Mendiants au chocolat
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 20 min
- Durée totale
- 40 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 25 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.13 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.15 €
- Calories par portion▼
- 74 kcal
- Lipides
- 4.4 g
- Acides gras saturés
- 2.3 g
- Glucides
- 7.2 g
- Sucres
- 6.6 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 0.9 g
- Calories pour 100g
- 523 kcal
- SmartPoints par portion
- 444
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 250 grammes
- Chocolat noir
- 5 grammes
- Beurre demi-sel
- 100 grammes
- Fruits secs
Voici la recette des mendiants au chocolat au Thermomix. Une petite confiserie composée d’un disque en chocolat sur lequel on trouve quatre fruits secs ou des lamelles de peau d’agrume confites. Les fruits secs étaient à l’origine les quatre mendiants du Noël provençal, dont la couleur évoquait la robe des quatre principaux ordres mendiants : les noisettes pour les augustins, les raisins secs pour les dominicains, les amandes pour les carmes et les figues sèches pour les franciscains.
Le fondant du chocolat, le croquant des fruits secs, la saveur des noisettes, le moelleux des raisins, une alliance délicieuse à laquelle il est difficile de résister !
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 70 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 180 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 5 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et chauffer 3 min/55°C/.
- Ajoutez au chocolat fondu dans le bol du Thermomix les 70 grammes de chocolat reservés afin de le tempérer et le laisser brillant.
- Mélanger 2 min/vitesse 2.5.
- Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé ou utilisez un tapis de cuisson en silicone.
- Prélever une grosse cuillère à soupe de chocolat fondu et laissez couler sur le papier sulfurisé pour former un rond.
- Répéter rapidement l’opération jusqu’à épuisement du chocolat.
- Mettre 100 grammes de fruits secs (raisins secs, amandes, noisettes, noix, noix de pécan, cranberrys séchés, fraises séchés et etc…) en les répartissant sur vos disques de chocolat.
- Appuyer légèrement pour qu’ils s’impriment dans le chocolat.
- Réserver pendant 20 min dans un endroit frais (éviter dans la mesure du possible le frigo, le chocolat blanchirait, et se mettrait à « transpirer » lorsque vous le mettrez de nouveau à température ambiante)..
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Madie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Sur le même principe de recette que les mendiants, j’ai confectionné des sucettes pour chocolat chaud (utilisation du moule à mini muffins) sur lesquels j’ai parsemé des minis smarties et minis shamallows!!! Résultats garanti 😎
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justcallmejames🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Franchement je partais septique : je suis chef pâtissier de métier et le chocolat c est tellement un art à tempérer que je n’y croyais pas trop. Mais mes 5 fils me ruinent en mendiants pour lesquels ils ont une passion sans borne 🤣🤣 du coup j’ai tenté l’essai En plus j ai utilisé du Barry lactée caramel 30%, pas le plus évident à tempérer ! bref résultat au top
! Ça prend et c’est bien brillant PARFAIT QUOI ! Par contre je vous déconseille l’étape frigo car le chocolat déteste l’humidité / eau plus que tout … un peu plus de patience c’est toutMERCI POUR CETTE RECETTE !
- M
Où puis-je trouver le chocolat dont vous parlez ?
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Chez zodio Ils ont une offre de chocolat incroyable ça vaut le détour
- N
Ils sont magnifiques. Merci pour votre conseil. J’adore les mendiants. Je vais tenter d’en faire .
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Ils sont super beaux. Ou avez-vous trouvé votre tapis de cuisson svp??
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Chez zodio aussi 🙂 c est un tapis en silicone pour macarons
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Merci beaucoup de m’avoir répondu. Bonne fête de fin d’année à vous 😉
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Bonjour. Je dois faire des ballotins de mendiants pour Noël, savez combien de temps ils se conservent ? Merci!
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Bon chez nous ils étaient mangés dans la journée mais si vous les gardez à température ambiante (pas de frigo pas de pièce surchauffée) vous pouvez les faire d’ici quelques jours pour Noël sans problème moi j’ai prévu de faire la fournée des maîtresses ce week end
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C’est noté, merci de votre retour. Et vous savez l’utilité du beurre salé dans ce procédé ?
