Napolitain au Thermomix
publié par MorganeMontreuil
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 50 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.71 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.28 €
- Calories par portion▼
- 664 kcal
- Lipides
- 27.9 g
- Acides gras saturés
- 16.8 g
- Glucides
- 93.7 g
- Sucres
- 67.4 g
- Fibres
- 3.5 g
- Protéines
- 9.4 g
- Calories pour 100g
- 347 kcal
- SmartPoints par portion
- 31 SP
- ProPoints par portion
- 17 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Le biscuit
- 3
- Oeufs
- 150 grammes
- Sucre en poudre
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide
- 200 grammes
- Farine
- 1 pincée
- Sel
- 1 sachet
- Levure chimique
- 1 cuillère à soupe
- Cacao amer
La ganache
- 200 grammes
- Chocolat noir
- 70 grammes
- Crème fraîche liquide
Glaçage
- 150 grammes
- Sucre en poudre
- 0.5
- Oeuf
Recommandé pour cette recette :
Le Napolitain est composé de génoises moelleuse et d’un fourrage fondant au chocolat, le tout recouvert de vermicelles craquants. Ses origines sont très mystérieuses, en effet si beaucoup pensent qu’il s’agit d’un gâteau Italien et plus précisément une spécialité de Naples ce n’est pas exact et si vous vous rendez là-bas vous aurez bien du mal à trouver une pâtisserie lui ressemblant.
Le Napolitain, ce monument du goûter, est en fait une création bien française et c’est la biscuiterie « Lu » qui en est à l’origine. Le fabriquant s’est sans doute inspiré de la tranche Napolitaine, un dessert composé de crèmes glacées de différents parfums, généralement trois, moulées et disposées en couches alternées.
Quoiqu’il en soit voici la recette pour réaliser un bon napolitain au thermomix sans tous les émulsifiants acidifiants et colorants qui font partie de la composition de l’original !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 3 oeufs et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide, 200 grammes de farine, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Beurrer 2 feuilles de papier sulfurisé, chacune faisant la moitié de la plaque à Pâtisserie (type génoise) et en faisant des bords pour éviter que les pâtes ne se mélangent.
- Verser la moitié de la pâte en égalisant avec une spatule (environ 350g).
- Ajouter 1 cuillère à soupe de cacao amer dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Verser sur l'autre moitié de papier sulfurisé en égalisant avec une spatule.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
- Laisser refroidir.
- Ajouter 200 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
- Laisser refroidir un peu avant de napper chaque tranche de gâteau avec une spatule souple.
- Couper chaque biscuit en 2 dans le sens de la longueur (pas de l'épaisseur).
- Poser (côté doré dessous) une moitié du biscuit vanille, une moitié du biscuit chocolat, une moitié du biscuit vanille et la dernière moitié du biscuit chocolat (le dernier doit être à l'envers (chocolat en dessous).
- Parer les côtés pour que ce soit net et propre.
- Réserver au frais.
- Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Racler les parois, n'en laisser que 100g dans le bol (soit retirer 2 càs de sucre glace environ).
- Ajouter ½ oeuf (seulement les blancs) dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
- Mettre quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif).
- Mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Sortir la gâteau du frigo et étaler le glaçage dessus à l'aide d'une spatule souple.
- Mettre des petits vermicelles par dessus.
Le biscuit
La ganache
Le montage
Glaçage
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Très belle photo !
-
Ah oui quand même !!!! On dirait l.original !! Bravo 👸
Magnifique j ai également tenté l expérience très bon mais un peu sec quand pense vous ?
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Oui je trouve aussi le gâteau un peu sec, je me demande si je ne l ai pas un.peu trop cuit?!
-
Je pense qu’il faudrait le puncher avec un sirop …Je vais essayer …
Pourtant cuit comme indiqué dans me recette
Dans La recette
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Trop bon !
Validé par les enfants qui sont fans du Napolitain industriel (Mais que je leur interdit d’acheter!)
La prochaine fois je double les proportions !
