
Moules sauce au roquefort
publié par Lascar

Les moules au roquefort sont une alternative savoureuse aux éternelles moules marinières. Vous serez conquis par le goût puissant du fromage, associé au vin blanc et aux échalotes et adouci par la crème fraîche. Cette sauce révélera la saveur parfumée des moules.
Recette simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Rincer les moules et mettre dans le varoma.
- Mettre 2 échalotes coupées en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4.
- Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de vin blanc dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/100°C/vitesse 1.5 puis retirer le varoma.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse, 150 grammes de roquefort, 1 cuillère à soupe de maïzena et 3 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2.
- Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Placer les moules dans des cocottes individuelles et napper avec la sauce.
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sherazIna a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
J’ai l’habitude de cuisiner les moules avec une recette de ma maman à base de sauce tomates coriandre fraîche. Du coup je n’avais jamais osé avant aujourd’hui tester autre choses.
Mais comment dire ?
Cette recette est juste EXCELLENTE sans en rajouter, pourtant à lire certains commentaires, j’ai pris peur mais la sauce est extrêmement crémeuse et goûteuse et le temps de cuisson indiqué pour les moules est largement suffisant pourtant jai mis 1,700kg dans le varoma ! J’ai hâte de la faitedécouvrir autour de moi !
Pour finir, ma fille de 7 ans a dit que c’était digne d’un restaurant « 6 étoiles » !! Oui oui 6 ! 😄
Je garde précieusement cette recette, MERCI !Lulu a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Je fais cuire les moules avec un emporte pièce au centre pour une meilleure diffusion de la vapeur du coup 20mn suffisent bien elles sont moelleuses comme je les aime 3🤤😁.
J ai remplacé ke roquefort par le gorgonzola mais cette sauce est une tuerie !!! On s’est tous régalé !!!
A refaire sans hésitation avec différent fromage.
Merci pour ce partage
Merci lascar@😘Merci pour votre astuce emporte-pièce
De rien franki_1@ contente de vous avoir fait plaisir les moules sont vraiment délicieuses 😏😘
Excellente idée l emporte pièce merci Lulu
De rien avec plaisir @slysly
- F
fred5670 a noté 5/5 la recette Moules sauce au roquefort, il y a 8 mois et 1 semaine
Recette effectuée hier soir moules parfaitement cuite sauce très bonne je n’avais pas de Roquefort du coup j’ai mis du bleu j’aurais du en mettre un peu plus vu que c’est moins fort cela restait quand même parfait 😋😋😋
cestkrobon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Cette photo montre des moules pas assez cuites après 20mn ! N’ayant jamais mangé de moules de ma vie pour cause d’allergie, je me suis lancée dans la recette sans pouvoir goûter leur cuisson. J’avais suivi l’indication « quand elles sont ouvertes, c’est cuit ». Oup’s, il fallait comprendre « quand elles sont graaaandes ouvertes » ! Mes moules et moi sommes donc reparties en cuisine les faire cuire 10mn de plus dans le MCC. Apparemment, une fois cuites correctement 😉, elles étaient tellement délicieuses qu’une seule personne en a mangé 1,5kg. Je n’ai pas eu le temps de reprendre une photo des moules avec leurs doigts de pieds en éventail nageant joyeusement dans une superbe mer de roquefort.
Emilie2910 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
J’ai du rajouter 10 mn de cuisson pour les moules, la sauce est bonne mes je reste convaincu que les moules ce fond à la cocotte plus rapide et plus pratique pour les remuer.
- K
Khaola a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
PARFAIT !! Rien à ajouter !! 1,5 kg de moules dévorées…
franki_1 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois
Super merci pour vos avis sa aide aussi beaucoup. Juste la sauce ptre trop liquide… juste jai mi 2.8kg de moules mais jai rien changer a la recette. Pas de vin blanc (bouillon de légumes merci pour les avis encore)
Caloupooh a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
La sauce est parfaite.
Par contre les moules étaient a moitié cuites a la fin des 20 minutes. J’ai remué et j’ai mis un emporte pièce au milieu du varoma pour que la chaleur se diffuse partout. Afaire dès le début et je pense que les 20 minutes devraient suffir.
