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Napolitain au Thermomix

publié par

Napolitain au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
50 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.71 €
Coût de la recette
4.28 €
Calories par portion
664 kcal
Calories pour 100g
347 kcal
SmartPoints par portion
31 SP
ProPoints par portion
17 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.66 / 5 (135 votes)

Le biscuit

3
Oeufs
150 grammes
Sucre en poudre
200 grammes
Crème fraîche liquide
200 grammes
Farine
1 pincée
Sel
1 sachet
Levure chimique
1 cuillère à soupe
Cacao amer

La ganache

200 grammes
Chocolat noir
70 grammes
Crème fraîche liquide

Glaçage

150 grammes
Sucre en poudre
0.5
Oeuf

Le Napolitain est composé de génoises moelleuse et d’un fourrage fondant au chocolat, le tout recouvert de vermicelles craquants. Ses origines sont très mystérieuses, en effet si beaucoup pensent qu’il s’agit d’un gâteau Italien et plus précisément une spécialité de Naples ce n’est pas exact et si vous vous rendez là-bas vous aurez bien du mal à trouver une pâtisserie lui ressemblant.

Le Napolitain, ce monument du goûter, est en fait une création bien française et c’est la biscuiterie « Lu » qui en est à l’origine. Le fabriquant s’est sans doute inspiré de la tranche Napolitaine, un dessert composé de crèmes glacées de différents parfums, généralement trois, moulées et disposées en couches alternées.

Quoiqu’il en soit voici la recette pour réaliser un bon napolitain au thermomix sans tous les émulsifiants acidifiants et colorants qui font partie de la composition de l’original !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 3 oeufs et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide, 200 grammes de farine, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  4. Beurrer 2 feuilles de papier sulfurisé, chacune faisant la moitié de la plaque à Pâtisserie (type génoise) et en faisant des bords pour éviter que les pâtes ne se mélangent.
  5. Verser la moitié de la pâte en égalisant avec une spatule (environ 350g).
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe de cacao amer dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Verser sur l'autre moitié de papier sulfurisé en égalisant avec une spatule.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
  9. Laisser refroidir.
  10. La ganache

  11. Ajouter 200 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  12. Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
  13. Laisser refroidir un peu avant de napper chaque tranche de gâteau avec une spatule souple.
  14. Le montage

  15. Couper chaque biscuit en 2 dans le sens de la longueur (pas de l'épaisseur).
  16. Poser (côté doré dessous) une moitié du biscuit vanille, une moitié du biscuit chocolat, une moitié du biscuit vanille et la dernière moitié du biscuit chocolat (le dernier doit être à l'envers (chocolat en dessous).
  17. Parer les côtés pour que ce soit net et propre.
  18. Réserver au frais.
  19. Glaçage

  20. Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  21. Racler les parois, n'en laisser que 100g dans le bol (soit retirer 2 càs de sucre glace environ).
  22. Ajouter ½ oeuf (seulement les blancs) dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
  23. Mettre quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif).
  24. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
  25. Sortir la gâteau du frigo et étaler le glaçage dessus à l'aide d'une spatule souple.
  26. Mettre des petits vermicelles par dessus.
134 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Recette facile à faire, très bon et joli rendu! A refaire sans hésitation!

    Napolitain Thermomix par ce.farjon
    • sandrineD a répondu il y a 7 mois

      trop beau!

    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 7 mois

      Magnifique👍👍👍👍👍👍👍

    • rachel2010 a répondu il y a 7 mois

      Wouah !! Bravo 🙂

    • Dany33 a répondu il y a 7 mois

      Je rejoins mes 3 amies vraiment joli !!

    • ce.farjon a répondu il y a 7 mois

      Merciii à vous toutes!!

  • Merci pour cette recette de Napolitain 👍

    Napolitain Thermomix par Finou
    • Dany33 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Superbe gateau 👍👍👏👏

      • Finou a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Merci 😍

    • Karinette35 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Il est super beau ton gâteau !!!! T’es une experte 👍

      • Finou a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Merci karinette 😍 c’est gentil, mais non je suis loin d’être une experte !!! Je m’amuse beaucoup par contre ! 😂😂😂

    • Adenium13 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Magnifique 👍👏💪beau travail 😉

      • Finou a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Merci 😘

    • Arum 40 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Superbe Finou vous avez assuré !!!
      Arum 40.

      • Finou a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Merci Arum , avec momo pas trop de mérite 😉👍

      • Dany33 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Si si !

      • Arum 40 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Je suis comme vous Finou, je m’éclate avec « momo » !!!
        Côté mérite c’est à voir…!!!
        Arum 40.

    • rachel2010 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Vraiment très beau Finou. Bravo ! 🙂

    • Madie a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Vraiment beau et très appétissant

    • mapepe a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      oh là là là là, que c’est beau !! Vraiment magnifique

      • Finou a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        😳🤗😚 merci 😍😍

  • Miam miam

    Napolitain Thermomix par delphine88
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Super beau, cela fait envie !!

    • Arielle2529 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour très joli. Vous avez fait comment pour que ce soit si régulier ?

