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Goulash de boeuf au Thermomix

publié par

Goulash de boeuf au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
6.19 €
Coût de la recette
24.76 €
Calories par portion
380 kcal
Lipides
15.9 g
Acides gras saturés
3.2 g
Glucides
17.4 g
Sucres
8.7 g
Fibres
4.2 g
Protéines
43.7 g
Calories pour 100g
78 kcal
SmartPoints par portion
6 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.73 / 5 (83 votes)
800 grammes
Joue de boeuf
340 grammes
Oignons
3
Gousses d'ail
170 grammes
Poivrons rouges
30 grammes
Huile d'olive
25 grammes
Concentré de tomates
400 grammes
Tomates concassées
1
Cube de bouillon de boeuf
1
Bouquet Garni
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
2 cuillères à soupe
Paprika
1 cuillère à café
Cumin
1 cuillère à café
Graines de carvi
150 grammes
Eau

Le goulash fait partie de ces recettes typiques qui régalent et réconfortent par temps froid.

Originaire de Hongrie ce plat est réalisé avec du boeuf, des tomates, poivrons et du paprika pour rėhausser ce plat venu d’Europe de l’Est. Il a donc une couleur rouge très reconnaissable.

Astuce
J'ai utilisé de la joue de boeuf mais vous pouvez prendre du jumeau qui est excellent pour cette recette. Evitez cependant le boeuf à bourguignon qui est trop gras.

Pour vous faciliter la vie, demandez à votre boucher de couper la viande en cubes de 2 cm environ.
Astuce
Pour cette recette j'ai employé du paprika doux de Hongrie.

Vous pouvez remplacer l'eau par du vin rouge.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 800 grammes de joue de boeuf coupés en cubes de 2 cm dans un récipient.
  2. Mettre 340 grammes d'oignons coupés en morceaux, 3 gousses d'ail et 170 grammes de poivrons rouges dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 10 min/120°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter la viande réservée dans le bol du Thermomix.
  5. Ajouter 25 grammes de concentré de tomates, 400 grammes de tomates concassées, 1 cube de bouillon de boeuf, 1 bouquet garni, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 2 cuillères à soupe de paprika, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de graines de carvi et 150 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 90 min/100°C//vitesse 0.5.
  6. Vérifier la cuisson de la viande qui doit être moelleuse. Vous pouvez également prolonger la cuisson d'environ 10 min/Varoma//vitesse 0.5 pour réduire la sauce si nécessaire.
  7. Servir chaud avec des pâtes fraiches, des pommes de terre vapeur ou du riz blanc.
86 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • LoveJ'aimeMiam15
    • christine 84 a répondu il y a 3 mois

      Super à tester très très vite.
      Merci Dany.

    • Isa29270 a répondu il y a 3 mois

      Quelle riche idée Dany 👍 trop hâte de faire ta recette. J’adooore le Goulash

    • Nimaux a répondu il y a 3 mois

      J en ai l’eau à la bouche 🤤

    • laos a répondu il y a 3 mois

      La viande ne se décompose pas?

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois

        Non pas du tout

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois

        Il faut prendre pour viande ce qui est indiqué dans la recette

    • christinel a répondu il y a 3 mois

      Merci pour la recette ça donne envie !

    • laos a répondu il y a 3 mois

      Ok merci

    • Jacques27 a répondu il y a 3 mois

      Et une recette de Dany dans ma boîte 😜 Merci

    • sandi11 a répondu il y a 3 mois

      Bientôt ….😉
      Merci pour cette nouvelle recette 😊

    • Veronique74 a répondu il y a 3 mois

      Vous mettez bien la viande dans le bol, pour la cuisson, c’est ça ?

      • Jacques27 a répondu il y a 3 mois

        Elle est dans le bol au milieu des éléments ET SURTOUT SENS INVERSE DE ROTATION.