Le lendemain où je fais des moules je garde le jus qui reste pour faire une paëla.Je ne comprends pas le « truc » de l’emporte pièce, merci de m’éclairer !
Au milieu du varoma avant de mettre les moules mettre un emporte piece pour que tout soit autour mais pas dans l’emporte pièce afin que la chaleur passe par l’espace libre
Ok j’ai compris ! Merci pour le conseil, je ferai comme cela la prochaine fois.
- M
Merci pour les commentaires. Justement je me demandais quoi faire avec la sauce qui reste.
slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Délicieuse. Par contre sur les 20mn de cuisson à la moitié j ai augmenté la température pour mettre 148 degré car les moules ne s ouvraient pas assez. Comme il me reste de la sauce je vais m en servir et ce soir faire des petites cassolettes de saint jacques….
Les petites cassolettes pour le soir prêtent en un tour de main
Leone a noté 5/5 la recette Moules sauce au roquefort, il y a 7 mois et 1 semaine
C’était excellent ! Moi qui adore le roquefort, j’étais raviiie ! Surtout avec ce goût de vin blanc et d’échalotes qui se marient à la perfection 😋
Recette suivie à la lettre ! On s’est régalé 😁. Je laisserai juste 10min de plus les moules la prochaine fois pour qu’elles soient grandes ouvertes !Céline et Guillaume 81 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Un délice pour les amateurs de roquefort. Seul bémol, la sauce est un peu liquide. Mais avec un bol de riz c’est super.
- C
Idem hyper liquide. Vous avez fait avec de la crème fraîche épaisse président ?
J’ai fait avec de la crème fraîche épaisse mais pas de marque président.
- S
serenaahaa a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Cette recette est excellente ! Moi qui n’aime que les moules cuisinées par ma mère (recette de famille) je n’ose jamais en faire de peur que ce soit moins bon… L’autre jour je passais devant un restau avec une amie, on décide de manger, je commande des moules sauce roquefort, une grande première jamais gouté ! Et là catastrophe ! Horreur ! Je me dis que je ne vais pas rester sur un échec moi qui aime ça d’ordinaire… et je découvre cette recette ! Vraiment pas déçue ! Elle a comblé toutes mes attentes, même ma belle mère qui n’aime pas trop les moules à adoré ! Bravo pour cette recette 👏🏼
- M
maelle17 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
J’ai cuit les moules dans le varoma et rajouté 10 min de cuisson. La sauce, une tuerie!
sandrine_340 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Excellent j’ai mis du bleu à la place du roquefort un vrai délice
emmasavand a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Je me suis régalée une tuerie
kikioutte a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Sauce parfaite !! Merci
Blandine91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Testé ! Première recette dans mon Thermomix ! Super bon mais en effet manque du temps de cuisson !
Pareil pour moi
lino a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 8 heures
Trop bon !!!
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Félicitations ! Faudra donner votre adresse au Guide Michelin 😉👍🏼🥳☺️
J’ai envie d’essayer sans Mettre de Vin mais plutôt du Vinaigre a la place vous pensez que c’est faisable ?
Bonjour
A la place du vin j’ai mis un bouillon de légumes.
Pour le vinaigre je pense que ça risque de foirer la recette
Un Bouillon de légumes Knorr c’est ça ? Je vous remercie 🥰🥰
Oui c’est bien ça 🙂
Sur quelle mode de cuisson avez vous mis pour les moules?
Vous aviez laissé la sauce dans le bol?
Bonjour,
J’ai suivie la recette à la lettre j’ai juste mis un bouillon à la place du vin
Et oui la sauce est resté dans le bol .
Bonjour vous pouvez me conseiller en moules. On me dit les bouchons après on me dit non mieux en filets. Pouvez vous me conseiller svp
Bonjour,
J’ai utilisé les moules bouchot que je préfères aux autres. Tout est une question de goût 🙂
Bonne journée à vous !
Bonjour vous les avez mit dans le plateaux vapeur ?
Coucou, oui dans le varoma c’est bien ça 🙂
Merci a vous