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Pain d’épeautre en cocotte

publié par Annso

Pain d’épeautre en cocotte au Thermomix
Préparation
14 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
3.03 €
Coût de la recette
3.03 €
Calories par portion (808 g)
1813 kcal
Lipides
6.8 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
385.5 g
Sucres
3 g
Fibres
6.5 g
Protéines
53.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
224 kcal
SmartPoints par portion
50
50
50
ProPoints par portion
49
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (186 notes)
300 grammes
Eau
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
500 grammes
Farine de petit épeautre
0.75 cuillère à soupe
Sel
Petit déjeunerAccompagnementPainsVégétarienFrançaise

Voici la recette Thermomix d’un pain 100% épeautre en cocotte. L’épeautre est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du pain puis remplacée par le blé tendre pour des raisons de coût de production.

Les premières traces d’utilisation et de consommation d’épeautre, que l’on appelle aussi blé des gaulois, remontent aux textes bibliques. Il fut également la céréale à la base de la farine dont les romains se servaient pour fabriquer leur pain.

La farine d’épeautre donne grâce au levain un pain plus lourd et plus riche que le pain blanc en terme d’apports nutritionnels.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes d'eau et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 500 grammes de farine de petit épeautre et ¾ cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode pétrin.
  3. Faire une belle boule avec vos mains farinées sur le plan de travail et déposer votre pâte dans un "Banneton" bien fariné (voir l'encart "recommandé pour cette recette").
  4. Réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  5. Préchauffer en parallèle de la pousse le four à 220° avec une cocotte en fonte (style "le Creuset") à l'intérieur.
  6. Retourner votre banneton dans la cocotte chaude (attention) non huilée et non farinée puis la fermer avec son couvercle.
  7. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 50 min à 220°C.
  8. Sortir du four et mettre votre pain croustillant sur une grille.

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  • Illustration du profil de kriistelle

    kriistelle a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Moi personnellement je le fais pour n’importe quel type de pain et il est super bon on dirait un pain de chez le boulanger 😍

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par kriistelle
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Absolument fabuleux 🤪!! La tête de chéri quand je lui ai montré la fournée du jour 😏💅😜!! Un ovale cuit dans la grosse cocotte en fonte et un rond cuit dans une cocotte en verre !!! Merci beaucoup pour ce délicieux partage !!

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par zozofat
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par zozofat
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  • PapoF a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Pain croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, j’ai testé la recette avec deux farines spéciales différentes graines et céréales et les deux sont top

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par PapoF
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Hummmm, un régal… 👍👍😋😋😋😋
    Cuit selon la méthode « Babou »… 👍👍👍
    Merciii Babou!!! 🥰🥰🥰🥰🥰

    Paton direct dans la cocotte, 30mn four à 50° pour la pousse
    Puis mettre le couvercle sans toucher au pain, four à 240 pour 50mn… 😃🤩
    Et voilà… C’est révolutionnaire !!! 😁😁😁😁😁

    Recette à la lettre + des graines… 😋

    J’ai juste eu un petit souci au « démoulage », le pain collait aux parois de la cocotte et refusait catégoriquement d’en sortir…
    J’ai du prendre un grand couteau pour le décoller. 😲
    Heureusement, comme j’avais fariné le fond, ça a été tout seul ensuite… ☺️
    Un pain croustillant, une mie aérée, un très très bon pain, a refaire… 👍👏👏👏🤪

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par tartinepouki
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par tartinepouki
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Très bonne surprise !
    Certes ce n’est pas sans gluten mais je prends du pain épeautre céréales à la boulangerie… Donc ne pas culpabiliser on est dans la même gamme (et l’épeautre est bien plus sain que le blé d’aujourd’hui) ! Je lui ai ajouté des graines (tournesol, sésame et courge… Comme à la boulangerie 🤣)
    Je n’ai fait que la 1ere pousse directement dans la cocotte ensuite cuisson départ à froid (comme la recette du pain cocotte)
    Pain très aéré du coup 👌

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Babou 🐒
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Babou 🐒
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  • N

    ninounette66550 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    J’ai fais 250gr de farine d’épeautre et 250gr de farine multicereales je suis ravie du résultat 😉

