Pain cocotte aux carottes et aux noisettes
publié par Lilou
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 01 h 35 min
- Durée totale
- 02 h 46 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 5.47 €
- Calories pour 100g▼
- 250 kcal
- Lipides
- 9.1 g
- Acides gras saturés
- 0.8 g
- Glucides
- 34.7 g
- Sucres
- 2.9 g
- Fibres
- 2.9 g
- Protéines
- 7.7 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La torrefaction des noisettes
- 100 grammes
- Noisettes
La pâte à pain
- 100 grammes
- Carottes
- 200 grammes
- Eau
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 150 grammes
- Yaourts nature
- 250 grammes
- Farine de petit épeautre
- 250 grammes
- Farine multi-céréales
- 1 cuillère à café
- Miel
- 1.5 cuillères à café
- Sel
- 20 grammes
- Vinaigre de cidre
- 20 grammes
- Noisettes
Pain Cocotte
Pain d’épeautre en cocotte
Pain aux flocons d’avoine et au miel
Voici comment préparer un pain rustique, avec une croûte croustillante et une mie pleine de saveurs. Réalisez un pain cocotte aux carottes et aux noisettes avec votre Thermomix, une recette qui marie la douceur légèrement sucrée des carottes et le croquant des noisettes torréfiées. Ce pain, parfait pour accompagner une soupe ou à déguster seul, apportera une touche de gourmandise et de réconfort à votre table.
Simple à préparer et cuit dans une cocotte pour une croûte irrésistible, il ravira autant les amateurs de boulangerie maison que les novices en quête de belles saveurs. Prêt à enfourner ? C’est parti !
La torrefaction des noisettes
- Placer une poêle sèche (sans huile ni beurre) sur feu moyen. Laissez-la chauffer pendant quelques minutes pour qu'elle soit bien chaude.
- Mettre 100 grammes de noisettes dans la poêle dans la poêle.
- S'assurer qu'elles forment une seule couche uniforme pour une torréfaction homogène. Utiliser une spatule en bois pour remuer les noisettes régulièrement. Cela permet de les torréfier de manière uniforme et d'éviter qu'elles ne brûlent. Les noisettes doivent chauffer doucement et progressivement.
- Les noisettes commenceront à prendre une couleur dorée et dégageront une odeur agréable de noisettes grillées. Ce processus prend généralement 5 à 10 minutes. Après 5 minutes, vous pouvez goûter une noisette pour vérifier si elle est bien torréfiée. Elle doit être croquante et avoir un goût prononcé de noisette.
- Une fois les noisettes bien dorées, retirer la poêle du feu pour éviter qu'elles ne brûlent à cause de la chaleur résiduelle. Si les noisettes ont encore leur peau, vous pouvez les frotter dans un torchon propre pendant qu'elles sont encore chaudes pour enlever la peau. Placer les noisettes dans le torchon, refermez-le, puis frotter énergiquement.
- Étaler les noisettes torréfiées sur une assiette ou une plaque pour les laisser refroidir .
La pâte à pain
- Mettre 100 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 5.
- Ajouter 200 grammes d'eau, 15 grammes de levure de boulanger fraîche, 150 grammes de yaourts nature, 250 grammes de farine de petit épeautre, 250 grammes de farine multi-céréales, 1 cuillère à café de miel, 1.5 cuillères à café de sel et 20 grammes de vinaigre de cidre dans le Thermomix.
- Ajouter les noisettes grillées dans le bol du Thermomix.
- Pétrir 1 min 30 sec/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier huilé puis réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, la replier plusieurs fois et former une boule de pâte.
- Mettre 20 grammes de noisettes concassées sur votre plan de travail.
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, la replier plusieurs fois et former une boule de pâte. Rouler le dessus de la boule de pâte sur les noisettes concassées.
- Placer le pâton de pain avec la couche de noisettes vers le haut dans une cocotte légèrement huilée, grinier la surface du pain, poser le couvercle, placer la casserole sur le niveau inférieur du four froid.
- Mettre dans le four pendant 50 min à 230°C.
- Retirer le couvercle.
- Mettre dans le four pendant 5 min à 230°C.
- Réserver pendant 5 min la casserole avec le pain à température ambiante.
- Retirer le pain délicatement de la casserole et le laisser refroidir complètement sur une grille.
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Pétroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Cuit hier soir pour le petit déj de ce matin : il a fallu tenir mais bon il était chaud,ça a aidé 😋
Préparé avec de la farine complète car plus d’épeautre en stock et de la levure sèche.
Cuisson 50 min à 220. Ma cocotte en verre ne supporte pas une température supérieure 🤷. J’ai arrêté la recette à l’étape 16. C’était parfait.
La croûte est croquante,la mie tendre et moelleuse. Comme moi🤣😂
Une très belle découverte et une excellente variante du pain Cocotte ❤️🐔❤️
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Ce pain est une valeur sûre de facilité et de gourmandise 😋
A refaire aussi souvent que possible
-
chocolatitine a commenté cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
J’ai mis des graines de tournesols à la place de noisettes sur le dessus
- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Merci Lilou pour la recette
Un bon pain au bon goût d’automne -
soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
J’ai mis de la farine bise à la place de la multicéréales que je n’avais pas et 7gr de levure sèche au lieu de la fraîche (que je n’utilise pas).
Merci @hayet_14 qui m’a fait penser à huiler les mains pour travailler la pâte qui était en effet un peu collante.
J’ai aussi eu une mie très moelleuse et une croûte croustillante.
Merci pour le partage 😋👌🏻 -
Lilou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
-
Minouchka9 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Excellente recette ! J’ai mis du vinaigre balsamique à défaut de vinaigre de cidre. Recette dans mes favoris, merci !
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soniamanga a commenté cette recette, il y a 2 jours et 4 heures
Demain midi, repas canadien entre collègues avec pour thème « Pain fromage »!
Du coup, j’ai remplacé les noisettes par des noix et voilà un bout de fait pour ma participation!
À nouveau, merci pour le partage 😋👌🏻 - A
aurele03 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Ultra facile à réaliser et excellent !! Il se déguste aussi bien avec du salé(fromage frais ou sec) que du sucré( miel, confiture…)
-
maminadinette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Parfait. Simplissime.
- H
hayet_14 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois
Recette pas mal du tout. Je n’ai pas eu une mie aérée comme sur la photo par contre. Une mie moelleuse, mais dense. Pâte très collante je ne sais pas si c’était normal , mais je me dis que si la mie est aussi moelleuse c’est en partie parce que la pâte était collante . Merci pour cette idée !
- K
kiwine69 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Recette au top j’ai ajouté des noix aussi c’était une dinguerie 😍
- P
priscostet a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Tout simplement un délice, facile et rapide à faire 👍🏻👍🏻👍🏻
-
Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
- Z
zeboo a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois
Bonsoir!
Peut on tout simplement utiliser de la farine blanche ? Ou alors une farine complète ?
- P
Patty69 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Comment faites vous pour avoir un pain aussi bien alvéolé ? Merci
- M
MartheA. a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
- I
inessou49 a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Bonjour,
Concernant la farine de petit épeautre c’est de la complète ou pas ? Merci de votre réponse 😊 - Afficher plus de commentaires
