Goulash de porc

publié par Lisa

Goulash de porc au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
03 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.73 €
Coût de la recette
10.91 €
Calories par portion (484 g)
738 kcal
Lipides
55.8 g
Acides gras saturés
26.9 g
Glucides
11.9 g
Sucres
6.1 g
Fibres
1.4 g
Protéines
48.7 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
152 kcal
Points WW par portion
25
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (229 notes)
1000 grammes
Échine de porc
40 grammes
Beurre
2
Oignons
1 cuillère à soupe
Cassonade
1 cuillère à soupe
Moutarde de Dijon
1 cuillère à café
Paprika
1 cuillère à café
Cumin
15 grammes
Concentré de tomates
2 pincées
Poivre
350 grammes
Bouillon de boeuf
300 grammes
Crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe
Maïzena (facultatif)
Plat principalRagoûtCarnivore

Le goulash de porc est un plat d’origine Hongroise réconfortant, facile et rapide à préparer, surtout quand son Thermomix vient donner un coup de main. On peut le congeler et le préparer à l’avance. Comme de nombreux plat cuits en sauce, il est très bon réchauffé. Traditionnellement, on sert ce plat avec des spaetzle ou encore de grosses pâtes (genre penne ou gros macaroni).

Astuce
Vous pouvez remplacer l'échine par du sauté de porc. Le beurre par du saindou.
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 1000 grammes d'échine de porc coupées en cubes sur votre plan de travail.
  3. Mettre 20 grammes de beurre dans une cocotte ou une casserole pouvant aller au four.
  4. Faire revenir rapidement la viande de porc de tous les cotés pour la colorer, dans la casserole, sur un feu vif.
  5. Mettre 2 oignons coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 20 grammes de beurre et 1 cuillère à soupe de cassonade dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//vitesse 1.
  7. Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cumin, 15 grammes de concentré de tomates, 2 pincées de poivre et 350 grammes de bouillon de boeuf dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  8. Ajouter 300 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 5 min/95°C//vitesse 1.
  9. Verser la sauce dans la casserole et porter rapidement le tout à ébullition.
  10. Mettre dans le four pendant 150 min à 100°C. couvert avec un couvercle.
  11. Mettre 1 cuillère à soupe de maïzena pour épaissir la sauce (facultatif) dans la casserole, remuer et faire cuire à nouveau quelques minutes.
  12. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Alors, je dois avouer que le cochon ce n’est pas la viande que je préfère, nous en consommons très peu et surtout sous forme de jambon ou de lardons.
    L’air du temps étant à l’économie et comme c’est une période de promotion pour cette viande, me suis laissée tentée.
    Cuisson hier soir 2 heures à 150 degrés en cocotte.
    Réchauffé aujourd’hui 1 heure à feu moyen.
    J’ai oublié la maïzena, mais elle n’a finalement pas manqué, la sauce est onctueuse et bien nappante après avoir réchauffé ce midi.
    Me suis juste trompée dans l’ajout des épices, j’ai mis du piment doux à la place du paprika 🥵😵‍💫😜 * ça a été…. Le goulasch ce n’est pas toujours ce qu’hongrois : si vous avez compris ce jeu de mot , nul je le concède, mais il me trotte dans la tête depuis tout à l’heure , merci de mettre un piment dans les commentaires 🌶 😊.
    Au final , nous avons vraiment beaucoup aimé, même mes filles qui ne sont pas adeptes de viande à la base.
    Je vais refaire à coup sûr, merci @Lisa pour cette recette 😋

    Goulash de porc Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Pour cette recette, mon boucher m’a conseillé un morceau dans l’épaule 🐖👍
    En sachant que je n’allais pas avoir trop de temps le lundi, j’ai donc préparé la recette la veille. Les proportions des ingrédients ont été suivies à part pour la crème. Il m’en manquait 60 grs, mais personnellement, la prochaine fois je dimunuerai encore et j’augmenterai l’apport en bouillon et en concentré de tomates. Concernant la cuisson au four, le temps a été respecté. Le lendemain, j’ai mis le tout a réchauffé sur feu doux pendant 35 mn. La viande était bien fondante 👌😋 je l’ai servie avec des spaetzeles. Merci Lisa 🙏 cette belle recette qui a ravi nos papilles 🥰

    Goulash de porc Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    A cause de slysly… 🥳
    Un délice… 👍😋
    Recette facile à faire avec l’immense avantage de pouvoir se faire la veille… Et encore meilleure réchauffée… 👍🤪
    Suivie pratiquement à la lettre…
    800g rôti de porc dans l’échine coupé en petits morceaux…
    1 c à café de paprika doux, 2 de paprika fumé et une bonne pincée de Cayenne pour que ça piquotte un peu… 🤪👍
    2 cubes de bœuf donc pas de sel…
    170g de crème fraîche et 130g de lait concentré non sucré à la place des 300g de crème fraîche…
    Le reste inchangé…
    Ma sauce était un peu liquide mais ça ne nous a pas gênés (j’avais pourtant mis de la Maïzena dès l’étape 7)…
    3h00 au four, la viande était extra fondante… 😋😋😋😋

    Dégustée avec le reste de la purée de panais… Alors, goût de noisette ???
    Ben, la question se pose toujours pour moi, avec tous les épices de la sauce !!! 😱😱😱😳🤭🤭🤭

