Nougat glacé
publié par susi
- Préparation
- 18 min
- Repos
- 12 h 00 min
- Durée totale
- 12 h 26 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.68 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.45 €
- Calories par portion▼
- 285 kcal
- Lipides
- 13.8 g
- Acides gras saturés
- 7 g
- Glucides
- 36.1 g
- Sucres
- 33.4 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 4.7 g
- Calories pour 100g
- 269 kcal
- SmartPoints par portion
- 141313
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide
- 3
- Oeufs
- 80 grammes
- Miel liquide
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 100 grammes
- Fruits confits
- 100 grammes
- Fruits secs
- 1 pincée
- Sel
Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut être blanc (avec blanc d’œuf monté en neige) ou noir (sans blanc d’œuf). Il contient du miel et/ou du sucre, des fruits à coque et/ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus (amandes, pistaches, noix…) et des parfums. Sa pâte, allant de molle à dure.
Ici, je vous donne une version glacée qui contient aussi de la crème fraîche. Très bien pour les fêtes de fin d’année ou en été quand il fait bien chaud 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et réserver au congélateur pendant 15mn avec les 400g de crème fraîche.
- Sortir la crème fraîche et le bol du Thermomix du congélateur.
- Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 4 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 3 jaunes d'oeufs, 80 grammes de miel liquide et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 3 puis retirer le fouet.
- Ajouter 100 grammes de fruits confits et 100 grammes de fruits secs dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mettre les 3 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 4 min/37°C/vitesse 3.
- Incorporez les blancs en neige délicatement au mélange aux fruits secs, puis incorporez la chantilly. .
- Transvaser dans un moule à cake chemisé avec du papier cuisson puis réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
- Démouler et servir en tranches épaisses accompagnées d’un coulis de fruits rouges ou de framboises.
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Jackdu25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Délicieux
Après avoir fait des dômes en chocolat blanc, remplir ces derniers de la préparation avant de placer au congélateur
Sortir 20 mn avant du congélateur et décorer avec une framboise et un son coulis
-
Flo24 a noté 5/5 la recette Nougat glacé, il y a 2 ans et 3 mois
Je n’ai pas mis de fruits confits, seulement pistaches, amandes et noisettes. Avec un coulis maison aux fruits rouges. Un délice comme chaque recette Cookomix 😊
- C
Du coup avez vous mis 100g de fruits secs ou 200g pour compenser l’absence des 100g de fruits confits ?
-
Je ne me souviens plus 🤦♀️ Mais je pense que j’ai dû compenser les fruits confits en ajoutant plus de graines 😊
- C
Merci 🙂
- A
Aud a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Bûche de Noël très bonne, tout le monde a adoré ! Merci pour la recette😋
-
Elle est magnifique
- B
Bonjour votre bûche est magnifique 😍 j’aimerais la faire aussi.. vous avez suivie à la lettre les ingrédients ou vous avez doublé merci ☺️ d’avance
- A
Bonjour, je n ai pas doublé les quantités mais il me semble que j ai torrefié les fruits secs au four et j en ai caramelisés un peu à la poêle pour le décor 😉
- B
Merci ☺️ beaucoup pour votre réponse alors je vais la tenter en bûche pour Noël bonne soirée
- B
Vous avez pris un moule à bûche ?
- A
Bonjour, désolée je n avais pas vu votre message. Oui j ai utilisé un moule à buche en inox, mais il sera beaucoup mieux le votre😉
- B
Merci ☺️ j’ai osé le faire hier verdict au dessert et pour la déco vous les avez mis au moment de servir ou avant ? Merci ☺️
- A
👍 elle sera bonne et belle avec votre moule😉
-
Bonjour, quel type de miel avez vous utilisé svp
- A
Bonjour, je pense avoir utilisé du miel de lavande.
