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Napolitain au Thermomix

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Napolitain au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
50 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.71 €
Coût de la recette
4.28 €
Calories par portion
664 kcal
Lipides
27.9 g
Acides gras saturés
16.8 g
Glucides
93.7 g
Sucres
67.4 g
Fibres
3.5 g
Protéines
9.4 g
Calories pour 100g
347 kcal
SmartPoints par portion
31 SP
ProPoints par portion
17 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.67 / 5 (285 votes)

Le biscuit

3
Oeufs
150 grammes
Sucre en poudre
200 grammes
Crème fraîche liquide
200 grammes
Farine
1 pincée
Sel
1 sachet
Levure chimique
1 cuillère à soupe
Cacao amer

La ganache

200 grammes
Chocolat noir
70 grammes
Crème fraîche liquide

Glaçage

150 grammes
Sucre en poudre
0.5
Oeuf

Le Napolitain est composé de génoises moelleuse et d’un fourrage fondant au chocolat, le tout recouvert de vermicelles craquants. Ses origines sont très mystérieuses, en effet si beaucoup pensent qu’il s’agit d’un gâteau Italien et plus précisément une spécialité de Naples ce n’est pas exact et si vous vous rendez là-bas vous aurez bien du mal à trouver une pâtisserie lui ressemblant.

Le Napolitain, ce monument du goûter, est en fait une création bien française et c’est la biscuiterie « Lu » qui en est à l’origine. Le fabriquant s’est sans doute inspiré de la tranche Napolitaine, un dessert composé de crèmes glacées de différents parfums, généralement trois, moulées et disposées en couches alternées.

Quoiqu’il en soit voici la recette pour réaliser un bon napolitain au thermomix sans tous les émulsifiants acidifiants et colorants qui font partie de la composition de l’original !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 3 oeufs et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide, 200 grammes de farine, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  4. Beurrer 2 feuilles de papier sulfurisé, chacune faisant la moitié de la plaque à Pâtisserie (type génoise) et en faisant des bords pour éviter que les pâtes ne se mélangent.
  5. Verser la moitié de la pâte en égalisant avec une spatule (environ 350g).
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe de cacao amer dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Verser sur l'autre moitié de papier sulfurisé en égalisant avec une spatule.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
  9. Laisser refroidir.
  10. La ganache

  11. Ajouter 200 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  12. Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
  13. Laisser refroidir un peu avant de napper chaque tranche de gâteau avec une spatule souple.
  14. Le montage

  15. Couper chaque biscuit en 2 dans le sens de la longueur (pas de l'épaisseur).
  16. Poser (côté doré dessous) une moitié du biscuit vanille, une moitié du biscuit chocolat, une moitié du biscuit vanille et la dernière moitié du biscuit chocolat (le dernier doit être à l'envers (chocolat en dessous).
  17. Parer les côtés pour que ce soit net et propre.
  18. Réserver au frais.
  19. Glaçage

  20. Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  21. Racler les parois, n'en laisser que 100g dans le bol (soit retirer 2 càs de sucre glace environ).
  22. Ajouter ½ blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
  23. Mettre quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif).
  24. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
  25. Sortir la gâteau du frigo et étaler le glaçage dessus à l'aide d'une spatule souple.
  26. Mettre des petits vermicelles par dessus.
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  • « Napolitain »
    Goûter pour les copains de mon grand

    Napolitain Thermomix par Cocotte 49
    WowJ'aimeLoveMiam36
    • Jomaze a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      On dirait le vrais !

    • Babou 🐒 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Superbes !

      • Cocotte 49 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Merci 😉

    • Malice a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      C’est exactement ce que j’allais dire. On dirais les vrais. Félicitations

      • Cocotte 49 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Merci !

    • cynthia88170 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Trop bon on dirai les vrai

      • Cocotte 49 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Merci 😉😉

    • sophie58 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Ils sont magnifiques, bravo🤗

      • Cocotte 49 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Merci 🙂

    • lipolipo a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Et niveau goût ? Est ce qu’on diraot aussi des vrais ?

      • Cocotte 49 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Et bien écoute les enfants étaient ravis

    • gaelle91 a répondu il y a 7 mois

      Bonsoir,
      Vous avez fait 2 ganaches vanille?
      Merci

      • Cocotte 49 a répondu il y a 7 mois

        Bonsoir non Une génoise seulement que je divise au 2 tiers pour la vanille et le reste pour le chocolat

    • justinesa a répondu il y a 7 mois

      Bonjour ils sont très beaux. Vous faites cuire les génoises en même temps dans le four ?

