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Mendiants au chocolat

publié par Minou

Mendiants au chocolat au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
20 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
25 portions
Coût pour 1 portion
0.13 €
Coût de la recette
3.15 €
Calories par portion
74 kcal
Lipides
4.4 g
Acides gras saturés
2.3 g
Glucides
7.2 g
Sucres
6.6 g
Fibres
1 g
Protéines
0.9 g
Calories pour 100g
523 kcal
SmartPoints par portion
4
4
4
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (338 notes)
250 grammes
Chocolat noir
5 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Fruits secs

Voici la recette des mendiants au chocolat au Thermomix. Une petite confiserie composée d’un disque en chocolat sur lequel on trouve quatre fruits secs ou des lamelles de peau d’agrume confites. Les fruits secs étaient à l’origine les quatre mendiants du Noël provençal, dont la couleur évoquait la robe des quatre principaux ordres mendiants : les noisettes pour les augustins, les raisins secs pour les dominicains, les amandes pour les carmes et les figues sèches pour les franciscains.

Le fondant du chocolat, le croquant des fruits secs, la saveur des noisettes, le moelleux des raisins, une alliance délicieuse à laquelle il est difficile de résister !

Variante
J’ai pris le chocolat noir comme base pour la recette ci-dessous, mais il suffit de le remplacer par du chocolat blanc ou du chocolat au lait pour avoir les 2 autres variantes.
Astuce
Conserver ces mendiants au chocolat 1 à 2 semaines idéalement dans une boite non-hermétique, dans un endroit sec et frais (et toujours éviter le frigo dans la mesure du possible).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 70 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 180 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 5 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et chauffer 3 min/55°C/.
  5. Ajoutez au chocolat fondu dans le bol du Thermomix les 70 grammes de chocolat reservés afin de le tempérer et le laisser brillant.
  6. Mélanger 2 min/vitesse 2.5.
  7. Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé ou utilisez un tapis de cuisson en silicone.
  8. Prélever une grosse cuillère à soupe de chocolat fondu et laissez couler sur le papier sulfurisé pour former un rond.
  9. Répéter rapidement l’opération jusqu’à épuisement du chocolat.
  10. Mettre 100 grammes de fruits secs (raisins secs, amandes, noisettes, noix, noix de pécan, cranberrys séchés, fraises séchés et etc…) en les répartissant sur vos disques de chocolat.
  11. Appuyer légèrement pour qu’ils s’impriment dans le chocolat.
  12. Réserver pendant 20 min dans un endroit frais (éviter dans la mesure du possible le frigo, le chocolat blanchirait, et se mettrait à « transpirer » lorsque vous le mettrez de nouveau à température ambiante)..

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  • Illustration du profil de Madie

    Madie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Sur le même principe de recette que les mendiants, j’ai confectionné des sucettes pour chocolat chaud (utilisation du moule à mini muffins) sur lesquels j’ai parsemé des minis smarties et minis shamallows!!! Résultats garanti 😎

    Mendiants au chocolat Thermomix par Madie
    Mendiants au chocolat Thermomix par Madie
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  • Illustration du profil de justcallmejames🌸

    justcallmejames🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Franchement je partais septique : je suis chef pâtissier de métier et le chocolat c est tellement un art à tempérer que je n’y croyais pas trop. Mais mes 5 fils me ruinent en mendiants pour lesquels ils ont une passion sans borne 🤣🤣 du coup j’ai tenté l’essai En plus j ai utilisé du Barry lactée caramel 30%, pas le plus évident à tempérer ! bref résultat au top
    ! Ça prend et c’est bien brillant PARFAIT QUOI ! Par contre je vous déconseille l’étape frigo car le chocolat déteste l’humidité / eau plus que tout … un peu plus de patience c’est tout

    MERCI POUR CETTE RECETTE !

