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Pain au lait au Thermomix

publié par

Pain au lait au Thermomix
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Préparation
15 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 46 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.19 €
Coût de la recette
1.89 €
Calories par portion
305 kcal
Lipides
9.8 g
Acides gras saturés
5.6 g
Glucides
46.1 g
Sucres
9.3 g
Fibres
1.6 g
Protéines
7.1 g
Calories pour 100g
299 kcal
SmartPoints par portion
11 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (637 votes)
220 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
100 grammes
Beurre
80 grammes
Sucre en poudre
2
Oeufs
500 grammes
Farine
2 pincées
Sel

Le pain au lait est le cousin direct du pain viennois et ils partagent la même origine. Le pain viennois est cependant plus volumineux et contient un peu moins de farine. Sa consistance et sa saveur est assez broche de celle de la brioche.

On donne généralement au pain au lait une forme ovale ou rond et ces derniers sont préparés au moins depuis 1654 ou ils sont décris comme étant les meilleurs pains de la région parisienne.

Cette recette vous permet de réaliser des pains au lait au Thermomix extrêmement moelleux, légers, pas gras du tout, et délicieux !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 220 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 7 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 100 grammes de beurre coupés en morceaux, 80 grammes de sucre en poudre et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 4 min/37°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 500 grammes de farine et 2 pincées de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un film plastic et réserver pendant 01 h 30 min.
  5. Formez 10 petites boules et donnez leur une forme ovale.
  6. Places vos boules sur une plaque de four chemisée avec du papier cuisson et laissez les dans un endroit chaud.
  7. Réserver pendant 01 h 30 min.
  8. Préchauffer le four à 190°C.
  9. Badigeonnez vos pains avec un peu de lait ou de jaune d’œuf pour les colorer à la cuisson.
  10. Mettre dans le four pendant 15 min à 190°C.
636 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Je fais cette recette toutes les semaines , je rajoute une cuillere a cafe de fleur d’oranger et 10g de sucre vanillé., je congele et tous les matin j.en met un (encore congelé) une minute au micro onde dans un sopalin .il reste ultra moelleux.
    Je recommande vivement

    Pain au lait Thermomix par Nyna
    • Finou a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Merci Nyna j’ai ajouté la fleur d oranger et le sucre vanillé! C’est parfait.
      Je vais congeler les 3 qu’il me reste 😉👍

    • Au_Pot_Age a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Moi j’ai mis des pépites de nougatine.

    • madochaton a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      bonjour merci pour vos idèes

    • Vanessa_29 a répondu il y a 5 mois

      Bonjour puis je préparer la pâte ce soir et faire cuire demain matin ? Si oui comment faire ? Merci d’avance pour votre réponse

      • Delsa a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        J aimerai aussi connaître la réponse 😜

    • Emmalulu1980 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour, les petits pains sont façonnés mais j ai trouvé la pâte extrêmement collante, j ai donc rajouté pas mal de farine pour y arriver. Est-ce normal ? Merci

      • Lucilla a répondu il y a 1 mois

        Moi j’utilise de la farine T55…

    • Sab79 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonne idée la congélation, perso je les sortirais la veille au soir…car Plus de micro ondes à la maison !… Ça « tue » les aliments, si vous pouvez éviter.. Évitez !!

    • maeshou a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour, faut il faire cuire le pain avant de les congeler ?

  • Superbe recette, Merci beaucoup !
    À refaire de toute urgence ! 😄
    Mes petits pains au lait étaient moelleux, aérés et gourmands! 😋
    Pour gagner du temps, comme certains d’entre vous, j’ai réalisé la recette en faisant lever la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon dans le four éteint, préalablement chauffé à 40°, et ce, pendant 25 min avec un petit bol d’eau.
    La pâte bien levée, sur mon plan de travail je me suis vraiment amusée à façonner une vingtaine de petites boules rondes et ovales en y incorporant soit une framboise, soit un petit carré de chocolat, soit en les roulant dans des pépites de chocolat (chocolat pâtissier grossièrement râpé au thermomix 4sec./vitesse7).
    Une fois mes petits pains gourmands façonnés, je les ai réservé au chaud dans le four éteint (comme au début de la recette) avant de les cuire et les déguster 😋

    Pain au lait Thermomix par Paulann
    • Emiliefau2s a répondu il y a 1 an et 3 mois

      j’ai du mal à comprendre!! Vous sautez la partie ou il faut les laisser 1h30 dans le saladier recouvert d’un film plastique et à la place vous les mettez dans le four pendant 25 min ? du coup , après vous les façonnez et vous les faites cuire c’est ça ?

