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Nougat glacé au Thermomix

publié par

Nougat glacé au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
12 h 26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.68 €
Coût de la recette
5.45 €
Calories par portion
343 kcal
Lipides
20.6 g
Acides gras saturés
11.5 g
Glucides
35.7 g
Sucres
33 g
Fibres
1 g
Protéines
4.3 g
Calories pour 100g
323 kcal
SmartPoints par portion
17
16
16
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (116 votes)
400 grammes
Crème fraîche liquide
3
Oeufs
80 grammes
Miel liquide
80 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Fruits confits
100 grammes
Fruits secs
1 pincée
Sel

Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut être blanc (avec blanc d’œuf monté en neige) ou noir (sans blanc d’œuf). Il contient du miel et/ou du sucre, des fruits à coque et/ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus (amandes, pistaches, noix…) et des parfums. Sa pâte, allant de molle à dure.

Ici, je vous donne une version glacée qui contient aussi de la crème fraîche. Très bien pour les fêtes de fin d’année ou en été quand il fait bien chaud 🙂

Astuce
Avant de mettre vos fruits sec, vous pouvez les faire torréfier ou/et caraméliser dans une poêle ou au four.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et réserver au congélateur pendant 15mn avec les 400g de crème fraîche.
  2. Sortir la crème fraîche et le bol du Thermomix du congélateur.
  3. Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 4 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
  5. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Mettre 3 jaunes d'oeufs, 80 grammes de miel liquide et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 3 puis retirer le fouet.
  8. Ajouter 100 grammes de fruits confits et 100 grammes de fruits secs dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  10. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Mettre les 3 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 4 min/37°C/vitesse 3.
  13. Incorporez les blancs en neige délicatement au mélange aux fruits secs, puis incorporez la chantilly. .
  14. Transvaser dans un moule à cake chemisé avec du papier cuisson et réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
  15. Démouler et servir en tranches épaisses accompagnées d’un coulis de fruits rouges ou de framboises.
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  • Délicieux
    Après avoir fait des dômes en chocolat blanc, remplir ces derniers de la préparation avant de placer au congélateur
    Sortir 20 mn avant du congélateur et décorer avec une framboise et un son coulis

    Nougat glacé Thermomix par Jackdu25
    J'aimeWowMiamLove63
    • cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Très joli

    • Jackdu25 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci et en plus le nougat glace est délicieux 😋

    • Emydriase a répondu il y a 1 an

      Magnifique ! Une bonne idée !

    • cec69700 a répondu il y a 12 mois

      Bonjour
      Dans les ingredients il est mentionné 400g de crème fraîche alors qu’il en faut 800g sauf si j’ai mal. Compris. Merci pour vos retours

    • Jackdu25 a répondu il y a 12 mois

      Bonjour
      C’est seulement 400g qu’il faut
      Les 400g mis au congélateur sont repris ensuite pour être battus
      Effectivement le point 3 aurait pu être : Mettre ces 400g de crème ….

    • Muraillon a répondu il y a 10 mois

      Bravo, joli dessert

    • Jackdu25 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

      Merci 😉

    • Muraillon a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Super idée les dômes et résultat magnifique, bravo!

    • DOMELOMAX a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour,
      Magnifique, c est un biscuit à la base ?

    • Jackdu25 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour
      Oui c’est une gaufrette fine et craquante que l’on trouve dans le commerce

    • Aurelt88 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Belle présentation 🤗😍@jack2530

    • Jackdu25 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Merci 😉 bon week-end

    • quenleamel a répondu il y a 4 mois

      Magnifique
      Combien de dômes avez vous fait avec la recette?