    Goulash de porc Thermomix par tartinepouki
    Goulash de porc Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Ben voilà…je me suis lancée dans la préparation de ce goulasch qui a cuit tranquillement 3 h. Le lendemain, j’ai rajouté des champignons de Paris frais et des filaments de carottes et 1h dans le four.
    Mes petits amours sont arrivés aujourd’hui. Ils ont mangé le goulasch, la purée de pommes de terre/ patates douces et une ratatouille façon Mimi 😜…..
    Petits et grands ont appréciés.
    Plat simple à faire, un peu long mais bien géré c’est jouable et c’est une bonne garantie pour un déjeuner réussi.
    Merci pour ce partage

    Goulash de porc Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Goulasch prêt pour demain, aïe aïe aïe, ça risque d’être chaud demain chez nous, j’ai eu la main lourde sur le paprika et en plus gourde comme je suis, j’ai mis du paprika extra fort 🥵🥵🥵🥵🥵🥵

    Je viens de goûter la sauce, comment dire j’ai la langue en feu 🔥, les oreilles qui sifflent, le nez qui sue 😫😫😫😫😫je vais pas m’en remettre 🥵🥵🥵🥵🥵

    Vite, je vais sur Google, cherche une astuce : je remets un peu de lait pour adoucir, de la maïzena pour épaissir et l’astuce magique, 1 bonne cuillère à café de sucre (j’ai mis de la cassonade), ouf, j’ai pu récupérer la sauce, certes encore un peu hot mais ça va le faire mélangé avec des spazles.

    Merci Lisa pour ce partage, la viande est extra tendre.

    Goulash de porc Thermomix par Sylvie
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Cette recette est juste géniale ! C’est divinement bon 💜💛💙 il n’y a absolument rien à modifier, la viande (échine) est hyper moelleuse et la sauce délicieuse 😍 comme suggéré, j’ai accompagné ce goulash de spaetzle. Toute la famille s’est régalée, on a saucé nos assiettes 😋 par contre j’ai trouvé plus pratique de rajouter la maïzena (20/25g) directement dans le bol, après cuisson crème fraîche, et avant de mettre dans le four.

    Goulash de porc Thermomix par celinetteyo
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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Vraiment une excellente recette. Avec des spaghettis… un régal. Hummm la sauce 👍👍👍👍
    Merci Lisa

    Goulash de porc Thermomix par Isa29270
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  • Illustration du profil de vivi31410

    vivi31410 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Merci Marie.
    Préparé dimanche après midi pour un repas lundi soir.
    J’ai suivi la recette. Je m’attendais à une sauce plus colorée plus brune.
    Mais ça n’enlève rien au goût.
    C’est bon. Un bon plat en sauce de l’hiver.
    Dégusté avec des pomme de terre vapeur.
    J’avais promis le post à Verofripouille. Je suis juste un peu en retard 😁

    Goulash de porc Thermomix par vivi31410
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  • keke95350 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Une superbe recette 👍🏻

    Goulash de porc Thermomix par keke95350
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  • Illustration du profil de SandyG

    SandyG a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    J’ai réalisé la recette sans la cassonade. Très bon. !

    Goulash de porc Thermomix par SandyG
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Realisé avec un roti de porc. Excellente sauce !
    Cuit sur 2 jours car c’est un peu long quand même 😉
    Accompagné d un flan de légumes repas parfait

    Goulash de porc Thermomix par slysly
    Goulash de porc Thermomix par slysly
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  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

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  • B

    barbara2dk a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Recette très simple à réaliser, la cuisson au four nécessite du temps mais, inutile de s’en occuper, on peut faire autre chose en attendant .
    Nous nous sommes régalés, recette suivie à la lettre accompagnée de pommes de terre vapeur. 😋

    Goulash de porc Thermomix par barbara2dk
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  • M

    Micala a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Peut on faire cette recette avec du filet mignon de porc et dans ce cas combien de temps au four ?
    Merci pour la réponse

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  • S

    Sebetkris a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Super recette, on à adoré 😛.
    J’ai ajouté des dés de carottes du poireau et des champignons.
    Cuisson dans le Cookeo plutôt que le four et manger dans un bol de pain.
    Ça change et c’était vraiment excellent.
    Merci pour cette recette ☺️.

    Goulash de porc Thermomix par Sebetkris
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  • B

    bykiss a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Rarement mangé un plat aussi savoureux ❤️ on en refait la semaine prochaine! Fait avec du spiringue de porc et servi avec des tagliatelles. La sauce avait la texture parfaite (sans maïzena).

    Goulash de porc Thermomix par bykiss
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  • Illustration du profil de Mom Of Ulysse And Nymeria

    Mom Of Ulysse And Nymeria a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Très bon ! La viande est super tendre. Je l’ai accompagné de Fettuccine fraîches 🙂 Un délice !

    Goulash de porc Thermomix par Mom Of Ulysse And Nymeria
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  • deydey78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Une tuerie !!
    J’ai utilisé du filet mignon que j’ai coupé en cubes- mon boucher n’avait plus d’echine. La viande était hyper moelleuse, tendre!
    Je n’ai pas mis la cuillère de cassonade et j’ai mis 1cs de fond de volaille maison avec 350g d’eau pour remplacer le bouillon de bœuf. Je n’ai pas mis de maïzena parce que j’ai commencé la cuisson à 200°… la blonde!!!😄
    Ouf après 1h je me suis rendu compte de mon erreur, j’ai sorti la cocotte du four… à temps, rallongé à l’eau et remis 1h30 à 100°.
    Au final la perfection !👍👍
    Tellement bon que je n’ai plus de restes, mes invités ont tout mangé !
    Merci pour la recette

    Goulash de porc Thermomix par deydey78
    Goulash de porc Thermomix par deydey78
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