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Panettone

publié par Anne

Panettone au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 08 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.47 €
Coût de la recette
3.74 €
Calories par portion
372 kcal
Lipides
9.6 g
Acides gras saturés
5.5 g
Glucides
56.8 g
Sucres
23.2 g
Fibres
2.2 g
Protéines
7.2 g
Calories pour 100g
301 kcal
SmartPoints par portion
15
15
15
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (292 votes)
180 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
1
Oeuf
80 grammes
Beurre
60 grammes
Sucre en poudre
400 grammes
Farine
1 cuillère à soupe
Rhum blanc
1 cuillère à café
Eau de fleur d'oranger
1 pincée
Sel
100 grammes
Raisins secs
100 grammes
Fruits confits

Dans la liste des gâteaux super sympa à faire il y a le panettone au Thermomix. Pour cela il suffit de suivre les instructions et de vous laisser guider. J’adore ces recettes avec des fruits confits. Le panettone un des desserts les plus caractéristiques de la tradition italienne. Il s’agit d’une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes. C’est le gâteau traditionnel des habitants de la Lombardie, du Milanais et du Piémont. Il particulièrement réalisé et offert la-bas pendant la période de Noël.

Le Panettone aurait été servi la première fois à la cour du duc de Milan, Ludovico le More Sforza justement à la période de Noël. On raconte que le chef étant à court de dessert, aurait servi la brioche préparée par un de ses marmitons, nommé Toni. Le gâteau fut un véritable succès et on nomma la pâtisserie en l’honneur du marmiton : le Pan del Ton (le pain de Toni).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 180 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 1 oeuf, 80 grammes de beurre coupés en morceaux, 60 grammes de sucre en poudre, 400 grammes de farine, 1 cuillère à soupe de rhum blanc, 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  3. Ajouter 100 grammes de raisins secs et 100 grammes de fruits confits dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
  5. Dégazer légèrement la pâte et former une boule en farinant un peu si besoin.
  6. Transvaser dans un moule à Panettone chemisé avec du papier cuisson et réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Avec un couteau; faites une croix sur le dessus du panettone et déposez-y une belle noisette de beurre.
  9. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 40 min à 180°C.

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    • Illustration du profil de courantdair

      courantdair a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Je pourrais mettre 10/10 C’est magique ! Suivi la recette à la lettre 👍mais qu’est-ce qu’il est bon !!! Encore une recette que j’aurais jamais tentée sans Thermomix ! De ouf !!!!

      Panettone Thermomix par courantdair
      J'aimeLoveWowMiam54
      • B
        Bribri16 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Très très beau !
        il donne bien envie
        Bravo, c est vraiment une réussite !

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Merci ! Je n’ai aucun mérite malgré tout ! Mais je suis fière quand même 🤗

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Juste magnifique !!
        Bravo

      • Illustration du profil de christine 84
        christine 84 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bravo courantdair 😀

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Merci merci 😁

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Le petit noeud me rappelle quelque chose 😉😉

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Et pour cause, les bonnes idées font des petits….🤩😉

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          😆😆😆

      • Illustration du profil de Rostefange
        Rostefange a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Magnifique. Je n’ai pas encore osé tester cette recette mais le votre est superbe. Il fait très très envie.👏

        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Merci ! Lancez vous… y a qu’à suivre les étapes ! Franchement le bonheur 👍

      • mily69400 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonjour il est superbe! Vous avez doubler les proportions?? Le mien est en cours mais je me demande s il sera aussi haut…

        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Bonjour non ne doublez rien. J’ai suivi à la lettre. Avec les temps de repos la pâte gonfle et à la cuisson aussi. Allez y les yeux fermés 😉

        • mily69400 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          En fait je crois que mon cercle à un diamètre trop important sniff

      • mily69400 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Merciiiii
        J attaque la cuisson pour 40 min
        J ai bricolé un moule J espère que le résultat sera au rdv

      • mily69400 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Du coup ça cuit en bas du four vu la hauteur du moule ?

