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Gougères à l’italienne

publié par Pierrette

Gougères à l’italienne au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
18 portions
Coût pour 1 portion
0.50 €
Coût de la recette
8.92 €
Calories par portion
132 kcal
Lipides
8.8 g
Acides gras saturés
4.9 g
Glucides
6.1 g
Sucres
0.9 g
Fibres
0.3 g
Protéines
7 g
Calories pour 100g
220 kcal
SmartPoints par portion
5
4
4
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (73 notes)

Les gougères

75 grammes
Lait demi-écrémé
75 grammes
Eau
80 grammes
Beurre
120 grammes
Farine
3
Oeufs
1 dose
Mélange parfait italien Maggi
120 grammes
Mozzarella rapée

La farce

25 feuilles
Basilic frais
45 grammes
Tomates séchées
200 grammes
Ricotta
6 tranches
Jambon cru
ApéritifAccompagnementCarnivoreMéditerranéenne

Pour changer des traditionnelles gougères à l’emmental voici une version à l’italienne de ces petits choux salés pour faire sensation à l’apéro. Vous pouvez déguster ces gougères nature ou décider les farcir avec un mélange de basilic frais, tomates confites, ricotta et jambon cru italien comme proposé sur cette recette Thermomix 🙂

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    Les gougères

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Mettre 75 grammes de lait demi-écrémé, 75 grammes d'eau et 80 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
  4. Réserver dans le Thermomix jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°C.
  5. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 en ajoutant 3 oeufs un à un toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Ajouter 1 dose de mélange parfait italien maggi et 100 grammes de mozzarella rapée dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
  8. Former des choux sur une plaque de four chemisée avec une toile silpat du papier sulfurisé.
  9. Mettre 20 grammes de mozzarella rapée sur vos gougères.
  10. Mettre dans le four pendant 20 min à 210°C. Adapter le temps de cuisson en fonction de votre four.
  11. La farce

  12. Mettre 25 feuilles de basilic frais et 45 grammes de tomates séchées dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  13. Ajouter 200 grammes de ricotta dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 2.
  14. Mettre 6 tranches de jambon cru coupés en morceaux sur votre plan de travail.
  15. Laisser refroidir les gougère et couper un petit chapeau.
  16. Déposer à l'intérieur de chacune d'entre elles une cuillère à café de farce, un morceau de jambon chiffonnée et une feuille de basilic entière.

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  • Illustration du profil de Eos16

    Eos16 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Recette parfaite, j’ai fais plusieurs garniture, mousse de saumon fumé au boursin avec oeufs de truite, avocat fromage frais saumon et mousse de foie gras avec pain d’épices et confiture de figue. Tout le monde a adoré. J’ai doublé la recette pour en obtenir quasiment 100. Merci pour cette superbe recette.

    Gougères à l’italienne Thermomix par Eos16
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  • W

    witdede a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Succulent…
    Tout le monde a adoré 😊😊😊

    Gougères à l’italienne Thermomix par witdede
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  • Illustration du profil de Cocotte 49

    Cocotte 49 a commenté cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Ça y’est essai fait verdict ce soir a l’apéro 😋

    Gougères à l’italienne Thermomix par Cocotte 49
    Gougères à l’italienne Thermomix par Cocotte 49
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  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Impec à l’apéro ou sur un buffet 🙂

    Gougères à l’italienne Thermomix par Jeanne
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  • Delph 69 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Un peu long à préparer… quand on n’est pas experte de la poche à douille comme moi ! Mais ça vaut vraiment le coup, très joli et très bon !!

    Gougères à l’italienne Thermomix par Delph 69
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  • charlize a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Très bonne recette.. Je recommande… Au top😁

    Gougères à l’italienne Thermomix par charlize
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  • Illustration du profil de Caromomix

    Caromomix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Simple à faire sans oublier la petite touche Maggi qui change tout et apporte un bon goût « à l’italienne » ! Frais et goûteux, un vrai régal. Merci pour la recette 🙂

    Gougères à l’italienne Thermomix par Caromomix
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  • Cilia_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Faites avec du blanc de poulet fumé, excellent !!!! A refaire très vite

    Gougères à l’italienne Thermomix par Cilia_1
    LoveJ'aimeMerciMiam7
  • Sancouette5 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    C’est délicieux et original. Au top pour un apéritif entre amis 😄

    Gougères à l’italienne Thermomix par Sancouette5
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  • Illustration du profil de lorined

    lorined a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    J’ai choisi cette recette pour une soirée tapas et ce fût parfait. J’ai adaptée la recette de façon à les garnir avec une crème citronciboulette et du saumon fumé ! Un franc succès 😋

    Gougères à l’italienne Thermomix par lorined
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  • Aurelie44 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Une moitié garnie avec la farce et l’autre moitié sans pour satisfaire tous les goûts ! Un goût très agréable ces gougères . Merci

    Gougères à l’italienne Thermomix par Aurelie44
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  • ines ep ayari a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Excellente recette je les ai farcie avec du fromage a l ail et saumon fumé et guacamole saumon. Cuisson 20 minutes comme dans la recette. Pour la pate je n ai pas vraiment su doser la sauce maggi. Du coup ca manquait un peu de sel mais avec la farce (saumon) ca rattrape le manque de sel

    Gougères à l’italienne Thermomix par ines ep ayari
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  • sso a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Très bonne recette ! Succès garanti à l’apero !

    Gougères à l’italienne Thermomix par sso
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  • V

    Vodka a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Des gougères a tomber.. 💖💖💖

    Gougères à l’italienne Thermomix par Vodka
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  • Choco_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Un pur délice, à peine posé sur la table, je n’ai pas eu le temps de le prendre en photo avec sa belle présentation… que ça picorait.. pari réussis elles ont eu un succès fou 😋

    Gougères à l’italienne Thermomix par Choco_1
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  • audrey1965 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Super bon. Très léger. Simple à réaliser.

    Gougères à l’italienne Thermomix par audrey1965
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  • Illustration du profil de Bidonato

    Bidonato a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bon, le seul souci pâte trop liquide pour moi donc les choux sont gros.

    Gougères à l’italienne Thermomix par Bidonato
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  • Illustration du profil de choupitok

    choupitok a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellente recette ! Tout le monde a adoré et facile à faire !! Merci 🙂

    Gougères à l’italienne Thermomix par choupitok
    Gougères à l’italienne Thermomix par choupitok
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