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Napolitain au Thermomix

publié par

Napolitain au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
50 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.71 €
Coût de la recette
4.28 €
Calories par portion
664 kcal
Calories pour 100g
347 kcal
SmartPoints par portion
32 SP
ProPoints par portion
18 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.72 / 5 (89 votes)

Le biscuit

3
Oeufs
150 grammes
Sucre en poudre
200 grammes
Crème fraîche liquide
200 grammes
Farine
1 pincée
Sel
1 sachet
Levure chimique
1 cuillère à soupe
Cacao amer

La ganache

200 grammes
Chocolat noir
70 grammes
Crème fraîche liquide

Glaçage

150 grammes
Sucre en poudre
0.5
Oeuf

Le Napolitain est composé de génoises moelleuse et d’un fourrage fondant au chocolat, le tout recouvert de vermicelles craquants. Ses origines sont très mystérieuses, en effet si beaucoup pensent qu’il s’agit d’un gâteau Italien et plus précisément une spécialité de Naples ce n’est pas exact et si vous vous rendez là-bas vous aurez bien du mal à trouver une pâtisserie lui ressemblant.

Le Napolitain, ce monument du goûter, est en fait une création bien française et c’est la biscuiterie « Lu » qui en est à l’origine. Le fabriquant s’est sans doute inspiré de la tranche Napolitaine, un dessert composé de crèmes glacées de différents parfums, généralement trois, moulées et disposées en couches alternées.

Quoiqu’il en soit voici la recette pour réaliser un bon napolitain au thermomix sans tous les émulsifiants acidifiants et colorants qui font partie de la composition de l’original !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 3 oeufs et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide, 200 grammes de farine, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  4. Beurrer 2 feuilles de papier sulfurisé, chacune faisant la moitié de la plaque à Pâtisserie (type génoise) et en faisant des bords pour éviter que les pâtes ne se mélangent.
  5. Verser la moitié de la pâte en égalisant avec une spatule (environ 350g).
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe de cacao amer dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Verser sur l'autre moitié de papier sulfurisé en égalisant avec une spatule.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
  9. Laisser refroidir.
  10. La ganache

  11. Ajouter 200 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  12. Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
  13. Laisser refroidir un peu avant de napper chaque tranche de gâteau avec une spatule souple.
  14. Le montage

  15. Couper chaque biscuit en 2 dans le sens de la longueur (pas de l'épaisseur).
  16. Poser (côté doré dessous) une moitié du biscuit vanille, une moitié du biscuit chocolat, une moitié du biscuit vanille et la dernière moitié du biscuit chocolat (le dernier doit être à l'envers (chocolat en dessous).
  17. Parer les côtés pour que ce soit net et propre.
  18. Réserver au frais.
  19. Glaçage

  20. Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  21. Racler les parois, n'en laisser que 100g dans le bol (soit retirer 2 càs de sucre glace environ).
  22. Ajouter ½ oeuf (seulement les blancs) dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
  23. Mettre quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif).
  24. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
  25. Sortir la gâteau du frigo et étaler le glaçage dessus à l'aide d'une spatule souple.
  26. Mettre des petits vermicelles par dessus.
88 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Merci pour cette recette de Napolitain 👍

    Napolitain Thermomix par Finou
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Superbe gateau 👍👍👏👏

      • Finou a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci 😍

    • Karinette35 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Il est super beau ton gâteau !!!! T’es une experte 👍

      • Finou a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci karinette 😍 c’est gentil, mais non je suis loin d’être une experte !!! Je m’amuse beaucoup par contre ! 😂😂😂

    • Adenium13 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Magnifique 👍👏💪beau travail 😉

      • Finou a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci 😘

    • Arum 40 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Superbe Finou vous avez assuré !!!
      Arum 40.

      • Finou a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci Arum , avec momo pas trop de mérite 😉👍

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Si si !

      • Arum 40 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Je suis comme vous Finou, je m’éclate avec “momo” !!!
        Côté mérite c’est à voir…!!!
        Arum 40.

    • rachel2010 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Vraiment très beau Finou. Bravo ! 🙂

    • Madie a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Vraiment beau et très appétissant

    • mapepe a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      oh là là là là, que c’est beau !! Vraiment magnifique

      • Finou a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        😳🤗😚 merci 😍😍

  • Miam miam

    Napolitain Thermomix par delphine88
    • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Super beau, cela fait envie !!

    • Arielle2529 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour très joli. Vous avez fait comment pour que ce soit si régulier ?

