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Gougères à l’italienne

publié par Pierrette

Gougères à l’italienne au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
18 portions
Coût pour 1 portion
0.50 €
Coût de la recette
8.92 €
Calories par portion
132 kcal
Lipides
8.8 g
Acides gras saturés
4.9 g
Glucides
6.1 g
Sucres
0.9 g
Fibres
0.3 g
Protéines
7 g
Calories pour 100g
220 kcal
SmartPoints par portion
5
4
4
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (62 votes)

Les gougères

75 grammes
Lait demi-écrémé
75 grammes
Eau
80 grammes
Beurre
120 grammes
Farine
3
Oeufs
1 dose
Mélange parfait italien Maggi
120 grammes
Mozarella rapée

La farce

25 feuilles
Basilic frais
45 grammes
Tomates séchées
200 grammes
Ricotta
6 tranches
Jambon cru
ApéritifAccompagnementCarnivoreMéditerranéenne

Pour changer des traditionnelles gougères à l’emmental voici une version à l’italienne de ces petits choux salés pour faire sensation à l’apéro. Vous pouvez déguster ces gougères nature ou décider les farcir avec un mélange de basilic frais, tomates confites, ricotta et jambon cru italien comme proposé sur cette recette Thermomix 🙂

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    Les gougères

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Mettre 75 grammes de lait demi-écrémé, 75 grammes d'eau et 80 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
  4. Réserver, dans le Thermomix jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°C.
  5. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 en ajoutant 3 oeufs un à un toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Ajouter 1 dose de mélange parfait italien maggi et 100 grammes de mozarella rapée dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
  8. Former des choux sur une plaque de four chemisée avec une toile silpat du papier sulfurisé.
  9. Mettre 20 grammes de mozarella rapée sur vos gougères.
  10. Mettre dans le four pendant 20 min à 210°C. Adapter le temps de cuisson en fonction de votre four.
  11. La farce

  12. Mettre 25 feuilles de basilic frais et 45 grammes de tomates séchées dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  13. Ajouter 200 grammes de ricotta dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 2.
  14. Mettre 6 tranches de jambon cru coupés en morceaux sur votre plan de travail.
  15. Laisser refroidir les gougère et couper un petit chapeau.
  16. Déposer à l'intérieur de chacune d'entre elles une cuillère à café de farce, un morceau de jambon chiffonnée et une feuille de basilic entière.

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    • Illustration du profil de Eos16

      Eos16 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Recette parfaite, j’ai fais plusieurs garniture, mousse de saumon fumé au boursin avec oeufs de truite, avocat fromage frais saumon et mousse de foie gras avec pain d’épices et confiture de figue. Tout le monde a adoré. J’ai doublé la recette pour en obtenir quasiment 100. Merci pour cette superbe recette.

      Gougères à l’italienne Thermomix par Eos16
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    • W

      witdede a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Succulent…
      Tout le monde a adoré 😊😊😊

      Gougères à l’italienne Thermomix par witdede
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    • Illustration du profil de Jeanne

      Jeanne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Impec à l’apéro ou sur un buffet 🙂

      Gougères à l’italienne Thermomix par Jeanne
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Très jolies !

    • Illustration du profil de Cocotte 49

      Cocotte 49 a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Ça y’est essai fait verdict ce soir a l’apéro 😋

      Gougères à l’italienne Thermomix par Cocotte 49
      Gougères à l’italienne Thermomix par Cocotte 49
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    • Delph 69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Un peu long à préparer… quand on n’est pas experte de la poche à douille comme moi ! Mais ça vaut vraiment le coup, très joli et très bon !!

      Gougères à l’italienne Thermomix par Delph 69
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      • C
        Caro.lilou68 a répondu il y a 2 ans

        Bonjour, mes gougeres je les prépare sans poche à douille j utilise deux cuillères à café 😁

      • P
        Presci974 a répondu il y a 2 ans

        Magnifique 👍👍 vos gougères

      • Illustration du profil de Emmanuelle_4
        Emmanuelle_4 a répondu il y a 2 ans

        Alors est-ce qu’elles étaient aussi bonnes que belles??? j´espere que tu en feras au prochain apéro des voisins!
        Nb: moi aussi je mon mes fougères avec 2 petites cuillieres😉

      • Virginie_48 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bravo pour une non experte elles sont magnifiques !

