Napolitain
publié par MorganeMontreuil
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 50 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.71 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.28 €
- Calories par portion (191 g)▼
- 606 kcal
- Lipides
- 21.7 g
- Acides gras saturés
- 12.7 g
- Glucides
- 93.1 g
- Sucres
- 67.8 g
- Fibres
- 3.5 g
- Protéines
- 9.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 317 kcal
- SmartPoints par portion
- 292828
- ProPoints par portion
- 16
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le biscuit
- 3
- Oeufs
- 150 grammes
- Sucre en poudre
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide
- 200 grammes
- Farine
- 1 pincée
- Sel
- 1 sachet
- Levure chimique
- 1 cuillère à soupe
- Cacao en poudre non sucré
La ganache
- 200 grammes
- Chocolat noir
- 70 grammes
- Crème fraîche liquide
Glaçage
- 150 grammes
- Sucre en poudre
- 0.5
- Oeuf
Recommandé pour cette recette :
Le Napolitain est composé de génoises moelleuse et d’un fourrage fondant au chocolat, le tout recouvert de vermicelles craquants. Ses origines sont très mystérieuses, en effet si beaucoup pensent qu’il s’agit d’un gâteau Italien et plus précisément une spécialité de Naples ce n’est pas exact et si vous vous rendez là-bas vous aurez bien du mal à trouver une pâtisserie lui ressemblant.
Le Napolitain, ce monument du goûter, est en fait une création bien française et c’est la biscuiterie « Lu » qui en est à l’origine. Le fabriquant s’est sans doute inspiré de la tranche Napolitaine, un dessert composé de crèmes glacées de différents parfums, généralement trois, moulées et disposées en couches alternées.
Quoiqu’il en soit voici la recette pour réaliser un bon napolitain au thermomix sans tous les émulsifiants acidifiants et colorants qui font partie de la composition de l’original !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 3 oeufs et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide, 200 grammes de farine, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Beurrer 2 feuilles de papier sulfurisé, chacune faisant la moitié de la plaque à Pâtisserie (type génoise) et en faisant des bords pour éviter que les pâtes ne se mélangent.
- Verser la moitié de la pâte en égalisant avec une spatule (environ 350g).
- Ajouter 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Verser sur l'autre moitié de papier sulfurisé en égalisant avec une spatule.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
- Laisser refroidir.
- Ajouter 200 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
- Laisser refroidir un peu avant de napper chaque tranche de gâteau avec une spatule souple.
- Couper chaque biscuit en 2 dans le sens de la longueur (pas de l'épaisseur).
- Poser (côté doré dessous) une moitié du biscuit vanille, une moitié du biscuit chocolat, une moitié du biscuit vanille et la dernière moitié du biscuit chocolat (le dernier doit être à l'envers (chocolat en dessous).
- Parer les côtés pour que ce soit net et propre.
- Réserver au frais.
- Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Racler les parois, n'en laisser que 100g dans le bol (soit retirer 2 càs de sucre glace environ).
- Ajouter ½ blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
- Mettre quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif).
- Mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Sortir la gâteau du frigo et étaler le glaçage dessus à l'aide d'une spatule souple.
- Mettre des petits vermicelles par dessus.
Le biscuit
La ganache
Le montage
Glaçage
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Cocotte 49 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
« Napolitain »
Goûter pour les copains de mon grand
-
Lovyjess a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Mon Napolitain en numbers cake super bon 👍😍
- L
lilirego a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Gâteau vraiment délicieux, la génoise est très moelleuse. J’ai fait 2 fois la recette de la génoise une blanche et une au chocolat et comme ça j’ai pu faire 4 étages car la ganache est suffisante.
Pour la ganache j’ai mis 50% chocolat au lait et 50% chocolat noir.
J’en ai aussi fait un mais sans le glaçage blanc juste avec le reste de ganache au chocolat
-
Li.lu68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Pas mal pour une 1ere 😀
-
Lesmiamsdecam a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Recette très facile (qui demande beaucoup de temps pour un number cake). Petite astuce : ne pas le mettre au frais (ou bien le sortir une heure avant la dégustation) sinon c’est trop sec.
- C
ce.farjon a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Recette facile à faire, très bon et joli rendu! A refaire sans hésitation!
-
AmeletCie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Super effet et délicieux pour l’anniversaire de mon fils !
- C
chrisval07 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Super recette.je l ai revisiter en number cake👍
-
cindy85000 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Superbe recette ! Nous avons eu le droit de goûter que les chutes du gâteau car le reste est pour les petits copains de la MAM de ma fille 😊 mais c’était trop bon ! J’ai doublé les quantités.
-
selinka83 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Trop bon !
Validé par les enfants qui sont fans du Napolitain industriel (Mais que je leur interdit d’acheter!)
La prochaine fois je double les proportions !
J’ai un peu bâclé la présentation par manque de temps mais malgré ça il a plu! -
Elodie_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Rapide , facile et délicieux 😋
-
emmanuellemachado a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
J’ai doublé les quantités pour la génoise, très bonne recette 👌🏼
-
adoptemomo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Super recette j’ai juste doublé les quantités initiales pour réaliser la base de mon cake design « Pandas » (glaçage & ganache suffisante de base pour un moule de 18/20cm).
- D
delphine88 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Miam miam
-
charam a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Alors il est pas parfait visuellement mais pour un premier je suis très très fière et les enfants ont adoré ! Parfait pour les 2 ans de mon petit bout
-
lauraromio a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Super ! Pour éviter le découpage de génoise et avoir des génoises identiques j’ai divisé la pâte dans 3 bol et j’ai rajouté le cacao dans l’un des 3. Et j’ai fait 3 cuissons une par une dans le même moule
Le glaçage un peu trop liquide pour ma part mais j’ai réussi à m’en sortir !
-
Eloodiie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines
Super recette 😉
-
Ssiflore a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
1er essai, quelques imperfections, beaucoup de patience, mais qu’est-ce qu’il est bon ce gâteau !!! Fini les napolitains industriels. Recette suivie à la lettre, sauf que je n’avais pas de cacao amer, à la place j’ai fait fondre quelques carrés de chocolat noir et c’est pas mal ☺️
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