Mantecados
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 30 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.50 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.96 €
- Calories par portion▼
- 579 kcal
- Lipides
- 31.2 g
- Acides gras saturés
- 9.7 g
- Glucides
- 67.2 g
- Sucres
- 33.1 g
- Fibres
- 2.5 g
- Protéines
- 7.8 g
- Calories pour 100g
- 502 kcal
- SmartPoints par portion
- 232323
- ProPoints par portion
- 16
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Zeste de citron
- 250 grammes
- Sucre en poudre
- 350 grammes
- Farine T55
- 125 grammes
- Amandes en poudre
- 180 grammes
- Saindoux
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 5 grammes
- Cannelle en poudre
Les mantecados sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie Andalouse et se mangent le plus souvent à l’époque des fêtes de fin d’année.
L’histoire des mantecados commence au 16ème siècle en Andalousie dans la ville d’Estepa. Contrairement à beaucoup d’autres biscuits de la cuisine espagnole, ce ne sont pas les Musulmans qui sont à l’origine de cette pâtisserie puisque l’ingrédient principal était le saindoux. La recette a été créé à la base pour utiliser le surplus d’ingrédients (les céréales et le fameux saindoux).
Aujourd’hui encore Estepa reste le principal centre de fabrication des mantecados même si on en trouve facilement dans de nombreuses régions d’Espagne et dans les grandes villes comme Madrid ou Barcelone.
Les ingrédients et les proportions proposés pour ces mantecados au Thermomix sont ceux de la recette traditionnelle de ce biscuit, notez que si jamais vous n’avez pas de Saindoux vous pouvez le remplacer par la même quantité d’huile de tournesol.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 zeste de citron non traité et 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Ajouter 350 grammes de farine t55, 125 grammes d'amandes en poudre, 180 grammes de saindoux et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 6.
- Faire des petites boules, en roulant la pâte entre les paumes.
- Poser les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
- A l’aide du doigt, aplatir légèrement le dessus de chaque gâteau.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
- Les montécaos sont cuits quand ils commencent à se craqueler.
- Mettre 5 grammes de cannelle en poudre sur les Mantecados.
- Attendre un moment et déguster :).
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Aurelielily a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Petit clin d’oeil à ma grand-mère la haut!!!!!
-
Noecam a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Top!!! Souvenirs d’enfance…
Excellente recette! -
samtibotao a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Super bon !!! J’ai mis 200g de sucre, 200g de saindoux, quelques gouttes d’arôme de citron à la place du zeste, un peu de cannelle dans ma préparation et cuisson à 170C.
Je recommande et en plus c’est trop facile à faire.
- S
serlana a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Ils sont très délicieux !! Fait avec 180 g d huile de colza, merci pour ma recette
-
Karine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Trop trop bon !!! Et vraiment très facile à faire ! Merci pour cette excellente recette ! 😋👍
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martine54280 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
super recette. j’ai remplacé le saint doux par de l’huile (20g de noisette) et le reste aux 4graines. il me manquait aussi 20g d’amandes que j’ai remplacé par de la noisette
- B
bib54 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Hummm ce sent bon je viens de les sortir du four ,ça me rappelle le bled on appelle ça (ghribiya).il reste qu’à a goûter
- N
nes77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Très bonne recette. Très fondant. Le zeste de citron reste très subtile merci pour ce partage
- V
Virginie773 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Un petit délice.. Je n’avais pas de citron. J’ai mis du zeste d’orange. Ça marche aussi 👍
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Ghislaine47 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Après la mouna, les mantécaos….Les souvenirs de mes après midi « cuisine » avec ma grand-mère, originaire d’Alméria, remontent….
Merci…. -
Alison_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Super bon et facile à faire !! fait sans zest de citron et avec 180gr d’huile de tournesol à la place du saindoux, pas assez d’amandes, j’ai complété avec de la poudre de noisettes impec 👌 comme dans certains commentaires j’ai réduit le sucre à 200gr.
-
liza0503 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
1ere fois pour moi et vraiment pas déçue!! J ai réduit le sucre à 180g et j ai mis de l huile de tournesol et ils sont succulents !! A refaire très vite !!
- C
Charlotte68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Super recette. Pour ma part j’ajoute 1 sachet de levure chimique et je diminue un peu le sucre.
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Je les ai faits peut être un peu trop gros. Ils sont vraiment bien sablés et subtilement parfumés au citron et à la cannelle. Pas de saindoux mais la même quantité d’huile de 🌻. Recette suivie en tout point pour le reste y compris les 20 min de cuisson.
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Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Super bon ! Sucre glace sur le dessus car j ai du mal avec la cannelle. L huile de pépins de raisins a remplacé le saindoux.
Les boîtes à gâteaux sont à nouveau pleines 🙂 mais je pense qu’elles se videront très vite 😋 -
delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Merci pour la recette Minou , petits gâteaux de mon enfance 😍😍
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NANOUCOCO a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
En ce qui me concerne j’ai diminué la quantité de sucre (200g) et malgré ça j’ai trouvé encore un peu trop sucré. N’ayant pas de saint doux j’ai utilisé de l’huile. J’ai mis la cannelle sur les boules avant la cuisson mais je pense ne pas en avoir mis assez car on ne sentait quasiment pas le goût, celui du zeste de citron l’emportait, c’est dommage. Temps de cuisson respecté pour environ 30 mantécaos. Très bonne recette bien que je ne connaisse pas ceux d’Espagne.
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astrid_0219 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Supers bons!!! J’ai doublé les doses pour en faire plus, je n’avais pas de saint doux j’ai remplacé par de l’huile de tournesol et réduit le sucre. En gros pour une DOUBLE recette: 380grs sucre, 700grs de farine, 250 grs d’huile, 2sucres vanillés, 125grs d’amandes , canelle 180 degrés 14 minutes ! Merci pour cette recette 😊😊
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