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Moules sauce chorizo

publié par Tatamix

Moules sauce chorizo au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
42 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.98 €
Coût de la recette
15.92 €
Calories par portion
524 kcal
Lipides
27.9 g
Acides gras saturés
12.1 g
Glucides
19.8 g
Sucres
4.5 g
Fibres
0.6 g
Protéines
48.7 g
Calories pour 100g
96 kcal
SmartPoints par portion
15
12
12
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (164 votes)
4
Échalotes
1
Gousse d'ail
250 grammes
Vin blanc
160 grammes
Chorizo
60 grammes
Tomates
15 grammes
Persil frais
1500 grammes
Moules fraiches
200 grammes
Crème fraîche liquide
Plat principalCarnivoreFruits de merÉpicéSans glutenMéditerranéenne

Pour changer des moules marinières les voici en version épicées avec une sauce au chorizo. Une recette qui s’éloigne de celles du nord de la France et de la Belgique pour se rapprocher de saveurs plus proche du pays basque et de l’Espagne.

Astuce
Prévoir du pain pas trop loin pour saucer les assiettes :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 4 échalotes et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 250 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 160 grammes de chorizo épluchés et coupés en morceaux, 60 grammes de tomates coupées en morceaux et 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter le varoma.
  5. Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/120°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
  6. Réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud.
  7. Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et chauffer 2 min 30 sec/80°C/vitesse 2.
  8. Mélanger 10 sec/vitesse 8.
  9. Placer les moules dans un plat de service puis napper avec la sauce.
  10. Mettre 5 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés sur les et la sauce moules.

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    • Illustration du profil de Faam

      Faam a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Excellent et original.
      Cuisson des moules en mode vapeur, 2 litres repartis dans les deux paniers, cuisson parfaite.
      Il me restait de la sauce chorizo, je l’ai mixé plus finement, comme un velouté.
      Je l’ai servi le lendemain sur des dos de cabillaud avec risotto aux poireaux, délicieux aussi.

      Moules sauce chorizo Thermomix par Faam
      Moules sauce chorizo Thermomix par Faam
      J'aimeLove23
      • I
        ibti0673 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Par quoi je peux remplacer le vin blanc ?

      • Illustration du profil de Faam
        Faam a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Un peu tard pour la réponse, je ne saurais d,ailleurs vous éclairer. De l,eau avec du citron peut être.

      • Stephanie Tatula a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Demande de précisions svp.
        2 litres soit 2 kg de moules ?
        Et combien de temps de cuisson svp?
        Et quelle quantité d eau dans le bol ?
        Merci par avance pour ces précisions. 🤗👍😋

        • ggeoris84386 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Pas d’eau… La sauce en dessous… Panier pas varoma😉

        • Illustration du profil de Faam
          Faam a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Désolée pour le retard, j’ai suivi la recette, il n’y a pas d’eau, les moules s’ouvrent avec la vapeur de la cuisson de la sauce. C’est assez surprenant je l’avoue. J’ai déposé les moules dans les deux parties du varoma.
          Peut-être existe-t-il une recette autre style marinière je n’ai pas chercher, peut-être trouverez vous via Google.
          J’espère que vous vous êtes régalés tout de même.

        • Illustration du profil de Faam
          Faam a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Pour moi c’était bien le grand plat ovale à deux niveaux et couvercle que j’ai utilisé.😉

    • Illustration du profil de Krn1

      Krn1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Excellent ! Tout le monde en a repris plusieurs fois. même mon fils de 4 ans, et moi-même (pourtant je n’aime pas le chorizo à la base). 😋
      Recette réalisée au MCC.
      Sauce un peu liquide : j’ai rajouté un peu de Maïzena, et fait cuire 3 minutes de plus.
      À refaire !!!

      Moules sauce chorizo Thermomix par Krn1
      J'aimeLove10
      • oumqassim a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Ça vous a pris combien de temps à peu près ?jai aussi le mcc

      • Illustration du profil de Krn1
        Krn1 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour. Moins d’1/2h il me semble.

    • Illustration du profil de Laulu

      Laulu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Très bon et facile. Merci pour cette recette.
      Une petite préférence : j’aurais voulu une sauce légèrement plus épaisse… Pour la prochaine fois.

      Moules sauce chorizo Thermomix par Laulu
      J'aime8
      • B
        betty85 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Magnifique je vais le faire👍👍

      • catou_nico a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Ajouter de la maïzena pour avoir un sauce plus épaisse et mettre un petit piment pour relever encore plus le goût impeccable

        • Illustration du profil de Laulu
          Laulu a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci pour le conseil… J’essaierai

    • N

      ninine66 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Excellent !

