Illustration du profil de Jeanne

Matefaim aux pommes

publié par Jeanne

Matefaim aux pommes au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.42 €
Coût de la recette
1.70 €
Calories par portion
358 kcal
Lipides
9.3 g
Acides gras saturés
4.8 g
Glucides
60.9 g
Sucres
30.3 g
Fibres
3 g
Protéines
8.5 g
Calories pour 100g
176 kcal
SmartPoints par portion
13
12
12
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (301 votes)
2
Pommes
150 grammes
Lait demi-écrémé
1 pincée
Sel
1 cuillère à soupe
Liqueur de génépi (facultatif)
150 grammes
Farine
2
Oeufs
75 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
30 grammes
Beurre
Petit déjeunerDessertPâtisseriesFrançaiseHiver

Le matefaim (ou matafan) est une ancienne recette paysanne qu’on retrouve dans le Dauphiné, le Lyonnais, le Forez et en Savoie. Le matefaim désigne aujourd’hui dans sa version sucrée une grosse crêpe épaisse, mais à l’origine c’était une galette de pommes de terre. Celle-ci était préparée par les paysans et mangée tôt le matin pour leur permettre de tenir jusqu’au repas lors des travaux des champs.

Les pommes de terre ont donc été remplacées des pommes reinettes et la pâte a été enrichie avec du lait, du sucre, de la levure, du sucre vanillé et parfois d’un petit peu de génépi des montagnes. Il est servi traditionnellement en famille pour la Chandeleur.

Cela change des crèpes, et c’est délicieux au goûter ou même au petit déjeuner 🙂

Astuce
Le génépi est donc facultatif, si vous n'en avez pas et que vous voulez parfumer davantage le matefaim vous pouvez éventuellement le remplacer par du calvados ou du rhum.
Variante
Pour un matefaim nature, ne mettez pas de pommes ;)
Astuce
Si vous décidez de réalise run gros matefaim notez que le temps de cuisson peut varier en fonction du diamètre de votre poêle et donc de l'épaisseur du matefaim ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 pommes coupées en huit dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Mélanger 4 sec/vitesse 4. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 150 grammes de lait demi-écrémé, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de liqueur de génépi (facultatif) et (à ajuster en fonction des goûts), 150 grammes de farine, 2 oeufs, 75 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 30 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 3.5.
  4. Faire cuire en une fois dans une grosse poêle graissée recouverte d'un couvercle, à feu doux-moyen, 7 à 8 minutes de chaque coté, en retournant la "grosse crêpe" à l'aide d'une plaque plate plus grande que la poêle ou faire cuire en plusieurs fois comme des mini crêpes.
  5. Servir tiède.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de Minou

    Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    👍😋

    Matefaim aux pommes Thermomix par Minou
    Matefaim aux pommes Thermomix par Minou
    J'aimeMiam30
    • Illustration du profil de Plopinou
      Plopinou a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Miam

    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Ça peut être très sympa 🤔😋😴
      Merci Jeanne ! 💓

    • nicobelix a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Hummmm !
      On le mange plutôt chaud ou froid ???

  • A

    Allisson76120 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Très bonne recette faite en mini crêpe. Le goût se rapproche de celui du pancake mais en plus fin en texture dans la bouche. Le mélange avec la pomme rend cette crêpe gourmande

    Matefaim aux pommes Thermomix par Allisson76120
    J'aimeLove24
  • Illustration du profil de Naïs

    Naïs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Je mets les photos pour rigoler 🤣 impossible à retourner, pourtant on était deux ! La prochaine fois je ferai la version mini. C’était quand même bien bon même si c’était « brouillé »

    Matefaim aux pommes Thermomix par Naïs
    Matefaim aux pommes Thermomix par Naïs
    HahaJ'aimeMerciLove23
    • Illustration du profil de Lili2906
      Lili2906 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Vous avez oublié la matière grasse??