    Mendiants au chocolat Thermomix par justcallmejames🌸
    Mendiants au chocolat Thermomix par justcallmejames🌸
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  • C

    cegachris a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Super recette. Réalises avec chocolat noir, chocolat blanc et choc au lait/ pralines. Beaux à croquer et super bons… avec des éclats de pralins… succulents

    Mendiants au chocolat Thermomix par cegachris
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  • Illustration du profil de Marjo0318

    Marjo0318 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Un régal pour les papilles. Réalisés au format partage, chacun se casse un morceau et c’est plus rapide à préparer😉. Chocolat noir, lait et blanc à la satisfaction de tous.

    Mendiants au chocolat Thermomix par Marjo0318
    Mendiants au chocolat Thermomix par Marjo0318
    Mendiants au chocolat Thermomix par Marjo0318
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  • 0

    07cathy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Recette très simple et rapide à réaliser.
    Les mendiants sont délicieux 🎄🎅

    Mendiants au chocolat Thermomix par 07cathy
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Très facile à faire et très bon à manger merci pour cette bonne recette

    Mendiants au chocolat Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de Lilou

    Lilou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Trop facile et trop bon merci Minou

    Mendiants au chocolat Thermomix par Lilou
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  • Louise marie paoli a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Très bien, j’ai pris le mélange Tonus de grand frais pour garnir les palets de chocolat. Bon mélange.

    Mendiants au chocolat Thermomix par Louise marie paoli
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  • Illustration du profil de JohSLL

    JohSLL a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Très simple à faire ! Top

    Mendiants au chocolat Thermomix par JohSLL
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  • Illustration du profil de thermieve

    thermieve a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    cet après midi c’était détente et anti stress avec thermomix mendiants chocolats blancs et noir, sablés nantais. et amandes grillées cannelle et miel . Au top avec cookomix 😂🙏

    Mendiants au chocolat Thermomix par thermieve
    Mendiants au chocolat Thermomix par thermieve
    Mendiants au chocolat Thermomix par thermieve
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  • Illustration du profil de Fryda

    Fryda a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Toujours aussi bon
    Merci pour la délicieuse recette

    Mendiants au chocolat Thermomix par Fryda
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Recette faite sans momo et au bain marie. J’ai testé ojd le chocolat blanc et le chocolat au lait, et bien j’ai moins galèré avec le blanc a mon grand étonnement !
    Il me reste une tournée au chocolat noir à faire…

    Edit : ceux au chocolat au lait bien lisses sont faits avec du chocolat Monbana (comme le blanc)… Il est super à travailler… Du coup ceux au chocolat noir ne vont plus tarder 😁

    Mendiants au chocolat Thermomix par Babou 🐒
    Mendiants au chocolat Thermomix par Babou 🐒
    Mendiants au chocolat Thermomix par Babou 🐒
    Mendiants au chocolat Thermomix par Babou 🐒
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  • C

    cinema83 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Fait plusieurs fois pendant les fêtes. Trop bon. Pour les enfants qui sont moins fans de fruits secs, j’avais mis des smarties.

    Mendiants au chocolat Thermomix par cinema83
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  • M

    mamamix01 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Trop beau et bon 😍 très facile à faire !

    Mendiants au chocolat Thermomix par mamamix01
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  • Illustration du profil de Alev

    Alev a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Tellement bon, j’en ai fait au chocolat au lait, blanc et noir, pour offrir.
    Sans oublier mes sucettes pour chocolat chaud…

    Mendiants au chocolat Thermomix par Alev
    Mendiants au chocolat Thermomix par Alev
    Mendiants au chocolat Thermomix par Alev
    Mendiants au chocolat Thermomix par Alev
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  • Illustration du profil de carensac

    carensac a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Recette revisitée, version sucette au chocolat blanc agrémentée d’une variété de douceurs. A offrir pour les fêtes de fin d’année 😋🎁

    Mendiants au chocolat Thermomix par carensac
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  • Illustration du profil de brunalucia

    brunalucia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Parfait une réussite

    Mendiants au chocolat Thermomix par brunalucia
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  • Illustration du profil de andrea10

    andrea10 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    J’adore 😊

    Mendiants au chocolat Thermomix par andrea10
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