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Panettone au Thermomix

publié par

Panettone au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 08 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.47 €
Coût de la recette
3.74 €
Calories par portion
372 kcal
Lipides
9.6 g
Acides gras saturés
5.5 g
Glucides
56.8 g
Sucres
23.2 g
Fibres
2.2 g
Protéines
7.2 g
Calories pour 100g
301 kcal
SmartPoints par portion
15
15
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (253 votes)
180 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
1
Oeuf
80 grammes
Beurre
60 grammes
Sucre en poudre
400 grammes
Farine
1 cuillère à soupe
Rhum blanc
1 cuillère à café
Eau de fleur d'oranger
1 pincée
Sel
100 grammes
Raisins secs
100 grammes
Fruits confits

Dans la liste des gâteaux super sympa à faire il y a le panettone au Thermomix. Pour cela il suffit de suivre les instructions et de vous laisser guider. J’adore ces recettes avec des fruits confits. Le panettone un des desserts les plus caractéristiques de la tradition italienne. Il s’agit d’une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes. C’est le gâteau traditionnel des habitants de la Lombardie, du Milanais et du Piémont. Il particulièrement réalisé et offert la-bas pendant la période de Noël.

Le Panettone aurait été servi la première fois à la cour du duc de Milan, Ludovico le More Sforza justement à la période de Noël. On raconte que le chef étant à court de dessert, aurait servi la brioche préparée par un de ses marmitons, nommé Toni. Le gâteau fut un véritable succès et on nomma la pâtisserie en l’honneur du marmiton : le Pan del Ton (le pain de Toni).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 180 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 1 oeuf, 80 grammes de beurre coupés en morceaux, 60 grammes de sucre en poudre, 400 grammes de farine, 1 cuillère à soupe de rhum blanc, 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  3. Ajouter 100 grammes de raisins secs et 100 grammes de fruits confits dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
  5. Dégazer légèrement la pâte et former une boule en farinant un peu si besoin.
  6. Transvaser dans un moule à Panettone chemisé avec du papier cuisson et réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Avec un couteau; faites une croix sur le dessus du panettone et déposez-y une belle noisette de beurre.
  9. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 40 min à 180°C.
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  • Je pourrais mettre 10/10 C’est magique ! Suivi la recette à la lettre 👍mais qu’est-ce qu’il est bon !!! Encore une recette que j’aurais jamais tentée sans Thermomix ! De ouf !!!!

    Panettone Thermomix par courantdair
    J'aimeLoveWow46
    • Bribri16 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Très très beau !
      il donne bien envie
      Bravo, c est vraiment une réussite !

    • courantdair a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Merci ! Je n’ai aucun mérite malgré tout ! Mais je suis fière quand même 🤗

    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Juste magnifique !!
      Bravo

    • christine 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bravo courantdair 😀

    • courantdair a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Merci merci 😁

    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Le petit noeud me rappelle quelque chose 😉😉

    • courantdair a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Et pour cause, les bonnes idées font des petits….🤩😉

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        😆😆😆

    • Rostefange a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Magnifique. Je n’ai pas encore osé tester cette recette mais le votre est superbe. Il fait très très envie.👏

      • courantdair a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci ! Lancez vous… y a qu’à suivre les étapes ! Franchement le bonheur 👍

    • mily69400 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour il est superbe! Vous avez doubler les proportions?? Le mien est en cours mais je me demande s il sera aussi haut…

      • courantdair a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Bonjour non ne doublez rien. J’ai suivi à la lettre. Avec les temps de repos la pâte gonfle et à la cuisson aussi. Allez y les yeux fermés 😉

      • mily69400 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        En fait je crois que mon cercle à un diamètre trop important sniff

    • mily69400 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Merciiiii
      J attaque la cuisson pour 40 min
      J ai bricolé un moule J espère que le résultat sera au rdv

    • mily69400 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Du coup ça cuit en bas du four vu la hauteur du moule ?

      • courantdair a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Oui en bas… obligé … j’attends votre photo 😉

    • mily69400 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      La croix au couteau ça l a dégonflé lol verdict dans 30 min 😁

    • mily69400 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      A peine 10 cm de hauteur je suis déçue lol jpense que mon cercle est trop large…

    • jila a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Bonjour, j’ai une question. Est-ce pour l cuisson vous aviez choisi la chaleur tournante ou le sol? Merci d’avance pour la réponse. Jila

      • courantdair a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Bonjour Jila. Pour répondre à votre question, je n’ai pas la chaleur tournante sur mon four

      • jila a répondu il y a 2 semaines

        Merci pour votre réponse. Belle journée

    • avej a répondu il y a 1 jour et 2 heures

      Est ce qu’on peut prendre un autre moule?