        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Oui en bas… obligé … j’attends votre photo 😉

      • mily69400 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        La croix au couteau ça l a dégonflé lol verdict dans 30 min 😁

      • mily69400 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        A peine 10 cm de hauteur je suis déçue lol jpense que mon cercle est trop large…

      • jila a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonjour, j’ai une question. Est-ce pour l cuisson vous aviez choisi la chaleur tournante ou le sol? Merci d’avance pour la réponse. Jila

        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

          Bonjour Jila. Pour répondre à votre question, je n’ai pas la chaleur tournante sur mon four

        • jila a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

          Merci pour votre réponse. Belle journée

      • A
        avej a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        Est ce qu’on peut prendre un autre moule?

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

          Si vous n’avez pas de moule vous pouvez prendre une casserole sans poignée et le rehausser avec un carton recouvert d’alu
          Pas plus de 15/16 cm de diamètre mais il faut en avoir une !

        • A
          avej a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

          Merci bcp!!

      • Illustration du profil de Vteb
        Vteb a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Je ne me lasse pas de cette recette.
        Personnellement je varie et mets des écorces d’orange à la place des raisins et c’est excellent 🙂

    • D

      Dasha a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Fabrication maison d’un moule à pannetone en utilisant un moule à manqué à charnière de 18 cm de diamètre. Utilisation de papier de cuisson anti-adhérent pour tapisser le fond du moule et les bords, en dépassant le haut d’environ 20 cm (agrafes pour tenir le cercle ainsi créé).

      Panettone Thermomix par Dasha
      J'aimeMiamLove49
      • Illustration du profil de Zabettenal
        Zabettenal a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Astucieux

      • Loutteuh a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Si mon moule fait 22 de diamètre montera t’elle aussi bien ?🥺

      • Nanoubleu a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Ahh bravo

      • veroverovero a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        J ai fait pareil que toi pour le moule 😁

      • Illustration du profil de lechatpatate
        lechatpatate a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Super astuce merci !!

    • sabi12 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bonne, j’ai saupoudrez légèrement de sucre glace pour le visuel

      Panettone Thermomix par sabi12
      J'aimeLove24
    • LAUCAT a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Excellent surtout avec la macaronade noisette! Merci pour la recette !
      Voici mes mini panettones à offrir demain

      Panettone Thermomix par LAUCAT
      J'aimeLoveMerci24
      • Illustration du profil de Flomomix92
        Flomomix92 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Très mignons!

        • LAUCAT a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Merci !

      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Super mimi 👍
        Les gourmands vont être contents😉
        Bonne fête de fin d’année à vous 🎁🎄🎅

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Magnifiques !

        • LAUCAT a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Merci Dany je vous souhaite un bon réveillon de noël 🎄

      • Illustration du profil de Cricrius
        Cricrius a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Superbes!
        Combien de temps avez-vous fait cuire pour les versions mini?

        • LAUCAT a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Merci je crois que c’était 25 à 30 min.

        • Illustration du profil de Cricrius
          Cricrius a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Merci, je vais essayer dès que je reçois mes moules

        • LAUCAT a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Moi je les ai fait avec des boites de conserves et du papier sulfurisé . Impeccable !

        • Illustration du profil de Cricrius
          Cricrius a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Tres bonne idée!! Et ca tombe bien car je n’ai pas encore eu le temps de passer encore ma commande de moules. Y a plus qu’à 😉 Merci pour l’astuce.

      • G
        gazinette33 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Super l’astuce des boites de conserve revisitées . TRÈS bonne idée

    • Illustration du profil de SylvieD77

      SylvieD77 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Rooohhh là là !!! Excellente recette ! Moule bricolé avec une petite casserole et du papier sulfurisé mais texture identique à celle que l’on achète chez son petit traiteur italien. La prochaine fois, je parfumerais avec un peu plus d’eau de fleurs d’oranger. Le problème c’est qu’on ne peut plus s’arrêter d’en manger, enfin en ce qui me concerne. Merci infiniment pour ce partage 🥰

      Panettone Thermomix par SylvieD77
      MiamJ'aimeMerciWow23
      • Illustration du profil de sandrineD
        sandrineD a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Beau panettone et belle photo 👏

      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Magnifique

    • Illustration du profil de lilasoumissa

      lilasoumissa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      super bon ! realisé en version mini 😍

      Panettone Thermomix par lilasoumissa
      Panettone Thermomix par lilasoumissa
      J'aimeMerciWowLove16
      • Illustration du profil de Sergine
        Sergine a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Quels moules avez-vous utilisé svp.

