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Tapenade

publié par Minou

Tapenade au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
6 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
5.79 €
Calories pour 100g
339 kcal
Lipides
33.4 g
Acides gras saturés
4.6 g
Glucides
3.9 g
Sucres
0.6 g
Fibres
4.1 g
Protéines
4.8 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (254 votes)
1
Gousse d'ail
220 grammes
Olives noires
8
Filets d'anchois
5 pincées
Poivre
3 cuillères à soupe
Jus de citron (facultatif)
80 grammes
Huile d'olive
50 grammes
Câpres

La tapenade (tapena en occitan) est une recette de cuisine provençale inventée à Marseille en 1880. On trouve dans la recette originale des olives, des câpres, des filets d’anchois et de l’ail que l’on reprend donc dans cette recette de Tapenade au Thermomix.

La tapenade est servie généralement à l’apéritif, tartiné sur du pain ou dans des petits ramequins ou l’on y trempe des bâtonnets de légumes. Un vin rosé de Provence (Bandol ou Ventoux) est généralement le meilleur ami de la tapenade à l’apéro.

On se sert également de cette préparation comme d’une farce pour la volaille et pour d’autres recettes Méditerranéennes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 gousse d'ail dégermée dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 220 grammes d'olives noires dénoyautées, 8 filets d'anchois préalablement un peu dessalés sous l'eau froide, 5 pincées de poivre, 3 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif), 80 grammes d'huile d'olive et 50 grammes de câpres égoutées dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Mélanger 6 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule puis mélanger 6 sec/vitesse 5.

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    • Illustration du profil de Marie@84

      Marie@84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      J’ai tester pour se soir avec les copines voilà le résultat

      Tapenade Thermomix par Marie@84
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      • SCSC a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Miam 🤤 c’est les copines qui vont être contente 😍😍

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Coucou
        Bonne soirée très très jolie présentation
        Une représentation de la Provence 🌞🐝

        • Illustration du profil de Marie@84
          Marie@84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merciii 😉

      • camille049 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Le basilic doit bien aller avec 😋

    • Illustration du profil de LaureBN

      LaureBN a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

      Miam miam.. réalisée sans anchois ni câpres mais excellente quand même 🙃😊😍
      Merci 🤗🌟👍

      Tapenade Thermomix par LaureBN
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    • Illustration du profil de GinL

      GinL a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      Tellement bon U.U ! J’ai remplacé les olives noires par des vertes, ça fonctionne aussi haha ! A faire avec une recette de baguette au thermomix !

      Tapenade Thermomix par GinL
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    • Illustration du profil de melmathys

      melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      Rien de mieux qu’un petit apero dehors au soleil ☀️ un 31 octobre 😁
      On essai d’apprécier le confinement comme on peut…
      Pas de câpres pour nous mais avec une bonne despe 🍻 hihihi 😂😂😂
      Bon week-end à tous !

      Tapenade Thermomix par melmathys
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      • Illustration du profil de Kechmomix
        Kechmomix a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Bon choix pour la despe 🤣

    • Illustration du profil de crousti

      crousti a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      recette Délicieuse… Valeur sûre

      Tapenade Thermomix par crousti
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    • Illustration du profil de mymou13

      mymou13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      👍🏼 merci thermomix

      Tapenade Thermomix par mymou13
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    • Illustration du profil de audrey34k

      audrey34k a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Ici on a remplacé les olives noires par des vertes (du jardin 🙂), mis moins d’huile (-15gr) et remplacé les capres par un cornichon.
      Servi avec du pain maison, c’etait excellent!!

