Panettone au Thermomix
publié par Anne
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 08 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.47 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.74 €
- Calories par portion▼
- 372 kcal
- Lipides
- 9.6 g
- Acides gras saturés
- 5.5 g
- Glucides
- 56.8 g
- Sucres
- 23.2 g
- Fibres
- 2.2 g
- Protéines
- 7.2 g
- Calories pour 100g
- 301 kcal
- SmartPoints par portion
- 151515
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 180 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 1
- Oeuf
- 80 grammes
- Beurre
- 60 grammes
- Sucre en poudre
- 400 grammes
- Farine
- 1 cuillère à soupe
- Rhum blanc
- 1 cuillère à café
- Eau de fleur d'oranger
- 1 pincée
- Sel
- 100 grammes
- Raisins secs
- 100 grammes
- Fruits confits
Dans la liste des gâteaux super sympa à faire il y a le panettone au Thermomix. Pour cela il suffit de suivre les instructions et de vous laisser guider. J’adore ces recettes avec des fruits confits. Le panettone un des desserts les plus caractéristiques de la tradition italienne. Il s’agit d’une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes. C’est le gâteau traditionnel des habitants de la Lombardie, du Milanais et du Piémont. Il particulièrement réalisé et offert la-bas pendant la période de Noël.
Le Panettone aurait été servi la première fois à la cour du duc de Milan, Ludovico le More Sforza justement à la période de Noël. On raconte que le chef étant à court de dessert, aurait servi la brioche préparée par un de ses marmitons, nommé Toni. Le gâteau fut un véritable succès et on nomma la pâtisserie en l’honneur du marmiton : le Pan del Ton (le pain de Toni).
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 180 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 1 oeuf, 80 grammes de beurre coupés en morceaux, 60 grammes de sucre en poudre, 400 grammes de farine, 1 cuillère à soupe de rhum blanc, 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
- Ajouter 100 grammes de raisins secs et 100 grammes de fruits confits dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
- Dégazer légèrement la pâte et former une boule en farinant un peu si besoin.
- Transvaser dans un moule à Panettone chemisé avec du papier cuisson et réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Avec un couteau; faites une croix sur le dessus du panettone et déposez-y une belle noisette de beurre.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 40 min à 180°C.
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Je pourrais mettre 10/10 C’est magique ! Suivi la recette à la lettre 👍mais qu’est-ce qu’il est bon !!! Encore une recette que j’aurais jamais tentée sans Thermomix ! De ouf !!!!
Fabrication maison d’un moule à pannetone en utilisant un moule à manqué à charnière de 18 cm de diamètre. Utilisation de papier de cuisson anti-adhérent pour tapisser le fond du moule et les bords, en dépassant le haut d’environ 20 cm (agrafes pour tenir le cercle ainsi créé).
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Astucieux
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Si mon moule fait 22 de diamètre montera t’elle aussi bien ?🥺
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Ahh bravo
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J ai fait pareil que toi pour le moule 😁
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Très bon gâteau parfumé à l’orange et avec une macaronade noisettes chocolat dessus
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Mercîiiiiiiii 😉
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Ce moule à panettone je l’ai depuis longtemps c’est un classique !!
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oh là là!!! Magnifique Dany !
Superbe Vraiment tres beau Dany bravo ☺👍
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Merci Rachel et très bon aussi
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wouahou ! très jolie Dany !
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Merci 😉😉
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Super beau
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Merci beaucoup
Bonsoir Dany,
Pouvez vous me dire comment vous l’avez parfumé à l’orange et fait la macaronade… J’ai bien envie d’essayer 😋-
Bonsoir, ma recette vous plaît ?
Pour l’orange je parfume au grand marnier au lieu du rhum et pour la macaronade je mélange 50 g de poudre de noisettes avec 60 g de sucre fin et on ajouté 10 g de maïzena et un blanc d’oeuf. Appliquer sur le gateau parsemer d’éclats de noisettes et de morceaux de chocolat au lait. C’est super bon. Oui! votre recette donne vraiment envie.
Merci de votre réponse. Encore quelques prévisions ; le blanc d’œuf doit il être monté en neige ? La macaronade est appliquée sur le gâteau avant cuisson ou bien faut il faire une seconde cuisson ?-
Le blanc n’est pas monté en neige et on mets la macaronade avant cuisson. Je fais tjs cette recette sur le panettone depuis longtemps. J’ai dû mettre 2mn v 4 il faut que cela fasse une pâte onctueuse pour l’appliquer. Vous me direz le résultat ? Et le chocolat par demi carré.
Super!
Merci Dany pour vos explications.
J’ai plus qu’à trouver un joli noeud 😉
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Bravo! Très beau gâteau..
