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Nougat glacé

publié par susi

Nougat glacé au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
12 h 26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.68 €
Coût de la recette
5.45 €
Calories par portion
285 kcal
Lipides
13.8 g
Acides gras saturés
7 g
Glucides
36.1 g
Sucres
33.4 g
Fibres
1 g
Protéines
4.7 g
Calories pour 100g
269 kcal
SmartPoints par portion
14
13
13
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (172 notes)
400 grammes
Crème fraîche liquide
3
Oeufs
80 grammes
Miel liquide
80 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Fruits confits
100 grammes
Fruits secs
1 pincée
Sel

Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut être blanc (avec blanc d’œuf monté en neige) ou noir (sans blanc d’œuf). Il contient du miel et/ou du sucre, des fruits à coque et/ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus (amandes, pistaches, noix…) et des parfums. Sa pâte, allant de molle à dure.

Ici, je vous donne une version glacée qui contient aussi de la crème fraîche. Très bien pour les fêtes de fin d’année ou en été quand il fait bien chaud 🙂

Astuce
Avant de mettre vos fruits sec, vous pouvez les faire torréfier ou/et caraméliser dans une poêle ou au four.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et réserver au congélateur pendant 15mn avec les 400g de crème fraîche.
  2. Sortir la crème fraîche et le bol du Thermomix du congélateur.
  3. Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 4 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.
  5. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Mettre 3 jaunes d'oeufs, 80 grammes de miel liquide et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 3 puis retirer le fouet.
  8. Ajouter 100 grammes de fruits confits et 100 grammes de fruits secs dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  10. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Mettre les 3 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 4 min/37°C/vitesse 3.
  13. Incorporez les blancs en neige délicatement au mélange aux fruits secs, puis incorporez la chantilly. .
  14. Transvaser dans un moule à cake chemisé avec du papier cuisson puis réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
  15. Démouler et servir en tranches épaisses accompagnées d’un coulis de fruits rouges ou de framboises.

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  • Illustration du profil de Jackdu25

    Jackdu25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Délicieux
    Après avoir fait des dômes en chocolat blanc, remplir ces derniers de la préparation avant de placer au congélateur
    Sortir 20 mn avant du congélateur et décorer avec une framboise et un son coulis

    Nougat glacé Thermomix par Jackdu25
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  • Flo24 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Je n’ai pas mis de fruits confits, seulement pistaches, amandes et noisettes. Avec un coulis maison aux fruits rouges. Un délice comme chaque recette Cookomix 😊

    Nougat glacé Thermomix par Flo24
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  • A

    Aud a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Bûche de Noël très bonne, tout le monde a adoré ! Merci pour la recette😋

    Nougat glacé Thermomix par Aud
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  • Cathy14 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Trop trop bon ….😋😋
    J’ai refait cette recette en forme de bûche pour Noël en y ajoutant une glace framboise 🎅🏻🎅🏻🎅🏻 car on adooooore ….😋❤️

    Nougat glacé Thermomix par Cathy14
    Nougat glacé Thermomix par Cathy14
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  • Illustration du profil de FLOCONKA

    FLOCONKA a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Vraiment cette recette est excellente je l’ai fait pour Noël en bûche avec un insert coulis framboises. J’ torréfier des amandes et des pistaches au four et pour les fruits j’ai mis des abricots et raisin sec niveau sucre en poudre je n’ai mis que 50g et c’était largement suffisant
    Je vais refaire cette recette ça c’est sure

    Nougat glacé Thermomix par FLOCONKA
    Nougat glacé Thermomix par FLOCONKA
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  • A

    Angele974 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Un dessert simple , bon et qui fait son effet en toutes occasions

    Nougat glacé Thermomix par Angele974
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  • M

    Mojade a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    A essayer avec des meringues (3 ou 4 suivant grosseur)à la place des fruit confits.
    Ca devient une glace meringuées.
    C’est excellent !!!!

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  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Tout simplement excellent ! J’ai remplacé le miel, le sucre et les amandes par un vrai nougat blanc entier au cranberry, figue et pistache, spécialité du petit village de Provence où je vis

    Nougat glacé Thermomix par Candyella
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  • Illustration du profil de fanfanpdu43

    fanfanpdu43 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Une tuerie et pourtant si simple à réaliser ….!!!!

    Nougat glacé Thermomix par fanfanpdu43
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  • Illustration du profil de vivie1971 @

    vivie1971 @ a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Quel super dessert!!! En plus on peut le préparer qqes jours avant de recevoir ses invités.Par contre, je mets pas de fruits confits car je n’aime pas.Je prépare le coulis de framboise avec celles du jardin un pur délice !!!
    Je mets du miel d’acacia, je diminue la quantité de sucre et je mets mascarpone (environ 1/3) — crème fraîche.Franchement petits et grands se régalent.

    Nougat glacé Thermomix par vivie1971 @
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  • morganegabriel a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Celà fait plusieurs année que je fais cette recette en bûche de Noël. Quel succès ! Avec sorbet framboise et meringues au thermomix !

    Nougat glacé Thermomix par morganegabriel
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  • Illustration du profil de Prisca

    Prisca a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Réalisé pour Noël. Sans fruit confit mais avec amandes noisettes et pistaches. J’ai fais un glaçage chocolat blanc coloré en rouge pour la touche déco 😜 ça a beaucoup plu. Merci pour la recette

    Nougat glacé Thermomix par Prisca
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  • Illustration du profil de Titepuce

    Titepuce a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Super recette. J’ai rajouté 2cs de fleurs d’oranger. Délicieux.

    Nougat glacé Thermomix par Titepuce
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  • Illustration du profil de Sandrine

    Sandrine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Un régale !!!!rien à changé

    Nougat glacé Thermomix par Sandrine
    Nougat glacé Thermomix par Sandrine
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  • applepie1124 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellente recette! Uniquement des fruits secs (pas de fruit confit) abricots, cramberry, pistaches, noisettes. Quantité parfaite pour 8 portions individuelles (moules à muffins en silicone pour faciliter le démoulage) Le coulis a été réalisée grâce à une recette cookomix.

    Nougat glacé Thermomix par applepie1124
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  • V

    Virginie773 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    J’ai mis un mélange amandes noisettes pistaches pour la partie sèche et raisins secs et abricots secs à la place des fruits confits. Grand succès ce soir. Pas trop sucré. Parfait. Merci beaucoup !

    Nougat glacé Thermomix par Virginie773
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  • C

    chris42680 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    C’est un régal ce dessert et simple à faire c’est parfait

    Nougat glacé Thermomix par chris42680
    Nougat glacé Thermomix par chris42680
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  • S

    serlana a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Excellent

    Nougat glacé Thermomix par serlana
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