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Tapenade au Thermomix

publié par

Tapenade au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
6 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
3.96 €
Calories pour 100g
358 kcal
Lipides
36.7 g
Acides gras saturés
5 g
Glucides
4.3 g
Sucres
0.7 g
Fibres
4.7 g
Protéines
1.6 g
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.87 / 5 (127 votes)
1
Gousse d'ail
220 grammes
Olives noires
8
Filets d'anchois
5 pincées
Poivre
3 cuillères à soupe
Jus de citron (facultatif)
80 grammes
Huile d'olive
50 grammes
Câpres

La tapenade (tapena en occitan) est une recette de cuisine provençale inventée à Marseille en 1880. On trouve dans la recette originale des olives, des câpres, des filets d’anchois et de l’ail que l’on reprend donc dans cette recette de Tapenade au Thermomix.

La tapenade est servie généralement à l’apéritif, tartiné sur du pain ou dans des petits ramequins ou l’on y trempe des bâtonnets de légumes. Un vin rosé de Provence (Bandol ou Ventoux) est généralement le meilleur ami de la tapenade à l’apéro.

On se sert également de cette préparation comme d’une farce pour la volaille et pour d’autres recettes Méditerranéennes.

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  1. Mettre 1 gousse d'ail dégermée dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 220 grammes d'olives noires dénoyautées, 8 filets d'anchois préalablement un peu dessalés sous l'eau froide, 5 pincées de poivre, 3 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif), 80 grammes d'huile d'olive et 50 grammes de câpres égoutées dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis mélanger 6 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule puis mélanger 6 sec/vitesse 5.
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129 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Tellement bon U.U ! J’ai remplacé les olives noires par des vertes, ça fonctionne aussi haha ! A faire avec une recette de baguette au thermomix !

    Tapenade Thermomix par GinL
  • 👍🏼 merci thermomix

    Tapenade Thermomix par mymou13
  • Miam miam.. réalisée sans anchois ni câpres mais excellente quand même 🙃😊😍
    Merci 🤗🌟👍

    Tapenade Thermomix par LaureBN
  • Faites cette après midi et déguster ce soir …. Vraiment très très bon et je n ai rien changer à la recette j ai juste fais 1 pot de chaque ….olives vertes et olives noires un régal 👍

    Tapenade Thermomix par Audrey_8165
  • délicieux et on peut congeler le reste pour un futur apéro!

  • Réalisée trois fois car difficile de manger ensuite une tapenade industrielle. Merci !

  • Testé avec des olives roses dénoyautées (spéciales tajine). Le goût est très particulier mais mérite d’être essayé. Attention de bien égoutter les olives qui sont très molles et pleine de jus de conservation. Mettre moins d’huile d’olive et plus d’anchois, peu de câpres et un bouquet de persil.
    A servir avec des croutons de pain grillés.

    Tapenade Thermomix par Jphf51
  • Excellente mais je mettrai moins d’ail la prochaine fois ! En route pour faire la version olives vertes 😃

    Tapenade Thermomix par ECOJOLIE
  • Une petite préférence pour la verte mais celle-ci est très bonne aussi 👌 merci pour la recette 😁

    Tapenade Thermomix par Cindy35
  • Miam! (Peut etre un rien moins d huile d olive en fonction de votre choix d’olives)

    Tapenade Thermomix par Nathinusa
  • Ici on a remplacé les olives noires par des vertes (du jardin 🙂), mis moins d’huile (-15gr) et remplacé les capres par un cornichon.
    Servi avec du pain maison, c’etait excellent!!

  • Pour apéro ce soir…..

    Tapenade Thermomix par COCONUTS84
  • Très bonne tapenade, j’ai mis un peu plus d ‘olive dans la recette et moins de câpre.

    Tapenade Thermomix par Jenny92130
  • Très bonne recette ! Je viens de la faire une 2ème fois mais en mélangeant des olives noires et vertes. Mis également des herbes de Provence et moins d’huile d’olives. Excellent!!

    Tapenade Thermomix par Zag24
  • Trop bon j’ai mis moins d’anchois moins de câpre !

    Tapenade Thermomix par pocahantas92
  • Pas mal

    Tapenade Thermomix par Sandrine16.11.18
  • Parfait pour l’apéro ! C’est un régal pour nos papilles 😉 je n’ai même pas eu le temps de prendre une photo ! Elle a disparue aussi vite qu elle est arrivée !

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