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Tapenade

publié par Minou

Tapenade au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
6 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
5.79 €
Calories pour 100g
339 kcal
Lipides
33.4 g
Acides gras saturés
4.6 g
Glucides
3.9 g
Sucres
0.6 g
Fibres
4.1 g
Protéines
4.8 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (242 votes)
1
Gousse d'ail
220 grammes
Olives noires
8
Filets d'anchois
5 pincées
Poivre
3 cuillères à soupe
Jus de citron (facultatif)
80 grammes
Huile d'olive
50 grammes
Câpres

La tapenade (tapena en occitan) est une recette de cuisine provençale inventée à Marseille en 1880. On trouve dans la recette originale des olives, des câpres, des filets d’anchois et de l’ail que l’on reprend donc dans cette recette de Tapenade au Thermomix.

La tapenade est servie généralement à l’apéritif, tartiné sur du pain ou dans des petits ramequins ou l’on y trempe des bâtonnets de légumes. Un vin rosé de Provence (Bandol ou Ventoux) est généralement le meilleur ami de la tapenade à l’apéro.

On se sert également de cette préparation comme d’une farce pour la volaille et pour d’autres recettes Méditerranéennes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 gousse d'ail dégermée dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 220 grammes d'olives noires dénoyautées, 8 filets d'anchois préalablement un peu dessalés sous l'eau froide, 5 pincées de poivre, 3 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif), 80 grammes d'huile d'olive et 50 grammes de câpres égoutées dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Mélanger 6 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule puis mélanger 6 sec/vitesse 5.

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  • Illustration du profil de Marie@84

    Marie@84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai tester pour se soir avec les copines voilà le résultat

    Tapenade Thermomix par Marie@84
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    • SCSC a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Miam 🤤 c’est les copines qui vont être contente 😍😍

    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Coucou
      Bonne soirée très très jolie présentation
      Une représentation de la Provence 🌞🐝

      • Illustration du profil de Marie@84
        Marie@84 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merciii 😉

    • camille049 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Le basilic doit bien aller avec 😋

  • Illustration du profil de LaureBN

    LaureBN a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Miam miam.. réalisée sans anchois ni câpres mais excellente quand même 🙃😊😍
    Merci 🤗🌟👍

    Tapenade Thermomix par LaureBN
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  • Illustration du profil de GinL

    GinL a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Tellement bon U.U ! J’ai remplacé les olives noires par des vertes, ça fonctionne aussi haha ! A faire avec une recette de baguette au thermomix !

    Tapenade Thermomix par GinL
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  • Illustration du profil de crousti

    crousti a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    recette Délicieuse… Valeur sûre

    Tapenade Thermomix par crousti
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  • Illustration du profil de mymou13

    mymou13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    👍🏼 merci thermomix

    Tapenade Thermomix par mymou13
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  • Illustration du profil de audrey34k

    audrey34k a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Ici on a remplacé les olives noires par des vertes (du jardin 🙂), mis moins d’huile (-15gr) et remplacé les capres par un cornichon.
    Servi avec du pain maison, c’etait excellent!!

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  • S

    sofie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Personnellement, j’ajoute ma petite touche perso qui fait toute la différence : je pulvérise 1 ou 2 piments d’oiseau 🌶 (selon la taille) en même temps que l’ail, dès le début de la recette. Et je diminue le poivre, mais je ne le supprime pas : les parfums sont complémentaires. Et j’utilise toujours des olives noires à la grecque dénoyautées, d’excellente qualité !
    Les simples olives noires à l’eau n’ont aucun goût… donc aucun intérêt pour cette recette ! (d’autant plus que ce sont des fausses olives noires, mais des vertes colorées par réaction chimique pour remplacer le défaut de macération que l’on a pour les olives à la grecque)…
    Et pour des raisons de goût dans la famille, pas d’anchois, et câpres divisés par deux.
    Tout le monde m’en redemande régulièrement !! Famille, amis : la tapenade est parfaite pour un moment de partage convivial. 👌
    Et encore meilleure quand on l’oublie quelques jours après préparation, avant de la dévorer !!! 😋

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    • S
      sev25230 a répondu il y a 1 an

      Bonjour
      Où trouvez vous vos olives à la grecque d’excellente qualité ?
      J’avoue que depuis ce reportage sur les fausses olives noires je ne sais plus lesquelles acheter ! Merci

      • S
        sofie a répondu il y a 1 an

        Je prends la marque CRESPO.

