Panettone
publié par Anne
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 08 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.47 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.74 €
- Calories par portion▼
- 372 kcal
- Lipides
- 9.6 g
- Acides gras saturés
- 5.5 g
- Glucides
- 56.8 g
- Sucres
- 23.2 g
- Fibres
- 2.2 g
- Protéines
- 7.2 g
- Calories pour 100g
- 301 kcal
- SmartPoints par portion
- 151515
- ProPoints par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 180 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 1
- Oeuf
- 80 grammes
- Beurre
- 60 grammes
- Sucre en poudre
- 400 grammes
- Farine
- 1 cuillère à soupe
- Rhum blanc
- 1 cuillère à café
- Eau de fleur d'oranger
- 1 pincée
- Sel
- 100 grammes
- Raisins secs
- 100 grammes
- Fruits confits
Dans la liste des gâteaux super sympa à faire il y a le panettone au Thermomix. Pour cela il suffit de suivre les instructions et de vous laisser guider. J’adore ces recettes avec des fruits confits. Le panettone un des desserts les plus caractéristiques de la tradition italienne. Il s’agit d’une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes. C’est le gâteau traditionnel des habitants de la Lombardie, du Milanais et du Piémont. Il particulièrement réalisé et offert la-bas pendant la période de Noël.
Le Panettone aurait été servi la première fois à la cour du duc de Milan, Ludovico le More Sforza justement à la période de Noël. On raconte que le chef étant à court de dessert, aurait servi la brioche préparée par un de ses marmitons, nommé Toni. Le gâteau fut un véritable succès et on nomma la pâtisserie en l’honneur du marmiton : le Pan del Ton (le pain de Toni).
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 180 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 1 oeuf, 80 grammes de beurre coupés en morceaux, 60 grammes de sucre en poudre, 400 grammes de farine, 1 cuillère à soupe de rhum blanc, 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
- Ajouter 100 grammes de raisins secs et 100 grammes de fruits confits dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
- Dégazer légèrement la pâte et former une boule en farinant un peu si besoin.
- Transvaser dans un moule à Panettone chemisé avec du papier cuisson puis réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Avec un couteau; faites une croix sur le dessus du panettone et déposez-y une belle noisette de beurre.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 40 min à 180°C.
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courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Je pourrais mettre 10/10 C’est magique ! Suivi la recette à la lettre 👍mais qu’est-ce qu’il est bon !!! Encore une recette que j’aurais jamais tentée sans Thermomix ! De ouf !!!!
- D
Dasha a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Fabrication maison d’un moule à pannetone en utilisant un moule à manqué à charnière de 18 cm de diamètre. Utilisation de papier de cuisson anti-adhérent pour tapisser le fond du moule et les bords, en dépassant le haut d’environ 20 cm (agrafes pour tenir le cercle ainsi créé).
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Astucieux
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Si mon moule fait 22 de diamètre montera t’elle aussi bien ?🥺
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Ahh bravo
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J ai fait pareil que toi pour le moule 😁
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Super astuce merci !!
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Merci pour l’astuce
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Très malin! Bravo!
- M
Super ! Merci pour l idée
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LAUCAT a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Excellent surtout avec la macaronade noisette! Merci pour la recette !
Voici mes mini panettones à offrir demain-
Très mignons!
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Merci !
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Super mimi 👍
Les gourmands vont être contents😉
Bonne fête de fin d’année à vous 🎁🎄🎅 -
Magnifiques !
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Merci Dany je vous souhaite un bon réveillon de noël 🎄
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Superbes!
Combien de temps avez-vous fait cuire pour les versions mini?-
Merci je crois que c’était 25 à 30 min.
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Merci, je vais essayer dès que je reçois mes moules
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Moi je les ai fait avec des boites de conserves et du papier sulfurisé . Impeccable !
-
Tres bonne idée!! Et ca tombe bien car je n’ai pas encore eu le temps de passer encore ma commande de moules. Y a plus qu’à 😉 Merci pour l’astuce.
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Hyper sympa. Top recyclable
- G
Super l’astuce des boites de conserve revisitées . TRÈS bonne idée
-
Superbes 🙂. Je vais vous piquer l’idée
Où avez vous trouvé les petits moules ?-
Je pense que ce sont les boîtes de conserve avec papier sulfurisé
-
Ce sont des boites de conserve effectivement avec du papier sulfurisé dedans . Ensuite démoulage et nettoyage de la boîte et déco avec du papier cadeau .