    • Jackdu25 a répondu il y a 4 mois

      6 dômes car 6 personnes à table et le reste dans un moule type cake préalablement foncé avec un papier sulfurisé
      Sinon la recette doit pouvoir faire environ au moins 12 dômes voir 14

      • quenleamel a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci! Je vais tenter alors, nous serons 14. Je vais insérer 1 ptit cube de coulis de framboise en plus. Hâte de goûter

    • alice_30 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour j’aimerai savoir comment faire le dôme chocolat, noir pour nous. Merci

    • isapdr a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour c’est quel style de gaufrette ? Achetée déjà toute faite ? Vous la mettez seulement au moment de servir ?
      Merci à vous

    • Jackdu25 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour Alice
      Pour le dôme au chocolat il faut faire ramollir le chocolat au bain marie puis badigeonné l’intérieur du dôme avec un pinceau puis le mettre au frigo Je répète l’opération une deuxième fois afin que l’ensemble soit plus solide au démoulage

    • Jackdu25 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Je ne sais plus le nom exact de cette gaufrette mais elle ressemble à une gaufre liégeoise mais en toute fine, environ 2 mm d’épaisseur et dernièrement j’en avais trouvé fourré au caramel 😉😋

    • nathaliebaudouinnicoli a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Comment faire si on a pas de place pour le bol dans le congélateur ?

      • Jackdu25 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour
        Perso j’utilise très rarement le thermomix pour battre la crème et les œufs en neige Je mets un bol et les fouets du batteur au congélateur 1/2 jour avant et la crème au 1 heure avant et c’est parfait Pour le bol il existe un bol Tupperware qui va super bien mais on ne le trouve plus en neuf (voir photo)
        Bonne fête de Noël

      • nathaliebaudouinnicoli a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        Merci. J’ai tout de même réussi à faire de la place dans le tiroir du congélateur. Mon nougat glacé est prêt à être dégusté ce soir 😊

      • Jackdu25 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bon appétit 😉

      • quenleamel a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Ma technique: je mets des pains de glace pour glacière dans le bol, environ 15/20min! C’est nickel!

    • juline_3 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour, comment avez-vous fais vos dômes en chocolat blanc svp?

      • Jackdu25 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour
        Voir un peu plus haut pour réaliser les dômes 😉
        Bonne fête de noel

    • Coconini38550 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Wouah du grand art.

  • Bûche de Noël très bonne, tout le monde a adoré ! Merci pour la recette😋

    Nougat glacé Thermomix par Aud
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    • Cricri-25 a répondu il y a 3 mois

      Elle est magnifique

  • Trop trop bon ….😋😋
    J’ai refait cette recette en forme de bûche pour Noël en y ajoutant une glace framboise 🎅🏻🎅🏻🎅🏻 car on adooooore ….😋❤️

    Nougat glacé Thermomix par Cathy14 Nougat glacé Thermomix par Cathy14
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    • lasabdu88 a répondu il y a 3 mois

      Très joli 😊je vais le faire pour nouvel an mais avec un sorbet framboise en insert et j’utiliserais moi aussi le moule Frozen 😊 je suppose que vous l’avez sortit du congel un peu avant de le servir?

      • Cathy14 a répondu il y a 3 mois

        Bonsoir,
        Pas encore goûté c’est pour le 1er de l’an…..
        Mais je pense la sortir environ un petit quart d’heure avant
        Bonne fête de fin d’année 😋😍

      • lasabdu88 a répondu il y a 3 mois

        Pareil 😊😊joueuses fêtes 🥳

    • janyce a répondu il y a 3 mois

      Bonjour, comment avez vous fait votre glacage framboise ? Merci

      • Cathy14 a répondu il y a 3 mois

        Bonsoir,
        Ce n’est pas un glaçage, mais la glace framboise avec des framboises de mon jardin….
        Bonne fête de fin d’année 😋😍

    • cecile3131 a répondu il y a 3 mois

      Bonjour Cathy. Je viens de faire cette recette et en suivant a la lettre la Chantilly n est pas montée, j ai du la refaire avec un autre robot. Pareil pour les œufs en neige, pas du tout ferme et il y avait de l eau avec. Bon on verra ce soir si c bon. Pour vous tout avait fonctionné ?

