Pâte à crêpes
publié par Minou
- Préparation
- 5 min
- Repos
- 30 min
- Durée totale
- 37 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.16 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.59 €
- Calories par portion▼
- 146 kcal
- Lipides
- 3.8 g
- Acides gras saturés
- 1.8 g
- Glucides
- 21 g
- Sucres
- 2.6 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 6 g
- Calories pour 100g
- 157 kcal
- SmartPoints par portion
- 544
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 20 grammes
- Beurre
- 480 grammes
- Lait demi-écrémé
- 250 grammes
- Farine
- 3
- Oeufs
- 2 pincées
- Sel
- 30 grammes
- Bière blonde
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Avec la pâte à crêpe Thermomix, vous obtenez des crêpes sans aucun grumeau avec une texture vraiment très fine… Moins grasses que la recette de la clef, vous ne ferez plus vos crêpes autrement !
C’est une des recettes du site dont l’origine est la plus ancienne, les historiens ont en effet démontré que l’origine de la crêpe remontait au moins à 7 000 ans avant Jésus Christ ! Alors bien sûr on ne parlais pas de crêpes à cette époque, il s’agissait d’une grosse galette épaisse que l’on obtenait pas écrasement de divers céréales et mélangé avec de l’eau et une pierre très chaude faisait office de poële 🙂
La crêpe est apparût en Bretagne au alentours du 13ème siècle, grâce à la culture du sarrasin rapportée des croisades en Asie. Il faut attendre le début de notre siècle pour voir les crêpes à base de farine blanche de froment débarquer dans les assiettes. Il existe toujours aujourd’hui 2 types de crêpes bretonnes :
- à la farine de froment (en breton : bleud gwinizh). La pâte traditionnelle se compose d’œufs, de farine, de sucre et de lait ; elle se mange généralement sucrée et c’est la recette que nous vous proposons ici.
- à la farine de blé noir (ou sarrasin) ou bleud ed-du ou bleud gwiniz-du. La pâte traditionnelle se compose de farine de blé noir, coupée avec un maximum de 30 % de farine de froment, de lait et de sel (certains ajoutent des œufs ou du lait) ; elle se mange salée. On en vous proposera bientôt la recette sur Cookomix.
Pour la cuisson de nos crêpes bretonnes faites bien chauffer la poêle avant d’y déposer la pâte. Attendez quelques secondes que la pâte prenne, puis décoller les bords à l’aide d’une spatule. Surveillez là et lorsque vous jugerez que le dessous est cuit, il faut la retourner. Quelques secondes de plus de ce coté et c’est prêt !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 20 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/65°C/vitesse 1.
- Ajouter 480 grammes de lait demi-écrémé, 250 grammes de farine, 3 oeufs, 2 pincées de sel et 30 grammes de bière blonde dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 6.
- Réserver pendant 30 min.
- Faites cuire vos crêpes dans une poêle anti-adhésive, sans ajouter de matière grasse.
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Isa.M a attribué 3/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Dans les crêpes BRETONNES : PAS DE BIERE PAS D’EAU ( qu’elle soit plate ou gazeuse ) , mais du rhum , du lait , des oeufs et du froment ! La légèreté se trouvant dans la finesse de la crêpe ( là aussi , plus elles sont fines , plus elles seront légères et pour le moelleux , on va le chercher dans la cuisson , ni trop ni pas assez …L’art d’une spécialité culinaire . La base étant : pour 250 gr de farine : 3 oeufs , 50 gr de beurre ( salé ) , 500 ml de lait , 1/2 verre de rhum ( environ 10 cl ) Minimum 1 h00 de repos avant de passer à la cuisson
. Et pour la galette de blé noir ( sarrasin ) , pas de FROMENT , pas de lait non plus .pour environ 12 galettes ( faites au bilig ) : 350 g de farine de sarrasin 800 cl d’ eau ( tiède )10 g de gros sel 1 oeuf ( facultatif ) . Et surtout un temps de repos pour la pâte qui doit idéalement être préparée la veille .