      • Paulann a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Exactement ! Au lieu d’attendre 1h30 pour que la pate lève à l’air libre, je la met 25 mn au four à 40 degrés avec un petit bol d’eau. Le résultat est le même. Et ensuite je les façonne pour les faire cuire.

      • Emiliefau2s a répondu il y a 1 an et 3 mois

        top!! du coup c’est ce que j’ai fait et ooooolala ils étaient juste parfait!!
        Merci!

    • Leenah a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci pour le conseil de la levée dans le four.. un vrai gain de temps !

    • Catamn a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Mais une fois vos petits pains façonnés si vous les faites gonflés au four est ce que vous les ressortez du four en attendant que celui ci soit à la bonne température pour la cuisson. Merci de vos réponses

      • Paulann a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Oui je les ressort, soit en les conservant au frigo si je veux les cuire plus tard ou le lendemain, soit en préchauffant le four à 190 deges et les cuire ensuite 10 à 15 mn
        😉

    • virgin081 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

      Bonjour comment avez vous faits pour incorporer le chocolat ou framboise et que les pains restent aussi ronds merci

      • Paulann a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Bonjour,
        je fais un trou avec le doigt et j’incorpore la framboise ou le carré de chocolat et je referme puis je la fais rouler délicatement dans mes mains pour lui donner la forme souhaitée.

      • virgin081 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bonjour merci pour votre réponse, je teste aujourd’hui..

      • virgin081 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Par contre en faisans lever la pâte au four 25 min on saute donc les 2 étapes de temps de repos de 1h30 chacune, car une fois sortie du four vous faites de suite les boules et les faites cuire si je comprend bien? Et comment les conservez vous une fois cuits et combien de temps? Les mettez vous au congélateur pour les faire cuire plus tard ? merci

      • Paulann a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Oui c’est bien ça.
        Je n’ai jamais conservé mes petits pains au lait qui ont toujours été dévorés dans la journée 😋 mais je pense qu’une fois cuit, ils peuvent être conservés dans une boîte plastique hermétique (à essayer?) ou sinon les congeler cuits ou crus et les sortir au fur et à mesure des envies en les passant au four. Bonne dégustation et tenez moi au courant pour la conservation …
        😉bon week-end

      • virgin081 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Ok merci je vais en faire cet après midi et les mettre au congélateur crus… je vous tient au courant…

      • Paulann a répondu il y a 6 mois

        Qu’est ce que ça a donné les petits pains crus au congélateur ? 😉 merci pour votre retour.

      • virgin081 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        bonjour j’ai mis un commentaire avec des photos. une fois la forme faite je les ai mis au congelateur et je les ai sorti quelques heures avant de les faire cuire se qui a permis qu ils soient moelleux, a refaire

      • Paulann a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        👍🏻 J’essaierai! merci pour ce retour 😉

    • Barbara59 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Est ce normal que la pâte soit très collante au moment de la façonner? Faut il rajouter de la farine dans ce cas?

      • Amelie_27 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Oui fariner un peu le plan de travail et vos mains 😋

      • Paulann a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Exactement n’hesitez pas à rajouter de la farine sur vos mains et plan de travail pour pouvoir façonner la pâte plus facilement.

      • Barbara59 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci

      • Barbara59 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci

    • Malouisa a répondu il y a 4 mois

      Vous faites donc deux pousses de 25 mn dans le four éteint : 1 avant le façonnage et l autre après le façonnage et avant cuisson , c est bien ça ?

      • Paulann a répondu il y a 4 mois

        Je fais deux pousses en effet, une avant le façonnage (toute la pâte dans le saladier) et une autre après le façonnage de mes petits pains. Et ces deux pousses se font au four allumé à 40 degrés avec un petit bol d’eau. Ensuite c’est la cuisson des petits pains.

