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Tapenade au Thermomix

publié par

Tapenade au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
6 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
3.96 €
Calories pour 100g
358 kcal
Lipides
36.7 g
Acides gras saturés
5 g
Glucides
4.3 g
Sucres
0.7 g
Fibres
4.7 g
Protéines
1.6 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (172 votes)
1
Gousse d'ail
220 grammes
Olives noires
8
Filets d'anchois
5 pincées
Poivre
3 cuillères à soupe
Jus de citron (facultatif)
80 grammes
Huile d'olive
50 grammes
Câpres

La tapenade (tapena en occitan) est une recette de cuisine provençale inventée à Marseille en 1880. On trouve dans la recette originale des olives, des câpres, des filets d’anchois et de l’ail que l’on reprend donc dans cette recette de Tapenade au Thermomix.

La tapenade est servie généralement à l’apéritif, tartiné sur du pain ou dans des petits ramequins ou l’on y trempe des bâtonnets de légumes. Un vin rosé de Provence (Bandol ou Ventoux) est généralement le meilleur ami de la tapenade à l’apéro.

On se sert également de cette préparation comme d’une farce pour la volaille et pour d’autres recettes Méditerranéennes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 gousse d'ail dégermée dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 220 grammes d'olives noires dénoyautées, 8 filets d'anchois préalablement un peu dessalés sous l'eau froide, 5 pincées de poivre, 3 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif), 80 grammes d'huile d'olive et 50 grammes de câpres égoutées dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis mélanger 6 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule puis mélanger 6 sec/vitesse 5.
174 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • J’ai tester pour se soir avec les copines voilà le résultat

    Tapenade Thermomix par Marie@84
    WowMiamJ'aime12
    • SCSC a répondu il y a 4 mois

      Miam 🤤 c’est les copines qui vont être contente 😍😍

    • originebike a répondu il y a 4 mois

      Coucou
      Bonne soirée très très jolie présentation
      Une représentation de la Provence 🌞🐝

    • camille049 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Le basilic doit bien aller avec 😋

  • Tellement bon U.U ! J’ai remplacé les olives noires par des vertes, ça fonctionne aussi haha ! A faire avec une recette de baguette au thermomix !

    Tapenade Thermomix par GinL
    J'aimeMiam10
  • Miam miam.. réalisée sans anchois ni câpres mais excellente quand même 🙃😊😍
    Merci 🤗🌟👍

    Tapenade Thermomix par LaureBN
    J'aimeMiam8
  • 👍🏼 merci thermomix

    Tapenade Thermomix par mymou13
    J'aimeMiam7
  • Moitié vert moitié noir trop bon !!!

    Tapenade Thermomix par Flowerbomb30
    J'aime6
  • recette Délicieuse… Valeur sûre

    Tapenade Thermomix par crousti
    J'aimeLove6
  • Délicieuse

    Tapenade Thermomix par Lau20
    MerciJ'aime5
  • Un régale ! Très bonne recette nous qui adorons la tapenade.
    Recette faite sans anchois car je n’aime pas ça, 50 g seulement d’huile d’olive et 25 g de câpres.

    Tapenade Thermomix par GladLeyna
    J'aimeLove5
  • Ici on a remplacé les olives noires par des vertes (du jardin 🙂), mis moins d’huile (-15gr) et remplacé les capres par un cornichon.
    Servi avec du pain maison, c’etait excellent!!

    J'aimeMiam5
  • Testé avec des olives roses dénoyautées (spéciales tajine). Le goût est très particulier mais mérite d’être essayé. Attention de bien égoutter les olives qui sont très molles et pleine de jus de conservation. Mettre moins d’huile d’olive et plus d’anchois, peu de câpres et un bouquet de persil.
    A servir avec des croutons de pain grillés.

    Tapenade Thermomix par Jphf51
    J'aime4
  • Faites cette après midi et déguster ce soir …. Vraiment très très bon et je n ai rien changer à la recette j ai juste fais 1 pot de chaque ….olives vertes et olives noires un régal 👍

    Tapenade Thermomix par Audrey_8165
    J'aime4
  • délicieux et on peut congeler le reste pour un futur apéro!

    J'aimeLove4
  • Réalisée trois fois car difficile de manger ensuite une tapenade industrielle. Merci !

    LoveMerciJ'aime4
  • Excellente mais je mettrai moins d’ail la prochaine fois ! En route pour faire la version olives vertes 😃

    Tapenade Thermomix par ECOJOLIE
    J'aimeLove3
  • Une petite préférence pour la verte mais celle-ci est très bonne aussi 👌 merci pour la recette 😁

    Tapenade Thermomix par Cindy35
    J'aime3
  • Miam! (Peut etre un rien moins d huile d olive en fonction de votre choix d’olives)

    Tapenade Thermomix par Nathinusa
    J'aime3
  • Personnellement, j’ajoute ma petite touche perso qui fait toute la différence : je pulvérise 1 ou 2 piments d’oiseau 🌶 (selon la taille) en même temps que l’ail, dès le début de la recette. Et je diminue le poivre, mais je ne le supprime pas : les parfums sont complémentaires. Et j’utilise toujours des olives noires à la grecque dénoyautées, d’excellente qualité !
    Les simples olives noires à l’eau n’ont aucun goût… donc aucun intérêt pour cette recette ! (d’autant plus que ce sont des fausses olives noires, mais des vertes colorées par réaction chimique pour remplacer le défaut de macération que l’on a pour les olives à la grecque)…
    Et pour des raisons de goût dans la famille, pas d’anchois, et câpres divisés par deux.
    Tout le monde m’en redemande régulièrement !! Famille, amis : la tapenade est parfaite pour un moment de partage convivial. 👌
    Et encore meilleure quand on l’oublie quelques jours après préparation, avant de la dévorer !!! 😋

    J'aime2
    • sev25230 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Où trouvez vous vos olives à la grecque d’excellente qualité ?
      J’avoue que depuis ce reportage sur les fausses olives noires je ne sais plus lesquelles acheter ! Merci

      • sofie a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Je prends la marque CRESPO.

    • sev25230 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Merci !😉

    • fred hzd a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      piment oiseau je connais ..précise que ça arrache de folie !!! Ti piment zoiseau la Rénion ! Mi di aou

      • sofie a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Oui, ça pique le piment d’oiseau ! Mais 1 petit dans la tapenade, ça reste raisonnable en terme de piquant et ça fait toute la différence en se mêlant au parfum des olives et autres ingrédients : une tuerie à tester absolument !!

      • fred hzd a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        MERCI ! j’essaye la prochaine fois

  • Pour apéro ce soir…..

    Tapenade Thermomix par COCONUTS84
    J'aime2
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