Madeleines
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 21 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 24 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.07 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.73 €
- Calories par portion▼
- 99 kcal
- Lipides
- 5 g
- Acides gras saturés
- 2.9 g
- Glucides
- 12 g
- Sucres
- 5.6 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 1.7 g
- Calories pour 100g
- 360 kcal
- SmartPoints par portion
- 444
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 130 grammes
- Sucre en poudre
- 3
- Oeufs
- 50 grammes
- Lait entier
- 8 grammes
- Levure chimique
- 200 grammes
- Farine T45
- 125 grammes
- Beurre
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La madeleine est un petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs, en forme de coquillage, allongée ou ronde.
La madeleine porterait le prénom d’une jeune cuisinière de la commune de Commercy, Madeleine Paulmier. Elle aurait fabriqué ces gâteaux pour le duc Stanislas Leszczyński qui lors d’une réception dans son château se retrouva sans gâteaux pour ses invités : l’intendant et le cuisinier s’étaient disputés et ce dernier avait emporté les gâteaux avec lui. Madeleine Paulmier proposa alors la recette d’un gâteau qu’elle tenait de sa grand-mère. Les invités apprécièrent beaucoup et le duc donna au petit gâteau moulé dans une coquille Saint-Jacques le nom de la jeune Madeleine. Cette tradition lorraine s’est prolongée jusqu’à nos jours.
Faire des madeleines au Thermomix est simple est rapide et vous obtiendrez avec cette recette des madeleines craquantes, gonflées et moelleuses à la fois !
AstuceCelle qui revient le plus souvent est le choc thermique, l'idée est que l'appareil à madeleine doit être bien froid quand vous l'enfournez dans le four. Ainsi certains recommande de laisser la pâte toute une nuit au frigo. Pour renforcer cette différence de température entre la pate et le four, on commence aussi la cuisson avec un four très chaud, on baisse ensuite la température en cours de cuisson. Le choix thermique qui se produira dans le four dans les premières minutes aidera à la formation de la bosse tant attendue.
Le chef Christophe Felder et Mercotte indiquent quand à eux que la formation de la bosse résulte aussi du fait d'utiliser une grille plutôt qu'une plaque. La grille permettra à la chaleur de mieux circuler autour de votre moule favorisant l'apparition de la bosse.
Enfin l'utilisation d'un vrai moule à madeleine avec sa forme concave bien spécifique joue aussi. Remplissez bien au 3/4 chaque empreinte, rien ne sert de remplir à ras bord pour espérer obtenir la bosse des madeleines ;)
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 130 grammes de sucre en poudre et 3 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 3.
- Ajouter 50 grammes de lait entier, 8 grammes de levure chimique, 200 grammes de farine t45 et 125 grammes de beurre ramolli dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie puis réserver au frigo pendant 60 min.
- Beurrer un moule à madeleines.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Transvaser dans un moule à madeleines.
- Déposer votre moule sur une grille plutôt qu'une plaque.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 5 min à 220°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 5 min à 200°C.
- Les madeleines sont cuites dès qu'une boule se forme au dessus. .
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-
Romaprile a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Rapide et bosse assurée !
Coques en chocolat pour ma part!
-
Barbara a noté 5/5 la recette Madeleines, il y a 3 ans et 4 mois
Ouiiiiii ….. mes premières madeleines….. 😃
-
Elles sont superbes ! Miam 😋
-
Merciii !!
-
Elles sont magnifiques bravo !!!
-
Merciiii !!
-
Bien réussi avec la bosse 😉
-
Je n’y croyais …. mais elle est là cette bosse …. 😜
- R
Quelles belles madeleines ! Bravo 🙂
-
BRAVO !!
-
Merci à toutes !! 😘
-
Wouaw bravo!!
-
Merciiiii !!
