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Lemon curd au Thermomix

publié par

Lemon curd au Thermomix
Préparation
7 min
Durée totale
19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
0.69 €
Coût de la recette
1.38 €
Calories par portion
708 kcal
Calories pour 100g
315 kcal
SmartPoints par portion
36 SP
ProPoints par portion
20 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.96 / 5 (49 votes)
3
Zestes de citron
135 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Beurre
2
Oeufs
100 grammes
Jus de citron

Le lemon curd est tout simplement une crème au citron que l’on retrouve par exemple dans la tarte au citron mais qui est également excellent à la petit cuillère ou pour accompagner vos tartines, vos brioches ou vos crêpes. Ce sont les huiles essentielles présentes dans les zestes qui donnent toute la puissance au goût du lemon curd.

À la fin du 19ème siècle, le lemon curd faites maison est traditionnellement servir avec du pain ou des scones avec le thé pour le goûter, en tant qu’alternative aux confitures, et également comme garniture pour les gâteaux, pâtisseries et tartes. Le lemon curd etait généralement préparé en petites quantité car il ne se conservait pas aussi bien que les confitures, problème aujourd’hui résolu grâce à nos frigos.

Le lemon curd au Thermomix que nous vous proposons ici n’a évidement rien d’industriel, il ne contient donc pas d’agents conservateurs ni d’épaississants. Vous pourrez tout de même le conserver jusqu’à 3 semaines au frigo. Je vous recommande d’utiliser bien évidemment d’utiliser des citrons bio ou non-traités.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 3 zestes de citron bio et 135 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 100 grammes de beurre et 2 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
  3. Ajouter 100 grammes de jus de citron bio dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 5 et chauffer 12 min/70°C/vitesse 3.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture ou dans un bocal.
  5. Retourner les pots jusqu'à ce qu'ils aient refroidis.
49 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Franchement j’en ai marre….. A chaque fois c’est trop bon ! 😜…. Idéal en tartelettes ou macaron miam

    • chantzinette a répondu il y a 13 minutes

      Est-ce que cette recette convient aux macarons sans qu’ils ne soient détrempés ?

  • Variante sans beurre, tout aussi bon et moins calorique en ajoutant 2 citrons de plus et 1 oeuf.
    Ici en mode tarte citron destructurée 🙂

    Lemon curd Thermomix par Matmel
    • Atom a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Magnifique
      Tres bonne idée

    • Chanchan5915 a répondu il y a 6 mois

      Super ! Vous avez rajouté le jus et le zeste des 2 citrons supplémentaires ? La texture est bien quand même sans le beurre ?

  • Une tuerie !!!!!!!!!!!!!! excellent j’ai garni mes tartelettes pâte sablée pour en faire une tarte au citron …
    J’ai mis l’équivalent de 2 citrons jaunes et 1 vert 🙂

  • Holala que c est bon🍋😋

  • Trop Bon! Je pense qu’il va y en avoir assez pour faire ma tarte meringuée! Lors du transfère vers le récipient, j’en ai profité pour le passer au “chinois” pour enlever les petits zestes (et un petit noyaux qui c’était faufilé) car j’ai peur que les gosses aiment pas .)

    Lemon curd Thermomix par NINIFAB84120
  • Un délice sur ma bûche !!!!

  • Très très bonne recette, aussi bien pour la tarte au citron que pour la bûche de Noel façon citron meringuée.
    Je vous la recommande.

  • J ai fait avec une tarte au citron 🍋 meringuée
    J ai mis 2 zeste et 100ml de pulco c t parfait
    Une pâte sablés et la meringue dessus
    Il faut laisser reposer
    Le résultat est bluffant 😋

  • délicieux! je recommande

  • Super bon, même simplement sur des tartines le matin. Utilisé aussi sur une pâte à tarte sucrée ou dans une pâte à cake, ca le rend très moelleux. Je n’arrête pas d’en refaire!

  • Parfait ! Fait avec 120 g de sucre et 2 citrons verts et un citron jaune. J’en fais d’avance pour faire des mini verrines avec palets bretons et franmboises fraîches sur le dessus

  • a refaire

  • Testée avec la variante suivante : j’ai recyclé les résidus de broyage de citron après la citronnade ! Un régal et permet de réutiliser des restes promis initialement aux déchets !

    • cgpmix a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour,

      Petite question : je viens de faire la citronnade et j’ai donc des restes de citrons entiers broyés, comme vous je pense.

      Quelle quantité de ce broyage avez-vus utiliser pour correspondre à du zestes de 3 citrons et à 100g de jus ?

      Merci pour votre réponse !

  • Très bonne Lemon Curd. idéal pour des verrines. Je pense trop “souple” pour une grosse tarte au citron. Avec la recette j’ai fait 4 belles verrines dans des verres à eau.

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