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par ninounette66550
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Oyez oyez ….
    Y’a du level autour de moi 😁 donc j’ai pris mon courage, ma patience et ma détermination à 2 mains et……. Je ne vous raconte pas 🥴
    Ah bon ??? vous voulez que j’vous raconte 💁‍♀️
    J’ai suivi les posts de Babou et de Tartinette …j’avais l’impression que c’était plus facile .
    1ère pousse = stress car je mirai avec angoisse mon four et rien qui ne poussait ….le drame 🧟‍♀️
    Les 30 minutes s’écoulent, je déboule à fond … ô rage 😡 ô désespoir 😩 c’est tout raplapla 🤦‍♀️
    Je me dis «Mimi y’a les cop’s qui t’attendent au tournant…fonce »
    Ni une ni deux, je mets le couvercle, je règle la température et je pars vaquer à mes occupations.
    Mais c’est plus fort que moi…je passe, je repasse que même je rapace devant ma cuisinière, les yeux rivés sur cette foutue cocotte (aïe aïe mais quel vilain mot 😁 depuis quelques temps 🤣🤣)
    Et et …. Ça ne gonfle pas autant que ça me gonfle de constater que c’est plat mais plat….
    Je prends mon mal en patience, je m’oblige à quitter la cuisine et j’attends en rongeant mon frein.
    Au final, mon pain c…. à daigner gonfler du bidou mais bon, il n’est pas dodu comme je l’aurais souhaité mais il fort agréable à manger.
    YES YES Mimi c’est bon …tu y es presque arrivée 💪💪

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Miminefer
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Coconini3869

    Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Voilà mon pain d’épeautre que je trouve pas mal, en toute modestie bien sûr 🙄😅😄 Juste un souci de petit morceau de farine dans trois, quatre tranches, je ne sais pas pourquoi. 🤷🏼‍♀️ Il est très bon, accompagné de sa mousse de foie de volaille ♥️

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Coconini3869
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  • Illustration du profil de lolesss67

    lolesss67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Juste PARFAIT ! Moi je le fais dans un plat en pyrex que je farine légèrement dans le fond.

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par lolesss67
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par lolesss67
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  • L

    lutiiine568 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Vous n’y croyez pas ?! Moi non plus ! J’ai fait du pain !!! La recette est très bien expliquée et les commentaires aident beaucoup !

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par lutiiine568
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    J ai fait la méthode « Babou et tartinepouki « 30mn a 50°et cuisson fonction: cuisson du pain .

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Mouniz

    Mouniz a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Super recette et je suis bluffée par la qualité de la croutte ! J’ai juste mis un peu plus de sel (1 bonne cs).
    J’ai également essayé le pain blanc en cocotte. Top aussi !

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Mouniz
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Mouniz
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  • Chris37 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Il sort du four… il sent très bon ! J’espère qu’il sera bon aussi… 😉

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Chris37
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Pas mauvais, mais je trouve que la mie n est pas très aérée. Peut-être est-ce dû au fait que je n ai pas lu correctement les explications de Dame Tartine pour une cuisson façon Babou 🤔🥺 J ai bien mis ma cocotte dans un four préchauffé à 50° pour la pousse, mais, par contre, j ai laissé directement le couvercle. Du coup, ma pâte n a pas gonflée autant que je l espérais. Ceci explique peut-être cela.
    A refaire !!!! 😉🙂

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Cricri-25
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  • C

    carocooking a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Rien à redire! C’est juste parfait. Le pain se conserve plusieurs jours sans problème et reste impeccable. Pour ma part, j’ai mis dans un saladier que j’ai couvert et dans le micro-ondes pour la pousse!( juste pour le stocker!!) je l’ai cuit dans mon wok, au four que j’ai couvert avec une feuille d’alu 😉
    Vraiment top!!!👍👍

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par carocooking
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par carocooking
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  • Fanchonihh a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Il ne reste plus qu’a le déguster 😋

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Fanchonihh
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  • patricia_368 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 21 heures

    Contente du résultat pour une première 🙂
    Comme je n’ai pas de cocotte en fonte, j’ai fait cuire mon pain dans une petite cocotte en terre cuite.

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par patricia_368
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par patricia_368
    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par patricia_368
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  • Angie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Pain de seigle et d’épeautre, il sort du four on goûtera ce soir

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Angie
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