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Matefaim aux pommes

publié par Jeanne

Matefaim aux pommes au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.44 €
Coût de la recette
1.75 €
Calories par portion (203 g)
351 kcal
Lipides
9.3 g
Acides gras saturés
4.8 g
Glucides
59.8 g
Sucres
30.3 g
Fibres
3 g
Protéines
8.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
173 kcal
Points WW par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (478 notes)

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2
Pommes
150 grammes
Lait demi-écrémé
1 pincée
Sel
1 cuillère à soupe
Liqueur de génépi (facultatif)
150 grammes
Farine
2
Oeufs
75 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
30 grammes
Beurre
Petit déjeunerDessertPâtisseriesFrançaiseHiver

Le matefaim (ou matafan) est une ancienne recette paysanne qu’on retrouve dans le Dauphiné, le Lyonnais, le Forez et en Savoie. Le matefaim désigne aujourd’hui dans sa version sucrée une grosse crêpe épaisse, mais à l’origine c’était une galette de pommes de terre. Celle-ci était préparée par les paysans et mangée tôt le matin pour leur permettre de tenir jusqu’au repas lors des travaux des champs.

Les pommes de terre ont donc été remplacées des pommes reinettes et la pâte a été enrichie avec du lait, du sucre, de la levure, du sucre vanillé et parfois d’un petit peu de génépi des montagnes. Il est servi traditionnellement en famille pour la Chandeleur.

Cela change des crèpes, et c’est délicieux au goûter ou même au petit déjeuner 🙂

Astuce
Le génépi est donc facultatif, si vous n'en avez pas et que vous voulez parfumer davantage le matefaim vous pouvez éventuellement le remplacer par du calvados ou du rhum.
Variante
Pour un matefaim nature, ne mettez pas de pommes ;)
Astuce
Si vous décidez de réalise run gros matefaim notez que le temps de cuisson peut varier en fonction du diamètre de votre poêle et donc de l'épaisseur du matefaim ;)
  1. Mettre 2 pommes coupées en huit dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Mélanger 4 sec/vitesse 4. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 150 grammes de lait demi-écrémé, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de liqueur de génépi (facultatif) et (à ajuster en fonction des goûts), 150 grammes de farine, 2 oeufs, 75 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 30 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 3.5.
  4. Faire cuire en une fois dans une grosse poêle graissée recouverte d'un couvercle, à feu doux-moyen, 7 à 8 minutes de chaque coté, en retournant la "grosse crêpe" à l'aide d'une plaque plate plus grande que la poêle ou faire cuire en plusieurs fois comme des mini crêpes.
  5. Servir tiède.

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  • A

    Allisson76120 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Très bonne recette faite en mini crêpe. Le goût se rapproche de celui du pancake mais en plus fin en texture dans la bouche. Le mélange avec la pomme rend cette crêpe gourmande

    Matefaim aux pommes Thermomix par Allisson76120
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  • Illustration du profil de Naïs

    Naïs a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Je mets les photos pour rigoler 🤣 impossible à retourner, pourtant on était deux ! La prochaine fois je ferai la version mini. C’était quand même bien bon même si c’était « brouillé »

    Matefaim aux pommes Thermomix par Naïs
    Matefaim aux pommes Thermomix par Naïs
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    👍😋

    Matefaim aux pommes Thermomix par Minou
    Matefaim aux pommes Thermomix par Minou
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  • Illustration du profil de raspberry278

    raspberry278 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Un délice ! J’ai remplacé le génépi par du rhum, ajouté un peu de vanille en poudre.
    J’ai fait cuire bien plus longtemps que le temps indiqué, la prochaine fois je tenterai en plusieurs fois comme des pancakes.
    Le tout était agrémenté d’un caramel beurre salé fait maison et de chantilly, goûter d’hiver méga gourmand !

    Matefaim aux pommes Thermomix par raspberry278
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Tout à fait comme dans mes souvenirs.
    Rhum pour nous, je n’avais pas de génépi

    Matefaim aux pommes Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Bonsoir la cookosphère 👋🏻
    Bonsoir mes cookopines et cookopains 😍

    La seule préparation de la journée avec mon Wall.E 🤭 et Cookomix
    4 pommes 🍎
    Du rhum ambré
    Et j’ai rajouté sur chaques faces du sucre roux pour une caramelisation de gourmandise 😋😋
    Merciiiiiii @Jeanne 🥰

    🥞Voilà ma contribution à la chandeleur 😂
    Très belle soirée à tous et toutes

    Matefaim aux pommes Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de suzepaul

    suzepaul a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Merci pour la recette

    Matefaim aux pommes Thermomix par suzepaul
    Matefaim aux pommes Thermomix par suzepaul
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Fais en mode pancakes.
    J’ai mis une pomme de + et un peu de rhum à la place du génépi.
    Ils sont parfois difficiles à retourner car encore « baveux » sur le dessus

    Tout le monde adore.

    Matefaim aux pommes Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Un petit déjeuner bien apprécié 👍 J’ai mis moins de beurre et moins de sucre

    Matefaim aux pommes Thermomix par Moutonnette
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  • Clo.lou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Super recette. Facile à faire… Bon j’avoue le moment où j’ai retourné la crêpe je me suis sentie seule 😂, mais pratique sans utiliser le four..

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  • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur

    Laetitia Kuala Lumpur a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Encore un bon goûter….

    Matefaim aux pommes Thermomix par Laetitia Kuala Lumpur
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  • Annie.Zen a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Voici le mien pour les pommes je préfère de bons morceaux légèrement croustillant

    image-b6393c0e-fe8c-4055-baba-258272db176d Thermomix par Annie.Zen
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  • vero_79 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Excellent ! En version pancakes pour le petit déj 😍😍

    Matefaim aux pommes Thermomix par vero_79
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  • lola_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Je ne connaissais pas, j avais des pommes et hop.
    Très bonne recette, parfumé pour ma part au rhum

    Matefaim aux pommes Thermomix par lola_5
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Recette réalisée en version mini, si vous réaliser ainsi attention à ne pas mettre trop de pâtes car cela devient difficile à retourner ! pour cette recette je n’ai utilisé que du sucre vergeoise ce qui lui donne le côté un peu brun, sinon excellente recette ma fille adorée et moi aussi 😆

    Matefaim aux pommes Thermomix par SCSC
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  • S

    sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Faits ce matin pour le petit-déjeuner ! Je ne connaissais pas du tout et bien j’ai beaucoup apprécié 😋! J’ai mis plus de pommes comme conseillé dans certains commentaires et les ai faits à l’aide de l’appareil à crêpes ! Merci pour le partage ! 👌🏻

    Matefaim aux pommes Thermomix par sabrimanga
    Matefaim aux pommes Thermomix par sabrimanga
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  • soubbys a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Recette réalisée sans alcool mais avec un soupçon de cannelle 😊

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  • Illustration du profil de Biquette

    Biquette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Humm excellent.
    3 pommes et 1 banane.
    2 belles galettes et plateau tv 😉
    Merci pour la recette

    Matefaim aux pommes Thermomix par Biquette
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