Mijoté de petits poulpes

À Naples, les petits poulpes – appelés « purpetielli » – ont toujours eu une place de choix dans la cuisine populaire. Pêchés au large de la baie, ils étaient autrefois cuisinés par les pêcheurs eux-mêmes, mijotés lentement avec de la tomate, de l’ail et un filet d’huile d’olive, pour obtenir un plat à la fois simple, parfumé et profondément méditerranéen.

Ce mijoté de petits poulpes à la napolitaine perpétue cette tradition : une cuisson douce qui attendrit les poulpes et révèle toute leur saveur marine, mêlée à la fraîcheur de la tomate et au parfum des herbes aromatiques. Avec le Thermomix, la préparation se fait sans effort : hacher, mélanger, mijoter… tout est maîtrisé, et le résultat est digne des trattorie du bord de mer.