-
Mandy 🌺 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
SUPER !! J’ai doublé les quantités ( une quarantaine de crepes ) et à la place de mettre de la biere j’ai mis deux cuilleres à café de rhum brun.
- S
Bonjour quel quantité avez vous mis pour avoir autant de crêpes vous pouvez le dire exactement combien de grammes svp merci
-
alors 40 gr de beurre
960gr de lait
500gr de farine
6 oeufs
50 gr de rhum brun
4 pincées de sel - C
Bonjour, ça me semble beaucoup en quantités. Vous l’avez fait en deux fois ?
-
non je l’ai fait en une seule fois
-
Super justement je voulais en faire pour un anniversaires il me faut une quarantaine
- A
Bonjour vous avez quelle version du Thermomix ? Je suis septique de doubler les doses avec mon TM31???
-
Je ne sais pas moi j’ai le TM5
- K
Vous pouvez doubler les doses même avec le Tm31, je l’ai déjà fait
- S
Super sa fait combien de crêpes sa à peu près ?
-
A peu prés 40-45 crêpes
- S
Je l’ai faite hier soir j’ai reçu du monde et ç étais top merci beaucoup bonne journée
-
J’en suis qu’à la pâte à crêpes. Recette au Thermomix. La pâte repose au frigo. Bière blonde Ch’ti .
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Très bonne recette !
- T
Au top ! Merci Mandy
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La bière a un effet levure pour des crêpes plus légères c’est dommage de s’en passer…😉
-
Oui chacun fait comme il veut 😉
-
Bonjour
Pour info j’ ai fait la recette X3 et sa passe niquel 😄
-
Julia :-) a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Parfaite sans alcool pour moi avec de la fleur d’oranger 😊
-
Idem avec de l’eau de fleur d’oranger 😋
- S
Jolie présentation 😊
-
Bonjour, vous mettez la même quantité d’eau de fleur d’oranger non ? Moins ?
-
Bjr je met 2 cuillère à soupe
-
Super merci
-
Zou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Recette faite avec monsieur cuisine. Vraiment top !!! J’y ai pas mis de bière pour ma part. 😋😋 J’ai doublé les proportions.
- N
Bonjour. Vous avez mis 500g de farine ? Aucuns soucis avec Mr cuisine ? En vous remerciant.
-
Bonjour aucun soucis avec 500g de farine
- T
Bonjour, il faut faire par tranche de 45sec pour par que le Mr cuisine surchauffe ou comme indiqué sur cette recette svp ?
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Pour ma part je fais 1min30
- N
Génial. Parce que quand je fais des pizzas, ça s’arrête. C’est vrai en même temps que c’est plus épais. Merci de vos conseils. Bonne journée.
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Bonjour pour info je ai fait la recette dans le robots x 3 et sa passe nickel 😄
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Bonjour sans alcool vous mettez un peu plus de lait ?
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Non je ne remplace pas
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Merci ! J’ai fait la recette c’était trop bon ! Je la met dans mes favoris et merci encore de la réponse rapide
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De rien 😊 J’en ai encore fais aujourd’hui 😊😋
- M
mamounation a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
J’ai adoré la rapidité d’exécution. J’ai fait x 3 ! Limite mais faisable 😁. Trop bonnes. Accompagnees de la bechamel thermomix jambon champignons et emmental. Merci
- V
Ça a l air délicieux ! Où peut on trouver la recette ? 😊
- M
Bonjour. Il s’agit de la recette pâte à crêpe sur la clé du TM5. Ultra rapide. 😊
-
Je pense qu elle parlait de où trouver la bechamel,non?!
-
Une ficelle picarde en somme, excellent, je vais aussi tester la pâte à crêpes mais avec une duxelle de champignons, un délice.
- D
Je vais essayer de soir avez vous mélanger le gruyère dans la béchamel ?