Bravoooo tellement beau 😍👍
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Trouve ton le moule en grande surface Auchan Leclerc…?
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Je ne sais pas je l’ai acheté à Bordeaux chez Culinarion il doit y avoir un site je suppose ! Il est de qualité à charnière
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Merci beaucoup
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Mince mon pannettone est déjà au four et je voulais tester votre macaronnade
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Ce sera pour le prochain
De mon côté malgré 2 tps de pause il est pas monté 😭
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C’est curieux la levure n’etait pas périmée ?
Bonjour, Avez-vous mis des raisins secs ou des écorces de mandarines /oranges
Bonjour je n ai plus de levure de boulanger fraîche,puis je mettre de la levure de boulanger en sachet ?merci par avance
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Oui un sachet bonne journée
Merci Dany
Bonjour! Vous avez mis votre macaronade juste avant d’enfourner? Et donc pas de croix sur le dessus ni de beurre?
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Non juste comme ça dessus !
Très beau avec la macaronade !
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Bonjour quel type de farine avez vous utiliser svp ?
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Bonsoir
Moitié 45 et 000 -
Merci beaucoup pour votre réponse 🙏
En tout votre Panettone est magnifique
Super beau mais comment faites vous votre macaronade chocolat noisettes
Merci-
Bonjour, Dany33 a donné la recette à peine plus haut 😊
Merci pour l info ,le mien est au four ,on va se régaler au petit dej demain matin 😊
L’an dernier le Panettone était plus réussi. Cette fois-ci il n’a que doublé de volume et il est retombé lorsque j’ai fait la croix et mis le beurre. J’ai utilisé de la farine T65. Quelle farine avez-vous utilisé pour que le vôtre soit su beau et si gonflé ?
L’an dernier le Panettone était plus réussi. Cette fois-ci il n’a que doublé de volume et il est retombé lorsque j’ai fait la croix et mis le beurre. J’ai utilisé de la farine T65. Quelle farine avez-vous utilisé pour que le vôtre soit si beau et si gonflé ? J’ai mis également la photo du panettone tranché mais je n’arrive pas à la faire apparaître. Le site n’aime pas les Iphone !
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J ai tenté une fois la croix et le beurre… vu l état du Panettone après je le fais plus mdr je sais pas si c est important ou pas du coup…
Quand je le referai je ferai comme pour le 🥖 la croix avant la 2ème fermentation. Le pâton est très humide et empêche une belle montée je pense. Je n’utilise pas de farines lambda qui sont très pourvues en gluten et qui permettent n’importe quelle fermentation comme en Italie ils utilisent de la 00. Je n’arrive pas à faire apparaître la photo du panetton coupée.
J’utilise de la T65 également et le mien ne retombe pas quand je fais la croix. Peut-être est-ce du à la température dans la pièce?
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Rooohhh là là !!! Excellente recette ! Moule bricolé avec une petite casserole et du papier sulfurisé mais texture identique à celle que l’on achète chez son petit traiteur italien. La prochaine fois, je parfumerais avec un peu plus d’eau de fleurs d’oranger. Le problème c’est qu’on ne peut plus s’arrêter d’en manger, enfin en ce qui me concerne. Merci infiniment pour ce partage 🥰
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Beau panettone et belle photo 👏
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Magnifique
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Excellent surtout avec la macaronade noisette! Merci pour la recette !
Voici mes mini panettones à offrir demain-
Très mignons!
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Merci !
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Super mimi 👍
Les gourmands vont être contents😉
Bonne fête de fin d’année à vous 🎁🎄🎅 -
Magnifiques !
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Merci Dany je vous souhaite un bon réveillon de noël 🎄
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Superbes!
Combien de temps avez-vous fait cuire pour les versions mini?-
Merci je crois que c’était 25 à 30 min.
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Merci, je vais essayer dès que je reçois mes moules
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Moi je les ai fait avec des boites de conserves et du papier sulfurisé . Impeccable !
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Tres bonne idée!! Et ca tombe bien car je n’ai pas encore eu le temps de passer encore ma commande de moules. Y a plus qu’à 😉 Merci pour l’astuce.
Super l’astuce des boites de conserve revisitées . TRÈS bonne idée
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Très bonne, j’ai saupoudrez légèrement de sucre glace pour le visuel
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Première tentative… je suis plutôt contente du résultat, même si je n’avais pas le moule adéquat. Verdict demain matin pour la dégustation 🙂
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Un grand merci pour le partage fait avec des pépites au chocolat un vrai régal.
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Pourriez-vous me dire combien de chocolat avez-vous mis merci
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super bon ! realisé en version mini 😍
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Quels moules avez-vous utilisé svp.
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Bonjour, je serais aussi intéressée à savoir quels moules vous avez utilisé. Et le temps de cuisson. Merci d’avance.
