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Clémentine Curd

publié par Pierrette

Clémentine Curd au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
1.05 €
Calories pour 100g
163 kcal
Lipides
2.9 g
Acides gras saturés
0.9 g
Glucides
31.4 g
Sucres
27.1 g
Fibres
1.1 g
Protéines
4 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.63 / 5 (112 notes)
2
Zestes de clémentines
80 grammes
Sucre en poudre
150 grammes
Jus de clémentine
2
Oeufs
1 cuillère à soupe
Maïzena

Il y pleins de bonnes raisons de déguster un bon clémentine curd lorsque c’est la saison des clémentines : sur des tranches de brioche, sur des crêpes, dans une bûche ou une tarte meringuée, ou encore simplement à la petite cuillère 🙂  Vous pouvez également faire plaisir en l’offrant dans de jolis pots !

Cette version de clémentine curd sans beurre pour se faire plaisir sans trop de calories est aussi un bon moyen d’utiliser les clémentines qui auraient été un peu oubliées au frigo ou dans une corbeille à fruits !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 zestes de clémentines bio et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Ajouter 150 grammes de jus de clémentine (sans pépins), 2 oeufs et 1 cuillère à soupe de maïzena dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 2.5 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture ou dans un bocal.
  6. Retourner les pots jusqu'à ce qu'ils aient refroidis.

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    • Adele Adeline a commenté cette recette, il y a 2 ans

      J’ai epaissi un peu la crème pour qu’elle aille plus de tenue, le tout poché sur un moelleux aux noisettes et un pralin noisettes/amandes… et voilà le dessert de Noël ! Un vrai délice !

      Clémentine Curd Thermomix par Adele Adeline
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      • Illustration du profil de Totaude
        Totaude a répondu il y a 2 ans

        Je vous pique l’idée ! Je pense poche sur un moelleux aux agrumes mixés entiers. Le pralin, vous l’avez posé sur votre moelleux ou cuit dans le moelleux? Merci du partage.

        • Adele Adeline a répondu il y a 2 ans

          Bonsoir Totaude,
          J’ai mis le pralin sur le moelleux. Mais j’avais aussi pensé à couper le moelleux en deux pour l’insérer dedans.
          Bonne cuisine à vous !

        • Illustration du profil de Totaude
          Totaude a répondu il y a 2 ans

          Merci

      • L
        LoulouChat14 a répondu il y a 2 ans

        Bonjour, je pense faire cette recette qui me tente bien. Quand vous dites que vous avez épaissi la crème, comment avez-vous fait ? Avez-vous rajouter de la maïzena?

        • Adele Adeline a répondu il y a 2 ans

          Bonjour LoulouChat14,
          J’ai effectivement ajouté de la maïzena lorsque la crème est chaude et j’ai fait tourner le Thermomix à vitesse 4, température 70 (histoire de juste maintenir le chaud) pendant 2/3 minutes.
          Pour la quantité de Maïzena je l’ai fait à vu d’oeil…et je me souviens plus du tout de ce que j’ai mis 😅
          Bonne cuisine !

      • L
        LoulouChat14 a répondu il y a 2 ans

        Merci pour votre réponse 😊

      • aurore_91 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour je voulais savoir cest comme une creme pâtissière ?

        • Adele Adeline a répondu il y a 1 an

          Bonjour,
          Pas vraiment, c’est comme l’appareil de tarte au citron en fait.

      • tymiie a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour comment avez vous fait la consistance me plaît bien au visuel je souhaite faire des macaron clémentine a Noël 😁

        • Adele Adeline a répondu il y a 1 mois

          Bonsoir Tymiie,
          Pour épaissir il faut doser avec de la Maïzena et faire tourner à peu près vitesse 4 à 70° pendant 2/3 minutes.
          Le mieux et de doser cuillère par cuillère (à café ) de bien mélanger et voir la consistance petit à petit.
          Si vous mettez trop de Maïzena d’un coup, cela donnera un goût farineux au mélange…
          En espérant vous avoir aidé !
          Bonne soirée!

