Illustration du profil de Minou

Mendiants au chocolat au Thermomix

publié par

Mendiants au chocolat au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
20 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
25 portions
Coût pour 1 portion
0.13 €
Coût de la recette
3.15 €
Calories par portion
74 kcal
Lipides
4.4 g
Acides gras saturés
2.3 g
Glucides
7.2 g
Sucres
6.6 g
Fibres
1 g
Protéines
0.9 g
Calories pour 100g
523 kcal
SmartPoints par portion
4
4
4
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (209 votes)
250 grammes
Chocolat noir
5 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Fruits secs

Voici la recette des mendiants au chocolat au Thermomix. Une petite confiserie composée d’un disque en chocolat sur lequel on trouve quatre fruits secs ou des lamelles de peau d’agrume confites. Les fruits secs étaient à l’origine les quatre mendiants du Noël provençal, dont la couleur évoquait la robe des quatre principaux ordres mendiants : les noisettes pour les augustins, les raisins secs pour les dominicains, les amandes pour les carmes et les figues sèches pour les franciscains.

Le fondant du chocolat, le croquant des fruits secs, la saveur des noisettes, le moelleux des raisins, une alliance délicieuse à laquelle il est difficile de résister !

Variante
J’ai pris le chocolat noir comme base pour la recette ci-dessous, mais il suffit de le remplacer par du chocolat blanc ou du chocolat au lait pour avoir les 2 autres variantes.
Astuce
Conserver ces mendiants au chocolat 1 à 2 semaines idéalement dans une boite non-hermétique, dans un endroit sec et frais (et toujours éviter le frigo dans la mesure du possible).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 70 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 180 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 5 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et chauffer 3 min/55°C/.
  5. Ajoutez au chocolat fondu dans le bol du Thermomix les 70 grammes de chocolat reservés afin de le tempérer et le laisser brillant.
  6. Mélanger 2 min/vitesse 2.5.
  7. Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé ou utilisez un tapis de cuisson en silicone.
  8. Prélever une grosse cuillère à soupe de chocolat fondu et laissez couler sur le papier sulfurisé pour former un rond.
  9. Répéter rapidement l’opération jusqu’à épuisement du chocolat.
  10. Mettre 100 grammes de fruits secs (raisins secs, amandes, noisettes, noix, noix de pécan, cranberrys séchés, fraises séchés et etc…) en les répartissant sur vos disques de chocolat.
  11. Appuyer légèrement pour qu’ils s’impriment dans le chocolat.
  12. Réserver pendant 20 min, dans un endroit frais (éviter dans la mesure du possible le frigo, le chocolat blanchirait, et se mettrait à « transpirer » lorsque vous le mettrez de nouveau à température ambiante)..
212 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Sur le même principe de recette que les mendiants, j’ai confectionné des sucettes pour chocolat chaud (utilisation du moule à mini muffins) sur lesquels j’ai parsemé des minis smarties et minis shamallows!!! Résultats garanti 😎

    Mendiants au chocolat Thermomix par Madie Mendiants au chocolat Thermomix par Madie
    J'aimeLoveWowMiamMerci39
    • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Momo a chauffé !!! 👏👍

      • Madie a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Oh que oui 😂😂😂😂

    • Plopinou a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Trop joli tes sucettes 👍
      Et d’une gourmandise hummmm

      • Madie a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Merci 😚

    • nassira5863 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour. Vos sucettes ont elle bien fondue dans le chococlat chaud ? Comment est le goût svp ? Je dois en faire pour offrir demain mais à part votre idée je ne trouve aucune recette Meeci beaucoup

      • Madie a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour…. désolée je n avais pas vu votre post! !!! Je les ai toutes offertes à Noël dernier. Je ne pense pas qu il y ai eu ce petit soucis, en tout cas personne ne m a remonté l info… Hormis le fait qu elles étaient trop bonnes 😄. J espère que vous avez pu trouvé une recette qui vous conviennent. A bientôt

    • Justine a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Excellente idée !!!!