-
Merci . Idée très sympa !
-
Super idée.
- S
Bonjour vous enlevez le fond de la boîte de conserve ? Merci
-
Non
- S
Merci
-
Non
- M
Bonjour .vous mettez une boule de pâte assez conséquente pour qu elle puisse sortir de la boîte a la cuisson ou la pâte gonfle beaucoup ?
-
Bonjour je mets une boule de la taille d’une balle de tennis .
- M
Merci beaucoup
- C
chachouette07 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
😍 Aussi beau que bon 😍
J’ai utilisé 20g de sucre de plus, ajouté de la vanille en poudre, remplacé le rhum blanc par du rhum brun dans lequel j’ai fait tremper des gousses de vanille, j’ai mis 150 g de raisins et 50g d’oranges confites et j’ai choisi de la farine pour brioche !
Moelleuse, filante, un goût parfait !
J’ai acheté un moule à panettone dans lequel j’ai disposé du papier cuisson.
À refaire !!!!-
Bonsoir, combien mesure votre moule svp?
- C
16x13cm
-
Merci beaucoup. Il est magnifique…
-
Super beau ! 😋
-
Bonjour vous dites que vous avez utilisé de la farine pour brioche ? Du coup avez-vous mis de la levure quand même ou bien il y en avait dans votre farine? Si oui quelle marque avez-vous utilisé ? Merci d’avance.
- C
C’est la farine à brioche francine mais sans levure j’ai fonc ajouté la levure boulangère
-
Merci de votre réponse rapide
- C
Voilà
-
Bonsoir Chachounette, je connais cette farine, il y a de la levure dedans, faut il mettre quand même la quantité de levure de la recette? merci pour votre réponse
- C
Non il n’y a pas de levure dedans mais la recette est tout aussi bonne avec de la farine T55
-
Vous avez raison, j’ai confondu avec la farine à brioche de Leclerc, merci pour votre commentaire
- V
Après le repos de 1h30 la pâte n’a pas levé… savez vous d’où vient le pb
- C
Votre levure je pense
- L
très déçue du résultat
-
Coucou, j’ai testé, la pâte a super bien gonflée, j’ai le même moule que toi, mais elle n’a pas gonflé dans le four et s’est même abaissée, je les mise 45 minutes en chaleur tournante, mais pas cuite, j’ai du la remettre sans le papier cuisson 20 minutes, elle a l’air bonne mais pas gonflée comme la tienne. Snifff
- C
Mince …
-
Tu l’a mise en chaleur tournante haut et bas ou juste le bas?
- C
Les 2
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Bonjour quand vous avez mis le papier cuisson dans le moule à panettone est ce que vous l’avez beurré le papier cuisson ? Il est superbe
- C
Merci ! Non je ne le beurre pas
-
Ok merci, ça n’accroche pas du coup? Et est ce que vous savez pourquoi moi elle est toute gonflée en sortant du four et ensuite tout retombe ??
- C
Non je ne sais pas du tout …désolée
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Merci pour vos réponses en tout cas !
-
La vraie recette c’est de mettre 2 pics à brochette à la base du panettone après la cuisson, et le suspendre à l’envers dans le vide pour que la brioche ne redescende pas. J’ai pris ka recette cookomix en prenant des conseils sur d’autres recettes (badigeonnez d’un jaune d’oeuf avant la cuisson…)
- C
Merci pour cette astuce !
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sabi12 a noté 5/5 la recette Panettone, il y a 2 ans
Très bonne, j’ai saupoudrez légèrement de sucre glace pour le visuel
- C
Bonne idée
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SylvieD77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Rooohhh là là !!! Excellente recette ! Moule bricolé avec une petite casserole et du papier sulfurisé mais texture identique à celle que l’on achète chez son petit traiteur italien. La prochaine fois, je parfumerais avec un peu plus d’eau de fleurs d’oranger. Le problème c’est qu’on ne peut plus s’arrêter d’en manger, enfin en ce qui me concerne. Merci infiniment pour ce partage 🥰
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Beau panettone et belle photo 👏
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Magnifique
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
J’en achète ou plutôt devrais-je dire j’en achetais très souvent (jusqu’à aujourd’hui) car c’est notre petit déj d’ été en vacances.
Grande 1ère au Thermomix et suis conquise par le résultat 😊.
