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Mendiants au chocolat

publié par Minou

Mendiants au chocolat au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
20 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
25 portions
Coût pour 1 portion
0.13 €
Coût de la recette
3.15 €
Calories par portion
74 kcal
Lipides
4.4 g
Acides gras saturés
2.3 g
Glucides
7.2 g
Sucres
6.6 g
Fibres
1 g
Protéines
0.9 g
Calories pour 100g
523 kcal
SmartPoints par portion
4
4
4
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (215 votes)
250 grammes
Chocolat noir
5 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Fruits secs

Voici la recette des mendiants au chocolat au Thermomix. Une petite confiserie composée d’un disque en chocolat sur lequel on trouve quatre fruits secs ou des lamelles de peau d’agrume confites. Les fruits secs étaient à l’origine les quatre mendiants du Noël provençal, dont la couleur évoquait la robe des quatre principaux ordres mendiants : les noisettes pour les augustins, les raisins secs pour les dominicains, les amandes pour les carmes et les figues sèches pour les franciscains.

Le fondant du chocolat, le croquant des fruits secs, la saveur des noisettes, le moelleux des raisins, une alliance délicieuse à laquelle il est difficile de résister !

Variante
J’ai pris le chocolat noir comme base pour la recette ci-dessous, mais il suffit de le remplacer par du chocolat blanc ou du chocolat au lait pour avoir les 2 autres variantes.
Astuce
Conserver ces mendiants au chocolat 1 à 2 semaines idéalement dans une boite non-hermétique, dans un endroit sec et frais (et toujours éviter le frigo dans la mesure du possible).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 70 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 180 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 5 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et chauffer 3 min/55°C/.
  5. Ajoutez au chocolat fondu dans le bol du Thermomix les 70 grammes de chocolat reservés afin de le tempérer et le laisser brillant.
  6. Mélanger 2 min/vitesse 2.5.
  7. Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé ou utilisez un tapis de cuisson en silicone.
  8. Prélever une grosse cuillère à soupe de chocolat fondu et laissez couler sur le papier sulfurisé pour former un rond.
  9. Répéter rapidement l’opération jusqu’à épuisement du chocolat.
  10. Mettre 100 grammes de fruits secs (raisins secs, amandes, noisettes, noix, noix de pécan, cranberrys séchés, fraises séchés et etc…) en les répartissant sur vos disques de chocolat.
  11. Appuyer légèrement pour qu’ils s’impriment dans le chocolat.
  12. Réserver pendant 20 min, dans un endroit frais (éviter dans la mesure du possible le frigo, le chocolat blanchirait, et se mettrait à « transpirer » lorsque vous le mettrez de nouveau à température ambiante)..

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  • Illustration du profil de Madie

    Madie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Sur le même principe de recette que les mendiants, j’ai confectionné des sucettes pour chocolat chaud (utilisation du moule à mini muffins) sur lesquels j’ai parsemé des minis smarties et minis shamallows!!! Résultats garanti 😎

    Mendiants au chocolat Thermomix par Madie
    Mendiants au chocolat Thermomix par Madie
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Momo a chauffé !!! 👏👍

      • Illustration du profil de Madie
        Madie a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Oh que oui 😂😂😂😂

    • Illustration du profil de Plopinou
      Plopinou a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Trop joli tes sucettes 👍
      Et d’une gourmandise hummmm

      • Illustration du profil de Madie
        Madie a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Merci 😚

    • nassira5863 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Bonjour. Vos sucettes ont elle bien fondue dans le chococlat chaud ? Comment est le goût svp ? Je dois en faire pour offrir demain mais à part votre idée je ne trouve aucune recette Meeci beaucoup

      • Illustration du profil de Madie
        Madie a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour…. désolée je n avais pas vu votre post! !!! Je les ai toutes offertes à Noël dernier. Je ne pense pas qu il y ai eu ce petit soucis, en tout cas personne ne m a remonté l info… Hormis le fait qu elles étaient trop bonnes 😄. J espère que vous avez pu trouvé une recette qui vous conviennent. A bientôt

    • Justine a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Excellente idée !!!!

    • A
      alexandra2001 a répondu il y a 7 mois

      Bjr vous avez utilisé quelle sorte de chocolat pour les sucettes svp ? Merci
      C vraiment tres beau

      • Illustration du profil de Madie
        Madie a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour, j ai pris du chocolat patissier, j aime bien la marque « marque repère » de chez leclerc 😉 désolée pour le retard. Bonnes fêtes à vous

      • Illustration du profil de Madie
        Madie a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour, je les ai trouvé chez action dans les rayons déco scrap etc…. bonnes fetes de fin d année

      • Illustration du profil de Madie
        Madie a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci pour le compliment

    • christine55 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      ou avez vous trouve les batonnets pour les sucettes?

