Tarte à la rhubarbe
publié par Jeanne
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 00 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.89 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.36 €
- Calories par portion (282 g)▼
- 540 kcal
- Lipides
- 24.4 g
- Acides gras saturés
- 14.1 g
- Glucides
- 72.3 g
- Sucres
- 35.4 g
- Fibres
- 3.8 g
- Protéines
- 9.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 191 kcal
- SmartPoints par portion
- 232222
- ProPoints par portion
- 13
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La rhubarbe
- 800 grammes
- Rhubarbe
- 50 grammes
- Sucre en poudre
La pâte sablée
- 120 grammes
- Beurre
- 250 grammes
- Farine
- 1
- Oeuf
- 40 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 1 pincée
- Sel
- 3 cuillères à soupe
- Amandes en poudre
La garniture
- 2
- Oeufs
- 150 grammes
- Crème fleurette
- 25 grammes
- Farine
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 20 grammes
- Sucre vanillé
Tarte aux fraises et à la rhubarbe
Gâteau renversé à la rhubarbe et caramel au beurre salé
Vous n’avez jamais testé la tarte à la rhubarbe ? Allez cette année vous essayez et vous vous régalez !
La rhubarbe ? c’est en fait une plante (et non un légume) de la famille des polygonacées et qui est cuisinée comme un fruit. On retrouve la rhubarbe sur les étals du marché au printemps. Sa saison est courte, alors il ne faut pas la manquer ! D’autant que la rhubarbe permet de réaliser de nombreux desserts, dont l’incontournable, la tarte à la rhubarbe que vous trouverez donc sur cette recette.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 800 grammes de rhubarbe coupées en dés et 50 grammes de sucre en poudre dans un récipient.
- Réserver pendant 02 h 30 min.
- Mettre 120 grammes de beurre et 250 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Ajouter 1 oeuf, 40 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 1 min 20 sec/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Former une boule.
- Réserver au frigo pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier, en la saupoudrant légèrement de farine si elle colle.
- Transvaser dans un moule à tarte (Ø 30 cm) beurré et fariné.
- Piquer la pâte avec une fourchette.
- Mettre 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre en la saupoudrant sur la pâte.
- Égoutter la rhubarbe en conservant le jus de macération.
- Étaler les dés de rhubarbe sur la pâte.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
- Mettre 2 oeufs, 150 grammes de crème fleurette, 25 grammes de farine, 80 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix.
- Ajouter les 3/4 du jus de macération de la rhubarbe.
- Mélanger 22 sec/vitesse 5.
- Verser le contenu du bol sur la tarte.
- Mettre dans le four pendant 24 min à 180°C. jusqu'à ce que le dessus soit doré (à ajuster en fonction de votre four).
La rhubarbe
La pâte sablée
La garniture
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TitePoups a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Quasiment la même recette que faisait ma grand mère . J’ai pu donc me servir de mon thermomix pour gagner en temps de préparation .
J’ai ebouillanter la rhubarbe 1min à la place de la faire degorger pendant des heures. Quand j’ai envie de tarte à la rhubarbe je peux pas attendre des heures 🙂
Et le petit truc en plus de ma mémé : quand elle sort du four , faire chauffer 10 secondes une grosse cuillère à soupe de confiture (de rhubarbe c’est mieux mais quand j’en ai pas comme aujourd’hui je prend n’importe quelle confiture) et badigeonner la tarte avec un pinceau et confiture chaude pour la rendre toute brillante. Passer aussi sur les bords de pâtes.
Laisser refroidir
Et déguster 🙂
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Cocotte 49 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Voilà ma tarte rhubarbe fraise meringuée pour ce soir
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Sophie_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
J ai fait une meringue l’italienne que j ai posé une fois la tarte refroidi et pris un petit chalumeau pour le dessus
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Valol a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Testée et approuvée !
Je n’ai pas fait dégorger la rhubarbe mais je l’ai blanchie : chauffer 1l d’eau dans le bol du thermomix 8mn/100/v1, mettre la rhubarbe dans le panier 5mn/100/v1 - N
nannou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Première de l’année ,elle est a tomber !!
Recette suivie à la lettre juste rajouter une meringue
La pâte est très très bonne 👍 - O
Ollie67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Excellente ! Tout le monde s’est régalé, douce, moelleuse, goûteuse, facile à faire. J’adore cette recette merci !
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Très bon 🙂
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Louise-Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Une réussite ! Encore meilleure avec la meringue
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Tarte prête pour ce soir. Appréciable de retrouver la rhubarbe du jardin que j’avais congelée 😉
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val0812 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Cueillette de fraises et de rhubarbe hier.
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CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Excellente recette ! Suivie à la lettre si ce n’est que je n’avais que 300g de rhubarbe. Elle n’en fût pas moins excellente ! Macération 24h.
Merci pour le partage 🤗. -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Succulente
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Gaellou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Très bonne recette, ma tarte fait fureur.
Je laisse macérer 1 jour et non 2h30 pour l acidité.
J’ai pris une pâte du commerce, au plus simple et rapide. -
DanaeKati a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Un délice ! Pour finir, je la badigeonne au pinceau à la sortie du four avec de la confiture à la rhubarbe ☺ ça la rend brillante et encore plus délicieuse !!
- 1
15bea a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
Délicieuse même avec 300g de rhubarbe
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celiline85 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
On s’est régalé 😋
Je l’ai faite avec la rhubarbe du jardin que j’avais congelée, et que j’ai laissé se décongeler au frigo tranquillement au frigo, et sans la faire macérer. Pas de pré cuisson de la pâte non plus. Par contre je me demande à quoi sert l’amande en poudre car on ne la sent pas du tout. Mais recette délicieuse ! -
lapetiteange a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Très bonne pâte réussie du premier coup, tarte très appréciée par tout le monde!
- R
rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Première tarte à la rhubarbe et trop trop bonne 👍😍
J’ai utilisé de la rhubarbe du jardin que j’avais coupée en tronçons et congelée.
Comme évoqué dans un commentaire j’ai ébouillanté la rhubarbe encore congelée puis mise à égoutter et à refroidir au dessus d’un récipient. Ensuite ajout du sucre et j’ai laissé macérer 1h30 environ. Pour le reste de la recette je n’ai rien changé. Merci Jeanne ! Je conserve la recette précieusement ☺ - Afficher plus de commentaires