-
Liquide ou cremeux
- A
Liquide
- B
Bonjour vous l’avez sortie combien de temps avant de servir svp ? Merci ☺️
- A
Bonjour. Sortez la 10 minutes avant, car je ne m en rappelle plus. 🙄
- B
D’accord merci ☺️ passez de bonnes fêtes
- A
Joyeuses fêtes à vous également
-
Cathy14 a noté 5/5 la recette Nougat glacé, il y a 1 an et 3 mois
Trop trop bon ….😋😋
J’ai refait cette recette en forme de bûche pour Noël en y ajoutant une glace framboise 🎅🏻🎅🏻🎅🏻 car on adooooore ….😋❤️
-
Très joli 😊je vais le faire pour nouvel an mais avec un sorbet framboise en insert et j’utiliserais moi aussi le moule Frozen 😊 je suppose que vous l’avez sortit du congel un peu avant de le servir?
-
Bonsoir,
Pas encore goûté c’est pour le 1er de l’an…..
Mais je pense la sortir environ un petit quart d’heure avant
Bonne fête de fin d’année 😋😍 -
Pareil 😊😊joueuses fêtes 🥳
-
Bonjour, comment avez vous fait votre glacage framboise ? Merci
-
Bonsoir,
Ce n’est pas un glaçage, mais la glace framboise avec des framboises de mon jardin….
Bonne fête de fin d’année 😋😍
- C
Bonjour Cathy. Je viens de faire cette recette et en suivant a la lettre la Chantilly n est pas montée, j ai du la refaire avec un autre robot. Pareil pour les œufs en neige, pas du tout ferme et il y avait de l eau avec. Bon on verra ce soir si c bon. Pour vous tout avait fonctionné ?
-
Bonjour Cécile
Je suis désolée que tu n’ais pas réussi tes œufs en neige, peut être dû à la qualité des œufs, perso je prends toujours des œufs de plein air
Pour la chantilly mets tu ton bol et le fouet un quart d’heure au congélateur avant ??
Pour moi tout à bien fonctionné mais il m’ait arrivé t’inquiète 😉😄
Une très Belle Année 2020 🍾😍
- C
Merci bcp pour la réponse. Bon je vais réessayer. J ai réussi une belle brioche aujourd’hui ! Bonne soirée et très bonne année également
-
Bonsoir Cécile
Alors bravo pour ta brioche, c’est une chose que je ne réussis pas, et d’ailleurs je n’essaye plus, elles ne sont jamais légères 😃😉
Bonne soirée -
La brioche de Jeanne sur cookidoo est excellente, filante,inratable
-
Bonjour et merci
J’essayerai peut être ….😍
-
bonjour petite question comment avez vous fait pour mettre votre glace framboise au dessus de la glace nougat?
-
FLOCONKA a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Vraiment cette recette est excellente je l’ai fait pour Noël en bûche avec un insert coulis framboises. J’ torréfier des amandes et des pistaches au four et pour les fruits j’ai mis des abricots et raisin sec niveau sucre en poudre je n’ai mis que 50g et c’était largement suffisant
Je vais refaire cette recette ça c’est sure-
Bonjour! Comment avez-vous procédé pour l’insert? Svp
Merci de votre réponse-
Bonsoir
Avec un moule à insert faire son coulis de framboises le mettre ds le moule à insert et au congélateur quand le nougat est prêt prendre le moule à buche mettre une partie de la préparation puis démouler l’insert et le placer au milieu enfoncer légèrement puis recouvrir avec l’aparr Au nougat placé le tout au congélateur -
Merci de votre réponse!
-
😉
- C
Bonjour vous avez coupé les abricots avant et avez vous mixé comme indiqué?
-
Bonjour
J’au Coupé les abricots en petits morceaux mais je n’ai pas mixé mes fruits ni mes amandes et pistaches
- A
Angele974 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Un dessert simple , bon et qui fait son effet en toutes occasions
-
Bonsoir, Quel coulis avez vous fait
- A
Un coulis de mangue
- M
Mojade a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
A essayer avec des meringues (3 ou 4 suivant grosseur)à la place des fruit confits.
Ca devient une glace meringuées.