    • A
      alexandra2001 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Merci pour votre reponse et bonnes fetes de fin d annee 😊

      • Illustration du profil de Madie
        Madie a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonne fête à vous également

  • Illustration du profil de Marjo0318

    Marjo0318 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Un régal pour les papilles. Réalisés au format partage, chacun se casse un morceau et c’est plus rapide à préparer😉. Chocolat noir, lait et blanc à la satisfaction de tous.

    Mendiants au chocolat Thermomix par Marjo0318
    Mendiants au chocolat Thermomix par Marjo0318
    Mendiants au chocolat Thermomix par Marjo0318
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    • Emilie1306 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Je vais faire comme vous
      Très bonne idée !
      Merci.

    • Marionnette0851 a répondu il y a 3 mois

      Très bonne idée !

  • C

    cegachris a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Super recette. Réalises avec chocolat noir, chocolat blanc et choc au lait/ pralines. Beaux à croquer et super bons… avec des éclats de pralins… succulents

    Mendiants au chocolat Thermomix par cegachris
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    • Illustration du profil de Rostefange
      Rostefange a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Dignes d’une chocolaterie….👏👏

    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Magnifiques bravo 🤗

    • Illustration du profil de Aurel85
      Aurel85 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Bravo 👏 !

    • C
      cegachris a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Merci… ils n’ont pas résisté longtemps!!😋

    • F
      floflo27 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bonjour vous prenez du chocolat de couverture ou du pâtissier normal ?

    • S
      Sophie a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour, Vous mettez la même quantité de beurre salé pour tous les chocolats ?

    • C
      cegachris a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Oui même quantité pour tous les chocolats. J’ai ai refait pour Noël. On verra s’ils résistent longtemps!😋

    • M
      mellu44 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour, avez vous une astuce pour avoir de jolis ronds de chocolat. Merci et de belles fêtes de fin d’année

      • C
        cegachris a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonsoir
        J’utilise un moule pour macaron et une petite cuillère. Le rond du macaron arrête le chocolat et les mendiants sont du coup assez réguliers.

      • M
        mellu44 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci pour votre retour.

    • Illustration du profil de cordo1983
      cordo1983 a répondu il y a 8 mois

      Bravo ils sont magnifiques
      Pour le chocolat blanc et au lait pour avait pris patissier aussi ?

    • Nanou 12 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour, ils sont magnifiques vos mendiants !!!! Je vais justement en faire pour les fêtes.
      Pouvez vous me dire si le beurre salé apporte vraiment un goût ou bien peut on faire avec du beurre normal ?
      Merci

      • C
        cegachris a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        J ai pris du beurre normal. Cela fait très bien aussi

      • Nanou 12 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        merci

  • Illustration du profil de justcallmejames🌸

    justcallmejames🌸 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Franchement je partais septique : je suis chef pâtissier de métier et le chocolat c est tellement un art à tempérer que je n’y croyais pas trop. Mais mes 5 fils me ruinent en mendiants pour lesquels ils ont une passion sans borne 🤣🤣 du coup j’ai tenté l’essai En plus j ai utilisé du Barry lactée caramel 30%, pas le plus évident à tempérer ! bref résultat au top
    ! Ça prend et c’est bien brillant PARFAIT QUOI ! Par contre je vous déconseille l’étape frigo car le chocolat déteste l’humidité / eau plus que tout … un peu plus de patience c’est tout

    MERCI POUR CETTE RECETTE !

    Mendiants au chocolat Thermomix par justcallmejames🌸
    Mendiants au chocolat Thermomix par justcallmejames🌸
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    • M
      Miam83@ a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Où puis-je trouver le chocolat dont vous parlez ?

      • Illustration du profil de justcallmejames🌸
        justcallmejames🌸 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Chez zodio Ils ont une offre de chocolat incroyable ça vaut le détour

    • N
      Nona60 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Ils sont magnifiques. Merci pour votre conseil. J’adore les mendiants. Je vais tenter d’en faire .

    • Illustration du profil de FLOCONKA
      FLOCONKA a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Ils sont super beaux. Ou avez-vous trouvé votre tapis de cuisson svp??

      • Illustration du profil de justcallmejames🌸
        justcallmejames🌸 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Chez zodio aussi 🙂 c est un tapis en silicone pour macarons

      • Illustration du profil de FLOCONKA
        FLOCONKA a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup de m’avoir répondu. Bonne fête de fin d’année à vous 😉

    • bennoe a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bonjour. Je dois faire des ballotins de mendiants pour Noël, savez combien de temps ils se conservent ? Merci!

