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Mantecados

publié par Minou

Mantecados au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.50 €
Coût de la recette
3.96 €
Calories par portion (115 g)
579 kcal
Lipides
31.2 g
Acides gras saturés
9.7 g
Glucides
67.2 g
Sucres
33.1 g
Fibres
2.5 g
Protéines
7.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
502 kcal
SmartPoints par portion
23
23
23
ProPoints par portion
16
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (194 notes)
1
Zeste de citron
250 grammes
Sucre en poudre
350 grammes
Farine T55
125 grammes
Amandes en poudre
180 grammes
Saindoux
1 sachet
Sucre vanillé
5 grammes
Cannelle en poudre

Les mantecados sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie Andalouse et se mangent le plus souvent à l’époque des fêtes de fin d’année.

L’histoire des mantecados commence au 16ème siècle en Andalousie dans la ville d’Estepa. Contrairement à beaucoup d’autres biscuits de la cuisine espagnole, ce ne sont pas les Musulmans qui sont à l’origine de cette pâtisserie puisque l’ingrédient principal était le saindoux. La recette a été créé à la base pour utiliser le surplus d’ingrédients (les céréales et le fameux saindoux).

Aujourd’hui encore Estepa reste le principal centre de fabrication des mantecados même si on en trouve facilement dans de nombreuses régions d’Espagne et dans les grandes villes comme Madrid ou Barcelone.

Les ingrédients et les proportions proposés pour ces mantecados au Thermomix sont ceux de la recette traditionnelle de ce biscuit, notez que si jamais vous n’avez pas de Saindoux vous pouvez le remplacer par la même quantité d’huile de tournesol.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 1 zeste de citron non traité et 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  3. Ajouter 350 grammes de farine t55, 125 grammes d'amandes en poudre, 180 grammes de saindoux et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 6.
  4. Faire des petites boules, en roulant la pâte entre les paumes.
  5. Poser les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
  6. A l’aide du doigt, aplatir légèrement le dessus de chaque gâteau.
  7. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  8. Les montécaos sont cuits quand ils commencent à se craqueler.
  9. Mettre 5 grammes de cannelle en poudre sur les Mantecados.
  10. Attendre un moment et déguster :).

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Première fois que je déguste ces mantecados, très sympas ! Plus fermes que ce que j’imaginais. Bien les sortir du four à peine dorés, encore mous, et les laisser refroidir avant de les manipuler. J’ai remplacé le saindoux par de l’huile de tournesol et ai diminué le sucre à 175g. Je pense que 150g pourraient suffire, après tout dépend de vos goûts. 😉

    Mantecados Thermomix par mariaknight
    Mantecados Thermomix par mariaknight
    Mantecados Thermomix par mariaknight
    Mantecados Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Mes 1ers mantecados au thermomix, avant je les faisais à l’ancienne et cette recette est exceptionnelle, ici on ajoute du zeste de citron 🍋, le goût est très subtil et je remercie Minou pour cette petite merveille 😋🥰

    Mantecados Thermomix par zozofat
    Mantecados Thermomix par zozofat
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  • Illustration du profil de Aurelielily

    Aurelielily a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Petit clin d’oeil à ma grand-mère la haut!!!!!

    Mantecados Thermomix par Aurelielily
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  • B

    bib54 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Hummm ce sent bon je viens de les sortir du four ,ça me rappelle le bled on appelle ça (ghribiya).il reste qu’à a goûter

    Mantecados Thermomix par bib54
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  • S

    serlana a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Ils sont très délicieux !! Fait avec 180 g d huile de colza, merci pour ma recette

    Mantecados Thermomix par serlana
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  • Illustration du profil de Noecam

    Noecam a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Top!!! Souvenirs d’enfance…
    Excellente recette!

    Mantecados Thermomix par Noecam
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  • samtibotao a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Super bon !!! J’ai mis 200g de sucre, 200g de saindoux, quelques gouttes d’arôme de citron à la place du zeste, un peu de cannelle dans ma préparation et cuisson à 170C.
    Je recommande et en plus c’est trop facile à faire.

    Mantecados Thermomix par samtibotao
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  • Illustration du profil de martine54280

    martine54280 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    super recette. j’ai remplacé le saint doux par de l’huile (20g de noisette) et le reste aux 4graines. il me manquait aussi 20g d’amandes que j’ai remplacé par de la noisette

    Mantecados Thermomix par martine54280
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  • Illustration du profil de Crissou26

    Crissou26 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Verdict ce soir 🌜après le coucher du soleil
    En tout cas ça sent bon dans toute la maison 😋

    Mantecados Thermomix par Crissou26
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  • Ghislaine47 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Après la mouna, les mantécaos….Les souvenirs de mes après midi « cuisine » avec ma grand-mère, originaire d’Alméria, remontent….
    Merci….

    Mantecados Thermomix par Ghislaine47
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  • C

    Carmenchu a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Très très facile à faire. Recette à refaire 😊

    Mantecados Thermomix par Carmenchu
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  • Karine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Trop trop bon !!! Et vraiment très facile à faire ! Merci pour cette excellente recette ! 😋👍

    Mantecados Thermomix par Karine
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  • N

    nes77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Très bonne recette. Très fondant. Le zeste de citron reste très subtile merci pour ce partage

    Mantecados Thermomix par nes77
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  • Alison_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Super bon et facile à faire !! fait sans zest de citron et avec 180gr d’huile de tournesol à la place du saindoux, pas assez d’amandes, j’ai complété avec de la poudre de noisettes impec 👌 comme dans certains commentaires j’ai réduit le sucre à 200gr.

    Mantecados Thermomix par Alison_3
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  • V

    Virginie773 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Un petit délice.. Je n’avais pas de citron. J’ai mis du zeste d’orange. Ça marche aussi 👍

    Mantecados Thermomix par Virginie773
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  • C

    Charlotte68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Super recette. Pour ma part j’ajoute 1 sachet de levure chimique et je diminue un peu le sucre.

    Mantecados Thermomix par Charlotte68
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  • M

    mama974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Pour ma part j’ai modifié un peu la recette
    190g de sucre
    Huile de colza au lieu du saindoux je n’en avais pas sous la main
    200 g de farine arrow roat (en vente dans les boutiques bio) et 150 g de T55
    La farine arrow roat apporte un côté très léger en bouche
    C’est un petit biscuit traditionnel à l’île de la Réunion d’où cette idée

    Mantecados Thermomix par mama974
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  • L

    liloob13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Un délice 😋 À refaire

    Mantecados Thermomix par liloob13
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