        • tymiie a répondu il y a 1 mois

          J’ai réussi en réduisant à la casserole mais merci pour l’information bonne soirée

      • S
        sisicooking a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour, pensez vous qu’il est possible de faire un ananas curd, en remplaçant juste la clémentine par un jus d’ananas ou purée d’ananas ? Également en épaississant aussi la crème afin de la pocher ☺️

        • Adele Adeline a répondu il y a 1 mois

          Bonsoir Sisicooking,
          En utilisant un jus d’ananas ça devrait être possible…et bon ! Vous nous donnerez des nouvelles ?
          Bonne soirée !

    • Illustration du profil de mel1704

      mel1704 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Excellent !!!! j’ai réalisé une tarte meringué avec le curd clémentine pour changer de la tarte au citron ,un délice !!! Merci pour le partage de la recette

      Clémentine Curd Thermomix par mel1704
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      • J
        juliesass a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bjr auriez vous la recette svp de votre tarte revisité ? Elle a l’air super bonne. Merci

      • Illustration du profil de mel1704
        mel1704 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour,pour la recette j’ai simplement pris la recette de la tarte au citron meringué sur cookomix (pour la pâte et la meringue )et ensuite pour la crème au lieu du citron j’ai réalisé le clémentine curd .par contre peut être mettre un peu moins de sucre dans le clémentine curd car avec la meringue c’est vraiment très très sucré ,moi ça me dérange pas je suis un bec à sucre…à ajuster a votre goût .

      • G
        Gabrienne a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour, je souhaiterais faire une tarte meringuée, avez vous eu assez de clémentine curd? Ou faut il faire cette recette 2 fois pour bien garnir la tarte? Merci beaucoup

        • Illustration du profil de mel1704
          mel1704 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Bonjour, la recette de clémentine curd était suffisante pour faire une tarte, inutile de faire 2 préparations.

    • S

      shawah a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Non mais ça c est de la tuerie !!! Trop trop bon

      Clémentine Curd Thermomix par shawah
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      • M
        mimijf07 a répondu il y a 3 jours

        Combien de jour vous garder au frais

        • S
          shawah a répondu il y a 2 jours et 19 heures

          En général j ai.pas le temps de compter qu il y en a déjà plus 😅
          Mais une semaine sans soucis

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

      Des clémentines qu’il fallait utiliser et hop un clémentine curd en préparation.
      Peu sucré et très doux .
      Je ne sais pas encore comment on va le déguster mais je vais trouver 🤔. Peut être tout simplement à la cuillère 😉.

      Clémentine Curd Thermomix par petroni
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      • Illustration du profil de Aurore
        Aurore a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        L’ arôme de la clémentine se marie tres bien avec le chocolat, tout comme l’orange…

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        En roulé ? 🤔😉

      • SCSC a répondu il y a 2 semaines

        Bonjour Véronique, je te conseille avec des sablés, comme garniture, excellent !

    • Illustration du profil de kikinette57

      kikinette57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Mon dieu que c’est bon 🥰🍊

      Clémentine Curd Thermomix par kikinette57
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      • N
        Nenecherry54 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonjour combien de clémentines sont nécessaires pour 150g de jus ?

        • Illustration du profil de Melancolie08
          Melancolie08 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Je me posais la même question….

      • Illustration du profil de kikinette57
        kikinette57 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Je sais plus du tout au moins 10

      • Vahine32 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Faut il en début de recette le zeste de 2 clementines ou 2 zeste d’une clémentine ?

        • M
          MiM67 a répondu il y a 2 ans

          1 zeste = 1 fruit
          2 zestes= 2 fruits
          Parceque 2 zestes d’une clémentine, non je ne vois pas ! 😁

      • L
        lng68 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        il n’y a pas de beurre dans la recette comme dans le lemon curd?