    • Illustration du profil de Caromomix

      Caromomix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Simple à faire sans oublier la petite touche Maggi qui change tout et apporte un bon goût « à l’italienne » ! Frais et goûteux, un vrai régal. Merci pour la recette 🙂

      Gougères à l’italienne Thermomix par Caromomix
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    • Cilia_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Faites avec du blanc de poulet fumé, excellent !!!! A refaire très vite

      Gougères à l’italienne Thermomix par Cilia_1
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    • Sancouette5 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      C’est délicieux et original. Au top pour un apéritif entre amis 😄

      Gougères à l’italienne Thermomix par Sancouette5
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      • F
        feerie35 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Qu’y a-t-il dedans s’il vous plaît ?😃

      • Sancouette5 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        La farce c’est de la ricotta mélanger à du basilic et des tomates séchées, et du jambon serano dessus

    • Aurelie44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Une moitié garnie avec la farce et l’autre moitié sans pour satisfaire tous les goûts ! Un goût très agréable ces gougères . Merci

      Gougères à l’italienne Thermomix par Aurelie44
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    • Illustration du profil de lorined

      lorined a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

      J’ai choisi cette recette pour une soirée tapas et ce fût parfait. J’ai adaptée la recette de façon à les garnir avec une crème citronciboulette et du saumon fumé ! Un franc succès 😋

      Gougères à l’italienne Thermomix par lorined
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    • V

      Vodka a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Des gougères a tomber.. 💖💖💖

      Gougères à l’italienne Thermomix par Vodka
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      • V
        Vodka a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Les amis je voudrais participer au jeu .. dc si vous voulez please likez moi. . Ça serais sympa .. bizz à tous ..!!! Car qui tente rien n’à rien hiii …

    • Illustration du profil de Bidonato

      Bidonato a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bon, le seul souci pâte trop liquide pour moi donc les choux sont gros.

      Gougères à l’italienne Thermomix par Bidonato
      J'aimeMerci3
    • C

      choupitok a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Excellente recette ! Tout le monde a adoré et facile à faire !! Merci 🙂

      Gougères à l’italienne Thermomix par choupitok
      Gougères à l’italienne Thermomix par choupitok
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    • boudine80 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      très bonne recette, mais pas assez de farce pour toutes les gougeres.

      Gougères à l’italienne Thermomix par boudine80
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    • Illustration du profil de Emmanuelle_4

      Emmanuelle_4 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Pour ma part je n’ai mis que de l’eau dans la préparation des gougères et à la fin j’ai mixé le jambon cru avec la préparation pour faciliter la dégustation. Résultat impeccable : tout le monde à apprécié. Par contre c’est vrai que c’est un peu salé et au-delà de 2 on commence à saturer. Peut-être à tester avec du jambon blanc..
      Mais en tous cas, à refaire sans hésiter !

      Gougères à l’italienne Thermomix par Emmanuelle_4
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      • C
        CaRine79 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Pouvons nous les congeler ou les préparer la veille

    • C

      Clochette3869 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Je souhaite participer au concours ! Un régal , aussitôt préparer aussitôt manger avec une multitude de compliment !

      Gougères à l’italienne Thermomix par Clochette3869
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    • Illustration du profil de clairemoc

      clairemoc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

      Rolala mais quel délice!! Je pense faire aussi seulement la farce pour faire des tartinades je me suis faite avoir sur la grosseur de mes choux mdr. Grand succès auprès de mes invités

      Gougères à l’italienne Thermomix par clairemoc
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    • Illustration du profil de Mcgb

      Mcgb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

      Euuuuh je n’en reviens toujours pas, quand j’ai goûté la farce j’ai trouvé celle-ci insipide d’autant plus que je n’aime pas le fromage de base (là j’ai mis du St Moret) mais quand j’ai goûté les gougères farcies… mon dieu que c’est délicieux 😱😍👍🏻

      Gougères à l’italienne Thermomix par Mcgb
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