    • Marie1701 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Magnifiques

    • Vaness56 a répondu il y a 4 mois

      Bjr, assez de pâte pour quelle dimension de plat à génoise svp ?

  • Recette facile à faire, très bon et joli rendu! A refaire sans hésitation!

    Napolitain Thermomix par ce.farjon
    MiamJ'aimeWowLove35
    • sandrineD a répondu il y a 1 an et 9 mois

      trop beau!

      • ce.farjon a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merciiiii

    • Plopinou a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Magnifique👍👍👍👍👍👍👍

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Wouah !! Bravo 🙂

    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Je rejoins mes 3 amies vraiment joli !!

    • ce.farjon a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Merciii à vous toutes!!

    • angylina a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Felicitation c es votre premier

      • ce.farjon a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Non, je l’ai fait y a plus d’un an! Extra!

  • Pas mal pour une 1ere 😀

    Napolitain Thermomix par line.luthringer@gmail.com
    MiamJ'aimeLove30
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Très belle photo !

    • Rose40 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Ah oui quand même !!!! On dirait l.original !! Bravo 👸

    • Samsuffit a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Magnifique j ai également tenté l expérience très bon mais un peu sec quand pense vous ?

      • line.luthringer@gmail.com a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Oui je trouve aussi le gâteau un peu sec, je me demande si je ne l ai pas un.peu trop cuit?!

      • Chouquette85 a répondu il y a 1 an

        Je pense qu’il faudrait le puncher avec un sirop …Je vais essayer …

    • Samsuffit a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Pourtant cuit comme indiqué dans me recette

    • Samsuffit a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Dans La recette

  • Trop bon !
    Validé par les enfants qui sont fans du Napolitain industriel (Mais que je leur interdit d’acheter!)
    La prochaine fois je double les proportions !
    J’ai un peu bâclé la présentation par manque de temps mais malgré ça il a plu!

    Napolitain Thermomix par selinka83
    WowMiamLoveJ'aime24
  • Super effet et délicieux pour l’anniversaire de mon fils !

    Napolitain Thermomix par AmeletCie
    J'aimeWowMiam23
    • vivi13360 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Tres réussi 👏

      • AmeletCie a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci c’est gentil ☺️

    • Ansooo a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Super bien réalisé 👍🏻

      • AmeletCie a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup 😊

    • Marine24600 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour,
      Super votre napolitain, il donne envie 😊 Pouvez vous me dire SVP ce que vous avez utilisé comme crème fraîche liquide car j’ai toujours peur de me tromper ?
      Merci d’avance 😊

    • AmeletCie a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Merci beaucoup 😊, j’ai utilisé de la crème fraîche entière semi épaisse Président, elle est délicieuse et très facile à travailler 👍🏻

      • Marine24600 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Génial, merci beaucoup pour l’info 😊

  • Merci pour cette recette de Napolitain 👍

    Napolitain Thermomix par Finou
    WowJ'aimeLoveMiam19
    • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Superbe gateau 👍👍👏👏

      • Finou a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci 😍

    • Karinette35 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Il est super beau ton gâteau !!!! T’es une experte 👍

      • Finou a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci karinette 😍 c’est gentil, mais non je suis loin d’être une experte !!! Je m’amuse beaucoup par contre ! 😂😂😂

    • Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Magnifique 👍👏💪beau travail 😉

      • Finou a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci 😘

    • Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Superbe Finou vous avez assuré !!!
      Arum 40.

      • Finou a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci Arum , avec momo pas trop de mérite 😉👍

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Si si !

      • Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Je suis comme vous Finou, je m’éclate avec « momo » !!!
        Côté mérite c’est à voir…!!!
        Arum 40.

    • rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Vraiment très beau Finou. Bravo ! 🙂

    • Madie a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Vraiment beau et très appétissant

    • mapepe a répondu il y a 2 ans

      oh là là là là, que c’est beau !! Vraiment magnifique

      • Finou a répondu il y a 2 ans

        😳🤗😚 merci 😍😍

    • paska38 a répondu il y a 6 mois

      Bonjour, vous l’avez cuit dans un moule pour qu’il soit bien régulier ?

      • Finou a répondu il y a 6 mois

        Bonjour, non je l’ai cuit sur une plaque génoise silicone Demarle. Mais j’ai coupé mes bandes avec un grand couteau qui coupe bien pour tout égaliser 😁👍!

      • paska38 a répondu il y a 6 mois

        Vous les avez coupées avant le montage?

