Illustration du profil de Prune

Papeton d’aubergines

publié par Prune

Papeton d’aubergines au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
02 h 00 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.56 €
Coût de la recette
3.34 €
Calories par portion (195 g)
131 kcal
Lipides
7.5 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
12.4 g
Sucres
6.2 g
Fibres
4.6 g
Protéines
5.1 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
67 kcal
Points WW par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (33 notes)
800 grammes
Aubergines
2
Gousses d'ail
120 grammes
Oignons
20 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à café
Herbes de Provence
1 cuillère à soupe
Maïzena (facultatif)
50 grammes
Crème fraîche liquide
3
Oeufs
5 feuilles
Basilic frais
3 pincées
Sel
EntréeAccompagnementTerrinesVégétarienAllégéSans glutenFrançaiseÉté

Dans la cuisine provençale, le papeton d’aubergines est une véritable ode à la simplicité et à la saveur méditerranéenne. Cette spécialité du sud de la France séduit les papilles avec sa texture veloutée et son mariage parfait d’aubergines fondantes, d’oignons, d’ail, et d’herbes aromatiques ensoleillées accompagné d’un bon coulis de tomates.

Le papeton d’aubergines tire son nom du provençal « papeta, » qui signifie « pomme de terre » en référence à sa texture onctueuse. Il est souvent considéré comme une alternative provençale à la célèbre ratatouille. Ce plat était traditionnellement préparé dans les maisons provençales pour utiliser les aubergines cultivées dans les jardins familiaux. Aujourd’hui, le papeton d’aubergines est toujours apprécié pour sa simplicité, son goût authentique et sa capacité à capturer l’essence de la Provence en chaque bouchée. Il est souvent servi en entrée, en accompagnement ou même en plat principal pour un repas végétarien typiquement méditerranéen.

Astuce
Cette terrine aubergines peut se conserver au frais jusqu’à 3 jours.
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 800 grammes d'aubergines sur votre plan de travail.
  3. Couper le pédoncule, puis lescouper en deux dans le sens de la longueur. Incisez des croix dans la chair.
  4. Disposer vos aubergines sur une plaque au four.
  5. Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C.
  6. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  7. Mettre 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 120 grammes d'oignons dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café d'herbes de provence dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/.
  10. Retirer la chair des aubergines avec une cuillère et la mettre dans le bol du Thermomix.
  11. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
  12. Ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena si vous remarquez que la purée est très liquide (cela peut arriver selon les aubergines) (facultatif), 50 grammes de crème fraîche liquide, 3 oeufs, 5 feuilles de basilic frais ciselés et 3 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  13. Transvaser dans une terrine ou un petit moule à cake (environ 20 x 9 cm) bien beurrée.
  14. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 175°C.
  15. Servir ce papeton d’aubergine froid, accompagnée d’une compotée de tomates ou de tomates confites.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Hummm… Un délice !!! 👍😋😋😋😋
    J’ai été très surprise par la légèreté… 👍

    Merci @Prune pour cette excellente recette, parfaite pour un dîner… 👍👏👏👏💐🙏🙏🥰🥰🥰

    Les 2 malheureuses petites aubergines sauvées de mon panier anti-gaspi ont fondu de joie 10mn au micro-ondes … 360g de chair à l’arrivée, parfait pour Chéri et moua…
    Recette sagement suivie… Juste une pincée de Cayenne, un soupçon d’ail des ours en plus… ✅👍😜😜😜

    Préparé le matin, dégusté bien frais le soir… Un bien agréable dîner au jardin avec ce papeton qui nous a bien régalés… 😋😋😋😋😋

    Accompagné de la délicieuse sauce tomates Cookomix… raisonnable !!! 👍😇😇😇😇 et d’un petit paquet de chips… moins raisonnable ??? 😲🙊🙈🙉 surtout après un p’tit apéro toasts rillettes !!! 🤭🤭🤫🤫🤫😝😝😆😆😆😆, c’était juste parfait !!! 😋😋😋😋😋

    Voilà comment terminer une journée cool, pas pyjama mais presque !!! 👍🥰🥰🥰🥰

    Bonne semaine à toutes et tous… 🥰🥰🥰
    Nous nous préparons pour rejoindre les copains pour notre p’tite rando du lundi matin… 😃🚶‍♀️🚶🏻

    Papeton d’aubergines Thermomix par tartinepouki
    Papeton d’aubergines Thermomix par tartinepouki
    Papeton d’aubergines Thermomix par tartinepouki
    Papeton d’aubergines Thermomix par tartinepouki
    Papeton d’aubergines Thermomix par tartinepouki
    WowMiamJ'aimeLove49
  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Depuis le temps🙄, que je voulais tester cette recette🍆 🤭, grâce à mes adorables😍 et tentatrices cops🥰, 🤣😂, c’est fait 🤗, et là, je regrette de ne pas l’avoir fait plus tôt 🤣😂, c’est un DÉLICE 😋 Jojoesque🐌, 🤣😂!!!! Vivement la saison prochaine d’aubergines🍆 🤣😂!!!! Par contre, mon papeton🍆 a l’air d’être passé sous un rouleau compresseur 🤣😂, il est tout raplapla🥴!!! Qu’importe😝, il va être dévoré quand même 🤣😂!!!
    Belle💓 et douce💕 soirée🌛, mes adorables Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰 et à vous tou(te)s🤗
    💋💋💋💋

    Papeton d’aubergines Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    Papeton d’aubergines Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    LoveMiamJ'aime44
  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Merci Prune pour cette chouette recette.
    Et merci aux tentatrices car ce papeton est divin.
    Je l’ai servi avec un coulis de tomates fait cet été.
    Il a fait l’unanimité.

