M

Napolitain

publié par MorganeMontreuil

Napolitain au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
50 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.71 €
Coût de la recette
4.28 €
Calories par portion
612 kcal
Lipides
21.7 g
Acides gras saturés
12.7 g
Glucides
94.1 g
Sucres
67.8 g
Fibres
3.5 g
Protéines
9.7 g
Calories pour 100g
320 kcal
SmartPoints par portion
29
28
28
ProPoints par portion
16
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (832 notes)

Le biscuit

3
Oeufs
150 grammes
Sucre en poudre
200 grammes
Crème fraîche liquide
200 grammes
Farine
1 pincée
Sel
1 sachet
Levure chimique
1 cuillère à soupe
Cacao amer

La ganache

200 grammes
Chocolat noir
70 grammes
Crème fraîche liquide

Glaçage

150 grammes
Sucre en poudre
0.5
Oeuf

Le Napolitain est composé de génoises moelleuse et d’un fourrage fondant au chocolat, le tout recouvert de vermicelles craquants. Ses origines sont très mystérieuses, en effet si beaucoup pensent qu’il s’agit d’un gâteau Italien et plus précisément une spécialité de Naples ce n’est pas exact et si vous vous rendez là-bas vous aurez bien du mal à trouver une pâtisserie lui ressemblant.

Le Napolitain, ce monument du goûter, est en fait une création bien française et c’est la biscuiterie « Lu » qui en est à l’origine. Le fabriquant s’est sans doute inspiré de la tranche Napolitaine, un dessert composé de crèmes glacées de différents parfums, généralement trois, moulées et disposées en couches alternées.

Quoiqu’il en soit voici la recette pour réaliser un bon napolitain au thermomix sans tous les émulsifiants acidifiants et colorants qui font partie de la composition de l’original !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 3 oeufs et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide, 200 grammes de farine, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  4. Beurrer 2 feuilles de papier sulfurisé, chacune faisant la moitié de la plaque à Pâtisserie (type génoise) et en faisant des bords pour éviter que les pâtes ne se mélangent.
  5. Verser la moitié de la pâte en égalisant avec une spatule (environ 350g).
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe de cacao amer dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Verser sur l'autre moitié de papier sulfurisé en égalisant avec une spatule.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
  9. Laisser refroidir.
  10. La ganache

  11. Ajouter 200 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  12. Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
  13. Laisser refroidir un peu avant de napper chaque tranche de gâteau avec une spatule souple.
  14. Le montage

  15. Couper chaque biscuit en 2 dans le sens de la longueur (pas de l'épaisseur).
  16. Poser (côté doré dessous) une moitié du biscuit vanille, une moitié du biscuit chocolat, une moitié du biscuit vanille et la dernière moitié du biscuit chocolat (le dernier doit être à l'envers (chocolat en dessous).
  17. Parer les côtés pour que ce soit net et propre.
  18. Réserver au frais.
  19. Glaçage

  20. Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  21. Racler les parois, n'en laisser que 100g dans le bol (soit retirer 2 càs de sucre glace environ).
  22. Ajouter ½ blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
  23. Mettre quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif).
  24. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
  25. Sortir la gâteau du frigo et étaler le glaçage dessus à l'aide d'une spatule souple.
  26. Mettre des petits vermicelles par dessus.

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  • Illustration du profil de Cocotte 49

    Cocotte 49 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    « Napolitain »
    Goûter pour les copains de mon grand

    Napolitain Thermomix par Cocotte 49
    WowJ'aimeLoveMiam200
  • Illustration du profil de Lovyjess

    Lovyjess a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Mon Napolitain en numbers cake super bon 👍😍

    Napolitain Thermomix par Lovyjess
    J'aimeWowLoveMerciMiam152
  • Illustration du profil de Li.lu68

    Li.lu68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Pas mal pour une 1ere 😀