      • delphine88 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour Arielle,
        Pour que ce soit aussi régulier je fais mes génoises plus grosses que nécessaire ainsi au montage et surtout qd c’est bien refroidi, je coupe avec un grand couteau les bords.😋

      • Fgigi a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        super beau

      • delphine88 a répondu il y a 11 mois

        Merci!

    • rachel2010 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Magnifique !

      • delphine88 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        merci!!

    • Madie a répondu il y a 11 mois

      Très joli!!!

    • mapepe a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Sublime !!

  • DÉLICIEUX 😋!!
    Simple à faire👌!!

    Napolitain Thermomix par Vivi44470
    • Presci974 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Très beau gâteau 👍

    • Vivi44470 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Merci 😊

  • Très bon !!! Génoise excellente!! Merci pour la recette. J ai rajouté du sucre glace pour le glaçage car trop liquide( cela dépend du blanc d’oeuf) 😉😊

    Napolitain Thermomix par alix.ninette
    • Arum 40 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Superbe bravo !

    • Frimousse a répondu il y a 4 mois

      Très beau !

  • Recette très simple mais efficace et surtout assez facile à faire a refaire merciii

    Napolitain Thermomix par Christelle1108 Napolitain Thermomix par Christelle1108
    • vivi13360 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bravo il est très beau.

    • Christelle1108 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Merciii

  • vraiment très facile à réaliser

    Napolitain Thermomix par delphine7508
  • Le goûter est prêt !
    La génoise est vraiment tres bonne et super moelleuse, on pourrait la manger juste comme ca en gateaux.

    Napolitain Thermomix par Jomaze
    • Nimaux a répondu il y a 6 mois

      Superbe 👍

      • Jomaze a répondu il y a 6 mois

        Merci, depuis le temps que je voulais tester je ne suis pas déçue !

    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 6 mois

      Magnifique 👍👍👍👍

  • Napolitain excellent…. à consommer sans modération 😂😂😂😂

    Napolitain Thermomix par Madie
    • Dany33 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      BRAVO il est super beau 👍👍

      • Madie a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Merci Dany😚

    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Wahou il est terrible et si tu savais comme il me fait envie 👍

      • Madie a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Mdr…. si tu viens me voir, je te le ferai!! Avec plaisir!!

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Ah c cool tu es dans quel département ?

      • Madie a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        L’aube 10

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Ok je viendrais en train car à cause de mon traitement je peux pas conduire

      • Madie a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Tu es d’où toi? Pas de soucis. Il faut trouver un jour où je ne travaille pas!!

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Moi je suis de st Étienne département 42

      • Madie a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        D’accord

  • Glaçage assez liquide.

    Napolitain Thermomix par Lilice
    • bebe34 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Exactement pareil je ne comprends pas

  • Gateau delicieux et facile à faire, qui a fait sensation à l’anniversaire de mon fils! Ouahhh un napolitain géant! On adore !

    Napolitain Thermomix par Sandra10150
  • Super bon !! Pour être plus beau je l’ai coupé pour la présentation sinon il n’était pas beau. Utilisez-vous un moule ??

    Napolitain Thermomix par ZAZIE
    • Presci974 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Très joli avec chocolat 🍫 noir..miam 👍

  • Merci pour la recette.par contre mes biscuits ne sont pas aériens moelleux. Auriez vous une petite astuce ?je n avais pas de vermicelles chocolats alors je l ai relooké 😉

    Napolitain Thermomix par Jojoetdadou
    • Dany33 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Moi j’aime bien cette couleur 😉

    • rachel2010 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Magnifique !

  • Bonjour, testé hier pour les 35 ans de mon mari. Un régal.

    Napolitain Thermomix par Martine.Cg
    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bravo pour le gâteau
      Et joyeux anniversaire à Mr

      • Martine.Cg a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Merci 😊

  • Super bon mais pour faire comme le vrai j’ai refais une génoise nature de plus pour bien faire les 3couches (nature chocolat nature ) les enfants ont adoré !

    Napolitain Thermomix par nadyablancey
  • Super gâteau!
    Un beau succès auprès de toute à famille!
    Merci

    Napolitain Thermomix par FAM72
  • Recette très simple a faire très bien expliquée 😉 !! JE recommande cette recette et surtout le site au top 😉

    Napolitain Thermomix par Poussin84
  • Merci pour le partage, dommage juste que le glaçage reste liquide et coulant..

    Napolitain Thermomix par Heedless Mirror
    • SCSC a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour, le glaçage est à adapter, je m’explique il ne faut mettre que petit à petit votre blanc d’œuf car tous les oeufs ne font pas le même poids et vérifier la consistance de votre glaçage, donc pour la prochaine fois ne mettre que petit à petit votre blanc d’œuf mélangé au sucre glace.

      • Heedless Mirror a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        En lisant les commentaires j’avais déjà mis plus de sucre.. Merci pour l’astuce

      • SCSC a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Ici c’est surtout l’œuf qui fait le liant ! donc du coup il est à adapter en fonction de sa grosseur, mais ne pas hésiter à refaire !!! recette excellente ici ma fille adore !

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