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Vous pouvez faire sans. Perso je n’en mets pas je pense que c est pour couper à peine le goût du sucre mais si vous utiliser un bon chocolat, pas besoin
- R
Bonjour, la recette est la même avec du chocolat Valhrona ? (J’ai plusieurs tablettes et j’aimerai les faire avec ce chocolat). Merci pour votre réponse 😊
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Pour moi tant que c’est un chocolat de couverture on peut le travailler
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C’est ce que je me suis dis aussi, mais je préfère demander quand même. Oui c’est du cacao Barry, toujours 😍 merci pour vos réponses rapides
- G
Je ne comprends pas ça fait un genre de pâte compacte que je ne peux pas étaler pourtant je crois avoir respecter ce qu’il fallait, une idée d’où ça vient?
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Il doit y avoir un problème avec le tempérage. Je vous conseille de laisser le chocolat se re solidifier et recommencer la recette. Votre bol était peut-être trop froid au départ Ou alors il y avait de l’eau dedans et alors vous avez fait « masser » le chocolat malheureusement cela peut arriver…
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A quelle température avez vous tempéré votre chocolat svp ?
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Pour du chocolat noir suivez la recette à la lettre
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Pour du lait max 37. Bonne journée
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Bonjour je les ai fait ils sont parfaits mais j ai peur qu ils fondent d ici le 25 !
Je fois les mettre dans mes petits sachets que me conseillez vous ??-
Bonjour je viens de les faire mais je les laisse reposer dans ma cuisine ils disent un endroit frais vous les avez mis ou vous svp
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Du coup je les ai mis dans ma chambre il fait bien frais !
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Marjo0318 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Un régal pour les papilles. Réalisés au format partage, chacun se casse un morceau et c’est plus rapide à préparer😉. Chocolat noir, lait et blanc à la satisfaction de tous.
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Je vais faire comme vous
Très bonne idée !
Merci. -
Très bonne idée !
- C
cegachris a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Super recette. Réalises avec chocolat noir, chocolat blanc et choc au lait/ pralines. Beaux à croquer et super bons… avec des éclats de pralins… succulents
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Dignes d’une chocolaterie….👏👏
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Magnifiques bravo 🤗
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Bravo 👏 !
- C
Merci… ils n’ont pas résisté longtemps!!😋
- F
Bonjour vous prenez du chocolat de couverture ou du pâtissier normal ?
- S
Bonjour, Vous mettez la même quantité de beurre salé pour tous les chocolats ?
- C
Oui même quantité pour tous les chocolats. J’ai ai refait pour Noël. On verra s’ils résistent longtemps!😋
- M
Bonjour, avez vous une astuce pour avoir de jolis ronds de chocolat. Merci et de belles fêtes de fin d’année
- C
Bonsoir
J’utilise un moule pour macaron et une petite cuillère. Le rond du macaron arrête le chocolat et les mendiants sont du coup assez réguliers. - M
Merci pour votre retour.
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Bravo ils sont magnifiques
Pour le chocolat blanc et au lait pour avait pris patissier aussi ?-
Je me pose la même question ?…
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Bonjour, ils sont magnifiques vos mendiants !!!! Je vais justement en faire pour les fêtes.
Pouvez vous me dire si le beurre salé apporte vraiment un goût ou bien peut on faire avec du beurre normal ?
Merci- C
J ai pris du beurre normal. Cela fait très bien aussi
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merci
- C
Toujours aussi bons… d année en année une recette incontournable!!!
- 0
07cathy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Recette très simple et rapide à réaliser.
Les mendiants sont délicieux 🎄🎅-
Trop beau !!!! C facile à former les cercles ?
- 0
Oui, très simple 😉
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J en avais fait plein l annee dernière
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Moi j ai juste testé avec choco noir mais avec la recette cookidoo et dedant y a pas le beurre du coup le chocolat était épais…. coller au thermo
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Je referai avec cookomix et des chocolat different
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Bjr pour le chocolat blanc vous avez suivi la recette ? Ou fait différemment ? Merci
- 0
J’ai fait exactement la même recette 😋
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lefrapper a noté 5/5 la recette Mendiants au chocolat, il y a 3 mois et 2 semaines
Très facile à faire et très bon à manger merci pour cette bonne recette
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Sont beaux 😍
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Aux 3 chocolats,miam! Les sachets sont bien garnis et vont faire des heureux🤩.
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Bonsoir vous les avez trouvé où les petits sachets ? Merci
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Bonsoir je les avais acheté dans un intermarché
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N’oublie pas de m’en envoyer 🤣🤣🤣
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Bonjour
Quel chocolat avez-vous pris ? Du nestlé ?
Merci 🤩-
Bonjour nanette_2 oui du nestlé dessert
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👍🏼 merci de m’avoir répondu
Je vais essayer 😋
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Lilou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Trop facile et trop bon merci Minou
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trop beaux bravo
- D
Juste une question quel chocolat avez vous pris pour réaliser la recette ?? Merci d’avance !
