Naans au fromage
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 21 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.49 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.95 €
- Calories par portion (190 g)▼
- 533 kcal
- Lipides
- 20 g
- Acides gras saturés
- 9.3 g
- Glucides
- 69.3 g
- Sucres
- 6 g
- Fibres
- 2.5 g
- Protéines
- 16.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 281 kcal
- Points WW par portion
- 17
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 120 grammes
- Lait demi-écrémé
- 30 grammes
- Huile de tournesol
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 500 grammes
- Farine T55
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 cuillère à café
- Sucre en poudre
- 2
- Oeufs
- 1
- Yaourt nature
- 40 grammes
- Beurre
- 12
- La Vache qui rit
Les naans au fromage, ou cheese naan, c’est ce petit plaisir guilty qu’on adore tous dans les restos indiens : un pain moelleux, légèrement boursouflé, avec ce fromage qui coule à l’intérieur et qui file quand on le déchire. Chauds, sortis du tandoor ou de la poêle, ils sont addictifs, surtout quand on les trempe dans un curry bien épicé.
Le naan classique, lui, c’est une vieille histoire venue d’Asie centrale et du sud – on le cuit traditionnellement sur les parois brûlantes du tandoor, ce four en terre cuite, depuis des siècles, pour accompagner les plats en sauce. Mais le cheese naan ? C’est une pure invention franco-indienne, née à Paris dans les années 60-70 ! La légende la plus solide pointe vers André Risser (ou Rissier), un Alsacien qui a ouvert le restaurant Annapurna en 1967, l’un des tout premiers indiens de la capitale. Pour rendre la cuisine plus accessible aux Français, fans de fromage et de pain, il a eu l’idée géniale de fourrer le naan avec de la Vache qui rit. Ce fromage fondu en portions triangulaires bien crémeux tient parfaitement à la cuisson sans se liquéfier partout comme un fromage frais ou un cheddar pourrait le faire. Son fils Michel raconte que c’était un essai improvisé : « Va à l’épicerie, prends un paquet de Vache qui rit ! » Et bim, ça a marché du premier coup, au point que le resto en a vendu des millions et que la recette s’est exportée partout y compris en Inde où on en trouve maintenant couramment.
D’autres familles indiennes à Paris revendiquent aussi la paternité (comme chez Indra ou Kaveri), mais l’utilisation de la Vache qui rit, c’est typiquement français – un petit twist franco-français sur un pain indien qui a conquis le monde. Résultat : un hybride hyper gourmand, croustillant dehors, fondant dedans, qui n’existe pas vraiment dans la tradition indienne pure (là-bas, on farcit plutôt avec du paneer ou d’autres trucs, mais pas cette version ultra fromagère).
Moi, j’adore les faire maison parce que c’est réconfortant et fun : avec le Thermomix la pâte se pétrit en un rien de temps et farcir avec les portions de Vache qui rit c’est enfantin. Servez-les tout chauds, nature pour grignoter, avec un butter chicken, un dal ou même juste un peu de beurre fondu dessus : c’est le genre de truc qui fait plaisir à tout le monde, des kids aux plus grands !
- Mettre 120 grammes de lait demi-écrémé, 30 grammes d'huile de tournesol et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine t55, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 2 oeufs et 1 yaourt nature dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin en ajoutant 40 grammes de beurre fondu et refroidi au bout d'une minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver pendant 60 min.
- Fariner le plan de travail, et déposer la pâte dessus. Former 12 petites boules avec la pâte (de la taille d’une mandarine). .
- Commencer alors avec la 1ère boule, et l’aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir un disque fin (3/4 mm) de la taille d’une assiette. Faites de même pour les autres boules.
- Mettre 12 la vache qui rit à étaler sur 6 disques de pates (2 sur chaque) ...
- Recouvrir avec les 6 autres disques de pâtes. Presser les bords délicatement pour ne pas que la vache qui rit ne s’enfuit.
