Moules sauce au roquefort au Thermomix
publié par Lascar
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 40 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 4.19 €
- Coût de la recette
- ≈ 16.74 €
- Calories par portion▼
- 577 kcal
- Lipides
- 35.9 g
- Acides gras saturés
- 20.5 g
- Glucides
- 19.9 g
- Sucres
- 2.5 g
- Fibres
- 0.1 g
- Protéines
- 47 g
- Calories pour 100g
- 111 kcal
- SmartPoints par portion
- 19 SP
- ProPoints par portion
- 15 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 2
- Échalotes
- 20 grammes
- Beurre
- 200 grammes
- Vin blanc
- 1500 grammes
- Moules fraiches
- 200 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 150 grammes
- Roquefort
- 1 cuillère à soupe
- Maïzena
- 3 pincées
- Poivre
Les moules au roquefort sont une alternative savoureuse aux éternelles moules marinières. Vous serez conquis par le goût puissant du fromage, associé au vin blanc et aux échalotes et adouci par la crème fraîche. Cette sauce révélera la saveur parfumée des moules.
Recette simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Rincer les moules et mettre dans le varoma.
- Mettre 2 échalotes coupées en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4.
- Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de vin blanc dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/100°C/vitesse 1.5 puis retirer le varoma.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse, 150 grammes de roquefort, 1 cuillère à soupe de maïzena et 3 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2 puis pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Placer les moules dans des cocottes individuelles et napper avec la sauce.
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Cette photo montre des moules pas assez cuites après 20mn ! N’ayant jamais mangé de moules de ma vie pour cause d’allergie, je me suis lancée dans la recette sans pouvoir goûter leur cuisson. J’avais suivi l’indication « quand elles sont ouvertes, c’est cuit ». Oup’s, il fallait comprendre « quand elles sont graaaandes ouvertes » ! Mes moules et moi sommes donc reparties en cuisine les faire cuire 10mn de plus dans le MCC. Apparemment, une fois cuites correctement 😉, elles étaient tellement délicieuses qu’une seule personne en a mangé 1,5kg. Je n’ai pas eu le temps de reprendre une photo des moules avec leurs doigts de pieds en éventail nageant joyeusement dans une superbe mer de roquefort.
PARFAIT !! Rien à ajouter !! 1,5 kg de moules dévorées…
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La sauce est parfaite.
Par contre les moules étaient a moitié cuites a la fin des 20 minutes. J’ai remué et j’ai mis un emporte pièce au milieu du varoma pour que la chaleur se diffuse partout. Afaire dès le début et je pense que les 20 minutes devraient suffir.
Le lendemain où je fais des moules je garde le jus qui reste pour faire une paëla.
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Sauce parfaite !! Merci
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Testé ! Première recette dans mon Thermomix ! Super bon mais en effet manque du temps de cuisson !
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Pareil pour moi
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Excellente recette!!! La sauce est juste extrêmement délicieuse! Nous n’en avons pas laissé une miette! J’ai accompagné de frites cht’is👌🏻👍🏻😋
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Très bonne recette , sauce onctueuse . J’ai laissé cuire 30 minutes les moules en les remuant régulièrement dans le varoma et j’ai remplacé le roquefort par du fromage de chèvre ! Un délice
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J’ai du rajouter 10 mn de cuisson pour les moules, la sauce est bonne mes je reste convaincu que les moules ce fond à la cocotte plus rapide et plus pratique pour les remuer.
Plutôt que des moules j’ai testé la recette avec des pavés de saumon 👍
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Bonne idée !
Bonjour
Il y a une erreur sur la recette au moment de mettre les moules dans le varoma il faut mettre la cuisson en varoma et non 100° sinon ça ne cuit pas comme il faut …-
Bonsoir
Normalement si vous respectez la quantité de moules, ça doit être cuit !
Mais vous pouvez rajouter quelques minutes.
Puisque c’est une cuisson au Varoma, j’ai mis la température Varoma et c’est parfait. Pour alléger la recette, j’ai remplacé la crème fraîche par du SKYR (Danone) et j’ai mis 100 g de St Agur Crème et un peu de curry. Un pur délice. Mon mari a adoré et toute la sauce y est passée.
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Testé avec du fromage de chèvre a la place du roquefort et une tuerie par contre g suivi les commentaires et fait cuire 30min 👌
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Beaucoup de moules fermées j’ai dû remettre en cuisson mais recette excellente
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Il faut remuer à mi cuisson.
Vous verrez c’est au top !
On s’est régalé. Merci pour la recette.
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J’ai fait cuire les moules quelques minutes de plus en augmentant la température de cuisson, c’était parfait. Et la sauce est vraiment très bien, l’association du roquefort avec les moules j’adore !
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vraiment tres bon ca change
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Un petit rectificatif !!
La quantité à cuire est 2 litres de moules et non 2000 grs.
2 litres équivalent à 1,5 kgs environ
Voilà Pas assez cuit au bout de 20 min. J’avais testé moule marinière avec cuisson varoma 20 min en melange inversé et la la cuisson etait parfaite.
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Je ne comprends pas le « truc » de l’emporte pièce, merci de m’éclairer !
Au milieu du varoma avant de mettre les moules mettre un emporte piece pour que tout soit autour mais pas dans l’emporte pièce afin que la chaleur passe par l’espace libre
Ok j’ai compris ! Merci pour le conseil, je ferai comme cela la prochaine fois.
Merci pour les commentaires. Justement je me demandais quoi faire avec la sauce qui reste.