Pâte à crêpes au Thermomix
publié par Minou
Avec la pâte à crêpe Thermomix, vous obtenez des crêpes sans aucun grumeau avec une texture vraiment très fine… Moins grasses que la recette de la clef, vous ne ferez plus vos crêpes autrement !
C’est une des recettes du site dont l’origine est la plus ancienne, les historiens ont en effet démontré que l’origine de la crêpe remontait au moins à 7 000 ans avant Jésus Christ ! Alors bien sûr on ne parlais pas de crêpes à cette époque, il s’agissait d’une grosse galette épaisse que l’on obtenait pas écrasement de divers céréales et mélangé avec de l’eau et une pierre très chaude faisait office de poële 🙂
La crêpe est apparût en Bretagne au alentours du 13ème siècle, grâce à la culture du sarrasin rapportée des croisades en Asie. Il faut attendre le début de notre siècle pour voir les crêpes à base de farine blanche de froment débarquer dans les assiettes. Il existe toujours aujourd’hui 2 types de crêpes bretonnes :
- à la farine de froment (en breton : bleud gwinizh). La pâte traditionnelle se compose d’œufs, de farine, de sucre et de lait ; elle se mange généralement sucrée et c’est la recette que nous vous proposons ici.
- à la farine de blé noir (ou sarrasin) ou bleud ed-du ou bleud gwiniz-du. La pâte traditionnelle se compose de farine de blé noir, coupée avec un maximum de 30 % de farine de froment, de lait et de sel (certains ajoutent des œufs ou du lait) ; elle se mange salée. On en vous proposera bientôt la recette sur Cookomix.
Pour la cuisson de nos crêpes bretonnes faites bien chauffer la poêle avant d’y déposer la pâte. Attendez quelques secondes que la pâte prenne, puis décoller les bords à l’aide d’une spatule. Surveillez là et lorsque vous jugerez que le dessous est cuit, il faut la retourner. Quelques secondes de plus de ce coté et c’est prêt !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 20 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/65°C/vitesse 1.
- Ajouter 480 grammes de lait demi-écrémé, 250 grammes de farine, 3 oeufs, 2 pincées de sel et 30 grammes de bière blonde dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 6.
- Réserver pendant 30 min.
- Faites cuire vos crêpes dans une poêle anti-adhésive, sans ajouter de matière grasse.
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SUPER !! J’ai doublé les quantités ( une quarantaine de crepes ) et à la place de mettre de la biere j’ai mis deux cuilleres à café de rhum brun.
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Bonne recette j’ai quand même ajouté un peu d’eau à la pâte car un peu épaisse ! Avec du salidou et des dés de pommes caramélisés et parfumées au grand marnier supers bonnes
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Parfaite sans alcool pour moi avec de la fleur d’oranger 😊
J’ai adoré la rapidité d’exécution. J’ai fait x 3 ! Limite mais faisable 😁. Trop bonnes. Accompagnees de la bechamel thermomix jambon champignons et emmental. Merci
Ça a l air délicieux ! Où peut on trouver la recette ? 😊
Bonjour. Il s’agit de la recette pâte à crêpe sur la clé du TM5. Ultra rapide. 😊
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Je pense qu elle parlait de où trouver la bechamel,non?!
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Une ficelle picarde en somme, excellent, je vais aussi tester la pâte à crêpes mais avec une duxelle de champignons, un délice.
Encore une super recette, merci Minou !!
Pas de bière pour ma part, mais de la fleur d’oranger et du Ricard !
recette prévue vendredi pour chandeleur, votre association fleur d’oranger + ricard est intéressante ! Je tenterai fleur d’oranger + rhum (pas de ricard) bravo !
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Je préfère le grand-marnier pour les crepes surtout avec l’association fleur d’oranger
Et oui mais j’en ai pas !!
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Faites hier j’ai rajouté du rhum 6 gouttes huile essentielle de citron bio super bonnes.
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Recette faite avec monsieur cuisine. Vraiment top !!! J’y ai pas mis de bière pour ma part. 😋😋 J’ai doublé les proportions.