J’ai un peu bâclé la présentation par manque de temps mais malgré ça il a plu!-
Mais il est plus joli que l’industriel même bâclé 😉
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Merci !! 🤗
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Superbe gateau 👍👍👏👏
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Merci 😍
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Il est super beau ton gâteau !!!! T’es une experte 👍
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Merci karinette 😍 c’est gentil, mais non je suis loin d’être une experte !!! Je m’amuse beaucoup par contre ! 😂😂😂
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Magnifique 👍👏💪beau travail 😉
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Merci 😘
Superbe Finou vous avez assuré !!!
Arum 40.-
Merci Arum , avec momo pas trop de mérite 😉👍
-
Si si !
Je suis comme vous Finou, je m’éclate avec « momo » !!!
Côté mérite c’est à voir…!!!
Arum 40.
Vraiment très beau Finou. Bravo ! 🙂
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Vraiment beau et très appétissant
oh là là là là, que c’est beau !! Vraiment magnifique
-
😳🤗😚 merci 😍😍
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Très beau en effet!
La génoise est sera bonne ! -
Merci
Je reconnais il était sublime 🤪 .Bonjour pour le glaçage comment avez vous fait moi il est pas aussi blanc pourtant j ai fait comme les conseils
-
Bonsoir, je rajouter du sucre pour qu’il soit blanc
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Tres beau !
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Oui magnifique !
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Après bien des péripéties… génoises gonflées que d’un côté et bancales (surement mal étalées), inégales (mauvais partage en 2), ganache trop liquide (pas assez attendu) donc montage qui déborde et s’écroule!!!!!!!
J’ai finalement réussi à faire mon NAPOLITAIN !!!!!!
Les génoises avaient fort goût d’œuf et de levure en sortant du four, mais apres montage et passage au frigo plus du tout!!!! Donc je suis contente!!!Réalisé au MCC en suivant la recette à la lettre.
Joli rendu! J’ai doublé les proportions pour la génoise (sauf le sucre x1,5) jai mis 2/3 farine 1/3 maizena, j’ai trouvé la génoise un peu compacte malgré tout. La prochaine fois je l’imbiberai d’un sirop.
J’ai fait la cuisson en 2 fois: 2/3 de la pate en nature, 1/3 en cacao sur une plaque. Jai ensuite coupé mes génoises en 2 pour en obtenir 2 natures et 2 cacao (un peu plus fines). Comme les commentaires indiquaient qu’il y avait trop de ganache, je n’ai pas doublé les proportion et cela a été parfait!
Pour le glacage, je l’ai fouetté à la main. Je conseil de partir du sucre glace (100g c’est bien trop, 50g auraient suffit je pense) et d’ajouter un peu de blanc d’oeuf jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Ainsi il
est bien blanc et ne coule pas 😊-
Super beau, cela fait envie !!
Bonjour très joli. Vous avez fait comment pour que ce soit si régulier ?
Bonjour Arielle,
Pour que ce soit aussi régulier je fais mes génoises plus grosses que nécessaire ainsi au montage et surtout qd c’est bien refroidi, je coupe avec un grand couteau les bords.😋-
super beau
Merci!
Magnifique !
merci!!
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Très joli!!!
Merci!!
Sublime !!
merci!
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Trop facile à faire bon et pas sec du tout merci pour la recette le glaçage n’est pas blanc car j’ai utilisé du sucre roux
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Très bon napolitain les enfants ont adoré par contre la prochaine fois je doublera les quantités car parti trop vite 😂😂😂
Super recette, j’ai juste refait la moitié de la recette pour pouvoir avoir une épaisseur de génoise blanche correcte. En tout cas il est trop bon, pour l’instant j’ai goûter que les bords 🤣 qui étaient délicieux alors j’imagine même pas le gâteau 😬
Merci-
très jolie et doit être bon
-
Oui très bon ! Tout le monde a adoré
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Magnifique !
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Merci
Très beau
-
Merci
- Afficher plus de commentaires
trop beau!
Merciiiii
Magnifique👍👍👍👍👍👍👍
Wouah !! Bravo 🙂
Je rejoins mes 3 amies vraiment joli !!
Merciii à vous toutes!!