      • Cathy14 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour Cécile
        Je suis désolée que tu n’ais pas réussi tes œufs en neige, peut être dû à la qualité des œufs, perso je prends toujours des œufs de plein air
        Pour la chantilly mets tu ton bol et le fouet un quart d’heure au congélateur avant ??
        Pour moi tout à bien fonctionné mais il m’ait arrivé t’inquiète 😉😄
        Une très Belle Année 2020 🍾😍

    • cecile3131 a répondu il y a 3 mois

      Merci bcp pour la réponse. Bon je vais réessayer. J ai réussi une belle brioche aujourd’hui ! Bonne soirée et très bonne année également

      • Cathy14 a répondu il y a 3 mois

        Bonsoir Cécile
        Alors bravo pour ta brioche, c’est une chose que je ne réussis pas, et d’ailleurs je n’essaye plus, elles ne sont jamais légères 😃😉
        Bonne soirée

      • lasabdu88 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        La brioche de Jeanne sur cookidoo est excellente, filante,inratable

      • Cathy14 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour et merci
        J’essayerai peut être ….😍

  • Je n’ai pas mis de fruits confits, seulement pistaches, amandes et noisettes. Avec un coulis maison aux fruits rouges. Un délice comme chaque recette Cookomix 😊

    Nougat glacé Thermomix par Flo24
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  • Un dessert simple , bon et qui fait son effet en toutes occasions

    Nougat glacé Thermomix par Angele974
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    • Naudrey a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Bonsoir, Quel coulis avez vous fait

      • Angele974 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Un coulis de mangue

  • Vraiment cette recette est excellente je l’ai fait pour Noël en bûche avec un insert coulis framboises. J’ torréfier des amandes et des pistaches au four et pour les fruits j’ai mis des abricots et raisin sec niveau sucre en poudre je n’ai mis que 50g et c’était largement suffisant
    Je vais refaire cette recette ça c’est sure

    Nougat glacé Thermomix par FLOCONKA Nougat glacé Thermomix par FLOCONKA
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    • Sandra421 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour! Comment avez-vous procédé pour l’insert? Svp
      Merci de votre réponse

      • FLOCONKA a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonsoir
        Avec un moule à insert faire son coulis de framboises le mettre ds le moule à insert et au congélateur quand le nougat est prêt prendre le moule à buche mettre une partie de la préparation puis démouler l’insert et le placer au milieu enfoncer légèrement puis recouvrir avec l’aparr Au nougat placé le tout au congélateur

      • Sandra421 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci de votre réponse!

      • FLOCONKA a répondu il y a 1 an et 2 mois

        😉

    • calimero36 a répondu il y a 3 mois

      Bonjour vous avez coupé les abricots avant et avez vous mixé comme indiqué?

      • FLOCONKA a répondu il y a 3 mois

        Bonjour
        J’au Coupé les abricots en petits morceaux mais je n’ai pas mixé mes fruits ni mes amandes et pistaches

  • Tout simplement excellent ! J’ai remplacé le miel, le sucre et les amandes par un vrai nougat blanc entier au cranberry, figue et pistache, spécialité du petit village de Provence où je vis

    Nougat glacé Thermomix par Candyella
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    • chocolatitine a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bravo parfaitement Réussi …sûrement très très bon👍👍

    • MarionBlanc a répondu il y a 1 an et 5 mois

      J en veux😁😋😋🤤

    • Candyella a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Avec du nougat Sylvain .. je suis fière de moi pour une première

      • MarionBlanc a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Tu as bien raison bravo cousine !😋😍😘

    • Candyella a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Merci 😁😁

    • courantdair a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bravo 👍

    • Candyella a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Merci 😁

    • Aurore a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour, comment avez-vous fait avec les œufs (jaunes et blancs) si vous avez utilisé du vrai nougat ? Merci

    • Candyella a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      J’ai remplacé le nougat par l’étape 7

  • Quel super dessert!!! En plus on peut le préparer qqes jours avant de recevoir ses invités.Par contre, je mets pas de fruits confits car je n’aime pas.Je prépare le coulis de framboise avec celles du jardin un pur délice !!!
    Je mets du miel d’acacia, je diminue la quantité de sucre et je mets mascarpone (environ 1/3) — crème fraîche.Franchement petits et grands se régalent.

    Nougat glacé Thermomix par vivie1971 @
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    • Zazie86 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Vous l’avez fait nature ?

      • vivie1971 @ a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour Zazie86,

        En faite, pas de fruits confits mais je mets: noisettes, amandes, noix de cajou
        Cette année, je vais essayer en forme de bûche.!!
        Bon dimanche

    • Zazie86 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      J’envisage de le faire nature, sans fruits secs ni fruits confits, vous pensez que ça marchera, vous qui l’avez déjà fait ? Du fait des goûts de chacun ! 🤣

      • vivie1971 @ a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Oui sans souci, vous pouvez simplement saupoudrer de pralin, noix de coco, copeaux de chocolat etc ..

