Goulash de porc

publié par Lisa

Goulash de porc au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
03 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.23 €
Coût de la recette
8.91 €
Calories par portion (484 g)
738 kcal
Lipides
55.8 g
Acides gras saturés
26.9 g
Glucides
11.9 g
Sucres
6.1 g
Fibres
1.4 g
Protéines
48.7 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
152 kcal
SmartPoints par portion
25
25
25
ProPoints par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (151 notes)
1000 grammes
Échine de porc
40 grammes
Beurre
2
Oignons
1 cuillère à soupe
Cassonade
1 cuillère à soupe
Moutarde de Dijon
1 cuillère à café
Paprika
1 cuillère à café
Cumin
15 grammes
Concentré de tomates
2 pincées
Poivre
350 grammes
Bouillon de boeuf
300 grammes
Crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe
Maïzena (facultatif)
Plat principalRagoûtCarnivore

Le goulash de porc est un plat d’origine Hongroise réconfortant, facile et rapide à préparer, surtout quand son Thermomix vient donner un coup de main. On peut le congeler et le préparer à l’avance. Comme de nombreux plat cuits en sauce, il est très bon réchauffé. Traditionnellement, on sert ce plat avec des spaetzle ou encore de grosses pâtes (genre penne ou gros macaroni).

Astuce
Vous pouvez remplacer l'échine par du sauté de porc. Le beurre par du saindou.

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  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 1000 grammes d'échine de porc coupées en cubes sur votre plan de travail.
  3. Mettre 20 grammes de beurre dans une cocotte ou une casserole pouvant aller au four.
  4. Faire revenir rapidement la viande de porc de tous les cotés pour la colorer, dans la casserole, sur un feu vif.
  5. Mettre 2 oignons coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 20 grammes de beurre et 1 cuillère à soupe de cassonade dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//vitesse 1.
  7. Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cumin, 15 grammes de concentré de tomates, 2 pincées de poivre et 350 grammes de bouillon de boeuf dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  8. Ajouter 300 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 5 min/95°C//vitesse 1.
  9. Verser la sauce dans la casserole et porter rapidement le tout à ébullition.
  10. Mettre dans le four pendant 150 min à 100°C. couvert avec un couvercle.
  11. Mettre 1 cuillère à soupe de maïzena pour épaissir la sauce (facultatif) dans la casserole, remuer et faire cuire à nouveau quelques minutes.
  12. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    A cause de slysly… 🥳
    Un délice… 👍😋
    Recette facile à faire avec l’immense avantage de pouvoir se faire la veille… Et encore meilleure réchauffée… 👍🤪
    Suivie pratiquement à la lettre…
    800g rôti de porc dans l’échine coupé en petits morceaux…
    1 c à café de paprika doux, 2 de paprika fumé et une bonne pincée de Cayenne pour que ça piquotte un peu… 🤪👍
    2 cubes de bœuf donc pas de sel…
    170g de crème fraîche et 130g de lait concentré non sucré à la place des 300g de crème fraîche…
    Le reste inchangé…
    Ma sauce était un peu liquide mais ça ne nous a pas gênés (j’avais pourtant mis de la Maïzena dès l’étape 7)…
    3h00 au four, la viande était extra fondante… 😋😋😋😋

    Dégustée avec le reste de la purée de panais… Alors, goût de noisette ???
    Ben, la question se pose toujours pour moi, avec tous les épices de la sauce !!! 😱😱😱😳🤭🤭🤭

    Goulash de porc Thermomix par tartinepouki
    Goulash de porc Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Ben voilà…je me suis lancée dans la préparation de ce goulasch qui a cuit tranquillement 3 h. Le lendemain, j’ai rajouté des champignons de Paris frais et des filaments de carottes et 1h dans le four.
    Mes petits amours sont arrivés aujourd’hui. Ils ont mangé le goulasch, la purée de pommes de terre/ patates douces et une ratatouille façon Mimi 😜…..
    Petits et grands ont appréciés.
    Plat simple à faire, un peu long mais bien géré c’est jouable et c’est une bonne garantie pour un déjeuner réussi.
    Merci pour ce partage

    Goulash de porc Thermomix par Miminefer
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Cette recette est juste géniale ! C’est divinement bon 💜💛💙 il n’y a absolument rien à modifier, la viande (échine) est hyper moelleuse et la sauce délicieuse 😍 comme suggéré, j’ai accompagné ce goulash de spaetzle. Toute la famille s’est régalée, on a saucé nos assiettes 😋 par contre j’ai trouvé plus pratique de rajouter la maïzena (20/25g) directement dans le bol, après cuisson crème fraîche, et avant de mettre dans le four.

