Nougat glacé
publié par susi
- Préparation
- 18 min
- Repos
- 12 h 00 min
- Durée totale
- 12 h 26 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.68 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.45 €
- Calories par portion▼
- 285 kcal
- Lipides
- 13.8 g
- Acides gras saturés
- 7 g
- Glucides
- 36.1 g
- Sucres
- 33.4 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 4.7 g
- Calories pour 100g
- 269 kcal
- SmartPoints par portion
- 141313
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide
- 3
- Oeufs
- 80 grammes
- Miel liquide
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 100 grammes
- Fruits confits
- 100 grammes
- Fruits secs
- 1 pincée
- Sel
Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut être blanc (avec blanc d’œuf monté en neige) ou noir (sans blanc d’œuf). Il contient du miel et/ou du sucre, des fruits à coque et/ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus (amandes, pistaches, noix…) et des parfums. Sa pâte, allant de molle à dure.
Ici, je vous donne une version glacée qui contient aussi de la crème fraîche. Très bien pour les fêtes de fin d’année ou en été quand il fait bien chaud 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et réserver au congélateur pendant 15mn avec les 400g de crème fraîche.
- Sortir la crème fraîche et le bol du Thermomix du congélateur.
- Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 4 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 3 jaunes d'oeufs, 80 grammes de miel liquide et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 3 puis retirer le fouet.
- Ajouter 100 grammes de fruits confits et 100 grammes de fruits secs dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mettre les 3 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 4 min/37°C/vitesse 3.
- Incorporez les blancs en neige délicatement au mélange aux fruits secs, puis incorporez la chantilly. .
- Transvaser dans un moule à cake chemisé avec du papier cuisson et réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
- Démouler et servir en tranches épaisses accompagnées d’un coulis de fruits rouges ou de framboises.
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Jackdu25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Délicieux
Après avoir fait des dômes en chocolat blanc, remplir ces derniers de la préparation avant de placer au congélateur
Sortir 20 mn avant du congélateur et décorer avec une framboise et un son coulis
- A
Aud a attribué 5/5 à la recette Nougat glacé, il y a 1 an et 6 mois
Bûche de Noël très bonne, tout le monde a adoré ! Merci pour la recette😋
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Elle est magnifique
-
Flo24 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Je n’ai pas mis de fruits confits, seulement pistaches, amandes et noisettes. Avec un coulis maison aux fruits rouges. Un délice comme chaque recette Cookomix 😊
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Cathy14 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Trop trop bon ….😋😋
J’ai refait cette recette en forme de bûche pour Noël en y ajoutant une glace framboise 🎅🏻🎅🏻🎅🏻 car on adooooore ….😋❤️
-
Très joli 😊je vais le faire pour nouvel an mais avec un sorbet framboise en insert et j’utiliserais moi aussi le moule Frozen 😊 je suppose que vous l’avez sortit du congel un peu avant de le servir?
-
Bonsoir,
Pas encore goûté c’est pour le 1er de l’an…..
Mais je pense la sortir environ un petit quart d’heure avant
Bonne fête de fin d’année 😋😍 -
Pareil 😊😊joueuses fêtes 🥳
-
Bonjour, comment avez vous fait votre glacage framboise ? Merci
-
Bonsoir,
Ce n’est pas un glaçage, mais la glace framboise avec des framboises de mon jardin….
Bonne fête de fin d’année 😋😍
- C
Bonjour Cathy. Je viens de faire cette recette et en suivant a la lettre la Chantilly n est pas montée, j ai du la refaire avec un autre robot. Pareil pour les œufs en neige, pas du tout ferme et il y avait de l eau avec. Bon on verra ce soir si c bon. Pour vous tout avait fonctionné ?
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Bonjour Cécile
Je suis désolée que tu n’ais pas réussi tes œufs en neige, peut être dû à la qualité des œufs, perso je prends toujours des œufs de plein air
Pour la chantilly mets tu ton bol et le fouet un quart d’heure au congélateur avant ??