-
Magnifique bravo 😊
-
génial bravo , une question comment faire quand on a pas la chaleur tournante ??? et pouvons noue faire avec du lait demi écrémé ? merci
-
Bonjour et 😊
Désolée pour la réponse tardive
Pour la chaleur tournante je ne sais pas mais pour le lait aucun souci le mien est même sans lactose.
- C
Magnifique comme a la boulangerie.bravooooo
-
Bonsoir.
La recette représente combien de madeleines svp?
(J’ai les mêmes moules que vous)
Avez vous fais l’astuce du choc thermique pour la cuisson ? Avez vous suivi la recette à la lettre ? -
Magnifique bravo 😉
- D
Super moi j’ai 2 moules à petites madeleine mais malgre le frigo impossible d’avoir de résultat…je ne comprends pas
Peut-être acheter un moule à madeleines plus grandes ? Merci - B
Jolies !
- N
Magnifique
- K
Trop jolies
- G
Bonjour svp pouvez vous me dire quelle marque de four vous avez ? Une photo de votre four svp
- L
Bonsoir le lait entier c’est obligée ou je peux remplacer par demi écrémé ? Merci
-
J’utilise du lait demi-écrémé et sans lactose 🤷♀️
- L
D’accord merci je vais essayer cette recette demain pour la sortie d’école. 😉😉 Merci
- H
Magnifiques !!
-
Superbes👌
- F
Très bonne recette à refaire
- C
La pause d’une heure au frigo est obligatoire ?
-
J’ai tout respecté à la lettre !
-
jojo63fr a noté 5/5 la recette Madeleines, il y a 2 ans et 6 mois
Merci, Très bonne recette à refaire les petits enfants comme les grands ont adoré.
- A
Magnifique, ça donne vraiment envie !!!
-
Votre glaçage est superbe. Comment avez vous fait? En tout cas c’est très beau et je ne doute pas du goût. Belle journée à vous.
-
Bonjour, pour le glaçage j’ai suivi la technique de Romaprile plus bas que je remercie au passage j’ai fait au chocolat blanc, noir et au lait, voilà bonne dégustation.
-
Bonjour, je ne retrouve pas le glaçage de Romaprile. Pouvez-vous svp me le donner car il est magnifique. Merci
-
Bonjour Nana17, excuser pour cette réponse tardive voici la technique de Romaprile.
Une fois la cuisson des madeleines terminée, je les démoule et place un carré de chocolat à la place puis 5 min dans le four éteint ( mais chaud)
Puis j étale le chocolat fondu au pinceau et je replace la madeleine. Je fais prendre au frigo.le lien: https://www.cookomix.com/recettes/madeleines-thermomix/
bonne dégustation. - T
Perso j’ai essayé cela ne fonctionne pas 😔
- M
Comment faire pour mettre le chocolat?
- M
Merci je n’avais pas vu votre réponse
-
Comment vous faite pour le chocolat dessous
-
Bonjour Benedicte, voici la technique qui n ai pas de moi mais de Romaprile.
Une fois la cuisson des madeleines terminée, je les démoule et place un carré de chocolat à la place puis 5 min dans le four éteint ( mais chaud)
Puis j étale le chocolat fondu au pinceau et je replace la madeleine. Je fais prendre au frigole lien: https://www.cookomix.com/recettes/madeleines-thermomix/
bonne dégustation.
- L
Bonjour vous faites comment pour ajouter le chocolat
- L
Merci j ai pas vu les commentaires
-
Bonjour 🙂 avec quel marque de chocolat vous avez fait svp ? Car moi choco noir nikel mais blanc et lait ca n a pas fondu comme il faut 🙁
-
Bonjour, j ai utiliser du chocolat Nestlé Dessert.
-
Super je n’ai pas réussi a faire la coque en chocolat
-
Bonjour Anne-marie suivez bien la technique qui n ai pas de moi mais de Romaprile.