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois

        Bonne reponse Jacques merci

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois

        Oui c’est bien ça avec le sens inverse comme a ecrit Jacques

      • Veronique74 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        cela ne déchiquette pas trop le boeuf ? Car je trouve qu’avec le poulet, les morceaux se déchiquettent trop…

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Non voir ma photo j’ai fait 3 fois ma recette pour l’adapter au thermomix aucun problème il faut prendre du jumeau en boucherie tradi finalement je le préfère à la joue de boeuf

      • sandrina15 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonsoir mon boucher n’avait plus de joue de bœuf ni de jumeau je lui ai dit que c’était pour faire une Goulasch et il m’a dit de prendre du paleron je peux comme même faire cette recette ou pas?? Merci de votre réponse 😊

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour oui sans problème

    • paul_51 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Superbe fait ce jour au MCC par contre j’ai mis plus de temps de cuisson (30mn)

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Le tm5 cuit plus vite je pensec

      • paul_51 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Sans doute oui mais une fois que j’ai rectifié le temps de cuisson c’est vraiment sublime. J’en mange tous les ans dans le sud de l’Espagne en été c’est exactement le même plaisir 😋

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Tant mieux ! Ça rappelle les vacances !

  • Nous nous sommes régalés ! Servi avec des petites pommes de terre.
    J’ai remplacé l’eau par du vin rouge , cuisson parfaite.
    Merci Dany pour cette recette .

    Goulash de boeuf Thermomix par Marie 84
    J'aimeMiamMerci12
    • christine 84 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Belle assiette Marie.

    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Une assiette qui fait envie !

    • Dauphinlibre a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      😋 cela donne envie 🤗💞😊

      • Marie 84 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        C’était très très bon !

    • cindayyy a répondu il y a 6 jours et 4 heures

      Est ce que vous mettez le truc spécial au dessus du couteau ?

  • Super bonne recette très facile à faire sauce parfaite servie avec des tagliatelles fraiche un pur régal.
    Merci Dany 😉

    Goulash de boeuf Thermomix par christine 84
    J'aimeMerci10
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Très appétissant !!

  • La sauce est parfaite. Avec de la joue de boeuf et MCC ça marche très bien… Et tout le monde en redemande !

    Goulash de boeuf Thermomix par Bree
    MerciJ'aime6
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois

      L’assiette aussi !

      • Bree a répondu il y a 2 mois

        😉

  • Très bon servi avec du riz blanc. Merci pour la cette recette

    Goulash de boeuf Thermomix par nonosaid
    MerciJ'aime6
  • Merci Dany pout cette merveille. C’est un régal 😚

    Goulash de boeuf Thermomix par Isa29270
    J'aimeMerci6
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Ah je suis contente que tu as reussi ma recette !

    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Petite question 2 personnes ont eu des pb de robots qui chauffaient ça c’est bien passé pour toi il a chauffé ?

    • Isa29270 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Aucun problème

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Je m’en doutais bien j’ai fait 3 fois cette recette et moi aussi aucun problème

    • Isa29270 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Un succès 👍

  • Ma famille a adoré, j’ai remplacé l’eau par du vin rouge. Idéal quand le froid (ou la pluie) arrive. 😉

    Goulash de boeuf Thermomix par Dobbyplym
    MerciJ'aime5
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois

      Merci plat qui réchauffe l’hiver

  • Avec Monsieur Cuisine Connect
    Très bon
    Moitié paprika doux fumé moitié normal
    150g de vin rouge à la place de l’eau
    Vitesse 1 sens inverse
    80 mn de cuisson doivent suffire
    Ne reste pas tout en morceau mais le résultat est plutôt pas mal

    MerciJ'aime5
  • Très bon !

    Goulash de boeuf Thermomix par lyssaleenne
    MerciJ'aime4
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Belle assiette

  • Facile, c est un peu long en cuisson mais délicieux ! La viande est très tendre
    Bonne recette

    Goulash de boeuf Thermomix par Sabine66250
    MerciJ'aime4
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Plat appétissant !

