Moules sauce chorizo
publié par Tatamix
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 42 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.98 €
- Coût de la recette
- ≈ 15.92 €
- Calories par portion▼
- 524 kcal
- Lipides
- 27.9 g
- Acides gras saturés
- 12.1 g
- Glucides
- 19.8 g
- Sucres
- 4.5 g
- Fibres
- 0.6 g
- Protéines
- 48.7 g
- Calories pour 100g
- 96 kcal
- SmartPoints par portion
- 151212
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 4
- Échalotes
- 1
- Gousse d'ail
- 250 grammes
- Vin blanc
- 160 grammes
- Chorizo
- 60 grammes
- Tomates
- 15 grammes
- Persil frais
- 1500 grammes
- Moules fraiches
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide
Moules marinières
Moules sauce chorizo
Moules sauce au roquefort
Pour changer des moules marinières les voici en version épicées avec une sauce au chorizo. Une recette qui s’éloigne de celles du nord de la France et de la Belgique pour se rapprocher de saveurs plus proche du pays basque et de l’Espagne.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 4 échalotes et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 250 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter 160 grammes de chorizo épluchés et coupés en morceaux, 60 grammes de tomates coupées en morceaux et 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/120°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
- Réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et chauffer 2 min 30 sec/80°C/vitesse 2.
- Mélanger 10 sec/vitesse 8.
- Placer les moules dans un plat de service puis napper avec la sauce.
- Mettre 5 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés sur les et la sauce moules.
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Faam a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellent et original.
Cuisson des moules en mode vapeur, 2 litres repartis dans les deux paniers, cuisson parfaite.
Il me restait de la sauce chorizo, je l’ai mixé plus finement, comme un velouté.
Je l’ai servi le lendemain sur des dos de cabillaud avec risotto aux poireaux, délicieux aussi.
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Krn1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellent ! Tout le monde en a repris plusieurs fois. même mon fils de 4 ans, et moi-même (pourtant je n’aime pas le chorizo à la base). 😋
Recette réalisée au MCC.
Sauce un peu liquide : j’ai rajouté un peu de Maïzena, et fait cuire 3 minutes de plus.
À refaire !!!-
Ça vous a pris combien de temps à peu près ?jai aussi le mcc
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Bonjour. Moins d’1/2h il me semble.
- N
ninine66 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Excellent !
En proportion exacte
Pour 2 bons mangeurs 1000g de moules
1 à 2 échalote 1 petite gousse d’ail
167 g de vin blanc
110g de chorizo
49g de tomates
134g de crème liquide
-
Laulu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très bon et facile. Merci pour cette recette.
Une petite préférence : j’aurais voulu une sauce légèrement plus épaisse… Pour la prochaine fois.- B
Magnifique je vais le faire👍👍
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Ajouter de la maïzena pour avoir un sauce plus épaisse et mettre un petit piment pour relever encore plus le goût impeccable
-
Merci pour le conseil… J’essaierai
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Jacques27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Surprenant mais très bon avec un goût pimenté agréable selon le choix du chorizo. Comme il a été dit, il reste de la sauce qui sera utilisée soit sur un pavé de poisson soit sur du riz en accompagnement de…
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laurine_sfamily a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Un régal!!!! Comme dans les autres commentaires j’ai congelé le reste de sauce dans un bac à glace pour accompagner un poisson une prochaine fois. Merci pour la recette!!!
- S
steph1231 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellentes ! La sauce est un peu trop liquide
- M
maelle17 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Trop bon !
Fait avec 1,4kg de moules, dans le panier vapeur il ne fallait pas plus, sinon il faut les mettre dans le varoma. -
Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Superbe découverte ! A refaire ! 😋
-
Oliju87- a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Super recette suivie à la lettre !
Super juteuse et le chorizo se marie très bien avec les moules !
Recette faite avec des frites maison !
Tout le monde a apprécié ☺️ -
lory32 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Tres bonne recette, nous avons adoré.
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Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Pas eu le temps de faire une belle assiette pour prendre une photo. Cette recette est délicieuse. A garder précieusement. Comme lu dans un commentaire j’ai gardé et congelé le reste de la sauce, elle sera parfaite pour accompagner un poisson. Ça aurait été un péché de la jeter. Merci Tatamix et Bravo👏👏👏👏
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Bonjour Isa je tente ce soir as tu mis un chorizo extra fort?J’ai pris 2 kilos de moules j’espère que ça sera suffisant?
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Bonjour lefrapper en fait il n’y avait aucune indication sur le chorizo basque que j’avais pris. Il n’était pas trop fort. J’avais pris 3 kg pour 4 😉 nous sommes de bons mangeurs …. bon appétit 😚
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Bonsoir,
Vous avez réussi à cuire en 1 seule fois les moules dans votre varoma?
Merci
Cordialement -
Bonsoir oui tout à fait
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janiqueloz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très bonne recette et super facile et rapide à réaliser ! La sauce est un peu forte à mon goût, mais se marie très bien avec les moules !
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Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Préparé à l instant pour demain car je bosse ce week-end
Perso je prends des moules décortiquées qui sont très bonne la sauce est juste comme il faut je ferai avec une purée maison 😊- B
Bonsoir est ce que les moules décortiquées étaient congelé ? Comment les avez vous cuit ?
-
Bonsoir je les avez decongelées et cuire au varoma
- B
Merci et combien de temps ?
-
Oh ça cuit vite je regarde pas l heure je vois en principe 😊
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PrissCorazon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Un régal…🤤
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Dobbyplym a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Un seul mot EXCELLENT !!!!
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courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Excellente ! Pour les fans de chorizo ! Bonne pioche 😚
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Pompotes14 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Une excellente recette… quel beau mélange du chorizo et des moules que je n’aurai pas osé faire!! Avec des petites pommes de terre sautées une tuerie 😋😋
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Par quoi je peux remplacer le vin blanc ?
Un peu tard pour la réponse, je ne saurais d,ailleurs vous éclairer. De l,eau avec du citron peut être.
Bonjour
Demande de précisions svp.
2 litres soit 2 kg de moules ?
Et combien de temps de cuisson svp?
Et quelle quantité d eau dans le bol ?
Merci par avance pour ces précisions. 🤗👍😋
Pas d’eau… La sauce en dessous… Panier pas varoma😉
Désolée pour le retard, j’ai suivi la recette, il n’y a pas d’eau, les moules s’ouvrent avec la vapeur de la cuisson de la sauce. C’est assez surprenant je l’avoue. J’ai déposé les moules dans les deux parties du varoma.
Peut-être existe-t-il une recette autre style marinière je n’ai pas chercher, peut-être trouverez vous via Google.
J’espère que vous vous êtes régalés tout de même.
Pour moi c’était bien le grand plat ovale à deux niveaux et couvercle que j’ai utilisé.😉
Super idée d’avoir mixée la sauce pour une autre utilisation 😀