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Gnocchis à la romaine

publié par papouillon

Gnocchis à la romaine au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.97 €
Coût de la recette
5.81 €
Calories par portion (253 g)
476 kcal
Lipides
26.1 g
Acides gras saturés
15.6 g
Glucides
39.6 g
Sucres
8.3 g
Fibres
1.6 g
Protéines
20.7 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
188 kcal
Points WW par portion
17
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (12 notes)
120 grammes
Parmesan
1000 grammes
Lait entier
80 grammes
Beurre
0.25 cuillère à café
Noix de muscade moulue (facultatif)
1 cuillère à café
Sel
250 grammes
Semoule
2
Oeufs
40 grammes
Mozzarella rapée
Plat principalPâtesVégétarienMéditerranéenne

Voici une recette classique et traditionnelle : les gnocchis à la romaine. Originaires d’Italie, ces petits coussins de pâte à base de semoule et de fromage sont une délicieuse alternative aux gnocchis de pomme de terre.

Contrairement aux gnocchis traditionnels, les gnocchis à la romaine sont coupés en petits disques et cuits au four pour obtenir une texture à la fois moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.

Leur texture moelleuse et leur goût riche en font un plat parfait pour une soirée agréable en famille ou entre amis.

Variante
Sur cette base vous pouvez :
- ajoutez des épices ou des herbes dans la semoule
- servir à côté avec de la sauce tomate
- mélanger le parmesan avec du pecorino romano à la place de la mozzarella
Astuce
Pour la phase de repos, gagnez du temps en réservant au frigo pendant 1 heure ou au congélateur pendant 40 minutes.
Astuce
Bien qu'il soit préférable de le déguster directement à la sortie du four le plat se conserve un jour au frais. Pensez à le réchauffer (au four avec un peu de lait et à 180°C 10-15 min ou au micro-ondes pendant 4-5 minutes) avant de servir.
  1. Mettre 120 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mettre 1000 grammes de lait entier, 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux, ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue (facultatif) et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
  5. Cuire 6 min/90°C/vitesse 3 en ajoutant 250 grammes de semoule par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Ajouter 2 jaunes d'oeufs dans le Thermomix.
  7. Ajouter la moitié du parmesan râpé réservé dans le bol du Thermomix.
  8. Cuire 2 min/90°C/vitesse 3.
  9. Répartir la préparation sur une plaque de cuisson chemisée sur une épaisseur d'1 cm à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule mouillée.
  10. Réserver à température ambiante, couvert d'un film plastique pendant 02 h 00 min.
  11. Préchauffer le four à 200°C.
  12. Découper les gnocchis avec un emporte-pièce.
    Découpe des gnocchis
  13. Déposer les tranches dans un plat à gratin beurré en superposant les couches, répartir dessus le reste du parmesan râpé.
  14. Mettre 40 grammes de mozzarella rapée (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  15. Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, jusqu'à ce qu'ils soient gratinés.
  16. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Je mets les 5⭐️⭐️⭐️🌟🌟 bien que je n’aie pas été convaincue. Texture OK, mais goût un peu fade.
    C’est sûrement de ma faute car j’ai oublié d’y mettre le parmesan et les 2 jaunes d’œuf 🤷‍♀️
    Donc à retenter dans le strict respect

    Servis avec une entrecôte Black Angus 🤪 celle-la par contre était canon 😋

    Bonne soirée à tous et à toutes mes cookomouettes 🐔🦤🐔🦤🐔🦤🐔🦤

    Gnocchis à la romaine Thermomix par naturailes
    MiamWowJ'aimeLoveHahaMerci21
  • F

    fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Une belle découverte, très bon, léger, parfait pour le soir ! Merci pour le partage

    Gnocchis à la romaine Thermomix par fieldgar70
    J'aimeWowMerci11
  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    MiamWowJ'aimeLove10
  • Illustration du profil de marjo30900

    marjo30900 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    J ai fait griller les chutes restantes au four 250° pour les rendre croustillantes tout est delicieux!!!

    Gnocchis à la romaine Thermomix par marjo30900
    J'aime5
  • S

    sebetnat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Trop bon, fait avec moitié lait entier , moitié lait demi écrémé , cause plus assez 😁 très léger et pas sec du tout , un délice merci pour le partage

    Gnocchis à la romaine Thermomix par sebetnat
    J'aime5
  • J

    judu62 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Bonsoir.

    Je ne mange pas de semoule de blé à cause d’une alimentation sans gluten ça peut fonctionner avec de la semoule de riz?

    Merci

    J'aime2
  • brrrrrr a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Recette parfaite, suivie à la lettre, sauf une mozzarella entière sur le dessus. Coupé en carré pour la simplicité. Deux repas à quatre 😅excellent!!!

    Gnocchis à la romaine Thermomix par brrrrrr
    J'aime2
  • Illustration du profil de socuisinette

    socuisinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Top au MCS. Je n’achèterai plus de gnocchi à la romaine chez le traiteur désormais.
    Accompagnement: purée de pois cassés au fromage fouetté;-)

    Gnocchis à la romaine Thermomix par socuisinette
    J'aime2
  • E

    elodie_jln a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Recette réalisée avec du comté à la place du parmesan et une sauce tomate/crème, excellent !

    J'aime1
  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Bonjour Papouillon… puis-je utiliser de la graine de coucous fine ou de la semoule grosse de maïs pour cette recette ? Par avance merci 😉

    J'aime1
  • S

    sebetnat a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Bonjour, peut on congeler après cuisson ? Car je pense que je vais en avoir un peu trop 😬😂 merciiii

    J'aime1
  • mariebubu2606 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    J’ai suivi la recette à la lettre en mettant la pâte 1h au frais, parfait parfait parfait.
    Recette excellente

    J'aime1
  • Loutteuh a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Bonjour, peut-on utiliser de la semoule extrafine ? S’il vous plaît, merci d’avance.

    J'aime1
  • Illustration du profil de severine2a

    severine2a a noté 5/5 cette recette, il y a 17 minutes

    Très bon. Ça change.

  • anais_247 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Très bon !
    Mis ai four avec du jambon 🙂

  • Illustration du profil de Juliette

    Juliette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

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