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Ingrédients doublé pour en faire plus et au total 22 crêpes 🙂. Par contre je n’ai pas mis la bière. Très bonne recette que je garderai ! Merci 😊
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La bière est l’élément à mettre dans la pâte à crêpes, à gaufre…. c’est le truc qui tue! 😁😉
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Exact!! Il faut toutefois laisser reposer la pâte 😋
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Pourquoi mettre de la bière ?
Combien de temps faut il laisser la pâté reposer? bonjour, dans la bière il y a de la levure, qui va fermenter, donc donner de la légèreté à la pâte.
Bonjour, par quoi peu-t-on remplacer la bière ? Mon fils est intolérant au gluten. Merci
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Vous pouvez remplacer par de l’eau gazeuse 😉
I 9h
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Bonjour pourriez vous me dire les quantités svp ,dans le dosage merci😉😉😉
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L’eau gazeuse n’est pas identique à la bière, ce qui rend les crêpes moelleuse c’est la fermentation de la bière
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L’eau gazeuse a un pouvoir également de rendre la pâte à crêpe moelleuse et légère, peut être que ça ne donnera pas le résultat exacte comme la bière mais en tous les cas pour avoir suivis plusieurs cours de cuisine, si on ne peut pas ou veut pas mettre de bière pour des raisons qui nous regardent on peut la remplacer par l’eau pétillante qui rend les crêpes légères et moelleuse.
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Excellent , juste fait moitié maïzena et moitié farine avec un peu plus de bierre …
On a essayer la crêpe chocolat , banane flambée au rhum…Mmmm trop trop bon 🤗 -
Sympa, en direct !
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Chandeleur = crêpe = gourmandise
Pour moi moitié farine moitié maïzéna, un peu plus de beurre, du cointreau pour parfumer et bien sûr de la bière pour la légèreté et aussi un peu d’eau pour une pâte plus fluide. Entre 15 et 20 crêpes
J’ai mis 45 g de fleur d’oranger à la place de la biere -> ultra bon ! 😋😋 elles ont fait l’unanimité !-
Très bonne j adore j ai remplacer la bière par du rhum
Je n’avais plus de beurre. J’ai fait avec de la margarine, sans bière avec un peu d’eau de fleur d’oranger et de sucre vanille thermomix. Superbes! J’ai eu 11 grandes crêpes
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Parfaite, c’est déjà le type de recette que je faisais avant momo (je suis bretonne 😁) . Ça fait longtemps que j’utilise la bière, j’ajoute aussi une cuillère à soupe de rhum blanc (pour la recette doublée), et un peu de sucre vanillé
J’en ai fait 28 en ayant doublé la dose recette… Et chacun son tas 😂 -
Très bonnes, j’ai pu en faire une douzaine avec les proportions de la recette 😋
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Crêpes super bonnes, faites avec une bière sur des notes de châtaigne, servies avec une compote pomme-cannelle, et un peu de sucre glace… un délice !
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La pietra je n’oserais pas la mettre dans les crêpes. Mais plus la laisser dans mon verre 🙂
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🤣
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Recette super facile ! Faute d’œuf j’ai mis deux bananes et recette encore plus légère, en a compagnement pâte de spéculoos prise sur votre site, double régal 😜
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Parfaites 🥞😍
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Desole mais Pas cool le Nutella c’est que du sucre
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Super bonnes!
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Bonjour quel quantité avez vous mis pour avoir autant de crêpes vous pouvez le dire exactement combien de grammes svp merci
alors 40 gr de beurre
960gr de lait
500gr de farine
6 oeufs
50 gr de rhum brun
4 pincées de sel
Bonjour, ça me semble beaucoup en quantités. Vous l’avez fait en deux fois ?
non je l’ai fait en une seule fois
Super justement je voulais en faire pour un anniversaires il me faut une quarantaine
Bonjour vous avez quelle version du Thermomix ? Je suis septique de doubler les doses avec mon TM31???
Je ne sais pas moi j’ai le TM5
Vous pouvez doubler les doses même avec le Tm31, je l’ai déjà fait
Super sa fait combien de crêpes sa à peu près ?
A peu prés 40-45 crêpes
Je l’ai faite hier soir j’ai reçu du monde et ç étais top merci beaucoup bonne journée
J’en suis qu’à la pâte à crêpes. Recette au Thermomix. La pâte repose au frigo. Bière blonde Ch’ti .
Très bonne recette !