Mendiants au chocolat
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 20 min
- Durée totale
- 40 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 25 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.13 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.15 €
- Calories par portion▼
- 74 kcal
- Lipides
- 4.4 g
- Acides gras saturés
- 2.3 g
- Glucides
- 7.2 g
- Sucres
- 6.6 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 0.9 g
- Calories pour 100g
- 523 kcal
- SmartPoints par portion
- 444
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 250 grammes
- Chocolat noir
- 5 grammes
- Beurre demi-sel
- 100 grammes
- Fruits secs
Voici la recette des mendiants au chocolat au Thermomix. Une petite confiserie composée d’un disque en chocolat sur lequel on trouve quatre fruits secs ou des lamelles de peau d’agrume confites. Les fruits secs étaient à l’origine les quatre mendiants du Noël provençal, dont la couleur évoquait la robe des quatre principaux ordres mendiants : les noisettes pour les augustins, les raisins secs pour les dominicains, les amandes pour les carmes et les figues sèches pour les franciscains.
Le fondant du chocolat, le croquant des fruits secs, la saveur des noisettes, le moelleux des raisins, une alliance délicieuse à laquelle il est difficile de résister !
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 70 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 180 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 5 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et chauffer 3 min/55°C/.
- Ajoutez au chocolat fondu dans le bol du Thermomix les 70 grammes de chocolat reservés afin de le tempérer et le laisser brillant.
- Mélanger 2 min/vitesse 2.5.
- Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé ou utilisez un tapis de cuisson en silicone.
- Prélever une grosse cuillère à soupe de chocolat fondu et laissez couler sur le papier sulfurisé pour former un rond.
- Répéter rapidement l’opération jusqu’à épuisement du chocolat.
- Mettre 100 grammes de fruits secs (raisins secs, amandes, noisettes, noix, noix de pécan, cranberrys séchés, fraises séchés et etc…) en les répartissant sur vos disques de chocolat.
- Appuyer légèrement pour qu’ils s’impriment dans le chocolat.
- Réserver pendant 20 min, dans un endroit frais (éviter dans la mesure du possible le frigo, le chocolat blanchirait, et se mettrait à « transpirer » lorsque vous le mettrez de nouveau à température ambiante)..
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Madie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Sur le même principe de recette que les mendiants, j’ai confectionné des sucettes pour chocolat chaud (utilisation du moule à mini muffins) sur lesquels j’ai parsemé des minis smarties et minis shamallows!!! Résultats garanti 😎
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Marjo0318 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Un régal pour les papilles. Réalisés au format partage, chacun se casse un morceau et c’est plus rapide à préparer😉. Chocolat noir, lait et blanc à la satisfaction de tous.
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Je vais faire comme vous
Très bonne idée !
Merci. -
Très bonne idée !
- C
cegachris a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Super recette. Réalises avec chocolat noir, chocolat blanc et choc au lait/ pralines. Beaux à croquer et super bons… avec des éclats de pralins… succulents
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Dignes d’une chocolaterie….👏👏
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Magnifiques bravo 🤗
-
Bravo 👏 !
- C
Merci… ils n’ont pas résisté longtemps!!😋
- F
Bonjour vous prenez du chocolat de couverture ou du pâtissier normal ?
- S
Bonjour, Vous mettez la même quantité de beurre salé pour tous les chocolats ?
- C
Oui même quantité pour tous les chocolats. J’ai ai refait pour Noël. On verra s’ils résistent longtemps!😋
- M
Bonjour, avez vous une astuce pour avoir de jolis ronds de chocolat. Merci et de belles fêtes de fin d’année
- C
Bonsoir
J’utilise un moule pour macaron et une petite cuillère. Le rond du macaron arrête le chocolat et les mendiants sont du coup assez réguliers. - M
Merci pour votre retour.
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Bravo ils sont magnifiques
Pour le chocolat blanc et au lait pour avait pris patissier aussi ? -
Bonjour, ils sont magnifiques vos mendiants !!!! Je vais justement en faire pour les fêtes.
Pouvez vous me dire si le beurre salé apporte vraiment un goût ou bien peut on faire avec du beurre normal ?