C’est excellent !!!! - C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Tout simplement excellent ! J’ai remplacé le miel, le sucre et les amandes par un vrai nougat blanc entier au cranberry, figue et pistache, spécialité du petit village de Provence où je vis
-
Bravo parfaitement Réussi …sûrement très très bon👍👍
-
J en veux😁😋😋🤤
- C
Avec du nougat Sylvain .. je suis fière de moi pour une première
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Tu as bien raison bravo cousine !😋😍😘
- C
Merci 😁😁
-
Bravo 👍
- C
Merci 😁
-
Bonjour, comment avez-vous fait avec les œufs (jaunes et blancs) si vous avez utilisé du vrai nougat ? Merci
- C
J’ai remplacé le nougat par l’étape 7
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vivie1971 @ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Quel super dessert!!! En plus on peut le préparer qqes jours avant de recevoir ses invités.Par contre, je mets pas de fruits confits car je n’aime pas.Je prépare le coulis de framboise avec celles du jardin un pur délice !!!
Je mets du miel d’acacia, je diminue la quantité de sucre et je mets mascarpone (environ 1/3) — crème fraîche.Franchement petits et grands se régalent.-
Vous l’avez fait nature ?
-
Bonjour Zazie86,
En faite, pas de fruits confits mais je mets: noisettes, amandes, noix de cajou
Cette année, je vais essayer en forme de bûche.!!
Bon dimanche
-
J’envisage de le faire nature, sans fruits secs ni fruits confits, vous pensez que ça marchera, vous qui l’avez déjà fait ? Du fait des goûts de chacun ! 🤣
-
Oui sans souci, vous pouvez simplement saupoudrer de pralin, noix de coco, copeaux de chocolat etc ..
-
En fait, je pense le faire en coque de chocolat blanc, et de caramel au beurre salé… 😉
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miam miam !!!
- A
Bonjour, vous mettez quelle quantité d’amande, noisette comme vous ne mettez pas de fruits confits?
Merci😉-
Bonsoir Amel,
Eh bien je ne pourrai pas vraiment vous dire !!
C’est approximatif.Bonne Soirée
- A
Ok merci mais vous mettez du coup 200g de fruits secs? Comme normalement c’est 100g de fruits confits et 100g de fruits secs? Merci a vous
-
Hummmm ! Comme ça à l’air bon
- C
Vous mixez les fruits secs avant?est ce que les morceaux ne restent pas trop gros après les 10 sec vit 4 pour un enfant par exemple
-
Bonsoir,
En faite, vous obtenez poudre et morceaux
Personnellement je trouve le résultat parfait.
Mais vous pouvez mixer plus.
Cette année, fait dans un moule à bûche !!
Bonne soirée.
- C
Ca doit être très sympa dans un moule à buche. Je peux mixer un peu plus ou augmenter la vitesse de mixage? Est ce que vous faites torrifier les fruits secs avant?merci beaucoup pour votre réponse aussi rapide et bonne soirée à vous aussi
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morganegabriel a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Celà fait plusieurs année que je fais cette recette en bûche de Noël. Quel succès ! Avec sorbet framboise et meringues au thermomix !
- C
Wah magnifique ! 🤩
Comment faites vous? C’est exactement ce que je voulais faire comme dessert à Noël… mais je ne sais pas comment m’y prendre. J’aimerais même tenter un insert…mais ça me paraît compliqué
Merci pour votre réponse
Belle soirée-
Bonjour! Franchement c est tout simple et elle fait tjs son petit effet!
Etape 1 sorbet framboise puis dans le moule à bûche jusqu’à la moitié du moule, je recouvre de film alimentaire pour bien tasser la glace et que la séparation soit bien nette. Puis 1 nuit au congélateur.
2e étape le lendemain: nougat glacé jusqu’aux bords du moule. J ai rajouté une base de meringue que j ai un peu enfoncé dans le nougat pour faire comme les bûches du commerce. Et encore 1 nuit au congélateur.
Quelques meringues thermomix et framboises en déco!
Idéal pour le réveillon. Et pour le 25 je fais pareille mais saveur vanille/ marron 😉 j espère vous avoir aidé ! Bonne préparation de bûche !
- C
Ooh super merci beaucoup pour vos explications !
Je vais me lancer !! Elle est trop belle votre bûche. C’est ce que j’avais en tête pour le réveillon 😊
Je pensais que le nougat aurais fait fondre le sorbet…-
le nougat est froid donc non. Mais si ct de la vanille il aurait fallu la faire glacer séparément puis la remettre dans le bol du thermomix pour la monter en glace avant le la mettre dans le moule à bûche.
