Gressins parmesan basilic au Thermomix

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Gressins parmesan basilic au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
17 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
13 portions
Coût pour 1 portion
0.09 €
Coût de la recette
1.13 €
Calories par portion
46 kcal
Lipides
2.3 g
Acides gras saturés
1.5 g
Glucides
4.7 g
Sucres
0 g
Fibres
0.2 g
Protéines
1.5 g
Calories pour 100g
323 kcal
SmartPoints par portion
2 SP
ProPoints par portion
1 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.74 / 5 (267 votes)
30 grammes
Parmesan
20 grammes
Basilic frais
80 grammes
Farine
30 grammes
Eau
25 grammes
Beurre salé

Pourquoi acheter vos gressins alors que c’est si facile à faire ? Voici donc la recette des gressins au Thermomix, ces petits pains allongés et secs originaires de la région de Turin.

Les gressins (grissini en italien) se servent à l’apéritif ou avec les antipastis enroulés d’une mince lanière de jambon cru ou de speck dell’alto adige 🙂 ou encore tout simplement comme mouillette dans de la tapenade maison.

L’odeur qui se dégage à la cuisson de ces gressins est extra et vous allez adorer les croquer à n’importe quel moment de la journée. En plus cette recette à l’avantage de ne contenir que des ingrédients bons et sains contrairement à l’huile de palme qui rentre 9 fois sur 10 dans la composition de ceux que l’on trouve dans le commerce.

Variante
Ajoutez le zeste d’un demi citron à l’étape 1 en même temps que le parmesan pour donner une touche citronnée à vos gressins.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 30 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Réserver.
  4. Ajouter 20 grammes de basilic frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7.
  5. Ajouter dans le bol du Thermomix le parmesan reservé.
  6. Ajouter 80 grammes de farine, 30 grammes d'eau froide et 25 grammes de beurre salé coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  7. Former 13 boulettes avec la pâte obtenue (environ 12 à 15 grammes chacune).
  8. Rouler chaque boulette en serpent d'environ 18 cm de longueur et les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  9. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 12 min à 180°C.
  10. Les gressins doivent être très légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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  • Super! 4 variétés différentes et ma préférée : graines de fenouil et le gressin roulé dans de la farine de polenta pour finir

    Gressins parmesan basilic Thermomix par CDS17
    J'aimeMiam16
  • Déjà 2 fois que je fais cette recette alors que j’ai mon TM5 depuis moins d’1 semaine. Simple et efficace. Le plus compliqué a étéle façonnage sur la 1ere fournée 😄
    Variante avec
    – des olives vertes et des herbes de Provence
    – chorizo et paprika
    – emmental thym et romarin

    Gressins parmesan basilic Thermomix par Elho Gressins parmesan basilic Thermomix par Elho
    J'aime10
    • Val91 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Les miens étaient très secs

      • Elho a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        Mes 1ers étaient un peu mous, j’ai ajouté 2 min de cuisson ceux d’après.
        Peut-être diminuer votre temps de cuisson…

  • Facile et delicieux

    Gressins parmesan basilic Thermomix par MarionBlanc
    J'aimeMiam9
  • A refaire, nature ou avec du basilic car avec de la ciboulette c’est pas terrible ! J’ai prolongé la cuisson d’au moins 5 minutes et je pense qu’il faut rajouter du sel !

    Gressins parmesan basilic Thermomix par drinet
    J'aime8
    • klari a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bonjour. Je souhaite aussi faire nature. Pas de souci à enlever le parmesan ? Pas trop sec ? Le remplacez vous par autre chose ? Merci

  • C’était trop trop bon ! J’ai mis le parmesan et le basilic directement dans la pâte et pas à part.

