Gougères à l’italienne
publié par Pierrette
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 44 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 18 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.50 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.95 €
- Calories par portion (60 g)▼
- 130 kcal
- Lipides
- 8.8 g
- Acides gras saturés
- 4.9 g
- Glucides
- 5.9 g
- Sucres
- 0.9 g
- Fibres
- 0.3 g
- Protéines
- 7 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 218 kcal
- Points WW par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les gougères
- 75 grammes
- Lait demi-écrémé
- 75 grammes
- Eau
- 80 grammes
- Beurre
- 120 grammes
- Farine
- 3
- Oeufs
- 1 dose
- Mélange d'épices italien
- 120 grammes
- Mozzarella rapée
La farce
- 25 feuilles
- Basilic frais
- 45 grammes
- Tomates séchées
- 200 grammes
- Ricotta
- 6 tranches
- Jambon cru
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Pour changer des traditionnelles gougères à l’emmental voici une version à l’italienne de ces petits choux salés pour faire sensation à l’apéro. Vous pouvez déguster ces gougères nature ou décider les farcir avec un mélange de basilic frais, tomates confites, ricotta et jambon cru italien comme proposé sur cette recette Thermomix 🙂
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- Préchauffer le four à 210°C.
- Mettre 75 grammes de lait demi-écrémé, 75 grammes d'eau et 80 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/vitesse 1.
- Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
- Réserver dans le Thermomix jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°C.
- Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 en ajoutant 3 oeufs un à un toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Ajouter 1 dose de mélange d'épices italien et 100 grammes de mozzarella rapée dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
- Former des choux sur une plaque de four chemisée avec une toile silpat du papier sulfurisé.
- Mettre 20 grammes de mozzarella rapée sur vos gougères.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 210°C. Adapter le temps de cuisson en fonction de votre four.
- Mettre 25 feuilles de basilic frais et 45 grammes de tomates séchées dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 200 grammes de ricotta dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 2.
- Mettre 6 tranches de jambon cru coupés en morceaux sur votre plan de travail.
- Laisser refroidir les gougère et couper un petit chapeau.
- Déposer à l'intérieur de chacune d'entre elles une cuillère à café de farce, un morceau de jambon chiffonnée et une feuille de basilic entière.
Les gougères
La farce
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Eos16 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Recette parfaite, j’ai fais plusieurs garniture, mousse de saumon fumé au boursin avec oeufs de truite, avocat fromage frais saumon et mousse de foie gras avec pain d’épices et confiture de figue. Tout le monde a adoré. J’ai doublé la recette pour en obtenir quasiment 100. Merci pour cette superbe recette.
- W
witdede a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Succulent…
Tout le monde a adoré 😊😊😊 -
Cocotte 49 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Ça y’est essai fait verdict ce soir a l’apéro 😋
-
Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Impec à l’apéro ou sur un buffet 🙂
-
Delph 69 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Un peu long à préparer… quand on n’est pas experte de la poche à douille comme moi ! Mais ça vaut vraiment le coup, très joli et très bon !!
-
charlize a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bonne recette.. Je recommande… Au top😁
-
Caromomix a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Simple à faire sans oublier la petite touche Maggi qui change tout et apporte un bon goût « à l’italienne » ! Frais et goûteux, un vrai régal. Merci pour la recette 🙂
-
Sancouette5 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
C’est délicieux et original. Au top pour un apéritif entre amis 😄
-
Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
J’ai changer les épices par des épices indiennes garniture moitié mascarpone moitié fromage blanc curry et origan et lard grillé.
-
Cilia_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Faites avec du blanc de poulet fumé, excellent !!!! A refaire très vite
- N
nunue25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très bonne recette ! Tous les invités ont adoré !!! A refaire et on peut même varier les plaisirs en faisant une autre farce.
😁😁😁 -
thanat0w a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellent. J avais pas de tomates séchées, j ai mis de la fraîche et c est vraiment très bon. Et on plus assez de mozza râpée, j ai compensé avec de l emmental.
-
lorined a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
J’ai choisi cette recette pour une soirée tapas et ce fût parfait. J’ai adaptée la recette de façon à les garnir avec une crème citronciboulette et du saumon fumé ! Un franc succès 😋
-
Aurelie44 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Une moitié garnie avec la farce et l’autre moitié sans pour satisfaire tous les goûts ! Un goût très agréable ces gougères . Merci
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ines ep ayari a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellente recette je les ai farcie avec du fromage a l ail et saumon fumé et guacamole saumon. Cuisson 20 minutes comme dans la recette. Pour la pate je n ai pas vraiment su doser la sauce maggi. Du coup ca manquait un peu de sel mais avec la farce (saumon) ca rattrape le manque de sel
-
sso a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Très bonne recette ! Succès garanti à l’apero !
- V
Vodka a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Des gougères a tomber.. 💖💖💖
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Choco_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Un pur délice, à peine posé sur la table, je n’ai pas eu le temps de le prendre en photo avec sa belle présentation… que ça picorait.. pari réussis elles ont eu un succès fou 😋
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