      • Illustration du profil de justcallmejames🌸
        justcallmejames🌸 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bon chez nous ils étaient mangés dans la journée mais si vous les gardez à température ambiante (pas de frigo pas de pièce surchauffée) vous pouvez les faire d’ici quelques jours pour Noël sans problème moi j’ai prévu de faire la fournée des maîtresses ce week end

    • bennoe a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      C’est noté, merci de votre retour. Et vous savez l’utilité du beurre salé dans ce procédé ?

      • Illustration du profil de justcallmejames🌸
        justcallmejames🌸 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Vous pouvez faire sans. Perso je n’en mets pas je pense que c est pour couper à peine le goût du sucre mais si vous utiliser un bon chocolat, pas besoin

      • R
        rose1215 a répondu il y a 7 mois

        Bonjour, la recette est la même avec du chocolat Valhrona ? (J’ai plusieurs tablettes et j’aimerai les faire avec ce chocolat). Merci pour votre réponse 😊

      • bennoe a répondu il y a 7 mois

        Pour moi tant que c’est un chocolat de couverture on peut le travailler

    • bennoe a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      C’est ce que je me suis dis aussi, mais je préfère demander quand même. Oui c’est du cacao Barry, toujours 😍 merci pour vos réponses rapides

    • G
      gael34270 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Je ne comprends pas ça fait un genre de pâte compacte que je ne peux pas étaler pourtant je crois avoir respecter ce qu’il fallait, une idée d’où ça vient?

      • Illustration du profil de justcallmejames🌸
        justcallmejames🌸 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Il doit y avoir un problème avec le tempérage. Je vous conseille de laisser le chocolat se re solidifier et recommencer la recette. Votre bol était peut-être trop froid au départ Ou alors il y avait de l’eau dedans et alors vous avez fait « masser » le chocolat malheureusement cela peut arriver…

  • 0

    07cathy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Recette très simple et rapide à réaliser.
    Les mendiants sont délicieux 🎄🎅

    Mendiants au chocolat Thermomix par 07cathy
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    • Illustration du profil de cordo1983
      cordo1983 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

      Trop beau !!!! C facile à former les cercles ?

      • 0
        07cathy a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Oui, très simple 😉

      • brebsfamily a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        J en avais fait plein l annee dernière

      • Illustration du profil de cordo1983
        cordo1983 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Moi j ai juste testé avec choco noir mais avec la recette cookidoo et dedant y a pas le beurre du coup le chocolat était épais…. coller au thermo

        Mendiants au chocolat Thermomix par cordo1983
    • Illustration du profil de cordo1983
      cordo1983 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Je referai avec cookomix et des chocolat different

  • Illustration du profil de Lilou

    Lilou a attribué 5/5 à la recette Mendiants au chocolat, il y a 1 an et 7 mois

    Trop facile et trop bon merci Minou

    Mendiants au chocolat Thermomix par Lilou
    J'aimeLoveWowMiam17
    • Illustration du profil de thermieve
      thermieve a répondu il y a 1 an et 7 mois

      trop beaux bravo

    • D
      delph222 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Juste une question quel chocolat avez vous pris pour réaliser la recette ?? Merci d’avance !

      • Illustration du profil de Lilou
        Lilou a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Le Nestlé dessert chocolat noir bonne journée

  • Illustration du profil de Fryda

    Fryda a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Toujours aussi bon
    Merci pour la délicieuse recette

    Mendiants au chocolat Thermomix par Fryda
    J'aimeLoveMiam13
    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      C’est très beau ma copinette ! C’est pour ce soir ? 😙

      • Illustration du profil de Fryda
        Fryda a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Non pas tout ce soir , sinon la crise de foie

    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Quel beau plateau ! Bravo 🤗

      • Illustration du profil de Fryda
        Fryda a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci , Couantdair.🤗😘

    • R
      rachel2010 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bravo ma copinette 😍😚

      • Illustration du profil de Fryda
        Fryda a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci Rachel.
        😘

    • D
      delph222 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Avec quelle marque de chocolat les avez vous réalisés ??

  • Illustration du profil de thermieve

    thermieve a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    cet après midi c’était détente et anti stress avec thermomix mendiants chocolats blancs et noir, sablés nantais. et amandes grillées cannelle et miel . Au top avec cookomix 😂🙏

    Mendiants au chocolat Thermomix par thermieve
    Mendiants au chocolat Thermomix par thermieve
    Mendiants au chocolat Thermomix par thermieve
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    • Illustration du profil de Aurélie
      Aurélie a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Trop beau! Bravo!