      • Finou a répondu il y a 6 mois

        Il me semble 😊

    • paska38 a répondu il y a 6 mois

      Merci pour vos réponses 🙂

  • J’ai doublé les quantités pour la génoise, très bonne recette 👌🏼

    Napolitain Thermomix par emmanuellemachado
    J'aimeLoveWowMiam17
    • Isa1981 a répondu il y a 1 mois

      Magnifique !🤩🤩🤩

  • 1 essaie! Humm impatiente de le goûté

    Napolitain Thermomix par gaelle91
    J'aimeMiamLoveMerci16
    • Dany33 a répondu il y a 8 mois

      Tres beau !

    • Fac7 a répondu il y a 8 mois

      Oui magnifique !

  • Après bien des péripéties… génoises gonflées que d’un côté et bancales (surement mal étalées), inégales (mauvais partage en 2), ganache trop liquide (pas assez attendu) donc montage qui déborde et s’écroule!!!!!!!
    J’ai finalement réussi à faire mon NAPOLITAIN !!!!!!
    Les génoises avaient fort goût d’œuf et de levure en sortant du four, mais apres montage et passage au frigo plus du tout!!!! Donc je suis contente!!!

    Réalisé au MCC en suivant la recette à la lettre.

    Napolitain Thermomix par UmmSara Napolitain Thermomix par UmmSara Napolitain Thermomix par UmmSara
    J'aimeMiamHaha16
  • Assez Fière, y’a plus qu’à goûter 🤪

    Napolitain Thermomix par Gwendo86
    J'aimeWowLove16
    • Jomaze a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Très beau en effet!
      La génoise est sera bonne !

    • Gwendo86 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merci
      Je reconnais il était sublime 🤪

    • Cindy79 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      .Bonjour pour le glaçage comment avez vous fait moi il est pas aussi blanc pourtant j ai fait comme les conseils

      • Gwendo86 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Bonsoir, je rajouter du sucre pour qu’il soit blanc

  • Rapide , facile et délicieux 😋

    Napolitain Thermomix par Elodie_11
    WowJ'aime15
    • emmanuelleth a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Superbe ! Pas trop long à réaliser ?

      • Elodie_11 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Non assez rapide mais vaut mieux le preparer le matin qu il refroidisse bien et le couper par la suite ça évite les coulures

    • Violette26 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Très joli votre napolitain. Le mien n’avait pas vraiment cet aspect.

      • Elodie_11 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Merci 😊

    • gaelle91 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Comme faite vous pour avoir un si beau glaçage? Moi ça a tendance à couler😕

      • Elodie_11 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Ça a coulé aussi mais en découpant une fois bien refroidi , ça devient bcp plus net 😊

    • delphine_105 a répondu il y a 22 heures et 22 minutes

      Bonjour ! Vous n’avez pas fait 4 couches comme dans la recette, aussi j’aurais souhaité savoir si vous aviez découpé 3 bandes dans chaque couleur et ensuite monté 2 gâteaux ?

      • Elodie_11 a répondu il y a 22 heures et 4 minutes

        Bonsoir, non non j ´ai divisé ma pâte en 3 , 1/3 choco et 2/3 nature sur la plaque à génoise, j’ai fait une séparation en repliant le papier sulfu entre les pâtes

      • delphine_105 a répondu il y a 21 heures et 55 minutes

        Impeccable ! Merci beaucoup

  • Meilleurs que ceux du commerce 🥰

    Napolitain Thermomix par Soso
    J'aimeWowMiam15
  • La prochaine je doublerai les quantités pour la génoise, le gâteau est trop petit pour les grands gourmands !!! 🤣😁

    Napolitain Thermomix par Adeline938
    J'aimeMerciWowMiamHaha15
  • Miam miam

    Napolitain Thermomix par delphine88
    MiamJ'aimeLove15
    • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Super beau, cela fait envie !!

    • Arielle2529 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Bonjour très joli. Vous avez fait comment pour que ce soit si régulier ?

      • delphine88 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Bonjour Arielle,
        Pour que ce soit aussi régulier je fais mes génoises plus grosses que nécessaire ainsi au montage et surtout qd c’est bien refroidi, je coupe avec un grand couteau les bords.😋

      • Fgigi a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        super beau

      • delphine88 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci!

    • rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Magnifique !

    • Madie a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Très joli!!!

    • mapepe a répondu il y a 2 ans

      Sublime !!

