Illustration du profil de Minou

Madeleines au safran, orange et miel

publié par Minou

Madeleines au safran, orange et miel au Thermomix
Préparation
35 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.27 €
Coût de la recette
5.39 €
Calories par portion
86 kcal
Lipides
4.7 g
Acides gras saturés
2.5 g
Glucides
9.9 g
Sucres
6.3 g
Fibres
0.2 g
Protéines
1.3 g
Calories pour 100g
382 kcal
SmartPoints par portion
4
4
4
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (52 notes)
20 grammes
Pistaches émondées
90 grammes
Beurre
60 grammes
Miel liquide
1 dose
Safran en filaments
75 grammes
Sucre en poudre
0.75
Zeste d'orange
0.5
Gousse de vanille
2
Oeufs
90 grammes
Farine
4 grammes
Levure chimique
1 pincée
Sel
DessertPâtisseriesMéditerranéenneHiverNoël

Mettez de coté vos a priori et sortez des sentiers battus en changeant un peu des madeleines nature avec ces délicieuses madeleines au safran, orange et miel de Yotam Ottolenghi ! Une recette issue de son livre Sweet qui s’adapte parfaitement au Thermomix.

Astuce
Entre chaque fournée de madeleines, remettez votre piston ou poche à douille au frigo.
Astuce
Si vous n'avez pas de chaleur tournante programmez la température de votre four à 180°C. Comme beaucoup de patisserie la cuisson joue un role primordial dans la réussite de la recette. Du coup restez prêt de votre four et ajuster la durée en fonction de la coloration de vos madeleines.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 20 grammes de pistaches émondées dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 6.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 90 grammes de beurre, 15 grammes de miel liquide et 1 dose de safran en filaments (environ 0.1 gramme) dans le Thermomix. Chauffer 4 min 30 sec/60°C/.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  5. Mettre 75 grammes de sucre en poudre, ¾ zeste d'orange (bio) testé à la microplane, ½ gousse de vanille (les graines seulement) et 2 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 90 grammes de farine, 4 grammes de levure chimique (un peu plus qu'un demi sachet) et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter le beurre refroidi dans le bol du Thermomix.
  8. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie puis réserver au frigo pendant 60 min.
  10. Préchauffer le four à 170°C.
  11. Beurrer un moule à madeleines.
  12. Remplir chaque empreinte au trois-quarts.
  13. Mettre dans le four pendant 13 min à 170°C. mode chaleur tournante. Enfournez au milieu du four sur une grille (pas sur une plaque). Les madeleines doivent être bien colorées sinon prolonger la cuisson.
  14. Démouler et laisser les madeleines refroidir sur une grille, côté strié vers le haut. .
  15. Mettre 45 grammes de miel liquide dans un récipient.
  16. Faire chauffer le miel au micro-ondes pour qu'il soit bien liquéfié et lustrer les madeleines avec un pinceau sur leur coté strié.
  17. Plonger la base strié de chaque madeleine dans les pistaches concassées.
  18. Partager les madeleines, ne les garder pas que pour vous ! 😉.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

    • Illustration du profil de Minou

      Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Encore un must-eat du chef Ottolenghi 😍

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par Minou
      MiamJ'aimeWowLove35
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Je confirme,ces madeleines sont excellentes !

      • A
        amarinablue a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Ottolenghi! J’adore!

      • Illustration du profil de lilymomix
        lilymomix a répondu il y a 1 an et 4 mois

        C’est vraiment appétissant bravooo

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour Minou, pour l’étape 1 c’ est  » dans le thermomix » ??😊
        J’aime beaucoup l’étape 18 🤣.
        Belle journée à toi 😘

        • Illustration du profil de Minou
          Minou a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Coucou ! Exact! c’est corrigé merci 🙂

      • Loutteuh a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Je vais épaté mes collègues de travail avec sa hihi

      • F
        flok63 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour Minou, merci pour cette recette. Comment puis-je faire pour retrouver toutes les recettes que tu as adapté du chef Ottolenghi? Merci à toi et excellente journée !!

        • Illustration du profil de Minou
          Minou a répondu il y a 1 an

          Bonjour actuellement le plus simple est de tapper sur Google « Cookomix Ottolenghi » 🙂

    • Z

      zabou1979 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Merci pour cette bonne recette, délicieux

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par zabou1979
      J'aimeMiam12
    • AudreyMtl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Je n’aime pas la pistache alors j’ai remplacé par des m&m’s. Tellement bon!!

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par AudreyMtl
      J'aimeMiam10
    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      J ai remplacé le zeste d orange par un zeste de citron et fais un mix de pistache et pralin .C est trop trop bon.

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par chocolatitine
      J'aimeMiamLoveWow10
    • R

      rimana a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Super!!! Je tien à remercier Minou pour le choix des recettes. Franchement, presque tout le temps, quand je teste une recette et que ca réussit, automatiquement ça appartient à Minou. Encore une fois merci☺️

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par rimana
      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par rimana
      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par rimana
      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par rimana
      J'aimeLove9
    • Illustration du profil de ptiteluciole

      ptiteluciole a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Testé en format cake car trop la flemme de remplir des empreintes à Madeleines. Recette suivie à la lettre four 170º durant 25 min environ à surveiller avec la pointe du couteau pour la cuisson. Saveurs délicates inhabituelles, un délice à refaire rapidement.

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par ptiteluciole
      J'aimeWow8
    • E

      edonya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Le plus dur est d’en laisser aux autres!! Délicieuses

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par edonya
      J'aimeHahaLove7
    • laurent_27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Sympa et original

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par laurent_27
      J'aime6
    • carobosse a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

      Excellent! J’ai ajouté un soupçon d’eau de fleurs d’oranger. 2 recettes et il n’en reste presque plus déjà.

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par carobosse
      J'aimeLove5
    • P

      pips6451 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

      Une merveille 👌👍

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par pips6451
      J'aimeMiam5
    • mamzelflavour a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Une tuerie !

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par mamzelflavour
      J'aimeMiam5
    • Sara02 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Délicieux

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par Sara02
      J'aime5
    • Illustration du profil de Marie

      Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Délicieux ! Hyper aéré et léger ! A refaire sans fin.

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par Marie
      J'aimeMiam4
    • mouna64 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Superbe recette j’ai hâte de faire goûter ces madeleines à ma petite maman qui est très gourmande😊

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par mouna64
      J'aime4
    • I

      ilhami a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Tres bon goût…. i’m in love 😍

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par ilhami
      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par ilhami
      J'aime4
    • Illustration du profil de jeanne56

      jeanne56 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Tres bon les saveurs sont bien dosée pas trop sucré
      N ayant pas de pistaches sous la main j’ai concassé des noisettes

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par jeanne56
      J'aime4
    • Illustration du profil de Pickmoule

      Pickmoule a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

      Juste ouah super bon !

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par Pickmoule
      J'aimeLove3
    • Illustration du profil de Fabienne

      Fabienne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Très bon et très moelleux mais pas de bosses pour moi ..

      Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par Fabienne
      J'aime3
    • Afficher plus de commentaires