      • Dany33 a répondu il y a 1 jour

        Si vous n’avez pas de moule vous pouvez prendre une casserole sans poignée et le rehausser avec un carton recouvert d’alu
        Pas plus de 15/16 cm de diamètre mais il faut en avoir une !

      • avej a répondu il y a 22 heures et 50 minutes

        Merci bcp!!

  • Fabrication maison d’un moule à pannetone en utilisant un moule à manqué à charnière de 18 cm de diamètre. Utilisation de papier de cuisson anti-adhérent pour tapisser le fond du moule et les bords, en dépassant le haut d’environ 20 cm (agrafes pour tenir le cercle ainsi créé).

    Panettone Thermomix par Dasha
    J'aimeMiamLove39
    • Zabettenal a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Astucieux

    • Loutteuh a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Si mon moule fait 22 de diamètre montera t’elle aussi bien ?🥺

    • Nanoubleu a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Ahh bravo

    • veroverovero a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      J ai fait pareil que toi pour le moule 😁

  • Très bon gâteau parfumé à l’orange et avec une macaronade noisettes chocolat dessus

    Panettone Thermomix par Dany33
    J'aimeMiamWowLove35
    • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Mercîiiiiiiii 😉

    • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Ce moule à panettone je l’ai depuis longtemps c’est un classique !!

    • marjo2a a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      oh là là!!! Magnifique Dany !
      Superbe

    • rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Vraiment tres beau Dany bravo ☺👍

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci Rachel et très bon aussi

    • Lola33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      wouahou ! très jolie Dany !

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci 😉😉

    • Caco67 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Super beau

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci beaucoup

      • vero2604 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonsoir Dany,
        Pouvez vous me dire comment vous l’avez parfumé à l’orange et fait la macaronade… J’ai bien envie d’essayer 😋

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonsoir, ma recette vous plaît ?
        Pour l’orange je parfume au grand marnier au lieu du rhum et pour la macaronade je mélange 50 g de poudre de noisettes avec 60 g de sucre fin et on ajouté 10 g de maïzena et un blanc d’oeuf. Appliquer sur le gateau parsemer d’éclats de noisettes et de morceaux de chocolat au lait. C’est super bon.

      • vero2604 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Oui! votre recette donne vraiment envie.
        Merci de votre réponse. Encore quelques prévisions ; le blanc d’œuf doit il être monté en neige ? La macaronade est appliquée sur le gâteau avant cuisson ou bien faut il faire une seconde cuisson ?

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Le blanc n’est pas monté en neige et on mets la macaronade avant cuisson. Je fais tjs cette recette sur le panettone depuis longtemps. J’ai dû mettre 2mn v 4 il faut que cela fasse une pâte onctueuse pour l’appliquer. Vous me direz le résultat ? Et le chocolat par demi carré.

      • vero2604 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Super!
        Merci Dany pour vos explications.
        J’ai plus qu’à trouver un joli noeud 😉

    • Natasha a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Bravo! Très beau gâteau..

    • Noura2911 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bravoooo tellement beau 😍👍

    • Loutteuh a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Trouve ton le moule en grande surface Auchan Leclerc…?

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je ne sais pas je l’ai acheté à Bordeaux chez Culinarion il doit y avoir un site je suppose ! Il est de qualité à charnière

    • Loutteuh a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merci beaucoup

    • Loutteuh a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Mince mon pannettone est déjà au four et je voulais tester votre macaronnade

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Ce sera pour le prochain

    • alexplumett a répondu il y a 1 an et 1 mois

      De mon côté malgré 2 tps de pause il est pas monté 😭

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        C’est curieux la levure n’etait pas périmée ?

    • SoniaB a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour, Avez-vous mis des raisins secs ou des écorces de mandarines /oranges

    • Kyubi a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bonjour je n ai plus de levure de boulanger fraîche,puis je mettre de la levure de boulanger en sachet ?merci par avance

      • Dany33 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Oui un sachet bonne journée

      • Kyubi a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Merci Dany

      • zeboo a répondu il y a 4 mois

        Bonjour! Vous avez mis votre macaronade juste avant d’enfourner? Et donc pas de croix sur le dessus ni de beurre?

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        Non juste comme ça dessus !

    • Christel82 a répondu il y a 4 mois

      Très beau avec la macaronade !

