Madeleines au Thermomix
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 21 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.29 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.73 €
- Calories par portion▼
- 397 kcal
- Lipides
- 20 g
- Acides gras saturés
- 11.6 g
- Glucides
- 48 g
- Sucres
- 22.4 g
- Fibres
- 0.9 g
- Protéines
- 6.9 g
- Calories pour 100g
- 360 kcal
- SmartPoints par portion
- 16 SP
- ProPoints par portion
- 10 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 130 grammes
- Sucre en poudre
- 3
- Oeufs
- 50 grammes
- Lait entier
- 8 grammes
- Levure chimique
- 200 grammes
- Farine T45
- 125 grammes
- Beurre
La madeleine est un petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs, en forme de coquillage, allongée ou ronde.
La madeleine porterait le prénom d’une jeune cuisinière de la commune de Commercy, Madeleine Paulmier. Elle aurait fabriqué ces gâteaux pour le duc Stanislas Leszczyński qui lors d’une réception dans son château se retrouva sans gâteaux pour ses invités : l’intendant et le cuisinier s’étaient disputés et ce dernier avait emporté les gâteaux avec lui. Madeleine Paulmier proposa alors la recette d’un gâteau qu’elle tenait de sa grand-mère. Les invités apprécièrent beaucoup et le duc donna au petit gâteau moulé dans une coquille Saint-Jacques le nom de la jeune Madeleine. Cette tradition lorraine s’est prolongée jusqu’à nos jours.
Faire des madeleines au Thermomix est simple est rapide et vous obtiendrez avec cette recette des madeleines craquantes, gonflées et moelleuses à la fois !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 130 grammes de sucre en poudre et 3 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 3.
- Ajouter 50 grammes de lait entier, 8 grammes de levure chimique, 200 grammes de farine t45 et 125 grammes de beurre ramolli dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 7.
- Réserver dans le Thermomix, couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Beurrer un moule à madeleines.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Transvaser dans un moule à madeleines et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 5 min à 220°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 5 min à 200°C.
- Les madeleines sont cuites dès qu'une boule se forme au dessus. .
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Rapide et bosse assurée !
Coques en chocolat pour ma part!
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Ouiiiiii ….. mes premières madeleines….. 😃
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Elles sont superbes ! Miam 😋
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Merciii !!
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Elles sont magnifiques bravo !!!
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Merciiii !!
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Bien réussi avec la bosse 😉
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Je n’y croyais …. mais elle est là cette bosse …. 😜
Quelles belles madeleines ! Bravo 🙂
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BRAVO !!
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Merci à toutes !! 😘
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Wouaw bravo!!
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Merciiiii !!
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Magnifique bravo 😊
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génial bravo , une question comment faire quand on a pas la chaleur tournante ??? et pouvons noue faire avec du lait demi écrémé ? merci
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Bonjour et 😊
Désolée pour la réponse tardive
Pour la chaleur tournante je ne sais pas mais pour le lait aucun souci le mien est même sans lactose.
Magnifique comme a la boulangerie.bravooooo
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Bonsoir.
La recette représente combien de madeleines svp?
(J’ai les mêmes moules que vous)
Avez vous fais l’astuce du choc thermique pour la cuisson ? Avez vous suivi la recette à la lettre ?
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Merci, Très bonne recette à refaire les petits enfants comme les grands ont adoré.
Magnifique, ça donne vraiment envie !!!
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Votre glaçage est superbe. Comment avez vous fait? En tout cas c’est très beau et je ne doute pas du goût. Belle journée à vous.
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Bonjour, pour le glaçage j’ai suivi la technique de Romaprile plus bas que je remercie au passage j’ai fait au chocolat blanc, noir et au lait, voilà bonne dégustation.
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Bonjour, je ne retrouve pas le glaçage de Romaprile. Pouvez-vous svp me le donner car il est magnifique. Merci
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Bonjour Nana17, excuser pour cette réponse tardive voici la technique de Romaprile.
Une fois la cuisson des madeleines terminée, je les démoule et place un carré de chocolat à la place puis 5 min dans le four éteint ( mais chaud)
Puis j étale le chocolat fondu au pinceau et je replace la madeleine. Je fais prendre au frigo.le lien: https://www.cookomix.com/recettes/madeleines-thermomix/
bonne dégustation.
