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Pain au lait

publié par Minou

Pain au lait au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 46 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.16 €
Coût de la recette
1.89 €
Calories par portion
254 kcal
Lipides
8.2 g
Acides gras saturés
4.7 g
Glucides
38.4 g
Sucres
7.8 g
Fibres
1.3 g
Protéines
5.9 g
Calories pour 100g
299 kcal
SmartPoints par portion
9
9
9
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (1738 notes)
220 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
100 grammes
Beurre
80 grammes
Sucre en poudre
2
Oeufs
500 grammes
Farine
2 pincées
Sel
Petit déjeunerDessertPainsViennoiseriesFrançaise

Le pain au lait est le cousin direct du pain viennois et ils partagent la même origine. Le pain viennois est cependant plus volumineux et contient un peu moins de farine. Sa consistance et sa saveur est assez broche de celle de la brioche.

On donne généralement au pain au lait une forme ovale ou rond et ces derniers sont préparés au moins depuis 1654 ou ils sont décris comme étant les meilleurs pains de la région parisienne.

Cette recette vous permet de réaliser des pains au lait au Thermomix extrêmement moelleux, légers, pas gras du tout, et délicieux !

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  1. Mettre 220 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 7 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 100 grammes de beurre coupés en morceaux, 80 grammes de sucre en poudre et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 4 min/37°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 500 grammes de farine et 2 pincées de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un film plastique puis réserver pendant 01 h 30 min.
  5. Formez 12 petites boules et donnez leur une forme ovale.
  6. Places vos boules sur une plaque de four chemisée avec du papier cuisson et laissez les dans un endroit chaud.
  7. Réserver pendant 01 h 30 min.
  8. Préchauffer le four à 190°C.
  9. Badigeonnez vos pains avec un peu de lait ou de jaune d’œuf pour les colorer à la cuisson.
  10. Mettre dans le four pendant 15 min à 190°C.

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  • Nyna a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Je fais cette recette toutes les semaines , je rajoute une cuillere a cafe de fleur d’oranger et 10g de sucre vanillé., je congele et tous les matin j.en met un (encore congelé) une minute au micro onde dans un sopalin .il reste ultra moelleux.
    Je recommande vivement

    Pain au lait Thermomix par Nyna
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  • Illustration du profil de lilasoumissa

    lilasoumissa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    suuuuper recette la brioche est delicieuse !

    Pain au lait Thermomix par lilasoumissa
    Pain au lait Thermomix par lilasoumissa
    Pain au lait Thermomix par lilasoumissa
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  • Illustration du profil de Paulann

    Paulann a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Superbe recette, Merci beaucoup !
    À refaire de toute urgence ! 😄
    Mes petits pains au lait étaient moelleux, aérés et gourmands! 😋
    Pour gagner du temps, comme certains d’entre vous, j’ai réalisé la recette en faisant lever la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon dans le four éteint, préalablement chauffé à 40°, et ce, pendant 25 min avec un petit bol d’eau.
    La pâte bien levée, sur mon plan de travail je me suis vraiment amusée à façonner une vingtaine de petites boules rondes et ovales en y incorporant soit une framboise, soit un petit carré de chocolat, soit en les roulant dans des pépites de chocolat (chocolat pâtissier grossièrement râpé au thermomix 4sec./vitesse7).
    Une fois mes petits pains gourmands façonnés, je les ai réservé au chaud dans le four éteint (comme au début de la recette) avant de les cuire et les déguster 😋

    Pain au lait Thermomix par Paulann
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  • Illustration du profil de dalaem

    dalaem a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    excellent , moitié beurre demi sel , moitié beurre doux et façonné avec des barres de chocolat

    Pain au lait Thermomix par dalaem
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  • najwa_oum a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Super recette. Les pains sont très moelleux.
    Quelques conseils tout de même : au lieu des 500gr de farine mettre 550 voit 560gr car sinon pâte trop collante et impossible a travailler après la 1ère pousse.
    Si vous n’avez pas le temps pour attendre 1h30 de pousse, moi jai chauffé mon four a 40 degrés puis éteint mon four. Jai ensuite mis ma pâte recouverte d’un torchon, et ajouté un bol avec de l’eau en bas du four. Cette méthode accélère la pousse. La pâte a doublée de volume en 20min.
    Faire la même chose lors de la 2ème pousse une fois les pains façonnés.
    J’ai egalement rajouté 1 carré de chocolat dans chaque pain au moment du façonnage.
    Pour façonner les pains, dégagez la pâte et fariner le plan de travail.
    Voila bon appétit !