      • Illustration du profil de Grannymix
        Grannymix a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Bonjour, je serais aussi intéressée à savoir quels moules vous avez utilisé. Et le temps de cuisson. Merci d’avance.

      • Illustration du profil de lilasoumissa
        lilasoumissa a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        bonjour jai utiliser des caisettes hautes a cupcakes

      • Illustration du profil de lilasoumissa
        lilasoumissa a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        similaire a celles ci

        Panettone Thermomix par lilasoumissa
        • Illustration du profil de Grannymix
          Grannymix a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          Merci beaucoup. Je n’y aurais pas pensé 😉

      • Illustration du profil de Nafy
        Nafy a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Bonjour, avez-vous gardé le même temps de cuisson?

        • Illustration du profil de lilasoumissa
          lilasoumissa a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          bonjour a adapter en fonction des fours je pense je ne regarde jamais les temps de cuisson cest tres souvent a loeil

      • P
        Paolina a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        Pensez-vous que je puisse les faire façon « gâteau en bocal » ? C’est à dire : les faire cuire dans des pots à confiture (pour faciliter le démoulage) puis mettre le couvercle à la sortie du four et les retourner (comme la confiture) afin de stériliser pour une plus longue conservation ?

        • Illustration du profil de lilasoumissa
          lilasoumissa a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          personnellement je pense que elles se seront bien devellopé a la sortie du four ce qui gênera pour fermer le bocal a la fin de cuisson . de plus la pate a panettone nest pas similaire a une pate a gateau puisqu’il sagit dune brioche , donc je suis plutot septique quand a cette maniere de procédé avec cette recette .
          en tout cas si jamais vous essayez tenez moi informé du resultat . qui sait ..? 😊

        • P
          Paolina a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Merci pour votre réponse : je pense que j’essaierai dans le courant de l’année afin de tester avant d’en offrir

    • Beadu06 a attribué 5/5 à la recette Panettone, il y a 1 an et 10 mois

      Première tentative… je suis plutôt contente du résultat, même si je n’avais pas le moule adéquat. Verdict demain matin pour la dégustation 🙂

      Panettone Thermomix par Beadu06
      J'aimeMerciMiam16
    • Illustration du profil de Sonste

      Sonste a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Un grand merci pour le partage fait avec des pépites au chocolat un vrai régal.

      Panettone Thermomix par Sonste
      J'aimeLove14
      • doly1958@gmail_com a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        Pourriez-vous me dire combien de chocolat avez-vous mis merci

        • Illustration du profil de Sonste
          Sonste a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

          Environ un sachet complet de pépites au chocolat 80 à 100 g suivant le degré de gourmandise 🙂

        • doly1958@gmail_com a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

          Merci beaucoup bonne soirée

    • Illustration du profil de Adenium13

      Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Préparé pour le goûter, j »ai juste goûté 1 pti bout très bon, par contre j’ai mis la moitié des fruits confits à refaire !!!

      Panettone Thermomix par Adenium13
      MiamJ'aimeLove14
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Très beau !!

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

          Et bon j’ai pas pu attendre pour goûter 😁😁

      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Super joli🖒
        Tu m’en envoi un petit bout stp 😉

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

          Si je pouvais avec plaisir 😉

        • Illustration du profil de Plopinou
          Plopinou a répondu il y a 2 ans et 11 mois

          Ah ça c’est super cool😙
          A quand la télépathie pour la nourriture 😆

      • Illustration du profil de Madie
        Madie a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Très joli!

      • A
        Angele974 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Vous avez pu le démouler facilement ?

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Bonsoir oui, je met du papier sulfurisé

    • Y

      Yumasuede74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

      Je le fais depuis Noël dernier et c’est toujours un succès. Je mets juste 80gr de sucre roux au lieu de 60gr. Merci pour la recette.

      Panettone Thermomix par Yumasuede74
      J'aimeLoveWow11
    • Illustration du profil de pookie

      pookie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Et voici le nôtre!!! le + dur est de ne pas le terminer au 1er petit-déj!!!

