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Pain d’épeautre en cocotte

publié par Annso

Pain d’épeautre en cocotte au Thermomix
Préparation
14 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
3.03 €
Coût de la recette
3.03 €
Calories par portion
1813 kcal
Lipides
6.8 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
385.5 g
Sucres
3 g
Fibres
6.5 g
Protéines
53.8 g
Calories pour 100g
224 kcal
SmartPoints par portion
50
50
50
ProPoints par portion
49
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (118 notes)
300 grammes
Eau
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
500 grammes
Farine de petit épeautre
0.75 cuillère à soupe
Sel
Petit déjeunerAccompagnementPainsVégétarienFrançaise

Voici la recette Thermomix d’un pain 100% épeautre en cocotte. L’épeautre est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du pain puis remplacée par le blé tendre pour des raisons de coût de production.

Les premières traces d’utilisation et de consommation d’épeautre, que l’on appelle aussi blé des gaulois, remontent aux textes bibliques. Il fut également la céréale à la base de la farine dont les romains se servaient pour fabriquer leur pain.

La farine d’épeautre donne grâce au levain un pain plus lourd et plus riche que le pain blanc en terme d’apports nutritionnels.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes d'eau et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 500 grammes de farine de petit épeautre et ¾ cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode Pétrin.
  3. Faire une belle boule avec vos mains farinées sur le plan de travail et déposer votre pâte dans un "Banneton" bien fariné (voir l'encart "recommandé pour cette recette").
  4. Réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  5. Préchauffer en parallèle de la pousse le four à 220° avec une cocotte en fonte (style "le Creuset") à l'intérieur.
  6. Retourner votre banneton dans la cocotte chaude (attention) non huilée et non farinée puis la fermer avec son couvercle.
  7. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 50 min à 220°C.
  8. Sortir du four et mettre votre pain croustillant sur une grille.

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    • Illustration du profil de kriistelle

      kriistelle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Moi personnellement je le fais pour n’importe quel type de pain et il est super bon on dirait un pain de chez le boulanger 😍

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par kriistelle
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      • laeti255 a répondu il y a 10 mois

        On peut le faire avec farine complète et levure fraîche

      • Illustration du profil de simone_1
        simone_1 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Très jolie votre pain .
        Quel cocotte vous avez ? Et quel diamètre ?
        Merci

        • Illustration du profil de kriistelle
          kriistelle a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

          Merci 😊 j’ai une cocotte en fonte le diamètre je ne sais pas désoler

      • sandrine_342 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonsoir. Avez vous un panneton ou faites vous avec 1 saladier basique? Merci de votre réponse

        • Illustration du profil de kriistelle
          kriistelle a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          J’utilise une cocotte en fonte

      • sandrine_342 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Mais pour la laisser pousser? Vous aviez un banneton?

        • Illustration du profil de kriistelle
          kriistelle a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Non c’est la levure fraîche et je laisse pousser la pâte dans la cocotte

      • sandrine_342 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Ah ok. Je pensais qu’il fallait la transvaser dans cocotte quand celle ci etait chaude.

        • Illustration du profil de kriistelle
          kriistelle a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Il doit sûrement y avoir d’autre méthode 😊

    • PapoF a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Pain croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, j’ai testé la recette avec deux farines spéciales différentes graines et céréales et les deux sont top

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par PapoF
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      • Bensenanen a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonjour , juste une question le pain lève une fois ?

    • N

      ninounette66550 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      J’ai fais 250gr de farine d’épeautre et 250gr de farine multicereales je suis ravie du résultat 😉

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par ninounette66550
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      • A
        AliceetUgo a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour, vous avez utilisé du petit ou grand épeautre ?

    • Chris37 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Il sort du four… il sent très bon ! J’espère qu’il sera bon aussi… 😉

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Chris37
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    • Illustration du profil de lolesss67

      lolesss67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Juste PARFAIT ! Moi je le fais dans un plat en pyrex que je farine légèrement dans le fond.

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par lolesss67
      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par lolesss67
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      • M
        Melili a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Bonjour, préchauffez vous aussi le pyrex avant d’y déposer la pâte ?

        • Illustration du profil de lolesss67
          lolesss67 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          Bonjour, oui environ 15 minutes avant je place mon pyrex vide dans la four.

      • Illustration du profil de memel78
        memel78 a répondu il y a 10 mois

        Bonjour
        Cest un plat avec couvercle ?

        • Illustration du profil de lolesss67
          lolesss67 a répondu il y a 10 mois

          Oui, il faudra reme le couvercle pour faire cuire le pain, cela permet de garder toute l’humidité du pain

        • Illustration du profil de memel78
          memel78 a répondu il y a 10 mois

          Merci

    • Illustration du profil de Mouniz

      Mouniz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Super recette et je suis bluffée par la qualité de la croutte ! J’ai juste mis un peu plus de sel (1 bonne cs).
      J’ai également essayé le pain blanc en cocotte. Top aussi !