    Pain au lait Thermomix par najwa_oum
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Petit pain au lait pour le petit dej demain matin et confiture de fraise maison…
    Une recette simple à réaliser…

    Pain au lait Thermomix par Marie 84
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  • Sylvia_BAnana a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Simplement excellent, version salée ce soir,,demain matin avec pâte à tartiner maison 👌

    Pain au lait Thermomix par Sylvia_BAnana
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  • brunette62 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Succulents!!!! Recette à refaire sans modération 😁😁😁
    Pour ma part avec des barres de chocolats à l’intérieur 😊

    Pain au lait Thermomix par brunette62
    Pain au lait Thermomix par brunette62
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  • N

    Ncelard a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Ces pains au lait sont divins. Moelleux à souhait. Par contre avec la pâte j’en fais 16 sinon ils sont énormes !! Je rajoute des barres de chocolat… C’est delicieux

    Pain au lait Thermomix par Ncelard
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  • Illustration du profil de Colisma

    Colisma a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Je fais 2 fournées de pains au lait par semaine soit 36, que je congèle, je les sors la veille !! Ils sont excellent pour le petit déjeuner.
    Par contre je vais prendre les conseils pour la dorure et le temps de pousse dans le four !!!

    Pain au lait Thermomix par Colisma
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  • Delflore a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Pains aux laits version sandwich

    Pain au lait Thermomix par Delflore
    Pain au lait Thermomix par Delflore
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  • Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    C’est un pur bonheur.
    Si vs avez la chance d’avoir l’empreinte SILPAT allongées Demarle, pesez tte la pâte en boulette de 30g ; rouler en petits pains = navettes top (tant pr apéro que pr buffet, que pr tit déj et mm, tte la journée 🙂

    Pain au lait Thermomix par Pascale Lascoux
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  • Illustration du profil de Cara

    Cara a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    J’ai réalisé 14 pains au lait de différentes tailles. Certains sont aux pépites de chocolat, d’autres nature ou au grains de sucre. Recette excellente !

    Pain au lait Thermomix par Cara
    Pain au lait Thermomix par Cara
    Pain au lait Thermomix par Cara
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  • Illustration du profil de Chamijote

    Chamijote a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Merci pour cette recette, j’ai eu du succès ce matin au petit déjeuner ! J’ai laissé lever au four comme proposé en commentaire pour prendre un peu moins de temps et ça a bien marché ! Petite remarque, moi qui ne suis pas très « sucré » pourtant, je rajouterai peut-être un peu de sucre la prochaine fois (j’ai utilisé du sucre roux, c’est peut-être pour ça ?). Tel quel c’est ok pour mettre avec de la pâte à tartiner ou de la confiture, mais pour manger seul, ça manque un chouia de sucre. Merci encore en tout cas, je ne me pensais pas capable de faire ça !

    Pain au lait Thermomix par Chamijote
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  • M

    mikoko31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Excellent. J’ai ajouté du sucre grains

    Pain au lait Thermomix par mikoko31
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  • Illustration du profil de Pouet95

    Pouet95 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Juste parfaits.
    Hâte de pouvoir les goûter 😊

    Pain au lait Thermomix par Pouet95
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a commenté cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Des petits pains au lait , tout juste sorti du four !
    Le petit dej va être bien gourmand !

    Pain au lait Thermomix par Marie 84
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  • Amelie_mely a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Quand les enfants et grands enfants viennent au goûter…

    Pain au lait Thermomix par Amelie_mely
    Pain au lait Thermomix par Amelie_mely
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