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Napolitain au Thermomix

publié par

Napolitain au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
50 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.71 €
Coût de la recette
4.28 €
Calories par portion
664 kcal
Lipides
27.9 g
Acides gras saturés
16.8 g
Glucides
93.7 g
Sucres
67.4 g
Fibres
3.5 g
Protéines
9.4 g
Calories pour 100g
347 kcal
SmartPoints par portion
31 SP
ProPoints par portion
17 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.69 / 5 (164 votes)

Le biscuit

3
Oeufs
150 grammes
Sucre en poudre
200 grammes
Crème fraîche liquide
200 grammes
Farine
1 pincée
Sel
1 sachet
Levure chimique
1 cuillère à soupe
Cacao amer

La ganache

200 grammes
Chocolat noir
70 grammes
Crème fraîche liquide

Glaçage

150 grammes
Sucre en poudre
0.5
Oeuf

Le Napolitain est composé de génoises moelleuse et d’un fourrage fondant au chocolat, le tout recouvert de vermicelles craquants. Ses origines sont très mystérieuses, en effet si beaucoup pensent qu’il s’agit d’un gâteau Italien et plus précisément une spécialité de Naples ce n’est pas exact et si vous vous rendez là-bas vous aurez bien du mal à trouver une pâtisserie lui ressemblant.

Le Napolitain, ce monument du goûter, est en fait une création bien française et c’est la biscuiterie « Lu » qui en est à l’origine. Le fabriquant s’est sans doute inspiré de la tranche Napolitaine, un dessert composé de crèmes glacées de différents parfums, généralement trois, moulées et disposées en couches alternées.

Quoiqu’il en soit voici la recette pour réaliser un bon napolitain au thermomix sans tous les émulsifiants acidifiants et colorants qui font partie de la composition de l’original !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 3 oeufs et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide, 200 grammes de farine, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  4. Beurrer 2 feuilles de papier sulfurisé, chacune faisant la moitié de la plaque à Pâtisserie (type génoise) et en faisant des bords pour éviter que les pâtes ne se mélangent.
  5. Verser la moitié de la pâte en égalisant avec une spatule (environ 350g).
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe de cacao amer dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Verser sur l'autre moitié de papier sulfurisé en égalisant avec une spatule.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
  9. Laisser refroidir.
  10. La ganache

  11. Ajouter 200 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  12. Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
  13. Laisser refroidir un peu avant de napper chaque tranche de gâteau avec une spatule souple.
  14. Le montage

  15. Couper chaque biscuit en 2 dans le sens de la longueur (pas de l'épaisseur).
  16. Poser (côté doré dessous) une moitié du biscuit vanille, une moitié du biscuit chocolat, une moitié du biscuit vanille et la dernière moitié du biscuit chocolat (le dernier doit être à l'envers (chocolat en dessous).
  17. Parer les côtés pour que ce soit net et propre.
  18. Réserver au frais.
  19. Glaçage

  20. Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  21. Racler les parois, n'en laisser que 100g dans le bol (soit retirer 2 càs de sucre glace environ).
  22. Ajouter ½ oeuf (seulement les blancs) dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
  23. Mettre quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif).
  24. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
  25. Sortir la gâteau du frigo et étaler le glaçage dessus à l'aide d'une spatule souple.
  26. Mettre des petits vermicelles par dessus.
163 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Recette facile à faire, très bon et joli rendu! A refaire sans hésitation!

    Napolitain Thermomix par ce.farjon
    • sandrineD a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      trop beau!

      • ce.farjon a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Merciiiii

    • Plopinou a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Magnifique👍👍👍👍👍👍👍

    • rachel2010 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Wouah !! Bravo 🙂

    • Dany33 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Je rejoins mes 3 amies vraiment joli !!

    • ce.farjon a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Merciii à vous toutes!!

  • Merci pour cette recette de Napolitain 👍

    Napolitain Thermomix par Finou
    • Dany33 a répondu il y a 1 an

      Superbe gateau 👍👍👏👏

      • Finou a répondu il y a 1 an

        Merci 😍

    • Karinette35 a répondu il y a 1 an

      Il est super beau ton gâteau !!!! T’es une experte 👍

      • Finou a répondu il y a 1 an

        Merci karinette 😍 c’est gentil, mais non je suis loin d’être une experte !!! Je m’amuse beaucoup par contre ! 😂😂😂

    • Adenium13 a répondu il y a 1 an

      Magnifique 👍👏💪beau travail 😉

      • Finou a répondu il y a 1 an

        Merci 😘

    • Arum 40 a répondu il y a 1 an

      Superbe Finou vous avez assuré !!!
      Arum 40.

      • Finou a répondu il y a 1 an

        Merci Arum , avec momo pas trop de mérite 😉👍

      • Dany33 a répondu il y a 1 an

        Si si !

      • Arum 40 a répondu il y a 1 an

        Je suis comme vous Finou, je m’éclate avec « momo » !!!
        Côté mérite c’est à voir…!!!
        Arum 40.

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an

      Vraiment très beau Finou. Bravo ! 🙂

    • Madie a répondu il y a 1 an

      Vraiment beau et très appétissant

    • mapepe a répondu il y a 12 mois

      oh là là là là, que c’est beau !! Vraiment magnifique

      • Finou a répondu il y a 12 mois

        😳🤗😚 merci 😍😍

  • Pas mal pour une 1ere 😀

    Napolitain Thermomix par line.luthringer@gmail.com
    • Marie1967 a répondu il y a 1 mois

      Très belle photo !

