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Moules sauce au roquefort au Thermomix

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Moules sauce au roquefort au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
4.19 €
Coût de la recette
16.74 €
Calories par portion
577 kcal
Lipides
35.9 g
Acides gras saturés
20.5 g
Glucides
19.9 g
Sucres
2.5 g
Fibres
0.1 g
Protéines
47 g
Calories pour 100g
111 kcal
SmartPoints par portion
19 SP
ProPoints par portion
15 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (64 votes)
2
Échalotes
20 grammes
Beurre
200 grammes
Vin blanc
1500 grammes
Moules fraiches
200 grammes
Crème fraîche épaisse
150 grammes
Roquefort
1 cuillère à soupe
Maïzena
3 pincées
Poivre

Les moules au roquefort sont une alternative savoureuse aux éternelles moules marinières. Vous serez conquis par le goût puissant du fromage, associé au vin blanc et aux échalotes et adouci par la crème fraîche. Cette sauce révélera la saveur parfumée des moules.

Recette simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix !

Astuce
Les moules bouchot sont parfaites pour cette recette. Servir avec des frites 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Rincer les moules et mettre dans le varoma.
  2. Mettre 2 échalotes coupées en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 200 grammes de vin blanc dans le Thermomix.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/100°C/vitesse 1.5 puis retirer le varoma.
  7. Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse, 150 grammes de roquefort, 1 cuillère à soupe de maïzena et 3 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2 puis pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  8. Placer les moules dans des cocottes individuelles et napper avec la sauce.
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  • PARFAIT !! Rien à ajouter !! 1,5 kg de moules dévorées…

    Moules sauce au roquefort Thermomix par Khaola Moules sauce au roquefort Thermomix par Khaola
    J'aime4
  • La sauce est parfaite.
    Par contre les moules étaient a moitié cuites a la fin des 20 minutes. J’ai remué et j’ai mis un emporte pièce au milieu du varoma pour que la chaleur se diffuse partout. Afaire dès le début et je pense que les 20 minutes devraient suffir.
    Le lendemain où je fais des moules je garde le jus qui reste pour faire une paëla.

    J'aimeHaha4
    • Carolamix a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Je ne comprends pas le « truc » de l’emporte pièce, merci de m’éclairer !

      • Caloupooh a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Au milieu du varoma avant de mettre les moules mettre un emporte piece pour que tout soit autour mais pas dans l’emporte pièce afin que la chaleur passe par l’espace libre

      • Carolamix a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Ok j’ai compris ! Merci pour le conseil, je ferai comme cela la prochaine fois.

    • marysou47 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Merci pour les commentaires. Justement je me demandais quoi faire avec la sauce qui reste.

  • Testé ! Première recette dans mon Thermomix ! Super bon mais en effet manque du temps de cuisson !

    Moules sauce au roquefort Thermomix par Blandine91
    J'aime3
    • Fannybou13 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Pareil pour moi

  • Excellente recette!!! La sauce est juste extrêmement délicieuse! Nous n’en avons pas laissé une miette! J’ai accompagné de frites cht’is👌🏻👍🏻😋

    Moules sauce au roquefort Thermomix par Lillie59 Moules sauce au roquefort Thermomix par Lillie59
    J'aime2
  • Très bonne recette , sauce onctueuse . J’ai laissé cuire 30 minutes les moules en les remuant régulièrement dans le varoma et j’ai remplacé le roquefort par du fromage de chèvre ! Un délice

    J'aime2
  • J’ai du rajouter 10 mn de cuisson pour les moules, la sauce est bonne mes je reste convaincu que les moules ce fond à la cocotte plus rapide et plus pratique pour les remuer.

    Moules sauce au roquefort Thermomix par Emilie2910
    J'aime2
  • Puisque c’est une cuisson au Varoma, j’ai mis la température Varoma et c’est parfait. Pour alléger la recette, j’ai remplacé la crème fraîche par du SKYR (Danone) et j’ai mis 100 g de St Agur Crème et un peu de curry. Un pur délice. Mon mari a adoré et toute la sauce y est passée.

    J'aime1
  • Testé avec du fromage de chèvre a la place du roquefort et une tuerie par contre g suivi les commentaires et fait cuire 30min 👌

    Moules sauce au roquefort Thermomix par Stephine2626
    J'aime1
  • Beaucoup de moules fermées j’ai dû remettre en cuisson mais recette excellente

    J'aime1
    • Lascar a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Il faut remuer à mi cuisson.
      Vous verrez c’est au top !

  • On s’est régalé. Merci pour la recette.

    J'aime1
  • J’ai fait cuire les moules quelques minutes de plus en augmentant la température de cuisson, c’était parfait. Et la sauce est vraiment très bien, l’association du roquefort avec les moules j’adore !

    Moules sauce au roquefort Thermomix par Dany33
    Miam1
  • vraiment tres bon ca change

    J'aime1
  • Un petit rectificatif !!
    La quantité à cuire est 2 litres de moules et non 2000 grs.
    2 litres équivalent à 1,5 kgs environ
    Voilà

    J'aime1
  • Juste parfait 😊accompagné de frites maison quelle bonheur ! J ai rajouté 10 minutes pour la cuisson des moules et le résultat été la … moule cuite , sauce onctueuse.

  • Bonjour par quoi remplacer le vin blanc dans la recette… peut on mettre que de l’eau??

    • Lascar a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Un bouillon de volaille et 100 grs eau
      Je pense que ça devrait aller !

    • Nanou7310 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Merci

  • Il y a pas une erreur ? Si ont utilise le varoma, il faut régler les degrés en varoma pendant 20min.
    Car c’est indiqué 20min a 100 degrés !

    • Babou a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Sur certaines recettes il n’est pas nécessaire de mettre varoma. La température 100 suffit pour chauffer le varoma

      • Dimitri vaille a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Justement pour certain commentaires c’est pas cuit suffisamment alors que toute les autre recette indique varoma

    • Lascar a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Vous pouvez utilser la température à 100.
      Et rajouter quelques minutes de cuisson si pas cuit !

      • Dimitri vaille a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        J’ai fait l’autre recette à la marinière car j’avais 2kg de moules j’ai mis 26 minutes à varoma c’était impeccable toutes était ouverte. Merci

  • Elles étaient juste parfaites! La sauce….une tuerie

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