      • Illustration du profil de thermieve
        thermieve a répondu il y a 1 an et 6 mois

        merci 🙏

  • Louise marie paoli a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bien, j’ai pris le mélange Tonus de grand frais pour garnir les palets de chocolat. Bon mélange.

    Mendiants au chocolat Thermomix par Louise marie paoli
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    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Super beaux et appétissants ☺

    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      J’aime bien les différents mélanges de Grand Frais

      • Louise marie paoli a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Oui moi assi, et se sont des produits frais 🙂

    • Illustration du profil de em152100
      em152100 a répondu il y a 7 mois

      J’adore ce melange avec les graines de soja ! Sur le chocolat ça se marie bien ?

  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Recette faite sans momo et au bain marie. J’ai testé ojd le chocolat blanc et le chocolat au lait, et bien j’ai moins galèré avec le blanc a mon grand étonnement !
    Il me reste une tournée au chocolat noir à faire…

    Edit : ceux au chocolat au lait bien lisses sont faits avec du chocolat Monbana (comme le blanc)… Il est super à travailler… Du coup ceux au chocolat noir ne vont plus tarder 😁

    Mendiants au chocolat Thermomix par Babou 🐒
    Mendiants au chocolat Thermomix par Babou 🐒
    Mendiants au chocolat Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Ah là là… J’ai commencé par ce qui me paraissait le plus difficile et ben chui fière de moi 😍😍😍
    J’ai laissé momo se reposer, j’ai fait au bain marie car c’est plus précis

    Mendiants au chocolat Thermomix par Babou 🐒
    Mendiants au chocolat Thermomix par Babou 🐒
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Ils sont très réussis ces mendiants !

    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Magnifique 👏

    • astride21 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Vous avez utilisé un moule à macarons.?

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Oui et franchement je ne regrette pas mon achat… Sans je pense que c’est une belle galère

  • A

    andrea10 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    J’adore 😊

    Mendiants au chocolat Thermomix par andrea10
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  • S

    Sabrina.1609 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Un régal est facile

    Mendiants au chocolat Thermomix par Sabrina.1609
    J'aime10
  • Illustration du profil de Nanoue83

    Nanoue83 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Testée aujourd’hui pour petits cadeaux de fin d’année pour de nombreux gourmands… du plus bel effet… dans des petits pochons .. merci pour le partage.

    Mendiants au chocolat Thermomix par Nanoue83
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    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Sublimes 👍 mieux que ceux du commerce et plus beaux

      • Illustration du profil de Nanoue83
        Nanoue83 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Merci beaucoup , bonnes fetes

    • Patandstef a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bonjour
      Comment les conserver jusqu’à les offrir ?

    • Illustration du profil de ysatralala
      ysatralala a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour vous pouvez les cobqerver combien de temps ? Le chocolat ne deviens pas rance ??

  • L

    leffetpapillon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Première tentative, recette suivie à la lettre, une occasion sympa de faire un atelier cuisine qui a ravi ado et chéri…j ai fait les 3 couleurs, je n’ai pas mis au frigo, par contre « traces » blanches ce matin…pas très grave mais si qqun peut me dire comment éviter ça (sans chocolat de couverture…)
    Merci pour cette recette

    Mendiants au chocolat Thermomix par leffetpapillon
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    • S
      sev25230 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Vous obtiendrez un meilleur résultat avec du chocolat de couverture, adapté pour le temperage…

  • Illustration du profil de brunalucia

    brunalucia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Parfait une réussite

    Mendiants au chocolat Thermomix par brunalucia
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    • M
      mellu44 a répondu il y a 7 mois

      Ils sont magnifiques 🤩
      Bonne dégustation

      • Illustration du profil de brunalucia
        brunalucia a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour entre 25 et 30 mais avec un vrais Moule a mendiant bonne recette

    • Illustration du profil de brunalucia
      brunalucia a répondu il y a 7 mois

      Merci mellu44

    • chiara2014 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Bonjour
      Très jolie mendiants
      Combien en faites vous avec cette recette?

  • Illustration du profil de Helene

    Helene a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Merci Minou !!!
    Facile et cela va faire plaisir 😉

    Mendiants au chocolat Thermomix par Helene
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  • Illustration du profil de Severine cuisine!

    Severine cuisine! a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Aussi rapide à faire qu’à déguster 😜

    Mendiants au chocolat Thermomix par Severine cuisine!
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    • Illustration du profil de Lascar
      Lascar a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Quels sont les fruits secs utilisés ?
      Merci

      • Illustration du profil de Severine cuisine!
        Severine cuisine! a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonsoir
        Amande… Noix de cajou… Raisin sec… Et orange confite 😉

      • Illustration du profil de Lascar
        Lascar a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Merci, je vais essayer.

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