      En proportion exacte
      Pour 2 bons mangeurs 1000g de moules
      1 à 2 échalote 1 petite gousse d’ail
      167 g de vin blanc
      110g de chorizo
      49g de tomates
      134g de crème liquide

      Moules sauce chorizo Thermomix par ninine66
      J'aimeMerci6
    • Illustration du profil de Jacques27

      Jacques27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Surprenant mais très bon avec un goût pimenté agréable selon le choix du chorizo. Comme il a été dit, il reste de la sauce qui sera utilisée soit sur un pavé de poisson soit sur du riz en accompagnement de…

      Moules sauce chorizo Thermomix par Jacques27
      J'aimeMerci6
    • S

      steph1231 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Excellentes ! La sauce est un peu trop liquide

      Moules sauce chorizo Thermomix par steph1231
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    • Illustration du profil de Nanie🍫

      Nanie🍫 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

      Superbe découverte ! A refaire ! 😋

      Moules sauce chorizo Thermomix par Nanie🍫
      J'aimeMerciMiam5
    • Illustration du profil de Oliju87-

      Oliju87- a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Super recette suivie à la lettre !
      Super juteuse et le chorizo se marie très bien avec les moules !
      Recette faite avec des frites maison !
      Tout le monde a apprécié ☺️

      Moules sauce chorizo Thermomix par Oliju87-
      Moules sauce chorizo Thermomix par Oliju87-
      Moules sauce chorizo Thermomix par Oliju87-
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    • Illustration du profil de lory32

      lory32 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Tres bonne recette, nous avons adoré.

      Moules sauce chorizo Thermomix par lory32
      J'aimeMerci5
    • laurine_sfamily a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Un régal!!!! Comme dans les autres commentaires j’ai congelé le reste de sauce dans un bac à glace pour accompagner un poisson une prochaine fois. Merci pour la recette!!!

      Moules sauce chorizo Thermomix par laurine_sfamily
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    • Illustration du profil de Isa29270

      Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Pas eu le temps de faire une belle assiette pour prendre une photo. Cette recette est délicieuse. A garder précieusement. Comme lu dans un commentaire j’ai gardé et congelé le reste de la sauce, elle sera parfaite pour accompagner un poisson. Ça aurait été un péché de la jeter. Merci Tatamix et Bravo👏👏👏👏

      Moules sauce chorizo Thermomix par Isa29270
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      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour Isa je tente ce soir as tu mis un chorizo extra fort?J’ai pris 2 kilos de moules j’espère que ça sera suffisant?

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour lefrapper en fait il n’y avait aucune indication sur le chorizo basque que j’avais pris. Il n’était pas trop fort. J’avais pris 3 kg pour 4 😉 nous sommes de bons mangeurs …. bon appétit 😚

        • Illustration du profil de jujumike
          jujumike a répondu il y a 6 mois

          Bonsoir,
          Vous avez réussi à cuire en 1 seule fois les moules dans votre varoma?
          Merci
          Cordialement

        • Illustration du profil de Isa29270
          Isa29270 a répondu il y a 6 mois

          Bonsoir oui tout à fait

    • janiqueloz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Très bonne recette et super facile et rapide à réaliser ! La sauce est un peu forte à mon goût, mais se marie très bien avec les moules !

      Moules sauce chorizo Thermomix par janiqueloz
      Moules sauce chorizo Thermomix par janiqueloz
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    • Illustration du profil de Marie

      Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Préparé à l instant pour demain car je bosse ce week-end
      Perso je prends des moules décortiquées qui sont très bonne la sauce est juste comme il faut je ferai avec une purée maison 😊

      Moules sauce chorizo Thermomix par Marie
      Moules sauce chorizo Thermomix par Marie
      Moules sauce chorizo Thermomix par Marie
      MiamJ'aime5
      • B
        Biboune82 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonsoir est ce que les moules décortiquées étaient congelé ? Comment les avez vous cuit ?

      • Illustration du profil de Marie
        Marie a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonsoir je les avez decongelées et cuire au varoma

      • B
        Biboune82 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci et combien de temps ?

      • Illustration du profil de Marie
        Marie a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Oh ça cuit vite je regarde pas l heure je vois en principe 😊

    • PrissCorazon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Un régal…🤤

      Moules sauce chorizo Thermomix par PrissCorazon
      Moules sauce chorizo Thermomix par PrissCorazon
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    • Illustration du profil de Dobbyplym

      Dobbyplym a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Un seul mot EXCELLENT !!!!

      Moules sauce chorizo Thermomix par Dobbyplym
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    • Illustration du profil de ☆ Elo-80☆

      ☆ Elo-80☆ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

      On les a faites ce week end. C’était juste parfait. Avec des frites bien sur. !😋

      Moules sauce chorizo Thermomix par ☆ Elo-80☆
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    • A

      aurely79 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Recette faite uniquement pour mon mari du coup j’ai divisé la recette par 3
      Résultat satisfaisant il s’est régalé 👍

      Moules sauce chorizo Thermomix par aurely79
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    • M

      maelle17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

      Trop bon !
      Fait avec 1,4kg de moules, dans le panier vapeur il ne fallait pas plus, sinon il faut les mettre dans le varoma.

      Moules sauce chorizo Thermomix par maelle17
      Moules sauce chorizo Thermomix par maelle17
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