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Moules sauce au roquefort au Thermomix

publié par

Moules sauce au roquefort au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
4.19 €
Coût de la recette
16.74 €
Calories par portion
577 kcal
Lipides
35.9 g
Acides gras saturés
20.5 g
Glucides
19.9 g
Sucres
2.5 g
Fibres
0.1 g
Protéines
47 g
Calories pour 100g
111 kcal
SmartPoints par portion
19 SP
ProPoints par portion
15 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (76 votes)
2
Échalotes
20 grammes
Beurre
200 grammes
Vin blanc
1500 grammes
Moules fraiches
200 grammes
Crème fraîche épaisse
150 grammes
Roquefort
1 cuillère à soupe
Maïzena
3 pincées
Poivre

Les moules au roquefort sont une alternative savoureuse aux éternelles moules marinières. Vous serez conquis par le goût puissant du fromage, associé au vin blanc et aux échalotes et adouci par la crème fraîche. Cette sauce révélera la saveur parfumée des moules.

Recette simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix !

Astuce
Les moules bouchot sont parfaites pour cette recette. Servir avec des frites 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Rincer les moules et mettre dans le varoma.
  2. Mettre 2 échalotes coupées en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 200 grammes de vin blanc dans le Thermomix.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/100°C/vitesse 1.5 puis retirer le varoma.
  7. Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse, 150 grammes de roquefort, 1 cuillère à soupe de maïzena et 3 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2 puis pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  8. Placer les moules dans des cocottes individuelles et napper avec la sauce.
77 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Cette photo montre des moules pas assez cuites après 20mn ! N’ayant jamais mangé de moules de ma vie pour cause d’allergie, je me suis lancée dans la recette sans pouvoir goûter leur cuisson. J’avais suivi l’indication « quand elles sont ouvertes, c’est cuit ». Oup’s, il fallait comprendre « quand elles sont graaaandes ouvertes » ! Mes moules et moi sommes donc reparties en cuisine les faire cuire 10mn de plus dans le MCC. Apparemment, une fois cuites correctement 😉, elles étaient tellement délicieuses qu’une seule personne en a mangé 1,5kg. Je n’ai pas eu le temps de reprendre une photo des moules avec leurs doigts de pieds en éventail nageant joyeusement dans une superbe mer de roquefort.

    Moules sauce au roquefort Thermomix par cestkrobon
    J'aime5
  • PARFAIT !! Rien à ajouter !! 1,5 kg de moules dévorées…

    Moules sauce au roquefort Thermomix par Khaola Moules sauce au roquefort Thermomix par Khaola
    J'aime5
  • La sauce est parfaite.
    Par contre les moules étaient a moitié cuites a la fin des 20 minutes. J’ai remué et j’ai mis un emporte pièce au milieu du varoma pour que la chaleur se diffuse partout. Afaire dès le début et je pense que les 20 minutes devraient suffir.
    Le lendemain où je fais des moules je garde le jus qui reste pour faire une paëla.

    J'aimeHaha4
    • Carolamix a répondu il y a 3 ans

      Je ne comprends pas le « truc » de l’emporte pièce, merci de m’éclairer !

      • Caloupooh a répondu il y a 3 ans

        Au milieu du varoma avant de mettre les moules mettre un emporte piece pour que tout soit autour mais pas dans l’emporte pièce afin que la chaleur passe par l’espace libre

      • Carolamix a répondu il y a 3 ans

        Ok j’ai compris ! Merci pour le conseil, je ferai comme cela la prochaine fois.

    • marysou47 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      Merci pour les commentaires. Justement je me demandais quoi faire avec la sauce qui reste.

  • Sauce parfaite !! Merci

    Moules sauce au roquefort Thermomix par kikioutte
    J'aime3
  • Testé ! Première recette dans mon Thermomix ! Super bon mais en effet manque du temps de cuisson !

    Moules sauce au roquefort Thermomix par Blandine91
    J'aime3
    • Fannybou13 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Pareil pour moi

  • Recette au top un vrai régal !!!! J’ai tout suivi à la lettre en tenant compte des commentaires pour le temps de cuisson (+10 mn). J’ai juste ajouté un peu de persil sur la dernière étape. À refaire sans hésiter 😁

    Moules sauce au roquefort Thermomix par LaReine Moules sauce au roquefort Thermomix par LaReine
    J'aime2
  • Excellente recette!!! La sauce est juste extrêmement délicieuse! Nous n’en avons pas laissé une miette! J’ai accompagné de frites cht’is👌🏻👍🏻😋

    Moules sauce au roquefort Thermomix par Lillie59 Moules sauce au roquefort Thermomix par Lillie59
    J'aime2
  • Très bonne recette , sauce onctueuse . J’ai laissé cuire 30 minutes les moules en les remuant régulièrement dans le varoma et j’ai remplacé le roquefort par du fromage de chèvre ! Un délice

    J'aime2
  • J’ai du rajouter 10 mn de cuisson pour les moules, la sauce est bonne mes je reste convaincu que les moules ce fond à la cocotte plus rapide et plus pratique pour les remuer.

    Moules sauce au roquefort Thermomix par Emilie2910
    J'aime2
  • Je n’ai mit que 3 étoiles parce que la cuisson dans le panier vapeur même après 30 min n’est pas suffisante dans le CCE… j’ai du les mettre dans le bol de cuisson 4 minutes à 100 degrés sans rotation (1,4kg de moules et non 1,5kg) Et la elles étaient ouvertes ! Par contre la sauce est divine ! Avec des frites maison, on a tout dévoré à 2 😅

    Moules sauce au roquefort Thermomix par yuzu_kitten
    J'aimeTriste2
    • duchesse21 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Avec un auto cuiseur type cookeo ça prend 4 min pour 2kg de moules et elles sont parfaite… 😊

  • Plutôt que des moules j’ai testé la recette avec des pavés de saumon 👍

    J'aime1
    • Lascar a répondu il y a 3 mois

      Bonne idée !

  • Bonjour
    Il y a une erreur sur la recette au moment de mettre les moules dans le varoma il faut mettre la cuisson en varoma et non 100° sinon ça ne cuit pas comme il faut …

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    • Lascar a répondu il y a 5 mois

      Bonsoir
      Normalement si vous respectez la quantité de moules, ça doit être cuit !
      Mais vous pouvez rajouter quelques minutes.

  • Puisque c’est une cuisson au Varoma, j’ai mis la température Varoma et c’est parfait. Pour alléger la recette, j’ai remplacé la crème fraîche par du SKYR (Danone) et j’ai mis 100 g de St Agur Crème et un peu de curry. Un pur délice. Mon mari a adoré et toute la sauce y est passée.

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  • Testé avec du fromage de chèvre a la place du roquefort et une tuerie par contre g suivi les commentaires et fait cuire 30min 👌

    Moules sauce au roquefort Thermomix par Stephine2626
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  • Beaucoup de moules fermées j’ai dû remettre en cuisson mais recette excellente

    J'aime1
    • Lascar a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Il faut remuer à mi cuisson.
      Vous verrez c’est au top !

  • On s’est régalé. Merci pour la recette.

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  • J’ai fait cuire les moules quelques minutes de plus en augmentant la température de cuisson, c’était parfait. Et la sauce est vraiment très bien, l’association du roquefort avec les moules j’adore !

    Moules sauce au roquefort Thermomix par Dany33
    Miam1
  • vraiment tres bon ca change

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