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Tarte à la rhubarbe

publié par Jeanne

Tarte à la rhubarbe au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 00 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.91 €
Coût de la recette
5.48 €
Calories par portion (282 g)
540 kcal
Lipides
24.4 g
Acides gras saturés
14.1 g
Glucides
72.3 g
Sucres
35.4 g
Fibres
3.8 g
Protéines
9.7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
191 kcal
Points WW par portion
22
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (639 notes)

La rhubarbe

800 grammes
Rhubarbe
50 grammes
Sucre en poudre

La pâte sablée

120 grammes
Beurre
250 grammes
Farine
1
Oeuf
40 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
1 pincée
Sel
3 cuillères à soupe
Amandes en poudre

La garniture

2
Oeufs
150 grammes
Crème fleurette
25 grammes
Farine
80 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Sucre vanillé
DessertPâtisseriesPrintemps

Vous n’avez jamais testé la tarte à la rhubarbe ? Allez cette année vous essayez et vous vous régalez !

La rhubarbe ? c’est en fait une plante (et non un légume) de la famille des polygonacées et qui est cuisinée comme un fruit. On retrouve la rhubarbe sur les étals du marché au printemps. Sa saison est courte, alors il ne faut pas la manquer ! D’autant que la rhubarbe permet de réaliser de nombreux desserts, dont l’incontournable, la tarte à la rhubarbe que vous trouverez donc sur cette recette.

Astuce
Si vous pouvez faites mariner la rhubarbe la veille de faire votre tarte, elle aura ainsi bien dégorger. Si vous ne pouvez pas, précuisez votre pâte sablée 10 minutes avant de poser la rhubarbe dessus.

La rhubarbe

  1. Mettre 800 grammes de rhubarbe coupées en dés et 50 grammes de sucre en poudre dans un récipient.
  2. Réserver pendant 02 h 30 min.

La pâte sablée

  1. Mettre 120 grammes de beurre et 250 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 1 oeuf, 40 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 1 min 20 sec/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Former une boule.
  5. Réserver au frigo pendant 30 min.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier, en la saupoudrant légèrement de farine si elle colle.
  8. Transvaser dans un moule à tarte (Ø 30 cm) beurré et fariné.
  9. Piquer la pâte avec une fourchette.
  10. Mettre 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre en la saupoudrant sur la pâte.
  11. Égoutter la rhubarbe en conservant le jus de macération.
  12. Étaler les dés de rhubarbe sur la pâte.
  13. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.

La garniture

  1. Mettre 2 oeufs, 150 grammes de crème fleurette, 25 grammes de farine, 80 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix.
  2. Ajouter les 3/4 du jus de macération de la rhubarbe.
  3. Mélanger 22 sec/vitesse 5.
  4. Verser le contenu du bol sur la tarte.
  5. Mettre dans le four pendant 24 min à 180°C. jusqu'à ce que le dessus soit doré (à ajuster en fonction de votre four).

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  • Illustration du profil de TitePoups

    TitePoups a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans

    Quasiment la même recette que faisait ma grand mère . J’ai pu donc me servir de mon thermomix pour gagner en temps de préparation .

    J’ai ebouillanter la rhubarbe 1min à la place de la faire degorger pendant des heures. Quand j’ai envie de tarte à la rhubarbe je peux pas attendre des heures 🙂

    Et le petit truc en plus de ma mémé : quand elle sort du four , faire chauffer 10 secondes une grosse cuillère à soupe de confiture (de rhubarbe c’est mieux mais quand j’en ai pas comme aujourd’hui je prend n’importe quelle confiture) et badigeonner la tarte avec un pinceau et confiture chaude pour la rendre toute brillante. Passer aussi sur les bords de pâtes.

    Laisser refroidir
    Et déguster 🙂

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par TitePoups
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  • Illustration du profil de Cocotte 49

    Cocotte 49 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Voilà ma tarte rhubarbe fraise meringuée pour ce soir

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Cocotte 49
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Cocotte 49
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  • Illustration du profil de Valol

    Valol a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Testée et approuvée !
    Je n’ai pas fait dégorger la rhubarbe mais je l’ai blanchie : chauffer 1l d’eau dans le bol du thermomix 8mn/100/v1, mettre la rhubarbe dans le panier 5mn/100/v1

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Valol
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  • Sophie_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    J ai fait une meringue l’italienne que j ai posé une fois la tarte refroidi et pris un petit chalumeau pour le dessus

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Sophie_5
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Pas encore celle du jardin mais achetée au marché ce matin.
    Pâte délicieuse et assez facile à travailler après le repos au frais.
    Pas mis le jus de dégorgement ( trop de liquide et je n’aime pas le flan tranblottant ) , 250 gr de crème et 2 jaunes d’œufs supplémentaires, pas de farine ( les 2 blancs ont servi à faire la misérable mais non moins délicieuse meringue sur la tarte 🤫🤪😇).
    La première est toujours la meilleure, c’est ma tarte préférée et me suis régalée 😋
    Merci @jeanne pour cette recette .