    Napolitain Thermomix par Li.lu68
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  • L

    lilirego a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Gâteau vraiment délicieux, la génoise est très moelleuse. J’ai fait 2 fois la recette de la génoise une blanche et une au chocolat et comme ça j’ai pu faire 4 étages car la ganache est suffisante.
    Pour la ganache j’ai mis 50% chocolat au lait et 50% chocolat noir.
    J’en ai aussi fait un mais sans le glaçage blanc juste avec le reste de ganache au chocolat

    Napolitain Thermomix par lilirego
    Napolitain Thermomix par lilirego
    Napolitain Thermomix par lilirego
    Napolitain Thermomix par lilirego
    Napolitain Thermomix par lilirego
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  • C

    ce.farjon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Recette facile à faire, très bon et joli rendu! A refaire sans hésitation!

    Napolitain Thermomix par ce.farjon
    MiamJ'aimeWowLove86
  • Illustration du profil de AmeletCie

    AmeletCie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Super effet et délicieux pour l’anniversaire de mon fils !

    Napolitain Thermomix par AmeletCie
    J'aimeWowMiamLove74
  • C

    chrisval07 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Super recette.je l ai revisiter en number cake👍

    Napolitain Thermomix par chrisval07
    J'aimeWowLove55
  • Illustration du profil de selinka83

    selinka83 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Trop bon !
    Validé par les enfants qui sont fans du Napolitain industriel (Mais que je leur interdit d’acheter!)
    La prochaine fois je double les proportions !
    J’ai un peu bâclé la présentation par manque de temps mais malgré ça il a plu!

    Napolitain Thermomix par selinka83
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  • Illustration du profil de emmanuellemachado

    emmanuellemachado a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    J’ai doublé les quantités pour la génoise, très bonne recette 👌🏼

    Napolitain Thermomix par emmanuellemachado
    J'aimeLoveWowMiam47
  • Elodie_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Rapide , facile et délicieux 😋

    Napolitain Thermomix par Elodie_11
    WowJ'aimeMiamLove44
  • D

    delphine88 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Miam miam

    Napolitain Thermomix par delphine88
    MiamJ'aimeLove40
  • Illustration du profil de adoptemomo

    adoptemomo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Super recette j’ai juste doublé les quantités initiales pour réaliser la base de mon cake design « Pandas » (glaçage & ganache suffisante de base pour un moule de 18/20cm).

    Napolitain Thermomix par adoptemomo
    Napolitain Thermomix par adoptemomo
    J'aimeLoveMerci39
  • Illustration du profil de stvs

    stvs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Juste parfait ! Un vrai délice, je n’ai eut que des compliments !
    J’ai juste modifié le glaçage en respectant les mêmes grammes , j’ai pris directement du sucre glace et 1 blanc d’œuf.

    Napolitain Thermomix par stvs
    Napolitain Thermomix par stvs
    Napolitain Thermomix par stvs
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  • mumu1911 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Un délice ! Succès assuré 👍

    Napolitain Thermomix par mumu1911
    Napolitain Thermomix par mumu1911
    Napolitain Thermomix par mumu1911
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  • Illustration du profil de UmmSara

    UmmSara a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Après bien des péripéties… génoises gonflées que d’un côté et bancales (surement mal étalées), inégales (mauvais partage en 2), ganache trop liquide (pas assez attendu) donc montage qui déborde et s’écroule!!!!!!!
    J’ai finalement réussi à faire mon NAPOLITAIN !!!!!!
    Les génoises avaient fort goût d’œuf et de levure en sortant du four, mais apres montage et passage au frigo plus du tout!!!! Donc je suis contente!!!

    Réalisé au MCC en suivant la recette à la lettre.

    Napolitain Thermomix par UmmSara
    Napolitain Thermomix par UmmSara
    Napolitain Thermomix par UmmSara
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  • Illustration du profil de Dan19

    Dan19 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Super bon, rien à modifier. Merci

    Napolitain Thermomix par Dan19
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  • Soso a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Meilleurs que ceux du commerce 🥰

    Napolitain Thermomix par Soso
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  • Illustration du profil de Finou

    Finou a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Merci pour cette recette de Napolitain 👍

    Napolitain Thermomix par Finou
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