Moules marinières
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 36 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 2 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 7.12 €
- Coût de la recette
- ≈ 14.24 €
- Calories par portion▼
- 759 kcal
- Lipides
- 33.7 g
- Acides gras saturés
- 16.8 g
- Glucides
- 41.9 g
- Sucres
- 3.6 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 76.5 g
- Calories pour 100g
- 79 kcal
- SmartPoints par portion
- 211515
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Échalotes
- 1
- Gousse d'ail
- 20 grammes
- Beurre
- 220 grammes
- Vin blanc
- 1 cuillère à café
- Jus de citron
- 50 grammes
- Eau
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1500 grammes
- Moules fraiches
- 100 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 20 grammes
- Maïzena
- 6 brins
- Ciboulette fraîche
Moules sauce poulette
Moules sauce au roquefort
Moules sauce chorizo
Les moules marinières sont des moules que l’on prépare dans de la sauce marinière. Elles sont le plus souvent accompagnées avec des frites.
La marinière est à la base une blouse charentaise qui descend un peu plus bas que la taille, elle a donné ensuite son nom a une préparation où des échalotes hachées sont revenues dans du beurre et du vin blanc
Bien penser à remuer les moules de temps en temps pendant la cuisson.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 échalotes et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/.
- Ajouter 220 grammes de vin blanc, 1 cuillère à café de jus de citron, 50 grammes d'eau, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/120°C// puis retirer le varoma.
- Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse et 20 grammes de maïzena dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
- Ajouter 6 brins de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix et cuire 3 min/90°C/vitesse 2.
- Transvaser vos moules dans un plat puis verser la sauce par-dessus.
- Servir chaud.
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
- T
Tortue a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Super recette on s’est régalés !
Petite astuce avec toute la sauce des moules qui reste, j’ai remis la sauce dans le bol (900g) j’ai rajouté 400g de riz et j’ai mis à cuire 20 min vitesse 1 (sens inverse) à 100° ca fait un risotto de la mer excellent. On peut agrémenter avec des moules restantes, persil et autres au choix.
-
Angel.10 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Recette extra. Ma fille a adoré et a même dit qu’elles étaient meilleures qu’au restaurant.
La vérité sort de la bouche des enfants 😁 -
Anshii a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Délicieuses! Cuisson nickel avec un petit cercle emporte-pièce au milieu du varoma (pour une diffusion de la vapeur optimale).
-
Excellente idée l’emporte pièce ! Je n’y avais pas pensé. Je vous pique l’astuce. Merci beaucoup.
-
Effectivement je n’y avais pas pensé !
-
Pareil c’est une astuce super, à réutiliser pour tout ce qui se fait au varoma. Merci 👍👍👍
- N
Je n’ai pas compris l’astuce
-
Certains aliment lourds ou compacts peuvent complètement boucher les trous qui servent à la diffusion de la vapeur. En mettant un cercle emporte-pièce au milieu du Varoma, et en répartissant les moules autour (il ne fait pas en mettre dedans), vous êtes certain(e) que la vapeur se diffuse de manière homogène et remplit bien son rôle de cuisson. Sinon, le risque, c’est que la vapeur reste bloquée sous la Varoma et ne rentre pas correctement dedans; et donc que les aliments ne soient pas correctement cuits. Si besoin, je ferai une photo à l’occasion. Bonne journée
- N
Ah yes merci sa marche je n’ai pas ce genre de moule vous savez par quoi est ce qu’il peux être remplacé ? Merci par avance
-
Voici une photo pour illustrer la manœuvre 🙂
- P
PatDomi a noté 5/5 la recette Moules marinières, il y a 1 an et 10 mois
Fait avec des frites bien sûr 👍
-
Manucocotte a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Super recette mieux qu’au restaurant faites avec du persil et non de la ciboulette car c’est comme ça qu’on les mange en Normandie. Recette pour 2 bons mangeurs dans notre cas 😁 merci pour le partage
- J
Je valide en Bretagne aussi c’est avec du persil 😁
-
Dimi_tri89 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Excellent j’ai modifié le temp car j’avait 2kg de moules 26min toutes était cuite et ouvertes
-
Bonjour, vous avez pu faire tout en 1 seule cuisson ?
-
Bjr oui en une fois dans le grand varoma
-
OK merci
-
Maa.rine_ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Merci pour cette recette, nous avons beaucoup aimé. Nous renouvellerons c’est sûr 👍🏼😊
-
Lulu a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Avec la base simple des moules marinieres j ai fait une mouclade recette charentaise, une réussite avec l aide de mon poto momo 😁.
Cuire les moules selon cette recette. Déjà un délice !! 🤤
Donc decoquiller les moule et ne garder que la partie moule déposer dans un plat allant au four . Réservez.