- Faire chauffer une poêle non huilée. Quand elle est chaude, y placer 1 naan.
- A l'aide d'une spatule, appuyer légèrement dessus. Dés que la première face est dorée, tourner le naan.
- Finir la cuisson en continuant à appuyer avec la spatule. Faire de même pour tous les naans.
- Servir immédiatement.
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- L
Lucilla a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
Comme j’ai eu du mal à étaler la Vache qui rit, j’ai étalé les boules juste pour y poser les fromages. J’ai recouvert d’une autre pâte, et bien soudé les bords et enfin étalé au rouleau de la taille souhaitée. Je valide ma technique, bonne répartition du fromage et pas de fuites.
amalianaya a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Parfait 👍🏻 je l’ai fais en mode sandwich kefta salade frite maison une tuerie 😋😋😋😋
- W
wafabch a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Très bonne recette que j’ai suivi à la lettre , le seul changement que j’ai fait c’est que au lieu de mettre une pâte sur l’autre ,j’ai pris une seule que j’ai étalé un tout petit peu ,j’ai mis le fromage au milieu , j’ai refais une boule avec et j’ai étalé par la suite avec le rouleau, plus c’est fin mieux c’est ,parce que ça permet d’avoir un naan fin qui gonfle bien ,
- T
taupy74 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Super recette! J’ai suivi les conseils de mettre le fromage sur un naan et de le replier pour l’étaler, comme ça on a 12 naans avec la recette. Parfait!
Je mets un pas à pas en photo pour exemple 😋 -
saimas a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Excellente recette que je referai sans hésiter !!
Par contre pour le façonnage je conseille de faire 6 boules, aplatir légèrement, poser le fromage au milieu et reformer une boule. Au frais 30 min et on étale au rouleau.. le top ! -
Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 8 ans
Pain delicieux
Extra moelleux et léger
Servi avec un poulet tikka massala
A refaire urgemment
-
Erza a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 6 mois
Bonjour 🤗 J’ai testé cette recette que je voulais faire depuis longtemps, nous n’avons pas été déçus, nous avons adorés ! Je les aient fait cuire dans une poêle en fonte ce qui apporte du croustillant à la pâte avec un intérieur tendre et fondant 🤤 A refaire au plus vite !
- W
wombat22 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans
Très bonne recette. J’ai mis moitié farine moitié maïzena par habitude, et j’ai remplacé la vache qui rit par des tranches de cheddar… c’était très bon !
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mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Les naans étaient délicieux ! Je pense aussi refaire la même pâte comme pain sans fromage, tellement il était savoureux et moelleux.
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l@etitia13 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans
Très bonne recette un régal!!! La première fois j ai trouvé qu il manquait un peu de sel et que les pains étaient énormes. Du coup j ai rajouté un peu de sel et fais 12 pains au lieu de 6.
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amelie_134 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Top top ! Je n’ai pas mis de sucre, et de la levure fraîche. Pour le dessert, fourrées au chocolat, une tuerie !
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Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 5 mois
Extra. Parfait pour un repas tout indien. Poulet korma , riz basmati et naan nature pour nous. Cuit dans une grosse poêle en fonte. 👍
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AdelineFHL a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans
Super recette ! Ils sont à tomber !!
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nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
je regrette qu’une chose, c’est de pas avoir testé avant.
merci minou. -
enza_974 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Recette nickel, naan utilisés pour faites des kebabs maison ☺️
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mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Hummm 😋 recette que je voulais tester depuis un bail…. Enfin presque…. 😂
Beurre fondu dès la sortie de la poêleBonne soirée et bon appétit la cookosphère et mes cookopines🥰
Merci @Minou , encore 😉 (ma maman disais que « encore » était un mot de reproches, alors ouiiii Minou, ma balance ne te dis pas merci 😂)
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jahia a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Délicieux 😋
- P
princess38230 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Top!