Une fois la cuisson des madeleines terminée, démoulé et place un carré de chocolat à la place puis 5 min dans le four éteint ( mais chaud!!) bonne réussite. - S
Moi non plus. Surtout que je n’ai pas un moule en silicone. ce que j’ai vu qu’il marchait c’est de faire fondre le chocolat et de l’appliquer au pinceau sous la Madeleine mais ça ne fait pas un résultat aussi net.
-
Bonjour, quel marque de chocolat au lait avez-vous utilisé svp? Le mien n’a pas fondu 🤪
-
Bonjour Corinne, j ai utiliser du chocolat Nestlé Dessert.
-
Moi aussi 🤨
- E
Ils à l’air très bon
- E
😍
-
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
On a beaucoup aimé j’ai rajouté extrait vanille. On peut varier les garnitures👍
Réalisé lundi aux pépites de chocolat, insert caramel et coques chocolat.
J’en ai refait aujourd’hui pour l’école demain version marbré 😊
A refaire avec des raisins secs😉- V
Miam elles ont l’air excellentes
-
Très belles madeleines….Bonne dégustation
- P
Juste parfait !! miam miam
- L
Comment faites vous l insert au caramel ?
-
Bjr j’ai fait la recette du salidou sur le site, j’ en ai mis dans 1 bloc à glaçons au congélateur et après j’ ai mis au milieu de chaque préparation
- S
Pour celles au pépites de chocolat vous gardez exactement la même recette et ajouter juste les pépites ?
-
Bonsoir oui tout à fait😉
- S
Ok merci je vais essayer bonne soirée
-
Wahou ! Elles ont l’air délicieuses !
-
Je confirme 😉
- K
Bonjour faites vous vous même les pépites en chocolat? Si oui comment et quelle quantité? Merci
-
Bonsoir non je ne les ai pas fait désolé je ne peux pas vous dire
- K
Ok merci
-
Comment faites vous pour le chocolat en dessus?😉Merci
-
Bonsoir, 1 fois les madeleines cuites je les retires et place 1 carré de chocolat dans chaque empreinte et étale avec 1 pinceau puis je replace les madeleines et je mets au frais le temps que le chocolat durci.
Normalement le chocolat fond de suite, si c’est pas le cas mettez le moule au four 2-3 mn -
Merci beaucoup,j’essaie demain👍😉
-
Bonsoir comment faites vous pour faire la version marbre ?? Très intéressée
-
Bonsoir je mélange 1 peu de cacao dans dans la moitié de la pâte et j’alterne les couches
-
Du cacao non sucré ?
-
Bonjour oui
-
Idem aux pépites de chocolat et zestes citron
- M
Bonjour … je débarque un peu tard mais j’aurais une petite question : pour les pépites de chocolat combien de grammes mettez vous ? Et vous les rajouter à la fin de la recette directement dans la pâte en mélangeant avec une spatule ou vous enclencher le thermomix avec les pépites ?
-
Bonjour je mets au pif à la fin et je mélange avec une spatule. Vous pouvez les mélanger au thermomix si vous voulez.
- M
Merci beaucoup pour votre réponse 😊
- M
Bonjour, il faut forcément une poche à douille pour faire les madeleines?
-
Bonjour pas du tout je les mets sans poche à douille
- M
Merci pour votre réponse! Je vais essayer ce we alors! Les vôtres sont jolies!!
-
Merci, je me suis trouvé un moule XL aussi
- M
Je vais déjà essayer des moules normaux avant 😬
-
Merci pour tous ces conseils et ces bonnes idées 👍
- A
Bonjour ! Comment faites vous les marbrées ? Merci
-
Combien de madeleine en faite vous sans doubler ?
-
Jojoetdadou a noté 5/5 la recette Madeleines, il y a 2 ans et 10 mois
excellent on dirait celles achetées même meilleures.
-
Tres jolies !
- P
Magnifique madeleine.miam👍👍
-
Super jolie
Même la boite jadore 👍 - P
Sublime mais moi elles ont brûlé vous avez respecter la chaleur et le temps ???
