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Tarte à la rhubarbe

publié par Jeanne

Tarte à la rhubarbe au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 00 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.89 €
Coût de la recette
5.36 €
Calories par portion
548 kcal
Lipides
24.4 g
Acides gras saturés
14.1 g
Glucides
73.7 g
Sucres
35.4 g
Fibres
3.8 g
Protéines
9.7 g
Calories pour 100g
194 kcal
SmartPoints par portion
23
22
22
ProPoints par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (357 votes)

La rhubarbe

800 grammes
Rhubarbe
50 grammes
Sucre en poudre

La pâte sablée

120 grammes
Beurre
250 grammes
Farine
1
Oeuf
40 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
1 pincée
Sel
3 cuillères à soupe
Amandes en poudre

La garniture

2
Oeufs
150 grammes
Crème fleurette
25 grammes
Farine
80 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Sucre vanillé

Vous n’avez jamais testé la tarte à la rhubarbe ? Allez cette année vous essayez et vous vous régalez !

La rhubarbe ? c’est en fait une plante (et non un légume) de la famille des polygonacées et qui est cuisinée comme un fruit. On retrouve la rhubarbe sur les étals du marché au printemps. Sa saison est courte, alors il ne faut pas la manquer ! D’autant que la rhubarbe permet de réaliser de nombreux desserts, dont l’incontournable, la tarte à la rhubarbe que vous trouverez donc sur cette recette.

Astuce
Si vous pouvez faites mariner la rhubarbe la veille de faire votre tarte, elle aura ainsi bien dégorger. Si vous ne pouvez pas, précuisez votre pâte sablée 10 minutes avant de poser la rhubarbe dessus.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La rhubarbe

  1. Mettre 800 grammes de rhubarbe coupées en dés et 50 grammes de sucre en poudre dans un récipient.
  2. Réserver pendant 02 h 30 min.
  3. La pâte sablée

  4. Mettre 120 grammes de beurre et 250 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 1 oeuf, 40 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 1 min 20 sec/mode Pétrin.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  7. Former une boule.
  8. Réserver au frigo pendant 30 min.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier, en la saupoudrant légèrement de farine si elle colle.
  11. Transvaser dans un moule à tarte (Ø 30 cm) beurré et fariné.
  12. Piquer la pâte avec une fourchette.
  13. Mettre 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre en la saupoudrant sur la pâte.
  14. Égoutter la rhubarbe en conservant le jus de macération.
  15. Étaler les dés de rhubarbe sur la pâte.
  16. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
  17. La garniture

  18. Mettre 2 oeufs, 150 grammes de crème fleurette, 25 grammes de farine, 80 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix.
  19. Ajouter les 3/4 du jus de macération de la rhubarbe.
  20. Mélanger 22 sec/vitesse 5.
  21. Verser le contenu du bol sur la tarte.
  22. Mettre dans le four pendant 24 min à 180°C. jusqu'à ce que le dessus soit doré (à ajuster en fonction de votre four).

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  • Illustration du profil de TitePoups

    TitePoups a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Quasiment la même recette que faisait ma grand mère . J’ai pu donc me servir de mon thermomix pour gagner en temps de préparation .

    J’ai ebouillanter la rhubarbe 1min à la place de la faire degorger pendant des heures. Quand j’ai envie de tarte à la rhubarbe je peux pas attendre des heures 🙂

    Et le petit truc en plus de ma mémé : quand elle sort du four , faire chauffer 10 secondes une grosse cuillère à soupe de confiture (de rhubarbe c’est mieux mais quand j’en ai pas comme aujourd’hui je prend n’importe quelle confiture) et badigeonner la tarte avec un pinceau et confiture chaude pour la rendre toute brillante. Passer aussi sur les bords de pâtes.

    Laisser refroidir
    Et déguster 🙂

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par TitePoups
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    • P
      Presci974 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Miam 👍👍 Belle tarte

    • val0812 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Je venais de faire de la confiture , alors j’ai suivi votre conseil. C’est beaucoup plus joli, du coup. Merci à votre mémé.

    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Voici ma version

      Tarte à la rhubarbe Thermomix par Fac7
    • I
      ISA57 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Merci beaucoup pour vos astuces très utiles 🙂😋

    • L
      Laurence66 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Merci pour vos astuces 😊

  • Illustration du profil de Cocotte 49

    Cocotte 49 a attribué 4/5 à la recette Tarte à la rhubarbe, il y a 1 an et 1 mois

    Voilà ma tarte rhubarbe fraise meringuée pour ce soir

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Cocotte 49
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Cocotte 49
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    • Illustration du profil de Akwell
      Akwell a répondu il y a 6 mois

      Bravo !! Je trouve que vous avez un talent certain pour le dressage !🥰

    • A
      aixela34 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Magnifique !! Je vous pique l’idee !

