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Nougat glacé

publié par susi

Nougat glacé au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
12 h 26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.69 €
Coût de la recette
5.50 €
Calories par portion (106 g)
285 kcal
Lipides
13.8 g
Acides gras saturés
7 g
Glucides
36.1 g
Sucres
33.4 g
Fibres
1 g
Protéines
4.7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
269 kcal
Points WW par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (288 notes)
400 grammes
Crème fraîche liquide
3
Oeufs
80 grammes
Miel liquide
80 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Fruits confits
100 grammes
Fruits secs
1 pincée
Sel

Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut être blanc (avec blanc d’œuf monté en neige) ou noir (sans blanc d’œuf). Il contient du miel et/ou du sucre, des fruits à coque et/ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus (amandes, pistaches, noix…) et des parfums. Sa pâte, allant de molle à dure.

Ici, je vous donne une version glacée qui contient aussi de la crème fraîche. Très bien pour les fêtes de fin d’année ou en été quand il fait bien chaud 🙂

Astuce
Avant de mettre vos fruits sec, vous pouvez les faire torréfier ou/et caraméliser dans une poêle ou au four.
  1. Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et réserver au congélateur pendant 15mn avec les 400g de crème fraîche.
  2. Sortir la crème fraîche et le bol du Thermomix du congélateur.
  3. Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 4 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.
  5. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Mettre 3 jaunes d'oeufs, 80 grammes de miel liquide et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 3 puis retirer le fouet.
  8. Ajouter 100 grammes de fruits confits et 100 grammes de fruits secs dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  10. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Mettre les 3 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 4 min/37°C/vitesse 3.
  13. Incorporez les blancs en neige délicatement au mélange aux fruits secs, puis incorporez la chantilly. .
  14. Transvaser dans un moule à cake chemisé avec du papier cuisson puis réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
  15. Démouler et servir en tranches épaisses accompagnées d’un coulis de fruits rouges ou de framboises.

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  • Illustration du profil de Jackdu25

    Jackdu25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois

    Délicieux
    Après avoir fait des dômes en chocolat blanc, remplir ces derniers de la préparation avant de placer au congélateur
    Sortir 20 mn avant du congélateur et décorer avec une framboise et un son coulis

    Nougat glacé Thermomix par Jackdu25
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  • Flo24 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    Je n’ai pas mis de fruits confits, seulement pistaches, amandes et noisettes. Avec un coulis maison aux fruits rouges. Un délice comme chaque recette Cookomix 😊

    Nougat glacé Thermomix par Flo24
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  • A

    Aud a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    Bûche de Noël très bonne, tout le monde a adoré ! Merci pour la recette😋

    Nougat glacé Thermomix par Aud
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  • byrobert a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Délicieux, j ai fait une version plus automnale, noisettes, pistaches et noix que j ai caramelisees et pour les fruits confits, des raisins secs macérés dans du rhum.

    Nougat glacé Thermomix par byrobert
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  • Cathy14 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Trop trop bon ….😋😋
    J’ai refait cette recette en forme de bûche pour Noël en y ajoutant une glace framboise 🎅🏻🎅🏻🎅🏻 car on adooooore ….😋❤️

    Nougat glacé Thermomix par Cathy14
    Nougat glacé Thermomix par Cathy14
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  • Illustration du profil de Romy

    Romy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Un pur régal. Une vraie tuerie. C’est simple je me suis pétée le bide même après un repas de Noël 😍🥰♥️
    J’ai mis que des amandes, des pistaches et des noisettes. Je les ai fait caramélisés et je les ai laissé refroidir avant de les incorporer à la préparation.
    Insert framboise. Coulis framboise.
    Merci pour cette recette.

    Nougat glacé Thermomix par Romy
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  • Illustration du profil de FLOCONKA

    FLOCONKA a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    Vraiment cette recette est excellente je l’ai fait pour Noël en bûche avec un insert coulis framboises. J’ torréfier des amandes et des pistaches au four et pour les fruits j’ai mis des abricots et raisin sec niveau sucre en poudre je n’ai mis que 50g et c’était largement suffisant
    Je vais refaire cette recette ça c’est sure

    Nougat glacé Thermomix par FLOCONKA
    Nougat glacé Thermomix par FLOCONKA
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  • Illustration du profil de fanfanpdu43

    fanfanpdu43 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Une tuerie et pourtant si simple à réaliser ….!!!!

    Nougat glacé Thermomix par fanfanpdu43
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  • A

    Angele974 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois

    Un dessert simple , bon et qui fait son effet en toutes occasions

    Nougat glacé Thermomix par Angele974
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  • Illustration du profil de chris4

    chris4 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    A peine posé sur la table, il a été pris d’assaut 😅
    Ouf 😅 il en reste un bout pour la photo !!!
    J’ai jamais mangé un nougat glacé aussi bon 😋 et dire que ç’est moi l’ai fait 🤣 j’en reviens pas moi-même 🤣

    Il est dans mes favoris 🩷 à refaire, lancez vous, très facile à faire, je l’ai mis dans mon moule à charlotte tupperware, impec pour démouler, si ca peut vous aider

    Nougat glacé Thermomix par chris4
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Un dessert qui a ravi les papilles de tout le monde.
    Un vrai délice et tellement fière du résultat.
    Amandes, pistaches et noisettes préalablement caramélisées à la poêle.

    Nougat glacé Thermomix par HeleneD75
    Nougat glacé Thermomix par HeleneD75
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  • M

    Mojade a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois

    A essayer avec des meringues (3 ou 4 suivant grosseur)à la place des fruit confits.
    Ca devient une glace meringuées.
    C’est excellent !!!!

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  • morganegabriel a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Celà fait plusieurs année que je fais cette recette en bûche de Noël. Quel succès ! Avec sorbet framboise et meringues au thermomix !

    Nougat glacé Thermomix par morganegabriel
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Sirop d érable à la place du miel. Raisins de Corinthe restés plusieurs heures dans du rhum. Oranges confites
    Pour le reste j ai tout respecté.
    Servi avec un coulis de fraises. Un délice. 😋
    surtout après un repas très light : couscous 😂

    Nougat glacé Thermomix par slysly
    Nougat glacé Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de cricridu10

    cricridu10 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Miam miam, ce dessert à beaucoup plu. J’ai juste fait caraméliser mes fruits secs à la poêle avec 40grs de sucre pendant 15 mn. Je n’ai pas mis de fruits confits, juste un peu de raisins secs.
    J’ai servi avec coulis de framboises et/ou coulis de mangue/passion.

    MERCI à Susi 🥰

    Nougat glacé Thermomix par cricridu10
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Recette facile, gourmande très apprécié, en individuels, coulis de framboises pour le must 🎀
    À refaire 😋

    Nougat glacé Thermomix par originebike
    Nougat glacé Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Avec la première récolte de miel de mon fils. Très bonne recette j’ai choisi de la faire en part individuelle comme ça je sors juste ce que je veux. Merci pour cette très bonne recette

    Nougat glacé Thermomix par lefrapper
    MerciWowMiamJ'aimeLove22
  • Illustration du profil de letilou85

    letilou85 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Un délice , merci pour cette recette que je vais refaire et refaire !!!

    Avec des amandes caramélisées , cranberries et graines de courges ..

    Une tuerie🤩

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