Mijoté de petits poulpes
publié par papouillon
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 38 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 3 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.17 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.52 €
- Calories par portion (364 g)▼
- 357 kcal
- Lipides
- 15.9 g
- Acides gras saturés
- 2 g
- Glucides
- 9.3 g
- Sucres
- 3.3 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 34.8 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 98 kcal
- Points WW par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Gousse d'ail
- 0.5
- Piment rouge
- 40 grammes
- Huile d'olive
- 720 grammes
- Petits poulpes
- 50 grammes
- Vin blanc
- 250 grammes
- Pulpe de tomate
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 4 brins
- Persil frais
- 1 cuillère à soupe
- Câpres (facultatif)
Seiches à l’ail et au persil
Crevettes à l’ail
Moules sauce chorizo
À Naples, les petits poulpes – appelés « purpetielli » – ont toujours eu une place de choix dans la cuisine populaire. Pêchés au large de la baie, ils étaient autrefois cuisinés par les pêcheurs eux-mêmes, mijotés lentement avec de la tomate, de l’ail et un filet d’huile d’olive, pour obtenir un plat à la fois simple, parfumé et profondément méditerranéen.
Ce mijoté de petits poulpes à la napolitaine perpétue cette tradition : une cuisson douce qui attendrit les poulpes et révèle toute leur saveur marine, mêlée à la fraîcheur de la tomate et au parfum des herbes aromatiques. Avec le Thermomix, la préparation se fait sans effort : hacher, mélanger, mijoter… tout est maîtrisé, et le résultat est digne des trattorie du bord de mer.
Astuce- Mettre 1 gousse d'ail et ½ piment rouge (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 720 grammes de petits poulpes lavés dans le Thermomix et rissoler 5 min 30 sec/120°C//vitesse 1.
- Mélanger en vous aidant de la spatule.
- Ajouter 50 grammes de vin blanc, 250 grammes de pulpe de tomate, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 20 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Le temps de cuisson peut varier en fonction de la qualité et de la taille de vos poulpes. Il est conseillé de vérifier la cuisson et de la prolonger si nécessaire.
- Ajouter 4 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés et 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 1.
- Servir chaud.
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Nadine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Servi avec des rigatoni, un vrai délice.
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papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
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🍍HanaNas🍍 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 3 heures
Rapide, facile et trés bon, ka seule recette de Poulpe de Cookomix 🙌
Le poulpe est bien moelleux.
J’ai réaliser sans alcool ni câpres et en ajoutant du Ras-el-hanout.
Cette recette se décline de plusieurs façons dans tout le Bassin Méditerranéen: Chtapodi ntomáta en Grèce, Polvo tomate au Portugal ou encore Kamouniya au Maghreb 🤌
Peut importe comment on l’appelle tant que c’est bon! -
aixue a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Délicieux !
Fait avec 1,5kg de tentacules de poulpe normales, donc j’ai ajouté 5 minutes de cuisson, et j’ai mis de 25cl vin (une briquette) et 400g de tomates concassées et 200g de pulpe de tomate (j’avais peur que ce soit trop sec avec seulement 400g de tomate pour 1,5kg de poulpe), donc plus liquide (une soupe, même 😅) mais délicieux !
Je ressayerai avec les bonnes quantités la prochaine fois ! - R
rawette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Très très bon, peut-être que notre piment était un peu fort …avec une foccacia maison 😋
- D
deo76 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois
La recette en Italie s’appelle « Moscardini alla diavola » et est préparée dans toutes les villes sur la mer , la seule chose qui n’est pas utilisée dans ma région sont les câpres, pour le reste tout est correct , elle est bonne !
-
imic7500 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Très bon, fait avec 200gr de poulpe pour moi seul.
- L
Locetima a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Je n’ai pas trouvé de petits poulpes. J’ai remplacé par des ronds d’encornets. Très bonne recette.
- K
khemir78 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Pas encore testé. Je voulez juste savoir si c’est bien la kamounia ? , une recette tunisienne au poulpe…
- I
iza99 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
- N
nathaliieee a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
Je ne trouve que des poulpes déjà cuits dans le commerce. Conviennent-ils ? N’auront-ils pas un aspect trop caoutchouteux après cuisson ?
-
tony_30 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
👍
- M
Maureen1000 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
J’adore 🥰
-
crys_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Super bon😋 merci beaucoup pour cette recette
-
pegg a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
- S
syl12 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Merci beaucoup pour ce partage, très bonne recette qui sent les vacances 😍👏👏
- D
dogug a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
