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Pain de thon et maquereau

publié par Fryda

Pain de thon et maquereau au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
02 h 12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
1.03 €
Coût de la recette
12.37 €
Calories par portion (217 g)
200 kcal
Lipides
11.2 g
Acides gras saturés
4.1 g
Glucides
11 g
Sucres
5.4 g
Fibres
2.5 g
Protéines
14.4 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
92 kcal
Points WW par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (94 notes)

Le concentré de tomate

3
Oignons
2
Gousses d'ail
30 grammes
Huile d'olive
1000 grammes
Tomates
1 cuillère à soupe
Herbes de Provence
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre

Le pain de poisson

3
Échalotes
2
Gousses d'ail
200 grammes
Thon en conserve
450 grammes
Filets de maquereaux au naturel
4
Oeufs
250 grammes
Crème fraîche liquide
1 cuillère à café
Paprika
2 tranches
Pain de mie
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
EntréeTerrinesPoissonMéditerranéenne

Las du pain de viande ? Alors voici la version marine avec le thon et le maquereau en vedettes. Que ce soit pour un apéro improvisé ou pour un repas du soir rapide, cette terrine est la recette du placard idéale pour toutes les occasions qui viendra donner une belle touche méditerranéenne à vos assiettes.

Variante
Le maquereau en boite peut être remplacer par du maquereau frais, veillez simplement à retirer l’arrête centrale.

Le concentré de tomate

  1. Mettre 3 oignons épluchés et coupés en quatre et 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 1000 grammes de tomates lavées et coupées en deux, 1 cuillère à soupe d'herbes de provence, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 45 min/100°C/vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Mélanger 8 min/vitesse 6.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.

Le pain de poisson

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 3 échalotes épluchées et coupées en deux et 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 200 grammes de thon en conserve égoutté, 450 grammes de filets de maquereaux au naturel égouttés, 4 oeufs, 250 grammes de crème fraîche liquide, 1 cuillère à café de paprika, 2 tranches de pain de mie, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
  4. Ajouter dans le bol du Thermomix 200 grammes de la sauce tomate préparée précédemment.
  5. Mélanger 50 sec/vitesse 6.
  6. Le mélange doit être homogène, si ce n'est pas le cas racler les bords du bol avec la spatule et mixer de nouveau.
  7. Transvaser dans un moule à cake huilé et mettre dans le four pendant 50 min à 180°C. Adapter la durée de cuisson de plus ou moins 10 minutes en fonction de votre four.
  8. Démouler tiède et déguster avec le concentré de tomate.

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    On arrive en fin de semaine, opération vide frigo et vide placards sans grande inspiration.
    J’avais acheté un lot de conserves de maquereaux depuis Mathusalem, idem pour le thon et de la sauce tomate entamée depuis quelques jours.
    Pour le coulis étant donné que nous ne sommes vraiment pas dans la saison j’ai utilisé une boîte de 400 gr de tomates pelées ainsi que 250 gr de la sauce qui me restait, cuisson 20 minutes à 100 degrés avec tous les autres ingrédients de la recette , mixage 1 minute vitesse 6.
    Pour le pain de poisson, pas lavé le bol, mis le thon en boite ainsi que le maquereau, 100 gr de skyr , 150 gr de crème entière liquide, 40 gr de chapelure car pas de pain de mie et le reste des ingrédients et épices de la recette.
    Ça fait beaucoup de masse , j’ai pu remplir mon moule à cake GD ( cuisson 60 minutes ) ainsi que 3 ramequins ( cuisson 30 minutes).
    Alors , on ne va pas se mentir, ça sent assez fort à la cuisson ( si on n’aime pas le maquereau, c’est compliqué) , même le chat a rappliqué ( alors qu’à cette heure ci il en est à sa 8 ème sieste de la journée, à moins qu’il ne fasse encore sa nuit d’hier, va savoir !).
    J’ai dégusté 2 petits formats ce soir avec le coulis, ce n’est pas sec, c’est très bon et économique . Le grand sera tranché et partira au congélateur pour sauver quelques dîners en mode flemme ces prochaines semaines.
    Merci @Fryda ( punaise….j’ai une chanson en tête, j’vous dit pas 😜🤫)

    Pain de thon et maquereau Thermomix par cflo68🐞
    Pain de thon et maquereau Thermomix par cflo68🐞
    Pain de thon et maquereau Thermomix par cflo68🐞
    Pain de thon et maquereau Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de avalon83

    avalon83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Bon bon bon…. Alors bien sûr avec mon manque d’attention….. je lis pas la recette avant de commencer….. 1 ère erreur….. Flûte pas de maquereau dans le placard!!! Pourtant j’étais sûre…!!! Bon une boîte de sardines au citron en plus du thon… ça fait un peu juste…. Qu’a cela ne tienne… je sors un surplus de farce au poisson du congel -me demandez pas pourquoi c’était faire…. Je me souviens plus 😞😥… d’ailleurs c’est pour cela que c’était encore dans le congelo 😂- …. Me dis « tu vas gagner du temps et tu vas faire le concentré…… pendant que le pain cuira… ah ah ah 🙃🤦‍♀️ »… donc je prépare le pain…. Et Aïe! Sur la fin de la préparation… patatras.. je me rends compte de mon erreur… fallait mettre le concentré 😬😰…. Bon bon bon… faut rebondir…. Je sors de la sauce tomate du congelo et quelques galets de sauce toute prête d’une célèbre marque de surgelés… un tour au MO…. Puis hop dans mon petit momo…. Oupssss fallait pas tout mettre!!! Me revoilà avec une cuillère à ôter ce que je peux… pour garder de la sauce pour servir…..bon ouf 😮‍💨 c’est quand même un peu « liquide »… allez ça va le faire.. 😇 j’enfourne dans un grand moule à cake… 30 mn plus tard… toujours pas cuit…. Rajoute du temps, 10 mn après… le milieu c’est pas ça….. rajoute… Bon, ON A FAIM !!!!! Tant pis… je sers…. Voilà pourquoi le gloubiboulga dans l’assiette n’est pas très glamour 🤭😥 mais c’est bien bon!!!
    Servi avec…. -of course😂.. y’en a vraiment trop a écouler 😅- des aubergines sauce chien… et des crudités 😋
    Belle journée à vous qui passez par la 😊
    🙏❤️🌻

