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Mantecados au Thermomix

publié par

Mantecados au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.50 €
Coût de la recette
3.96 €
Calories par portion
579 kcal
Lipides
31.2 g
Acides gras saturés
9.7 g
Glucides
67.2 g
Sucres
33.1 g
Fibres
2.5 g
Protéines
7.8 g
Calories pour 100g
502 kcal
SmartPoints par portion
23 SP
ProPoints par portion
16 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.90 / 5 (50 votes)
1
Zeste de citron
250 grammes
Sucre en poudre
350 grammes
Farine T55
125 grammes
Amandes en poudre
180 grammes
Saindoux
1 sachet
Sucre vanillé
5 grammes
Cannelle en poudre
Recommandé pour cette recette :

Les mantecados sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie Andalouse et se mangent le plus souvent à l’époque des fêtes de fin d’année.

L’histoire des mantecados commence au 16ème siècle en Andalousie dans la ville d’Estepa. Contrairement à beaucoup d’autres biscuits de la cuisine espagnole, ce ne sont pas les Musulmans qui sont à l’origine de cette pâtisserie puisque l’ingrédient principal était le saindoux. La recette a été créé à la base pour utiliser le surplus d’ingrédients (les céréales et le fameux saindoux).

Aujourd’hui encore Estepa reste le principal centre de fabrication des mantecados même si on en trouve facilement dans de nombreuses régions d’Espagne et dans les grandes villes comme Madrid ou Barcelone.

Les ingrédients et les proportions proposés pour ces mantecados au Thermomix sont ceux de la recette traditionnelle de ce biscuit, notez que si jamais vous n’avez pas de Saindoux vous pouvez le remplacer par la même quantité d’huile de tournesol.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 1 zeste de citron non traité et 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  3. Ajouter 350 grammes de farine t55, 125 grammes d'amandes en poudre, 180 grammes de saindoux et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 6.
  4. Faire des petites boules, en roulant la pâte entre les paumes.
  5. Poser les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
  6. A l’aide du doigt, aplatir légèrement le dessus de chaque gâteau.
  7. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  8. Les montécaos sont cuits quand ils commencent à se craqueler.
  9. Mettre 5 grammes de cannelle en poudre sur les Mantecados.
  10. Attendre un moment et déguster :).
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  • Une version différente de ce petit biscuit !
    Montécaos à base d’huile,farine et sucre.
    Un peu de cannelle sur le dessus avant cuisson.

    Mantecados Thermomix par Marie1967
    • vivi13360 a répondu il y a 4 mois

      Jolie photo

    • Adenium13 a répondu il y a 4 mois

      Cela me fait penser au gâteau oriental « ghribya » 😉

  • Petit clin d’oeil à ma grand-mère la haut!!!!!

    Mantecados Thermomix par Aurelielily
  • Super !!!!! Je n’ai pas trouver de saindoux alors j’ai mis de l’huile de tournesol c’est impeccable par contre c’est trop sucré a mon gout je diminuerai la dose. Mon mari a était conquis et moi aussi

    Mantecados Thermomix par bebe34
    • Fab34 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Oui je suis du même avis que vous 100g de sucre pour moi

  • Un vrai régal !

    Mantecados Thermomix par Sophe
  • Super bon !!! J’ai mis 200g de sucre, 200g de saindoux, quelques gouttes d’arôme de citron à la place du zeste, un peu de cannelle dans ma préparation et cuisson à 170C.
    Je recommande et en plus c’est trop facile à faire.

    Mantecados Thermomix par samtibotao
  • Rajouterais légèrement du saindoux et beaucoup moins de sucre voir a mettre du sirop d’agave…mais pour une première c’est pas mal…

    Mantecados Thermomix par tellou
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois

      Tres jolis 👏👏

  • Excellente recette !!
    N’hésitez surtout pas c’est simple et délicieux

    Mantecados Thermomix par Chouzoune
  • Super recette ! Suivie à la lettre j’ai eu du mal à trouver le saindoux… Un régal ! Un gros merci pour la recette 👍

    Mantecados Thermomix par courantdair
  • Ne pas toucher en cours de cuisson ça explose 😂
    Perso j’ai mis 180g de sucre et c’est encore trop
    J’ai utilisé de l’huile de tournesol j’essaierai avec celle de coco 😜
    A suivre … 😁

    Mantecados Thermomix par Fab34
  • En ce qui me concerne j’ai diminué la quantité de sucre (200g) et malgré ça j’ai trouvé encore un peu trop sucré. N’ayant pas de saint doux j’ai utilisé de l’huile. J’ai mis la cannelle sur les boules avant la cuisson mais je pense ne pas en avoir mis assez car on ne sentait quasiment pas le goût, celui du zeste de citron l’emportait, c’est dommage. Temps de cuisson respecté pour environ 30 mantécaos. Très bonne recette bien que je ne connaisse pas ceux d’Espagne.

    Mantecados Thermomix par NANOUCOCO
  • Bonjour, je viens de faire les mantecados en préparation de Noël… Je confirme qu’ils sont comme dans mes souvenirs des Noëls en Espagne… Un régal!!!

    Mantecados Thermomix par Mari@
  • Magnifique!!!!’
    Cependant, la prochaine fois,
    je mettrai 200g de saindoux,la cannelle dans la pâte, et pour la cuisson 170º chaleur tournante, à peine 20mn (a surveiller)

    Mantecados Thermomix par Rosalie01
  • Recette parfaite !!! Très bon goût
    Les pied noirs de la famille valident à 100%
    Bien sablés et sucrés
    n étant pas fan du saindoux J ai mis huile de tournesol
    La pâte semble difficilement malléable quand on.la voit tourner dans le TM mais il faut bien respecter le temps indiqué et il se forme comme une.boule qui ressemble à de la pâte d amande
    Ensuite très simple de faire les portions, c’est comme de la pâte à modeler !
    Environ 25 gâteaux

  • Faits sans zeste de citron que je n’avais pas quand je me suis décidée de les faire. Je les referai avec la prochaine fois pour comparer mais c’est déjà délicieux. Je les cuirai moins la prochaine fois. Et je mettrai moins de sucre. Par contre, c’est friable à souhait!

    Mantecados Thermomix par Fanfanette
    • Rosalie01 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Magnifiques !!!!!

  • humm! ils sont exactement comme ceux que j’achete en Espagne merci

  • Excellente recette !
    30 montecaos qui n’ont pas fait un pli face aux gourmands !

    Mantecados Thermomix par nanou86
    • Nath hop a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Bonjour, vous avez réalisé les 30 avec les proportions de la recette où vous avez doublé les quantités ?
      Merci pour votre réponse

      • nanou86 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour,
        Oui je n’ai utilisé que les proportions de la recette pour faire les 30 !

      • Nath hop a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Super merci beaucoup pour la rapidité de la réponse 😊

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