
Moules marinières au Thermomix
publié par Minou

Les moules marinières sont des moules que l’on prépare dans de la sauce marinière. Elles sont le plus souvent accompagnées avec des frites.
La marinière est à la base une blouse charentaise qui descend un peu plus bas que la taille, elle a donné ensuite son nom a une préparation où des échalotes hachées sont revenues dans du beurre et du vin blanc
Bien penser à remuer les moules de temps en temps pendant la cuisson.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 échalotes et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/.
- Ajouter 220 grammes de vin blanc, 1 cuillère à café de jus de citron, 50 grammes d'eau, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/120°C// puis retirer le varoma.
- Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse et 20 grammes de maïzena dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
- Ajouter 6 brins de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix et cuire 3 min/90°C/vitesse 2.
- Transvaser vos moules dans un plat puis verser la sauce par-dessus.
- Servir chaud.
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
Super recette on s’est régalés !
Petite astuce avec toute la sauce des moules qui reste, j’ai remis la sauce dans le bol (900g) j’ai rajouté 400g de riz et j’ai mis à cuire 20 min vitesse 1 (sens inverse) à 100° ca fait un risotto de la mer excellent. On peut agrémenter avec des moules restantes, persil et autres au choix.
Recette extra. Ma fille a adoré et a même dit qu’elles étaient meilleures qu’au restaurant.
La vérité sort de la bouche des enfants 😁Délicieuses! Cuisson nickel avec un petit cercle emporte-pièce au milieu du varoma (pour une diffusion de la vapeur optimale).
Je n’ai pas compris l’astuce
Certains aliment lourds ou compacts peuvent complètement boucher les trous qui servent à la diffusion de la vapeur. En mettant un cercle emporte-pièce au milieu du Varoma, et en répartissant les moules autour (il ne fait pas en mettre dedans), vous êtes certain(e) que la vapeur se diffuse de manière homogène et remplit bien son rôle de cuisson. Sinon, le risque, c’est que la vapeur reste bloquée sous la Varoma et ne rentre pas correctement dedans; et donc que les aliments ne soient pas correctement cuits. Si besoin, je ferai une photo à l’occasion. Bonne journée
Ah yes merci sa marche je n’ai pas ce genre de moule vous savez par quoi est ce qu’il peux être remplacé ? Merci par avance
Super recette mieux qu’au restaurant faites avec du persil et non de la ciboulette car c’est comme ça qu’on les mange en Normandie. Recette pour 2 bons mangeurs dans notre cas 😁 merci pour le partage
Je valide en Bretagne aussi c’est avec du persil 😁
Recette faite au camping ! Super bonnes. Je dirai même meilleures qu’au restaurant. À refaire sans hésitation. Proportion pour 2 bons mangeurs 3 à la limite.
Moi j’ai tout mangé toute seule
- Afficher plus de commentaires
Bonne idée 👍🏼
Pas mal ! Bien joué copine !
Merci pour l’astuce c’était délicieux
Merci pour l idée le risotto est trop bon mais j ai ajouté 10mn de plus car le riz l était pas assez cuit 👍
Merci pour cette idée 😉👍
Top idée mais il est vrai que le risotto réchauffe pour le lendemain n est pas terrible un peu trop pâteux
il faut faire des boulettes avec le reste de risotto et les passer soit au beurre ou à l’huile d’olive….. c’est très bon