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Moules marinières

publié par Minou

Moules marinières au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
7.12 €
Coût de la recette
14.24 €
Calories par portion
759 kcal
Lipides
33.7 g
Acides gras saturés
16.8 g
Glucides
41.9 g
Sucres
3.6 g
Fibres
0.2 g
Protéines
76.5 g
Calories pour 100g
79 kcal
SmartPoints par portion
21
15
15
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (429 votes)
2
Échalotes
1
Gousse d'ail
20 grammes
Beurre
220 grammes
Vin blanc
1 cuillère à café
Jus de citron
50 grammes
Eau
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
1500 grammes
Moules fraiches
100 grammes
Crème fraîche épaisse
20 grammes
Maïzena
6 brins
Ciboulette fraîche
Plat principalFruits de merSans glutenFrançaise

Les moules marinières sont des moules que l’on prépare dans de la sauce marinière. Elles sont le plus souvent accompagnées avec des frites.

La marinière est à la base une blouse charentaise qui descend un peu plus bas que la taille, elle a donné ensuite son nom a une préparation où des échalotes hachées sont revenues dans du beurre et du vin blanc

Bien penser à remuer les moules de temps en temps pendant la cuisson.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/.
  3. Ajouter 220 grammes de vin blanc, 1 cuillère à café de jus de citron, 50 grammes d'eau, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  4. Ajouter le varoma.
  5. Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/120°C// puis retirer le varoma.
  6. Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse et 20 grammes de maïzena dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
  7. Ajouter 6 brins de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix et cuire 3 min/90°C/vitesse 2.
  8. Transvaser vos moules dans un plat puis verser la sauce par-dessus.
  9. Servir chaud.

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    • T

      Tortue a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Super recette on s’est régalés !

      Petite astuce avec toute la sauce des moules qui reste, j’ai remis la sauce dans le bol (900g) j’ai rajouté 400g de riz et j’ai mis à cuire 20 min vitesse 1 (sens inverse) à 100° ca fait un risotto de la mer excellent. On peut agrémenter avec des moules restantes, persil et autres au choix.

      Moules marinières Thermomix par Tortue
      Moules marinières Thermomix par Tortue
      Moules marinières Thermomix par Tortue
      LoveJ'aimeWowMiam109
      • Z
        zouzou4915 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonne idée 👍🏼

      • Illustration du profil de carocawo
        carocawo a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Pas mal ! Bien joué copine !

      • bridange a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Merci pour l’astuce c’était délicieux

      • S
        sima89 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci pour l idée le risotto est trop bon mais j ai ajouté 10mn de plus car le riz l était pas assez cuit 👍

      • P
        Patricia1805 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci pour cette idée 😉👍

      • S
        sima89 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Top idée mais il est vrai que le risotto réchauffe pour le lendemain n est pas terrible un peu trop pâteux

        • Illustration du profil de Lilly
          Lilly a répondu il y a 1 an

          il faut faire des boulettes avec le reste de risotto et les passer soit au beurre ou à l’huile d’olive….. c’est très bon

      • Illustration du profil de vivizou
        vivizou a répondu il y a 10 mois

        Superbe idée ! Je vais le faire dès ce soir 😉
        Merci pour le partage.

      • A
        amelimel a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Tres bonne idée

      • C
        corine.cadet a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour,
        Très bonne idée pour le risotto de la mer. Je voudrais essayer.
        Vous avez utilisé du riz spécial risotto?

        • T
          Tortue a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          Bonjour désolé pour la réponse tardive car je viens de voir votre message.. du riz long il me semble mais c’est mieux avec le riz rond

        • C
          corine.cadet a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          Merci pour l’info

      • V
        vv39 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Recette des moules top 👍 effectivement trop de liquide, donc merci pour l idée du risotto, je vais garder le liquide et tester 😊

    • Angel.10 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Recette extra. Ma fille a adoré et a même dit qu’elles étaient meilleures qu’au restaurant.
      La vérité sort de la bouche des enfants 😁

      J'aimeLove20
    • Illustration du profil de Anshii

      Anshii a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

      Délicieuses! Cuisson nickel avec un petit cercle emporte-pièce au milieu du varoma (pour une diffusion de la vapeur optimale).