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Mouniz
      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Mouniz
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    • C

      carocooking a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Rien à redire! C’est juste parfait. Le pain se conserve plusieurs jours sans problème et reste impeccable. Pour ma part, j’ai mis dans un saladier que j’ai couvert et dans le micro-ondes pour la pousse!( juste pour le stocker!!) je l’ai cuit dans mon wok, au four que j’ai couvert avec une feuille d’alu 😉
      Vraiment top!!!👍👍

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par carocooking
      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par carocooking
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      • Illustration du profil de lililachouquette
        lililachouquette a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Ah merci bonne idée car je n ai pas de cocotte

      • sandrine_342 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonsoir.
        Vous avez recouvert votre saladier avec 1 torchon humide?

    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

      Recette réalisée avec de la levure fraîche et farine spéciale pain avec graines incorporées. Un plaisir que de pourvoir faire son pain 😋

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par SCSC
      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par SCSC
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      • caroline_154 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Bonjour
        Du coup il faut quelle quantité de levure fraîche pour le réaliser ?
        Merci !

        • SCSC a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          Bonjour, pour 500g de farine il faut 20/21g de levure fraîche.

        • caroline_154 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          Merci beaucoup !

      • P
        polynn a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bonjour, j’utilise également les farines du Moulin de Versailles et j’en suis très contente !

    • L

      lisbeth67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Top! J’avais un paquet de farine de petit épeautre sur mon étagère depuis très longtemps et je ne savais pas quoi en faire: c’est chose faite! Première fois que j’essaie la cuisson en cocotte et c’est une réussite! J’ai juste oublié le sel, tant pis! 🤭

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par lisbeth67
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      • Illustration du profil de Nadine1955
        Nadine1955 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        il est beau quand même et certainement bon 😋

      • S
        sosophiphi a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        bonjour , la farine en la.sortant du termomix etait toute collante est ce normal ?

        • L
          lisbeth67 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Je te conseille de rajouter un peu de farine alors, la consistance doit être celle d’une pâte à pain classique 😉

      • L
        lisbeth67 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Et tu peux laisser la pâte dans le Thermomix pour la pousse, comme le bol est un peu chaud ça aider à gonfler 😊

        • S
          sosophiphi a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          J’ai fait avec du petit épeautre et pas de l’épeautre donc c’est peut-être pour cela que c’était si collant peut-être aurais-je dû mettre plus d’eau

      • S
        sosophiphi a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        merci beaucoup 😉

    • Fanchonihh a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Il ne reste plus qu’a le déguster 😋

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Fanchonihh
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      • Illustration du profil de Annso
        Annso a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Bonjour Franchonihh,
        Était-il bon ? Belle journée et bonne dégustation si il en reste 😉

        • Fanchonihh a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Très bon … je me suis régalée 😋😋😋

    • Illustration du profil de vivie1971 @

      vivie1971 @ a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      C’est mon pain préféré avec le pain de seigle !!
      Je cuits tous mes pains à la cocotte, c’est top

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par vivie1971 @
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    • Illustration du profil de courantdair

      courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      C’est vraiment très sympa de faire son pain !

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par courantdair
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    • Illustration du profil de LolaG

      LolaG a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Excellent même en Cocotte rectangulaire
      Merci

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par LolaG
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      • Illustration du profil de herveline35
        herveline35 a répondu il y a 12 mois

        Bonjour LolaG avez-vous mis du papier sulfurisé par dessus le pain, au four ?

      • Illustration du profil de LolaG
        LolaG a répondu il y a 12 mois

        Non mais j’ai utilisé une cocotte pour le pain qui a un couvercle

    • Maya3412 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Mon joli pain cuit dans une cocotte en Pyrex avec une mie aérée comme il faut.

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Maya3412
      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Maya3412
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      • M
        momofilou74410 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        J ai essayé mai je trouve mon pas assé aéré où ai je pu me tromper ?

    • Illustration du profil de Audreyb22

      Audreyb22 a commenté cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Premier essai

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Audreyb22
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    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

      Pain prêt pour le petit-déjeuner. Mis une petite cuillère à soupe de sel. Papier sulfurisé au fond de la cocotte.

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Sylvie
      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Sylvie
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      • Illustration du profil de R1200gs
        R1200gs a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Félicitations 😜👍

    • M

      marie14790 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

      J’ai enfin trouvé la recette de pain que j’attendais…en effet la pâte est collante, mais pas plus que sur certaines recettes essayées auparavant

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par marie14790
      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par marie14790
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      • S
        sosophiphi a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        oui la pate est tres collante j attends le resultat

    • M

      MOOOOOMIX a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Quelle surprise ! Un vrai pain parfaitement cuit dans ma bonne vieille cocotte Doufeu : ça marche et le pain est savoureux. Le pain a un peu attaché au milieu, je mettrai du papier sulfurisé au fond la prochaine fois, mais ça n’enlève aucun mérite à la recette !

      Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par MOOOOOMIX
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