    Papeton d’aubergines Thermomix par Coconini
    J'aimeMiamLove27
  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Il sort du four et nous régalera demain midi.
    Cela sent délicieusement bon dans la cuisine et la préparation que j’ai goûtée avant cuisson était savoureuse.
    Aubergine,ail et oignon,je dis oui les yeux fermés 😁👍.
    J’ai remplacé la crème par du skyr et les herbes de Provence par du basilic. Ajout de maïzena pas nécessaire. Par contre j’ai mis du poivre car nous on aime quand ça picote un peu.
    Il sera servi avec du coulis Cookomix stérilisé cet été.

    Papeton d’aubergines Thermomix par petroni
    Papeton d’aubergines Thermomix par petroni
    MiamJ'aimeLove26
  • Illustration du profil de Plopinou

    Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Excellent !

    Papeton d’aubergines Thermomix par Plopinou
    J'aimeLoveMiam20
  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Mais keskecébon😋
    Astuce Dame Tartine/aubergine au top, comme d’hab.. 8mn au micro-ondes par 🍆. Tout le reste de la recette à été respecté à la lettre. Pas besoin de mettre de maïzena, la texture étant bien épaisse. Avec la sauce tomate de la recette « pizza reine » et une petite côte d’agneau grillée… bref… une régalade absolue 🤩
    Merciii @Prune 😁
    Et belle soirée à Toutes et Tous ⚘️

    Papeton d’aubergines Thermomix par sandlemaitre
    LoveMiamWowJ'aime18
  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    agréable a manger car frais et léger.
    le coulis de tomates est indispensable.
    merci prune.

    Papeton d’aubergines Thermomix par nadinemarie
    MiamJ'aimeLove14
  • Illustration du profil de Prune

    Prune a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    MerciJ'aimeMiamWowLove10
  • D

    dutourmartine a commenté cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    C’est délicieux servi très frais avec du coulis de tomate + des feuilles de basilic coupées menues dans le coulis ! Merci pour cette belle R7 traditionnelle en provence !

    MiamJ'aimeLove9
  • P

    patriciac a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Je n’ai qu’un mot:excellent…
    On a goûté chaud à midi et froid ce soir;on a aimé les 2.
    Je n’ai pas mis la maïzena ,ce n’était pas nécessaire.

    Papeton d’aubergines Thermomix par patriciac
    MiamJ'aime8
  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Recette que je fais régulièrement quand j’ai trop d’aubergine
    Super recette

    Papeton d’aubergines Thermomix par Candyella
    Papeton d’aubergines Thermomix par Candyella
    J'aimeLove7
  • Illustration du profil de Bendidi

    Bendidi a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Recette effectuée avec ce que j avais de dispo, donc pas de crème fraîche ni de mayo, en remplacement, yaourt grec, vinaigre balsamique et coulis que j avais réalisé cet été avec les tomates du jardin et congelé. Super recette, à refaire sans hésiter 👍

    Papeton d’aubergines Thermomix par Bendidi
    WowJ'aime7
  • C

    Carameli a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Cela change de ce que je fais habituellement avec des aubergines et je peux vous dire que mon mari et moi avons beaucoup aimé cette entrée, m’a fille moins. Ça lui a rappelé le goût du pâté (certainement a cause des herbes de Provence).

    Je n’ai pas fait le coulis de tomates pour l’accompagner car j’ai préparé la recette des haricots verts à l’italienne où il y a déjà des tomates.

    Papeton d’aubergines Thermomix par Carameli
    MiamJ'aime5
  • C

    clocloencuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Étant fan de papeton j’ai voulu tester d’en faire un… et ce fut l’une des meilleures décisions que j’ai prise dans ma vie !😄
    Il était d’un léger !
    Pour ma part je n’ai pas mis de maïzena,puis dans la portion d’aubergine j’ai mis un tier de courgettes
    Le tout servis avec une bonne petite sauce tomate, aussi bon chaud que froid
    Bien évident c’est plus vite manger que cuisiner… 😓😋

    Papeton d’aubergines Thermomix par clocloencuisine
    LoveJ'aime4
  • Illustration du profil de Laurence

    Laurence a noté 3/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    bonjour à toutes
    merci @prune pour la recette
    mais….je suis déçue concernant le temps de cuisson dans moule de 20cm pourtant mis au four à 160 sans préchauffage 1h de cuisson c est trop plutôt 40mn résultat le dessus était grillé j ai enlevé
    Le goût et la texture y sont servi avec une confiture de poivrons rouges

    Papeton d’aubergines Thermomix par Laurence
    J'aimeMiam3
  • Jhan a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Originaire d’Avignon, je confirme que cette recette est excellente ! 😊
    Je l’ai servie avec une sauce tomate et de la salade. Merci pour ce partage.

    J'aime4
  • Illustration du profil de Kris

    Kris a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    En voilà une drôle de surprise! Fait avec 3 aubergines qui faisaient vraiment la gueule! C’est extra léger et très très goûteux! Je n’ai rien changé à la recette et c’est délicieux

    Papeton d’aubergines Thermomix par Kris
    J'aime3
  • M

    mathilde1994 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Recette inratable !! Mon papeton était délicieux rien à dire

    Papeton d’aubergines Thermomix par mathilde1994
    J'aime2
  • Afficher plus de commentaires
Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !