Lemon curd
publié par Pierrette
Le lemon curd est une spécialité anglaise à mi-chemin entre une marmelade et une crème que l’on retrouve par exemple dans la tarte au citron mais qui est également excellent à la petit cuillère ou pour accompagner vos tartines, vos brioches ou vos crêpes. Ce sont les huiles essentielles présentes dans les zestes qui donnent toute la puissance au goût de cette crème au citron.
À la fin du 19ème siècle, le lemon curd faites maison est traditionnellement servir avec du pain ou des scones avec le thé pour le goûter, en tant qu’alternative aux confitures, et également comme garniture pour les gâteaux, pâtisseries et tartes. Le lemon curd etait généralement préparé en petites quantité car il ne se conservait pas aussi bien que les confitures, problème aujourd’hui résolu grâce à nos frigos.
Le lemon curd au Thermomix que nous vous proposons ici n’a évidement rien d’industriel, il ne contient donc pas d’agents conservateurs ni d’épaississants. Vous pourrez tout de même le conserver jusqu’à 3 semaines au frigo. Je vous recommande d’utiliser bien évidemment d’utiliser des citrons bio ou non-traités.
- Mettre 3 zestes de citron bio et 135 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
- Ajouter 100 grammes de beurre et 2 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
- Ajouter 100 grammes de jus de citron bio dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 5.
- Chauffer 12 min/70°C/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture ou dans un bocal.
- Retourner les pots jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.
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Lele74 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Recette parfaite utilisée pour des verrines tarte au citron
- G
gigi429 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Bonne fête à tous les amoureux de la vie 🥰
jessy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Se lemon curd est juste excellent, je les ai fourrés dans des petits sablés, recette cookomix pour les sablés.
Merci pour la recette.Celine_24 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Délicieux, ma belle-mère me passe commande 😂💝
Meg59 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Utilisée pour faire des verrines au citron meringuée une tuerie !!
- J
julie_1057 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Parfait pour cet entremet citron framboises
Matmel a noté 4/5 cette recette, il y a 7 ans et 7 mois
Variante sans beurre, tout aussi bon et moins calorique en ajoutant 2 citrons de plus et 1 oeuf.
Ici en mode tarte citron destructurée 🙂cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
🍋😜Mais keske c’est bon, difficile de ne pas plonger sa cuillère dedans ( j’ai léché le bol et la maryse ). Prévu pour les crêpes sucrées de ce soir, je vais devoir planquer le pot , sinon je vais le finir avant. Merci @Pierrette, ma balance ne va pas dire merci 🥴
Hafia a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
Coucou, j’ai testé aujourd’hui la recette du lemon curl et c’est top. J’ai fais une pâte sablée cuit à blanc 10min à 180degrés puis rajouter dessus le lemon curl ré enfourner 15min . Une fois froid mis de la meringue écraser tous autour ( version partage , photo 2) et sinon une tartelette ( version solo, photo 1).
il y a 7 ans et 8 mois
a noté 5/5 cette recette,Franchement j’en ai marre….. A chaque fois c’est trop bon ! 😜…. Idéal en tartelettes ou macaron miam
blanchecvn a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Très bon, j’ai fait des vérrines spéculoos lemon curd meringuées ! Un délice 🤗😋👌🏻🍋🍧
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
J’ai réalisé la recette à ma façon 😋
Pas de zeste de citron fait avec du jus de citron, donc zappé la première étape
J’ai remplacé le beurre par 80gr d huile de coco, deux œufs,ma crème est réussi
Puis pour la chantilly 200gr de Philadelphia,100gr de crème fraîche 30 %et sirop d’érable 30gr melanger avec le fouet 4m30 vitesse 4
Un peu de sucre à l’orange
Le résultat Un désert très peu Sucré Au Bon goût de citronCoconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Voilà mon lemon curd qui devait, finalement, aller dans les carrés au citron 🍋 mais du coup vont attendre encore un peu. Peut-être vont ils aller dans les fondants au lemon curd ou le cake 🤔🫡🧐au lemon curd ?
Effectivement dans les carrés il y a le double de quantité donc, j’ai préféré carrément en refaire. Merci Pierrette il est excellent. Et bien ouiiiiii quand même, un petit coup de doigt vite fait sur la cuillère 🥄 pour goûter et c’est un délice.Misshonda13 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
😱😱😱😱 j’ai récidivé !!!!!!😜😂😂😂😂😂😂😂
Kechmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
A en lécher le bol du thermomix. A faire sans hésiter. Facile et rapide et tout simplement succulent. Je m’en suis servie pour fourrer des sablés. Je n’ai fait que la moitié car j’étais un peu septique quand au résultat. Et finalement j’aurai du mettre les mêmes proportions que dans la recette.
Dedel_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Excellent lemon curd pour tartelettes humm comme quoi en confinement on trouve à s occuper 😁😋😋
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Merci à Pierrette pour ce délicieux Lemon curd !!😋😉. Avec mon robot Smart, j’ai dû augmenter le temps de cuisson mon Lemon curd était un peu trop liquide
Tout d’abord 5mn mais peu de changement, puis encore 5mn avec le fouet…et là texture Ok.
Aucune autre modification apporté à la recette !!!! 😉💓💖- R
radoudette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
J’ai un peu paniqué au vu de la liquidité du lemon curd mais j’ai doublé le temps de cuisson au MCC et très bien.
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