Comment faire pour mettre le chocolat?
Merci je n’avais pas vu votre réponse
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Comment vous faite pour le chocolat dessous
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Bonjour Benedicte, voici la technique qui n ai pas de moi mais de Romaprile.
Une fois la cuisson des madeleines terminée, je les démoule et place un carré de chocolat à la place puis 5 min dans le four éteint ( mais chaud)
Puis j étale le chocolat fondu au pinceau et je replace la madeleine. Je fais prendre au frigole lien: https://www.cookomix.com/recettes/madeleines-thermomix/
bonne dégustation.
Bonjour vous faites comment pour ajouter le chocolat
Merci j ai pas vu les commentaires
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Bonjour 🙂 avec quel marque de chocolat vous avez fait svp ? Car moi choco noir nikel mais blanc et lait ca n a pas fondu comme il faut 🙁
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Bonjour, j ai utiliser du chocolat Nestlé Dessert.
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On a beaucoup aimé j’ai rajouté extrait vanille. On peut varier les garnitures👍
Réalisé lundi aux pépites de chocolat, insert caramel et coques chocolat.
J’en ai refait aujourd’hui pour l’école demain version marbré 😊
A refaire avec des raisins secs😉 Miam elles ont l’air excellentes
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Très belles madeleines….Bonne dégustation
Juste parfait !! miam miam
Comment faites vous l insert au caramel ?
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Bjr j’ai fait la recette du salidou sur le site, j’ en ai mis dans 1 bloc à glaçons au congélateur et après j’ ai mis au milieu de chaque préparation
Pour celles au pépites de chocolat vous gardez exactement la même recette et ajouter juste les pépites ?
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Bonsoir oui tout à fait😉
Ok merci je vais essayer bonne soirée
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Wahou ! Elles ont l’air délicieuses !
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Je confirme 😉
Bonjour faites vous vous même les pépites en chocolat? Si oui comment et quelle quantité? Merci
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Bonsoir non je ne les ai pas fait désolé je ne peux pas vous dire
Ok merci
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Comment faites vous pour le chocolat en dessus?😉Merci
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Bonsoir, 1 fois les madeleines cuites je les retires et place 1 carré de chocolat dans chaque empreinte et étale avec 1 pinceau puis je replace les madeleines et je mets au frais le temps que le chocolat durci.
Normalement le chocolat fond de suite, si c’est pas le cas mettez le moule au four 2-3 mn -
Merci beaucoup,j’essaie demain👍😉
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Mes premières madeleines ! J’ai rajouté du chocolat sur certaines.. 😁
Très très bon !
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bravo!!! Très très belles et surement très très bonnes!!
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Très bon en effet ! Mais je n’ai eu le temps d’en goûter qu’une seule. Les gourmands n’ont pas résisté 😄
Magnifique ! Comment faites vous la coque au chocolat ?
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Je fais fondre un cArré de chocolat dans le moule en silicone (encore chAud) puis je rajoute la Madeleine (déjà cuite) par-dessus. Je laisse ensuite 15 minutes au frigo pour que ça « prenne » 👌
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Bonjour quel chocolat vous utilisez ?
Merci -
super astuce! je vais essayer de suite ! ma tournée est dans le four
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Nestlé dessert 😊
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Oh super merci pour l’astuce !!! 😍
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Bonsoir. Nous pouvons en faire combien avec cette recettes à peu près ?
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J’en ai obtenu 24 à peu près mais tout dépendra de vos moules..
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Super recette avec quelques pépites de chocolat et de perles de sucre miam
Bonjpur les perles s’de sucre vous les ajoutez a quel moment svp ?
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Juste avant de les passer au four bonne dégustation
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excellent on dirait celles achetées même meilleures.
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Tres jolies !
Magnifique madeleine.miam👍👍
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Très bonnes, 50gr de sucre complet et 40gr de miel, c est délicieux!
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Ouh super idée, je vais essayer avec le miel la prochaine fois! Merci!!!
Elles sont magnifiques et la bosse enormes
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Grâce à votre idée j’ai aussi essayé avec le miel (50 g sucre brun + 40 g miel). Tip top! Merci pour cette super idée 🎉🎉🎉
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Pas de quoi on me l avait conseillé aussi!
