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Pain d’épeautre en cocotte

publié par Annso

Pain d’épeautre en cocotte au Thermomix
Préparation
14 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
3.03 €
Coût de la recette
3.03 €
Calories par portion
1813 kcal
Lipides
6.8 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
385.5 g
Sucres
3 g
Fibres
6.5 g
Protéines
53.8 g
Calories pour 100g
224 kcal
SmartPoints par portion
50
50
50
ProPoints par portion
49
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.75 / 5 (100 votes)
300 grammes
Eau
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
500 grammes
Farine de petit épeautre
0.75 cuillère à soupe
Sel
Petit déjeunerAccompagnementPainsVégétarienFrançaise

Voici la recette Thermomix d’un pain 100% épeautre en cocotte. L’épeautre est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du pain puis remplacée par le blé tendre pour des raisons de coût de production.

Les premières traces d’utilisation et de consommation d’épeautre, que l’on appelle aussi blé des gaulois, remontent aux textes bibliques. Il fut également la céréale à la base de la farine dont les romains se servaient pour fabriquer leur pain.

La farine d’épeautre donne grâce au levain un pain plus lourd et plus riche que le pain blanc en terme d’apports nutritionnels.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes d'eau et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 500 grammes de farine de petit épeautre et ¾ cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode Pétrin.
  3. Faire une belle boule avec vos mains farinées sur le plan de travail et déposer votre pâte dans un "Banneton" bien fariné (voir l'encart "recommandé pour cette recette").
  4. Réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  5. Préchauffer en parallèle de la pousse le four à 220° avec une cocotte en fonte (style "le Creuset") à l'intérieur.
  6. Retourner votre banneton dans la cocotte chaude (attention) non huilée et non farinée puis la fermer avec son couvercle.
  7. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 50 min à 220°C.
  8. Sortir du four et mettre votre pain croustillant sur une grille.

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  • PapoF a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Pain croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, j’ai testé la recette avec deux farines spéciales différentes graines et céréales et les deux sont top

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par PapoF
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    • Bensenanen a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour , juste une question le pain lève une fois ?

  • Illustration du profil de kriistelle

    kriistelle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Moi personnellement je le fais pour n’importe quel type de pain et il est super bon on dirait un pain de chez le boulanger 😍

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par kriistelle
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    • laeti255 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      On peut le faire avec farine complète et levure fraîche

    • Illustration du profil de simone_1
      simone_1 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Très jolie votre pain .
      Quel cocotte vous avez ? Et quel diamètre ?
      Merci

      • Illustration du profil de kriistelle
        kriistelle a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci 😊 j’ai une cocotte en fonte le diamètre je ne sais pas désoler

    • sandrine_342 a répondu il y a 3 jours et 19 heures

      Bonsoir. Avez vous un panneton ou faites vous avec 1 saladier basique? Merci de votre réponse

      • Illustration du profil de kriistelle
        kriistelle a répondu il y a 3 jours et 19 heures

        J’utilise une cocotte en fonte

    • sandrine_342 a répondu il y a 3 jours et 19 heures

      Mais pour la laisser pousser? Vous aviez un banneton?

      • Illustration du profil de kriistelle
        kriistelle a répondu il y a 3 jours et 19 heures

        Non c’est la levure fraîche et je laisse pousser la pâte dans la cocotte

    • sandrine_342 a répondu il y a 3 jours et 19 heures

      Ah ok. Je pensais qu’il fallait la transvaser dans cocotte quand celle ci etait chaude.

      • Illustration du profil de kriistelle
        kriistelle a répondu il y a 3 jours et 19 heures

        Il doit sûrement y avoir d’autre méthode 😊

  • N

    ninounette66550 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    J’ai fais 250gr de farine d’épeautre et 250gr de farine multicereales je suis ravie du résultat 😉

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par ninounette66550
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    • A
      AliceetUgo a répondu il y a 7 heures et 57 minutes

      Bonjour, vous avez utilisé du petit ou grand épeautre ?

  • Illustration du profil de Mouniz

    Mouniz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Super recette et je suis bluffée par la qualité de la croutte ! J’ai juste mis un peu plus de sel (1 bonne cs).
    J’ai également essayé le pain blanc en cocotte. Top aussi !