  • Délicieux!!! Fait avec du jumeau!! Merci pour la recette

    Goulash de boeuf Thermomix par SamSam
    MerciJ'aimeMiam4
  • Recette respectée-viande fondante, un peu gelatineuse bien cuite-sauce épaisse servie avec du riz- très parfumé miam-attention avec le bouquet garni pour moi il s est défait et enroulé autour du couteau☺️

    Goulash de boeuf Thermomix par brandan Goulash de boeuf Thermomix par brandan
    MerciJ'aime4
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois

      Je mets un cube bouquet garni c’est plus pratique avec le thermomix
      Bon après-midi

      • brandan a répondu il y a 3 mois

        ok bonne idée – merci

  • Tellement bon que c’est parti trop vite 😋
    Merci pour la recette parfaite ne rien changer !!

    Goulash de boeuf Thermomix par nadmily
    MerciJ'aime3
    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      C’etait bon à ce que je vois 😉

      • Marie 84 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Tu vois tes recettes sont appréciées !

  • Servi avec un reste de 3 différentes purées réalisées pour d’autres recettes durant la semaine, le surplus de sauce me permet d’accompagner encore du riz pour demain : magnifique !!

    Goulash de boeuf Thermomix par cestkrobon
    MerciJ'aime3
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois

      Merci bien réussi !

  • Le Thermomix a surchauffé car pas assez de sauce, sec, j’avais bien mis en mode sens inverse mais la viande s est transformée en hachis…bref, rien ne vaut un bon goulasch à la cocotte.

    J'aime pasLoveJ'aime5
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois

      Vraiment bizarre le mien n’a pas « chauffé ‘ et une autre personne a eu elle trop de sauce !!!

    • Caroline8414 a répondu il y a 3 mois

      A refaire alors !

    • Ilam a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      J adore momix ..ds tout ..sauf la viande..il n est pas doué…effectivement la cocotte c Est mieux ..ou un tagine..c est encore mieux ..

    • vorely a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Pareil, il a surchauffé… J ai fini la cuisson à la cocotte.

  • Un délice !

    J'aimeMerci2
  • Super recette vraiment bonne ! Mais dommage pour moi la viande à complètement disparu tout c’est effiloché on dirait qu’elle a fondu… vraiment déçu je ne sais pas pourquoi sa a fait ça.

    Goulash de boeuf Thermomix par pauline_062
    J'aime2
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois

      Oui curieux avec le sens inverse et vitesse 0.5

      • pauline_062 a répondu il y a 2 mois

        J’ai mis sens inverse et vitesse 1 car j’ai le monsieur cuisine il n’a pas la vitesse 0.5 mais j’ai mis de la viande de bourguignon je n’avais que ça peut ça le problème après sa reste super bon mais ça fait plus une sauce du coup 😂

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois

        La viande de bourguignon ne convient pas à cette recette comme vous avez ce robot il fallait mettre une vitesse plus petite une qui correspond à la cuillère pour nous.
        Ou alors faire les morceaux un peu plus gros ! C’est dommage car c’est super bon

    • Isa29270 a répondu il y a 2 mois

      Je pense que ça vient de la viande parce que je l’ai réussi avec Mr C+

  • MerciJ'aime2
    • cms7 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Au bout d’une demi heure sur les 90 minutes, mon thermomix 5 s’est arrêté notant « surchauffe moteur ». Donc j’ai effectué la cuisson en 3 fois, le laissant refroidir entre. C’est la première fois que cela m’arrive. (c’est la première fois que je faisais ce goulash). Si quelqu’un a une explication.
      Mon époux m’a dit « tu peux me faire cette recette tous les soirs »

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        J’ai fait cette recette 3 fois pour la mettre au point. Je pense que ça vient des series pour le robot car le mien a effectué son travail sans chauffé ! Comme certaines series ont eu des problèmes de balance ou de bras, je regarde souvent le forum de l’espace recettes thermomix ils en parlent souvent.
        Bon votre mari a aimé 😊

      • Imekhzer@gmail.com a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        En effet le mien chauffait et ils m’ont changé les bras et toute la face c’était les premiers TM5 sortis je crois en octobre

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