      • delphine88 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour Arielle,
        Pour que ce soit aussi régulier je fais mes génoises plus grosses que nécessaire ainsi au montage et surtout qd c’est bien refroidi, je coupe avec un grand couteau les bords.😋

      • Fgigi a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        super beau

      • delphine88 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci!

    • rachel2010 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Magnifique !

    • Madie a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Très joli!!!

    • mapepe a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Sublime !!

  • Napolitain excellent…. à consommer sans modération 😂😂😂😂

    Napolitain Thermomix par Madie
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois

      BRAVO il est super beau 👍👍

      • Madie a répondu il y a 2 mois

        Merci Dany😚

    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 2 mois

      Wahou il est terrible et si tu savais comme il me fait envie 👍

      • Madie a répondu il y a 2 mois

        Mdr…. si tu viens me voir, je te le ferai!! Avec plaisir!!

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 2 mois

        Ah c cool tu es dans quel département ?

      • Madie a répondu il y a 2 mois

        L’aube 10

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 2 mois

        Ok je viendrais en train car à cause de mon traitement je peux pas conduire

      • Madie a répondu il y a 2 mois

        Tu es d’où toi? Pas de soucis. Il faut trouver un jour où je ne travaille pas!!

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 2 mois

        Moi je suis de st Étienne département 42

      • Madie a répondu il y a 2 mois

        D’accord

  • Merci pour la recette.par contre mes biscuits ne sont pas aériens moelleux. Auriez vous une petite astuce ?je n avais pas de vermicelles chocolats alors je l ai relooké 😉

    Napolitain Thermomix par Jojoetdadou
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois

      Moi j’aime bien cette couleur 😉

    • rachel2010 a répondu il y a 1 mois

      Magnifique !

  • Bonjour, testé hier pour les 35 ans de mon mari. Un régal.

    Napolitain Thermomix par Martine.Cg
  • Super gâteau!
    Un beau succès auprès de toute à famille!
    Merci

    Napolitain Thermomix par FAM72
  • Recette très simple a faire très bien expliquée 😉 !! JE recommande cette recette et surtout le site au top 😉

    Napolitain Thermomix par Poussin84
  • Ce gâteau est délicieux !
    Apprécié par toute la famille.
    Merci pour cette recette facile à réaliser.
    Je n’avais pas de plaque à génoise, j’ai fait 2 cuissons dans un moule rond en silicone.
    Par contre mes génoises sont trop denses et pas très aérées … vous auriez une astuce?

    Napolitain Thermomix par Jirviny Napolitain Thermomix par Jirviny Napolitain Thermomix par Jirviny
  • Voici le napolitain réaliser pour la naissance du fils de mon amies. Top top .

    Napolitain Thermomix par Hafia Napolitain Thermomix par Hafia
  • Contente…

    Napolitain Thermomix par Sid ow
    • NathCvl a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Super beau !!!!!

      • Sid ow a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Merci!

    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Et il a l’air bien bon aussi !!

      • Sid ow a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Oui , il a eu du succès!

  • Reste à goûter! Visuel réussi recette facile à réaliser 😄😉

    Napolitain Thermomix par brunette62
    • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Très joli gâteau !

      • brunette62 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Merci! Et trop bon super léger! 😊

  • Super bon mais pour faire comme le vrai j’ai refais une génoise nature de plus pour bien faire les 3couches (nature chocolat nature ) les enfants ont adoré !

    Napolitain Thermomix par nadyablancey
  • Parfait !

    Napolitain Thermomix par Lamoye
  • Une tuerie !

    Napolitain Thermomix par Salha
  • Super recette, facile à faire, un vrai régal. Le gâteau est moelleux et léger. Testée deux fois: validée! J’ai pesé la pâte pour bien avoir les mêmes quantités. J’ai juste modifié le montage.

    Napolitain Thermomix par mag0709
  • Fait pour l’anniversaire des 5 ans de ma fille pour l’école. Une tuerie les enfants ont tout mangé. Par contre fait avec une ganache chocolat nutella. Hum. ..

    Napolitain Thermomix par Opaloue
  • 😋

    Napolitain Thermomix par Abdel42
  • Testé pour l’anniversaire de mon fils… Parfait !

    Napolitain Thermomix par Lolie63 Napolitain Thermomix par Lolie63
    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Votre décor est de toute beauté 👍👏
      Mon mari qui a 40 ans m’a dit c magnifique ont dirait l’autoroute😉
      J’en connais un qui va faire waouh maman trop bien
      Bon anniversaire à votre petit homme
      Passer de bonnes fêtes de fin d’année 🎁🎄🎅

      • Lolie63 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Merci à vous !! Et joyeux Noël !

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Joyeux noël à vous aussi🎁🎄🎅

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