    • alexandra2001 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bjr vous avez utilisé quelle sorte de chocolat pour les sucettes svp ? Merci
      C vraiment tres beau

      • Madie a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour, j ai pris du chocolat patissier, j aime bien la marque « marque repère » de chez leclerc 😉 désolée pour le retard. Bonnes fêtes à vous

      • Madie a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour, je les ai trouvé chez action dans les rayons déco scrap etc…. bonnes fetes de fin d année

      • Madie a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci pour le compliment

    • christine55 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      ou avez vous trouve les batonnets pour les sucettes?

    • alexandra2001 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Merci pour votre reponse et bonnes fetes de fin d annee 😊

      • Madie a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonne fête à vous également

  • Un régal pour les papilles. Réalisés au format partage, chacun se casse un morceau et c’est plus rapide à préparer😉. Chocolat noir, lait et blanc à la satisfaction de tous.

    Mendiants au chocolat Thermomix par Marjo0318 Mendiants au chocolat Thermomix par Marjo0318 Mendiants au chocolat Thermomix par Marjo0318
    J'aimeLoveMerci33
    • Emilie1306 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Je vais faire comme vous
      Très bonne idée !
      Merci.

  • Super recette. Réalises avec chocolat noir, chocolat blanc et choc au lait/ pralines. Beaux à croquer et super bons… avec des éclats de pralins… succulents

    Mendiants au chocolat Thermomix par cegachris
    J'aimeWowMiamLove30
    • Rostefange a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Dignes d’une chocolaterie….👏👏

    • courantdair a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Magnifiques bravo 🤗

    • Aurel85 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bravo 👏 !

    • cegachris a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Merci… ils n’ont pas résisté longtemps!!😋

    • floflo27 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour vous prenez du chocolat de couverture ou du pâtissier normal ?

    • Sophie a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour, Vous mettez la même quantité de beurre salé pour tous les chocolats ?

    • cegachris a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Oui même quantité pour tous les chocolats. J’ai ai refait pour Noël. On verra s’ils résistent longtemps!😋

    • mellu44 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour, avez vous une astuce pour avoir de jolis ronds de chocolat. Merci et de belles fêtes de fin d’année

      • cegachris a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonsoir
        J’utilise un moule pour macaron et une petite cuillère. Le rond du macaron arrête le chocolat et les mendiants sont du coup assez réguliers.

      • mellu44 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci pour votre retour.

    • cordo1983 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bravo ils sont magnifiques
      Pour le chocolat blanc et au lait pour avait pris patissier aussi ?

    • Nanou 12 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour, ils sont magnifiques vos mendiants !!!! Je vais justement en faire pour les fêtes.
      Pouvez vous me dire si le beurre salé apporte vraiment un goût ou bien peut on faire avec du beurre normal ?
      Merci

      • cegachris a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        J ai pris du beurre normal. Cela fait très bien aussi

      • Nanou 12 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        merci

  • Franchement je partais septique : je suis chef pâtissier de métier et le chocolat c est tellement un art à tempérer que je n’y croyais pas trop. Mais mes 5 fils me ruinent en mendiants pour lesquels ils ont une passion sans borne 🤣🤣 du coup j’ai tenté l’essai En plus j ai utilisé du Barry lactée caramel 30%, pas le plus évident à tempérer ! bref résultat au top
    ! Ça prend et c’est bien brillant PARFAIT QUOI ! Par contre je vous déconseille l’étape frigo car le chocolat déteste l’humidité / eau plus que tout … un peu plus de patience c’est tout

    MERCI POUR CETTE RECETTE !

    Mendiants au chocolat Thermomix par justcallmejames Mendiants au chocolat Thermomix par justcallmejames
    MiamJ'aimeLove28
    • Miam83@ a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Où puis-je trouver le chocolat dont vous parlez ?

      • justcallmejames a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Chez zodio Ils ont une offre de chocolat incroyable ça vaut le détour

    • Nona60 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Ils sont magnifiques. Merci pour votre conseil. J’adore les mendiants. Je vais tenter d’en faire .

    • FLOCONKA a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Ils sont super beaux. Ou avez-vous trouvé votre tapis de cuisson svp??

      • justcallmejames a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        Chez zodio aussi 🙂 c est un tapis en silicone pour macarons

      • FLOCONKA a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        Merci beaucoup de m’avoir répondu. Bonne fête de fin d’année à vous 😉

    • bennoe a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour. Je dois faire des ballotins de mendiants pour Noël, savez combien de temps ils se conservent ? Merci!

      • justcallmejames a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bon chez nous ils étaient mangés dans la journée mais si vous les gardez à température ambiante (pas de frigo pas de pièce surchauffée) vous pouvez les faire d’ici quelques jours pour Noël sans problème moi j’ai prévu de faire la fournée des maîtresses ce week end

    • bennoe a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      C’est noté, merci de votre retour. Et vous savez l’utilité du beurre salé dans ce procédé ?

      • justcallmejames a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Vous pouvez faire sans. Perso je n’en mets pas je pense que c est pour couper à peine le goût du sucre mais si vous utiliser un bon chocolat, pas besoin

      • rose1215 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour, la recette est la même avec du chocolat Valhrona ? (J’ai plusieurs tablettes et j’aimerai les faire avec ce chocolat). Merci pour votre réponse 😊

      • bennoe a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Pour moi tant que c’est un chocolat de couverture on peut le travailler

    • bennoe a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      C’est ce que je me suis dis aussi, mais je préfère demander quand même. Oui c’est du cacao Barry, toujours 😍 merci pour vos réponses rapides

    • gael34270 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Je ne comprends pas ça fait un genre de pâte compacte que je ne peux pas étaler pourtant je crois avoir respecter ce qu’il fallait, une idée d’où ça vient?

      • justcallmejames a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Il doit y avoir un problème avec le tempérage. Je vous conseille de laisser le chocolat se re solidifier et recommencer la recette. Votre bol était peut-être trop froid au départ Ou alors il y avait de l’eau dedans et alors vous avez fait « masser » le chocolat malheureusement cela peut arriver…

  • Recette très simple et rapide à réaliser.
    Les mendiants sont délicieux 🎄🎅

    Mendiants au chocolat Thermomix par 07cathy
    MiamJ'aimeWowLove25
    • cordo1983 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Trop beau !!!! C facile à former les cercles ?

      • 07cathy a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Oui, très simple 😉

      • brebsfamily a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        J en avais fait plein l annee dernière

      • cordo1983 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Moi j ai juste testé avec choco noir mais avec la recette cookidoo et dedant y a pas le beurre du coup le chocolat était épais…. coller au thermo

    • cordo1983 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Je referai avec cookomix et des chocolat different

  • Trop facile et trop bon merci Minou

    Mendiants au chocolat Thermomix par Lilou
    J'aimeLoveWowMiam17
    • thermieve a répondu il y a 1 an et 3 mois

      trop beaux bravo

    • delph222 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Juste une question quel chocolat avez vous pris pour réaliser la recette ?? Merci d’avance !

      • Lilou a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Le Nestlé dessert chocolat noir bonne journée

  • cet après midi c’était détente et anti stress avec thermomix mendiants chocolats blancs et noir, sablés nantais. et amandes grillées cannelle et miel . Au top avec cookomix 😂🙏

    Mendiants au chocolat Thermomix par thermieve Mendiants au chocolat Thermomix par thermieve Mendiants au chocolat Thermomix par thermieve
    J'aimeLoveWow12
    • Aurélie a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Trop beau! Bravo!

      • thermieve a répondu il y a 1 an et 2 mois

        merci 🙏

  • Toujours aussi bon
    Merci pour la délicieuse recette

    Mendiants au chocolat Thermomix par Fryda
    J'aimeLoveMiam12
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      C’est très beau ma copinette ! C’est pour ce soir ? 😙

      • Fryda a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Non pas tout ce soir , sinon la crise de foie

    • courantdair a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Quel beau plateau ! Bravo 🤗

      • Fryda a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Merci , Couantdair.🤗😘

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bravo ma copinette 😍😚

      • Fryda a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Merci Rachel.
        😘

    • delph222 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Avec quelle marque de chocolat les avez vous réalisés ??

  • Très bien, j’ai pris le mélange Tonus de grand frais pour garnir les palets de chocolat. Bon mélange.

