Gressins parmesan basilic au Thermomix

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Gressins parmesan basilic au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
17 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
13 portions
Coût pour 1 portion
0.09 €
Coût de la recette
1.13 €
Calories par portion
46 kcal
Calories pour 100g
323 kcal
SmartPoints par portion
2 SP
ProPoints par portion
1 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.82 / 5 (129 votes)
30 grammes
Parmesan
20 grammes
Basilic frais
80 grammes
Farine
30 grammes
Eau
25 grammes
Beurre salé

Pourquoi acheter vos gressins alors que c’est si facile à faire ? Voici donc la recette des gressins au Thermomix, ces petits pains allongés et secs originaires de la région de Turin.

Les gressins (grissini en italien) se servent à l’apéritif ou avec les antipastis enroulés d’une mince lanière de jambon cru ou de speck dell’alto adige 🙂 ou encore tout simplement comme mouillette dans de la tapenade maison.

L’odeur qui se dégage à la cuisson de ces gressins est extra et vous allez adorer les croquer à n’importe quel moment de la journée. En plus cette recette à l’avantage de ne contenir que des ingrédients bons et sains contrairement à l’huile de palme qui rentre 9 fois sur 10 dans la composition de ceux que l’on trouve dans le commerce.

Variante
Ajoutez le zeste d’un demi citron à l’étape 1 en même temps que le parmesan pour donner une touche citronnée à vos gressins.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 30 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Réserver.
  4. Ajouter 20 grammes de basilic frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7.
  5. Ajouter dans le bol du Thermomix le parmesan reservé.
  6. Ajouter 80 grammes de farine, 30 grammes d'eau froide et 25 grammes de beurre salé coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  7. Former 13 boulettes avec la pâte obtenue (environ 12 à 15 grammes chacune).
  8. Rouler chaque boulette en serpent d'environ 18 cm de longueur et les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  9. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 12 min à 180°C.
  10. Les gressins doivent être très légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
129 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Super! 4 variétés différentes et ma préférée : graines de fenouil et le gressin roulé dans de la farine de polenta pour finir

    Gressins parmesan basilic Thermomix par CDS17
  • Vive l’apéro!
    Super recette!!!
    J’ai fait aussi quelques gougeres 😉

    Gressins parmesan basilic Thermomix par Mar Ine
    • Red-cherry a répondu il y a 1 an et 2 mois

      trop bien!! vive les asperges! 😀 hahaha les miens etait pareille 😀 jadore, miam

      • Mar Ine a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Mdr oui pas évident de les faire réguliers!! 😁

      • Red-cherry a répondu il y a 1 an et 2 mois

        LOL , l’essentiel est que ce soit bon 😉

  • Pour l’apéro de ce soir…

    Gressins parmesan basilic Thermomix par lolotche
  • Top et facile ! J’ai doublé les doses… 13 c’est juste ! Temps de cuisson plutôt 18-20 mns. J’ai ajouté des olives noires et des tomates séchées. Les variantes sont à l’infini…

    • Red-cherry a répondu il y a 1 an et 2 mois

      oui moi cest idem doublé les doses, prolongation de cuisson de 10mn ( je pensais que je les avais fait trop gros)
      jai laisser refroidir dans le four porte a legerment ouverte.
      une fournée en double dose au basilic , une autre fournée en double dose sesame
      jai remplacer le parmesan par du fromage rapé.

  • Parfait!👍

    Gressins parmesan basilic Thermomix par sandrineD
  • Rapide et délicieux !😉
    Pour ma part, j’ai réalisé une fournée de gressins au parmesan et herbes de Provence, et une autre au persil et gruyère (n’ayant pas de basilic). Ils sont excellents.
    En accompagnement une rillette de thon.
    Avec les proportions indiquées j’ai pu réaliser une vingtaine de gressins d’environ 11cm et concernant le temps de cuisson 17min, ils sont croustillants. Parfait!

    Gressins parmesan basilic Thermomix par priscillia73
    • Lana a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Jolie présentation. C’est qu’elle sauce en accompagnement? Merci

  • Trop bon !!!

    Gressins parmesan basilic Thermomix par 535@8306
  • Super bon 😋

    Gressins parmesan basilic Thermomix par Uiui
  • Super facile et très bon. merci pour la recette !

  • Recette testée et approuvée un vrai régal je n’avais pas de basilic j’ai utilisé du thym et ce fût un réel succès.

    • Lolo0606 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Tant mieux super idée de remplacer par du thym je pense qu’on peut également ajouter des épices pour varier les goûts.

  • Thym….olives noires….coriandre…
    Hummmmmm

    Gressins parmesan basilic Thermomix par kty55
  • Pour l apéro….

    Gressins parmesan basilic Thermomix par Gourmandises
    • Gourmandises a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Je pense qu’ ils n étaient pas assez cuit ( 12min selon indication)…car pas très croustillants😔mais le goût était bien la.

  • Recette simple de réalisation. J’ai prolongé la cuisson (18 min en tout). Un succès à l’heure de l’apéro et parfait pour accompagner des tapenades/tartinades.

    Gressins parmesan basilic Thermomix par grimlly Gressins parmesan basilic Thermomix par grimlly
    • giova a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      hummmm !!!

  • C’est vraiment un régal ! Une tournée basilic et une tournée thym !

    Gressins parmesan basilic Thermomix par Aurelie44
  • Excellente recette le bon goût du basilic et du parmesan qui ressort, c’est parfait ! Ici les quantités ont été doublées = 35 gressins de 11-13 gr (je visais 12 lol)
    Par contre je les ai laissé 17-18 min mais ils ne croustillaient pas sous la dent.. du coup je pousserai un peu plus la cuisson la prochaine fois… Merci pour la recette

    Gressins parmesan basilic Thermomix par LaureBN
  • J ai dû me tromper dans les doses de basilic c’était sacrément vert. j en ai refait olives noires et tomates séchées, une tuerie.

    • Djule77 a répondu il y a 12 mois

      Pareil, ils sont tous verts

    • Gaga 57700 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      J’ai les mêmes que vous ou sur tout verts

  • J’approuve cette superbe recette toute simple , n’importe qui peut la réussir!
    j’ai doublé les doses , j’ai fait 2fournée une au basic (surgeler), et une au sesames,
    perso je n’avais pas de parmesan jai mis du fromage rapé , et direct jai tous mis dans le bol du tm jai tous mixé ensemble en meme temps en 45 secondes cetait fait !
    j’ai prolonger la cuisson ils devais etre un peut epais , et jai laisser refroidir dans le four la porte entre ouverte.
    un regal en plus d’avoir parfumé toute la maison ^^

  • Hummm très bon. Avec du thym car je n’ai pas encore de basilic.

    • Red-cherry a répondu il y a 1 an et 2 mois

      bonne idée, j’i du thym dans le jardin ! jai fit avec du basilic surgelé , et une autre fournée au graines de sesame

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