Illustration du profil de Lascar

Moules sauce au roquefort

publié par Lascar

Moules sauce au roquefort au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
4.19 €
Coût de la recette
16.74 €
Calories par portion
577 kcal
Lipides
35.9 g
Acides gras saturés
20.5 g
Glucides
19.9 g
Sucres
2.5 g
Fibres
0.1 g
Protéines
47 g
Calories pour 100g
111 kcal
SmartPoints par portion
19
16
16
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (139 notes)
2
Échalotes
20 grammes
Beurre
200 grammes
Vin blanc
1500 grammes
Moules fraiches
200 grammes
Crème fraîche épaisse
150 grammes
Roquefort
1 cuillère à soupe
Maïzena
3 pincées
Poivre
Plat principalFruits de merFrançaise

Les moules au roquefort sont une alternative savoureuse aux éternelles moules marinières. Vous serez conquis par le goût puissant du fromage, associé au vin blanc et aux échalotes et adouci par la crème fraîche. Cette sauce révélera la saveur parfumée des moules.

Recette simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix !

Astuce
Les moules bouchot sont parfaites pour cette recette. Servir avec des frites 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Rincer les moules et mettre dans le varoma.
  2. Mettre 2 échalotes coupées en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 200 grammes de vin blanc dans le Thermomix.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/100°C/vitesse 1.5 puis retirer le varoma.
  7. Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse, 150 grammes de roquefort, 1 cuillère à soupe de maïzena et 3 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2.
  8. Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  9. Placer les moules dans des cocottes individuelles et napper avec la sauce.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

    • Illustration du profil de sherazIna

      sherazIna a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

      J’ai l’habitude de cuisiner les moules avec une recette de ma maman à base de sauce tomates coriandre fraîche. Du coup je n’avais jamais osé avant aujourd’hui tester autre choses.
      Mais comment dire ?
      Cette recette est juste EXCELLENTE sans en rajouter, pourtant à lire certains commentaires, j’ai pris peur mais la sauce est extrêmement crémeuse et goûteuse et le temps de cuisson indiqué pour les moules est largement suffisant pourtant jai mis 1,700kg dans le varoma ! J’ai hâte de la faitedécouvrir autour de moi !
      Pour finir, ma fille de 7 ans a dit que c’était digne d’un restaurant « 6 étoiles » !! Oui oui 6 ! 😄
      Je garde précieusement cette recette, MERCI !

      Moules sauce au roquefort Thermomix par sherazIna
      J'aimeHahaMiam17
      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Félicitations ! Faudra donner votre adresse au Guide Michelin 😉👍🏼🥳☺️

      • leila_36 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        J’ai envie d’essayer sans Mettre de Vin mais plutôt du Vinaigre a la place vous pensez que c’est faisable ?

        • Illustration du profil de sherazIna
          sherazIna a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Bonjour
          A la place du vin j’ai mis un bouillon de légumes.
          Pour le vinaigre je pense que ça risque de foirer la recette

        • leila_36 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Un Bouillon de légumes Knorr c’est ça ? Je vous remercie 🥰🥰

        • Illustration du profil de sherazIna
          sherazIna a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Oui c’est bien ça 🙂

      • celine_404 a répondu il y a 7 mois

        Sur quelle mode de cuisson avez vous mis pour les moules?
        Vous aviez laissé la sauce dans le bol?

        • Illustration du profil de sherazIna
          sherazIna a répondu il y a 7 mois

          Bonjour,
          J’ai suivie la recette à la lettre j’ai juste mis un bouillon à la place du vin
          Et oui la sauce est resté dans le bol .

      • franki_1 a répondu il y a 5 mois

        Bonjour vous pouvez me conseiller en moules. On me dit les bouchons après on me dit non mieux en filets. Pouvez vous me conseiller svp

        • Illustration du profil de sherazIna
          sherazIna a répondu il y a 5 mois

          Bonjour,
          J’ai utilisé les moules bouchot que je préfères aux autres. Tout est une question de goût 🙂
          Bonne journée à vous !

      • Illustration du profil de Lyonaise69700
        Lyonaise69700 a répondu il y a 2 mois

        Bonjour vous les avez mit dans le plateaux vapeur ?

