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Gougères à l’italienne

publié par Pierrette

Gougères à l’italienne au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
18 portions
Coût pour 1 portion
0.50 €
Coût de la recette
8.95 €
Calories par portion (60 g)
130 kcal
Lipides
8.8 g
Acides gras saturés
4.9 g
Glucides
5.9 g
Sucres
0.9 g
Fibres
0.3 g
Protéines
7 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
218 kcal
Points WW par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (99 notes)

Les gougères

75 grammes
Lait demi-écrémé
75 grammes
Eau
80 grammes
Beurre
120 grammes
Farine
3
Oeufs
1 dose
Mélange d'épices italien
120 grammes
Mozzarella rapée

La farce

25 feuilles
Basilic frais
45 grammes
Tomates séchées
200 grammes
Ricotta
6 tranches
Jambon cru
ApéritifAccompagnementCarnivoreMéditerranéenne

Pour changer des traditionnelles gougères à l’emmental voici une version à l’italienne de ces petits choux salés pour faire sensation à l’apéro. Vous pouvez déguster ces gougères nature ou décider les farcir avec un mélange de basilic frais, tomates confites, ricotta et jambon cru italien comme proposé sur cette recette Thermomix 🙂

Les gougères

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Mettre 75 grammes de lait demi-écrémé, 75 grammes d'eau et 80 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
  4. Réserver dans le Thermomix jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°C.
  5. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 en ajoutant 3 oeufs un à un toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Ajouter 1 dose de mélange d'épices italien et 100 grammes de mozzarella rapée dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
  8. Former des choux sur une plaque de four chemisée avec une toile silpat du papier sulfurisé.
  9. Mettre 20 grammes de mozzarella rapée sur vos gougères.
  10. Mettre dans le four pendant 20 min à 210°C. Adapter le temps de cuisson en fonction de votre four.

La farce

  1. Mettre 25 feuilles de basilic frais et 45 grammes de tomates séchées dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 200 grammes de ricotta dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 2.
  3. Mettre 6 tranches de jambon cru coupés en morceaux sur votre plan de travail.
  4. Laisser refroidir les gougère et couper un petit chapeau.
  5. Déposer à l'intérieur de chacune d'entre elles une cuillère à café de farce, un morceau de jambon chiffonnée et une feuille de basilic entière.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Alors là attention j’envoie du lourd !!! Niveau formes bizarroïdes on demande COCONINI championne toutes catégories 🤣🤣🤣🤣🤣
    Pierrette, tes gougères Italiennes sont une merveille. Sois indulgente envers une pauvre cuisinière qui s’est perdue elle-même la pauvre fille 🤣🤣🤣
    C’est la cuisson qui m’a posé problème. Je pense essayer 180°C, 20 mn, le temps que j’utilise d’habitude parce que là j’ai voulu suivre la recette. Quand j’ai vu que ça commençait à brûler à 10 mn de cuisson, j’ai vite baissé à 180°C mais j’ai omis de remettre la minuterie et je pense les avoir sorties trop tôt d’où l’affaissement de certaines gougères.
    J’ai mis du Skyr à la place de la ricotta que je n’avais plus.

    Gougères à l’italienne Thermomix par Coconini
    Gougères à l’italienne Thermomix par Coconini
    Gougères à l’italienne Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Eos16

    Eos16 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Recette parfaite, j’ai fais plusieurs garniture, mousse de saumon fumé au boursin avec oeufs de truite, avocat fromage frais saumon et mousse de foie gras avec pain d’épices et confiture de figue. Tout le monde a adoré. J’ai doublé la recette pour en obtenir quasiment 100. Merci pour cette superbe recette.