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Mouniz
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Mouniz
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  • Chris37 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Il sort du four… il sent très bon ! J’espère qu’il sera bon aussi… 😉

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Chris37
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  • L

    lisbeth67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Top! J’avais un paquet de farine de petit épeautre sur mon étagère depuis très longtemps et je ne savais pas quoi en faire: c’est chose faite! Première fois que j’essaie la cuisson en cocotte et c’est une réussite! J’ai juste oublié le sel, tant pis! 🤭

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par lisbeth67
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    • Illustration du profil de Nadine1955
      Nadine1955 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      il est beau quand même et certainement bon 😋

  • C

    carocooking a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Rien à redire! C’est juste parfait. Le pain se conserve plusieurs jours sans problème et reste impeccable. Pour ma part, j’ai mis dans un saladier que j’ai couvert et dans le micro-ondes pour la pousse!( juste pour le stocker!!) je l’ai cuit dans mon wok, au four que j’ai couvert avec une feuille d’alu 😉
    Vraiment top!!!👍👍

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par carocooking
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par carocooking
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    • Illustration du profil de lililachouquette
      lililachouquette a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Ah merci bonne idée car je n ai pas de cocotte

    • sandrine_342 a répondu il y a 3 jours et 19 heures

      Bonsoir.
      Vous avez recouvert votre saladier avec 1 torchon humide?

  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Recette réalisée avec de la levure fraîche et farine spéciale pain avec graines incorporées. Un plaisir que de pourvoir faire son pain 😋

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par SCSC
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par SCSC
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    • caroline_154 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Bonjour
      Du coup il faut quelle quantité de levure fraîche pour le réaliser ?
      Merci !

      • SCSC a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        Bonjour, pour 500g de farine il faut 20/21g de levure fraîche.

      • caroline_154 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        Merci beaucoup !

    • P
      polynn a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, j’utilise également les farines du Moulin de Versailles et j’en suis très contente !

  • Illustration du profil de courantdair

    courantdair a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    C’est vraiment très sympa de faire son pain !

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par courantdair
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  • Illustration du profil de LolaG

    LolaG a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Excellent même en Cocotte rectangulaire
    Merci

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par LolaG
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    • Illustration du profil de herveline35
      herveline35 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour LolaG avez-vous mis du papier sulfurisé par dessus le pain, au four ?

    • Illustration du profil de LolaG
      LolaG a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Non mais j’ai utilisé une cocotte pour le pain qui a un couvercle

  • Fanchonihh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Il ne reste plus qu’a le déguster 😋

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Fanchonihh
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    • Illustration du profil de Annso
      Annso a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Bonjour Franchonihh,
      Était-il bon ? Belle journée et bonne dégustation si il en reste 😉

      • Fanchonihh a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Très bon … je me suis régalée 😋😋😋

  • Illustration du profil de lolesss67

    lolesss67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Juste PARFAIT ! Moi je le fais dans un plat en pyrex que je farine légèrement dans le fond.

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par lolesss67
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par lolesss67
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    • M
      Melili a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour, préchauffez vous aussi le pyrex avant d’y déposer la pâte ?

      • Illustration du profil de lolesss67
        lolesss67 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour, oui environ 15 minutes avant je place mon pyrex vide dans la four.

    • Illustration du profil de memel78
      memel78 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour
      Cest un plat avec couvercle ?

      • Illustration du profil de lolesss67
        lolesss67 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Oui, il faudra reme le couvercle pour faire cuire le pain, cela permet de garder toute l’humidité du pain

      • Illustration du profil de memel78
        memel78 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci

  • Illustration du profil de Audreyb22

    Audreyb22 a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Premier essai

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Audreyb22
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  • Illustration du profil de vivie1971 @

    vivie1971 @ a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    C’est mon pain préféré avec le pain de seigle !!
    Je cuits tous mes pains à la cocotte, c’est top

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par vivie1971 @
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

    Pain prêt pour le petit-déjeuner. Mis une petite cuillère à soupe de sel. Papier sulfurisé au fond de la cocotte.

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Sylvie
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Sylvie
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    • Illustration du profil de R1200gs
      R1200gs a répondu il y a 2 mois

      Félicitations 😜👍

  • Maya3412 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Mon joli pain cuit dans une cocotte en Pyrex avec une mie aérée comme il faut.

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Maya3412
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Maya3412
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    • M
      momofilou74410 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      J ai essayé mai je trouve mon pas assé aéré où ai je pu me tromper ?

  • M

    MOOOOOMIX a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Quelle surprise ! Un vrai pain parfaitement cuit dans ma bonne vieille cocotte Doufeu : ça marche et le pain est savoureux. Le pain a un peu attaché au milieu, je mettrai du papier sulfurisé au fond la prochaine fois, mais ça n’enlève aucun mérite à la recette !

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par MOOOOOMIX
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  • Illustration du profil de Nikoleta

    Nikoleta a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellent nous avons goûté et il est top
    Je vais le refaire régulièrement

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Nikoleta
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Nikoleta
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