-
Félicitations elles sont magnifiques vos madeleines
-
SoniaLM a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Mes premières madeleines ! J’ai rajouté du chocolat sur certaines.. 😁
Très très bon !
-
bravo!!! Très très belles et surement très très bonnes!!
-
Très bon en effet ! Mais je n’ai eu le temps d’en goûter qu’une seule. Les gourmands n’ont pas résisté 😄
- L
Magnifique ! Comment faites vous la coque au chocolat ?
-
Je fais fondre un cArré de chocolat dans le moule en silicone (encore chAud) puis je rajoute la Madeleine (déjà cuite) par-dessus. Je laisse ensuite 15 minutes au frigo pour que ça « prenne » 👌
-
Bonjour quel chocolat vous utilisez ?
Merci -
super astuce! je vais essayer de suite ! ma tournée est dans le four
- P
Super idée merci
-
Nestlé dessert 😊
-
… Pourquoi Nestlé?! Ce sont les pires!
-
Parce que je n’avais rien d’autre sous la main. Libre à vous d’utiliser ce que vous souhaitez.
- C
Les pires pour quelle raison ?
-
Oh super merci pour l’astuce !!! 😍
-
Bonsoir. Nous pouvons en faire combien avec cette recettes à peu près ?
-
J’en ai obtenu 24 à peu près mais tout dépendra de vos moules..
- I
Top merci 😊
- N
NurseOfDeath a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Recette parfaite, grâce à elle je suis devenue la spécialiste des madeleines dans mon entourage ! Je les fais refroidir dans une boîte pour qu’elles soient bien moelleuses et je rajoute un morceau de chocolat dessert dans chacune avant cuisson (c’est long parce qu’il faut les recouvrir un par un mais c’est délicieux)
- P
Bonjour
Votre pâte à l air beaucoup plus lisse que la mienne sortie du frigo après 60mn elle était épaisse
Avez vous mis la pâte de suite dans le moule et après au frigo?
Bonne journée -
Bonjour,
Refroidir dans une boîte en métal ou un tupperware ? Svp - J
Bonjour
Juste pour bien comprendre, vous mettez un peu de pâte puis un carré de chocolat puis vous recouvrez encore de pâte c’est ça ? - P
Avez vous laissé le même temps de cuisson?
- N
Oui tout à fait
- P
Je ne comprends pas mon chocolat n a pas fondu ??les morceaux sont restés intacts
- N
J’utilise un chocolat dessert en tablette bio : c’est celui qui reste le plus mou après la cuisson. Mais malgré tout ce n’est pas du tout un coeur coulant après. Le chocolat se tient un peu. Mais ça reste délicieux !
- P
Merci pour vos réponses
-
Mini_biscuit a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Recette parfaite !
Merci pour l’astuce de la coque en chocolat 😎
Elles sont délicieuses 🤤 🥰-
Mais qu’est ce qu’elle est belle ta madeleine 😉😉👌🏻🌹
-
Merci beaucoup 😘
- T
Bonjour, quelle est l’astuce ?
-
Bonjour, j’avais vu l’astuce chez Romaprile.
Une fois les madeleines cuites, j’attends quelques minutes qu’elles refroidissent un peu, je les démoule, je mets un carreau de chocolat dans chaque moule à madeleine, et je remets le moule dans le four chaud, éteint, pendant 5 minutes.
Puis je prends un pinceau pour étaler le chocolat et je replace la madeleine dans le moule.
Je mets le tout au frigo pour que le chocolat prenne.
Ensuite je démoule à nouveau la madeleine.
Et voilà, c’est un délice 🤤 🥰-
Merci je vais essayer 👍🏻
- T
Merci je vais tester
- M
Bonjour. Combien de temps au frigo à peu près pour que le chocolat prenne ?que je calcule pour le goûter 😜
-
Je les avais laissé une petite heure au frigo, ça avait bien pris 😊
- S
Bravo superbe madeleine 👏
-
liloulette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Elle sont super bonne et belle
-
Comment avait vous fait pour les démouler. Moi aussi jolies mais toute collé au final ça ressemblé plus à rien
-
Avec un moule en silicone de demarle flexipan sa colle pas
-
Elle se sont decolé toute seul pas collé du tout
- T
Quelle est la marque de votre moule svp ?