    Gougères à l’italienne Thermomix par Eos16
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  • Illustration du profil de Cocotte 49

    Cocotte 49 a commenté cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Ça y’est essai fait verdict ce soir a l’apéro 😋

    Gougères à l’italienne Thermomix par Cocotte 49
    Gougères à l’italienne Thermomix par Cocotte 49
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  • W

    witdede a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Succulent…
    Tout le monde a adoré 😊😊😊

    Gougères à l’italienne Thermomix par witdede
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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Il ne manque plus que l’apérol spritz et nous partons rejoindre Nanou aux 5 terres! Une tuerie ! Je les ai réalisées à la cuillère à café bien bombée et j’en ai fait 16 dans un four à 180 degrés ( j’ai lu @Coconini!). Elles sont remplies du mélange italien avec 250g de ricotta et mon fameux mélange d’épices italien. Mama Mia!!

    Gougères à l’italienne Thermomix par tortuenana4
    Gougères à l’italienne Thermomix par tortuenana4
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  • charlize a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Très bonne recette.. Je recommande… Au top😁

    Gougères à l’italienne Thermomix par charlize
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  • Illustration du profil de Caromomix

    Caromomix a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois

    Simple à faire sans oublier la petite touche Maggi qui change tout et apporte un bon goût « à l’italienne » ! Frais et goûteux, un vrai régal. Merci pour la recette 🙂

    Gougères à l’italienne Thermomix par Caromomix
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  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois

    Impec à l’apéro ou sur un buffet 🙂

    Gougères à l’italienne Thermomix par Jeanne
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  • Delph 69 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Un peu long à préparer… quand on n’est pas experte de la poche à douille comme moi ! Mais ça vaut vraiment le coup, très joli et très bon !!

    Gougères à l’italienne Thermomix par Delph 69
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  • Illustration du profil de katiam86

    katiam86 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Bon ben comme à mon habitude je n’ai pas lu la recette jusqu’au bout avant de la commencer… donc j’ai rajouté les tomates séchées et le jambon coupé en morceaux dans la préparation de base et j’ai fait fait cuire le tout ensemble… et ben c’était très bon! 😌

    Gougères à l’italienne Thermomix par katiam86
    Gougères à l’italienne Thermomix par katiam86
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  • Cilia_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Faites avec du blanc de poulet fumé, excellent !!!! A refaire très vite

    Gougères à l’italienne Thermomix par Cilia_1
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  • Sancouette5 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois

    C’est délicieux et original. Au top pour un apéritif entre amis 😄

    Gougères à l’italienne Thermomix par Sancouette5
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  • Illustration du profil de aureliepaq

    aureliepaq a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Le goût est divin sans la farce, je suis pas très fan des gougères mais là j’ajoute à mes favoris !
    Pour la farce j’ai modifié pour les farcir à la poche:
    j’ai mixé avec le jambon cru, rajouté du st Moret et une bonne cuillère de fromage blanc pour avoir plus de quantité.
    Les gougères sont prêtes, la farce attend sagement au frais… je vais les farcir ce soir avant de passer à l’apéro.
    Mais je ne doute pas …ça va plaire !!
    Je pense qu’on peut varier la garniture : rillettes de maquereaux ou thon… à tester une prochaine fois.

    Gougères à l’italienne Thermomix par aureliepaq
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  • Illustration du profil de zazo0u

    zazo0u a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bonne recette. Originale. Les choux ont été réalisés à la petite cuillère et non avec la poche à douille.
    Sinon, je n’ai rien changé à la recette

    Gougères à l’italienne Thermomix par zazo0u
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  • Illustration du profil de Ju

    Ju a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    J’ai changer les épices par des épices indiennes garniture moitié mascarpone moitié fromage blanc curry et origan et lard grillé.

    Gougères à l’italienne Thermomix par Ju
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  • N

    nunue25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bonne recette ! Tous les invités ont adoré !!! A refaire et on peut même varier les plaisirs en faisant une autre farce.
    😁😁😁

    Gougères à l’italienne Thermomix par nunue25
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  • Illustration du profil de lorined

    lorined a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    J’ai choisi cette recette pour une soirée tapas et ce fût parfait. J’ai adaptée la recette de façon à les garnir avec une crème citronciboulette et du saumon fumé ! Un franc succès 😋

    Gougères à l’italienne Thermomix par lorined
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  • V

    Vodka a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois

    Des gougères a tomber.. 💖💖💖

    Gougères à l’italienne Thermomix par Vodka
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