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Madeleines au safran, orange et miel

publié par Minou

Madeleines au safran, orange et miel au Thermomix
Préparation
35 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion▼
≈ 0.27 €
Coût de la recette
≈ 5.39 €
Calories par portion▼
86 kcal
Lipides
4.7 g
Acides gras saturés
2.5 g
Glucides
9.9 g
Sucres
6.3 g
Fibres
0.2 g
Protéines
1.3 g
Calories pour 100g
382 kcal
SmartPoints par portion
4
4
4
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
★ ★ ★ ★ ★
4.90 / 5 (42 votes)
20 grammes
Pistaches émondées
90 grammes
Beurre
60 grammes
Miel liquide
1 dose
Safran en filaments
75 grammes
Sucre en poudre
0.75
Zeste d'orange
0.5
Gousse de vanille
2
Oeufs
90 grammes
Farine
4 grammes
Levure chimique
1 pincée
Sel
DessertPâtisseriesMéditerranéenneHiverNoël

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Madeleines

★ ★ ★ ★ ★
1158 votes
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Mettez de coté vos a priori et sortez des sentiers battus en changeant un peu des madeleines nature avec ces délicieuses madeleines au safran, orange et miel de Yotam Ottolenghi ! Une recette issue de son livre Sweet qui s’adapte parfaitement au Thermomix.

Astuce
Entre chaque fournée de madeleines, remettez votre piston ou poche à douille au frigo.
Astuce
Si vous n'avez pas de chaleur tournante programmez la température de votre four à 180°C. Comme beaucoup de patisserie la cuisson joue un role primordial dans la réussite de la recette. Du coup restez prêt de votre four et ajuster la durée en fonction de la coloration de vos madeleines.

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  1. Mettre 20 grammes de pistaches émondées dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 6.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 90 grammes de beurre, 15 grammes de miel liquide et 1 dose de safran en filaments (environ 0.1 gramme) dans le Thermomix. Chauffer 4 min 30 sec/60°C/.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  5. Mettre 75 grammes de sucre en poudre, ¾ zeste d'orange (bio) testé à la microplane, ½ gousse de vanille (les graines seulement) et 2 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 90 grammes de farine, 4 grammes de levure chimique (un peu plus qu'un demi sachet) et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter le beurre refroidi dans le bol du Thermomix.
  8. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie et réserver au frigo pendant 60 min.
  10. Préchauffer le four à 170°C.
  11. Beurrer un moule à madeleines.
  12. Remplir chaque empreinte au trois-quarts.
  13. Mettre dans le four pendant 13 min à 170°C. mode chaleur tournante. Enfournez au milieu du four sur une grille (pas sur une plaque). Les madeleines doivent être bien colorées sinon prolonger la cuisson.
  14. Démouler et laisser les madeleines refroidir sur une grille, côté strié vers le haut. .
  15. Mettre 45 grammes de miel liquide dans un récipient.
  16. Faire chauffer le miel au micro-ondes pour qu'il soit bien liquéfié et lustrer les madeleines avec un pinceau sur leur coté strié.
  17. Plonger la base strié de chaque madeleine dans les pistaches concassées.
  18. Partager les madeleines, ne les garder pas que pour vous ! 😉.
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Encore un must-eat du chef Ottolenghi 😍

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par Minou
    MiamJ'aimeWowLove34
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 7 mois

      Je confirme,ces madeleines sont excellentes !

    • A
      amarinablue a répondu il y a 7 mois

      Ottolenghi! J’adore!

    • Illustration du profil de lilymomix
      lilymomix a répondu il y a 7 mois

      C’est vraiment appétissant bravooo

    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 7 mois

      Bonjour Minou, pour l’étape 1 c’ est  » dans le thermomix » ??😊
      J’aime beaucoup l’étape 18 🤣.
      Belle journée à toi 😘

      • Illustration du profil de Minou
        Minou a répondu il y a 7 mois

        Coucou ! Exact! c’est corrigé merci 🙂

    • Loutteuh a répondu il y a 7 mois

      Je vais épaté mes collègues de travail avec sa hihi

    • F
      flok63 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Bonjour Minou, merci pour cette recette. Comment puis-je faire pour retrouver toutes les recettes que tu as adapté du chef Ottolenghi? Merci à toi et excellente journée !!

      • Illustration du profil de Minou
        Minou a répondu il y a 3 mois

        Bonjour actuellement le plus simple est de tapper sur Google « Cookomix Ottolenghi » 🙂

  • Z

    zabou1979 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Merci pour cette bonne recette, délicieux

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par zabou1979
    J'aimeMiam11
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    J ai remplacé le zeste d orange par un zeste de citron et fais un mix de pistache et pralin .C est trop trop bon.

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLoveWow10

  • AudreyMtl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Je n’aime pas la pistache alors j’ai remplacé par des m&m’s. Tellement bon!!

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par AudreyMtl
    J'aimeMiam8
  • R

    rimana a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Super!!! Je tien à remercier Minou pour le choix des recettes. Franchement, presque tout le temps, quand je teste une recette et que ca réussit, automatiquement ça appartient à Minou. Encore une fois merci☺️

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par rimana
    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par rimana
    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par rimana
    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par rimana
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  • E

    edonya a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Le plus dur est d’en laisser aux autres!! Délicieuses

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par edonya
    J'aimeHahaLove7

  • laurent_27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Sympa et original

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par laurent_27
    J'aime6

  • mamzelflavour a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Une tuerie !

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par mamzelflavour
    J'aimeMiam5

  • Sara02 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Délicieux

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par Sara02
    J'aime5
  • Illustration du profil de Marie

    Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Délicieux ! Hyper aéré et léger ! A refaire sans fin.

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par Marie
    J'aimeMiam4

  • mouna64 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Superbe recette j’ai hâte de faire goûter ces madeleines à ma petite maman qui est très gourmande😊

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par mouna64
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  • I

    ilhami a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Tres bon goût…. i’m in love 😍

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par ilhami
    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par ilhami
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  • Pikachu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    OMG C’est tellement bon !!! Safran pistache et miel s’associent parfaitement ! Faites en version mini pour l’apéro ! N’hésitez pas !

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par Pikachu
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  • Illustration du profil de jeanne56

    jeanne56 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Tres bon les saveurs sont bien dosée pas trop sucré
    N ayant pas de pistaches sous la main j’ai concassé des noisettes

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par jeanne56
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  • M

    Moon2018 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Oh la la ! C’est terriblement bon ! Et original comme alliance de goût ! Très subtil.
    Des petits cadeaux gourmands qui vont plaire à Noël !
    Merci Minou pour cette recette je mettrais 10/10 si je pouvais ! 😊

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par Moon2018
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  • Illustration du profil de Marjo0318

    Marjo0318 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Recette super originale. Trop bonnes ces madeleines et moelleuses. Équilibre parfait des saveurs. A faire et à refaire. Merci pour cette superbe decouverte.

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par Marjo0318
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    • M
      Moon2018 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Vos madeleines sont superbes. Je vais essayer. Vous avez mis de la farine 45, 55 ou 65 ? Merci 😉

      • Illustration du profil de Marjo0318
        Marjo0318 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup. En plus, elles sont bonnes 😋. J’ai pris de la farine classique, la T45.
        Patissez bien et passez de bonnes fêtes gourmandes😉

    • M
      Moon2018 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Un grand Merci pour votre réponse 😊

  • M

    mwbbeautyy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Super bon vraiment! Recette originale

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par mwbbeautyy
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  • lucie_162 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Un régal !
    Et toujours très facile à faire.

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par lucie_162
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