Pierrette

Lemon curd au Thermomix

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Lemon curd au Thermomix
Préparation
7 min
Durée totale
19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
5 / 5 (18 votes)
3
Zeste de citron
135 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Beurre
2
Oeufs
100 grammes
Jus de citron

Le lemon curd est tout simplement une crème au citron que l’on retrouve par exemple dans la tarte au citron mais qui est également excellent à la petit cuillère ou pour accompagner vos tartines, vos brioches ou vos crêpes. Ce sont les huiles essentielles présentes dans les zestes qui donnent toute la puissance au goût du lemon curd.

À la fin du 19ème siècle, le lemon curd faites maison est traditionnellement servir avec du pain ou des scones avec le thé pour le goûter, en tant qu’alternative aux confitures, et également comme garniture pour les gâteaux, pâtisseries et tartes. Le lemon curd etait généralement préparé en petites quantité car il ne se conservait pas aussi bien que les confitures, problème aujourd’hui résolu grâce à nos frigos.

Le lemon curd au Thermomix que nous vous proposons ici n’a évidement rien d’industriel, il ne contient donc pas d’agents conservateurs ni d’épaississants. Vous pourrez tout de même le conserver jusqu’à 3 semaines au frigo. Je vous recommande d’utiliser bien évidemment d’utiliser des citrons bio ou non-traités.

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  1. Mettre 3 zeste de citron bio et 135 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 100 grammes de beurre et 2 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
  3. Ajouter 100 grammes de jus de citron bio dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 5 et chauffer 12 min/70°C/vitesse 3.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture ou dans un bocal.
  5. Retourner les pots jusqu'à ce qu'ils aient refroidis.
BetriuAudreyBeaunefamilleker
19 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Un délice sur ma bûche !!!!

  • Très très bonne recette, aussi bien pour la tarte au citron que pour la bûche de Noel façon citron meringuée.
    Je vous la recommande.

  • Une tuerie !!!!!!!!!!!!!! excellent j’ai garni mes tartelettes pâte sablée pour en faire une tarte au citron …
    J’ai mis l’équivalent de 2 citrons jaunes et 1 vert 🙂

  • Bonjour et merci ! Y en a t’il suffisamment avec cette portion pour faire une tarte au citron (taille moyenne )?

  • Parfait

  • C’est une véritable tuerie, le goût est parfait ! Un bémol pour moi c’est qu’il reste des petits morceaux de zestes, pensez vous qu’après cuisson on puisse mixer le tout pour éliminer les zestes ? Merci de votre réponse je garde la recette 🙂

  • c’est un delice

  • Trop bon, je le fais sans beurre…

  • J’ai testé merveilleux, meilleur que ce que j’achète dans les épiceries fines.
    Je l’ai testé aussi au citron vert, une véritable tuerie…

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