Pain au cidre et à la pomme
publié par cflo68🐞
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 46 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.16 €
- Calories pour 100g▼
- 227 kcal
- Lipides
- 4.3 g
- Acides gras saturés
- 0.4 g
- Glucides
- 38.9 g
- Sucres
- 3.1 g
- Fibres
- 2.4 g
- Protéines
- 6.1 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 300 grammes
- Cidre
- 6 grammes
- Levure de boulanger déshydratée
- 10 grammes
- Miel
- 500 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Sel
- 0.5 cuillère à café
- Cannelle en poudre (facultatif)
- 60 grammes
- Noix
- 1
- Pomme
Pain Cocotte
Pain aux olives
Pain cocotte aux carottes et aux noisettes
Un pain original, parfumé et de saison qui sent bon l’automne. Une croûte croustillante et légèrement caramélisée, une mie odorante, fruitée et moelleuse.
Dans cette recette, l’eau est remplacée par du cidre (l’alcool va complètement disparaître à la cuisson).
Le cidre est en général plutôt utilisé en accompagnement d’un plat ou dans les sauces. Son goût sucré et acidulé se mariant avec toutes sortes de plats, en particulier ceux à base de viande de porc, de poulet et de lapin mais aussi des poissons et, bien sûr, des cocktails et des desserts. C’est une boisson traditionnelle plutôt saisonnière et régionale, qui se prête également bien en ingrédient en cuisine salée ou sucrée.
Un pain gourmand, à servir au goûter :
– avec du beurre et du sucre mélangé à de la cannelle, avec beurre demi sel et compote , avec de la gelée de pommes ou de coings, avec un fromage frais…
En entrée ou en apéritif :
– avec de la charcuterie, en tartine avec du camembert et des lamelles de pommes, une terrine de campagne ou de canard, du magret séché…
Ou tout simplement nature 😊
VarianteAjouter quelques raisins secs.
- Mettre 300 grammes de cidre brut, 6 grammes de levure de boulanger déshydratée et 10 grammes de miel dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif) dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
- Ajouter 60 grammes de noix dans le Thermomix et mélanger 30 sec//vitesse 2.
- Former une boule et réserver dans un saladier couvert d'un torchon 1h30 ou jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.
- Dégazer votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Mettre 1 pomme coupée en petits morceaux sur la préparation.
- Bien incorporer la pomme et former une jolie boule.
- Déposer le pain sur une feuille de papier cuisson et mettre le tout dans une cocotte en fonte ou en verre.
- Réserver pendant 30 min avec le couvercle de la cocotte fermé.
- Fariner légèrement le dessus de votre pain et faire des grignes, remettre le couvercle.
- Mettre dans le four pendant 60 min à 230°C. (départ à froid).
- Sortir le pain de la cocotte et réserver sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
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Streak a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
J’ai testé la recette aujourd’hui, avec quelques petits ajustements pour convenir aux goûts de la maison:
Je n’ai pas mis la cannelle car à la maison je suis le seul qui aime ça.
J’ai diminué la quantité de pomme à 1/2 pomme coupée très petit.
Une délice! Merci beaucoup du partage!
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
c’est pas un pain c’est un bonbon 😋 quelques bouts de pomme ont caramélisés, on sent bien chaque produits qui le composent, c’est bien simple hier soir une tranche m’a fait office de dessert .
merci cflo. -
soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Je n’avais pas de cidre mais j’ai lu que je pouvais le remplacer par du jus de pomme non sucré, et ça, j’avais!
Recette suivie à la lettre. J’ai sorti le pain 5 minutes avant parce qu’il a tellement gonflé que le haut a collé au couvercle de ma cocotte en verre!
Délicieux! Mon mari m’a de suite dit que demain pour midi, c’est sandwich! ☺️
Merci pour le partage 😋👌🏻
-
cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
- F
flote a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Délicieux.
J’ai mis de la T110/T80 et T45.
Amandes et noisettes que j’ai un peu concassé avant.
Et double de sel.Merci pour cette recette.
- M
Manet a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Un pain original et tellement bon. Je l’ai cuit dans une cocotte en verre, la croûte est parfaite, croustillante à souhait. La mie est souple et on ne sent pas le goût du cidre. J’ai rajouté plus de sel et prolongé le temps de cuisson de 10 mn.
Recette à tester , merci pour le partage -
Marie_Astrid a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
Pain vraiment très bon, mie aérée, recette suivie à la lettre !
À refaire sans hésitation ! -
Gégé a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines
Excellent ! J’ai juste un peu mixé les farines, j’ai mis de la farine complète mélangé avec de la farine blanche. Merci pour la recette, elle est maintenant dans mes favoris !
- F
fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Un très beau pain.
J’ai failli me jeter dessus lors de l’ouverture de la cocotte tellement le parfum qui se dégageait faisait envie.
Quant au goût… que dire, un mélange de saveurs entre la pomme et les noix font de ce pain un vrai régal.
Merci pour ce partage - C
Clajoranas a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 5 heures
Ouah quel régal !
Je l’ai entièrement fait dans la machine à pain, cuisson incluse. Top. -
mes_cherubins a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
Pain testé !!! Ça sentait très bon dans la maison dégustation demain matin.
Petite modification :
Pas de pommes remplacé par des cranberry ,graines de tournesol 🌻 et quelque abricots séché.
Farine 200g de farine complète et 300 g de farine blanche.
J ai hâte d’être a demain matin !!! - Q
quentin965203 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Délicieux 😋 On a adoré tous les 4 !
- F
Fanfan1744 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Un délice, à faire et à refaire sans aucune restriction!!!
- C
cilou8 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
- C
cv63 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
- K
kilchoer a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
- V
vajo64 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Bonjour
Peut on utiliser de la levure fraîche ? - A
annybraun a noté 2/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