Pour moi tout à bien fonctionné mais il m’ait arrivé t’inquiète 😉😄
Une très Belle Année 2020 🍾😍
- C
Merci bcp pour la réponse. Bon je vais réessayer. J ai réussi une belle brioche aujourd’hui ! Bonne soirée et très bonne année également
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Bonsoir Cécile
Alors bravo pour ta brioche, c’est une chose que je ne réussis pas, et d’ailleurs je n’essaye plus, elles ne sont jamais légères 😃😉
Bonne soirée -
La brioche de Jeanne sur cookidoo est excellente, filante,inratable
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Bonjour et merci
J’essayerai peut être ….😍
- A
Angele974 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Un dessert simple , bon et qui fait son effet en toutes occasions
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Bonsoir, Quel coulis avez vous fait
- A
Un coulis de mangue
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FLOCONKA a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Vraiment cette recette est excellente je l’ai fait pour Noël en bûche avec un insert coulis framboises. J’ torréfier des amandes et des pistaches au four et pour les fruits j’ai mis des abricots et raisin sec niveau sucre en poudre je n’ai mis que 50g et c’était largement suffisant
Je vais refaire cette recette ça c’est sure- S
Bonjour! Comment avez-vous procédé pour l’insert? Svp
Merci de votre réponse-
Bonsoir
Avec un moule à insert faire son coulis de framboises le mettre ds le moule à insert et au congélateur quand le nougat est prêt prendre le moule à buche mettre une partie de la préparation puis démouler l’insert et le placer au milieu enfoncer légèrement puis recouvrir avec l’aparr Au nougat placé le tout au congélateur - S
Merci de votre réponse!
-
😉
- C
Bonjour vous avez coupé les abricots avant et avez vous mixé comme indiqué?
-
Bonjour
J’au Coupé les abricots en petits morceaux mais je n’ai pas mixé mes fruits ni mes amandes et pistaches
- C
Candyella a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Tout simplement excellent ! J’ai remplacé le miel, le sucre et les amandes par un vrai nougat blanc entier au cranberry, figue et pistache, spécialité du petit village de Provence où je vis
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Bravo parfaitement Réussi …sûrement très très bon👍👍
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J en veux😁😋😋🤤
- C
Avec du nougat Sylvain .. je suis fière de moi pour une première
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Tu as bien raison bravo cousine !😋😍😘
- C
Merci 😁😁
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Bravo 👍
- C
Merci 😁
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Bonjour, comment avez-vous fait avec les œufs (jaunes et blancs) si vous avez utilisé du vrai nougat ? Merci
- C
J’ai remplacé le nougat par l’étape 7
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vivie1971 @ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Quel super dessert!!! En plus on peut le préparer qqes jours avant de recevoir ses invités.Par contre, je mets pas de fruits confits car je n’aime pas.Je prépare le coulis de framboise avec celles du jardin un pur délice !!!
Je mets du miel d’acacia, je diminue la quantité de sucre et je mets mascarpone (environ 1/3) — crème fraîche.Franchement petits et grands se régalent.-
Vous l’avez fait nature ?
-
Bonjour Zazie86,
En faite, pas de fruits confits mais je mets: noisettes, amandes, noix de cajou
Cette année, je vais essayer en forme de bûche.!!
Bon dimanche
-
J’envisage de le faire nature, sans fruits secs ni fruits confits, vous pensez que ça marchera, vous qui l’avez déjà fait ? Du fait des goûts de chacun ! 🤣
-
Oui sans souci, vous pouvez simplement saupoudrer de pralin, noix de coco, copeaux de chocolat etc ..
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En fait, je pense le faire en coque de chocolat blanc, et de caramel au beurre salé… 😉
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miam miam !!!
- A
Bonjour, vous mettez quelle quantité d’amande, noisette comme vous ne mettez pas de fruits confits?
Merci😉-
Bonsoir Amel,
Eh bien je ne pourrai pas vraiment vous dire !!
C’est approximatif.Bonne Soirée
- A
Ok merci mais vous mettez du coup 200g de fruits secs? Comme normalement c’est 100g de fruits confits et 100g de fruits secs? Merci a vous
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Hummmm ! Comme ça à l’air bon
- C
Vous mixez les fruits secs avant?est ce que les morceaux ne restent pas trop gros après les 10 sec vit 4 pour un enfant par exemple
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Bonsoir,
En faite, vous obtenez poudre et morceaux
Personnellement je trouve le résultat parfait.
Mais vous pouvez mixer plus.
Cette année, fait dans un moule à bûche !!
Bonne soirée.
- C
Ca doit être très sympa dans un moule à buche. Je peux mixer un peu plus ou augmenter la vitesse de mixage? Est ce que vous faites torrifier les fruits secs avant?merci beaucoup pour votre réponse aussi rapide et bonne soirée à vous aussi
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Sandrine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Un régale !!!!rien à changé
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Jolie présentation 😜
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Merci
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Titepuce a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Super recette. J’ai rajouté 2cs de fleurs d’oranger. Délicieux.
- M
Mojade a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois
A essayer avec des meringues (3 ou 4 suivant grosseur)à la place des fruit confits.
Ca devient une glace meringuées.
