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Tapenade

publié par Minou

Tapenade au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
6 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
5.79 €
Calories pour 100g
339 kcal
Lipides
33.4 g
Acides gras saturés
4.6 g
Glucides
3.9 g
Sucres
0.6 g
Fibres
4.1 g
Protéines
4.8 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (294 notes)
1
Gousse d'ail
220 grammes
Olives noires
8
Filets d'anchois
5 pincées
Poivre
3 cuillères à soupe
Jus de citron (facultatif)
80 grammes
Huile d'olive
50 grammes
Câpres

La tapenade (tapena en occitan) est une recette de cuisine provençale inventée à Marseille en 1880. On trouve dans la recette originale des olives, des câpres, des filets d’anchois et de l’ail que l’on reprend donc dans cette recette de Tapenade au Thermomix.

La tapenade est servie généralement à l’apéritif, tartiné sur du pain ou dans des petits ramequins ou l’on y trempe des bâtonnets de légumes. Un vin rosé de Provence (Bandol ou Ventoux) est généralement le meilleur ami de la tapenade à l’apéro.

On se sert également de cette préparation comme d’une farce pour la volaille et pour d’autres recettes Méditerranéennes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 gousse d'ail dégermée dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 220 grammes d'olives noires dénoyautées, 8 filets d'anchois préalablement un peu dessalés sous l'eau froide, 5 pincées de poivre, 3 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif), 80 grammes d'huile d'olive et 50 grammes de câpres égoutées dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Mélanger 6 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  4. Mélanger 6 sec/vitesse 5.

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  • Illustration du profil de Marie@84

    Marie@84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    J’ai tester pour se soir avec les copines voilà le résultat

    Tapenade Thermomix par Marie@84
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  • Illustration du profil de LaureBN

    LaureBN a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Miam miam.. réalisée sans anchois ni câpres mais excellente quand même 🙃😊😍
    Merci 🤗🌟👍

    Tapenade Thermomix par LaureBN
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  • S

    sofie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Personnellement, j’ajoute ma petite touche perso qui fait toute la différence : je pulvérise 1 ou 2 piments d’oiseau 🌶 (selon la taille) en même temps que l’ail, dès le début de la recette. Et je diminue le poivre, mais je ne le supprime pas : les parfums sont complémentaires. Et j’utilise toujours des olives noires à la grecque dénoyautées, d’excellente qualité !
    Les simples olives noires à l’eau n’ont aucun goût… donc aucun intérêt pour cette recette ! (d’autant plus que ce sont des fausses olives noires, mais des vertes colorées par réaction chimique pour remplacer le défaut de macération que l’on a pour les olives à la grecque)…
    Et pour des raisons de goût dans la famille, pas d’anchois, et câpres divisés par deux.
    Tout le monde m’en redemande régulièrement !! Famille, amis : la tapenade est parfaite pour un moment de partage convivial. 👌
    Et encore meilleure quand on l’oublie quelques jours après préparation, avant de la dévorer !!! 😋

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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Rien de mieux qu’un petit apero dehors au soleil ☀️ un 31 octobre 😁
    On essai d’apprécier le confinement comme on peut…
    Pas de câpres pour nous mais avec une bonne despe 🍻 hihihi 😂😂😂
    Bon week-end à tous !

    Tapenade Thermomix par melmathys
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  • Illustration du profil de GinL

    GinL a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Tellement bon U.U ! J’ai remplacé les olives noires par des vertes, ça fonctionne aussi haha ! A faire avec une recette de baguette au thermomix !

    Tapenade Thermomix par GinL
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  • Illustration du profil de audrey34k

    audrey34k a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Ici on a remplacé les olives noires par des vertes (du jardin 🙂), mis moins d’huile (-15gr) et remplacé les capres par un cornichon.
    Servi avec du pain maison, c’etait excellent!!

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  • Illustration du profil de crousti

    crousti a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    recette Délicieuse… Valeur sûre

    Tapenade Thermomix par crousti
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  • G

    GladLeyna a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Un régale ! Très bonne recette nous qui adorons la tapenade.
    Recette faite sans anchois car je n’aime pas ça, 50 g seulement d’huile d’olive et 25 g de câpres.

    Tapenade Thermomix par GladLeyna
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  • Illustration du profil de mymou13

    mymou13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    👍🏼 merci thermomix

    Tapenade Thermomix par mymou13
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  • Illustration du profil de Leilah

    Leilah a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Réalisée trois fois car difficile de manger ensuite une tapenade industrielle. Merci !

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  • Illustration du profil de valeriederomans

    valeriederomans a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    J’adore 🥰 cette recette 😋!

    Tapenade Thermomix par valeriederomans
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  • Flowerbomb30 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Moitié vert moitié noir trop bon !!!

    Tapenade Thermomix par Flowerbomb30
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  • Audrey_8165 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Faites cette après midi et déguster ce soir …. Vraiment très très bon et je n ai rien changer à la recette j ai juste fais 1 pot de chaque ….olives vertes et olives noires un régal 👍

    Tapenade Thermomix par Audrey_8165
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  • Illustration du profil de Laeti👩‍🍳

    Laeti👩‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Rapide et simple à réaliser cette Tapenade est toute aussi délicieuse !
    J’ai respecté la recette à la lettre.

    Tapenade Thermomix par Laeti👩‍🍳
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  • S

    Sarah a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellente !! 😋 Instagram: Deliceduquotidien

    Tapenade Thermomix par Sarah
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  • Illustration du profil de Lau20

    Lau20 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Délicieuse

    Tapenade Thermomix par Lau20
    MerciJ'aime5
  • Mela2110 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    délicieux et on peut congeler le reste pour un futur apéro!

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  • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

    Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Excellente recette à garder. Rien à voir avec la tapenade du commerce. J’ai fait aimer la tapenade à quelqu’un qui n’aime pas les anchois 😊

    Tapenade Thermomix par Maggie les bons petits plats
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