de cuisson en fonction de votre four.
- Mettre 25 feuilles de basilic frais et 45 grammes de tomates séchées dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 200 grammes de ricotta dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 2.
- Mettre 6 tranches de jambon cru coupés en morceaux sur votre plan de travail.
- Laisser refroidir les gougère et couper un petit chapeau.
- Déposer à l'intérieur de chacune d'entre elles une cuillère à café de farce, un morceau de jambon chiffonnée et une feuille de basilic entière.
Les gougères
La farce
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Eos16 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Recette parfaite, j’ai fais plusieurs garniture, mousse de saumon fumé au boursin avec oeufs de truite, avocat fromage frais saumon et mousse de foie gras avec pain d’épices et confiture de figue. Tout le monde a adoré. J’ai doublé la recette pour en obtenir quasiment 100. Merci pour cette superbe recette.
- W
witdede a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Succulent…
Tout le monde a adoré 😊😊😊 -
Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Impec à l’apéro ou sur un buffet 🙂
-
Très jolies !
-
Cocotte 49 a commenté cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Ça y’est essai fait verdict ce soir a l’apéro 😋
-
Delph 69 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Un peu long à préparer… quand on n’est pas experte de la poche à douille comme moi ! Mais ça vaut vraiment le coup, très joli et très bon !!
- C
Bonjour, mes gougeres je les prépare sans poche à douille j utilise deux cuillères à café 😁
- P
Magnifique 👍👍 vos gougères
-
Alors est-ce qu’elles étaient aussi bonnes que belles??? j´espere que tu en feras au prochain apéro des voisins!
Nb: moi aussi je mon mes fougères avec 2 petites cuillieres😉 -
Bravo pour une non experte elles sont magnifiques !
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Caromomix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Simple à faire sans oublier la petite touche Maggi qui change tout et apporte un bon goût « à l’italienne » ! Frais et goûteux, un vrai régal. Merci pour la recette 🙂
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Cilia_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Faites avec du blanc de poulet fumé, excellent !!!! A refaire très vite
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Sancouette5 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
C’est délicieux et original. Au top pour un apéritif entre amis 😄
- F
Qu’y a-t-il dedans s’il vous plaît ?😃
-
La farce c’est de la ricotta mélanger à du basilic et des tomates séchées, et du jambon serano dessus
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lorined a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
J’ai choisi cette recette pour une soirée tapas et ce fût parfait. J’ai adaptée la recette de façon à les garnir avec une crème citronciboulette et du saumon fumé ! Un franc succès 😋
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Aurelie44 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Une moitié garnie avec la farce et l’autre moitié sans pour satisfaire tous les goûts ! Un goût très agréable ces gougères . Merci
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ines ep ayari a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
Excellente recette je les ai farcie avec du fromage a l ail et saumon fumé et guacamole saumon. Cuisson 20 minutes comme dans la recette. Pour la pate je n ai pas vraiment su doser la sauce maggi. Du coup ca manquait un peu de sel mais avec la farce (saumon) ca rattrape le manque de sel
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sso a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Très bonne recette ! Succès garanti à l’apero !
- V
Vodka a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Des gougères a tomber.. 💖💖💖
- V
Les amis je voudrais participer au jeu .. dc si vous voulez please likez moi. . Ça serais sympa .. bizz à tous ..!!! Car qui tente rien n’à rien hiii …
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audrey1965 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
Super bon. Très léger. Simple à réaliser.
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Bidonato a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bon, le seul souci pâte trop liquide pour moi donc les choux sont gros.
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choupitok a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Excellente recette ! Tout le monde a adoré et facile à faire !! Merci 🙂
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boudine80 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
très bonne recette, mais pas assez de farce pour toutes les gougeres.
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Emmanuelle_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Pour ma part je n’ai mis que de l’eau dans la préparation des gougères et à la fin j’ai mixé le jambon cru avec la préparation pour faciliter la dégustation. Résultat impeccable : tout le monde à apprécié. Par contre c’est vrai que c’est un peu salé et au-delà de 2 on commence à saturer. Peut-être à tester avec du jambon blanc..
Mais en tous cas, à refaire sans hésiter !- C
Pouvons nous les congeler ou les préparer la veille
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Super vos idées! Comment avez vous fait la mousse de saumon fumé?
Bonjour, suffit de mixer le saumon ajouter un peu de moutarde, poivre, ciboulette, monter la crème en chantilly. Puis d’incorporer la chantilly au saumon. Ça a tendance à retomber un peu, mais ça fait quand même le côté mousseux. Après vous pouvez faire la même chose sans monter la crème en chantilly et on obtient plus une rillette qui n’est pas si lourde que ça.
Merci pour votre réponse et votre réactivité! 😉😋
Avec plaisir, j’étais en train de fouiner dans les recettes justement 😜