M

Napolitain au Thermomix

publié par

Napolitain au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
50 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.71 €
Coût de la recette
4.25 €
Calories par portion
668 kcal
Calories pour 100g
349 kcal
SmartPoints par portion
32 SP
ProPoints par portion
18 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.70 / 5 (46 votes)

Le biscuit

3
Oeufs
150 grammes
Sucre en poudre
200 grammes
Crème fraîche liquide
200 grammes
Farine
1 pincée
Sel
1 sachet
Levure chimique
1 cuillère à soupe
Cacao amer

La ganache

200 grammes
Chocolat noir
70 grammes
Crème fraîche liquide

Glaçage

150 grammes
Sucre en poudre
0.5
Oeuf

Le Napolitain est composé de génoises moelleuse et d’un fourrage fondant au chocolat, le tout recouvert de vermicelles craquants. Ses origines sont très mystérieuses, en effet si beaucoup pensent qu’il s’agit d’un gâteau Italien et plus précisément une spécialité de Naples ce n’est pas exact et si vous vous rendez là-bas vous aurez bien du mal à trouver une pâtisserie lui ressemblant.

Le Napolitain, ce monument du goûter, est en fait une création bien française et c’est la biscuiterie « Lu » qui en est à l’origine. Le fabriquant s’est sans doute inspiré de la tranche Napolitaine, un dessert composé de crèmes glacées de différents parfums, généralement trois, moulées et disposées en couches alternées.

Quoiqu’il en soit voici la recette pour réaliser un bon napolitain au thermomix sans tous les émulsifiants acidifiants et colorants qui font partie de la composition de l’original !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 3 oeufs et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide, 200 grammes de farine, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  4. Beurrer 2 feuilles de papier sulfurisé, chacune faisant la moitié de la plaque à Pâtisserie (type génoise) et en faisant des bords pour éviter que les pâtes ne se mélangent.
  5. Verser la moitié de la pâte en égalisant avec une spatule (environ 350g).
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe de cacao amer dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Verser sur l'autre moitié de papier sulfurisé en égalisant avec une spatule.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
  9. Laisser refroidir.
  10. La ganache

  11. Ajouter 200 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  12. Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
  13. Laisser refroidir un peu avant de napper chaque tranche de gâteau avec une spatule souple.
  14. Le montage

  15. Couper chaque biscuit en 2 dans le sens de la longueur (pas de l'épaisseur).
  16. Poser (côté doré dessous) une moitié du biscuit vanille, une moitié du biscuit chocolat, une moitié du biscuit vanille et la dernière moitié du biscuit chocolat (le dernier doit être à l'envers (chocolat en dessous).
  17. Parer les côtés pour que ce soit net et propre.
  18. Réserver au frais.
  19. Glaçage

  20. Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  21. Racler les parois, n'en laisser que 100g dans le bol (soit retirer 2 càs de sucre glace environ).
  22. Ajouter ½ oeuf (seulement les blancs) dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
  23. Mettre quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif).
  24. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
  25. Sortir la gâteau du frigo et étaler le glaçage dessus à l'aide d'une spatule souple.
  26. Mettre des petits vermicelles par dessus.
46 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Recette très simple a faire très bien expliquée 😉 !! JE recommande cette recette et surtout le site au top 😉

    Napolitain Thermomix par Poussin84
  • Une tuerie !

    Napolitain Thermomix par Salha
  • Super recette, facile à faire, un vrai régal. Le gâteau est moelleux et léger. Testée deux fois: validée! J’ai pesé la pâte pour bien avoir les mêmes quantités. J’ai juste modifié le montage.

    Napolitain Thermomix par mag0709
  • Napolitain Thermomix par chouette84
  • J’avais peur de tester cette recette et en fait c’est très simple et tellement bon !!!

    Napolitain Thermomix par Dydy
  • Très apprécié par les gourmands qui l’ont mangé! je valide la recette 🙂 biscuit ultra moelleux, ganache légère et glaçage avec vanille : miam.
    Par contre, j’apporterai des modifications la prochaine fois que je le ferai au niveau de la confection car mes biscuits étaient vraiment très épais, et plutôt que de monter le gâteau sur 4 couches j’ai préféré faire deux gâteaux de 2 couches (mes biscuits faisaient à peu près 2,5cm d’épaisseur, avec 4 couches ça montait vraiment trop haut pour le transport^^).
    La quantité de ganache était conséquente mais a été utilisée pour mes 2 gâteaux et j’ai simplement doublé les quantités pour le glaçage (puisque ça m’a donné 2 gâteaux au lieu d’un, il fallait en recouvrir 2 fois plus que prévu sur la recette initiale) : 200g sucre+ 1 blanc d’oeuf !
    Finalement pour cette recette pour 6 nous avons manger à 12 !
    La prochaine fois, j’essayerai donc de cuire chaque pâte sur une seule plaque chacune plutôt que de m’embêter à couper une plaque en deux pour 2 biscuits qui étaient vraiment très très épais.

    Napolitain Thermomix par CarrMad
  • Bonjour, gâteau un peu sec et goût différent du vrai napolitain .☺

  • Le mien était pas aussi beau que celui de la photo 😣

  • Plutôt sympa comme recette, juste le glaçage que je trouve pas sensationnel sinon très bon

  • bonjour, pourrais-je connaître les dimensions approximatives des plaques utilisées ?

  • testé pour le gouter un régal ma collègue et sa fille en ont pris 2 part !!

  • Afficher plus de commentaires