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Alors? Vous l avez faite?
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Bonjour, vous avez pris quoi comme mélange de fruit sec, merci bcp
Bonnes fêtes-
Franchement ça depend de ce que j ai dans les placards en général noisettes amandes pistaches ou juste amandes pistaches. Et pour les fruits confits je prends une petite boîte en grande surface au rayon gâteau on en a pour 2 nougats.
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Merci bcp
-
😉
- P
Bonjour est-ce que dans le moule vous avez mît quelques choses pour pas que sa colle au démoulage merci
-
Bonjour non rien car mon moule à bûche est en silicone.
- P
Ok moi j en ai deux un en silicone et un en aluminium
-
Et ça accroche?,
- P
Ben c est sa le problème c est la première fois que j utilise et c est la première fois que je fais une buche glacée 🤣
-
Ca ira ne vous inquiétez pas!
- P
😊😘
-
Bonjour, combien de tps avant est ce que l’on peut préparer le nougat glacé ? 🤔 Est ce que je peux le préparer plusieurs jours avant Noël ?
-
Oui biensur pcq il est glacé ! Moi ma bûche est faite déjà !
-
Ok merci 😉
- P
Mais à quelle moment je dois la sortir du congélateur ma bûche de Noël puisque je fais Noël le 25 soir
J espère que j aurait aucun souci au démoulage-
Moi je la sors 15-20 minutes à température ambiante avant de déguster. Il faut qu’ elle se coupe facilement mais qu elle reste glacée !
- P
Ok merci beaucoup ☺️
-
Alors ???
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Prisca a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Réalisé pour Noël. Sans fruit confit mais avec amandes noisettes et pistaches. J’ai fais un glaçage chocolat blanc coloré en rouge pour la touche déco 😜 ça a beaucoup plu. Merci pour la recette
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Titepuce a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Super recette. J’ai rajouté 2cs de fleurs d’oranger. Délicieux.
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Sandrine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Un régale !!!!rien à changé
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Jolie présentation 😜
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Merci
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Bonjours vous mettez directement dans moule silicone
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Oui directement et au congélateur
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applepie1124 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Excellente recette! Uniquement des fruits secs (pas de fruit confit) abricots, cramberry, pistaches, noisettes. Quantité parfaite pour 8 portions individuelles (moules à muffins en silicone pour faciliter le démoulage) Le coulis a été réalisée grâce à une recette cookomix.
- J
Super beau! Quel type/taille de moule à muffin as tu utilisé?
- V
Virginie773 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
J’ai mis un mélange amandes noisettes pistaches pour la partie sèche et raisins secs et abricots secs à la place des fruits confits. Grand succès ce soir. Pas trop sucré. Parfait. Merci beaucoup !
- C
chris42680 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
C’est un régal ce dessert et simple à faire c’est parfait
- S
serlana a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Excellent
-
Zivlyne a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Uniquement fruits secs (noisette, pistache, amande), j’ai fait un sorbet framboise en insert et un glaçage framboise.
Excellent!!!-
Bonsoir, comment aviez-vous fait (et à quel moment) votre glaçage? Mille mercis!
-
Bsr, jai nappe le lendemain, une fois que le nougat était bien pris au congélateur, j’ai utilisé la recette du coulis de framboise à laquelle j’ai ajouté 1 feuille de gélatine, j’ai attendu que le coulis descende en température à 40 degré et j’ai nappé le nougat.
-
Le nougat n’a donc pas fondu?
-
Non pas du tout.
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Très joli
Merci et en plus le nougat glace est délicieux 😋
Magnifique ! Une bonne idée !
Bonjour
Dans les ingredients il est mentionné 400g de crème fraîche alors qu’il en faut 800g sauf si j’ai mal. Compris. Merci pour vos retours
Bonjour
C’est seulement 400g qu’il faut
Les 400g mis au congélateur sont repris ensuite pour être battus
Effectivement le point 3 aurait pu être : Mettre ces 400g de crème ….