J’ai suivi la recette à la lettre ,sauf pour la fleur d’oranger. On n’est pas fan du tout à la maison.
Fait hier soir pour le p’tit déj (et oui forcément) de ce matin 👍👍.
Un grand merci pour la recette,simplissime au Thermomix.-
Je laisse ma part, les fruits confits et moi, bof-bof.☹
Le matin rien ne vaut le pain-beurre 😋🤗-
Salé le beurre 😉👍
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Beurre aux cristaux de sel, mon péché mignon
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Je valiiiiide Evelyne 😍… Le pain beurre hummmmm.
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D’accord avec vous les filles. Mais quand t’as pas de pain sur un bateau l’été,le panettone,ça dépanne vachement bien le matin et ça se garde longtemps avant de trop sécher 😉. Système d🤷
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Magnifique ! Dommage je n ai pas encore le moule …
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Merci .
Moi non plus je n’ai pas le moule . J’ai utilisé mon moule à charlotte Tefal. J’ai lu aussi dans certains commentaires que l’on peut utiliser du papier sulfurisé scotché à l’intérieur du moule pour en relever les bords😉 -
J ai bien un moule à soufflé mais est ce que ça peut convenir… ? Je crains de gaspiller les ingrédients si ça ne fonctionne pas …
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Voici le moule à charlotte que j’ai utilisé.
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Ça y ressemble ! Je pense tester. Merci bien. Bonne journée à vous.
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Je vous en prie👍😉
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Bonjour, combien fait votre moule, en hauteur? Et le diamètre?
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10cm de haut et 18 de diamètre
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Elle est superbe. Ça me donne envie 🤗
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Magnifique
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Merci !
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Superbe !!!! Quelle farine avez-vous utilisé ?
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La farine normal pour gateaux
- Y
Yumasuede74 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Je le fais depuis Noël dernier et c’est toujours un succès. Je mets juste 80gr de sucre roux au lieu de 60gr. Merci pour la recette.
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CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Wahooo….. recette très sympa à réaliser.
Respectée à la lettre sauf la fleur d’oranger que je n’avais plus. Petit montage dans un moule à terrine et cheminée en papier cuisson. Top ! C’est délicieux et très joli ! Merci pour le partage. 🤗-
Il est magnifique 🤩
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Merci Tsunade ! Il est aussi bon que beau !
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Il est superbe et tellement bon🤪
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Une super réussite. Je pense que ce sera une prochaine expérience pour moi 😉
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Très beau. Ça donne envie 🤗
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Merci Kechmomix ! C’est très sympa à faire et à manger ! 🤣
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J’ai déjà fait la recette mais je n’avais pas le bon moule. Mais elle était très bonne
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Moi non plus pas de moule. J’ai pris une terrine pour pâtés et j’ai fait une cheminée en papier sulfurisé. Nickel !
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J’avais lu les commentaires mais mon plus petit moule rond fait 24 cm du coup trop grand.
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Olala il faut que je me lance ! Superbe, belle hauteur 😍
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Oui il faut se lancer ! C’est top !
- A
Bonsoir avez vous laissez plus longtemps le tps de pose ??
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Bonsoir. J’ai respecté la recette et les temps de pose.
- C
Bonjour, je viens de réaliser cette recette et malheureusement je n’obtiens pas une belle panettone, la pâte n’a pas levée avez-vous une idée de pourquoi et/ou une astuce svp ? Mon résultat est comme une miche de pain 😢 on verra si le goût est au moins là
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Bonsoir Cerise, Votre levure était encore bonne ? Où l’aviez-vous posée le temps de la pousse ?
- C
Oui la levure était encore bonne ( levure chimique en sachet )et pour la pousse : dans le four préalable chauffé à 40 degrés
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et bien voilà Cerise, vous tenez votre problème ! jamais de levure chimique mais de la levure de boulanger soit en sachet soit fraîche.
La levure chimique est réservée pour les gâteaux mais pour les pâtes levées il faut de la levure de boulanger.
Allez Cerise ! vous avez le droit de rejouer ! je suis certaine que nous ferez un magnifique Panettone ! - C
D’accord, merci de vos conseils, en effet je réitérerai une prochaine fois mais avec la bonne levure par contre 😊😉
- A
Bonsoir. Moi j’ai réessayé une deuxième fois. Tjrs pareil elle ne lève pas lors de la cuisson peut être a cause de mon four. Ou alors parce que j’ai mis de la levure en sachet mais je pense pas.