Merci- C
J ai pris du beurre normal. Cela fait très bien aussi
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merci
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justcallmejames🌸 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Franchement je partais septique : je suis chef pâtissier de métier et le chocolat c est tellement un art à tempérer que je n’y croyais pas trop. Mais mes 5 fils me ruinent en mendiants pour lesquels ils ont une passion sans borne 🤣🤣 du coup j’ai tenté l’essai En plus j ai utilisé du Barry lactée caramel 30%, pas le plus évident à tempérer ! bref résultat au top
! Ça prend et c’est bien brillant PARFAIT QUOI ! Par contre je vous déconseille l’étape frigo car le chocolat déteste l’humidité / eau plus que tout … un peu plus de patience c’est toutMERCI POUR CETTE RECETTE !
- M
Où puis-je trouver le chocolat dont vous parlez ?
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Chez zodio Ils ont une offre de chocolat incroyable ça vaut le détour
- N
Ils sont magnifiques. Merci pour votre conseil. J’adore les mendiants. Je vais tenter d’en faire .
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Ils sont super beaux. Ou avez-vous trouvé votre tapis de cuisson svp??
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Chez zodio aussi 🙂 c est un tapis en silicone pour macarons
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Merci beaucoup de m’avoir répondu. Bonne fête de fin d’année à vous 😉
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Bonjour. Je dois faire des ballotins de mendiants pour Noël, savez combien de temps ils se conservent ? Merci!
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Bon chez nous ils étaient mangés dans la journée mais si vous les gardez à température ambiante (pas de frigo pas de pièce surchauffée) vous pouvez les faire d’ici quelques jours pour Noël sans problème moi j’ai prévu de faire la fournée des maîtresses ce week end
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C’est noté, merci de votre retour. Et vous savez l’utilité du beurre salé dans ce procédé ?
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Vous pouvez faire sans. Perso je n’en mets pas je pense que c est pour couper à peine le goût du sucre mais si vous utiliser un bon chocolat, pas besoin
- R
Bonjour, la recette est la même avec du chocolat Valhrona ? (J’ai plusieurs tablettes et j’aimerai les faire avec ce chocolat). Merci pour votre réponse 😊
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Pour moi tant que c’est un chocolat de couverture on peut le travailler
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C’est ce que je me suis dis aussi, mais je préfère demander quand même. Oui c’est du cacao Barry, toujours 😍 merci pour vos réponses rapides
- G
Je ne comprends pas ça fait un genre de pâte compacte que je ne peux pas étaler pourtant je crois avoir respecter ce qu’il fallait, une idée d’où ça vient?
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Il doit y avoir un problème avec le tempérage. Je vous conseille de laisser le chocolat se re solidifier et recommencer la recette. Votre bol était peut-être trop froid au départ Ou alors il y avait de l’eau dedans et alors vous avez fait « masser » le chocolat malheureusement cela peut arriver…
- 0
07cathy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Recette très simple et rapide à réaliser.
Les mendiants sont délicieux 🎄🎅-
Trop beau !!!! C facile à former les cercles ?
- 0
Oui, très simple 😉
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J en avais fait plein l annee dernière
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Moi j ai juste testé avec choco noir mais avec la recette cookidoo et dedant y a pas le beurre du coup le chocolat était épais…. coller au thermo
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Je referai avec cookomix et des chocolat different
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Lilou a attribué 5/5 à la recette Mendiants au chocolat, il y a 1 an et 7 mois
Trop facile et trop bon merci Minou
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trop beaux bravo
- D
Juste une question quel chocolat avez vous pris pour réaliser la recette ?? Merci d’avance !
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Le Nestlé dessert chocolat noir bonne journée
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Fryda a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Toujours aussi bon
Merci pour la délicieuse recette- D
C’est très beau ma copinette ! C’est pour ce soir ? 😙
-
Non pas tout ce soir , sinon la crise de foie
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Quel beau plateau ! Bravo 🤗
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Merci , Couantdair.🤗😘
- R
Bravo ma copinette 😍😚
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Merci Rachel.
😘
- D
Avec quelle marque de chocolat les avez vous réalisés ??
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thermieve a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
cet après midi c’était détente et anti stress avec thermomix mendiants chocolats blancs et noir, sablés nantais. et amandes grillées cannelle et miel . Au top avec cookomix 😂🙏
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Trop beau! Bravo!