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C’est génial de pouvoir comme ça bénéficier des conseils des autres, vive Cookomix!!! 🎉❤️👏🏻
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C est ce qu’ il manque sur cookidoo….
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Recette parfaite, grâce à elle je suis devenue la spécialiste des madeleines dans mon entourage ! Je les fais refroidir dans une boîte pour qu’elles soient bien moelleuses et je rajoute un morceau de chocolat dessert dans chacune avant cuisson (c’est long parce qu’il faut les recouvrir un par un mais c’est délicieux)
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Recette vraiment super 👍👍👍
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Super bonnes, avec en plus la coque en chocolat c’est parfait
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Magnifique
Superbes. Comment faites vous la coque?
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Des que je demoule les madeleine je met un carré de chocolat dans chaque petit moule etvje remet dans le four eteind pendant 5/6 minutes et après jetale au pinceau je remet la madeleine dedans et au frigo 30 min
Super! Merci pr l’astuce!
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Avec plaisir
Vous faites comment les coques aux chocolat ??🤔
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Des que je demoule les madeleine je met un carré de chocolat dans chaque petit moule etvje remet dans le four eteind pendant 5/6 minutes et après jetale au pinceau je remet la madeleine dedans et au frigo 30 min!
Super merci pour l’astuce !!
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Hum très bonne recette. Facile à faire. Madeleines aux pépites de chocolat, nature, nappage chocolat. A refaire, merci pour la recette 😊.
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Mes 1ères madeleines ! Très bien réussies même si four sans chaleur tournante. J’en ai fait 28
Recette au top du top 👍
Rien à redire
Madeleine hyper moelleuse
Et très facile à faire
Je garde dans mes favoris 👍Coque en chocolat avec l’astuce de romaprile, parfait 👍
Merci Minou 🙏
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Elles sont trop belle!
J’ai essayé l’astuce pour le chocolat
Ça n’a pas prit du tout le chocolat est resté dans les moules est les madeleines étaient collé au moule bref catastrophique !
Aviez-vous un moule en silicone?Oui moule en silicone
Avec les rebords en durs
Acheter à centrakor hier
C’est parfait 👍
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Ah super merci je vais essayer !😅
Comment qu’on fait la bosse chocolat dessous ? 🤗
La coque en chocolat ?
J’ai pris l’astuce de romaprile
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Elles sont succulentes 😊. Pâte divisée en 3, la première aux pépites chocolat – caramel, la deuxième coque chocolat (Merci pour l’astuce) et la troisième raisins secs macérés au préalable dans du rhum. J’ai fait 18 madeleines. J’ai mis la pâte 1 heure au frigo.
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Que du bonheur …. vraiment bien réussies tes madeleines. 😜
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recette top ! j’ai transvaser dans un saladier et 1h minimum au frigo avant d’enfourner dans four chaud pour avoir une jolie bosse il faut un choc de temperature .
je les ai ensuite fourrée avec du caramel fleur de sel et j’ai fait egalement une coque en chocolat au lait .
Ça semble délicieux 😋
Comment faites vous pour fourrer les Madeleine ? Je testerais bien avec de la confiture
Merci pour le partage de cette recette 🙏😊
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Très simple à faire et très bonnes j’ai ajouté pépites de chocolat noir, les enfants adorent!
2eme tentative avec la belle bosse cette fois 😄😄 j’ai laissé ma pâte au frigo 1h et j’ai enfourné à four bien chaud et hop! Le choc thermique fait son effet 👌 -
Tres jolies !!
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Vous n avez donc pas laissé la pâte poser durant une heure à température ambiante mais directement au frigo c est ça ? Merci
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Oui c’est ça 😊😊
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Coucou
comment avez vous fait votre coque chocolat ?
Elles sont belles 😉
Merci!
Une fois la cuisson des madeleines terminée, je les démoule et place un carré de chocolat à la place puis 5 min dans le four eteint ( mais chaud)
Puis j etale le chocolat fondu au pinceau et je replace la madeleine. Je fais prendre au frigo.
Bravo pour la technique le résultat est superbe.
Je teste au plus vite !
Merci Romaprile
Avec plaisir!
C’est génial votre technique, top bravo !!
Merci!
