Griesknepfle – Galettes de semoule alsaciennes au Thermomix
publié par Elodie_572
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 04 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.51 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.04 €
- Calories par portion▼
- 323 kcal
- Lipides
- 13.6 g
- Acides gras saturés
- 8.4 g
- Glucides
- 33.8 g
- Sucres
- 6.4 g
- Fibres
- 1.5 g
- Protéines
- 16.2 g
- Calories pour 100g
- 159 kcal
- SmartPoints par portion
- 11 SP
- ProPoints par portion
- 8 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 25 grammes
- Beurre
- 5 grammes
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 150 grammes
- Semoule fine
- 80 grammes
- Emmental rapé (facultatif)
- 1
- Oeuf
Recommandé pour cette recette :
Si tu aimes les recettes fastoches, rapides et qui aident bien quand tu n’as pas envie de faire de grand repas; et bien bonne nouvelle, ces galettes de semoule alsaciennes appelées Griesknepfle ou Griespflutta remplissent parfaitement ces critères 🙂
Une recette que nos grand-mères alsaciennes connaissaient bien puisque ces galettes de semoule ont aussi l’avantage de remplir les estomacs sans coûter cher !
VarianteOu en version sucrée sans emmental et poivre (bien sur), avec seulement 3 grammes de sel pour rehaussé le goût.
Et ensuite vous pouvez soit les trempées dans du sucre et de la cannelle, soit les accompagner d'une bonne compote pomme/poire ou quetsche.
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- Ajouter le fouet.
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 25 grammes de beurre, 5 grammes de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 6 min/95°C/vitesse 1 puis cuire 8 min 30 sec/90°C/vitesse 3 en ajoutant 150 grammes de semoule fine par l'orifice du couvercle du Thermomix et progressivement en pluie pendant les 30 premières secondes. puis retirer le fouet.
- Ajouter 80 grammes d'emmental rapé (facultatif) et 1 oeuf battu dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Étaler sur du papier cuisson (ou dans un plat) sur 2 cm d'épaisseur puis laisser refroidir.
- Réserver au frigo pendant 30 min.
- Couper vos galettes comme bon vous semble : en rond, carré ou triangle.
- Cuire 3 minutes par face à la poêle, avec du beurre.
- Servir chaud.
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En tant qu’alsacienne, je suis un peu étonnée de voir du gruyère dans la préparation.
En général, on les mange donc sans gruyère, avec de la compote ou des fruits au sirop.
Cela dit, avec du gruyère et de la salade verte, ce doit être bien bon aussi !!!
Recette délicieuse !
Pour info, j’ai utilisé la semoule très fine (celle pour les gâteaux de semoule ou la semoule au lait)
Personnellement, j’ai opté pour la version sucrée : j’ai suivi la recette à la lettre avec juste 3 grammes de sel, pas de poivre ni fromage comme préconisé mais j’ai quand-même ajouté 30 grammes de sucre roux dans l’étape 2.
Une fois les parts revenues au beurre, je les ai saupoudrées d’un mélange sucre roux/sucre vanillé
Excellent ! La saveur se rapproche de celle d’un pain perdu…..
Petit moins : on passe presque + de temps à nettoyer les ustensiles du TM que de faire la recette !
Mais bon ! C’est tellement miam, qu’on oublie vite 😉😉😉Je viens de finir la préparation, je comprends votre commentaire à propos du nettoyage et je confirme 😅. J’espère que ça va être bon!
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Vite fait bien fait (version sucrée) saupoudré de sucre glace 😋
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Bonjour vous mettez du sucre a la place du fromage quand vous appelez » recette sucrée » merci
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Bonjour non je ne mets pas de fromage et du sucre glace après cuisson
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Très bonnes 😋😋👌👍💞 avec une petite salade 😋, j’ai oublié de mettre le fouet, cela fonctionne très bien sans. A refaire en laissant la pâte étalée 30 min au frigo, pour faciliter l’utilisation d’un emporte piece. Merci pour le partage 💞
Excellent… toute la famille est d’accord sur ce point…. même ma fille de 8 ans la plus difficile de la famille à contenter. Recette exécuté une fois avec le fouet et une sans le fouet comme indiqué dans un commentaire. Le résultat est le même et on a moins de pertes de semoule accroché au fouet.
La prochaine fois je tente en recette sucrée. Merci Pour ma part j’ai fait la version sucrée en ajoutant 30 gr de sucre roux à l’étape 2 et lorsque j’ai ajouté l’œuf battu j’ai aussi ajouté du rhum!!! Juste une pincée de sel …vraiment excellent c’est fondant en bouche et ce petit goût de rhum hummm un délice !!! 😋
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Fait en version sucré… validé par toute la famille…
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C’est bon et ça change ! Fait en version salée accompagnée de salade
Je découvre une autre façon de manger de la semoule ! Ces galettes ont très bien accompagné la ratatouille et la viande ! A refaire et tester la version sucrée !
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Bon et texture intéressante en bouche
Recette suivie en version salée sauf moins de sel et emmental remplacé par du râpé de jambon fumé.
Bémol: Texture collante, ce qui fait qu’on perd un peu de quantité entre chaque manipulation et que j’ai eu du mal à faire une jolie présentation. -
Version sucrée à la cannelle. Miam 😋
Version sucrée avec sucre à la fleur d’oranger mit dans la pâte et saupoudré de cassonade lors de la cuisson
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Version salée avec salade verte 👌
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Vite fait bien fait je ne connaissais pas belle découverte merci du partage.
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Ça tombe bien ! Je ne savais pas quoi faire ce midi… 11h58 je m’y mets. Le lait déborde au bout de 5mn j’enlève le gobelet doseur et baisse à 90 pour poursuivre la cuisson. Le reste se passe bien jusqu’au bout. Bon je ne suis pas trop fan de la semoule collée au fouet 🙁 monsieur part tôt cet après-midi donc pas le temps de laisser refroidir et découper. Pas grave cuisson à la poêle vite fait bien fait comme une omelette. C’est bon.
Texture sympa et agreable! J’essaierai de relever avec des épices la prochaine fois.
Merveilleux souvenir de ce plat que ma grand mère alsacienne nous faisait pendant les vacances sans emmental mais avec des fruits au sirop ou compote. J’essaierai toutefois avec emmental avec une salade verte
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Excellent !
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Effectivement avec le gruyère c’était le petit plus de ma grand mère, car mon papy était fan de fromage.
Oui pareil sans gruyère ! Je vais goûter la recette après avec de la compote 😍
Je vais faire la recette version sucrée avec de la compote
Est-ce qu’il faudra quand même réchauffer 3 mn de chaque côté ou peut-on manger ce dessert froid ?
Merci
Les deux sont possible. Mais j’ai une préférence pour la 2ème option qui apporte du croustillant !
Merci pour votre réponse. Je ferai donc la 2eme option
Le grand père avait bon goût !!!