Madeleines au Thermomix
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 21 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.29 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.73 €
- Calories par portion▼
- 397 kcal
- Lipides
- 20 g
- Acides gras saturés
- 11.6 g
- Glucides
- 48 g
- Sucres
- 22.4 g
- Fibres
- 0.9 g
- Protéines
- 6.9 g
- Calories pour 100g
- 360 kcal
- SmartPoints par portion
- 16 SP
- ProPoints par portion
- 10 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 130 grammes
- Sucre en poudre
- 3
- Oeufs
- 50 grammes
- Lait entier
- 8 grammes
- Levure chimique
- 200 grammes
- Farine T45
- 125 grammes
- Beurre
La madeleine est un petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs, en forme de coquillage, allongée ou ronde.
La madeleine porterait le prénom d’une jeune cuisinière de la commune de Commercy, Madeleine Paulmier. Elle aurait fabriqué ces gâteaux pour le duc Stanislas Leszczyński qui lors d’une réception dans son château se retrouva sans gâteaux pour ses invités : l’intendant et le cuisinier s’étaient disputés et ce dernier avait emporté les gâteaux avec lui. Madeleine Paulmier proposa alors la recette d’un gâteau qu’elle tenait de sa grand-mère. Les invités apprécièrent beaucoup et le duc donna au petit gâteau moulé dans une coquille Saint-Jacques le nom de la jeune Madeleine. Cette tradition lorraine s’est prolongée jusqu’à nos jours.
Faire des madeleines au Thermomix est simple est rapide et vous obtiendrez avec cette recette des madeleines craquantes, gonflées et moelleuses à la fois !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 130 grammes de sucre en poudre et 3 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 3.
- Ajouter 50 grammes de lait entier, 8 grammes de levure chimique, 200 grammes de farine t45 et 125 grammes de beurre ramolli dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 7.
- Réserver dans le Thermomix, couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Beurrer un moule à madeleines.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Transvaser dans un moule à madeleines et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 5 min à 220°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 5 min à 200°C.
- Les madeleines sont cuites dès qu'une boule se forme au dessus. .
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Elles sont superbes ! Miam 😋
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Merciiii !!
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Elles sont magnifiques bravo !!!
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Merciiii !!
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Bien réussi avec la bosse 😉
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Je n’y croyais …. mais elle est là cette bosse …. 😜
Quelles belles madeleines ! Bravo 🙂
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BRAVO !!
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Merci à toutes !! 😘
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Wouaw bravo!!
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Merciiiii !!!
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Magnifique bravo 😊
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génial bravo , une question comment faire quand on a pas la chaleur tournante ??? et pouvons noue faire avec du lait demi écrémé ? merci
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Bonjour et 😊
Désolée pour la réponse tardive
Pour la chaleur tournante je ne sais pas mais pour le lait aucun souci le mien est même sans lactose.
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On a beaucoup aimé j’ai rajouté extrait vanille. On peut varier les garnitures👍
Réalisé lundi aux pépites de chocolat, insert caramel et coques chocolat.
J’en ai refait aujourd’hui pour l’école demain version marbré 😊
A refaire avec des raisins secs😉 Miam elles ont l’air excellentes
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Très belles madeleines….Bonne dégustation
Juste parfait !! miam miam
Comment faites vous l insert au caramel ?
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Bjr j’ai fait la recette du salidou sur le site, j’ en ai mis dans 1 bloc à glaçons au congélateur et après j’ ai mis au milieu de chaque préparation
Pour celles au pépites de chocolat vous gardez exactement la même recette et ajouter juste les pépites ?
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Bonsoir oui tout à fait😉
Ok merci je vais essayer bonne soirée
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Wahou ! Elles ont l’air délicieuses !
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Je confirme 😉
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bravo!!! Très très belles et surement très très bonnes!!
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Très bon en effet ! Mais je n’ai eu le temps d’en goûter qu’une seule. Les gourmands n’ont pas résisté 😄
Magnifique ! Comment faites vous la coque au chocolat ?
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Je fais fondre un cArré de chocolat dans le moule en silicone (encore chAud) puis je rajoute la Madeleine (déjà cuite) par-dessus. Je laisse ensuite 15 minutes au frigo pour que ça « prenne » 👌
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Bonjour quel chocolat vous utilisez ?
Merci
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Nestlé dessert 😊
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Oh super merci pour l’astuce !!! 😍
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Bonsoir. Nous pouvons en faire combien avec cette recettes à peu près ?
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J’en ai obtenu 24 à peu près mais tout dépendra de vos moules..
Magnifique, ça donne vraiment envie !!!