    Goulash de porc Thermomix par celinetteyo
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Goulasch prêt pour demain, aïe aïe aïe, ça risque d’être chaud demain chez nous, j’ai eu la main lourde sur le paprika et en plus gourde comme je suis, j’ai mis du paprika extra fort 🥵🥵🥵🥵🥵🥵

    Je viens de goûter la sauce, comment dire j’ai la langue en feu 🔥, les oreilles qui sifflent, le nez qui sue 😫😫😫😫😫je vais pas m’en remettre 🥵🥵🥵🥵🥵

    Vite, je vais sur Google, cherche une astuce : je remets un peu de lait pour adoucir, de la maïzena pour épaissir et l’astuce magique, 1 bonne cuillère à café de sucre (j’ai mis de la cassonade), ouf, j’ai pu récupérer la sauce, certes encore un peu hot mais ça va le faire mélangé avec des spazles.

    Merci Lisa pour ce partage, la viande est extra tendre.

    Goulash de porc Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Vraiment une excellente recette. Avec des spaghettis… un régal. Hummm la sauce 👍👍👍👍
    Merci Lisa

    Goulash de porc Thermomix par Isa29270
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  • keke95350 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Une superbe recette 👍🏻

    Goulash de porc Thermomix par keke95350
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  • Illustration du profil de SandyG

    SandyG a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    J’ai réalisé la recette sans la cassonade. Très bon. !

    Goulash de porc Thermomix par SandyG
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Realisé avec un roti de porc. Excellente sauce !
    Cuit sur 2 jours car c’est un peu long quand même 😉
    Accompagné d un flan de légumes repas parfait

    Goulash de porc Thermomix par slysly
    Goulash de porc Thermomix par slysly
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  • B

    barbara2dk a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Recette très simple à réaliser, la cuisson au four nécessite du temps mais, inutile de s’en occuper, on peut faire autre chose en attendant .
    Nous nous sommes régalés, recette suivie à la lettre accompagnée de pommes de terre vapeur. 😋

    Goulash de porc Thermomix par barbara2dk
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  • M

    Micala a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    Peut on faire cette recette avec du filet mignon de porc et dans ce cas combien de temps au four ?
    Merci pour la réponse

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  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

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  • P

    pame79 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Encore une recette très apprécié
    Excellente on a saucé notre assiette
    Bon le prochain coup a essayer avec des pate ou pomme de terre vapeur
    Recette suivi à la lettre une tueri

    Goulash de porc Thermomix par pame79
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  • Illustration du profil de juliieva

    juliieva a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Vraiment délicieux. Je n’avais pas fait attention avant de prévoir ce plat au mode de cuisson…🙈 N’ayant pas de cocotte qui passe au four j’ai tenté le coup en faisant mijoter à feu très doux dans un faitout. Je referais !

    Goulash de porc Thermomix par juliieva
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  • Illustration du profil de Mom Of Ulysse And Nymeria

    Mom Of Ulysse And Nymeria a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Très bon ! La viande est super tendre. Je l’ai accompagné de Fettuccine fraîches 🙂 Un délice !

    Goulash de porc Thermomix par Mom Of Ulysse And Nymeria
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  • Illustration du profil de claire.o9

    claire.o9 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Une recette qui a été un véritable succès !
    Fais avec en accompagnement des pommes de terre à l’eau et une poêlée de champignons !

    À faire et à refaire un régal 🤩

    Goulash de porc Thermomix par claire.o9
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  • deydey78 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Une tuerie !!
    J’ai utilisé du filet mignon que j’ai coupé en cubes- mon boucher n’avait plus d’echine. La viande était hyper moelleuse, tendre!
    Je n’ai pas mis la cuillère de cassonade et j’ai mis 1cs de fond de volaille maison avec 350g d’eau pour remplacer le bouillon de bœuf. Je n’ai pas mis de maïzena parce que j’ai commencé la cuisson à 200°… la blonde!!!😄
    Ouf après 1h je me suis rendu compte de mon erreur, j’ai sorti la cocotte du four… à temps, rallongé à l’eau et remis 1h30 à 100°.
    Au final la perfection !👍👍
    Tellement bon que je n’ai plus de restes, mes invités ont tout mangé !
    Merci pour la recette

    Goulash de porc Thermomix par deydey78
    Goulash de porc Thermomix par deydey78
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  • Illustration du profil de aixue

    aixue a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Excellent, un petit goût de cacahuète (même s’il n’y en a pas du tout !). On a tous adoré ! Maïzena ajoutée avec la crème.

    Par contre j’ai une question. Ne serait-il pas possible de mijoter à 100 degrés pendant 2h30 dans le Thermomix avec le disque de cuisson ? Ça réduirait la consommation électrique par rapport au four (surtout le mien qui date). Sinon mijoter à feu doux comme dans un commentaire mais plus de risque que ça attache…
    Édit: je vien de voir un commentaire qui a utilisé la cocotte pression, du coup temps raccourci… à tester !

    Goulash de porc Thermomix par aixue
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  • Illustration du profil de elodie_849

    elodie_849 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Que dire de cette recette à part « waouh » ! Merci beaucoup c’était juste EXCELLENT. La sauce a un goût tellement bon, la viande est tendre à souhait. Je mettrai même 10 étoiles !!! Ahah

    Goulash de porc Thermomix par elodie_849
    Goulash de porc Thermomix par elodie_849
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