-
Demarle 😉
- M
Bonjour je viens de découvrir les moules guy demarle et d avoir mon premier moule (le tablette) j’hésite a m en prendre un pour les madeleines
Mais il en existe plusieurs
Vous avez donc le 20 vous en êtes contentes ? Avec cette recette vous en faites combien svp? -
J en suis super contente j ai 3 moules comme celui la je double la recette et je fait mes 3 plaques 😉
- M
Merci beaucoup je vais peut être passer commande alors mais j avoue que le prix me freine un peu…
Donc vous me conseillez plutôt celui pour 20 madeleines (je crois avoir vu sinon 8 et 28) -
Bonjour n’hésitez pas a me contacter je suis conseillere guy demarle je vous conseillerais 😊
-
Moi je connais que le miens
-
Etna-87 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Recette vraiment super 👍👍👍
-
Bonsoir
Comment avez vous fait votre coque en chocolat svp ?-
Après cuisson des madeleines, j ai fait fondre du chocolat au bain marie que j ai disposé au fond du moule en replaçant les madeleines dedans, ensuite il faut attendre que ça refroidisse pour que les coques se figent 😊
-
Sevray a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Super bonnes, avec en plus la coque en chocolat c’est parfait
-
Magnifique
- Z
Superbes. Comment faites vous la coque?
-
Des que je demoule les madeleine je met un carré de chocolat dans chaque petit moule etvje remet dans le four eteind pendant 5/6 minutes et après jetale au pinceau je remet la madeleine dedans et au frigo 30 min
- Z
Super! Merci pr l’astuce!
-
Avec plaisir
- T
Vous faites comment les coques aux chocolat ??🤔
-
Des que je demoule les madeleine je met un carré de chocolat dans chaque petit moule etvje remet dans le four eteind pendant 5/6 minutes et après jetale au pinceau je remet la madeleine dedans et au frigo 30 min!
- T
Super merci pour l’astuce !!
-
Ça n’a pas fonctionné 😢
-
Jomaze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Très bonnes, 50gr de sucre complet et 40gr de miel, c est délicieux!
-
Ouh super idée, je vais essayer avec le miel la prochaine fois! Merci!!!
-
Elles sont magnifiques et la bosse enormes
-
Grâce à votre idée j’ai aussi essayé avec le miel (50 g sucre brun + 40 g miel). Tip top! Merci pour cette super idée 🎉🎉🎉
-
Pas de quoi on me l avait conseillé aussi!
-
C’est génial de pouvoir comme ça bénéficier des conseils des autres, vive Cookomix!!! 🎉❤️👏🏻
-
C est ce qu’ il manque sur cookidoo….
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Pas assez sucré avec le miel et le sucre 😓
-
lilasoumissa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
recette top ! j’ai transvaser dans un saladier et 1h minimum au frigo avant d’enfourner dans four chaud pour avoir une jolie bosse il faut un choc de temperature .
je les ai ensuite fourrée avec du caramel fleur de sel et j’ai fait egalement une coque en chocolat au lait .
- S
Ça semble délicieux 😋
Comment faites vous pour fourrer les Madeleine ? Je testerais bien avec de la confiture-
Bonjour desolé pour la reponse tardive . je fourre a l’aide d’une poche a douille apres cuisson
- S
Merci bcp, je vais tester ca 😉
-
Je ne comprends pas comment vous fourrez avec une poche à douille?
-
vous mettez votre pate a tartiné ou autre fourrage dans votre poche a douille munie d’une douille vous la planter dans la madeleine et vous appuyer pour faire rentrer le fourrage
-
Merci bcp☺️
-
aurorebeaunay a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
J’ai laissé la pate reposer toute une nuit
-
Les coques sont superbes !!