      • Elodie_62 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Du coup je ne suis pas sure de comprendre, dans votre tout premier commentaire vous écriviez « four éteint », je suis perdue 😓

      • Paulann a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Bonjour
        Je comprends car en me relisant je suis perdue aussi 😅
        En effet c’est four éteint.
        Vous préchauffez, vous éteignez et vous y mettez la pâte.

    • Malouisa a répondu il y a 4 mois

      Merci Paulann😉….je vais tester

    • Tiphaine07 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonne idée la framboise surprise, bravo !

    • Faysfamily a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour Paulann, faut-il dégazer la pâte avant le façonnage des petits pains ? Merci pour votre retour 😊

      • Paulann a répondu il y a 3 mois

        Oui, une fois la pâte levée, la dégazer en façonnant vos petits pains.

  • excellent , moitié beurre demi sel , moitié beurre doux et façonné avec des barres de chocolat

    Pain au lait Thermomix par dalaem
    • Yumasuede a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Bonjour. Vous les avez dorés avec quoi pour qu’ils soient si beaux et brillant ? Merci.

      • dalaem a répondu il y a 1 an et 10 mois

        bonjour, avec un jaune d’oeuf mélangé avec du sucre et un peu de lait , je badigeonne 3 fois

      • Flonoise a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Pardon mais ….Comment ça 3 fois ???

    • Effie a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Il son beau☺

    • maytong a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Superbes

  • suuuuper recette la brioche est delicieuse !

    Pain au lait Thermomix par lilasoumissa Pain au lait Thermomix par lilasoumissa Pain au lait Thermomix par lilasoumissa
    • Titennette a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Tes photos sont très belles!

      • lilasoumissa a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        merci beaucoup

    • Dauphinlibre a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Ils sont très beaux et appétissants😋

      • lilasoumissa a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        merci cest en effet tres bon 🤤

    • BettyLP a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      les grains de sucre,vous les mettez avant ou après cuisson ?

      • lilasoumissa a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour , avant cuisson

      • BettyLP a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        merci beaucoup, je vais essayer

  • Petit pain au lait pour le petit dej demain matin et confiture de fraise maison…
    Une recette simple à réaliser…

    Pain au lait Thermomix par Marie1967
    • christine1969 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Bonjour Marie
      Vous allez vous régaler 😉
      Bonne journée

    • Effie a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Il son très beau

    • Jennie68 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Maginifique. ! Miam. Vous les façonnez à la main ? Et comment faites vous pour les petits traits sur le dessus. ? Merci.

      • Marie1967 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Je les façonne à la main , je fais les traits avec une lame.

      • Jennie68 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Merci. Beaucoup

  • Je fais 2 fournées de pains au lait par semaine soit 36, que je congèle, je les sors la veille !! Ils sont excellent pour le petit déjeuner.
    Par contre je vais prendre les conseils pour la dorure et le temps de pousse dans le four !!!

    Pain au lait Thermomix par Colisma
    • maeshou a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour vous les congelés après cuissons ?

      • Colisma a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Oui, une fois qu’ils ont refroidi je les mets dans des sacs de congélation !!!!

      • maeshou a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci pour le retour. Ai fait comme ça et je verrai bien:) mais je les trouve pas assez beurré a mon gout. Vous avez suivi la recette a la lettre?

    • Colisma a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Oui, vous pouvez tjs testé en mettant un peu plus de beurre !!! 😁

    • Sandrinettes a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Bonjour, c’est quoi le conseil pour la dorure svp ? Merci 😉

      • Colisma a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Je ne retrouve plus le conseil qui avait été mis en commentaire !!! Un jaune d’oeuf avec 1 CS de lait et 1cc de sucre en poudre !!! 😉😊

  • J’ai réalisé 14 pains au lait de différentes tailles. Certains sont aux pépites de chocolat, d’autres nature ou au grains de sucre. Recette excellente !

    Pain au lait Thermomix par Cara Pain au lait Thermomix par Cara Pain au lait Thermomix par Cara
    • Sergine a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Très beaux vos pains ! À quel moment avez vous intégré les pépites de chocolat svp ? Merci

      • Cara a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Juste avant de les badigeonner de jaune d’oeuf et d’enfourner 😉

      • Sergine a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci 😄

    • pepsie10 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Super bonne idée
      Merci

  • Ces pains au lait sont divins. Moelleux à souhait. Par contre avec la pâte j’en fais 16 sinon ils sont énormes !! Je rajoute des barres de chocolat… C’est delicieux

    Pain au lait Thermomix par Ncelard
    • Sandrinettes a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Bonjour, les barres de chocolat vous les rajoutez juste avant cuisson svp ?