      • A
        ayden a répondu il y a 2 ans

        Bonsoir, quand il est indiqué 2 zestes de clémentines, il s’agit des zestes de 2 clémentines ? Merci

        • Illustration du profil de kikinette57
          kikinette57 a répondu il y a 2 ans

          2 clémentines pour 2 zestes 🥰

    • D

      Dilaa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Réalisé ce jour version citron et sans les zestes ( histoire de goût😁) . C est juste un délice … 🤗 je suis trop fan 😄

      Clémentine Curd Thermomix par Dilaa
      Clémentine Curd Thermomix par Dilaa
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    • Illustration du profil de Rostefange

      Rostefange a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      J’ai fait la recette avec des oranges à la place des clémentines. J’ai ensuite été piocher la ganache au chocolat de la tarte choco caramel et enfin la pate de la tarte aux pommes alsacienne. Verdict demain avec les collègues mais je ne doute pas du goût. Merci à toutes et tous pour vos recettes.

      Clémentine Curd Thermomix par Rostefange
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    • Illustration du profil de Lily06

      Lily06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Trop bon!fait avec des oranges. J ai multiplié les doses par 3 pour avoir 450g de jus.

      Clémentine Curd Thermomix par Lily06
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      • M
        mimijf07 a répondu il y a 3 jours

        Combien de jour vous garder ca??

    • L

      LoulouChat14 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Recette facile à faire. J’ai fait des tartelettes avec le clémentine curd pour ce soir 😜

      Clémentine Curd Thermomix par LoulouChat14
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      • A
        aurore672 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour,
        Avez-vous cuits vos tartelettes avec le clémentine curd ? Ou avez vous cuit à blanc les fonds de tartelettes ?

        • L
          LoulouChat14 a répondu il y a 1 mois

          Bonjour,
          j’ai cuit les tartelettes à blanc et après j’ai ajouté le Clémentine curd avec une poche à douille.

      • A
        aurore672 a répondu il y a 1 mois

        Super merci beaucoup ! Je fais faire ça de suite 😀

    • Illustration du profil de Karima

      Karima a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Simplisme et divinement bon !!

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    • AnaYs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Super pour une variante de la tarte au citron meringuée! C’est très très bon😊

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    • Illustration du profil de Nanoub35

      Nanoub35 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Une tuerie !!! 😋
      Je vais l’expérimenter sur une tarte clémentine meringuée 🍊😂 on verra le résultat. En attendant, petit pot en visuel 😉

      Clémentine Curd Thermomix par Nanoub35
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    • V

      valg67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Un délice merci

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    • C

      coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Excellent ! Pour accompagner quelques croquants aux amandes 🤗

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    • M

      MagChav a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Très bonne recette et sans trop de calories. J’ai testé avec des citrons verts. Un vrai délice pour mettre sur un gâteau ou tarte.

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    • Illustration du profil de Pierrette

      Pierrette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

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      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Pierrette pensez vous que je puisse garnir des chocolats de noël avec ?

      • AVRIL_1955 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonjour
        pourriez-vous me dire combien de temps à peu près se garde le pot au réfrigérateur.. merci pour votre réponse

        • Illustration du profil de Pierrette
          Pierrette a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Je dirais une bonne semaine au frigo

        • AVRIL_1955 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Merci beaucoup Pierrette 💐🌹

        • Adisson a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Bonjour, Pierrette je vais teste votre recette et je vais faire comme avec le Lemon Curd, je vais en congeler un peu. J’avais lu que le lon curd se congèle j’ai tester et oui c’est parfait.

      • Jean_1 a répondu il y a 2 ans

        Pierrette si je double de volume faut il doubler le temps de cuisson svp merci

    • Illustration du profil de fanfanpdu43

      fanfanpdu43 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

      Une tuerie…😋😋😋
      Clémentine remplacée par orange…👍👍

      Clémentine Curd Thermomix par fanfanpdu43
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    • Illustration du profil de chloe2528

      chloe2528 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Recette tellement simple à réaliser pour un résultat si délicieux 😋
      N’ayant pas de clémentines, j’ai utilisé des oranges 🍊 EXCELLENT

      Clémentine Curd Thermomix par chloe2528
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