      J'aimeLove17
      • Illustration du profil de Steph LM
        Steph LM a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Excellente idée l’emporte pièce ! Je n’y avais pas pensé. Je vous pique l’astuce. Merci beaucoup.

        • Illustration du profil de thalieka58
          thalieka58 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

          Effectivement je n’y avais pas pensé !

      • SandraSPR a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Pareil c’est une astuce super, à réutiliser pour tout ce qui se fait au varoma. Merci 👍👍👍

      • N
        nahmia a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Je n’ai pas compris l’astuce

        • Illustration du profil de Anshii
          Anshii a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Certains aliment lourds ou compacts peuvent complètement boucher les trous qui servent à la diffusion de la vapeur. En mettant un cercle emporte-pièce au milieu du Varoma, et en répartissant les moules autour (il ne fait pas en mettre dedans), vous êtes certain(e) que la vapeur se diffuse de manière homogène et remplit bien son rôle de cuisson. Sinon, le risque, c’est que la vapeur reste bloquée sous la Varoma et ne rentre pas correctement dedans; et donc que les aliments ne soient pas correctement cuits. Si besoin, je ferai une photo à l’occasion. Bonne journée

      • N
        nahmia a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Ah yes merci sa marche je n’ai pas ce genre de moule vous savez par quoi est ce qu’il peux être remplacé ? Merci par avance

    • P

      PatDomi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Fait avec des frites bien sûr 👍

      Moules marinières Thermomix par PatDomi
      MerciJ'aimeLove15
    • Illustration du profil de Maa.rine_

      Maa.rine_ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Merci pour cette recette, nous avons beaucoup aimé. Nous renouvellerons c’est sûr 👍🏼😊

      Moules marinières Thermomix par Maa.rine_
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    • Illustration du profil de Manucocotte

      Manucocotte a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Super recette mieux qu’au restaurant faites avec du persil et non de la ciboulette car c’est comme ça qu’on les mange en Normandie. Recette pour 2 bons mangeurs dans notre cas 😁 merci pour le partage

      Moules marinières Thermomix par Manucocotte
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      • J
        juju56600 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Je valide en Bretagne aussi c’est avec du persil 😁

    • S

      sonia36 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Je recommande ma fille de 2 ans c’est régaler 😍, j’ai pas mis de vin blanc juste de leau avec plus de citron.

      Moules marinières Thermomix par sonia36
      Moules marinières Thermomix par sonia36
      J'aime10
    • Lulu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Avec la base simple des moules marinieres j ai fait une mouclade recette charentaise, une réussite avec l aide de mon poto momo 😁.
      Cuire les moules selon cette recette. Déjà un délice !! 🤤
      Donc decoquiller les moule et ne garder que la partie moule déposer dans un plat allant au four . Réservez.
      Filtrer le jus des moules.
      Faire revenir oignon echalotte ail avec un 20g de beurre 5 mn 100 degré vitesse mijotage. Ajouter 1 cuillère à soupe de curry.
      Ajouter le jus de cuisson laisser réduire à 115 degré j ai mis 10mn.
      Ajouter 2 oeufs 10cl de crème.
      Laisser épaissir environ 5 mn .
      Ajouter la sauce obtenue sur les moules réservées.
      Mettre au gril 2 mn environ selon les goûts.
      Dégustez avec des frites fraîches.
      Régalez vous avec les doigts c’est permis !😁
      Bon appétit. 😘

      Moules marinières Thermomix par Lulu
      Moules marinières Thermomix par Lulu
      Moules marinières Thermomix par Lulu
      Moules marinières Thermomix par Lulu
      MiamJ'aime9
      • N
        Ninalo a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bravo lulu

      • Lulu a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci ninalo😘

    • S

      Sylvia69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      On s’est régalés !!! Servies avec des frites bien sûr.
      je les ai laissé cuire 5mm de plus au vu des différents commentaires et c’était très bien.
      Dans mon carnet direct 👍

      Moules marinières Thermomix par Sylvia69
      J'aimeMerciLoveMiam9
    • Dimi_tri89 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Excellent j’ai modifié le temp car j’avait 2kg de moules 26min toutes était cuite et ouvertes

      Moules marinières Thermomix par Dimi_tri89
      J'aimeLove9
      • tatanini73 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Bonjour, vous avez pu faire tout en 1 seule cuisson ?

