Pain aux flocons d’avoine en cocotte
publié par zozofat
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 52 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 1.40 €
- Calories pour 100g▼
- 230 kcal
- Lipides
- 3.7 g
- Acides gras saturés
- 0.5 g
- Glucides
- 39.4 g
- Sucres
- 0.5 g
- Fibres
- 4.1 g
- Protéines
- 6.6 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 300 grammes
- Eau
- 28 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 200 grammes
- Flocons d'avoine
- 150 grammes
- Farine T110
- 150 grammes
- Farine T45
- 10 grammes
- Sel
- 15 grammes
- Huile d'olive
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Pour l’avoir testé je ne sais combien de fois, je vous propose aujourd’hui ma version du pain cocotte aux flocons d’avoine à préparer avec votre Thermomix. Digne d’une boulangerie, avec en prime le bonheur du fait maison et les odeurs de boulange à la maison. C’est que du bonheur !
Il faut noter que pour le pain, l’humidité est primordiale. Elle permet d’obtenir une mie très aérée et un pain magnifiquement développé.
Vous pouvez bien sûr varier les farines, ajoutez des graines. Avec des graines de sésame c’est terriblement gourmand.
Astuce- Mettre 300 grammes d'eau et 28 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 200 grammes de flocons d'avoine, 150 grammes de farine t110, 150 grammes de farine t45, 10 grammes de sel et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
- Sur votre plan de travail, déposer quelques flocons d'avoine. Former une boule, puis lui donner la forme de votre pâton.
- Déposer une feuille de papier cuisson dans le fond de votre cocotte puis déposer votre pâton dessus.
- Humidifier votre pâton soit à la main, soit à l'aide d'un brumisateur. Grigner sur la longueur ou comme vous préférez. Déposer sur le dessus quelques flocons d'avoine.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 45 min à 240°C.
- Au bout de 30 minutes de cuisson, retirer avec beaucoup de précaution le couvercle de votre cocotte et Terminer la cuisson. Cela permet d'avoir une croûte bien croustillante.
- Éteindre le four en fin de cuisson. Laisser le pain à l'intérieur, le temps que votre four redescende en température.
- Servir froid.
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mary12775 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 7 heures
Très bonne recette. Rajouté quelques graines de lin. La prochaine fois je mettrais un peu plus de levure pour une mie plus aérée mais ça vient du taux d’humidité du Mexique et de la mauvaise qualité de levure.
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zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 7 heures et 5 minutes