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par cflo68🐞
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par cflo68🐞
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par cflo68🐞
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par cflo68🐞
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  • N

    nannou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Première de l’année ,elle est a tomber !!
    Recette suivie à la lettre juste rajouter une meringue
    La pâte est très très bonne 👍

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par nannou68
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Tout d’abord merci @Jeanne pour cette excellente tarte 🙏🙏🙏

    Ce matin je suis tombée accidentellement sur des rhubarbes chez Big Glagla et paf direct dans le caddie. J’ai pris également des ciflorettes dans l’idée de faire une compote 😇😇😇 malheureusement le 😈 est passé par là !

    Très populaire en Alsace, je la faisais régulièrement mais différemment. Dorénavant ce sera cette recette 💙
    La pâte est divine et le reste aussi. J’ai juste remplacé la crème par du skyr
    Et rajouté une meringue 😋 (une première pour moi)

    Je m’en lèche les doigts 🤪 et ça c’est pas bon pour mon régime 😉 donc demain je cours en apporter à ma famille

    Bonne soirée à tous et toutes ☘️⚘️☘️

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par naturailes
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par naturailes
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    On adore la pâte et la galette est excellente.
    J ai fait quelques modifs.
    600gr de rhubarbes que j ai laissé macérer 24h. J ai ajouté 2 bananes archi mûres (du moins ce que j ai pu en sauver).
    Je n ai pas mis de sel dans la pâte car j ai utilisé 40 gr de beurre demi sel et 80 gr beurre normal.
    100 gr de crème fraîche et 50 gr de skyr.
    Dorénavant je n utilise plus de tourtiere mais une poêle anti adhésive de 28 cm (poignée amovible of course 😂)
    Je mets ma boule de pâte au centre et je l étale à la main.
    Super rapide, pratique et pas besoin de remettre de beurre.

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par slysly
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par slysly
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par slysly
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par slysly
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par slysly
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  • O

    Ollie67 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Excellente ! Tout le monde s’est régalé, douce, moelleuse, goûteuse, facile à faire. J’adore cette recette merci !

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Ollie67
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Ollie67
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  • L

    lapoule01 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Pour mes amis alsaciens je l’ai faite avec une meringue italienne de Pierre Hermé

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par lapoule01
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par lapoule01
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Tarte prête pour ce soir. Appréciable de retrouver la rhubarbe du jardin que j’avais congelée 😉

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Première fois que je fais cette recette et je dois dire qu’elle est délicieuse. 😋
    Je me suis juste un peu bataillée avec la pâte, elle se cassait dès que je la soulevait. Pour finir, j’ai reformé une boule et je l’ai finalement étalée sur du papier cuisson, ce qui m’a facilité la tâche pour déposer le tout dans le moule (28 cm) pour le coup non graissé ni fariné. J’ai rajouté 7 mn de cuisson à la fin, sole du dessus car elle était un peu pâlichonne

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Cricri-25
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois

    Très bon 🙂

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Minou
    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Minou
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  • Illustration du profil de mitzie

    mitzie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    La rhubarbe j’adoreeee ❤ et pour la rendre encore plus gourmande🙊, j’ai rajouté une meringue 😉 un vrai délice 😋😋

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par mitzie
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  • val0812 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois

    Cueillette de fraises et de rhubarbe hier.

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par val0812
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  • Illustration du profil de Louise-Anne

    Louise-Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Une réussite ! Encore meilleure avec la meringue

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Louise-Anne
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a commenté cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Une de mes tartes préférées 🥰😋
    Cette fois-ci j’ai préparé une pâte brisée, recette Cookomix.
    Vraiment délicieux !

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de CAMIRINA

    CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Excellente recette ! Suivie à la lettre si ce n’est que je n’avais que 300g de rhubarbe. Elle n’en fût pas moins excellente ! Macération 24h.
    Merci pour le partage 🤗.

    Tarte à la rhubarbe Thermomix par CAMIRINA
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