Pain d’épeautre en cocotte
publié par Annso
- Préparation
- 14 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 38 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.03 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.03 €
- Calories par portion▼
- 1813 kcal
- Lipides
- 6.8 g
- Acides gras saturés
- 0 g
- Glucides
- 385.5 g
- Sucres
- 3 g
- Fibres
- 6.5 g
- Protéines
- 53.8 g
- Calories pour 100g
- 224 kcal
- SmartPoints par portion
- 505050
- ProPoints par portion
- 49
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 300 grammes
- Eau
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 500 grammes
- Farine de petit épeautre
- 0.75 cuillère à soupe
- Sel
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Voici la recette Thermomix d’un pain 100% épeautre en cocotte. L’épeautre est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du pain puis remplacée par le blé tendre pour des raisons de coût de production.
Les premières traces d’utilisation et de consommation d’épeautre, que l’on appelle aussi blé des gaulois, remontent aux textes bibliques. Il fut également la céréale à la base de la farine dont les romains se servaient pour fabriquer leur pain.
La farine d’épeautre donne grâce au levain un pain plus lourd et plus riche que le pain blanc en terme d’apports nutritionnels.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 300 grammes d'eau et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine de petit épeautre et ¾ cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode pétrin.
- Faire une belle boule avec vos mains farinées sur le plan de travail et déposer votre pâte dans un "Banneton" bien fariné (voir l'encart "recommandé pour cette recette").
- Réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer en parallèle de la pousse le four à 220° avec une cocotte en fonte (style "le Creuset") à l'intérieur.
- Retourner votre banneton dans la cocotte chaude (attention) non huilée et non farinée puis la fermer avec son couvercle.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 50 min à 220°C.
- Sortir du four et mettre votre pain croustillant sur une grille.
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kriistelle a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Moi personnellement je le fais pour n’importe quel type de pain et il est super bon on dirait un pain de chez le boulanger 😍
-
PapoF a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Pain croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, j’ai testé la recette avec deux farines spéciales différentes graines et céréales et les deux sont top
- N
ninounette66550 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
J’ai fais 250gr de farine d’épeautre et 250gr de farine multicereales je suis ravie du résultat 😉
-
lolesss67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Juste PARFAIT ! Moi je le fais dans un plat en pyrex que je farine légèrement dans le fond.
-
Mouniz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Super recette et je suis bluffée par la qualité de la croutte ! J’ai juste mis un peu plus de sel (1 bonne cs).
J’ai également essayé le pain blanc en cocotte. Top aussi ! -
Chris37 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Il sort du four… il sent très bon ! J’espère qu’il sera bon aussi… 😉
- C
carocooking a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Rien à redire! C’est juste parfait. Le pain se conserve plusieurs jours sans problème et reste impeccable. Pour ma part, j’ai mis dans un saladier que j’ai couvert et dans le micro-ondes pour la pousse!( juste pour le stocker!!) je l’ai cuit dans mon wok, au four que j’ai couvert avec une feuille d’alu 😉
Vraiment top!!!👍👍 -
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Recette réalisée avec de la levure fraîche et farine spéciale pain avec graines incorporées. Un plaisir que de pourvoir faire son pain 😋
-
Fanchonihh a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Il ne reste plus qu’a le déguster 😋
- L
lisbeth67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Top! J’avais un paquet de farine de petit épeautre sur mon étagère depuis très longtemps et je ne savais pas quoi en faire: c’est chose faite! Première fois que j’essaie la cuisson en cocotte et c’est une réussite! J’ai juste oublié le sel, tant pis! 🤭
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vivie1971 @ a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
C’est mon pain préféré avec le pain de seigle !!
Je cuits tous mes pains à la cocotte, c’est top -
LolaG a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Excellent même en Cocotte rectangulaire
Merci -
Maya3412 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Mon joli pain cuit dans une cocotte en Pyrex avec une mie aérée comme il faut.
-
Audreyb22 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Premier essai
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courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
C’est vraiment très sympa de faire son pain !
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Nanou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Super bon et super facile!
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Pain prêt pour le petit-déjeuner. Mis une petite cuillère à soupe de sel. Papier sulfurisé au fond de la cocotte.
- M
marie14790 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
J’ai enfin trouvé la recette de pain que j’attendais…en effet la pâte est collante, mais pas plus que sur certaines recettes essayées auparavant
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