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Pain d’épeautre en cocotte au Thermomix

publié par

Pain d’épeautre en cocotte au Thermomix
Préparation
14 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
3.03 €
Coût de la recette
3.03 €
Calories par portion
1813 kcal
Lipides
6.8 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
385.5 g
Sucres
3 g
Fibres
6.5 g
Protéines
53.8 g
Calories pour 100g
224 kcal
SmartPoints par portion
50 SP
ProPoints par portion
50 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.70 / 5 (27 votes)
300 grammes
Eau
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
500 grammes
Farine de petit épeautre
0.75 cuillère à soupe
Sel

Voici la recette Thermomix d’un pain 100% épeautre en cocotte. L’épeautre est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du pain puis remplacée par le blé tendre pour des raisons de coût de production.

Les premières traces d’utilisation et de consommation d’épeautre, que l’on appelle aussi blé des gaulois, remontent aux textes bibliques. Il fut également la céréale à la base de la farine dont les romains se servaient pour fabriquer leur pain.

La farine d’épeautre donne grâce au levain un pain plus lourd et plus riche que le pain blanc en terme d’apports nutritionnels.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes d'eau et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 500 grammes de farine de petit épeautre et ¾ cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode Pétrin.
  3. Faire une belle boule avec vos mains farinées sur le plan de travail et déposer votre pâte dans un "Banneton" bien fariné (voir l'encart "recommandé pour cette recette").
  4. Réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  5. Préchauffer en parallèle de la pousse le four à 220° avec une cocotte en fonte (style "le Creuset") à l'intérieur.
  6. Retourner votre banneton dans la cocotte chaude (attention) non huilée et non farinée puis la fermer avec son couvercle.
  7. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 50 min à 220°C.
  8. Sortir du four et mettre votre pain croustillant sur une grille.
27 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Pain croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, j’ai testé la recette avec deux farines spéciales différentes graines et céréales et les deux sont top

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par PapoF
    • Bensenanen a répondu il y a 2 semaines

      Bonjour , juste une question le pain lève une fois ?

  • C’est vraiment très sympa de faire son pain !

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par courantdair
  • Il sort du four… il sent très bon ! J’espère qu’il sera bon aussi… 😉

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Chris37
  • Premier essai

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Audreyb22
  • C’est mon pain préféré avec le pain de seigle !!
    Je cuits tous mes pains à la cocotte, c’est top

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par vivie1971 @
  • Excellent même en Cocotte rectangulaire
    Merci

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par LolaG
  • Il ne reste plus qu’a le déguster 😋

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Fanchonihh
    • Annso a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Bonjour Franchonihh,
      Était-il bon ? Belle journée et bonne dégustation si il en reste 😉

      • Fanchonihh a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Très bon … je me suis régalée 😋😋😋

  • Excellent nous avons goûté et il est top
    Je vais le refaire régulièrement

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Nikoleta Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Nikoleta
  • Rien à redire! C’est juste parfait. Le pain se conserve plusieurs jours sans problème et reste impeccable. Pour ma part, j’ai mis dans un saladier que j’ai couvert et dans le micro-ondes pour la pousse!( juste pour le stocker!!) je l’ai cuit dans mon wok, au four que j’ai couvert avec une feuille d’alu 😉
    Vraiment top!!!👍👍

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par carocooking Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par carocooking
  • Très bonne recette . Première fois que je fais du pain. Je vais recommencer !

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Laure Ggeo
  • Il sort du four, il a l air excellent !

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Mumubj
    • jmlasoupe a répondu il y a 7 mois

      Bonjour. Comment faites vous avec le bitogno qui permet de prendre en main votre couvercle ? Vous le devissez ? Est ce une cocotte ovale de marque Le Creuset ? Merci beaucoup et bonne journée

      • Annso a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Bonjour jmlasoupe,
        « Le bitogno » peut aller au four avec la marque « le creuset »😉
        Perso j’ai une « le creuset » ronde ,
        Belle journee

  • Bon

    • Annso a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Merci

  • Très bon 🙂

  • vraiment delicieux, juste un peu serre pour moi, un conseil pour l’aérer plus ? et comment le conservez vous ? merci

    • Mimi 89 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Pareil pour moi. ..Je l’ai pourtant laissé pousser 3 h exprès. ..

    • Annso a répondu il y a 3 semaines

      Bonjour Mimi 89,
      Le pain 100% épeautre est toujours serré et la pâte collante 😉
      Faire un mixte avec une autre farine mais mon but est de faire 100% épeautre 😉

  • Premier essai , il semble ne pas avoir fort monté ; un conseil ??

    • Annso a répondu il y a 3 semaines

      Bonjour Audrey,
      Non malheureusement…le pain 100% épeautre est toujours plus serré et plus plat 🤔
      Faire un mixte de farines 😉

  • Bonjour, est-ce qu’on peut préparer le pain la veille et le faire cuire le lendemain ?
    Si oui dans quelles conditions garder le pâton ? Frigo ou température ambiante ?
    merci beaucoup pour vos réponses
    Bonne fin de journée

    • Annso a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour Kikine,
      Personnellement je n’ai jamais essayé…
      Sachant que après la pause de la pâte il est cuit en 50’ 😉
      Si vous essayez, donnez nous votre avis 😉

  • Trop bon mais pas de farine d épeautre fait avec la farine de blé T 55, resultat sublissime

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