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Napolitain au Thermomix

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Napolitain au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
50 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.71 €
Coût de la recette
4.28 €
Calories par portion
664 kcal
Lipides
27.9 g
Acides gras saturés
16.8 g
Glucides
93.7 g
Sucres
67.4 g
Fibres
3.5 g
Protéines
9.4 g
Calories pour 100g
347 kcal
SmartPoints par portion
31 SP
ProPoints par portion
17 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.67 / 5 (213 votes)

Le biscuit

3
Oeufs
150 grammes
Sucre en poudre
200 grammes
Crème fraîche liquide
200 grammes
Farine
1 pincée
Sel
1 sachet
Levure chimique
1 cuillère à soupe
Cacao amer

La ganache

200 grammes
Chocolat noir
70 grammes
Crème fraîche liquide

Glaçage

150 grammes
Sucre en poudre
0.5
Oeuf

Le Napolitain est composé de génoises moelleuse et d’un fourrage fondant au chocolat, le tout recouvert de vermicelles craquants. Ses origines sont très mystérieuses, en effet si beaucoup pensent qu’il s’agit d’un gâteau Italien et plus précisément une spécialité de Naples ce n’est pas exact et si vous vous rendez là-bas vous aurez bien du mal à trouver une pâtisserie lui ressemblant.

Le Napolitain, ce monument du goûter, est en fait une création bien française et c’est la biscuiterie « Lu » qui en est à l’origine. Le fabriquant s’est sans doute inspiré de la tranche Napolitaine, un dessert composé de crèmes glacées de différents parfums, généralement trois, moulées et disposées en couches alternées.

Quoiqu’il en soit voici la recette pour réaliser un bon napolitain au thermomix sans tous les émulsifiants acidifiants et colorants qui font partie de la composition de l’original !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 3 oeufs et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide, 200 grammes de farine, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  4. Beurrer 2 feuilles de papier sulfurisé, chacune faisant la moitié de la plaque à Pâtisserie (type génoise) et en faisant des bords pour éviter que les pâtes ne se mélangent.
  5. Verser la moitié de la pâte en égalisant avec une spatule (environ 350g).
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe de cacao amer dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Verser sur l'autre moitié de papier sulfurisé en égalisant avec une spatule.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
  9. Laisser refroidir.
  10. La ganache

  11. Ajouter 200 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  12. Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
  13. Laisser refroidir un peu avant de napper chaque tranche de gâteau avec une spatule souple.
  14. Le montage

  15. Couper chaque biscuit en 2 dans le sens de la longueur (pas de l'épaisseur).
  16. Poser (côté doré dessous) une moitié du biscuit vanille, une moitié du biscuit chocolat, une moitié du biscuit vanille et la dernière moitié du biscuit chocolat (le dernier doit être à l'envers (chocolat en dessous).
  17. Parer les côtés pour que ce soit net et propre.
  18. Réserver au frais.
  19. Glaçage

  20. Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  21. Racler les parois, n'en laisser que 100g dans le bol (soit retirer 2 càs de sucre glace environ).
  22. Ajouter ½ oeuf (seulement les blancs) dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
  23. Mettre quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif).
  24. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
  25. Sortir la gâteau du frigo et étaler le glaçage dessus à l'aide d'une spatule souple.
  26. Mettre des petits vermicelles par dessus.
212 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Recette facile à faire, très bon et joli rendu! A refaire sans hésitation!

    Napolitain Thermomix par ce.farjon
    • sandrineD a répondu il y a 1 an et 1 mois

      trop beau!

      • ce.farjon a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merciiiii

    • Plopinou a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Magnifique👍👍👍👍👍👍👍

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Wouah !! Bravo 🙂

    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Je rejoins mes 3 amies vraiment joli !!

    • ce.farjon a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merciii à vous toutes!!

  • Pas mal pour une 1ere 😀

    Napolitain Thermomix par line.luthringer@gmail.com
    • Marie1967 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Très belle photo !

    • Rose40 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Ah oui quand même !!!! On dirait l.original !! Bravo 👸

    • Samsuffit a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Magnifique j ai également tenté l expérience très bon mais un peu sec quand pense vous ?

      • line.luthringer@gmail.com a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Oui je trouve aussi le gâteau un peu sec, je me demande si je ne l ai pas un.peu trop cuit?!

      • Chouquette85 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Je pense qu’il faudrait le puncher avec un sirop …Je vais essayer …

    • Samsuffit a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Pourtant cuit comme indiqué dans me recette

    • Samsuffit a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Dans La recette

  • Trop bon !
    Validé par les enfants qui sont fans du Napolitain industriel (Mais que je leur interdit d’acheter!)
    La prochaine fois je double les proportions !
    J’ai un peu bâclé la présentation par manque de temps mais malgré ça il a plu!

    Napolitain Thermomix par selinka83
    • Tiphaine07 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Mais il est plus joli que l’industriel même bâclé 😉

      • selinka83 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci !! 🤗

  • Merci pour cette recette de Napolitain 👍

    Napolitain Thermomix par Finou
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Superbe gateau 👍👍👏👏

      • Finou a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci 😍

    • Karinette35 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Il est super beau ton gâteau !!!! T’es une experte 👍

      • Finou a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci karinette 😍 c’est gentil, mais non je suis loin d’être une experte !!! Je m’amuse beaucoup par contre ! 😂😂😂

    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Magnifique 👍👏💪beau travail 😉

      • Finou a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci 😘

    • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Superbe Finou vous avez assuré !!!
      Arum 40.

      • Finou a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci Arum , avec momo pas trop de mérite 😉👍

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Si si !

      • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Je suis comme vous Finou, je m’éclate avec « momo » !!!
        Côté mérite c’est à voir…!!!
        Arum 40.