-
Personnellement lorsque je les fait à la béchamel je n’ajoute pas le gruyère il est réservé pour parsemer sur les crêpes fourrées que l’ont fait gratiner. Le mieux est d’étaler une cuillère de crème fraîche avant car souvent le gruyère assèche. Depuis que j’ai le Mr cuisine je ne fais plus à la béchamel mais une duxelle de champignons, royal, une ficelle picarde comme au resto. Elles se congèlent très bien fournies.
- A
adeleensior a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
🙏👍
-
Cela donne faim ! Belle photo
- Z
Je confirme vos photos sont superbes
- M
👍🏻
- L
Une belle photo insta. 😍😋
-
Positive Vibes a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Depuis que j’ai trouvé cette recette, je ne fais plus que celle-là. Que ce soit pour des crêpes sucrées ou salées. Aujourd’hui, petite panoplie de crêpes que nous avons dégustées avec un bon cappuccino préparé au thermomix :
*Crème de brie, camembert et graines de chia
*Nutella banane
*Nutella amandes effilées
*Nutella pépites de chocolat blanc-
Ça donne envie tt ça
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Merci
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Maa.rine_ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans
Ingrédients doublé pour en faire plus et au total 22 crêpes 🙂. Par contre je n’ai pas mis la bière. Très bonne recette que je garderai ! Merci 😊
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La bière est l’élément à mettre dans la pâte à crêpes, à gaufre…. c’est le truc qui tue! 😁😉
-
Exact!! Il faut toutefois laisser reposer la pâte 😋
-
Pourquoi mettre de la bière ?
Combien de temps faut il laisser la pâté reposer? - S
bonjour, dans la bière il y a de la levure, qui va fermenter, donc donner de la légèreté à la pâte.
- C
Bonjour, par quoi peu-t-on remplacer la bière ? Mon fils est intolérant au gluten. Merci
-
Vous pouvez remplacer par de l’eau gazeuse 😉
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la bière bio de la marque Jade est sans gluten !
- M
I 9h
-
Bonjour pourriez vous me dire les quantités svp ,dans le dosage merci😉😉😉
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L’eau gazeuse n’est pas identique à la bière, ce qui rend les crêpes moelleuse c’est la fermentation de la bière
-
L’eau gazeuse a un pouvoir également de rendre la pâte à crêpe moelleuse et légère, peut être que ça ne donnera pas le résultat exacte comme la bière mais en tous les cas pour avoir suivis plusieurs cours de cuisine, si on ne peut pas ou veut pas mettre de bière pour des raisons qui nous regardent on peut la remplacer par l’eau pétillante qui rend les crêpes légères et moelleuse.
- M
Merci pour cette astuce!!!
- B
Bonchonchon32 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Encore une super recette, merci Minou !!
Pas de bière pour ma part, mais de la fleur d’oranger et du Ricard !- A
recette prévue vendredi pour chandeleur, votre association fleur d’oranger + ricard est intéressante ! Je tenterai fleur d’oranger + rhum (pas de ricard) bravo !
-
Je préfère le grand-marnier pour les crepes surtout avec l’association fleur d’oranger
- A
Et oui mais j’en ai pas !!
-
Faites hier j’ai rajouté du rhum 6 gouttes huile essentielle de citron bio super bonnes.
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Déjà goûté au Ricard cest troooop bon!