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Bonsoir, quelle levure en sachet avez-vous utilisée ?
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Bonjour, moi pareil, pas levé lors de la 1ère pousse. Suis déçu. J’ai mis de la levure de boulanger en sachet spécial pain boulanger. Qu’en pensez vous ? Merci.
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Bonjour, Sur certaines levures de boulanger en sachet, il faut la réhydrater avant de faire la recette. Avez-vous regardé sur le sachet ce qui était noté ? Où était positionné votre pâte lors de la 1ère pousse ? Il ne faut pas qu’elle soit en courant d’air et loin d’un point d’eau.
Personnellement je la laisse dans le bol du robot fermé avec son couvercle.
- C
carolelutz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Panettone alsacien (moule à kougelhopf) réussi plus qu’à déguster au café de ce soir 😋👍🏻
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C’est aussi dans un moule à kouglopf que je comptais le faire. La quantité de pâte n’est pas trop importante pour le moule à kouglopf ?
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lilasoumissa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
super bon ! realisé en version mini 😍
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Quels moules avez-vous utilisé svp.
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Bonjour, je serais aussi intéressée à savoir quels moules vous avez utilisé. Et le temps de cuisson. Merci d’avance.
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bonjour jai utiliser des caisettes hautes a cupcakes
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similaire a celles ci
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Merci beaucoup. Je n’y aurais pas pensé 😉
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Bonjour, avez-vous gardé le même temps de cuisson?
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bonjour a adapter en fonction des fours je pense je ne regarde jamais les temps de cuisson cest tres souvent a loeil
- P
Bonjour,
Pensez-vous que je puisse les faire façon « gâteau en bocal » ? C’est à dire : les faire cuire dans des pots à confiture (pour faciliter le démoulage) puis mettre le couvercle à la sortie du four et les retourner (comme la confiture) afin de stériliser pour une plus longue conservation ?-
personnellement je pense que elles se seront bien devellopé a la sortie du four ce qui gênera pour fermer le bocal a la fin de cuisson . de plus la pate a panettone nest pas similaire a une pate a gateau puisqu’il sagit dune brioche , donc je suis plutot septique quand a cette maniere de procédé avec cette recette .
en tout cas si jamais vous essayez tenez moi informé du resultat . qui sait ..? 😊 - P
Merci pour votre réponse : je pense que j’essaierai dans le courant de l’année afin de tester avant d’en offrir
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Sonste a noté 5/5 la recette Panettone, il y a 1 an et 12 mois
Un grand merci pour le partage fait avec des pépites au chocolat un vrai régal.
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Pourriez-vous me dire combien de chocolat avez-vous mis merci
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Environ un sachet complet de pépites au chocolat 80 à 100 g suivant le degré de gourmandise 🙂
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Merci beaucoup bonne soirée
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Bonjour, pourriez-vous m’indiquer quand avez-vous incorporé le chocolat ?
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Bonsoir j ai incorporé les pépites de chocolat a la place des raisins (au même moment sur la recette)
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Ils ont pas fondus avec la chaleur (37*) ?
Car j’ai tenté une brioche aux pépites de chocolat hier et les petites ont fondues 😑…. -
Non pas de problème pour moi …
Pour les brioches si elle est très chaude je les mets au moment de la pousse à la main 😉 -
Merci 😉
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Avez tout de même mis de la fleur d’oranger?
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Oui j adore le goût 😍
- N
Salut tout le monde si je n’ai pas de Rhum ça fait quoi ?
- M
Bjr, quelle taille votre moule ?
Le mien fait 16 de diamètre
Merci-
20 cm pour moi 😉
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Beadu06 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Première tentative… je suis plutôt contente du résultat, même si je n’avais pas le moule adéquat. Verdict demain matin pour la dégustation 🙂
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Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Préparé pour le goûter, j »ai juste goûté 1 pti bout très bon, par contre j’ai mis la moitié des fruits confits à refaire !!!
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Très beau !!
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Et bon j’ai pas pu attendre pour goûter 😁😁
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Super joli🖒
Tu m’en envoi un petit bout stp 😉-
Si je pouvais avec plaisir 😉
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Ah ça c’est super cool😙
A quand la télépathie pour la nourriture 😆
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Très joli!
- A
Vous avez pu le démouler facilement ?