    Mendiants au chocolat Thermomix par Louise marie paoli
    J'aimeMiamWow11
    • rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Super beaux et appétissants ☺

    • Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      J’aime bien les différents mélanges de Grand Frais

      • Louise marie paoli a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Oui moi assi, et se sont des produits frais 🙂

    • em152100 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      J’adore ce melange avec les graines de soja ! Sur le chocolat ça se marie bien ?

  • J’adore 😊

    Mendiants au chocolat Thermomix par andrea10
    J'aimeLoveWow10
  • Un régal est facile

    Mendiants au chocolat Thermomix par Sabrina.1609
    J'aime10
  • Testée aujourd’hui pour petits cadeaux de fin d’année pour de nombreux gourmands… du plus bel effet… dans des petits pochons .. merci pour le partage.

    Mendiants au chocolat Thermomix par Nanoue83
    J'aimeWowMiam10
    • Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Sublimes 👍 mieux que ceux du commerce et plus beaux

      • Nanoue83 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Merci beaucoup , bonnes fetes

    • Patandstef a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour
      Comment les conserver jusqu’à les offrir ?

    • ysatralala a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour vous pouvez les cobqerver combien de temps ? Le chocolat ne deviens pas rance ??

  • Première tentative, recette suivie à la lettre, une occasion sympa de faire un atelier cuisine qui a ravi ado et chéri…j ai fait les 3 couleurs, je n’ai pas mis au frigo, par contre « traces » blanches ce matin…pas très grave mais si qqun peut me dire comment éviter ça (sans chocolat de couverture…)
    Merci pour cette recette

    Mendiants au chocolat Thermomix par leffetpapillon
    J'aimeWowLove9
    • sev25230 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Vous obtiendrez un meilleur résultat avec du chocolat de couverture, adapté pour le temperage…

  • Parfait une réussite

    Mendiants au chocolat Thermomix par brunalucia
    LoveMiamJ'aime9
    • mellu44 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Ils sont magnifiques 🤩
      Bonne dégustation

      • brunalucia a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour entre 25 et 30 mais avec un vrais Moule a mendiant bonne recette

    • brunalucia a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Merci mellu44

    • chiara2014 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Très jolie mendiants
      Combien en faites vous avec cette recette?

  • Recette faite sans momo et au bain marie. J’ai testé ojd le chocolat blanc et le chocolat au lait, et bien j’ai moins galèré avec le blanc a mon grand étonnement !
    Il me reste une tournée au chocolat noir à faire…

    Edit : ceux au chocolat au lait bien lisses sont faits avec du chocolat Monbana (comme le blanc)… Il est super à travailler… Du coup ceux au chocolat noir ne vont plus tarder 😁

    Mendiants au chocolat Thermomix par Babou 🐒 Mendiants au chocolat Thermomix par Babou 🐒 Mendiants au chocolat Thermomix par Babou 🐒 Mendiants au chocolat Thermomix par Babou 🐒
    J'aimeWowLove8
  • Ah là là… J’ai commencé par ce qui me paraissait le plus difficile et ben chui fière de moi 😍😍😍
    J’ai laissé momo se reposer, j’ai fait au bain marie car c’est plus précis

    Mendiants au chocolat Thermomix par Babou 🐒 Mendiants au chocolat Thermomix par Babou 🐒
    J'aimeMiamWow9
    • Marie 84 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Ils sont très réussis ces mendiants !

    • originebike a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Magnifique 👏

    • astride21 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Vous avez utilisé un moule à macarons.?

      • Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        Oui et franchement je ne regrette pas mon achat… Sans je pense que c’est une belle galère

  • Merci Minou !!!
    Facile et cela va faire plaisir 😉

    Mendiants au chocolat Thermomix par Helene
    J'aimeLoveWow9
  • Aussi rapide à faire qu’à déguster 😜

    Mendiants au chocolat Thermomix par Severine cuisine!
    J'aimeMiamLove9
    • Lascar a répondu il y a 4 mois

      Quels sont les fruits secs utilisés ?
      Merci

      • Severine cuisine! a répondu il y a 4 mois

        Bonsoir
        Amande… Noix de cajou… Raisin sec… Et orange confite 😉

      • Lascar a répondu il y a 4 mois

        Merci, je vais essayer.

  • Afficher plus de commentaires