-
merci beaucoup
- Y
Bravo magnifiquement bien réussi 👏👏
- E
Magnifique
- E
Waouw les coques sont impeccables ! Bravo !! Pouvez-vous s’il vous plaît me donner la marque de votre moule? Merci
-
Merci beaucoup ! Oh c’était un petit moule sans marque trouvé à Leclerc. Pour les coques, j’ai badigeonné les moules de chocolat fondu (une bonne couche épaisse) puis reposé les madeleines dessus et hop au frigo 45 mn
- P
Superbes vos madeleines.
En fait vous les faites cuire puis vous mettez le chocolat après ??
- E
Merci beaucoup je vais essayer
-
sabcab a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Top !
Délicieuses, et rapide à faireRecette suivie à la lettre avec MC+ (pour 20 madeleines)
Mes convives ont adoré et on tout boulotté en 10 min 😉🤣.
Recette suivie à la lettre avec MC+J’en referais c’est certain !
Je testerai avec cœur nutella et aux pépites de chocolat 😋- T
Bonjour
Je voudrais savoir si vous mettez la pâte dans les moules à madeleine puis au frigo 1h ou si vous la transfert dans les moules après l heure du frigo? -
Oui c exactement ça !!! Pour le choc thermique ou 30 min au congélateur c encore mieux ! 😄
- L
Comment faire pour rempli chocolat ?
-
Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Mes 1ères madeleines ! Très bien réussies même si four sans chaleur tournante. J’en ai fait 28
- L
Bonsoir,vous avez suivi les même consigne de cuisson malgré le four normal ??
-
Oui il me semble !
-
Combien de madeleines on peut faire ?
Merci
-
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines
J’ai pas le moule qu’il faut mais j’ai des mini muffins à bosse 😜. J’ai mis le sachet de levure entier et une cac de sucre vanillé
Très bonnes merci Minou 😁-
Bonjour, pour éviter les bosses il ne faut pas de chaleur tournante mais traditionnel 😉 j’avais moi aussi des muffins ou madeleines biscornus avant. Mais ça reste un délice 😍
-
Ah mais je suis contente d’avoir la bosse de la madeleine 😁
-
Ah oui je voulais dire pour qu’elle soit bien droite 😁
-
Ah d’accord 🤣, merci du conseil 😁
-
C le meilleur la bosse !!!😂
-
maëva mix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Hum très bonne recette. Facile à faire. Madeleines aux pépites de chocolat, nature, nappage chocolat. A refaire, merci pour la recette 😊.
- Afficher plus de commentaires
Coucou
comment avez vous fait votre coque chocolat ?
Elles sont belles 😉
Merci!
Une fois la cuisson des madeleines terminée, je les démoule et place un carré de chocolat à la place puis 5 min dans le four eteint ( mais chaud)
Puis j etale le chocolat fondu au pinceau et je replace la madeleine. Je fais prendre au frigo.
Bravo pour la technique le résultat est superbe.
Je teste au plus vite !
Merci Romaprile
Avec plaisir!
C’est génial votre technique, top bravo !!
Merci!
Bonjour,
Merci d’avoir partagé cette technique. J’ai donc essayé de la faire et ce fut une catastrophe car je n’ai jamais réussi à démouler la coque de chocolat avec la madeleine.
Peut être avez utilisé un moule en sillicone? ce qui n’etait pas mon cas ^^
Aïe… oui c est un moule en silicone que j ai… désolée je ne l avais pas précisé
Je me suis doutée 🙂 , je vais investir car les coques me donnent vraiment envie !
Hier j’ai acheté deux coques en silicone à Auchan pour 9€, la promo un acheter un gratuit.
Merci ! J’ai suivi vos conseils ! Super même si c’était moins beau que les votres.
Bsr, Moule en. Silicone obligatoire ?
j ai tente et c est top!merci pour l astuce!
