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Mantecados

publié par Minou

Mantecados au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.50 €
Coût de la recette
3.96 €
Calories par portion
579 kcal
Lipides
31.2 g
Acides gras saturés
9.7 g
Glucides
67.2 g
Sucres
33.1 g
Fibres
2.5 g
Protéines
7.8 g
Calories pour 100g
502 kcal
SmartPoints par portion
23
23
23
ProPoints par portion
16
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (161 notes)
1
Zeste de citron
250 grammes
Sucre en poudre
350 grammes
Farine T55
125 grammes
Amandes en poudre
180 grammes
Saindoux
1 sachet
Sucre vanillé
5 grammes
Cannelle en poudre

Les mantecados sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie Andalouse et se mangent le plus souvent à l’époque des fêtes de fin d’année.

L’histoire des mantecados commence au 16ème siècle en Andalousie dans la ville d’Estepa. Contrairement à beaucoup d’autres biscuits de la cuisine espagnole, ce ne sont pas les Musulmans qui sont à l’origine de cette pâtisserie puisque l’ingrédient principal était le saindoux. La recette a été créé à la base pour utiliser le surplus d’ingrédients (les céréales et le fameux saindoux).

Aujourd’hui encore Estepa reste le principal centre de fabrication des mantecados même si on en trouve facilement dans de nombreuses régions d’Espagne et dans les grandes villes comme Madrid ou Barcelone.

Les ingrédients et les proportions proposés pour ces mantecados au Thermomix sont ceux de la recette traditionnelle de ce biscuit, notez que si jamais vous n’avez pas de Saindoux vous pouvez le remplacer par la même quantité d’huile de tournesol.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 1 zeste de citron non traité et 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  3. Ajouter 350 grammes de farine t55, 125 grammes d'amandes en poudre, 180 grammes de saindoux et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 6.
  4. Faire des petites boules, en roulant la pâte entre les paumes.
  5. Poser les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
  6. A l’aide du doigt, aplatir légèrement le dessus de chaque gâteau.
  7. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  8. Les montécaos sont cuits quand ils commencent à se craqueler.
  9. Mettre 5 grammes de cannelle en poudre sur les Mantecados.
  10. Attendre un moment et déguster :).

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  • Illustration du profil de Aurelielily

    Aurelielily a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Petit clin d’oeil à ma grand-mère la haut!!!!!

    Mantecados Thermomix par Aurelielily
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  • Illustration du profil de Noecam

    Noecam a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Top!!! Souvenirs d’enfance…
    Excellente recette!

    Mantecados Thermomix par Noecam
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  • samtibotao a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Super bon !!! J’ai mis 200g de sucre, 200g de saindoux, quelques gouttes d’arôme de citron à la place du zeste, un peu de cannelle dans ma préparation et cuisson à 170C.
    Je recommande et en plus c’est trop facile à faire.

    Mantecados Thermomix par samtibotao
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  • S

    serlana a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Ils sont très délicieux !! Fait avec 180 g d huile de colza, merci pour ma recette

    Mantecados Thermomix par serlana
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  • Karine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Trop trop bon !!! Et vraiment très facile à faire ! Merci pour cette excellente recette ! 😋👍

    Mantecados Thermomix par Karine
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  • Illustration du profil de martine54280

    martine54280 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    super recette. j’ai remplacé le saint doux par de l’huile (20g de noisette) et le reste aux 4graines. il me manquait aussi 20g d’amandes que j’ai remplacé par de la noisette

    Mantecados Thermomix par martine54280
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  • N

    nes77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bonne recette. Très fondant. Le zeste de citron reste très subtile merci pour ce partage

    Mantecados Thermomix par nes77
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  • V

    Virginie773 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Un petit délice.. Je n’avais pas de citron. J’ai mis du zeste d’orange. Ça marche aussi 👍

    Mantecados Thermomix par Virginie773
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  • Alison_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Super bon et facile à faire !! fait sans zest de citron et avec 180gr d’huile de tournesol à la place du saindoux, pas assez d’amandes, j’ai complété avec de la poudre de noisettes impec 👌 comme dans certains commentaires j’ai réduit le sucre à 200gr.

    Mantecados Thermomix par Alison_3
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  • B

    bib54 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Hummm ce sent bon je viens de les sortir du four ,ça me rappelle le bled on appelle ça (ghribiya).il reste qu’à a goûter

    Mantecados Thermomix par bib54
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  • liza0503 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    1ere fois pour moi et vraiment pas déçue!! J ai réduit le sucre à 180g et j ai mis de l huile de tournesol et ils sont succulents !! A refaire très vite !!

    Mantecados Thermomix par liza0503
    Mantecados Thermomix par liza0503
    Mantecados Thermomix par liza0503
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  • Ghislaine47 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Après la mouna, les mantécaos….Les souvenirs de mes après midi « cuisine » avec ma grand-mère, originaire d’Alméria, remontent….
    Merci….

    Mantecados Thermomix par Ghislaine47
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  • C

    Charlotte68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Super recette. Pour ma part j’ajoute 1 sachet de levure chimique et je diminue un peu le sucre.

    Mantecados Thermomix par Charlotte68
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Je les ai faits peut être un peu trop gros. Ils sont vraiment bien sablés et subtilement parfumés au citron et à la cannelle. Pas de saindoux mais la même quantité d’huile de 🌻. Recette suivie en tout point pour le reste y compris les 20 min de cuisson.

    Mantecados Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Super bon ! Sucre glace sur le dessus car j ai du mal avec la cannelle. L huile de pépins de raisins a remplacé le saindoux.
    Les boîtes à gâteaux sont à nouveau pleines 🙂 mais je pense qu’elles se videront très vite 😋

    Mantecados Thermomix par Cricri-25
    Mantecados Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de delloul

    delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Merci pour la recette Minou , petits gâteaux de mon enfance 😍😍

    Mantecados Thermomix par delloul
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  • NANOUCOCO a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    En ce qui me concerne j’ai diminué la quantité de sucre (200g) et malgré ça j’ai trouvé encore un peu trop sucré. N’ayant pas de saint doux j’ai utilisé de l’huile. J’ai mis la cannelle sur les boules avant la cuisson mais je pense ne pas en avoir mis assez car on ne sentait quasiment pas le goût, celui du zeste de citron l’emportait, c’est dommage. Temps de cuisson respecté pour environ 30 mantécaos. Très bonne recette bien que je ne connaisse pas ceux d’Espagne.

    Mantecados Thermomix par NANOUCOCO
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  • jess_84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Cette recette est juste parfaite . Ils sont excellent et très rapide a faire. Merci

    Mantecados Thermomix par jess_84
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