    Gressins parmesan basilic Thermomix par Haindash
    J'aime8
  • Miam 😋 gressin anis vert et gressin aux sésames. Je suis contente de moi c’est la première fois que je faisais moi même une pâte feuilletée😊

    Gressins parmesan basilic Thermomix par Candyella
    J'aimeLove7
  • Excellent 😋 Ici à l’origan et « trempouillés » dans des rillettes de sardines 🤭 À refaire en augmentant les quantités.

    Gressins parmesan basilic Thermomix par Élise 🍄
    J'aimeMiam7
  • Recette simple et rapide ! Par contre avec mon four à chaleur tournante, j’ai laissé 10min de plus. Un délice 👌🏼

    Gressins parmesan basilic Thermomix par Katia
    J'aime7
  • Sans basilic j’en avais pas super bon

    Gressins parmesan basilic Thermomix par kmiy
    J'aime7
  • Pour l’apéro de ce soir…

    Gressins parmesan basilic Thermomix par lolotche
    J'aimeMiam6
  • Vive l’apéro!
    Super recette!!!
    J’ai fait aussi quelques gougeres 😉

    Gressins parmesan basilic Thermomix par Mar Ine
    J'aimeMiam7
    • Red-cherry a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      trop bien!! vive les asperges! 😀 hahaha les miens etait pareille 😀 jadore, miam

      • Mar Ine a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Mdr oui pas évident de les faire réguliers!! 😁

      • Red-cherry a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        LOL , l’essentiel est que ce soit bon 😉

  • Top et facile ! J’ai doublé les doses… 13 c’est juste ! Temps de cuisson plutôt 18-20 mns. J’ai ajouté des olives noires et des tomates séchées. Les variantes sont à l’infini…

    MiamJ'aime7
    • Red-cherry a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      oui moi cest idem doublé les doses, prolongation de cuisson de 10mn ( je pensais que je les avais fait trop gros)
      jai laisser refroidir dans le four porte a legerment ouverte.
      une fournée en double dose au basilic , une autre fournée en double dose sesame
      jai remplacer le parmesan par du fromage rapé.

  • Rapide et bon !! mon seul regret et de ne pas les avoir essayé plus tôt ! pour ma part je rajouterais 2-3mn de cuisson très bon mais j aimerais les avoir plus croustillants merci pour cette recette !

    Gressins parmesan basilic Thermomix par Dweelves Gressins parmesan basilic Thermomix par Dweelves
    J'aime6
  • Parfait !

    Gressins parmesan basilic Thermomix par Suzy_1 Gressins parmesan basilic Thermomix par Suzy_1
    J'aimeMerci6
  • Super simple et super bon 👍le top ! Effectivement à varier en fonction des envies… Je changerai la prochaine fois, car bien sûr, il y aura une prochaine fois 😋

    Gressins parmesan basilic Thermomix par courantdair
    LoveJ'aimeMiam6
    • Christine 45100 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Je pense qu ils peuvent être préparé la veille ..?

      • courantdair a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Honnêtement je ne sais pas. Il n’en n’est pas resté pour le lendemain… Mais c’est relativement rapide à préparer. Un petit créneau dans la matinée…

    • Christine 45100 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Oui, c est vite fait.
      Ok, et bonnes fêtes

      • courantdair a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bonnes fêtes également 🥂

    • aurore0704 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Yepppppp!!!!

  • Un succès ! Super bon et bien meilleurs que ceux du commerce. Moelleux et croustillant à la fois. Un délice. Fait avec 1/2 basilic et 1/2 ciboulette. Topissime.

    Gressins parmesan basilic Thermomix par Inthemix28
    J'aimeMiam6
  • Alors désolée pour la photo, mais c’est ce qu’il en reste ! je n’ai pas pensé à faire une photo avant 😏 j’ai décliné en trois recettes une version graines de courges parmesan, une version bacon emmental et une version chorizo parmesan, facile et très rapide à faire.

    Gressins parmesan basilic Thermomix par SCSC
    J'aime5
  • Trop bon mais vraiment trop vite mangés

    Gressins parmesan basilic Thermomix par sevy38
    J'aime5
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