Bonjour, pensez vous qu’avec un moule qui ne soit pas en silicone ce glaçage marcherait ?! Je vous remercie
Bonjour, super vos madeleines sont magnifiques ! 1 carré de chocolat suffit à tapisser le fond ? Merci et belle journée
Une fois les madeleines cuites éteignez le four démouler les madeleines et mettre un carre de chocolat ds chaque moules mettre au four éteins 5 min replacer les madeleins ds leur moule et au frigo 10 min
Super je vais essayer!!!
Bonjour 🙂 cb de temps laisser vous prendre au frigo ? 🙂
C’est très malin ! 😉
Bonsoir ,
Moule Guy Demarle?
Moi en fait si je les démoulent chaudes, elles se cassent, vous avez un truc?
Bonjour merci pour vos conseils, vous disposez un carré de chocolat dans chaque emplacement ou un sur deux
Je trouve que ce sont les meilleurs 😊
Merci pour l’astuce
Merci pour l’astuce testée et approuvée!
👍
Bonjour pouvez-vous me donner le temps de conservation des madeleine svp ?
Bonjour
2/3 jours dans une boîte hermétique. Après, je trouve qu’elles sont moins bonnes.
Merci pour la réponse 🙂
Merci pour le partage je viens de tester mais j’ai utilisé du chocolat Milka il n’a pas fondu,quel chocolat tu as utilisé ? merci
Bonjour
J ai pris du chocolat pâtissier
3ème fois que je fais les madeleines coque chocolat noir. Huuum quel délice merci pour le systuce !
Bonsoir, j’ai essayé 3 fois de faire cette fameuse coque au chocolat… Mais ça marche pas… 😥 Je mets le chocolat directement à la fin de cuisson des madeleines, mais au lieu de fondre il durcit et s’effrite… Des idées de comment réussir ? Merci bcp ! 😊
Vous remettez les moules dans le four encore chaud?
Bonjour ,en les sortant du four je soulève la madeleine et je met un carré de chocolat et je les met au frigo .coordialement
Oui directement en fin de cuisson ….
Quelle belle idée gourmande cette coque en chocolat : je teste cela dès mes prochaines madeleines !
Bonjour, comment avez vous fait les coques en chocolat ? Merci
Bonjour ciboulette66, j’ai placé un carré de chocolat au fond de l’empreinte avant d’y verser ma pâte à madeleines… c’était très bon, mais le rendu visuel n’était pas aussi beau que sur a photo de Romaprile. Il faudrait lui poser la question aussi 😉
Si je mets du lait demi écrémé au lieu du lait écrémé ça changera beaucoup?
Bonjour avez vous essayez avec du lait demi écrémé svp ?
Merci pour l’astuce des coques! Validée!
Coucou, il faut compter combien de temps au frigo pour que la coque prenne? Merci 😊
Super merci pour le conseil c’était parfait
Avec le choc noir nickel par contre le praliné ne s étale pas… Et il faut vraiment un moule en silicone.
Est que il est obligatoire le moule en silicone svp .
Super !
bonjour moi j ai fait au praliné et choco noir. le praliné c est etalé. par contre combien de temps faut il laisser au frigo ? merci
Bonjour. Je n’ai pas de lait entier mais demi écrémé est ce que cela changerait il quelque chose ? Merci.
Moi je fais avec du lait demi écrémé c’est très bien
Bonjour, je suppose qu’il faut mettre une couche assez épaisse de chocolat car chez moi, le chocolat ne s’est pas « accroché « à la madeleine. Merci et Bonne soirée
Vous avez essayer comme indiqué? Dès la fin de cuisson, vous mettez un carré de chocolat dans les moules à madeleine vide et vous remettez dans le four éteint mais encore chaud pendant 2/3 minutes, ensuite avec un pinceau vous étalez le carré de chocolat qui a fondu, et vous replacer les madeleines par dessus, vous laissée le tour dans le moule et mettez le moule au frigo 20 min pour que ça fige
Super idée, merci,
je vais les faire avec mes filles pour le goûter.
