Le Napolitain est composé de génoises moelleuse et d’un fourrage fondant au chocolat, le tout recouvert de vermicelles craquants. Ses origines sont très mystérieuses, en effet si beaucoup pensent qu’il s’agit d’un gâteau Italien et plus précisément une spécialité de Naples ce n’est pas exact et si vous vous rendez là-bas vous aurez bien du mal à trouver une pâtisserie lui ressemblant.
Le Napolitain, ce monument du goûter, est en fait une création bien française et c’est la biscuiterie « Lu » qui en est à l’origine. Le fabriquant s’est sans doute inspiré de la tranche Napolitaine, un dessert composé de crèmes glacées de différents parfums, généralement trois, moulées et disposées en couches alternées.
Quoiqu’il en soit voici la recette pour réaliser un bon napolitain au thermomix sans tous les émulsifiants acidifiants et colorants qui font partie de la composition de l’original !
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- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 3 oeufs et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide, 200 grammes de farine, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Beurrer 2 feuilles de papier sulfurisé, chacune faisant la moitié de la plaque à Pâtisserie (type génoise) et en faisant des bords pour éviter que les pâtes ne se mélangent.
- Verser la moitié de la pâte en égalisant avec une spatule (environ 350g).
- Ajouter 1 cuillère à soupe de cacao amer dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Verser sur l'autre moitié de papier sulfurisé en égalisant avec une spatule.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
- Laisser refroidir.
- Ajouter 200 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
- Laisser refroidir un peu avant de napper chaque tranche de gâteau avec une spatule souple.
- Couper chaque biscuit en 2 dans le sens de la longueur (pas de l'épaisseur).
- Poser (côté doré dessous) une moitié du biscuit vanille, une moitié du biscuit chocolat, une moitié du biscuit vanille et la dernière moitié du biscuit chocolat (le dernier doit être à l'envers (chocolat en dessous).
- Parer les côtés pour que ce soit net et propre.
- Réserver au frais.
- Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Racler les parois, n'en laisser que 100g dans le bol (soit retirer 2 càs de sucre glace environ).
- Ajouter ½ oeuf (seulement les blancs) dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
- Mettre quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif).
- Mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Sortir la gâteau du frigo et étaler le glaçage dessus à l'aide d'une spatule souple.
- Mettre des petits vermicelles par dessus.
Le biscuit
La ganache
Le montage
Glaçage
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Superbe gateau 👍👍👏👏
Merci 😍
Il est super beau ton gâteau !!!! T’es une experte 👍
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Merci karinette 😍 c’est gentil, mais non je suis loin d’être une experte !!! Je m’amuse beaucoup par contre ! 😂😂😂
Magnifique 👍👏💪beau travail 😉
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Merci 😘
Superbe Finou vous avez assuré !!!
Arum 40.-
Merci Arum , avec momo pas trop de mérite 😉👍
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Si si !
Je suis comme vous Finou, je m’éclate avec “momo” !!!
Côté mérite c’est à voir…!!!
Arum 40.
Vraiment très beau Finou. Bravo ! 🙂
Vraiment beau et très appétissant
oh là là là là, que c’est beau !! Vraiment magnifique
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😳🤗😚 merci 😍😍
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Super beau, cela fait envie !!
Bonjour très joli. Vous avez fait comment pour que ce soit si régulier ?
Bonjour Arielle,
Pour que ce soit aussi régulier je fais mes génoises plus grosses que nécessaire ainsi au montage et surtout qd c’est bien refroidi, je coupe avec un grand couteau les bords.😋super beau
Merci!
Magnifique !
merci!!
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Très joli!!!
Merci!!
Sublime !!
merci!
Très bon !!! Génoise excellente!! Merci pour la recette. J ai rajouté du sucre glace pour le glaçage car trop liquide( cela dépend du blanc d’oeuf) 😉😊
Superbe bravo !
Le goûter est prêt !
La génoise est vraiment tres bonne et super moelleuse, on pourrait la manger juste comme ca en gateaux.
Superbe 👍
Merci, depuis le temps que je voulais tester je ne suis pas déçue !
Magnifique 👍👍👍👍
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BRAVO il est super beau 👍👍
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Merci Dany😚
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Wahou il est terrible et si tu savais comme il me fait envie 👍
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Mdr…. si tu viens me voir, je te le ferai!! Avec plaisir!!
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Ah c cool tu es dans quel département ?
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L’aube 10
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Ok je viendrais en train car à cause de mon traitement je peux pas conduire
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Tu es d’où toi? Pas de soucis. Il faut trouver un jour où je ne travaille pas!!
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Moi je suis de st Étienne département 42
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D’accord
Super bon !! Pour être plus beau je l’ai coupé pour la présentation sinon il n’était pas beau. Utilisez-vous un moule ??
Très joli avec chocolat 🍫 noir..miam 👍
Merci pour la recette.par contre mes biscuits ne sont pas aériens moelleux. Auriez vous une petite astuce ?je n avais pas de vermicelles chocolats alors je l ai relooké 😉
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Moi j’aime bien cette couleur 😉
Magnifique !
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Bravo pour le gâteau
Et joyeux anniversaire à MrMerci 😊
Recette très simple a faire très bien expliquée 😉 !! JE recommande cette recette et surtout le site au top 😉
Ce gâteau est délicieux !
Apprécié par toute la famille.
Merci pour cette recette facile à réaliser.
Je n’avais pas de plaque à génoise, j’ai fait 2 cuissons dans un moule rond en silicone.
Par contre mes génoises sont trop denses et pas très aérées … vous auriez une astuce?
Super bon mais pour faire comme le vrai j’ai refais une génoise nature de plus pour bien faire les 3couches (nature chocolat nature ) les enfants ont adoré !
Super beau !!!!!
Merci!
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Et il a l’air bien bon aussi !!
Oui , il a eu du succès!
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Très joli gâteau !
Merci! Et trop bon super léger! 😊
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trop beau!
Merciiiii
Magnifique👍👍👍👍👍👍👍
Wouah !! Bravo 🙂
Je rejoins mes 3 amies vraiment joli !!
Merciii à vous toutes!!