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Votre glaçage est superbe. Comment avez vous fait? En tout cas c’est très beau et je ne doute pas du goût. Belle journée à vous.
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Bonjour, pour le glaçage j’ai suivi la technique de Romaprile plus bas que je remercie au passage j’ai fait au chocolat blanc, noir et au lait, voilà bonne dégustation.
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Bonjour, je ne retrouve pas le glaçage de Romaprile. Pouvez-vous svp me le donner car il est magnifique. Merci
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Bonjour Nana17, excuser pour cette réponse tardive voici la technique de Romaprile.
Une fois la cuisson des madeleines terminée, je les démoule et place un carré de chocolat à la place puis 5 min dans le four éteint ( mais chaud)
Puis j étale le chocolat fondu au pinceau et je replace la madeleine. Je fais prendre au frigo.le lien: https://www.cookomix.com/recettes/madeleines-thermomix/
bonne dégustation.
Comment faire pour mettre le chocolat?
Merci je n’avais pas vu votre réponse
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Comment vous faite pour le chocolat dessous
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Bonjour Benedicte, voici la technique qui n ai pas de moi mais de Romaprile.
Une fois la cuisson des madeleines terminée, je les démoule et place un carré de chocolat à la place puis 5 min dans le four éteint ( mais chaud)
Puis j étale le chocolat fondu au pinceau et je replace la madeleine. Je fais prendre au frigole lien: https://www.cookomix.com/recettes/madeleines-thermomix/
bonne dégustation.
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Tres jolies !
Magnifique madeleine.miam👍👍
Bonjpur les perles s’de sucre vous les ajoutez a quel moment svp ?
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Juste avant de les passer au four bonne dégustation
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Magnifique
Superbes. Comment faites vous la coque?
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Des que je demoule les madeleine je met un carré de chocolat dans chaque petit moule etvje remet dans le four eteind pendant 5/6 minutes et après jetale au pinceau je remet la madeleine dedans et au frigo 30 min
Super! Merci pr l’astuce!
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Avec plaisir
Vous faites comment les coques aux chocolat ??🤔
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Des que je demoule les madeleine je met un carré de chocolat dans chaque petit moule etvje remet dans le four eteind pendant 5/6 minutes et après jetale au pinceau je remet la madeleine dedans et au frigo 30 min
Super merci pour l’astuce !!
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Hum très bonne recette. Facile à faire. Madeleines aux pépites de chocolat, nature, nappage chocolat. A refaire, merci pour la recette 😊.
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Ouh super idée, je vais essayer avec le miel la prochaine fois! Merci!!!
Elles sont magnifiques et la bosse enormes
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Grâce à votre idée j’ai aussi essayé avec le miel (50 g sucre brun + 40 g miel). Tip top! Merci pour cette super idée 🎉🎉🎉
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Pas de quoi on me l avait conseillé aussi!
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C’est génial de pouvoir comme ça bénéficier des conseils des autres, vive Cookomix!!! 🎉❤️👏🏻
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C est ce qu’ il manque sur cookidoo….
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Très simple à faire et très bonnes j’ai ajouté pépites de chocolat noir, les enfants adorent!
2eme tentative avec la belle bosse cette fois 😄😄 j’ai laissé ma pâte au frigo 1h et j’ai enfourné à four bien chaud et hop! Le choc thermique fait son effet 👌 -
Tres jolies !!
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Vous n avez donc pas laissé la pâte poser durant une heure à température ambiante mais directement au frigo c est ça ? Merci
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Oui c’est ça 😊😊
Recette au top, pour ma part faites avec un zeste de citron et 1/4 avec une coque au chocolat au lait 😍😍. Merci pour le partage et pour l astuce « coque au chocolat » 😊😊
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Elles sont trop belles
Merci beaucoup Patg 😊
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recette top ! j’ai transvaser dans un saladier et 1h minimum au frigo avant d’enfourner dans four chaud pour avoir une jolie bosse il faut un choc de temperature .
je les ai ensuite fourrée avec du caramel fleur de sel et j’ai fait egalement une coque en chocolat au lait .
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Pour le look ce n’est pas complètement réussi,mais pour le goût (avec ajout de vanille) elles sont très bonnes, pas sèches, bien moelleuses, merci Minou pour la recette.
Fine pellicule de chocolat ajoutée au pinceau. -
C est plutôt pas mal pour du » pas complètement reussi » !
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Elles sont très belles ces madeleines 👍
Très jolie ces madeleines.👍👍👍
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Moi aussi je les trouve très belles !
