Gressins parmesan basilic au Thermomix
publié par Lolo0606
Pourquoi acheter vos gressins alors que c’est si facile à faire ? Voici donc la recette des gressins au Thermomix, ces petits pains allongés et secs originaires de la région de Turin.
Les gressins (grissini en italien) se servent à l’apéritif ou avec les antipastis enroulés d’une mince lanière de jambon cru ou de speck dell’alto adige 🙂 ou encore tout simplement comme mouillette dans de la tapenade maison.
L’odeur qui se dégage à la cuisson de ces gressins est extra et vous allez adorer les croquer à n’importe quel moment de la journée. En plus cette recette à l’avantage de ne contenir que des ingrédients bons et sains contrairement à l’huile de palme qui rentre 9 fois sur 10 dans la composition de ceux que l’on trouve dans le commerce.
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 30 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Réserver.
- Ajouter 20 grammes de basilic frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7.
- Ajouter dans le bol du Thermomix le parmesan reservé.
- Ajouter 80 grammes de farine, 30 grammes d'eau froide et 25 grammes de beurre salé coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
- Former 13 boulettes avec la pâte obtenue (environ 12 à 15 grammes chacune).
- Rouler chaque boulette en serpent d'environ 18 cm de longueur et les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 12 min à 180°C.
- Les gressins doivent être très légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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Super! 4 variétés différentes et ma préférée : graines de fenouil et le gressin roulé dans de la farine de polenta pour finir
Déjà 2 fois que je fais cette recette alors que j’ai mon TM5 depuis moins d’1 semaine. Simple et efficace. Le plus compliqué a étéle façonnage sur la 1ere fournée 😄
Variante avec
– des olives vertes et des herbes de Provence
– chorizo et paprika
– emmental thym et romarin -
C’était trop trop bon ! J’ai mis le parmesan et le basilic directement dans la pâte et pas à part.
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trop bien!! vive les asperges! 😀 hahaha les miens etait pareille 😀 jadore, miam
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Mdr oui pas évident de les faire réguliers!! 😁
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LOL , l’essentiel est que ce soit bon 😉
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Super simple et super bon 👍le top ! Effectivement à varier en fonction des envies… Je changerai la prochaine fois, car bien sûr, il y aura une prochaine fois 😋
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Je pense qu ils peuvent être préparé la veille ..?
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Honnêtement je ne sais pas. Il n’en n’est pas resté pour le lendemain… Mais c’est relativement rapide à préparer. Un petit créneau dans la matinée…
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Oui, c est vite fait.
Ok, et bonnes fêtes-
Bonnes fêtes également 🥂
Yepppppp!!!!
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Un succès ! Super bon et bien meilleurs que ceux du commerce. Moelleux et croustillant à la fois. Un délice. Fait avec 1/2 basilic et 1/2 ciboulette. Topissime.
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Bonne recette, mais j’aurais dû les faire cuire un peu plus car ils étaient un peu moelleux à l’intérieur.
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Super bon, cuisson à bien surveiller ! Quand c’est trop craquant, c’est moins bon !
Fait en forme de sucre d’orge pour l’occasion, accompagné de rillettes de thon, sa a fait sensation au près de mes convives ! -
Super
Est ce qu’il est possible de les faire la veille ..? Où il risque de ramollir ou sécher?! -
Je pense que s’est possible de les faire le veille, il risque de se ramollir un peu quand même, moi je les remettrais au four, quelque seconde histoire qu’ils se redurcissent. Pour nous il en restais quelques un et le lendemain sa allais.
Rapide et délicieux !😉
Pour ma part, j’ai réalisé une fournée de gressins au parmesan et herbes de Provence, et une autre au persil et gruyère (n’ayant pas de basilic). Ils sont excellents.
En accompagnement une rillette de thon.
Avec les proportions indiquées j’ai pu réaliser une vingtaine de gressins d’environ 11cm et concernant le temps de cuisson 17min, ils sont croustillants. Parfait!-
Jolie présentation. C’est qu’elle sauce en accompagnement? Merci
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Top et facile ! J’ai doublé les doses… 13 c’est juste ! Temps de cuisson plutôt 18-20 mns. J’ai ajouté des olives noires et des tomates séchées. Les variantes sont à l’infini…
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oui moi cest idem doublé les doses, prolongation de cuisson de 10mn ( je pensais que je les avais fait trop gros)
jai laisser refroidir dans le four porte a legerment ouverte.
une fournée en double dose au basilic , une autre fournée en double dose sesame
jai remplacer le parmesan par du fromage rapé.
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Recette réussi pour ma part
À gauche gressin basilic parmesan et à droite bacon parmesan !!
Tout le monde a adorer
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Les miens étaient très secs
Mes 1ers étaient un peu mous, j’ai ajouté 2 min de cuisson ceux d’après.
Peut-être diminuer votre temps de cuisson…