        Tapenade Thermomix par sofie
        Tapenade Thermomix par sofie
    • S
      sev25230 a répondu il y a 1 an

      Merci !😉

    • Illustration du profil de fred hzd
      fred hzd a répondu il y a 1 an

      piment oiseau je connais ..précise que ça arrache de folie !!! Ti piment zoiseau la Rénion ! Mi di aou

      • S
        sofie a répondu il y a 1 an

        Oui, ça pique le piment d’oiseau ! Mais 1 petit dans la tapenade, ça reste raisonnable en terme de piquant et ça fait toute la différence en se mêlant au parfum des olives et autres ingrédients : une tuerie à tester absolument !!

      • Illustration du profil de fred hzd
        fred hzd a répondu il y a 1 an

        MERCI ! j’essaye la prochaine fois

  • Flowerbomb30 a attribué 5/5 à la recette Tapenade, il y a 1 an et 5 mois

    Moitié vert moitié noir trop bon !!!

    Tapenade Thermomix par Flowerbomb30
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  • G

    GladLeyna a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Un régale ! Très bonne recette nous qui adorons la tapenade.
    Recette faite sans anchois car je n’aime pas ça, 50 g seulement d’huile d’olive et 25 g de câpres.

    Tapenade Thermomix par GladLeyna
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  • Audrey_8165 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Faites cette après midi et déguster ce soir …. Vraiment très très bon et je n ai rien changer à la recette j ai juste fais 1 pot de chaque ….olives vertes et olives noires un régal 👍

    Tapenade Thermomix par Audrey_8165
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  • Illustration du profil de Leilah

    Leilah a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Réalisée trois fois car difficile de manger ensuite une tapenade industrielle. Merci !

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  • Illustration du profil de Lau20

    Lau20 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Délicieuse

    Tapenade Thermomix par Lau20
    MerciJ'aime5
  • Mela2110 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    délicieux et on peut congeler le reste pour un futur apéro!

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  • Alex_95 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Fait avec des olives vertes.
    Parfait pour un petit apero en famille 👍👍😍

    Tapenade Thermomix par Alex_95
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  • J

    Jphf51 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Testé avec des olives roses dénoyautées (spéciales tajine). Le goût est très particulier mais mérite d’être essayé. Attention de bien égoutter les olives qui sont très molles et pleine de jus de conservation. Mettre moins d’huile d’olive et plus d’anchois, peu de câpres et un bouquet de persil.
    A servir avec des croutons de pain grillés.

    Tapenade Thermomix par Jphf51
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  • S

    Sarah a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Excellente !! 😋 Instagram: Deliceduquotidien

    Tapenade Thermomix par Sarah
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  • Illustration du profil de Coconini38550

    Coconini38550 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Une tuerie !!! Recette réclamée par ma fille. On cherche on trouve ici bien sûr 👍♥️ Adios tapenade industrielle 😁

    Tapenade Thermomix par Coconini38550
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    • galie33600 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Excellente ! J’ai fait avec des filets de anchois aux câpres.

  • H

    han78 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Excellente tapenade sans anchois fait avec des olives à la grecque on se régale… à refaire avec des olives vertes.

    Tapenade Thermomix par han78
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    • aurelie_404 a répondu il y a 3 mois

      Bonsoir, avez-vous mis le citron et est ce que on le sent ? Merci d’avance

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