    Pain de thon et maquereau Thermomix par avalon83
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  • Illustration du profil de RachouMomix

    RachouMomix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Belle découverte avec cette  » Terrine du placard  » recette de Cookomix merci j’ai mis deux boîtes de thon deux boîtes de sardines à l’huile 👌😋

    Pain de thon et maquereau Thermomix par RachouMomix
    J'aime10
  • Illustration du profil de cocorv2218

    cocorv2218 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Mais qu’est ce que c’c’est bon !! Merci ma chérie 😜Voilà, tout est dit

    Pain de thon et maquereau Thermomix par cocorv2218
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  • O

    Ophelie35 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Rien n’a dire juste une turie 😊

    Pain de thon et maquereau Thermomix par Ophelie35
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  • Illustration du profil de chrisalla

    chrisalla a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Recette que j’ai déjà faite plusieurs fois.
    Je vous donne mes modifications qui permettent de gagner du temps en plus 😊
    On n’est pas très maquereaux, donc je les remplace par un mélange thon au naturel, thon à la tomate et à la luzienne d’une célèbre conserverie de Belle-Ile 😉.
    Je ne fais pas le coulis, pas besoin d’en mettre dans la préparation.
    On le mange tel quel ou avec un peu de mayo et une belle salade verte

    Pain de thon et maquereau Thermomix par chrisalla
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  • Illustration du profil de Lucilia

    Lucilia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Excellent je l’ avais déjà faite mais oubli de photo😊
    Mon mari n’est pas fan de sauce tomate donc je ne la fais pas.
    Cette fois je l ai personnalisé j’ai mis de la sardine à la place du maquereau (J en avais pas ) et un coulis de tomates dbs le bol.
    Résultat avec la petite salade tomate cerise vinaigrette du site et ben c’est super bon !

    Pain de thon et maquereau Thermomix par Lucilia
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  • K

    katicolt a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Comme beaucoup j’ai fait les fonds de placard/frigo. Crème fraîche remplacée par 2 yaourts au chèvre, pas de pain de mie j’ai rajouté de la chapelure et les maquereaux étaient à l’escabèche, que j’ai récupérée pour la sauce.
    Validé 10/10😁😁

    Pain de thon et maquereau Thermomix par katicolt
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  • J

    juliemaya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Alors j’ai modifié la recette, 300g de thon et 350g de surimi. Je n’ai pas fait la sauce tomate du début donc j’ai rajouté des tomates concassées. Servi froid avec de la mayo. Recette excellente

    Pain de thon et maquereau Thermomix par juliemaya
    Pain de thon et maquereau Thermomix par juliemaya
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  • L

    lacaribouche a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Trop bon ! J’ai un peu modifié la recette pour la faire coller au contenu de mon placard.
    Seulement 170g de maquereau tomate et basilic et 430g de thon. Je n’ai pas fait le concentré de tomates et ne l’ai pas substitué non plus. Je n’avais pas de pain de mie alors je l’ai remplacé par 15g de chapelure.

    Pain de thon et maquereau Thermomix par lacaribouche
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  • C

    chamalowen a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Et voilà encore une recette excellente avec de la sauce tomate maison, le paradis.

    Pain de thon et maquereau Thermomix par chamalowen
    Pain de thon et maquereau Thermomix par chamalowen
    Pain de thon et maquereau Thermomix par chamalowen
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  • Illustration du profil de celiline85

    celiline85 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Délicieux !! Et en plus on en a pour un régiment ! Je vais pouvoir en congeler pour faire durer le plaisir 👍👍👍

    Pain de thon et maquereau Thermomix par celiline85
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  • Illustration du profil de Aude1977

    Aude1977 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Excellente recette j’adore et mes hommes également 💞

    Pain de thon et maquereau Thermomix par Aude1977
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  • Illustration du profil de Dany33

    Dany33 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois

    C’est une tres bonne recette le concentré de tomates est tres bon je retiens cette recette pour la refaire avec des tomates de mon jardin !!
    J’ai fait une version individuelle aussi ! Merci Fryda pour cette recette 👏

    Pain de thon et maquereau Thermomix par Dany33
    Pain de thon et maquereau Thermomix par Dany33
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  • Illustration du profil de cocorell

    cocorell a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Bonne recette mais la texture nous a dérangé un peu !

    Pain de thon et maquereau Thermomix par cocorell
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  • aline_34 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Tellement bon !! Tout le monde a adoré ici !!

    Pain de thon et maquereau Thermomix par aline_34
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  • B

    berteau a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Magnifique

    Pain de thon et maquereau Thermomix par berteau
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  • C

    cocofooting a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Très bonne recette, n’ayant pas de maquereau, j’ai fait uniquement avec du thon, recette à refaire

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