Bravo, joli dessert
Merci 😉
Super idée les dômes et résultat magnifique, bravo!
Bonjour,
Magnifique, c est un biscuit à la base ?
Bonjour
Oui c’est une gaufrette fine et craquante que l’on trouve dans le commerce
Belle présentation 🤗😍@jack2530
Merci 😉 bon week-end
Magnifique
Combien de dômes avez vous fait avec la recette?
6 dômes car 6 personnes à table et le reste dans un moule type cake préalablement foncé avec un papier sulfurisé
Sinon la recette doit pouvoir faire environ au moins 12 dômes voir 14
Merci! Je vais tenter alors, nous serons 14. Je vais insérer 1 ptit cube de coulis de framboise en plus. Hâte de goûter
Bonjour j’aimerai savoir comment faire le dôme chocolat, noir pour nous. Merci
Bonjour c’est quel style de gaufrette ? Achetée déjà toute faite ? Vous la mettez seulement au moment de servir ?
Merci à vous
Bonjour Alice
Pour le dôme au chocolat il faut faire ramollir le chocolat au bain marie puis badigeonné l’intérieur du dôme avec un pinceau puis le mettre au frigo Je répète l’opération une deuxième fois afin que l’ensemble soit plus solide au démoulage
Bonjour
Je ne sais plus le nom exact de cette gaufrette mais elle ressemble à une gaufre liégeoise mais en toute fine, environ 2 mm d’épaisseur et dernièrement j’en avais trouvé fourré au caramel 😉😋
Bonjour, la gaufrette vous la mettez à quel moment svp, et vous la coupez pour être à la dimension de vos dômes ? Merci d’avance
Bonjour
Comment faire si on a pas de place pour le bol dans le congélateur ?
Bonjour
Perso j’utilise très rarement le thermomix pour battre la crème et les œufs en neige Je mets un bol et les fouets du batteur au congélateur 1/2 jour avant et la crème au 1 heure avant et c’est parfait Pour le bol il existe un bol Tupperware qui va super bien mais on ne le trouve plus en neuf (voir photo)
Bonne fête de Noël
Bonjour,
Merci. J’ai tout de même réussi à faire de la place dans le tiroir du congélateur. Mon nougat glacé est prêt à être dégusté ce soir 😊
Bon appétit 😉
Ma technique: je mets des pains de glace pour glacière dans le bol, environ 15/20min! C’est nickel!
Bonjour, comment avez-vous fais vos dômes en chocolat blanc svp?
Bonjour
Voir un peu plus haut pour réaliser les dômes 😉
Bonne fête de noel
Wouah du grand art.
Bonsoir puis je avoir la recette pour faire les dôme chocolat blanc ? Merci
Rien de compliqué Chauffer tout doucement au bain marie le chocolat blanc Des que ce dernier devient comme une crème épaisse badigeonner les moules puis les placer au réfrigérateur Si le chocolat est un peu trop liquide vous pouvez passer une deuxième couche Après 2 ou 3 heures au réfrigérateur vous pouvez les garnir avec la préparation du nougat glacé
Ok je vous remercie
Quel type de miel avez vous utilisé svp
On dirait qu’il y a un fond au Dôme, speculos ou autre chose ou je vois mal….??
Oui c’est un genre de gaufrette ronde et fine que l’on trouve dans le commerce
Du miel de fleurs tout simplement
Bonjour est ce que je peux préparer cette recette avec les domes 1 ou 2 jours avant ?
Bonjour
Oui bien sûr car vous placerez le tout au congélateur Ne pas oublier de sortir les dômes environ 20mn avant de servir
Bonjour, vous démoulez vos dômes choco avant de les remplir ou après congélation avec le nougat ?
Merci d’avance pour votre réponse ☺️
Bonjour
Je mets les dômes dans le moule au congélateur car sinon je ne sais pas comment la surface du dôme serait en sortant du congélateur
Ok. Merci pour votre réponse et bon réveillon à vous 🌟🌟🌟 🌟🌟
Merci aussi à vous et Bonne Année 2️⃣0️⃣2️⃣1️⃣🥂☃️