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Pain d’épeautre en cocotte au Thermomix

publié par

Pain d’épeautre en cocotte au Thermomix
Préparation
14 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
3.03 €
Coût de la recette
3.03 €
Calories par portion
1813 kcal
Lipides
6.8 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
385.5 g
Sucres
3 g
Fibres
6.5 g
Protéines
53.8 g
Calories pour 100g
224 kcal
SmartPoints par portion
50 SP
ProPoints par portion
50 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.70 / 5 (23 votes)
300 grammes
Eau
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
500 grammes
Farine de petit épeautre
0.75 cuillère à soupe
Sel

Voici la recette Thermomix d’un pain 100% épeautre en cocotte. L’épeautre est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du pain puis remplacée par le blé tendre pour des raisons de coût de production.

Les premières traces d’utilisation et de consommation d’épeautre, que l’on appelle aussi blé des gaulois, remontent aux textes bibliques. Il fut également la céréale à la base de la farine dont les romains se servaient pour fabriquer leur pain.

La farine d’épeautre donne grâce au levain un pain plus lourd et plus riche que le pain blanc en terme d’apports nutritionnels.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes d'eau et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 500 grammes de farine de petit épeautre et ¾ cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode Pétrin.
  3. Faire une belle boule avec vos mains farinées sur le plan de travail et déposer votre pâte dans un "Banneton" bien fariné (voir l'encart "recommandé pour cette recette").
  4. Réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  5. Préchauffer en parallèle de la pousse le four à 220° avec une cocotte en fonte (style "le Creuset") à l'intérieur.
  6. Retourner votre banneton dans la cocotte chaude (attention) non huilée et non farinée puis la fermer avec son couvercle.
  7. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 50 min à 220°C.
  8. Sortir du four et mettre votre pain croustillant sur une grille.
23 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Pain croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, j’ai testé la recette avec deux farines spéciales différentes graines et céréales et les deux sont top

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par PapoF
  • C’est vraiment très sympa de faire son pain !

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par courantdair
  • Il sort du four… il sent très bon ! J’espère qu’il sera bon aussi… 😉

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Chris37
  • C’est mon pain préféré avec le pain de seigle !!
    Je cuits tous mes pains à la cocotte, c’est top

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par vivie1971 @
  • Il ne reste plus qu’a le déguster 😋

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Fanchonihh
    • Annso a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour Franchonihh,
      Était-il bon ? Belle journée et bonne dégustation si il en reste 😉

      • Fanchonihh a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Très bon … je me suis régalée 😋😋😋

  • Rien à redire! C’est juste parfait. Le pain se conserve plusieurs jours sans problème et reste impeccable. Pour ma part, j’ai mis dans un saladier que j’ai couvert et dans le micro-ondes pour la pousse!( juste pour le stocker!!) je l’ai cuit dans mon wok, au four que j’ai couvert avec une feuille d’alu 😉
    Vraiment top!!!👍👍

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par carocooking Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par carocooking
  • Très bonne recette . Première fois que je fais du pain. Je vais recommencer !

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Laure Ggeo
  • Il sort du four, il a l air excellent !

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par Mumubj
    • jmlasoupe a répondu il y a 5 mois

      Bonjour. Comment faites vous avec le bitogno qui permet de prendre en main votre couvercle ? Vous le devissez ? Est ce une cocotte ovale de marque Le Creuset ? Merci beaucoup et bonne journée

  • Excellent même en Cocotte rectangulaire
    Merci

    Pain d’épeautre en cocotte Thermomix par LolaG
  • Trop bon mais pas de farine d épeautre fait avec la farine de blé T 55, resultat sublissime

  • Bon

    • Annso a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Merci

  • Pourquoi de la levure déshydratée ? Pourquoi pas de la fraîche?

    • Marie1967 a répondu il y a 6 mois

      Vous pouvez utiliser de la levure fraîche.

    • Annso a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour viviebob,
      Vous pouvez en effet mettre de la levure fraîche, mettre le double de quantité dans ce cas. Belle journée

      • val74 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour je vais essayer avec de la levure fraîche la prochaine fois je met donc 20g c’est ça? Mon pain est quand même très serré, très lourd ….Je pense pas que ce soit normal….

      • Dimitri vaille a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Oui 22gr exactement un cube de 44gr divisé par deux de levure fraîche par tranche de 500gr de farine

  • Très bon 🙂

  • Quelle cocotte utilisez vous ? Avec couvercle ? Car le bitogno du coucer le ne risque pas de casser au four ? Merci

    • Annso a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour Jmlasoupe, J’utilise une cocotte en fonte « le Creuset ».`Je ne connais pas « bitogno » sorry 😉

      • jmlasoupe a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonsoir j’ai également une cocotte Le Creuset mais par contre ce que j’appelle bitoniot c’est le truc qui se trouve sur le couvercle qui permet à ce qu’on tienne le couvercle en fait ce truc là je suis sûr que ça ne passe pas au four et je voulais savoir comment vous faisiez exactement dans ces cas-là ? retirez-vous le le truc qui permet d’attraper le couvercle ? Merci

      • Annso a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Ah pardon, je n’avais pas compris 😉
        J’ai une poignée qui peut aller au four jusque 200°.
        Vous pouvez acheter cette poignée « le creuset » et la visser à la place de la vôtre… soit chez « Le creuset » ou chez les revendeurs de la marque, soit sur Amazon à 20€ !

        Belle soirée

    • jmlasoupe a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      En fait j’ai vu sur le site de Le Creuset, si le bouton du coucercle est en inox ca passe au four dans limite de température Donc mon coucercle est ok. Merci de votre aide précieuse et merci à Minou pour toutes ses recettes. C’est une mine en or pour moi… 🤗

  • Pas mal de pain cocotte fait a ce jour, et aujourd’hui carnage , pâte hyper collante très dur pour nettoyer mon plan de travail ainsi que le Thermomix, et pourtant j’ai utilisé de la bonne farine de petits epautres T70 , si quelqu’un a un conseil? merci d’avance la communauté 😉👍🏽

    • Annso a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour Freeman,
      Au moment où vous sortez la pâte du bol (aidez-vous en tournant l’hélice par l’arriere du bol), la mettre sur le plan de travail pré-fariné pour former une boule (sans pétrir où malaxé) et mettre immédiatement dans le banneton ou dans un saladier!
      Et après 1h30 de pause, la retourner dans la cocotte chaude d’un seul coup 😉
      Une fois habitué ça va tout seul!

    • Freeman.44210 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour Annso je pensais qu’il fallait encore la pétrir un peu a la main ( la façonner) mais la elle était vraiment trop collante, j’ai quand même continué à la faire cuire , il a l’air bon mais un peu compacte , est ce normal ?
      Merci

      • Annso a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Si vous avez utiliser de la farine 100% épeautre oui, il est assez compact 😉

    • Freeman.44210 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Ok donc il faut mélanger ?! Moitié moitié ?! Merci 🙏🏽 de me donner toutes ces infos 😉

      • Annso a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        non, pour la santé il semble préférable de garder 100% épeautre mais du coup elle est effectivement plus compacte (en boulangerie également).

      • Freeman.44210 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Ok merci beaucoup je vais en tenir compte et le refaire 😉

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