Bonjour,
Merci d’avoir partagé cette technique. J’ai donc essayé de la faire et ce fut une catastrophe car je n’ai jamais réussi à démouler la coque de chocolat avec la madeleine.
Peut être avez utilisé un moule en sillicone? ce qui n’etait pas mon cas ^^
Aïe… oui c est un moule en silicone que j ai… désolée je ne l avais pas précisé
Je me suis doutée 🙂 , je vais investir car les coques me donnent vraiment envie !
Hier j’ai acheté deux coques en silicone à Auchan pour 9€, la promo un acheter un gratuit.
Merci ! J’ai suivi vos conseils ! Super même si c’était moins beau que les votres.
Bsr, Moule en. Silicone obligatoire ?
j ai tente et c est top!merci pour l astuce!
Bonjour, pensez vous qu’avec un moule qui ne soit pas en silicone ce glaçage marcherait ?! Je vous remercie
Bonjour, super vos madeleines sont magnifiques ! 1 carré de chocolat suffit à tapisser le fond ? Merci et belle journée
Une fois les madeleines cuites éteignez le four démouler les madeleines et mettre un carre de chocolat ds chaque moules mettre au four éteins 5 min replacer les madeleins ds leur moule et au frigo 10 min
Merci pour l’astuce testée et approuvée!
👍
Bonjour pouvez-vous me donner le temps de conservation des madeleine svp ?
Bonjour
2/3 jours dans une boîte hermétique. Après, je trouve qu’elles sont moins bonnes.
Merci pour la réponse 🙂
Merci pour le partage je viens de tester mais j’ai utilisé du chocolat Milka il n’a pas fondu,quel chocolat tu as utilisé ? merci
Bonjour
J ai pris du chocolat pâtissier
3ème fois que je fais les madeleines coque chocolat noir. Huuum quel délice merci pour le systuce !
Bonsoir, j’ai essayé 3 fois de faire cette fameuse coque au chocolat… Mais ça marche pas… 😥 Je mets le chocolat directement à la fin de cuisson des madeleines, mais au lieu de fondre il durcit et s’effrite… Des idées de comment réussir ? Merci bcp ! 😊
Vous remettez les moules dans le four encore chaud?
Bonjour ,en les sortant du four je soulève la madeleine et je met un carré de chocolat et je les met au frigo .coordialement
Oui directement en fin de cuisson ….
Quelle belle idée gourmande cette coque en chocolat : je teste cela dès mes prochaines madeleines !
Bonjour, comment avez vous fait les coques en chocolat ? Merci
Bonjour ciboulette66, j’ai placé un carré de chocolat au fond de l’empreinte avant d’y verser ma pâte à madeleines… c’était très bon, mais le rendu visuel n’était pas aussi beau que sur a photo de Romaprile. Il faudrait lui poser la question aussi 😉
Si je mets du lait demi écrémé au lieu du lait écrémé ça changera beaucoup?
Merci pour l’astuce des coques! Validée!
Coucou, il faut compter combien de temps au frigo pour que la coque prenne? Merci 😊
Super merci pour le conseil c’était parfait
Avec le choc noir nickel par contre le praliné ne s étale pas… Et il faut vraiment un moule en silicone.
Est que il est obligatoire le moule en silicone svp .
Super !
bonjour moi j ai fait au praliné et choco noir. le praliné c est etalé. par contre combien de temps faut il laisser au frigo ? merci
Bonjour. Je n’ai pas de lait entier mais demi écrémé est ce que cela changerait il quelque chose ? Merci.
Moi je fais avec du lait demi écrémé c’est très bien
Bonjour, je suppose qu’il faut mettre une couche assez épaisse de chocolat car chez moi, le chocolat ne s’est pas « accroché « à la madeleine. Merci et Bonne soirée
Vous avez essayer comme indiqué? Dès la fin de cuisson, vous mettez un carré de chocolat dans les moules à madeleine vide et vous remettez dans le four éteint mais encore chaud pendant 2/3 minutes, ensuite avec un pinceau vous étalez le carré de chocolat qui a fondu, et vous replacer les madeleines par dessus, vous laissée le tour dans le moule et mettez le moule au frigo 20 min pour que ça fige
Super idée, merci,
je vais les faire avec mes filles pour le goûter.
Bonjour
Combien de temps au frigo svp ?