        • Illustration du profil de sherazIna
          sherazIna a répondu il y a 2 mois

          Coucou, oui dans le varoma c’est bien ça 🙂

        • Illustration du profil de Lyonaise69700
          Lyonaise69700 a répondu il y a 2 mois

          Merci a vous

    • Lulu a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

      Je fais cuire les moules avec un emporte pièce au centre pour une meilleure diffusion de la vapeur du coup 20mn suffisent bien elles sont moelleuses comme je les aime 3🤤😁.
      J ai remplacé ke roquefort par le gorgonzola mais cette sauce est une tuerie !!! On s’est tous régalé !!!
      A refaire sans hésitation avec différent fromage.
      Merci pour ce partage
      Merci lascar@😘

      Moules sauce au roquefort Thermomix par Lulu
      Moules sauce au roquefort Thermomix par Lulu
      J'aimeLove8
      • franki_1 a répondu il y a 5 mois

        Merci pour votre astuce emporte-pièce

        Moules sauce au roquefort Thermomix par franki_1
      • Lulu a répondu il y a 5 mois

        De rien franki_1@ contente de vous avoir fait plaisir les moules sont vraiment délicieuses 😏😘

      • Illustration du profil de slysly
        slysly a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Excellente idée l emporte pièce merci Lulu

      • Lulu a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        De rien avec plaisir @slysly

    • F

      fred5670 a noté 5/5 la recette Moules sauce au roquefort, il y a 8 mois et 1 semaine

      Recette effectuée hier soir moules parfaitement cuite sauce très bonne je n’avais pas de Roquefort du coup j’ai mis du bleu j’aurais du en mettre un peu plus vu que c’est moins fort cela restait quand même parfait 😋😋😋

      Moules sauce au roquefort Thermomix par fred5670
      Moules sauce au roquefort Thermomix par fred5670
      J'aime8
    • Illustration du profil de cestkrobon

      cestkrobon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Cette photo montre des moules pas assez cuites après 20mn ! N’ayant jamais mangé de moules de ma vie pour cause d’allergie, je me suis lancée dans la recette sans pouvoir goûter leur cuisson. J’avais suivi l’indication « quand elles sont ouvertes, c’est cuit ». Oup’s, il fallait comprendre « quand elles sont graaaandes ouvertes » ! Mes moules et moi sommes donc reparties en cuisine les faire cuire 10mn de plus dans le MCC. Apparemment, une fois cuites correctement 😉, elles étaient tellement délicieuses qu’une seule personne en a mangé 1,5kg. Je n’ai pas eu le temps de reprendre une photo des moules avec leurs doigts de pieds en éventail nageant joyeusement dans une superbe mer de roquefort.

      Moules sauce au roquefort Thermomix par cestkrobon
      J'aime8
    • Emilie2910 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

      J’ai du rajouter 10 mn de cuisson pour les moules, la sauce est bonne mes je reste convaincu que les moules ce fond à la cocotte plus rapide et plus pratique pour les remuer.

      Moules sauce au roquefort Thermomix par Emilie2910
      J'aime8
    • K

      Khaola a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      PARFAIT !! Rien à ajouter !! 1,5 kg de moules dévorées…

      Moules sauce au roquefort Thermomix par Khaola
      Moules sauce au roquefort Thermomix par Khaola
      J'aime6
    • franki_1 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois

      Super merci pour vos avis sa aide aussi beaucoup. Juste la sauce ptre trop liquide… juste jai mi 2.8kg de moules mais jai rien changer a la recette. Pas de vin blanc (bouillon de légumes merci pour les avis encore)

      Moules sauce au roquefort Thermomix par franki_1
      Moules sauce au roquefort Thermomix par franki_1
      Moules sauce au roquefort Thermomix par franki_1
      J'aime5
    • Illustration du profil de Caloupooh

      Caloupooh a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

      La sauce est parfaite.
      Par contre les moules étaient a moitié cuites a la fin des 20 minutes. J’ai remué et j’ai mis un emporte pièce au milieu du varoma pour que la chaleur se diffuse partout. Afaire dès le début et je pense que les 20 minutes devraient suffir.
      Le lendemain où je fais des moules je garde le jus qui reste pour faire une paëla.

      J'aimeHaha5
      • Illustration du profil de Carolamix
        Carolamix a répondu il y a 4 ans et 4 mois

        Je ne comprends pas le « truc » de l’emporte pièce, merci de m’éclairer !

