Omelette et sauce au parmesan
publié par Jenny
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 27 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.65 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.59 €
- Calories par portion (227 g)▼
- 448 kcal
- Lipides
- 32.9 g
- Acides gras saturés
- 12.5 g
- Glucides
- 3.1 g
- Sucres
- 2 g
- Fibres
- 0.1 g
- Protéines
- 33.4 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 198 kcal
- Points WW par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les oeufs
La sauce parmesan
- 100 grammes
- Parmesan
- 5
- Oeufs
- 2 cuillères à soupe
- Crème fraîche liquide
La cuisson des omelettes
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 10 grammes
- Beurre
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Voici une recette d’omelette avec une sauce au parmesan proposée par Donato Russo, chef de cuisine au Mirazur à Menton, un restaurant 3 étoiles au guide Michelin. Si l’omelette est un plat simple car elle ne comporte que peu d’ingrédients, la réalisation est quand même un peu technique puisqu’il ne faut pas se louper sur la cuisson ! Vous retrouverez en bas de la recette les astuces du chef en vidéo pour être sûr de la réussir 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 50°C.
- Mettre 4 grandes assiettes dans le four.
- Mettre 10 oeufs, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 4 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 100 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 5 oeufs dans le Thermomix et chauffer 7 min/80°C/vitesse 3.5.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 10 grammes de beurre dans une poêle anti-adhésive.
- Faire fondre le beurre à feu moyen et mélanger les 2 matières grasses et en recouvrir tout le fond de la poêle.
- Verser dans la poêle 1/4 de la masse aux oeufs. Avec une spatule contrôler la cuisson en remuant de manière à détacher l'oeuf de la poêle afin qu'il ne colore pas.
- Faire cuire pendant 3 minutes pour obtenir une omelette baveuse.
- Transvaser l'omelette dans une assiette chaude et reserver au chaud. Procéder de la même façon pour les 3 autres omelettes.
- Dresser en versant 2 à 3 cuillères à soupe de sauce au parmesan sur chaque assiette, puis servir.
Les oeufs
La sauce parmesan
La cuisson des omelettes
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Jenny a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
La vidéo du chef :
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Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Même si ma présentation n’était pas trop visuelle, Commentaire de ma conjointe :
‘Ça déchire, j’ai jamais mangé d’omelette aussi bonne.’
Donc à refaire bien sûr (en bandant les yeux 😂😂😂😂)
-
sly_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
Tout le monde a adoré
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Philiper77 a noté 4/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
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rara88 a posé une question sur cette recette, il y a 10 mois
C’est pour combien de personnes ?
- S
saleha93 a posé une question sur cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Bonjour merci pour la recette
Serait-il possible de réduire le nombres d’œufs de moitié ?
Merci -
morganecasa a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Parfait 👍🏼
- M
maxime_245 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Suis pas du tout cuisinier mais là c’est très facile et c’est très bon!
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tristan_37 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
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kelly0725 a noté 2/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
La sauce est un raté complet .. la seule chose que j’ai fais de différente ces que j’ai mis mon robot à 3 et non à 3,5 car je n’ai pas 3,5 sur le monsieur cuisine ! Est ce à cause de ça 🤷🏻♀️
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anne-france_2 a noté 3/5 cette recette, il y a 8 mois
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Sab08 a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Ça m’a réconciliée avec l’omelette .😋
- H
haso a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
Succulent! J’ai fait la sauce au dernier moment, je craignais qu’en la réchauffant les œufs ne se cuisent.
