Moules sauce chorizo
publié par Tatamix
Pour changer des moules marinières les voici en version épicées avec une sauce au chorizo. Une recette qui s’éloigne de celles du nord de la France et de la Belgique pour se rapprocher de saveurs plus proche du pays basque et de l’Espagne.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 4 échalotes et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 250 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter 160 grammes de chorizo épluchés et coupés en morceaux, 60 grammes de tomates coupées en morceaux et 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/120°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
- Réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et chauffer 2 min 30 sec/80°C/vitesse 2.
- Mélanger 10 sec/vitesse 8.
- Placer les moules dans un plat de service puis napper avec la sauce.
- Mettre 5 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés sur les et la sauce moules.
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Faam a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Excellent et original.
Cuisson des moules en mode vapeur, 2 litres repartis dans les deux paniers, cuisson parfaite.
Il me restait de la sauce chorizo, je l’ai mixé plus finement, comme un velouté.
Je l’ai servi le lendemain sur des dos de cabillaud avec risotto aux poireaux, délicieux aussi.
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Krn1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Excellent ! Tout le monde en a repris plusieurs fois. même mon fils de 4 ans, et moi-même (pourtant je n’aime pas le chorizo à la base). 😋
Recette réalisée au MCC.
Sauce un peu liquide : j’ai rajouté un peu de Maïzena, et fait cuire 3 minutes de plus.
À refaire !!!-
Ça vous a pris combien de temps à peu près ?jai aussi le mcc
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Bonjour. Moins d’1/2h il me semble.
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Laulu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Très bon et facile. Merci pour cette recette.
Une petite préférence : j’aurais voulu une sauce légèrement plus épaisse… Pour la prochaine fois.- B
Magnifique je vais le faire👍👍
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Ajouter de la maïzena pour avoir un sauce plus épaisse et mettre un petit piment pour relever encore plus le goût impeccable
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Merci pour le conseil… J’essaierai
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Jacques27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Surprenant mais très bon avec un goût pimenté agréable selon le choix du chorizo. Comme il a été dit, il reste de la sauce qui sera utilisée soit sur un pavé de poisson soit sur du riz en accompagnement de…
- S
steph1231 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Excellentes ! La sauce est un peu trop liquide
- N
ninine66 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Excellent !
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Oliju87- a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
Super recette suivie à la lettre !
Super juteuse et le chorizo se marie très bien avec les moules !
Recette faite avec des frites maison !
Tout le monde a apprécié ☺️ -
lory32 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Tres bonne recette, nous avons adoré.
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laurine_sfamily a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Un régal!!!! Comme dans les autres commentaires j’ai congelé le reste de sauce dans un bac à glace pour accompagner un poisson une prochaine fois. Merci pour la recette!!!
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Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Pas eu le temps de faire une belle assiette pour prendre une photo. Cette recette est délicieuse. A garder précieusement. Comme lu dans un commentaire j’ai gardé et congelé le reste de la sauce, elle sera parfaite pour accompagner un poisson. Ça aurait été un péché de la jeter. Merci Tatamix et Bravo👏👏👏👏
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Bonjour Isa je tente ce soir as tu mis un chorizo extra fort?J’ai pris 2 kilos de moules j’espère que ça sera suffisant?
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Bonjour lefrapper en fait il n’y avait aucune indication sur le chorizo basque que j’avais pris. Il n’était pas trop fort. J’avais pris 3 kg pour 4 😉 nous sommes de bons mangeurs …. bon appétit 😚
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Bonsoir,
Vous avez réussi à cuire en 1 seule fois les moules dans votre varoma?
Merci
Cordialement -
Bonsoir oui tout à fait
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janiqueloz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois
Très bonne recette et super facile et rapide à réaliser ! La sauce est un peu forte à mon goût, mais se marie très bien avec les moules !
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Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Préparé à l instant pour demain car je bosse ce week-end
Perso je prends des moules décortiquées qui sont très bonne la sauce est juste comme il faut je ferai avec une purée maison 😊
- B
Bonsoir est ce que les moules décortiquées étaient congelé ? Comment les avez vous cuit ?
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Bonsoir je les avez decongelées et cuire au varoma
- B
Merci et combien de temps ?
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Oh ça cuit vite je regarde pas l heure je vois en principe 😊
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PrissCorazon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Un régal…🤤
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Dobbyplym a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Un seul mot EXCELLENT !!!!
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Nanie🍫 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 jours
Superbe découverte ! A refaire ! 😋
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scipou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois
Un délice 🙂
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Bonjour,
La sauce n’est pas trop liquide ?
Vous avez fait la quantité indiquée?
Ça correspond bien pour 4 personnes?
Merci et bon appétit 🍴 -
Bonjour, j’ai mis plus de vin que dans la recette et du coup la sauce était très liquide
Pour 4 je pense faut doubler la quantité de moules
Merci beaucoup 🙂-
Bonjour,
Merci de votre aide.
Je n’ai pas doublé la recette pour la sauce , il y en avait largement assez pour 4kilos de moules.
Bonne journée 🌞
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katy_8 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Délicieux !!!
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Pouvez vous me dire si on pet doubler la recette ou si il me faut la faire en 2 fois ?
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Moi je l’ai faite en 1 seule fois avec 1500g de moules
- L
laetitia36 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Mon mari a adorer
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Par quoi je peux remplacer le vin blanc ?
Un peu tard pour la réponse, je ne saurais d,ailleurs vous éclairer. De l,eau avec du citron peut être.