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Omelette et sauce au parmesan

publié par Jenny

Omelette et sauce au parmesan au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.64 €
Coût de la recette
6.58 €
Calories par portion (227 g)
449 kcal
Lipides
32.9 g
Acides gras saturés
12.5 g
Glucides
3.1 g
Sucres
2 g
Fibres
0.1 g
Protéines
33.4 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
198 kcal
SmartPoints par portion
14
6
6
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (3 notes)

Les oeufs

10
Oeufs
0.5 cuillère à café
Sel
4 pincées
Poivre

La sauce parmesan

100 grammes
Parmesan
5
Oeufs
2 cuillères à soupe
Crème fraîche liquide

La cuisson des omelettes

1 cuillère à soupe
Huile d'olive
10 grammes
Beurre
EntréeVégétarienSans glutenBasiquesFrançaise

Voici une recette d’omelette avec une sauce au parmesan proposée par Donato Russo, chef de cuisine au Mirazur à Menton, un restaurant 3 étoiles au guide Michelin. Si l’omelette est un plat simple car elle ne comporte que peu d’ingrédients, la réalisation est quand même un peu technique puisqu’il ne faut pas se louper sur la cuisson ! Vous retrouverez en bas de la recette les astuces du chef en vidéo pour être sûr de la réussir 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les oeufs

  1. Préchauffer le four à 50°C.
  2. Mettre 4 grandes assiettes dans le four.
  3. Mettre 10 oeufs, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 4 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  5. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  6. La sauce parmesan

  7. Mettre 100 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 5 oeufs dans le Thermomix et chauffer 7 min/80°C/vitesse 3.5.
  9. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  11. La cuisson des omelettes

  12. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 10 grammes de beurre dans une poêle anti-adhésive.
  13. Faire fondre le beurre à feu moyen et mélanger les 2 matières grasses et en recouvrir tout le fond de la poêle.
  14. Verser dans la poêle 1/4 de la masse aux oeufs. Avec une spatule contrôler la cuisson en remuant de manière à détacher l'oeuf de la poêle afin qu'il ne colore pas.
  15. Faire cuire pendant 3 minutes pour obtenir une omelette baveuse.
  16. Transvaser l'omelette dans une assiette chaude et reserver au chaud. Procéder de la même façon pour les 3 autres omelettes.
  17. Dresser en versant 2 à 3 cuillères à soupe de sauce au parmesan sur chaque assiette, puis servir.

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  • Illustration du profil de Jenny

    Jenny a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    La vidéo du chef :

    J'aimeMerciMiamLove37
  • Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Même si ma présentation n’était pas trop visuelle, Commentaire de ma conjointe :

    ‘Ça déchire, j’ai jamais mangé d’omelette aussi bonne.’

    Donc à refaire bien sûr (en bandant les yeux 😂😂😂😂)

    Omelette et sauce au parmesan Thermomix par Castor
    HahaJ'aime6
  • Illustration du profil de rara88

    rara88 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    C’est pour combien de personnes ?

    J'aime1
  • M

    maxime_245 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    Suis pas du tout cuisinier mais là c’est très facile et c’est très bon!

    J'aime1
  • S

    saleha93 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Bonjour merci pour la recette
    Serait-il possible de réduire le nombres d’œufs de moitié ?
    Merci

    J'aime1
  • Philiper77 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    J'aime1