    • Sophie a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour quel type de farine avez vous utiliser svp ?

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonsoir
        Moitié 45 et 000

      • Sophie a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup pour votre réponse 🙏
        En tout votre Panettone est magnifique

    • manou33 a répondu il y a 3 mois

      Super beau mais comment faites vous votre macaronade chocolat noisettes
      Merci

      • Agnes25 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour, Dany33 a donné la recette à peine plus haut 😊

      • manou33 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci pour l info ,le mien est au four ,on va se régaler au petit dej demain matin 😊

  • L’an dernier le Panettone était plus réussi. Cette fois-ci il n’a que doublé de volume et il est retombé lorsque j’ai fait la croix et mis le beurre. J’ai utilisé de la farine T65. Quelle farine avez-vous utilisé pour que le vôtre soit su beau et si gonflé ?

    Panettone Thermomix par aroum13
    J'aimeLove2
    • aroum13 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      L’an dernier le Panettone était plus réussi. Cette fois-ci il n’a que doublé de volume et il est retombé lorsque j’ai fait la croix et mis le beurre. J’ai utilisé de la farine T65. Quelle farine avez-vous utilisé pour que le vôtre soit si beau et si gonflé ? J’ai mis également la photo du panettone tranché mais je n’arrive pas à la faire apparaître. Le site n’aime pas les Iphone !

    • mily69400 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      J ai tenté une fois la croix et le beurre… vu l état du Panettone après je le fais plus mdr je sais pas si c est important ou pas du coup…

      • aroum13 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Quand je le referai je ferai comme pour le 🥖 la croix avant la 2ème fermentation. Le pâton est très humide et empêche une belle montée je pense. Je n’utilise pas de farines lambda qui sont très pourvues en gluten et qui permettent n’importe quelle fermentation comme en Italie ils utilisent de la 00. Je n’arrive pas à faire apparaître la photo du panetton coupée.

    • Yumasuede74 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      J’utilise de la T65 également et le mien ne retombe pas quand je fais la croix. Peut-être est-ce du à la température dans la pièce?

  • Rooohhh là là !!! Excellente recette ! Moule bricolé avec une petite casserole et du papier sulfurisé mais texture identique à celle que l’on achète chez son petit traiteur italien. La prochaine fois, je parfumerais avec un peu plus d’eau de fleurs d’oranger. Le problème c’est qu’on ne peut plus s’arrêter d’en manger, enfin en ce qui me concerne. Merci infiniment pour ce partage 🥰

    Panettone Thermomix par SylvieD77
    MiamJ'aimeMerciWow21
    • sandrineD a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Beau panettone et belle photo 👏

    • Jomaze a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Magnifique

  • Excellent surtout avec la macaronade noisette! Merci pour la recette !
    Voici mes mini panettones à offrir demain

    Panettone Thermomix par LAUCAT
    J'aimeLoveMerci21
    • Flomomix92 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Très mignons!

      • LAUCAT a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci !

    • Plopinou a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Super mimi 👍
      Les gourmands vont être contents😉
      Bonne fête de fin d’année à vous 🎁🎄🎅

    • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Magnifiques !

      • LAUCAT a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci Dany je vous souhaite un bon réveillon de noël 🎄

    • Cricrius a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Superbes!
      Combien de temps avez-vous fait cuire pour les versions mini?

      • LAUCAT a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci je crois que c’était 25 à 30 min.

      • Cricrius a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci, je vais essayer dès que je reçois mes moules

      • LAUCAT a répondu il y a 2 ans

        Moi je les ai fait avec des boites de conserves et du papier sulfurisé . Impeccable !

      • Cricrius a répondu il y a 2 ans

        Tres bonne idée!! Et ca tombe bien car je n’ai pas encore eu le temps de passer encore ma commande de moules. Y a plus qu’à 😉 Merci pour l’astuce.

    • gazinette33 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Super l’astuce des boites de conserve revisitées . TRÈS bonne idée

  • Très bonne, j’ai saupoudrez légèrement de sucre glace pour le visuel

    Panettone Thermomix par sabi12
    J'aimeLove19
  • Première tentative… je suis plutôt contente du résultat, même si je n’avais pas le moule adéquat. Verdict demain matin pour la dégustation 🙂

    Panettone Thermomix par Beadu06
    J'aimeMerciMiam15
  • Un grand merci pour le partage fait avec des pépites au chocolat un vrai régal.