    • Zazie86 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      En fait, je pense le faire en coque de chocolat blanc, et de caramel au beurre salé… 😉

      • vivie1971 @ a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        miam miam !!!

    • amel55 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour, vous mettez quelle quantité d’amande, noisette comme vous ne mettez pas de fruits confits?
      Merci😉

      • vivie1971 @ a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonsoir Amel,
        Eh bien je ne pourrai pas vraiment vous dire !!
        C’est approximatif.

        Bonne Soirée

    • amel55 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Ok merci mais vous mettez du coup 200g de fruits secs? Comme normalement c’est 100g de fruits confits et 100g de fruits secs? Merci a vous

    • Cricri-25 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Hummmm ! Comme ça à l’air bon

    • calimero36 a répondu il y a 3 mois

      Vous mixez les fruits secs avant?est ce que les morceaux ne restent pas trop gros après les 10 sec vit 4 pour un enfant par exemple

      • vivie1971 @ a répondu il y a 3 mois

        Bonsoir,

        En faite, vous obtenez poudre et morceaux
        Personnellement je trouve le résultat parfait.
        Mais vous pouvez mixer plus.
        Cette année, fait dans un moule à bûche !!
        Bonne soirée.

    • calimero36 a répondu il y a 3 mois

      Ca doit être très sympa dans un moule à buche. Je peux mixer un peu plus ou augmenter la vitesse de mixage? Est ce que vous faites torrifier les fruits secs avant?merci beaucoup pour votre réponse aussi rapide et bonne soirée à vous aussi

  • Super recette. J’ai rajouté 2cs de fleurs d’oranger. Délicieux.

    Nougat glacé Thermomix par Titepuce
    J'aimeMiamLove11
  • A essayer avec des meringues (3 ou 4 suivant grosseur)à la place des fruit confits.
    Ca devient une glace meringuées.
    C’est excellent !!!!

    J'aimeLove11
  • Un régale !!!!rien à changé

    Nougat glacé Thermomix par Sandrine Nougat glacé Thermomix par Sandrine
    J'aimeWowLove10
    • melmathys a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Jolie présentation 😜

      • Sandrine a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Merci

  • C’est un régal ce dessert et simple à faire c’est parfait

    Nougat glacé Thermomix par chris42680 Nougat glacé Thermomix par chris42680
    J'aimeMiam9
  • Excellente recette! Uniquement des fruits secs (pas de fruit confit) abricots, cramberry, pistaches, noisettes. Quantité parfaite pour 8 portions individuelles (moules à muffins en silicone pour faciliter le démoulage) Le coulis a été réalisée grâce à une recette cookomix.

    Nougat glacé Thermomix par applepie1124
    J'aimeMiam9
    • julietteb a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Super beau! Quel type/taille de moule à muffin as tu utilisé?

  • Excellent

    Nougat glacé Thermomix par serlana
    J'aime8
  • Réalisé pour Noël. Sans fruit confit mais avec amandes noisettes et pistaches. J’ai fais un glaçage chocolat blanc coloré en rouge pour la touche déco 😜 ça a beaucoup plu. Merci pour la recette

    Nougat glacé Thermomix par Prisca
    J'aimeMiam6
  • Super recette très facile et délicieuse. Succès Assuré !

    Nougat glacé Thermomix par CASALOLO
    J'aimeMiam7
    • courantdair a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Ça donne envie d’essayer 🤗

      • CASALOLO a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Il le faut c est super simple ! 😊

  • Excellent. fait avec pistache et amande que j’ai fait torréfié au prealable au four.

    Nougat glacé Thermomix par vivi13360
    J'aimeMiamLove7
    • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      ça me tente d’essayer…Miam !

      • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Ne pas hesiter car c est tres simple et tres bon.

    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Ça m’a l’air bien bon 👏👏

  • J’ai mis un mélange amandes noisettes pistaches pour la partie sèche et raisins secs et abricots secs à la place des fruits confits. Grand succès ce soir. Pas trop sucré. Parfait. Merci beaucoup !

    Nougat glacé Thermomix par Virginie773
    J'aime6
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