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Mantecados au Thermomix

publié par

Mantecados au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.50 €
Coût de la recette
3.96 €
Calories par portion
579 kcal
Lipides
31.2 g
Acides gras saturés
9.7 g
Glucides
67.2 g
Sucres
33.1 g
Fibres
2.5 g
Protéines
7.8 g
Calories pour 100g
502 kcal
SmartPoints par portion
23 SP
ProPoints par portion
16 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (62 votes)
1
Zeste de citron
250 grammes
Sucre en poudre
350 grammes
Farine T55
125 grammes
Amandes en poudre
180 grammes
Saindoux
1 sachet
Sucre vanillé
5 grammes
Cannelle en poudre
Recommandé pour cette recette :

Les mantecados sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie Andalouse et se mangent le plus souvent à l’époque des fêtes de fin d’année.

L’histoire des mantecados commence au 16ème siècle en Andalousie dans la ville d’Estepa. Contrairement à beaucoup d’autres biscuits de la cuisine espagnole, ce ne sont pas les Musulmans qui sont à l’origine de cette pâtisserie puisque l’ingrédient principal était le saindoux. La recette a été créé à la base pour utiliser le surplus d’ingrédients (les céréales et le fameux saindoux).

Aujourd’hui encore Estepa reste le principal centre de fabrication des mantecados même si on en trouve facilement dans de nombreuses régions d’Espagne et dans les grandes villes comme Madrid ou Barcelone.

Les ingrédients et les proportions proposés pour ces mantecados au Thermomix sont ceux de la recette traditionnelle de ce biscuit, notez que si jamais vous n’avez pas de Saindoux vous pouvez le remplacer par la même quantité d’huile de tournesol.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 1 zeste de citron non traité et 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  3. Ajouter 350 grammes de farine t55, 125 grammes d'amandes en poudre, 180 grammes de saindoux et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 6.
  4. Faire des petites boules, en roulant la pâte entre les paumes.
  5. Poser les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
  6. A l’aide du doigt, aplatir légèrement le dessus de chaque gâteau.
  7. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  8. Les montécaos sont cuits quand ils commencent à se craqueler.
  9. Mettre 5 grammes de cannelle en poudre sur les Mantecados.
  10. Attendre un moment et déguster :).
63 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Tout juste sorti du four, un peu difficile à travailler, j’ai fait avec huile de tournesol, suivi vos conseils, mis que 200 g de sucre ,cest encore trop, pas mis se cannelle, juste nature. . A refaire sans hésitation

    Mantecados Thermomix par Jadaxel
  • Trop trop bon !!! Et vraiment très facile à faire ! Merci pour cette excellente recette ! 😋👍

    Mantecados Thermomix par Karine
  • Une version différente de ce petit biscuit !
    Montécaos à base d’huile,farine et sucre.
    Un peu de cannelle sur le dessus avant cuisson.

    Mantecados Thermomix par Marie1967
    • vivi13360 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Jolie photo

    • Adenium13 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Cela me fait penser au gâteau oriental « ghribya » 😉

  • Petit clin d’oeil à ma grand-mère la haut!!!!!

    Mantecados Thermomix par Aurelielily
  • Top!!! Souvenirs d’enfance…
    Excellente recette!

    Mantecados Thermomix par Noecam
  • Ils sont très délicieux !! Fait avec 180 g d huile de colza, merci pour ma recette

    Mantecados Thermomix par serlana
  • super recette. j’ai remplacé le saint doux par de l’huile (20g de noisette) et le reste aux 4graines. il me manquait aussi 20g d’amandes que j’ai remplacé par de la noisette

    Mantecados Thermomix par martine54280
  • Merci pour la recette Minou , petits gâteaux de mon enfance 😍😍

    Mantecados Thermomix par delloul
  • Super !!!!! Je n’ai pas trouver de saindoux alors j’ai mis de l’huile de tournesol c’est impeccable par contre c’est trop sucré a mon gout je diminuerai la dose. Mon mari a était conquis et moi aussi

    Mantecados Thermomix par bebe34
    • Fab34 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Oui je suis du même avis que vous 100g de sucre pour moi

  • Un vrai régal !

    Mantecados Thermomix par Sophe
  • Super bon !!! J’ai mis 200g de sucre, 200g de saindoux, quelques gouttes d’arôme de citron à la place du zeste, un peu de cannelle dans ma préparation et cuisson à 170C.
    Je recommande et en plus c’est trop facile à faire.

    Mantecados Thermomix par samtibotao
  • Rajouterais légèrement du saindoux et beaucoup moins de sucre voir a mettre du sirop d’agave…mais pour une première c’est pas mal…

    Mantecados Thermomix par tellou
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Tres jolis 👏👏

      • tellou a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci

  • Excellente recette !!
    N’hésitez surtout pas c’est simple et délicieux

    Mantecados Thermomix par Chouzoune
  • Super recette ! Suivie à la lettre j’ai eu du mal à trouver le saindoux… Un régal ! Un gros merci pour la recette 👍

    Mantecados Thermomix par courantdair
  • Super recette j’ai suivi certain commentaire 200gr de sucre et 200gr de Saindoux.
    mais j’aimerais savoir pour ceux qu’ils les font avec l’huile de tournesol combien de quantité vous mettez ?

    Mantecados Thermomix par Kakou09
  • Ne pas toucher en cours de cuisson ça explose 😂
    Perso j’ai mis 180g de sucre et c’est encore trop
    J’ai utilisé de l’huile de tournesol j’essaierai avec celle de coco 😜
    A suivre … 😁

    Mantecados Thermomix par Fab34
  • En ce qui me concerne j’ai diminué la quantité de sucre (200g) et malgré ça j’ai trouvé encore un peu trop sucré. N’ayant pas de saint doux j’ai utilisé de l’huile. J’ai mis la cannelle sur les boules avant la cuisson mais je pense ne pas en avoir mis assez car on ne sentait quasiment pas le goût, celui du zeste de citron l’emportait, c’est dommage. Temps de cuisson respecté pour environ 30 mantécaos. Très bonne recette bien que je ne connaisse pas ceux d’Espagne.

    Mantecados Thermomix par NANOUCOCO
  • La texture ça va. Le goût aussi. J’ai mis 2 min de moins.J’ai fais la version huile car je n’ai pas trouvé le saindoux. Ils sont très bons et toute la famille a adoré. Par contre je les ai fait trop gros. ça serait bien de dire dans les recettes combien on peut faire de petites boules par exemple. Pour les débutants comme moi, ça éviterais de faire des montecados géants ou des gougères géantes. Bon au moins tout le monde rigole…

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