      • Illustration du profil de Naïs
        Naïs a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Pourtant non, j’avais mis du beurre 🧈 peut être qu’il en fallait plus mais de toute façon c’était une affaire périlleuse de retourner cette géante crêpe dans ma poêle

      • Illustration du profil de Lili2906
        Lili2906 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        J ai pris un grand couvercle et l avais fait bien cuire déjà sur une face donc je n ai pas eu de soucis. Bonne chance pour la prochaine alors 😉

    • Illustration du profil de lespetitesjean
      lespetitesjean a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      J’ai eu le même problème et en plus ça a cramé 😂décidément je suis fâchée avec les crêpes! Sinon c’est bon lorsqu’on récupère les zones non brûlées

    • Jessica a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Perso je met une assiette plate pour retourner j en fais de même pour les omelettes.😉

      • Illustration du profil de Denixa
        Denixa a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Je fais glisser sur une assiette puis je mets la poêle dessus et je retourne.
        Avant de faire comme cela, la moitié atterrissait souvent à côté !

  • Illustration du profil de raspberry278

    raspberry278 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Un délice ! J’ai remplacé le génépi par du rhum, ajouté un peu de vanille en poudre.
    J’ai fait cuire bien plus longtemps que le temps indiqué, la prochaine fois je tenterai en plusieurs fois comme des pancakes.
    Le tout était agrémenté d’un caramel beurre salé fait maison et de chantilly, goûter d’hiver méga gourmand !

    Matefaim aux pommes Thermomix par raspberry278
    J'aimeMiamLove19
  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Un petit déjeuner bien apprécié 👍 J’ai mis moins de beurre et moins de sucre

    Matefaim aux pommes Thermomix par Moutonnette
    J'aime17
  • suzepaul a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Merci pour la recette

    Matefaim aux pommes Thermomix par suzepaul
    Matefaim aux pommes Thermomix par suzepaul
    J'aimeMerciWow15
  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Tout à fait comme dans mes souvenirs.
    Rhum pour nous, je n’avais pas de génépi

    Matefaim aux pommes Thermomix par Erghy
    J'aimeMerci12
  • Annie.Zen a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Voici le mien pour les pommes je préfère de bons morceaux légèrement croustillant

    image-b6393c0e-fe8c-4055-baba-258272db176d Thermomix par Annie.Zen
    J'aimeMerci11
  • Clo.lou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Super recette. Facile à faire… Bon j’avoue le moment où j’ai retourné la crêpe je me suis sentie seule 😂, mais pratique sans utiliser le four..

    J'aimeHaha7
  • soubbys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Recette réalisée sans alcool mais avec un soupçon de cannelle 😊

    J'aime7
  • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur

    Laetitia Kuala Lumpur a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Encore un bon goûter….

    Matefaim aux pommes Thermomix par Laetitia Kuala Lumpur
    J'aimeMiam6
  • Illustration du profil de Lili2906

    Lili2906 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Très bon très simple à faire. Merci pour le partage.
    J ai mis du rhum et fais cuire plus longtemps qu indiqué. La prochaine fois je mettrais un peu plus de pommes.

    Matefaim aux pommes Thermomix par Lili2906
    J'aime6
  • P

    ptitejo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Facile et rapide et résultat on s’est régalé pour le goûter ah oui j’ai remplacé le génépi par du rhum negrita 👍

    J'aimeMerci6
  • Etna-87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Pas encore goûté mais ça sent bien bon dans la maison 😋

    Matefaim aux pommes Thermomix par Etna-87
    J'aime5
  • Illustration du profil de Marie

    Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    C est très très bon
    Fait avec un caramel au beurre salé miam miam 😊😜

    Matefaim aux pommes Thermomix par Marie
    J'aimeMiam5
  • Illustration du profil de sarah_69

    sarah_69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Humm excellent.
    3 pommes et 1 banane.
    2 belles galettes et plateau tv 😉
    Merci pour la recette

    Matefaim aux pommes Thermomix par sarah_69
    J'aimeMerci5
  • Petite princesse a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    J’ai préféré faire des mini versions. Et j’ai ajouté de la cannelle pour avoir plus de goût. :-p

    Matefaim aux pommes Thermomix par Petite princesse
    J'aimeMerci5
  • Illustration du profil de Sandrine

    Sandrine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Trop bon ce mange sans faim!!!😋

    Matefaim aux pommes Thermomix par Sandrine
    Matefaim aux pommes Thermomix par Sandrine
    Matefaim aux pommes Thermomix par Sandrine
    J'aime5
  • Afficher plus de commentaires