Mendiants au chocolat
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 20 min
- Durée totale
- 40 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 25 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.13 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.15 €
- Calories par portion (14 g)▼
- 74 kcal
- Lipides
- 4.4 g
- Acides gras saturés
- 2.3 g
- Glucides
- 7.2 g
- Sucres
- 6.6 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 0.9 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 523 kcal
- SmartPoints par portion
- 444
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 250 grammes
- Chocolat noir
- 5 grammes
- Beurre demi-sel
- 100 grammes
- Fruits secs
Voici la recette des mendiants au chocolat au Thermomix. Une petite confiserie composée d’un disque en chocolat sur lequel on trouve quatre fruits secs ou des lamelles de peau d’agrume confites. Les fruits secs étaient à l’origine les quatre mendiants du Noël provençal, dont la couleur évoquait la robe des quatre principaux ordres mendiants : les noisettes pour les augustins, les raisins secs pour les dominicains, les amandes pour les carmes et les figues sèches pour les franciscains.
Le fondant du chocolat, le croquant des fruits secs, la saveur des noisettes, le moelleux des raisins, une alliance délicieuse à laquelle il est difficile de résister !
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 70 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 180 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 5 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et chauffer 3 min/55°C/.
- Ajoutez au chocolat fondu dans le bol du Thermomix les 70 grammes de chocolat reservés afin de le tempérer et le laisser brillant.
- Mélanger 2 min/vitesse 2.5.
- Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé ou utilisez un tapis de cuisson en silicone.
- Prélever une grosse cuillère à soupe de chocolat fondu et laissez couler sur le papier sulfurisé pour former un rond.
- Répéter rapidement l’opération jusqu’à épuisement du chocolat.
- Mettre 100 grammes de fruits secs (raisins secs, amandes, noisettes, noix, noix de pécan, cranberrys séchés, fraises séchés et etc…) en les répartissant sur vos disques de chocolat.
- Appuyer légèrement pour qu’ils s’impriment dans le chocolat.
- Réserver pendant 20 min dans un endroit frais (éviter dans la mesure du possible le frigo, le chocolat blanchirait, et se mettrait à « transpirer » lorsque vous le mettrez de nouveau à température ambiante)..
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Madie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Sur le même principe de recette que les mendiants, j’ai confectionné des sucettes pour chocolat chaud (utilisation du moule à mini muffins) sur lesquels j’ai parsemé des minis smarties et minis shamallows!!! Résultats garanti 😎
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justcallmejames🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Franchement je partais septique : je suis chef pâtissier de métier et le chocolat c est tellement un art à tempérer que je n’y croyais pas trop. Mais mes 5 fils me ruinent en mendiants pour lesquels ils ont une passion sans borne 🤣🤣 du coup j’ai tenté l’essai En plus j ai utilisé du Barry lactée caramel 30%, pas le plus évident à tempérer ! bref résultat au top
! Ça prend et c’est bien brillant PARFAIT QUOI ! Par contre je vous déconseille l’étape frigo car le chocolat déteste l’humidité / eau plus que tout … un peu plus de patience c’est toutMERCI POUR CETTE RECETTE !
- C
cegachris a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Super recette. Réalises avec chocolat noir, chocolat blanc et choc au lait/ pralines. Beaux à croquer et super bons… avec des éclats de pralins… succulents
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Marjo0318 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Un régal pour les papilles. Réalisés au format partage, chacun se casse un morceau et c’est plus rapide à préparer😉. Chocolat noir, lait et blanc à la satisfaction de tous.
- 0
07cathy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Recette très simple et rapide à réaliser.
Les mendiants sont délicieux 🎄🎅 -
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très facile à faire et très bon à manger merci pour cette bonne recette
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Mes collègues sont ravies.
J’ai préparé une pleine boîte de mendiants aux 3 chocolats hier que j’ai déclinés en petits ballotins pour chacune d’entre elles. Voilà ce qu’il en reste😃
Amandes effilées ou entières,noisettes, cranberries, pignons de pin,raisins moelleux,noix de pécan.
Cela commence à sentir bon Noël 😃😋🎄🎅 -
Lilou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Trop facile et trop bon merci Minou
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Louise marie paoli a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Très bien, j’ai pris le mélange Tonus de grand frais pour garnir les palets de chocolat. Bon mélange.
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peeters a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Très facile à réaliser et vraiment délicieux.
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JohSLL a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très simple à faire ! Top
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thermieve a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
cet après midi c’était détente et anti stress avec thermomix mendiants chocolats blancs et noir, sablés nantais. et amandes grillées cannelle et miel . Au top avec cookomix 😂🙏
- M
Marie0981 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Très facile et rapide !
Recette qui fait sensation - Z
zou21 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Facile à faire et délicieux!
- L
lydiaskr a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Excellente recette ultra rapide pour faire plaisir à moindre coût ! Fait pour maîtresse et atsem
- M
mamamix01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Trop beau et bon 😍 très facile à faire !
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Recette faite sans momo et au bain marie. J’ai testé ojd le chocolat blanc et le chocolat au lait, et bien j’ai moins galèré avec le blanc a mon grand étonnement !
Il me reste une tournée au chocolat noir à faire…Edit : ceux au chocolat au lait bien lisses sont faits avec du chocolat Monbana (comme le blanc)… Il est super à travailler… Du coup ceux au chocolat noir ne vont plus tarder 😁
- C
cinema83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Fait plusieurs fois pendant les fêtes. Trop bon. Pour les enfants qui sont moins fans de fruits secs, j’avais mis des smarties.
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