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    • S

      sofie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Personnellement, j’ajoute ma petite touche perso qui fait toute la différence : je pulvérise 1 ou 2 piments d’oiseau 🌶 (selon la taille) en même temps que l’ail, dès le début de la recette. Et je diminue le poivre, mais je ne le supprime pas : les parfums sont complémentaires. Et j’utilise toujours des olives noires à la grecque dénoyautées, d’excellente qualité !
      Les simples olives noires à l’eau n’ont aucun goût… donc aucun intérêt pour cette recette ! (d’autant plus que ce sont des fausses olives noires, mais des vertes colorées par réaction chimique pour remplacer le défaut de macération que l’on a pour les olives à la grecque)…
      Et pour des raisons de goût dans la famille, pas d’anchois, et câpres divisés par deux.
      Tout le monde m’en redemande régulièrement !! Famille, amis : la tapenade est parfaite pour un moment de partage convivial. 👌
      Et encore meilleure quand on l’oublie quelques jours après préparation, avant de la dévorer !!! 😋

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      • S
        sev25230 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour
        Où trouvez vous vos olives à la grecque d’excellente qualité ?
        J’avoue que depuis ce reportage sur les fausses olives noires je ne sais plus lesquelles acheter ! Merci

        • S
          sofie a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Je prends la marque CRESPO.

          Tapenade Thermomix par sofie
          Tapenade Thermomix par sofie
      • S
        sev25230 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci !😉

      • Illustration du profil de fred hzd
        fred hzd a répondu il y a 1 an et 2 mois

        piment oiseau je connais ..précise que ça arrache de folie !!! Ti piment zoiseau la Rénion ! Mi di aou

        • S
          sofie a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Oui, ça pique le piment d’oiseau ! Mais 1 petit dans la tapenade, ça reste raisonnable en terme de piquant et ça fait toute la différence en se mêlant au parfum des olives et autres ingrédients : une tuerie à tester absolument !!

        • Illustration du profil de fred hzd
          fred hzd a répondu il y a 1 an et 2 mois

          MERCI ! j’essaye la prochaine fois

        • S
          sofie a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Verdict ??

        • Illustration du profil de fred hzd
          fred hzd a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Je n’ai pas essayé…ma tapenade plait ainsi … donc …

    • Flowerbomb30 a attribué 5/5 à la recette Tapenade, il y a 1 an et 8 mois

      Moitié vert moitié noir trop bon !!!

      Tapenade Thermomix par Flowerbomb30
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    • G

      GladLeyna a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Un régale ! Très bonne recette nous qui adorons la tapenade.
      Recette faite sans anchois car je n’aime pas ça, 50 g seulement d’huile d’olive et 25 g de câpres.

      Tapenade Thermomix par GladLeyna
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    • Audrey_8165 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Faites cette après midi et déguster ce soir …. Vraiment très très bon et je n ai rien changer à la recette j ai juste fais 1 pot de chaque ….olives vertes et olives noires un régal 👍

      Tapenade Thermomix par Audrey_8165
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    • Illustration du profil de Leilah

      Leilah a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

      Réalisée trois fois car difficile de manger ensuite une tapenade industrielle. Merci !

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    • Illustration du profil de Lau20

      Lau20 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Délicieuse

      Tapenade Thermomix par Lau20
      MerciJ'aime5
    • Mela2110 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

      délicieux et on peut congeler le reste pour un futur apéro!

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    • S

      Sarah a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Excellente !! 😋 Instagram: Deliceduquotidien

      Tapenade Thermomix par Sarah
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    • Alex_95 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Fait avec des olives vertes.
      Parfait pour un petit apero en famille 👍👍😍

      Tapenade Thermomix par Alex_95
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      • Alex_95 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Refait une seconde fois toujours aussi bon !!

        Tapenade Thermomix par Alex_95
    • J

      Jphf51 a attribué 5/5 à la recette Tapenade, il y a 1 an et 9 mois

      Testé avec des olives roses dénoyautées (spéciales tajine). Le goût est très particulier mais mérite d’être essayé. Attention de bien égoutter les olives qui sont très molles et pleine de jus de conservation. Mettre moins d’huile d’olive et plus d’anchois, peu de câpres et un bouquet de persil.
      A servir avec des croutons de pain grillés.

      Tapenade Thermomix par Jphf51
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    • Illustration du profil de Lyvia-88

      Lyvia-88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines

      Faites avec des olives vertes et noire 👌

      Tapenade Thermomix par Lyvia-88
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