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bonjour jai utiliser des caisettes hautes a cupcakes
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similaire a celles ci
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Merci beaucoup. Je n’y aurais pas pensé 😉
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Bonjour, avez-vous gardé le même temps de cuisson?
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bonjour a adapter en fonction des fours je pense je ne regarde jamais les temps de cuisson cest tres souvent a loeil
Bonjour,
Pensez-vous que je puisse les faire façon « gâteau en bocal » ? C’est à dire : les faire cuire dans des pots à confiture (pour faciliter le démoulage) puis mettre le couvercle à la sortie du four et les retourner (comme la confiture) afin de stériliser pour une plus longue conservation ?-
personnellement je pense que elles se seront bien devellopé a la sortie du four ce qui gênera pour fermer le bocal a la fin de cuisson . de plus la pate a panettone nest pas similaire a une pate a gateau puisqu’il sagit dune brioche , donc je suis plutot septique quand a cette maniere de procédé avec cette recette .
en tout cas si jamais vous essayez tenez moi informé du resultat . qui sait ..? 😊 Merci pour votre réponse : je pense que j’essaierai dans le courant de l’année afin de tester avant d’en offrir
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Préparé pour le goûter, j »ai juste goûté 1 pti bout très bon, par contre j’ai mis la moitié des fruits confits à refaire !!!
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Très beau !!
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Et bon j’ai pas pu attendre pour goûter 😁😁
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Super joli🖒
Tu m’en envoi un petit bout stp 😉-
Si je pouvais avec plaisir 😉
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Ah ça c’est super cool😙
A quand la télépathie pour la nourriture 😆
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Très joli!
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Excellent !! 😋
Je mettrai un peu plus de raisins secs la prochaine fois.Magnifique 👍👍 ça donne très envie 😝
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Et voici le nôtre!!! le + dur est de ne pas le terminer au 1er petit-déj!!!
Je le fais depuis Noël dernier et c’est toujours un succès. Je mets juste 80gr de sucre roux au lieu de 60gr. Merci pour la recette.
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Trop hâte de le goûter 😂👍🏻
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Très bon. Excellent. Et très facile à faire contrairement à ce que je pensais. Je n ai pour ma part pas mis le rhum mais tenterai la prochaine fois
Je mettrai également plus d’oranges confites. Merci beaucoup pour la recette. -
Magnifique panettone !
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Merci Marie. C’est gentil venant de votre part, vous qui cuisinez beaucoup.
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Délicieux mais mon mari aurait ailervun peu plus rhum
Et a essayer avec mandarine Napoléon -
Je l’ai fait pour ma part sans rhum.
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J’ai suivi la recette à la lettre. Il est magnifique et surtout très très bon.
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Pour le ptit dej’ demain 😉😊
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Très très beau !
il donne bien envie
Bravo, c est vraiment une réussite !
Merci ! Je n’ai aucun mérite malgré tout ! Mais je suis fière quand même 🤗
Juste magnifique !!
Bravo
Bravo courantdair 😀
Merci merci 😁
Le petit noeud me rappelle quelque chose 😉😉
Et pour cause, les bonnes idées font des petits….🤩😉
😆😆😆
Magnifique. Je n’ai pas encore osé tester cette recette mais le votre est superbe. Il fait très très envie.👏
Merci ! Lancez vous… y a qu’à suivre les étapes ! Franchement le bonheur 👍
Bonjour il est superbe! Vous avez doubler les proportions?? Le mien est en cours mais je me demande s il sera aussi haut…
Bonjour non ne doublez rien. J’ai suivi à la lettre. Avec les temps de repos la pâte gonfle et à la cuisson aussi. Allez y les yeux fermés 😉
En fait je crois que mon cercle à un diamètre trop important sniff
Merciiiii
J attaque la cuisson pour 40 min
J ai bricolé un moule J espère que le résultat sera au rdv
Du coup ça cuit en bas du four vu la hauteur du moule ?
Oui en bas… obligé … j’attends votre photo 😉
La croix au couteau ça l a dégonflé lol verdict dans 30 min 😁
A peine 10 cm de hauteur je suis déçue lol jpense que mon cercle est trop large…
Bonjour, j’ai une question. Est-ce pour l cuisson vous aviez choisi la chaleur tournante ou le sol? Merci d’avance pour la réponse. Jila
Bonjour Jila. Pour répondre à votre question, je n’ai pas la chaleur tournante sur mon four
Merci pour votre réponse. Belle journée
Est ce qu’on peut prendre un autre moule?
Si vous n’avez pas de moule vous pouvez prendre une casserole sans poignée et le rehausser avec un carton recouvert d’alu
Pas plus de 15/16 cm de diamètre mais il faut en avoir une !
Merci bcp!!