      Panettone Thermomix par pookie
      J'aimeLove11
      • A
        Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Bravo humm !!! Bonne régalade…
        Arum 40.

      • sylang a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Ça dépend a combien vous êtes au petit déjeuner

      • H
        hadam a répondu il y a 9 mois

        Quel taille de mouille avez vous utiliser ?

        • Illustration du profil de pookie
          pookie a répondu il y a 7 mois

          Diamètre 20-22 cm

    • C

      chachouette07 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois

      😍 Aussi beau que bon 😍

      J’ai utilisé 20g de sucre de plus, ajouté de la vanille en poudre, remplacé le rhum blanc par du rhum brun dans lequel j’ai fait tremper des gousses de vanille, j’ai mis 150 g de raisins et 50g d’oranges confites et j’ai choisi de la farine pour brioche !
      Moelleuse, filante, un goût parfait !
      J’ai acheté un moule à panettone dans lequel j’ai disposé du papier cuisson.
      À refaire !!!!

      Panettone Thermomix par chachouette07
      Panettone Thermomix par chachouette07
      Panettone Thermomix par chachouette07
      Panettone Thermomix par chachouette07
      Panettone Thermomix par chachouette07
      Panettone Thermomix par chachouette07
      LoveMiamWowJ'aime10
      • Illustration du profil de irisbleu
        irisbleu a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonsoir, combien mesure votre moule svp?

        • C
          chachouette07 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          16x13cm

          Panettone Thermomix par chachouette07
        • Illustration du profil de irisbleu
          irisbleu a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Merci beaucoup. Il est magnifique…

      • Illustration du profil de skygirl
        skygirl a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Super beau ! 😋

      • mamoune94 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour vous dites que vous avez utilisé de la farine pour brioche ? Du coup avez-vous mis de la levure quand même ou bien il y en avait dans votre farine? Si oui quelle marque avez-vous utilisé ? Merci d’avance.

        • C
          chachouette07 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          C’est la farine à brioche francine mais sans levure j’ai fonc ajouté la levure boulangère

      • mamoune94 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Merci de votre réponse rapide

        • C
          chachouette07 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Voilà

          Screenshot_20200126-221225_Amazon Shopping Thermomix par chachouette07
    • C

      carolelutz a attribué 5/5 à la recette Panettone, il y a 1 an

      Panettone alsacien (moule à kougelhopf) réussi plus qu’à déguster au café de ce soir 😋👍🏻

      Panettone Thermomix par carolelutz
      Panettone Thermomix par carolelutz
      J'aimeWowMerci9
    • Illustration du profil de Themis

      Themis a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Excellent !! 😋
      Je mettrai un peu plus de raisins secs la prochaine fois.

      Panettone Thermomix par Themis
      J'aimeLoveMiamWow10
      • P
        Presci974 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Magnifique 👍👍 ça donne très envie 😝

    • Nanymeli a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

      J’ai suivi la recette à la lettre. Il est magnifique et surtout très très bon.

      Panettone Thermomix par Nanymeli
      J'aimeWowMiam9
    • Illustration du profil de Océane

      Océane a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Bonne recette

      Panettone Thermomix par Océane
      J'aimeMerciWow9
    • Illustration du profil de Isaleb

      Isaleb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Trop hâte de le goûter 😂👍🏻

      Panettone Thermomix par Isaleb
      J'aimeLove9
    • Illustration du profil de Rostefange

      Rostefange a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Très bon. Excellent. Et très facile à faire contrairement à ce que je pensais. Je n ai pour ma part pas mis le rhum mais tenterai la prochaine fois
      Je mettrai également plus d’oranges confites. Merci beaucoup pour la recette.

      Panettone Thermomix par Rostefange
      Panettone Thermomix par Rostefange
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        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Magnifique panettone !

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        Rostefange a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci Marie. C’est gentil venant de votre part, vous qui cuisinez beaucoup.

      • sylang a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Délicieux mais mon mari aurait ailervun peu plus rhum
        Et a essayer avec mandarine Napoléon

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        Rostefange a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je l’ai fait pour ma part sans rhum.

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