Pain d’épeautre en cocotte au Thermomix
publié par Annso
- Préparation
- 14 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 38 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.03 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.03 €
- Calories par portion▼
- 1813 kcal
- Lipides
- 6.8 g
- Acides gras saturés
- 0 g
- Glucides
- 385.5 g
- Sucres
- 3 g
- Fibres
- 6.5 g
- Protéines
- 53.8 g
- Calories pour 100g
- 224 kcal
- SmartPoints par portion
- 50 SP
- ProPoints par portion
- 50 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 300 grammes
- Eau
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 500 grammes
- Farine de petit épeautre
- 0.75 cuillère à soupe
- Sel
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Voici la recette Thermomix d’un pain 100% épeautre en cocotte. L’épeautre est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du pain puis remplacée par le blé tendre pour des raisons de coût de production.
Les premières traces d’utilisation et de consommation d’épeautre, que l’on appelle aussi blé des gaulois, remontent aux textes bibliques. Il fut également la céréale à la base de la farine dont les romains se servaient pour fabriquer leur pain.
La farine d’épeautre donne grâce au levain un pain plus lourd et plus riche que le pain blanc en terme d’apports nutritionnels.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 300 grammes d'eau et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine de petit épeautre et ¾ cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode Pétrin.
- Faire une belle boule avec vos mains farinées sur le plan de travail et déposer votre pâte dans un "Banneton" bien fariné (voir l'encart "recommandé pour cette recette").
- Réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer en parallèle de la pousse le four à 220° avec une cocotte en fonte (style "le Creuset") à l'intérieur.
- Retourner votre banneton dans la cocotte chaude (attention) non huilée et non farinée puis la fermer avec son couvercle.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 50 min à 220°C.
- Sortir du four et mettre votre pain croustillant sur une grille.
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Pain croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, j’ai testé la recette avec deux farines spéciales différentes graines et céréales et les deux sont top
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Super recette et je suis bluffée par la qualité de la croutte ! J’ai juste mis un peu plus de sel (1 bonne cs).
J’ai également essayé le pain blanc en cocotte. Top aussi ! 
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Moi personnellement je le fais pour n’importe quel type de pain et il est super bon on dirait un pain de chez le boulanger 😍
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C’est vraiment très sympa de faire son pain !
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Il sort du four… il sent très bon ! J’espère qu’il sera bon aussi… 😉
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Premier essai
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C’est mon pain préféré avec le pain de seigle !!
Je cuits tous mes pains à la cocotte, c’est top -
Il ne reste plus qu’a le déguster 😋
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Bonjour Franchonihh,
Était-il bon ? Belle journée et bonne dégustation si il en reste 😉-
Très bon … je me suis régalée 😋😋😋
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Excellent même en Cocotte rectangulaire
Merci -
Mon joli pain cuit dans une cocotte en Pyrex avec une mie aérée comme il faut.
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Extra tellement croustillant merci merci merci 😊 pour cette superbe recette je referais très prochainement
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Bonjour, l’avez vous mis directement dans la cocotte en Pyrex ou un papier sulfurisé en dessous svp ?? Merci. Bonne journée
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Bonsoir désolé de répondre si tardivement dans une cocotte en fonte directement bonne soirée
Quelle surprise ! Un vrai pain parfaitement cuit dans ma bonne vieille cocotte Doufeu : ça marche et le pain est savoureux. Le pain a un peu attaché au milieu, je mettrai du papier sulfurisé au fond la prochaine fois, mais ça n’enlève aucun mérite à la recette !
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Excellent nous avons goûté et il est top
Je vais le refaire régulièrement Rien à redire! C’est juste parfait. Le pain se conserve plusieurs jours sans problème et reste impeccable. Pour ma part, j’ai mis dans un saladier que j’ai couvert et dans le micro-ondes pour la pousse!( juste pour le stocker!!) je l’ai cuit dans mon wok, au four que j’ai couvert avec une feuille d’alu 😉
Vraiment top!!!👍👍 -
Très bonne recette . Première fois que je fais du pain. Je vais recommencer !
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Il sort du four, il a l air excellent !
Bonjour. Comment faites vous avec le bitogno qui permet de prendre en main votre couvercle ? Vous le devissez ? Est ce une cocotte ovale de marque Le Creuset ? Merci beaucoup et bonne journée
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Bonjour jmlasoupe,
« Le bitogno » peut aller au four avec la marque « le creuset »😉
Perso j’ai une « le creuset » ronde ,
Belle journee
Bon
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Merci
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Bonjour , juste une question le pain lève une fois ?