Pain au beurre martiniquais
publié par lasouris972
- Préparation
- 70 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 03 h 24 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.28 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.25 €
- Calories par portion (121 g)▼
- 407 kcal
- Lipides
- 20.4 g
- Acides gras saturés
- 11.9 g
- Glucides
- 46.9 g
- Sucres
- 2.6 g
- Fibres
- 2.1 g
- Protéines
- 9.5 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 337 kcal
- Points WW par portion
- 14
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 125 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 2 cuillères à café
- Sucre en poudre
- 175 grammes
- Beurre
- 2
- Oeufs
- 500 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1
- Oeuf
- 2 cuillères à soupe
- Lait demi-écrémé
Brioche tressée à la mie filante
Baguettes tourbillon
Pain au lait
Le pain au beurre est un genre de brioche dont la pâte se rapproche plus du pain (d’où son nom probablement) se déguste lors des fêtes plus particulièrement lors des communions accompagné du chocolat première communion (Martinique) ou chaudeau (Guadeloupe), excellent chocolat chaud bien épais plein de saveurs (cannelle, citron vert, muscade), parfois parsemé de cacahuètes hachées. Ceci dit, le pain au beurre peut se manger en toutes occasions pour les gourmandes (comme moi !) : petit-déjeuners, goûters…
- Mettre 125 grammes de lait demi-écrémé, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 2 cuillères à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 175 grammes de beurre et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Réserver dans le Thermomix pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Dégazer la pâte en repliant le bord droit et gauche du pâton sur le centre, puis en le retournant d'un quart de tour environ 10 fois.
- Former 8 boules qui seront transformées en boudins longs de 30cm puis les tresser entre eux et les déposer joliment sur la plaque.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
- Badigeonner le pain au beurre avec le mélange.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 210°C. four traditionnel.
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mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Le pain beurre martiniquais 😋 une référence dans la mif et les souvenirs d’enfance de doudou, mon mecàmwoua, qui ressurgissent 🤗
Dans la recette familiale: 200/250gr de beurreRecette en attente de validation….
💯Nous……on valide 🤪 @Minou 😉😂💫Pâte facile à faire et à travailler (2 sachets de levure de boulanger =11gr)
💫J’ai fait ma pâte hier soir, mise au frigo la nuit et ce matin, je l’ai laissé décompresser tranquillement, pendant 3h, dans mon four éteint.
💫Le plus long🤭……les tourages, les tressages et mise en forme comme au bled 😍 avec 6 boudins pour les 2 tresses, 8 boudins pour les bordures et 2 lanières pour les fleurs 🌸J’ai voulu aller jusqu’au bout 😂😂
Maintenant, au tour du Chaudeau (chodo ou chocolat chaud de première communion) pour accompagner ce magnifique pain beurre 😋
Merciiiiiii @lasouris972 pour ce voyage à Madinina 😍 que j’aime
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lasouris972 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 heures et 23 minutes
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keiishya a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Super facile à réaliser ! surtout quand on a l’habitude à faire à l’ancienne . En tout cas , cela ma redonner envie d’en refaire sans me bloquer toute la journée.