  • Top
    Je n’avais pas de cacao amer, j’ai bêtement pensé que je pouvais remplacer par du cacao classique : la pâte ne s’est pas coloré. J’ai donc fais fondre quelques carrés de chocolat noir bingo ça a fonctionné.
    Au vu des commentaires, je n’ai pas taillé le gâteau au moment indiqué mais qu’une fois après avoir mis le glaçage et fait durcir le tout au frigo. Ainsi pas de coulures visibles
    Merci pour la recette 😊

    Napolitain Thermomix par Megane. B
    J'aimeWow14
    • Fac7 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Magnifique !👏

    • Malice a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Joli bravo

    • cynthia88170 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Très jolie

  • Joli rendu! J’ai doublé les proportions pour la génoise (sauf le sucre x1,5) jai mis 2/3 farine 1/3 maizena, j’ai trouvé la génoise un peu compacte malgré tout. La prochaine fois je l’imbiberai d’un sirop.
    J’ai fait la cuisson en 2 fois: 2/3 de la pate en nature, 1/3 en cacao sur une plaque. Jai ensuite coupé mes génoises en 2 pour en obtenir 2 natures et 2 cacao (un peu plus fines). Comme les commentaires indiquaient qu’il y avait trop de ganache, je n’ai pas doublé les proportion et cela a été parfait!
    Pour le glacage, je l’ai fouetté à la main. Je conseil de partir du sucre glace (100g c’est bien trop, 50g auraient suffit je pense) et d’ajouter un peu de blanc d’oeuf jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Ainsi il
    est bien blanc et ne coule pas 😊

    Napolitain Thermomix par d6bel
    J'aimeMiamWow14
    • cynthia88170 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Il ai tre beau et le glaçage na pas couler comment ta fait 😁

      • d6bel a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Merci! Le glaçage je l’ai fouetté à la main en ajoutant un peu de blanc d’oeuf progressivement jusqu’à obtenir la texture souhaitée. A peine 1/2 blanc d’oeuf.

    • Dany33 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Super beau bravo !

      • d6bel a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Merci Dany! 😊

    • gaelle91 a répondu il y a 8 mois

      Merci pour l astuce du glaçage 😉

    • manon0609 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Bonjour. Quel moule utilisez vous svp? Merci

      • d6bel a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Aucun! N’ayant pas de moule assez grand, j’ai coulé ma pâte sur un papier sulfurisé posé sur le lèche frite!

      • manon0609 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Ah super je vais faire ça. Car il me faut un grand gâteau pour samedi. Mais je ne savais pas avec quel moule
        Cest super. Merci a vous

      • d6bel a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        J’étais dans le même cas que vous! Je vous conseille tout de meme de ne pas trop étaler la préparation pour qu’elle gonfle suffisamment. Bonne préparation!

  • Parfait ! Tout a été dévoré ! J’ai fait le glaçage à la main pour éviter que ce soit trop liquide (j’ai quand même un peu débordé sur les bords..)

    Napolitain Thermomix par Solinee08 Napolitain Thermomix par Solinee08 Napolitain Thermomix par Solinee08
    J'aimeMiam13
    • lefrapper a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Woah il est ENORMEMENT beau bravo

    • Ansooo a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Top 😋. Vous avez augmenté les quantités des ingrédients ?

      • Solinee08 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Non j’ai suivi la recette, j’ai juste fait la génoise 3 fois (2 génoises nature et 1 chocolat)

      • Ansooo a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bien joué 👍🏻

    • Isa1981 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Waouuuuh 😍🤤

    • lydiwane a répondu il y a 2 mois

      Bonjour
      Je cherche a faire la meme grosseur pour l’anniversaire de mon fils
      Si je comprend bien vous avez fait la recette de la genoise *2 pour la nature et juste 1 pour le chocolat!?
      Et ca fait aussi gros???

      • Solinee08 a répondu il y a 2 mois

        Bonjour, oui c’est bien ca 2 génoise nature et 1 chocolat 🙂

    • lydiwane a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Pensez vous que je puisse commencer la veille??
      Je peux peut etre faire les genoises la veille, et la ganache et faire le montage le jour J qu’en pensez vous??

      • Solinee08 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        J’ai tout effectué la veille et mis au frigo la nuit

    • lydiwane a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Super merci beaucoup a vous
      Je m’y attelle vendredi💪

    • lydiwane a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Mdr encore une ptite question vous avez pris un moule a genoise ou directement sur le papier sulfurise sur le leche frite comme vu dans les commentaires precedents?
      Merci

      • Solinee08 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Dans un moule à génoise c’est plus précis

  • Très bonne recette, facile à réaliser. J’ai divisé la pâte en 2 tiers/1 tiers pour une vraie ressemblance avec le gâteau original. Pas trop mal pour une première 😉.

    Napolitain Thermomix par milie9
    J'aimeWowMerciMiam13
    • mistercook08 a répondu il y a 7 mois

      Super bon au top 😍😍😍😍

    • Isa1981 a répondu il y a 7 mois

      Très joli 😍

      • milie9 a répondu il y a 7 mois

        Merci beaucoup 😊

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