
Madeleines au safran, orange et miel
publié par Minou

Mettez de coté vos a priori et sortez des sentiers battus en changeant un peu des madeleines nature avec ces délicieuses madeleines au safran, orange et miel de Yotam Ottolenghi ! Une recette issue de son livre Sweet qui s’adapte parfaitement au Thermomix.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 20 grammes de pistaches émondées dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 90 grammes de beurre, 15 grammes de miel liquide et 1 dose de safran en filaments (environ 0.1 gramme) dans le Thermomix. Chauffer 4 min 30 sec/60°C/.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 75 grammes de sucre en poudre, ¾ zeste d'orange (bio) testé à la microplane, ½ gousse de vanille (les graines seulement) et 2 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 90 grammes de farine, 4 grammes de levure chimique (un peu plus qu'un demi sachet) et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le beurre refroidi dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie et réserver au frigo pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Beurrer un moule à madeleines.
- Remplir chaque empreinte au trois-quarts.
- Mettre dans le four pendant 13 min à 170°C. mode chaleur tournante. Enfournez au milieu du four sur une grille (pas sur une plaque). Les madeleines doivent être bien colorées sinon prolonger la cuisson.
- Démouler et laisser les madeleines refroidir sur une grille, côté strié vers le haut. .
- Mettre 45 grammes de miel liquide dans un récipient.
- Faire chauffer le miel au micro-ondes pour qu'il soit bien liquéfié et lustrer les madeleines avec un pinceau sur leur coté strié.
- Plonger la base strié de chaque madeleine dans les pistaches concassées.
- Partager les madeleines, ne les garder pas que pour vous ! 😉.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Encore un must-eat du chef Ottolenghi 😍
- Z
zabou1979 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Merci pour cette bonne recette, délicieux
AudreyMtl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Je n’aime pas la pistache alors j’ai remplacé par des m&m’s. Tellement bon!!
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
J ai remplacé le zeste d orange par un zeste de citron et fais un mix de pistache et pralin .C est trop trop bon.
ptiteluciole a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Testé en format cake car trop la flemme de remplir des empreintes à Madeleines. Recette suivie à la lettre four 170º durant 25 min environ à surveiller avec la pointe du couteau pour la cuisson. Saveurs délicates inhabituelles, un délice à refaire rapidement.
- R
rimana a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Super!!! Je tien à remercier Minou pour le choix des recettes. Franchement, presque tout le temps, quand je teste une recette et que ca réussit, automatiquement ça appartient à Minou. Encore une fois merci☺️
- E
edonya a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Le plus dur est d’en laisser aux autres!! Délicieuses
laurent_27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Sympa et original
- P
pips6451 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Une merveille 👌👍
mamzelflavour a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Une tuerie !
Sara02 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Délicieux
Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Délicieux ! Hyper aéré et léger ! A refaire sans fin.
mouna64 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Superbe recette j’ai hâte de faire goûter ces madeleines à ma petite maman qui est très gourmande😊
- I
ilhami a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Tres bon goût…. i’m in love 😍
jeanne56 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Tres bon les saveurs sont bien dosée pas trop sucré
N ayant pas de pistaches sous la main j’ai concassé des noisettesPickmoule a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Juste ouah super bon !
Fabienne a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Très bon et très moelleux mais pas de bosses pour moi ..
Pikachu a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
OMG C’est tellement bon !!! Safran pistache et miel s’associent parfaitement ! Faites en version mini pour l’apéro ! N’hésitez pas !
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Je confirme,ces madeleines sont excellentes !
Ottolenghi! J’adore!
C’est vraiment appétissant bravooo
Bonjour Minou, pour l’étape 1 c’ est » dans le thermomix » ??😊
J’aime beaucoup l’étape 18 🤣.
Belle journée à toi 😘
Coucou ! Exact! c’est corrigé merci 🙂
Je vais épaté mes collègues de travail avec sa hihi
Bonjour Minou, merci pour cette recette. Comment puis-je faire pour retrouver toutes les recettes que tu as adapté du chef Ottolenghi? Merci à toi et excellente journée !!
Bonjour actuellement le plus simple est de tapper sur Google « Cookomix Ottolenghi » 🙂