Madeleines au safran, orange et miel
publié par Minou
Mettez de coté vos a priori et sortez des sentiers battus en changeant un peu des madeleines nature avec ces délicieuses madeleines au safran, orange et miel de Yotam Ottolenghi ! Une recette issue de son livre Sweet qui s’adapte parfaitement au Thermomix.
Astuce- Mettre 20 grammes de pistaches émondées dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 90 grammes de beurre, 15 grammes de miel liquide et 1 dose de safran en filaments (environ 0.1 gramme) dans le Thermomix. Chauffer 4 min 30 sec/60°C/.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 75 grammes de sucre en poudre, ¾ zeste d'orange (bio) testé à la microplane, ½ gousse de vanille (les graines seulement) et 2 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 90 grammes de farine, 4 grammes de levure chimique (un peu plus qu'un demi sachet) et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le beurre refroidi dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie puis réserver au frigo pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Beurrer un moule à madeleines.
- Remplir chaque empreinte au trois-quarts.
- Mettre dans le four pendant 13 min à 170°C. mode chaleur tournante. Enfournez au milieu du four sur une grille (pas sur une plaque). Les madeleines doivent être bien colorées sinon prolonger la cuisson.
- Démouler et laisser les madeleines refroidir sur une grille, côté strié vers le haut. .
- Mettre 45 grammes de miel liquide dans un récipient.
- Faire chauffer le miel au micro-ondes pour qu'il soit bien liquéfié et lustrer les madeleines avec un pinceau sur leur coté strié.
- Plonger la base strié de chaque madeleine dans les pistaches concassées.
- Partager les madeleines, ne les garder pas que pour vous ! 😉.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Encore un must-eat du chef Ottolenghi 😍
ptiteluciole a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Testé en format cake car trop la flemme de remplir des empreintes à Madeleines. Recette suivie à la lettre four 170º durant 25 min environ à surveiller avec la pointe du couteau pour la cuisson. Saveurs délicates inhabituelles, un délice à refaire rapidement.
- Z
zabou1979 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Merci pour cette bonne recette, délicieux
- S
samiya0812 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Super recette !!
AudreyMtl a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Je n’aime pas la pistache alors j’ai remplacé par des m&m’s. Tellement bon!!
- R
rimana a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Super!!! Je tien à remercier Minou pour le choix des recettes. Franchement, presque tout le temps, quand je teste une recette et que ca réussit, automatiquement ça appartient à Minou. Encore une fois merci☺️
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
J ai remplacé le zeste d orange par un zeste de citron et fais un mix de pistache et pralin .C est trop trop bon.
elodie57640 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Recette parfaite
- E
edonya a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Le plus dur est d’en laisser aux autres!! Délicieuses
farabianca a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Excellent !! Le mari est sur un petit nuage 😂😂. À refaire sans hésitation 😋😋❤️
- P
pips6451 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Une merveille 👌👍
Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Délicieux ! Hyper aéré et léger ! A refaire sans fin.
laurent_27 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Sympa et original
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
je vais me faire un chocolat!
merci minou.carobosse a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Excellent! J’ai ajouté un soupçon d’eau de fleurs d’oranger. 2 recettes et il n’en reste presque plus déjà.
mamzelflavour a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Une tuerie !
Sara02 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Délicieux
bystephany a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
J’avais un peu peur au début car la pâte était liquide mais mes madeleines étaient succulentes, légères , un delice bon après le safran n’apporte pas vraiment de plus.
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