Filtrer le jus des moules.
Faire revenir oignon echalotte ail avec un 20g de beurre 5 mn 100 degré vitesse mijotage. Ajouter 1 cuillère à soupe de curry.
Ajouter le jus de cuisson laisser réduire à 115 degré j ai mis 10mn.
Ajouter 2 oeufs 10cl de crème.
Laisser épaissir environ 5 mn .
Ajouter la sauce obtenue sur les moules réservées.
Mettre au gril 2 mn environ selon les goûts.
Dégustez avec des frites fraîches.
Régalez vous avec les doigts c’est permis !😁
Bon appétit. 😘- N
Bravo lulu
-
Merci ninalo😘
- S
sonia36 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Je recommande ma fille de 2 ans c’est régaler 😍, j’ai pas mis de vin blanc juste de leau avec plus de citron.
- S
Sylvia69 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
On s’est régalés !!! Servies avec des frites bien sûr.
je les ai laissé cuire 5mm de plus au vu des différents commentaires et c’était très bien.
Dans mon carnet direct 👍 -
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Miiiaaammm 😋😋😋
J’ai fait la recette de la sauce mais j’ai mis à peu près le double de moules- C
Bonjour, toute cette quantité de moules a tenu dans le Varoma ou vous avez fait en 2 temps ?
- L
Vous avez mis pour 4 personne dans le varoma?
-
Bonjour !
Est ce que ça passe au niveau du varoma ?!
-
Bichette73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Recette faite au camping ! Super bonnes. Je dirai même meilleures qu’au restaurant. À refaire sans hésitation. Proportion pour 2 bons mangeurs 3 à la limite.
-
Même en vacances nous avons besoin du Thermo 👍 Impossible de s’en passer.
-
Effectivement il part tjs en vacances avec moi ! Il en a fait des campings ! Et tjs en tente ⛺️
-
Super, Je voulais aussi l emmener au 🏕 cet été mais je me suis dit il a également droit au repos 🤣
-
Top bien pratique 👍
Excellente vacances -
Super 👍👍et BONNE Vacances !!
- S
Moi j’ai tout mangé toute seule
- D
Doro59 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Délicieuses !
Les enfants ont dit « meilleures qu’au restaurant ! » Ils les ont mangés sans la sauce….y’en avait 150 et ben….y’en a plus une seule ! 😀
J’ai gardé l’astuce de l’emporte pièce au milieu du varoma vu dans un autre commentaire pour une bonne diffusion de la vapeur, idée géniale ! - A
audrey2502 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
C’est juste une tuerie !!! Excellent !!! Mes filles qui sont plutôt difficiles se sont régalées et nous aussi !!! Recette suivi à la lettre et ça a fait pour 2 adultes et 2 enfants !
-
noomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Fait! Refait! Et rerefait!!! Superbe recette, merci 🤩
- Y
Bonjour,
Les moules vous les prenez fraîches ou surgelés? Et faut ils les laver d’une façon particulière ?
Merci d’avance-
A chaque fois avec des moules fraîches, je les rince à l’eau énergiquement mais elles sont vendus de plus en plus propres je trouve.
- Y
Merci beaucoup pour votre réponse
-
Angelique68130 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Juste un délice 😊pareil recette pour 2 personnes
-
Flash a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Super recette facile à faire, personnellement j’ai mis du persil au lieu de la coriandre je trouve cela meilleur.
Je mettrai plutôt 24mn au lieu des 20 pour être sûr que toutes les moules s’ouvre. -
jennn_iiifer a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Recette parfaite! Vraiment excellente rien à dire 😍
2kg de moules et même temps de cuisson 20 minutes. - Afficher plus de commentaires
Bonne idée 👍🏼
Pas mal ! Bien joué copine !
Merci pour l’astuce c’était délicieux
Merci pour l idée le risotto est trop bon mais j ai ajouté 10mn de plus car le riz l était pas assez cuit 👍
Merci pour cette idée 😉👍
Top idée mais il est vrai que le risotto réchauffe pour le lendemain n est pas terrible un peu trop pâteux
il faut faire des boulettes avec le reste de risotto et les passer soit au beurre ou à l’huile d’olive….. c’est très bon
Superbe idée ! Je vais le faire dès ce soir 😉
Merci pour le partage.
Tres bonne idée
Bonjour,
Très bonne idée pour le risotto de la mer. Je voudrais essayer.
Vous avez utilisé du riz spécial risotto?
Bonjour désolé pour la réponse tardive car je viens de voir votre message.. du riz long il me semble mais c’est mieux avec le riz rond
Merci pour l’info
Recette des moules top 👍 effectivement trop de liquide, donc merci pour l idée du risotto, je vais garder le liquide et tester 😊