Bonjour, pour le glaçage ayant un moule en fer je suis intéressée par votre astuce du pinceau. Vous faites fondre du chocolat et « peignez » l arrière des madeleines ? Comment faite vous durcir? D’avance merci car il semble que d’autres méthodes proposées ne concernent que les moules silicone
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Bonjour, je fais fondre le chocolat que j’applique directement sur les madeleines refroidies, le résultat n’est pas une jolie coque comme certaines.
Merci. Je vais tenter 👍
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Très bonne recette. J’ai fait des minis madeleines. Parfaites avec un petit café. La prochaine fois je rajouterai un peu de vanille pour les parfumer.
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Rhooo ca donne trop envie…… en tout cas elles sont très bien réussies. Mes hommages à la cuisinière 😀
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Merci c est gentil mais le mérite revient surtout à la recette ! 😀
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Magnifiques !!!
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Merci!
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j’adore le moule!!
Bonjour. Vos madeleines se conservent-elles bien dans votre pot en verre ?
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Bonjour. En fait je n’arrive pas à les garder bien longtemps! le pot est hermétique avec un joint donc je pense que les madeleines devraient bien se conserver. Le top je pense c’est dans une boîte en fer a l’abri de la lumière.
Je pense aussi. Merci.
Magnifique a la place du lait j’ai mis crème fraîche et beurre salé et arôme fleurs d’oranger une tueries
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Coucou
comment avez vous fait votre coque chocolat ?
Elles sont belles 😉
Merci!
Une fois la cuisson des madeleines terminée, je les démoule et place un carré de chocolat à la place puis 5 min dans le four eteint ( mais chaud)
Puis j etale le chocolat fondu au pinceau et je replace la madeleine. Je fais prendre au frigo.
Bravo pour la technique le résultat est superbe.
Je teste au plus vite !
Merci Romaprile
Avec plaisir!
C’est génial votre technique, top bravo !!
Merci!
Bonjour,
Merci d’avoir partagé cette technique. J’ai donc essayé de la faire et ce fut une catastrophe car je n’ai jamais réussi à démouler la coque de chocolat avec la madeleine.
Peut être avez utilisé un moule en sillicone? ce qui n’etait pas mon cas ^^
Aïe… oui c est un moule en silicone que j ai… désolée je ne l avais pas précisé
Je me suis doutée 🙂 , je vais investir car les coques me donnent vraiment envie !
Hier j’ai acheté deux coques en silicone à Auchan pour 9€, la promo un acheter un gratuit.
Merci ! J’ai suivi vos conseils ! Super même si c’était moins beau que les votres.
Bsr, Moule en. Silicone obligatoire ?
j ai tente et c est top!merci pour l astuce!
Merci pour l’astuce testée et approuvée!
👍
Bonjour pouvez-vous me donner le temps de conservation des madeleine svp ?
Bonjour
2/3 jours dans une boîte hermétique. Après, je trouve qu’elles sont moins bonnes.
Merci pour la réponse 🙂
Merci pour le partage je viens de tester mais j’ai utilisé du chocolat Milka il n’a pas fondu,quel chocolat tu as utilisé ? merci
Bonjour
J ai pris du chocolat pâtissier
3ème fois que je fais les madeleines coque chocolat noir. Huuum quel délice merci pour le systuce !
Bonsoir, j’ai essayé 3 fois de faire cette fameuse coque au chocolat… Mais ça marche pas… 😥 Je mets le chocolat directement à la fin de cuisson des madeleines, mais au lieu de fondre il durcit et s’effrite… Des idées de comment réussir ? Merci bcp ! 😊
Vous remettez les moules dans le four encore chaud?
Bonjour ,en les sortant du four je soulève la madeleine et je met un carré de chocolat et je les met au frigo .coordialement
Oui directement en fin de cuisson ….
Quelle belle idée gourmande cette coque en chocolat : je teste cela dès mes prochaines madeleines !
Bonjour, comment avez vous fait les coques en chocolat ? Merci
Bonjour ciboulette66, j’ai placé un carré de chocolat au fond de l’empreinte avant d’y verser ma pâte à madeleines… c’était très bon, mais le rendu visuel n’était pas aussi beau que sur a photo de Romaprile. Il faudrait lui poser la question aussi 😉
Si je mets du lait demi écrémé au lieu du lait écrémé ça changera beaucoup?
Merci pour l’astuce des coques! Validée!
Coucou, il faut compter combien de temps au frigo pour que la coque prenne? Merci 😊
Super merci pour le conseil c’était parfait
Avec le choc noir nickel par contre le praliné ne s étale pas… Et il faut vraiment un moule en silicone.
Est que il est obligatoire le moule en silicone svp .
Super !
bonjour moi j ai fait au praliné et choco noir. le praliné c est etalé. par contre combien de temps faut il laisser au frigo ? merci