    • Rose40 a répondu il y a 1 mois

      Ah oui quand même !!!! On dirait l.original !! Bravo 👸

    • Samsuffit a répondu il y a 1 mois

      Magnifique j ai également tenté l expérience très bon mais un peu sec quand pense vous ?

      • line.luthringer@gmail.com a répondu il y a 1 mois

        Oui je trouve aussi le gâteau un peu sec, je me demande si je ne l ai pas un.peu trop cuit?!

      • Chouquette85 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Je pense qu’il faudrait le puncher avec un sirop …Je vais essayer …

    • Samsuffit a répondu il y a 1 mois

      Pourtant cuit comme indiqué dans me recette

    • Samsuffit a répondu il y a 1 mois

      Dans La recette

  • Assez Fière, y’a plus qu’à goûter 🤪

    Napolitain Thermomix par Gwendo86
    • Jomaze a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Très beau en effet!
      La génoise est sera bonne !

    • Gwendo86 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Merci
      Je reconnais il était sublime 🤪

  • Miam miam

    Napolitain Thermomix par delphine88
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Super beau, cela fait envie !!

    • Arielle2529 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour très joli. Vous avez fait comment pour que ce soit si régulier ?

      • delphine88 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour Arielle,
        Pour que ce soit aussi régulier je fais mes génoises plus grosses que nécessaire ainsi au montage et surtout qd c’est bien refroidi, je coupe avec un grand couteau les bords.😋

      • Fgigi a répondu il y a 1 an et 1 mois

        super beau

      • delphine88 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci!

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Magnifique !

    • Madie a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Très joli!!!

    • mapepe a répondu il y a 12 mois

      Sublime !!

  • Simple à faire et super bon! 👍

    Napolitain Thermomix par Cecile29
    • thermieve a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      très jolie et doit être bon

    • Cecile29 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Oui très bon ! Tout le monde a adoré

  • Très bon !!! Génoise excellente!! Merci pour la recette. J ai rajouté du sucre glace pour le glaçage car trop liquide( cela dépend du blanc d’oeuf) 😉😊

    Napolitain Thermomix par alix.ninette
    • Arum 40 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Superbe bravo !

    • Frimousse a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Très beau !

  • Délicieux 😋 je n’achèterai plus celui du commerce mais je ferai celui là

    Napolitain Thermomix par meszamours
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Magnifique !

      • meszamours a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci

    • mimi70400 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Très beau

      • meszamours a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci

  • Super fière première réalisation pour moi !!!! Plus qu’à goûter

    Napolitain Thermomix par Gazaroluma
  • Un classique chez nous ! Ma fille adore 😉

    Napolitain Thermomix par SCSC
  • DÉLICIEUX 😋!!
    Simple à faire👌!!

    Napolitain Thermomix par Vivi44470
    • Presci974 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Très beau gâteau 👍

    • Vivi44470 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Merci 😊

  • Recette très simple mais efficace et surtout assez facile à faire a refaire merciii

    Napolitain Thermomix par Christelle1108 Napolitain Thermomix par Christelle1108
    • vivi13360 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bravo il est très beau.

    • Christelle1108 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Merciii

  • vraiment très facile à réaliser

    Napolitain Thermomix par delphine7508
  • Le goûter est prêt !
    La génoise est vraiment tres bonne et super moelleuse, on pourrait la manger juste comme ca en gateaux.

    Napolitain Thermomix par Jomaze
    • Nimaux a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Superbe 👍

      • Jomaze a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Merci, depuis le temps que je voulais tester je ne suis pas déçue !

    • Plopinou a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Magnifique 👍👍👍👍

  • Napolitain excellent…. à consommer sans modération 😂😂😂😂

    Napolitain Thermomix par Madie
    • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      BRAVO il est super beau 👍👍

      • Madie a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Merci Dany😚

    • Plopinou a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Wahou il est terrible et si tu savais comme il me fait envie 👍

      • Madie a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Mdr…. si tu viens me voir, je te le ferai!! Avec plaisir!!

      • Plopinou a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Ah c cool tu es dans quel département ?

      • Madie a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        L’aube 10

      • Plopinou a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Ok je viendrais en train car à cause de mon traitement je peux pas conduire

      • Madie a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Tu es d’où toi? Pas de soucis. Il faut trouver un jour où je ne travaille pas!!

      • Plopinou a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Moi je suis de st Étienne département 42

      • Madie a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        D’accord

  • Aussi beau que bon miam 😋

    Napolitain Thermomix par Jenn54
  • Pas beau mais alors trrrrooooop bon
    Faut que je m’améliore pour l’esthétique

    Napolitain Thermomix par Orelye Napolitain Thermomix par Orelye
    • SCSC a répondu il y a 3 semaines

      Bonsoir, je me permets ce conseil mettre vos préparation dans un moule à cake pour avoir un « aspect » plus régulier, je le fait souvent et ma fille adore 😋

      • Orelye a répondu il y a 3 semaines

        Ah super idée Merci 👌👌

      • SCSC a répondu il y a 3 semaines

        Avec plaisir ! Ma fille de six ans adore !

  • Un régal pour toute la famille

    Napolitain Thermomix par Liilou
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