C’est excellent !!!! - C
chris42680 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
C’est un régal ce dessert et simple à faire c’est parfait
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applepie1124 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Excellente recette! Uniquement des fruits secs (pas de fruit confit) abricots, cramberry, pistaches, noisettes. Quantité parfaite pour 8 portions individuelles (moules à muffins en silicone pour faciliter le démoulage) Le coulis a été réalisée grâce à une recette cookomix.
- J
Super beau! Quel type/taille de moule à muffin as tu utilisé?
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Prisca a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois
Réalisé pour Noël. Sans fruit confit mais avec amandes noisettes et pistaches. J’ai fais un glaçage chocolat blanc coloré en rouge pour la touche déco 😜 ça a beaucoup plu. Merci pour la recette
- S
serlana a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Excellent
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CASALOLO a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Super recette très facile et délicieuse. Succès Assuré !
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Ça donne envie d’essayer 🤗
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Il le faut c est super simple ! 😊
- V
vivi13360 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellent. fait avec pistache et amande que j’ai fait torréfié au prealable au four.
- A
ça me tente d’essayer…Miam !
- V
Ne pas hesiter car c est tres simple et tres bon.
- D
Ça m’a l’air bien bon 👏👏
- V
Virginie773 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
J’ai mis un mélange amandes noisettes pistaches pour la partie sèche et raisins secs et abricots secs à la place des fruits confits. Grand succès ce soir. Pas trop sucré. Parfait. Merci beaucoup !
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Très joli
Merci et en plus le nougat glace est délicieux 😋
Magnifique ! Une bonne idée !
Bonjour
Dans les ingredients il est mentionné 400g de crème fraîche alors qu’il en faut 800g sauf si j’ai mal. Compris. Merci pour vos retours
Bonjour
C’est seulement 400g qu’il faut
Les 400g mis au congélateur sont repris ensuite pour être battus
Effectivement le point 3 aurait pu être : Mettre ces 400g de crème ….
Bravo, joli dessert
Merci 😉
Super idée les dômes et résultat magnifique, bravo!
Bonjour,
Magnifique, c est un biscuit à la base ?
Bonjour
Oui c’est une gaufrette fine et craquante que l’on trouve dans le commerce
Belle présentation 🤗😍@jack2530
Merci 😉 bon week-end
Magnifique
Combien de dômes avez vous fait avec la recette?
6 dômes car 6 personnes à table et le reste dans un moule type cake préalablement foncé avec un papier sulfurisé
Sinon la recette doit pouvoir faire environ au moins 12 dômes voir 14
Merci! Je vais tenter alors, nous serons 14. Je vais insérer 1 ptit cube de coulis de framboise en plus. Hâte de goûter
Bonjour j’aimerai savoir comment faire le dôme chocolat, noir pour nous. Merci
Bonjour c’est quel style de gaufrette ? Achetée déjà toute faite ? Vous la mettez seulement au moment de servir ?
Merci à vous
Bonjour Alice
Pour le dôme au chocolat il faut faire ramollir le chocolat au bain marie puis badigeonné l’intérieur du dôme avec un pinceau puis le mettre au frigo Je répète l’opération une deuxième fois afin que l’ensemble soit plus solide au démoulage
Bonjour
Je ne sais plus le nom exact de cette gaufrette mais elle ressemble à une gaufre liégeoise mais en toute fine, environ 2 mm d’épaisseur et dernièrement j’en avais trouvé fourré au caramel 😉😋
Bonjour
Comment faire si on a pas de place pour le bol dans le congélateur ?
Bonjour
Perso j’utilise très rarement le thermomix pour battre la crème et les œufs en neige Je mets un bol et les fouets du batteur au congélateur 1/2 jour avant et la crème au 1 heure avant et c’est parfait Pour le bol il existe un bol Tupperware qui va super bien mais on ne le trouve plus en neuf (voir photo)
Bonne fête de Noël
Bonjour,
Merci. J’ai tout de même réussi à faire de la place dans le tiroir du congélateur. Mon nougat glacé est prêt à être dégusté ce soir 😊
Bon appétit 😉
Ma technique: je mets des pains de glace pour glacière dans le bol, environ 15/20min! C’est nickel!
Bonjour, comment avez-vous fais vos dômes en chocolat blanc svp?
Bonjour
Voir un peu plus haut pour réaliser les dômes 😉
Bonne fête de noel
Wouah du grand art.
Bonsoir puis je avoir la recette pour faire les dôme chocolat blanc ? Merci
Rien de compliqué Chauffer tout doucement au bain marie le chocolat blanc Des que ce dernier devient comme une crème épaisse badigeonner les moules puis les placer au réfrigérateur Si le chocolat est un peu trop liquide vous pouvez passer une deuxième couche Après 2 ou 3 heures au réfrigérateur vous pouvez les garnir avec la préparation du nougat glacé
Ok je vous remercie