Pain d’épeautre en cocotte
publié par Annso
- Préparation
- 14 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 38 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.03 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.03 €
- Calories par portion▼
- 1813 kcal
- Lipides
- 6.8 g
- Acides gras saturés
- 0 g
- Glucides
- 385.5 g
- Sucres
- 3 g
- Fibres
- 6.5 g
- Protéines
- 53.8 g
- Calories pour 100g
- 224 kcal
- SmartPoints par portion
- 505050
- ProPoints par portion
- 49
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 300 grammes
- Eau
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 500 grammes
- Farine de petit épeautre
- 0.75 cuillère à soupe
- Sel
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Voici la recette Thermomix d’un pain 100% épeautre en cocotte. L’épeautre est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du pain puis remplacée par le blé tendre pour des raisons de coût de production.
Les premières traces d’utilisation et de consommation d’épeautre, que l’on appelle aussi blé des gaulois, remontent aux textes bibliques. Il fut également la céréale à la base de la farine dont les romains se servaient pour fabriquer leur pain.
La farine d’épeautre donne grâce au levain un pain plus lourd et plus riche que le pain blanc en terme d’apports nutritionnels.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 300 grammes d'eau et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine de petit épeautre et ¾ cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode Pétrin.
- Faire une belle boule avec vos mains farinées sur le plan de travail et déposer votre pâte dans un "Banneton" bien fariné (voir l'encart "recommandé pour cette recette").
- Réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer en parallèle de la pousse le four à 220° avec une cocotte en fonte (style "le Creuset") à l'intérieur.
- Retourner votre banneton dans la cocotte chaude (attention) non huilée et non farinée puis la fermer avec son couvercle.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 50 min à 220°C.
- Sortir du four et mettre votre pain croustillant sur une grille.
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PapoF a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Pain croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, j’ai testé la recette avec deux farines spéciales différentes graines et céréales et les deux sont top
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kriistelle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Moi personnellement je le fais pour n’importe quel type de pain et il est super bon on dirait un pain de chez le boulanger 😍
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On peut le faire avec farine complète et levure fraîche
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Très jolie votre pain .
Quel cocotte vous avez ? Et quel diamètre ?
Merci-
Merci 😊 j’ai une cocotte en fonte le diamètre je ne sais pas désoler
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Bonsoir. Avez vous un panneton ou faites vous avec 1 saladier basique? Merci de votre réponse
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J’utilise une cocotte en fonte
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Mais pour la laisser pousser? Vous aviez un banneton?
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Non c’est la levure fraîche et je laisse pousser la pâte dans la cocotte
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Ah ok. Je pensais qu’il fallait la transvaser dans cocotte quand celle ci etait chaude.
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Il doit sûrement y avoir d’autre méthode 😊
- N
ninounette66550 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois
J’ai fais 250gr de farine d’épeautre et 250gr de farine multicereales je suis ravie du résultat 😉
- A
Bonjour, vous avez utilisé du petit ou grand épeautre ?
-
Mouniz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Super recette et je suis bluffée par la qualité de la croutte ! J’ai juste mis un peu plus de sel (1 bonne cs).
J’ai également essayé le pain blanc en cocotte. Top aussi ! -
Chris37 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Il sort du four… il sent très bon ! J’espère qu’il sera bon aussi… 😉
- L
lisbeth67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Top! J’avais un paquet de farine de petit épeautre sur mon étagère depuis très longtemps et je ne savais pas quoi en faire: c’est chose faite! Première fois que j’essaie la cuisson en cocotte et c’est une réussite! J’ai juste oublié le sel, tant pis! 🤭
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il est beau quand même et certainement bon 😋
- C
carocooking a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Rien à redire! C’est juste parfait. Le pain se conserve plusieurs jours sans problème et reste impeccable. Pour ma part, j’ai mis dans un saladier que j’ai couvert et dans le micro-ondes pour la pousse!( juste pour le stocker!!) je l’ai cuit dans mon wok, au four que j’ai couvert avec une feuille d’alu 😉
Vraiment top!!!👍👍-
Ah merci bonne idée car je n ai pas de cocotte
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Bonsoir.
Vous avez recouvert votre saladier avec 1 torchon humide?
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SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Recette réalisée avec de la levure fraîche et farine spéciale pain avec graines incorporées. Un plaisir que de pourvoir faire son pain 😋
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Bonjour
Du coup il faut quelle quantité de levure fraîche pour le réaliser ?
Merci !-
Bonjour, pour 500g de farine il faut 20/21g de levure fraîche.
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Merci beaucoup !
- P
Bonjour, j’utilise également les farines du Moulin de Versailles et j’en suis très contente !
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courantdair a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
C’est vraiment très sympa de faire son pain !
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LolaG a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellent même en Cocotte rectangulaire
Merci-
Bonjour LolaG avez-vous mis du papier sulfurisé par dessus le pain, au four ?
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Non mais j’ai utilisé une cocotte pour le pain qui a un couvercle
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Fanchonihh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Il ne reste plus qu’a le déguster 😋
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Bonjour Franchonihh,
Était-il bon ? Belle journée et bonne dégustation si il en reste 😉-
Très bon … je me suis régalée 😋😋😋
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lolesss67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines
Juste PARFAIT ! Moi je le fais dans un plat en pyrex que je farine légèrement dans le fond.
- M
Bonjour, préchauffez vous aussi le pyrex avant d’y déposer la pâte ?
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Bonjour, oui environ 15 minutes avant je place mon pyrex vide dans la four.
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Bonjour
Cest un plat avec couvercle ?-
Oui, il faudra reme le couvercle pour faire cuire le pain, cela permet de garder toute l’humidité du pain
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Merci
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Audreyb22 a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Premier essai
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vivie1971 @ a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
C’est mon pain préféré avec le pain de seigle !!
Je cuits tous mes pains à la cocotte, c’est top -
Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois
Pain prêt pour le petit-déjeuner. Mis une petite cuillère à soupe de sel. Papier sulfurisé au fond de la cocotte.
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Félicitations 😜👍
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Maya3412 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Mon joli pain cuit dans une cocotte en Pyrex avec une mie aérée comme il faut.
- M
J ai essayé mai je trouve mon pas assé aéré où ai je pu me tromper ?
- M
MOOOOOMIX a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Quelle surprise ! Un vrai pain parfaitement cuit dans ma bonne vieille cocotte Doufeu : ça marche et le pain est savoureux. Le pain a un peu attaché au milieu, je mettrai du papier sulfurisé au fond la prochaine fois, mais ça n’enlève aucun mérite à la recette !
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Nikoleta a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Excellent nous avons goûté et il est top
Je vais le refaire régulièrement - Afficher plus de commentaires
Bonjour , juste une question le pain lève une fois ?