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Le Nestlé dessert chocolat noir bonne journée
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Louise marie paoli a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Très bien, j’ai pris le mélange Tonus de grand frais pour garnir les palets de chocolat. Bon mélange.
- R
Super beaux et appétissants ☺
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J’aime bien les différents mélanges de Grand Frais
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Oui moi assi, et se sont des produits frais 🙂
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J’adore ce melange avec les graines de soja ! Sur le chocolat ça se marie bien ?
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JohSLL a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Très simple à faire ! Top
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thermieve a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
cet après midi c’était détente et anti stress avec thermomix mendiants chocolats blancs et noir, sablés nantais. et amandes grillées cannelle et miel . Au top avec cookomix 😂🙏
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Trop beau! Bravo!
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merci 🙏
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Fryda a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Toujours aussi bon
Merci pour la délicieuse recette-
C’est très beau ma copinette ! C’est pour ce soir ? 😙
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Non pas tout ce soir , sinon la crise de foie
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Quel beau plateau ! Bravo 🤗
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Merci , Couantdair.🤗😘
- R
Bravo ma copinette 😍😚
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Merci Rachel.
😘
- D
Avec quelle marque de chocolat les avez vous réalisés ??
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Recette faite sans momo et au bain marie. J’ai testé ojd le chocolat blanc et le chocolat au lait, et bien j’ai moins galèré avec le blanc a mon grand étonnement !
Il me reste une tournée au chocolat noir à faire…Edit : ceux au chocolat au lait bien lisses sont faits avec du chocolat Monbana (comme le blanc)… Il est super à travailler… Du coup ceux au chocolat noir ne vont plus tarder 😁
- C
cinema83 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Fait plusieurs fois pendant les fêtes. Trop bon. Pour les enfants qui sont moins fans de fruits secs, j’avais mis des smarties.
- M
mamamix01 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines
Trop beau et bon 😍 très facile à faire !
- A
andrea10 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
J’adore 😊
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carensac a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Recette revisitée, version sucette au chocolat blanc agrémentée d’une variété de douceurs. A offrir pour les fêtes de fin d’année 😋🎁
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brunalucia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Parfait une réussite
- M
Ils sont magnifiques 🤩
Bonne dégustation-
Bonjour entre 25 et 30 mais avec un vrais Moule a mendiant bonne recette
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Merci mellu44
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Bonjour
Très jolie mendiants
Combien en faites vous avec cette recette? - P
Bonjour, vous les conserver cb de temps et comment?
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Bonjour dans une boîte hermétique au frais mais pas au frigo Sinon il blanchisse et la je viens d’en faire aujourd’hui pour Noël
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Severine cuisine! a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Aussi rapide à faire qu’à déguster 😜
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Quels sont les fruits secs utilisés ?
Merci-
Bonsoir
Amande… Noix de cajou… Raisin sec… Et orange confite 😉 -
Merci, je vais essayer.
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Momo a chauffé !!! 👏👍
Oh que oui 😂😂😂😂
Trop joli tes sucettes 👍
Et d’une gourmandise hummmm
Merci 😚
Bonjour. Vos sucettes ont elle bien fondue dans le chococlat chaud ? Comment est le goût svp ? Je dois en faire pour offrir demain mais à part votre idée je ne trouve aucune recette Meeci beaucoup
Bonjour…. désolée je n avais pas vu votre post! !!! Je les ai toutes offertes à Noël dernier. Je ne pense pas qu il y ai eu ce petit soucis, en tout cas personne ne m a remonté l info… Hormis le fait qu elles étaient trop bonnes 😄. J espère que vous avez pu trouvé une recette qui vous conviennent. A bientôt
Excellente idée !!!!
Bjr vous avez utilisé quelle sorte de chocolat pour les sucettes svp ? Merci
C vraiment tres beau
Bonjour, j ai pris du chocolat patissier, j aime bien la marque « marque repère » de chez leclerc 😉 désolée pour le retard. Bonnes fêtes à vous
Bonjour, je les ai trouvé chez action dans les rayons déco scrap etc…. bonnes fetes de fin d année
Merci pour le compliment
ou avez vous trouve les batonnets pour les sucettes?
Merci pour votre reponse et bonnes fetes de fin d annee 😊
Bonne fête à vous également
Bonjour vous les aviez trouvé où vos jolis bâtons ? Merci
Chez action.
Le chocolat Nestlé dessert blanchit