    • Ncelard a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Nan je les mets quand je les façonnent avant le 2eme poussée 😉

  • Merci pour cette recette, j’ai eu du succès ce matin au petit déjeuner ! J’ai laissé lever au four comme proposé en commentaire pour prendre un peu moins de temps et ça a bien marché ! Petite remarque, moi qui ne suis pas très « sucré » pourtant, je rajouterai peut-être un peu de sucre la prochaine fois (j’ai utilisé du sucre roux, c’est peut-être pour ça ?). Tel quel c’est ok pour mettre avec de la pâte à tartiner ou de la confiture, mais pour manger seul, ça manque un chouia de sucre. Merci encore en tout cas, je ne me pensais pas capable de faire ça !

    Pain au lait Thermomix par Chamijote
  • Testé et approuvé, j’ai suivi la recette a la lettre pour une première à réalisation.
    Je trouve aussi qu’en divisant la pâte en 10 cela fait de gros (et gourmand) pains au lait. Je réduirait certainement la taille la prochaine fois.

    Pain au lait Thermomix par Hannan
  • C’est un pur bonheur.
    Si vs avez la chance d’avoir l’empreinte SILPAT allongées Demarle, pesez tte la pâte en boulette de 30g ; rouler en petits pains = navettes top (tant pr apéro que pr buffet, que pr tit déj et mm, tte la journée 🙂

    Pain au lait Thermomix par Pascale Lascoux
    • Sergine a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Vous avez changé la température du four et le temps de cuisson svp ? Merci

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Je les enfourne environ 10mn à 200° chaleur traditionnelle.

      • Sergine a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci 😀

  • Faciles et délicieux

    Pain au lait Thermomix par valkitty
  • Excellent. J’ai ajouté du sucre grains

    Pain au lait Thermomix par mikoko31
  • Juste parfaits.
    Hâte de pouvoir les goûter 😊

    Pain au lait Thermomix par Pouet95
    • sonia57 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour pourrai tu me dire si tu t’ai servi du incisette à pain ? Si oui est ce que tu a fait ça profond dans la Pâte ? J’avais peur que ma pâte retombe du coup j’y suis aller vraiment léger mais les tiens sont vraiment top 😉

    • Pouet95 a répondu il y a 4 mois

      J’ai pris un couteau bien aiguisé pour les entailles, que j´ai fait juste avant d’enfourner … ça ne fait presque pas retomber la pâte, et la poussée reprend très vite une fois dans le four 😉

  • Très bonne recette !
    Réalisé avec la suggestion des phases de pause remplacées par 25 minutes dans le four éteint à 40°c faite dans les commentaires. Un régal !

    Pain au lait Thermomix par SosoYona
  • préparés aujourd’hui pour le goûter, je n’ai pas attendu les enfants pour en manger un, délicieux et très moelleux, miam !!

    Pain au lait Thermomix par Sylitiman
  • Excellente recette 😋 Léger changement en rupture de farine 😢😎 seulement 350g sur 500g donc complété par de la farine de châtaigne 150g, mais variante délicieuse , 12pains au lait

    Pain au lait Thermomix par MarionBlanc
    • Julie.T a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Ça ne doit pas être mauvais avec de la farine de châtaigne, bonne idée 😉

      • MarionBlanc a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        J aurai pas cru Dren aime bien il en a déjà mangé hier soir 😋😁

      • Julie.T a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Ils nous surprendront toujours ces hommes 😉

  • Ma toute première recette sur mon Thermomix tout neuf. Je les ai faits hier soir mais je n’ai pas eu la patience d’attendre jusqu’à ce matin ! J’en ai mangé un hier soir ! Super bons ! Perso, j’ai diminué le beurre et le sucre et utilisé du sucre de coco (je ne me sert plus que de ça). Bon, le façonnage est à perfectionner et la prochaine fois je les ferais plus petits, sinon tops !

    Pain au lait Thermomix par Lorelei_34
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