      • Illustration du profil de Cocotte 49
        Cocotte 49 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Pas de soucis 😉

      • Illustration du profil de Cocotte 49
        Cocotte 49 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Je veux bien voir après 😉

      • A
        aixela34 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Promis ! Je test demain 🙂 si vous avez des conseils je prend 🙂

    • A
      aixela34 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      C’était pas trop sucré par contre ? Pck j’ai fais le gâteau là et je me demande si je vais y mettre la meringue finalement car ça a l’air déjà sucré avec la crème dedans

      • Illustration du profil de Cocotte 49
        Cocotte 49 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Après c’est selon le goût de chacun ça se discute pas

    • Mrose a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Merci de cette belle idee de présentation ma tarte est au four. J’ai des blancs d œufs au frigo… et les enfants et petits viennent pour le deguster au goûter…deux mois sans eux, ce fut treeeeeessss long

    • M
      margoton88 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Ah quelle bonne idée!!!! J’hésitais entre une tarte à la rhubarbe ou une aux fraises, ne trouvant pas de compromis ! Et là, la solution!!!! Merci!

  • Sophie_5 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J ai fait une meringue l’italienne que j ai posé une fois la tarte refroidi et pris un petit chalumeau pour le dessus

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Sophie_5
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    • C
      Caro.lilou68 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour avez vous le recette pour la meringue svp

  • Illustration du profil de Valol

    Valol a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Testée et approuvée !
    Je n’ai pas fait dégorger la rhubarbe mais je l’ai blanchie : chauffer 1l d’eau dans le bol du thermomix 8mn/100/v1, mettre la rhubarbe dans le panier 5mn/100/v1

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Valol
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Tarte prête pour ce soir. Appréciable de retrouver la rhubarbe du jardin que j’avais congelée 😉

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Sylvie
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    • L
      lupirora a répondu il y a 6 mois

      Un régal cette tarte

    • Illustration du profil de villa
      villa a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour avez vous fait décongeler votre rhubarbe avant de l utiliser ? Merci

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Oui la veille avec un peu de sucre pour la faire dégorger.

  • O

    Ollie67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellente ! Tout le monde s’est régalé, douce, moelleuse, goûteuse, facile à faire. J’adore cette recette merci !

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Ollie67
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Ollie67
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Très bon 🙂

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Minou
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Minou
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    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Et à l’air appétissante 😉

      • Illustration du profil de Minou
        Minou a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Même le ptiot en a repris 2 fois 😉

  • val0812 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Cueillette de fraises et de rhubarbe hier.

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par val0812
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    • val0812 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      J’ai oublié de dire qu’elle est délicieuse !

  • Illustration du profil de Nadine1955

    Nadine1955 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Bonjour
    Faite aujourd’hui mais à vrai dire c’est ma 1ere tarte à la rhubarbe et sans me faire gonfler les chevilles je suis assez contente du résultat 😀
    je l’ai fait cuire quelques minutes de plus ayant suivi les conseils , en fin de cuisson j’ai badigeonné au pinceau de la confiture de fraises
    Merci pour la recette ☺
    Edit/ un pur régal cette tarte , je recommande vous ne serez pas déçu
    Fait au Monsieur cuisine plus

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Nadine1955
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  • A

    AstridK a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Respectée à la règle. J’ai juste ajouté quelques fraises pour la couleur. Il n’en reste plus une miette, c’est certainement une des meilleures tartes que j’ai jamais faites !

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par AstridK
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Succulente

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Gaellou68

    Gaellou68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bonne recette, ma tarte fait fureur.
    Je laisse macérer 1 jour et non 2h30 pour l acidité.
    J’ai pris une pâte du commerce, au plus simple et rapide.

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Gaellou68
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  • DanaeKati a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un délice ! Pour finir, je la badigeonne au pinceau à la sortie du four avec de la confiture à la rhubarbe ☺ ça la rend brillante et encore plus délicieuse !!

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par DanaeKati
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par DanaeKati
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  • Illustration du profil de Sogocam

    Sogocam a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Miam 🤤 ça sent trop bon
    Vivement l heure du dessert
    Merci pour la recette , faite avec de la pâte feuilletée mais la prochaine je ferai la pâte sablée de la recette 😊

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Sogocam
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  • Illustration du profil de chrys02

    chrys02 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellente !!! 🤗🤪

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par chrys02
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  • R

    rachel2010 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Première tarte à la rhubarbe et trop trop bonne 👍😍
    J’ai utilisé de la rhubarbe du jardin que j’avais coupée en tronçons et congelée.
    Comme évoqué dans un commentaire j’ai ébouillanté la rhubarbe encore congelée puis mise à égoutter et à refroidir au dessus d’un récipient. Ensuite ajout du sucre et j’ai laissé macérer 1h30 environ. Pour le reste de la recette je n’ai rien changé. Merci Jeanne ! Je conserve la recette précieusement ☺

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par rachel2010
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par rachel2010
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  • A

    aixela34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Voici la mienne 🙂

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par aixela34
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par aixela34
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    • Illustration du profil de Bredala
      Bredala a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Trop belle, 👏

  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Un mot excellent

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par lefrapper
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