    Panettone Thermomix par Sonste
    J'aimeLove14
    • doly1958@gmail_com a répondu il y a 4 heures et 3 minutes

      Pourriez-vous me dire combien de chocolat avez-vous mis merci

  • super bon ! realisé en version mini 😍

    Panettone Thermomix par lilasoumissa Panettone Thermomix par lilasoumissa
    J'aimeMerciWowLove14
    • Sergine a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Quels moules avez-vous utilisé svp.

    • Grannymix a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour, je serais aussi intéressée à savoir quels moules vous avez utilisé. Et le temps de cuisson. Merci d’avance.

    • lilasoumissa a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      bonjour jai utiliser des caisettes hautes a cupcakes

    • lilasoumissa a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      similaire a celles ci

      • Grannymix a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup. Je n’y aurais pas pensé 😉

    • Nafy a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour, avez-vous gardé le même temps de cuisson?

      • lilasoumissa a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        bonjour a adapter en fonction des fours je pense je ne regarde jamais les temps de cuisson cest tres souvent a loeil

    • Paolina a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour,
      Pensez-vous que je puisse les faire façon « gâteau en bocal » ? C’est à dire : les faire cuire dans des pots à confiture (pour faciliter le démoulage) puis mettre le couvercle à la sortie du four et les retourner (comme la confiture) afin de stériliser pour une plus longue conservation ?

      • lilasoumissa a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        personnellement je pense que elles se seront bien devellopé a la sortie du four ce qui gênera pour fermer le bocal a la fin de cuisson . de plus la pate a panettone nest pas similaire a une pate a gateau puisqu’il sagit dune brioche , donc je suis plutot septique quand a cette maniere de procédé avec cette recette .
        en tout cas si jamais vous essayez tenez moi informé du resultat . qui sait ..? 😊

      • Paolina a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci pour votre réponse : je pense que j’essaierai dans le courant de l’année afin de tester avant d’en offrir

  • Préparé pour le goûter, j »ai juste goûté 1 pti bout très bon, par contre j’ai mis la moitié des fruits confits à refaire !!!

    Panettone Thermomix par Adenium13
    MiamJ'aimeLove13
    • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Très beau !!

      • Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Et bon j’ai pas pu attendre pour goûter 😁😁

    • Plopinou a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Super joli🖒
      Tu m’en envoi un petit bout stp 😉

      • Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Si je pouvais avec plaisir 😉

      • Plopinou a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Ah ça c’est super cool😙
        A quand la télépathie pour la nourriture 😆

    • Madie a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Très joli!

  • Excellent !! 😋
    Je mettrai un peu plus de raisins secs la prochaine fois.

    Panettone Thermomix par Themis
    J'aimeLoveMiamWow10
    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Magnifique 👍👍 ça donne très envie 😝

  • Et voici le nôtre!!! le + dur est de ne pas le terminer au 1er petit-déj!!!

    Panettone Thermomix par pookie
    J'aimeLove10
    • Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Bravo humm !!! Bonne régalade…
      Arum 40.

    • sylang a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Ça dépend a combien vous êtes au petit déjeuner

    • hadam a répondu il y a 2 jours

      Quel taille de mouille avez vous utiliser ?

  • Je le fais depuis Noël dernier et c’est toujours un succès. Je mets juste 80gr de sucre roux au lieu de 60gr. Merci pour la recette.

    Panettone Thermomix par Yumasuede74
    J'aimeLoveWow9
  • Trop hâte de le goûter 😂👍🏻

    Panettone Thermomix par Isaleb
    J'aimeLove9
  • Très bon. Excellent. Et très facile à faire contrairement à ce que je pensais. Je n ai pour ma part pas mis le rhum mais tenterai la prochaine fois
    Je mettrai également plus d’oranges confites. Merci beaucoup pour la recette.

    Panettone Thermomix par Rostefange Panettone Thermomix par Rostefange
    J'aimeMiamLove9
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Magnifique panettone !

    • Rostefange a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci Marie. C’est gentil venant de votre part, vous qui cuisinez beaucoup.

    • sylang a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Délicieux mais mon mari aurait ailervun peu plus rhum
      Et a essayer avec mandarine Napoléon

    • Rostefange a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Je l’ai fait pour ma part sans rhum.

  • J’ai suivi la recette à la lettre. Il est magnifique et surtout très très bon.

    Panettone Thermomix par Nanymeli
    J'aimeWowMiam8
  • Pour le ptit dej’ demain 😉😊

    Panettone Thermomix par loxley
    J'aimeMerci8
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