        • Dimi_tri89 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

          Bjr oui en une fois dans le grand varoma

        • tatanini73 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

          OK merci

    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Miiiaaammm 😋😋😋
      J’ai fait la recette de la sauce mais j’ai mis à peu près le double de moules

      Moules marinières Thermomix par Babou 🐒
      MiamJ'aime8
      • C
        Clalop a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Bonjour, toute cette quantité de moules a tenu dans le Varoma ou vous avez fait en 2 temps ?

        • L
          laeti14220 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          Vous avez mis pour 4 personne dans le varoma?

      • titi_9 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour !
        Est ce que ça passe au niveau du varoma ?!

    • Bichette73 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Recette faite au camping ! Super bonnes. Je dirai même meilleures qu’au restaurant. À refaire sans hésitation. Proportion pour 2 bons mangeurs 3 à la limite.

      Moules marinières Thermomix par Bichette73
      Moules marinières Thermomix par Bichette73
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      • Illustration du profil de Malice
        Malice a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Même en vacances nous avons besoin du Thermo 👍 Impossible de s’en passer.

        • Bichette73 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Effectivement il part tjs en vacances avec moi ! Il en a fait des campings ! Et tjs en tente ⛺️

        • Illustration du profil de Bredala
          Bredala a répondu il y a 1 an

          Super, Je voulais aussi l emmener au 🏕 cet été mais je me suis dit il a également droit au repos 🤣

      • Illustration du profil de Malice
        Malice a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Top bien pratique 👍
        Excellente vacances

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Super 👍👍et BONNE Vacances !!

      • S
        STEBOVIC a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Moi j’ai tout mangé toute seule

    • A

      audrey2502 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      C’est juste une tuerie !!! Excellent !!! Mes filles qui sont plutôt difficiles se sont régalées et nous aussi !!! Recette suivi à la lettre et ça a fait pour 2 adultes et 2 enfants !

      Moules marinières Thermomix par audrey2502
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    • Illustration du profil de noomix

      noomix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Fait! Refait! Et rerefait!!! Superbe recette, merci 🤩

      Moules marinières Thermomix par noomix
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      • Y
        yannisze3ma a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonjour,
        Les moules vous les prenez fraîches ou surgelés? Et faut ils les laver d’une façon particulière ?
        Merci d’avance

        • Illustration du profil de noomix
          noomix a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          A chaque fois avec des moules fraîches, je les rince à l’eau énergiquement mais elles sont vendus de plus en plus propres je trouve.

      • Y
        yannisze3ma a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup pour votre réponse

    • Angelique68130 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Juste un délice 😊pareil recette pour 2 personnes

      Moules marinières Thermomix par Angelique68130
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    • Illustration du profil de Flash

      Flash a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Super recette facile à faire, personnellement j’ai mis du persil au lieu de la coriandre je trouve cela meilleur.
      Je mettrai plutôt 24mn au lieu des 20 pour être sûr que toutes les moules s’ouvre.

      Moules marinières Thermomix par Flash
      Moules marinières Thermomix par Flash
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    • Illustration du profil de fabounie

      fabounie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Je me suis régalée!

      Moules marinières Thermomix par fabounie
      J'aime6
      • Illustration du profil de Poupette à paillete
        Poupette à paillete a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Ça donne envie 😋

    • Flo_6 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      La recette est juste parfaite. Excellent !

      Moules marinières Thermomix par Flo_6
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