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Vraiment très beau Finou. Bravo ! 🙂

    • Madie a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Vraiment beau et très appétissant

    • mapepe a répondu il y a 1 an et 4 mois

      oh là là là là, que c’est beau !! Vraiment magnifique

      • Finou a répondu il y a 1 an et 4 mois

        😳🤗😚 merci 😍😍

  • Assez Fière, y’a plus qu’à goûter 🤪

    Napolitain Thermomix par Gwendo86
    • Jomaze a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Très beau en effet!
      La génoise est sera bonne !

    • Gwendo86 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Merci
      Je reconnais il était sublime 🤪

    • Cindy79 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      .Bonjour pour le glaçage comment avez vous fait moi il est pas aussi blanc pourtant j ai fait comme les conseils

      • Gwendo86 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonsoir, je rajouter du sucre pour qu’il soit blanc

  • 1 essaie! Humm impatiente de le goûté

    Napolitain Thermomix par gaelle91
    • Dany33 a répondu il y a 7 heures et 37 minutes

      Tres beau !

    • Fac7 a répondu il y a 6 heures et 33 minutes

      Oui magnifique !

  • Après bien des péripéties… génoises gonflées que d’un côté et bancales (surement mal étalées), inégales (mauvais partage en 2), ganache trop liquide (pas assez attendu) donc montage qui déborde et s’écroule!!!!!!!
    J’ai finalement réussi à faire mon NAPOLITAIN !!!!!!
    Les génoises avaient fort goût d’œuf et de levure en sortant du four, mais apres montage et passage au frigo plus du tout!!!! Donc je suis contente!!!

    Réalisé au MCC en suivant la recette à la lettre.

    Napolitain Thermomix par UmmSara Napolitain Thermomix par UmmSara Napolitain Thermomix par UmmSara
  • Joli rendu! J’ai doublé les proportions pour la génoise (sauf le sucre x1,5) jai mis 2/3 farine 1/3 maizena, j’ai trouvé la génoise un peu compacte malgré tout. La prochaine fois je l’imbiberai d’un sirop.
    J’ai fait la cuisson en 2 fois: 2/3 de la pate en nature, 1/3 en cacao sur une plaque. Jai ensuite coupé mes génoises en 2 pour en obtenir 2 natures et 2 cacao (un peu plus fines). Comme les commentaires indiquaient qu’il y avait trop de ganache, je n’ai pas doublé les proportion et cela a été parfait!
    Pour le glacage, je l’ai fouetté à la main. Je conseil de partir du sucre glace (100g c’est bien trop, 50g auraient suffit je pense) et d’ajouter un peu de blanc d’oeuf jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Ainsi il
    est bien blanc et ne coule pas 😊

    Napolitain Thermomix par d6bel
    • cynthia88170 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Il ai tre beau et le glaçage na pas couler comment ta fait 😁

      • d6bel a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci! Le glaçage je l’ai fouetté à la main en ajoutant un peu de blanc d’oeuf progressivement jusqu’à obtenir la texture souhaitée. A peine 1/2 blanc d’oeuf.

    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Super beau bravo !

      • d6bel a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci Dany! 😊

    • gaelle91 a répondu il y a 8 heures et 52 minutes

      Merci pour l astuce du glaçage 😉

  • Miam miam

    Napolitain Thermomix par delphine88
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Super beau, cela fait envie !!

    • Arielle2529 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Bonjour très joli. Vous avez fait comment pour que ce soit si régulier ?

      • delphine88 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour Arielle,
        Pour que ce soit aussi régulier je fais mes génoises plus grosses que nécessaire ainsi au montage et surtout qd c’est bien refroidi, je coupe avec un grand couteau les bords.😋

      • Fgigi a répondu il y a 1 an et 6 mois

        super beau

      • delphine88 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci!

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Magnifique !

    • Madie a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Très joli!!!

    • mapepe a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Sublime !!

  • Trop facile à faire bon et pas sec du tout merci pour la recette le glaçage n’est pas blanc car j’ai utilisé du sucre roux

    Napolitain Thermomix par Hippolu
  • Super recette un délice je recommande ++++

    Napolitain Thermomix par Caro.lilou68
  • Très bon napolitain les enfants ont adoré par contre la prochaine fois je doublera les quantités car parti trop vite 😂😂😂

    Napolitain Thermomix par Soukina
  • Et voilà premier napolitain 😉

    Napolitain Thermomix par Dory 30
  • Hummmmmmmmmm

    Napolitain Thermomix par Marion86480 Napolitain Thermomix par Marion86480 Napolitain Thermomix par Marion86480
  • On a hâte de le goûter !!!!!

    Napolitain Thermomix par Eliceline
    • Akwell a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Il est magnifique !!! Bravo !!!

    • Eliceline a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Merci Akwell !!!

    • Eliceline a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Et en plus, il est délicieux!!!

  • Super recette, j’ai juste refait la moitié de la recette pour pouvoir avoir une épaisseur de génoise blanche correcte. En tout cas il est trop bon, pour l’instant j’ai goûter que les bords 🤣 qui étaient délicieux alors j’imagine même pas le gâteau 😬
    Merci

    Napolitain Thermomix par bayouche
  • Simple à faire et super bon! 👍

    Napolitain Thermomix par Cecile29
    • thermieve a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      très jolie et doit être bon

    • Cecile29 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Oui très bon ! Tout le monde a adoré

  • Délicieux 😋 je n’achèterai plus celui du commerce mais je ferai celui là

    Napolitain Thermomix par meszamours
    • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Magnifique !

      • meszamours a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Merci

    • mimi70400 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Très beau

      • meszamours a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Merci

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