Bonjour
Combien de temps au frigo svp ?
J ai testé mais coque en chocolat il faut une nuit au frigo ou quoi ???? Ça prend pas 😂😂
Bonsoir, j’ai testé avec du chocolat au lait pâtissier mais il ne fondait pas au four voir il commençait à noircir au milieu, puis j’ai fait du chocolat noir à la casserole que j’ai ensuite mis dans les moules puis au frais, c’était vraiment moche, le chocolat partait à moitié de la Madeleine …, bref ce fut un échec pour moi la coque en chocolat .
Moi j ai bien réussi la coque chocolat noir ai four mais le lait et blanc carnage aussi
Bonjour j’ai testé la coque avec un moule silicone mais le chocolat est resté au fond des moules, 10 minutes pas asser, j’ai laissé plus mais rien à faire…. 😥 Une astuce ?
je viens de faire mes premières madeleines et j ai essayé le badigeon au chocolat Une reussite merci romaprile pour ce partage je mettrai u 10 pour cette recette
Bonjour. Je galère pour mettre la pâté dans les moules. Qu utilisez svp pour faire des madeleines aussi parfaites ?
Bonjour
Ce sont des moules silicone
Merci j essaierai prochaine fois avec les cuillères. Merci pour votre rapidité !!! Vous n êtes pas que douée pour la pâtisserie aussi pour les relations humaines 👍
Merci.. ce n est pas ce qui me caractérise mais je me soigne😊
Merci mais c est pour savoir comment vous faites pour vider la pâte dans les moules en silicone. Pour ma part je ne arrive pas avec la poche à douille. Ça colle et c est moche. Qu utilisez vous ?
Juste 2 cuillères. Oui c est c est épais et collant mais pendant la cuisson la forme se fait.
👍💪💪
Recette suivi a la lettre au top ! Merci
Bravo pour vos coques. J’essayerai la prochaine fois. Merci
MIAM !!!!! 😋😋😋😋
Pensez vous que je puisse les faire avec du lait demi ecreme et de la farine T55 ?
Oui je pense
Oui c’est possible ! Le tout est que la pâte soit bien froide pour créer le choc thermique et donner cette boule enfin de cuisson
Peut on laisser la préparation au frigo toute la nuit et les faire cuire le lendemain matin ? 🤔
Oui moi je l’ai fais et ça fonctionne sans problème
Bonjour..
au contraire plus elles reposent..mieux elles gonfleront..
Donc idéal faire la pâte la veille
bonjour,tres joli quand mettez vous le chocolat pour la coque,uns fois la madeleine cuite merci pour vtre reponse
Une fois la Madeleine cuite, j’ai enlevé la Madeleine du moule et j’ai mis un carré de chocolat à la place pour qu’il fonde.
comment avez-vous fait vos coques choco?
Combien de temps au froid pour que ça fige svp ?
Je suis curieuse avez vous respecté la cuisson car moi j en ai fait four 230° 5mn et tout a brûlé j ai même pas pu continuer la cuisson comme c etait indiqué
Je vais tester aujourd’hui la méthode 😉 merci
J’ai utilisé du chocolat pâtissier pour faire les coques avec votre méthode. Pour le noir et le blanc, pas de souci ils ont bien fondu mais le chocolat au lait n’a pas fondu, il a fallu que je le fasse fondre au micro-ondes en ajoutant une goutte de lait et un petit morceau de beurre. Ils prennent au frigo je verrai le résultat
Bonsoir est il possible de mettre du lait demi écrémé a la place
Je n’avais que du 1/2 écrémé, j’ai réduit à peine la dose et ajouté une goutte de crème liquide.. ça à fait le job
Oui je viens d’en faire et top 👍🏻👍🏻
Très belles. Est-ce que je peut mettre du lait demi écrémé car je n’est pas de lait entier
Oui ça marche aussi 😀
Bonjour. Combien de madeleines avec cette préparation ?