        • Illustration du profil de Caloupooh
          Caloupooh a répondu il y a 4 ans et 4 mois

          Au milieu du varoma avant de mettre les moules mettre un emporte piece pour que tout soit autour mais pas dans l’emporte pièce afin que la chaleur passe par l’espace libre

        • Illustration du profil de Carolamix
          Carolamix a répondu il y a 4 ans et 4 mois

          Ok j’ai compris ! Merci pour le conseil, je ferai comme cela la prochaine fois.

      • M
        marysou47 a répondu il y a 4 ans et 2 mois

        Merci pour les commentaires. Justement je me demandais quoi faire avec la sauce qui reste.

    • Illustration du profil de slysly

      slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Délicieuse. Par contre sur les 20mn de cuisson à la moitié j ai augmenté la température pour mettre 148 degré car les moules ne s ouvraient pas assez. Comme il me reste de la sauce je vais m en servir et ce soir faire des petites cassolettes de saint jacques….

      Moules sauce au roquefort Thermomix par slysly
      J'aimeMerci4
      • Illustration du profil de slysly
        slysly a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Les petites cassolettes pour le soir prêtent en un tour de main

        Moules sauce au roquefort Thermomix par slysly
    • Illustration du profil de Leone

      Leone a noté 5/5 la recette Moules sauce au roquefort, il y a 7 mois et 1 semaine

      C’était excellent ! Moi qui adore le roquefort, j’étais raviiie ! Surtout avec ce goût de vin blanc et d’échalotes qui se marient à la perfection 😋
      Recette suivie à la lettre ! On s’est régalé 😁. Je laisserai juste 10min de plus les moules la prochaine fois pour qu’elles soient grandes ouvertes !

      Moules sauce au roquefort Thermomix par Leone
      J'aime4
    • Illustration du profil de Céline et Guillaume 81

      Céline et Guillaume 81 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

      Un délice pour les amateurs de roquefort. Seul bémol, la sauce est un peu liquide. Mais avec un bol de riz c’est super.

      Moules sauce au roquefort Thermomix par Céline et Guillaume 81
      J'aime3
      • C
        coralie645 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Idem hyper liquide. Vous avez fait avec de la crème fraîche épaisse président ?

        • Illustration du profil de Céline et Guillaume 81
          Céline et Guillaume 81 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          J’ai fait avec de la crème fraîche épaisse mais pas de marque président.

    • S

      serenaahaa a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

      Cette recette est excellente ! Moi qui n’aime que les moules cuisinées par ma mère (recette de famille) je n’ose jamais en faire de peur que ce soit moins bon… L’autre jour je passais devant un restau avec une amie, on décide de manger, je commande des moules sauce roquefort, une grande première jamais gouté ! Et là catastrophe ! Horreur ! Je me dis que je ne vais pas rester sur un échec moi qui aime ça d’ordinaire… et je découvre cette recette ! Vraiment pas déçue ! Elle a comblé toutes mes attentes, même ma belle mère qui n’aime pas trop les moules à adoré ! Bravo pour cette recette 👏🏼

      Moules sauce au roquefort Thermomix par serenaahaa
      J'aime3
    • M

      maelle17 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

      J’ai cuit les moules dans le varoma et rajouté 10 min de cuisson. La sauce, une tuerie!

      Moules sauce au roquefort Thermomix par maelle17
      J'aime3
    • sandrine_340 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

      Excellent j’ai mis du bleu à la place du roquefort un vrai délice

      Moules sauce au roquefort Thermomix par sandrine_340
      J'aime3
    • Illustration du profil de emmasavand

      emmasavand a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Je me suis régalée une tuerie

      Moules sauce au roquefort Thermomix par emmasavand
      J'aime3
    • kikioutte a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Sauce parfaite !! Merci

      Moules sauce au roquefort Thermomix par kikioutte
      J'aime3
    • Blandine91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Testé ! Première recette dans mon Thermomix ! Super bon mais en effet manque du temps de cuisson !

      Moules sauce au roquefort Thermomix par Blandine91
      J'aime3
      • Fannybou13 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Pareil pour moi

    • Illustration du profil de lino

      lino a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 8 heures

      Trop bon !!!

      Moules sauce au roquefort Thermomix par lino
      J'aime2
    • Afficher plus de commentaires