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merci 🙏
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Louise marie paoli a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Très bien, j’ai pris le mélange Tonus de grand frais pour garnir les palets de chocolat. Bon mélange.
- R
Super beaux et appétissants ☺
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J’aime bien les différents mélanges de Grand Frais
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Oui moi assi, et se sont des produits frais 🙂
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J’adore ce melange avec les graines de soja ! Sur le chocolat ça se marie bien ?
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Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Recette faite sans momo et au bain marie. J’ai testé ojd le chocolat blanc et le chocolat au lait, et bien j’ai moins galèré avec le blanc a mon grand étonnement !
Il me reste une tournée au chocolat noir à faire…Edit : ceux au chocolat au lait bien lisses sont faits avec du chocolat Monbana (comme le blanc)… Il est super à travailler… Du coup ceux au chocolat noir ne vont plus tarder 😁
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Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Ah là là… J’ai commencé par ce qui me paraissait le plus difficile et ben chui fière de moi 😍😍😍
J’ai laissé momo se reposer, j’ai fait au bain marie car c’est plus précis-
Ils sont très réussis ces mendiants !
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Magnifique 👏
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Vous avez utilisé un moule à macarons.?
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Oui et franchement je ne regrette pas mon achat… Sans je pense que c’est une belle galère
- A
andrea10 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
J’adore 😊
- S
Sabrina.1609 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Un régal est facile
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Nanoue83 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Testée aujourd’hui pour petits cadeaux de fin d’année pour de nombreux gourmands… du plus bel effet… dans des petits pochons .. merci pour le partage.
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Sublimes 👍 mieux que ceux du commerce et plus beaux
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Merci beaucoup , bonnes fetes
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Bonjour
Comment les conserver jusqu’à les offrir ? -
Bonjour vous pouvez les cobqerver combien de temps ? Le chocolat ne deviens pas rance ??
- L
leffetpapillon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Première tentative, recette suivie à la lettre, une occasion sympa de faire un atelier cuisine qui a ravi ado et chéri…j ai fait les 3 couleurs, je n’ai pas mis au frigo, par contre « traces » blanches ce matin…pas très grave mais si qqun peut me dire comment éviter ça (sans chocolat de couverture…)
Merci pour cette recette- S
Vous obtiendrez un meilleur résultat avec du chocolat de couverture, adapté pour le temperage…
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brunalucia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois
Parfait une réussite
- M
Ils sont magnifiques 🤩
Bonne dégustation-
Bonjour entre 25 et 30 mais avec un vrais Moule a mendiant bonne recette
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Merci mellu44
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Bonjour
Très jolie mendiants
Combien en faites vous avec cette recette?
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Helene a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Merci Minou !!!
Facile et cela va faire plaisir 😉 -
Severine cuisine! a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Aussi rapide à faire qu’à déguster 😜
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Quels sont les fruits secs utilisés ?
Merci-
Bonsoir
Amande… Noix de cajou… Raisin sec… Et orange confite 😉 -
Merci, je vais essayer.
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Momo a chauffé !!! 👏👍
Oh que oui 😂😂😂😂
Trop joli tes sucettes 👍
Et d’une gourmandise hummmm
Merci 😚
Bonjour. Vos sucettes ont elle bien fondue dans le chococlat chaud ? Comment est le goût svp ? Je dois en faire pour offrir demain mais à part votre idée je ne trouve aucune recette Meeci beaucoup
Bonjour…. désolée je n avais pas vu votre post! !!! Je les ai toutes offertes à Noël dernier. Je ne pense pas qu il y ai eu ce petit soucis, en tout cas personne ne m a remonté l info… Hormis le fait qu elles étaient trop bonnes 😄. J espère que vous avez pu trouvé une recette qui vous conviennent. A bientôt
Excellente idée !!!!
Bjr vous avez utilisé quelle sorte de chocolat pour les sucettes svp ? Merci
C vraiment tres beau
Bonjour, j ai pris du chocolat patissier, j aime bien la marque « marque repère » de chez leclerc 😉 désolée pour le retard. Bonnes fêtes à vous
Bonjour, je les ai trouvé chez action dans les rayons déco scrap etc…. bonnes fetes de fin d année
Merci pour le compliment
ou avez vous trouve les batonnets pour les sucettes?
Merci pour votre reponse et bonnes fetes de fin d annee 😊
Bonne fête à vous également