- T
oui j’ ai eu fais aussi avec une lichette de Ricard ça corse le gout
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Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Chandeleur = crêpe = gourmandise
Pour moi moitié farine moitié maïzéna, un peu plus de beurre, du cointreau pour parfumer et bien sûr de la bière pour la légèreté (grâce à la levure qu’elle contient) et aussi un peu d’eau pour une pâte plus fluide. - O
ourdia_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
Parfait
Sans bière chez nous mais une partie avec du cacao pour un effet wouah-
Super Gourmand ! Miam 😋 😋😋
- H
bôjour je peux savoir comment vous les avez faite ? merci
- O
Bonjour
J’ai pris une petite quantité de pâte que j’ai mélangé avec du cacao
J’ai pris une petite bouteille avec un petit embout j’ai versé dans La poêle chaude des tourbillons de pâte au cacao et aussitôt j’ai ajouté la pâte nature
- H
merci d avoir pris le temp
de repondre 😘- O
Avec plaisir 😉
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Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Parfaite, c’est déjà le type de recette que je faisais avant momo (je suis bretonne 😁) . Ça fait longtemps que j’utilise la bière, j’ajoute aussi une cuillère à soupe de rhum blanc (pour la recette doublée), et un peu de sucre vanillé
J’en ai fait 28 en ayant doublé la dose recette… Et chacun son tas 😂- L
Malone et Lola comme chez nous 😂
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Fan de Renaud ? 😁
- L
Pas spécialement mais on me pose souvent la question 😉
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Ah ah j’adore ces tas nominatifs ! Que c’est drôle. Ce soir je vais leur faire le coup
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smily78 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellent , juste fait moitié maïzena et moitié farine avec un peu plus de bierre …
On a essayer la crêpe chocolat , banane flambée au rhum…Mmmm trop trop bon 🤗-
Sympa, en direct !
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Bonne idée la banane flambée
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emiliebreton a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très bonne j adore j ai remplacer la bière par du rhum
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La même quantité 30g de rhum ?
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Non un peut plus
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Sandrine milly a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très bonne recette sans bière avec de la fleur d oranger
- M
marjo3026 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Entre 15 et 20 crêpes
J’ai mis 45 g de fleur d’oranger à la place de la biere -> ultra bon ! 😋😋 elles ont fait l’unanimité ! -
Henina a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Parfaites 🥞😍
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Desole mais Pas cool le Nutella c’est que du sucre
-
Oui le Nutella Thermomix et meilleurs que celui des magasins.
- C
Ouais mais elle fait ce qu’elle veut en faite ..? 🤨
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On a aussi le droit de s’exprimer
Nutella=desastre écologique et nutritionnel👎🏻👎🏻
- S
sarahks a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Top!
-
Joli ce petit tourbillon crêpé accompagné de sa sauce chocolaté…✌🏽😋
- Afficher plus de commentaires
Merci pour ces conseils ! 😊
Merci des conseils, pour environ combien de crêpes. Cette recette ?
De rien , après pour le nombre , tout dépend de votre manière de faire et de la taille de votre crêpière . , mais en moyenne vous avez une quinzaine de crêpes pour cette quantité .
Pas du tout de sucre?
Je vais tenter
Jamais de sucre dans la pâte à crêpe non , la raison est simple , d’une part , la pâte est plus collante , mais surtout le sucre fond au contact de la chaleur , pour se solidifier ensuite , ce qui rend la crêpe tout sauf souple . En fait le sucre s’ajoute après cuisson , sur la crêpe encore chaude ( et là c’est une tuerie :p )
J’ai enfin compris pourquoi mes crêpes étaient toutes dures! Je rajoutais 1 c.a.soupe de sucre dans la pâte… Merci beaucoup pour cette explication…
Entièrement d’accord avec vos recettes de crêpes et galettes…et pas de crêpes pour le salé, c’est tellement plus goûteux et plus digeste au blé noir !
Merci pour ces recettes
Bonjour. Mais du coup quand on ne met pas d’alcool dedans elles sont très très blanches…
Que conseillez-vous?
Merci 😉
Merci pour la recette des galettes au blé noir
Merci pour vos recettes.
Attention. Il s’agit surement de 80cl d’eau et non de 800cl !
Pas de levure
On a adopté cette recette… Elles sont justes extra ! Merci 😉😊
Super recette
Texture parfaite avec vos conseils ! Comme dans mon enfance
Plus qu’à patienter pour les faire chauffer
Hâte !
C’est au frais… mais j’ai mis moins de rhum, j’habite en Guadeloupe et le notre est à 50• minimum… j’ai peur d’être saoule en mangeant 😂😂😂
Update : la pâte au froment est juste délicieuse!!! Consistance parfaite goût extra