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Bonsoir oui, je met du papier sulfurisé
- S
soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
J’ai fait deux panettone de 500gr chacun. J’aurais peut-être dû laisser cuire un peu moins de temps vu qu’ils sont plus petits; cependant je suis super contente du résultat! A refaire absolument! Merci pour le partage! 😊👌
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Magnifique 😍
- C
Superbe , mais laisser bien refroidir avant de l.emballer. Comment avez vous fait pour qu.elle ne retombe pas?
- S
J’ai laissé un peu tiède pour qu’il reste un peu humide dedans. J’ai emballé le deuxième après qu’il soit vraiment froid et il était un peu sec pour nous (en plus que j’ai cuit un peu trop à mon avis). Ni l’un ni l’autre ne sont retombés! Du coup, impossible de répondre à votre question! 😬😂
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Nanymeli a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
J’ai suivi la recette à la lettre. Il est magnifique et surtout très très bon.
- P
Bjr combien fait il de haut svp?
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pookie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Et voici le nôtre!!! le + dur est de ne pas le terminer au 1er petit-déj!!!
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Bravo humm !!! Bonne régalade…
Arum 40. -
Ça dépend a combien vous êtes au petit déjeuner
- H
Quel taille de mouille avez vous utiliser ?
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Diamètre 20-22 cm
- Afficher plus de commentaires
Très très beau !
il donne bien envie
Bravo, c est vraiment une réussite !
Merci ! Je n’ai aucun mérite malgré tout ! Mais je suis fière quand même 🤗
Juste magnifique !!
Bravo
Bravo courantdair 😀
Merci merci 😁
Le petit noeud me rappelle quelque chose 😉😉
Et pour cause, les bonnes idées font des petits….🤩😉
😆😆😆
Magnifique. Je n’ai pas encore osé tester cette recette mais le votre est superbe. Il fait très très envie.👏
Merci ! Lancez vous… y a qu’à suivre les étapes ! Franchement le bonheur 👍
Bonjour il est superbe! Vous avez doubler les proportions?? Le mien est en cours mais je me demande s il sera aussi haut…
Bonjour non ne doublez rien. J’ai suivi à la lettre. Avec les temps de repos la pâte gonfle et à la cuisson aussi. Allez y les yeux fermés 😉
En fait je crois que mon cercle à un diamètre trop important sniff
Merciiiii
J attaque la cuisson pour 40 min
J ai bricolé un moule J espère que le résultat sera au rdv
Du coup ça cuit en bas du four vu la hauteur du moule ?
Oui en bas… obligé … j’attends votre photo 😉
La croix au couteau ça l a dégonflé lol verdict dans 30 min 😁
A peine 10 cm de hauteur je suis déçue lol jpense que mon cercle est trop large…
Bonjour, j’ai une question. Est-ce pour l cuisson vous aviez choisi la chaleur tournante ou le sol? Merci d’avance pour la réponse. Jila
Bonjour Jila. Pour répondre à votre question, je n’ai pas la chaleur tournante sur mon four
Merci pour votre réponse. Belle journée
Est ce qu’on peut prendre un autre moule?
Si vous n’avez pas de moule vous pouvez prendre une casserole sans poignée et le rehausser avec un carton recouvert d’alu
Pas plus de 15/16 cm de diamètre mais il faut en avoir une !
Merci bcp!!
Je ne me lasse pas de cette recette.
Personnellement je varie et mets des écorces d’orange à la place des raisins et c’est excellent 🙂
Bjr il est magnifique ,il faisait combien de haut a peu près ? Merci
Merci, il fait une vingtaine de cm de haut à peu près 😉
Quel est le diametre du moule svp?
Pareil une 20aine de cm
Bonjour, à quel endroit chaud laissez vous pendant 1h30 vue cette période hivernale ?
Près du four préchauffé par exemple…
Merci je vais tester
Bonjour
Est ce que je peux le faire dans un moule à brioche ?
Bonjour il faut que le moule soit assez haut pour pouvoir lever
Merci pour votre réponse,
Je v concocté un truc avec du papier cuisson 😉
Magnifique Panettone 😍
Bonjour. Ma pate est collante après le pétrissage, est-ce normal?
Très beau et appétissant
Bonjour, j’ai acheté un moule de ø18cm et 10cm de haut. Est ce que la hauteur va suffire lorsque ça va monter ?
Bonjour je vous conseille d’entourer le moule de papier cuisson pour augmenter la hauteur 😁