Muffins à la rhubarbe

Il y a des recettes qu’on refait chaque année dès que la saison revient, et ces muffins à la rhubarbe en font clairement partie. Avec leur texture moelleuse et leur légère pointe d’acidité, ils ont ce côté à la fois gourmand et frais qui plaît toujours. La rhubarbe apporte beaucoup de caractère sans être trop sucrée, ce qui change des muffins plus classiques et leur donne un vrai goût de fait maison.

C’est le genre de petite douceur parfaite pour accompagner un café, un thé ou pour improviser un goûter sans passer des heures en cuisine. On aime aussi le contraste entre la pâte tendre et les morceaux de rhubarbe fondants après cuisson. Et comme d’habitude avec le Thermomix cette recette se prépare facilement avec peu d’effort.

À déguster tièdes ou à température ambiante ces muffins sont toujours aussi bon le lendemain, surtout quand les saveurs ont eu le temps de se développer un peu. Une recette simple, de saison, et toujours appréciée autour de la table.