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Tarte à la rhubarbe

publié par Jeanne

Tarte à la rhubarbe au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 00 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.89 €
Coût de la recette
5.36 €
Calories par portion
548 kcal
Lipides
24.4 g
Acides gras saturés
14.1 g
Glucides
73.7 g
Sucres
35.4 g
Fibres
3.8 g
Protéines
9.7 g
Calories pour 100g
194 kcal
SmartPoints par portion
23
22
22
ProPoints par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (463 notes)

La rhubarbe

800 grammes
Rhubarbe
50 grammes
Sucre en poudre

La pâte sablée

120 grammes
Beurre
250 grammes
Farine
1
Oeuf
40 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
1 pincée
Sel
3 cuillères à soupe
Amandes en poudre

La garniture

2
Oeufs
150 grammes
Crème fleurette
25 grammes
Farine
80 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Sucre vanillé
DessertPâtisseriesPrintemps

Vous n’avez jamais testé la tarte à la rhubarbe ? Allez cette année vous essayez et vous vous régalez !

La rhubarbe ? c’est en fait une plante (et non un légume) de la famille des polygonacées et qui est cuisinée comme un fruit. On retrouve la rhubarbe sur les étals du marché au printemps. Sa saison est courte, alors il ne faut pas la manquer ! D’autant que la rhubarbe permet de réaliser de nombreux desserts, dont l’incontournable, la tarte à la rhubarbe que vous trouverez donc sur cette recette.

Astuce
Si vous pouvez faites mariner la rhubarbe la veille de faire votre tarte, elle aura ainsi bien dégorger. Si vous ne pouvez pas, précuisez votre pâte sablée 10 minutes avant de poser la rhubarbe dessus.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La rhubarbe

  1. Mettre 800 grammes de rhubarbe coupées en dés et 50 grammes de sucre en poudre dans un récipient.
  2. Réserver pendant 02 h 30 min.
  3. La pâte sablée

  4. Mettre 120 grammes de beurre et 250 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 1 oeuf, 40 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 1 min 20 sec/mode pétrin.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  7. Former une boule.
  8. Réserver au frigo pendant 30 min.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier, en la saupoudrant légèrement de farine si elle colle.
  11. Transvaser dans un moule à tarte (Ø 30 cm) beurré et fariné.
  12. Piquer la pâte avec une fourchette.
  13. Mettre 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre en la saupoudrant sur la pâte.
  14. Égoutter la rhubarbe en conservant le jus de macération.
  15. Étaler les dés de rhubarbe sur la pâte.
  16. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
  17. La garniture

  18. Mettre 2 oeufs, 150 grammes de crème fleurette, 25 grammes de farine, 80 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix.
  19. Ajouter les 3/4 du jus de macération de la rhubarbe.
  20. Mélanger 22 sec/vitesse 5.
  21. Verser le contenu du bol sur la tarte.
  22. Mettre dans le four pendant 24 min à 180°C. jusqu'à ce que le dessus soit doré (à ajuster en fonction de votre four).

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  • Illustration du profil de TitePoups

    TitePoups a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Quasiment la même recette que faisait ma grand mère . J’ai pu donc me servir de mon thermomix pour gagner en temps de préparation .

    J’ai ebouillanter la rhubarbe 1min à la place de la faire degorger pendant des heures. Quand j’ai envie de tarte à la rhubarbe je peux pas attendre des heures 🙂

    Et le petit truc en plus de ma mémé : quand elle sort du four , faire chauffer 10 secondes une grosse cuillère à soupe de confiture (de rhubarbe c’est mieux mais quand j’en ai pas comme aujourd’hui je prend n’importe quelle confiture) et badigeonner la tarte avec un pinceau et confiture chaude pour la rendre toute brillante. Passer aussi sur les bords de pâtes.

    Laisser refroidir
    Et déguster 🙂

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par TitePoups
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  • Illustration du profil de Cocotte 49

    Cocotte 49 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans

    Voilà ma tarte rhubarbe fraise meringuée pour ce soir

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Cocotte 49
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Cocotte 49
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  • Sophie_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    J ai fait une meringue l’italienne que j ai posé une fois la tarte refroidi et pris un petit chalumeau pour le dessus

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Sophie_5
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  • Illustration du profil de Valol

    Valol a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Testée et approuvée !
    Je n’ai pas fait dégorger la rhubarbe mais je l’ai blanchie : chauffer 1l d’eau dans le bol du thermomix 8mn/100/v1, mettre la rhubarbe dans le panier 5mn/100/v1

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Valol
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  • N

    nannou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Première de l’année ,elle est a tomber !!
    Recette suivie à la lettre juste rajouter une meringue
    La pâte est très très bonne 👍

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par nannou68
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  • O

    Ollie67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Excellente ! Tout le monde s’est régalé, douce, moelleuse, goûteuse, facile à faire. J’adore cette recette merci !

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Ollie67
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Ollie67
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Tarte prête pour ce soir. Appréciable de retrouver la rhubarbe du jardin que j’avais congelée 😉

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Très bon 🙂

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Minou
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Minou
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  • val0812 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Cueillette de fraises et de rhubarbe hier.

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par val0812
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Succulente

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de DanaeKati

    DanaeKati a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Un délice ! Pour finir, je la badigeonne au pinceau à la sortie du four avec de la confiture à la rhubarbe ☺ ça la rend brillante et encore plus délicieuse !!

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par DanaeKati
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par DanaeKati
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  • Illustration du profil de lapetiteange

    lapetiteange a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Très bonne pâte réussie du premier coup, tarte très appréciée par tout le monde!

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par lapetiteange
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  • Illustration du profil de Gaellou68

    Gaellou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bonne recette, ma tarte fait fureur.
    Je laisse macérer 1 jour et non 2h30 pour l acidité.
    J’ai pris une pâte du commerce, au plus simple et rapide.

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Gaellou68
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  • Illustration du profil de Nadine1955

    Nadine1955 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Bonjour
    Faite aujourd’hui mais à vrai dire c’est ma 1ere tarte à la rhubarbe et sans me faire gonfler les chevilles je suis assez contente du résultat 😀
    je l’ai fait cuire quelques minutes de plus ayant suivi les conseils , en fin de cuisson j’ai badigeonné au pinceau de la confiture de fraises
    Merci pour la recette ☺
    Edit/ un pur régal cette tarte , je recommande vous ne serez pas déçu
    Fait au Monsieur cuisine plus

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Nadine1955
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  • A

    AstridK a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Respectée à la règle. J’ai juste ajouté quelques fraises pour la couleur. Il n’en reste plus une miette, c’est certainement une des meilleures tartes que j’ai jamais faites !

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par AstridK
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  • R

    rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Première tarte à la rhubarbe et trop trop bonne 👍😍
    J’ai utilisé de la rhubarbe du jardin que j’avais coupée en tronçons et congelée.
    Comme évoqué dans un commentaire j’ai ébouillanté la rhubarbe encore congelée puis mise à égoutter et à refroidir au dessus d’un récipient. Ensuite ajout du sucre et j’ai laissé macérer 1h30 environ. Pour le reste de la recette je n’ai rien changé. Merci Jeanne ! Je conserve la recette précieusement ☺

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par rachel2010
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par rachel2010
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  • Illustration du profil de fofiie85

    fofiie85 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Moi qui habituellement n’aime pas la rhubarbe, je me suis régalé !!! 😍

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par fofiie85
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par fofiie85
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par fofiie85
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par fofiie85
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Un mot excellent

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par lefrapper
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