Stollen
publié par Marie 84
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 03 h 44 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.35 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.25 €
- Calories par portion▼
- 312 kcal
- Lipides
- 13.4 g
- Acides gras saturés
- 6.7 g
- Glucides
- 37.7 g
- Sucres
- 16.4 g
- Fibres
- 1.8 g
- Protéines
- 5.7 g
- Calories pour 100g
- 324 kcal
- SmartPoints par portion
- 121212
- ProPoints par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Raisins secs
- 100 grammes
- Oranges
- 60 grammes
- Amandes
- 3 cuillères à soupe
- Rhum ambré
- 170 grammes
- Lait entier
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 380 grammes
- Farine T45
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Oeuf
- 5 grammes
- Sel
- 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre
- 1
- Zeste d'orange
- 1
- Zeste de citron
- 140 grammes
- Beurre
- 4 cuillères à soupe
- Sucre glace
Recommandé pour cette recette :
PAMPERO Especial Rhum 70 cl13.65€- Francine Farine de Blé Tous Usages 1 kg0.99€
- Microplane Râpe à zesteur Noir pour Agrumes, Fromage à pâte Dure, Gingembre, Muscade et Chocolat. Lame en Acier Inoxydable de la série Premium Classic20.90€
- Microplane Râpe à zesteur Noir pour Agrumes, Fromage à pâte Dure, Gingembre, Muscade et Chocolat. Lame en Acier Inoxydable de la série Premium Classic15.67€
Il existe une multitude de recette de Stollen, voici celle du grand chef alsacien Christophe Felder adaptée ici au Thermomix.
Le stollen est un pain garni de fruits secs, de fruits confits et de pâte d’amande. Appelé aussi weihnachtsstolen cette une recette traditionnelle allemande. La première mention connue du stollen daterait de 1330, il servait de symbole lors des fêtes païennes. Avec la christianisation de l’Europe, il est devenu symbole chrétien et a été parfois rebaptisé Christstollen. Il a été conçu pour représenter l’enfant Jésus dans ses langes.
Le stollen se sert tiède ou froid, accompagné d’un café, d’un chocolat chaud ou un thé. Coté conservation, il se garde plusieurs semaine, il n’en sera que meilleur.
AstuceLe fait de napper le stollen de beurre fondu permet à l'humidité de rester dans le stollen.
Il est également possible d'ajouter un boudin de pâte d'amande lors du façonnage.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes de raisins secs, 100 grammes d'oranges confites et coupés en morceaux, 60 grammes d'amandes coupées en morceaux, 3 cuillères à soupe de rhum ambré mélanger et réserver dans un récipient.
- Mettre 170 grammes de lait entier dans le Thermomix.
- Ajouter 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix et chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 80 grammes de farine t45 dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Mettre 50 grammes de farine t45 sur la préparation.
- Réserver pendant 15 min, laisser le couvercle sur le bol du thermomix.
- Ajouter 250 grammes de farine t45, 80 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf, 5 grammes de sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 zeste d'orange et 1 zeste de citron utiliser une microplane pour le zeste. dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
- Ajouter 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux et mou dans le Thermomix et pétrir 5 min/mode Pétrin.
- Ajouter les fruits réservés.
- Pétrir 30 sec/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Pétrir la pâte et façonner deux pains afin de donner la forme particulière du stollen.
- Déposer les stollen sur une plaque couverte de papier cuisson.
- Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. Surveiller la cuisson de + ou - 5 minutes selon votre four.
- Mettre 40 grammes de beurre fondu dans un récipient.
- Sortir les stollen du four, les badigeonner de beurre fondu.
- Réserver pendant 15 min.
- Mettre 4 cuillères à soupe de sucre glace dans un récipient.
- Saupoudrer les stollen de sucre glace , laisser refroidir sur une grille.
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Suivie à la lettre et ça parait Exellent
-
Nathalie_10 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Super bon le stollen !! Moelleux a souhait je l ai cuit avec un ravier d eau dans mon four
-
Amande, noisette, abricot moelleux, pruneaux, raisin et zeste citron et orange
-
atlas67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Merci pour le partage. Cela faisait longtemps que je cherchais une recette originale à réaliser avec momo 🤗
Très bon et surtout adopté par tous -
christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
J adore vraiment délicieux.
Je n ai pas pu résister j en ai repris deux fois .
Un grand merci Marie pour toutes ces merveilleuses recettes que vous nous faite partagée.
Un joyeux Noël a vous et à toute votre famille .🎄🎅🎁
-
Merci Christine !
Je vous souhaite un joyeux noël pleins de gourmandises ! 🎄🎄
- L
Lolinette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Trop trop bon un régal à refaire sans faute 👍🏽👍🏽
-
Merci ! 🎄🎄
-
Hummm très appétissant 🤗
-
Est ce que ça ressemble plutot a un pain ou a une brioche en gout et en texture svp ? 😊🙂
-
Le stollen est un excellent gâteau qui tient au corps, compact il ne ressemble ni au pain ni à la brioche. On l’appelle le ChristStollen aussi et traditionnellement, les allemands le font en période de noël.
L’essayer, c’est l’adopter 😉
Avant je l’achetais et depuis que j’ai trouvé cette fabuleuse recette, je le fais et cette année je vais même l’offrir : tellement facile, tellement bon !
- C
christelleb1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très bonne recette!
Retrouver toutes les essaies recette du mon instagram cricri_cuisine-
Bonjour à quelle étape avez vous inséré la page d’amande ?
-
Bonjour, je n’ai pas encore testé cette recette au Thermomix, mais pour en avoir fait de nombreuses fois à la main je peux vous dire qu’il faut l’insérer une fois que vos pains sont façonnés, juste avant de mettre au four 😋
-
Merci de votre réponse 😊
-
MILLOU a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Stollen à la pâte d’amande excellent
-
Ils sont magnifiques ! 🎄🎄
-
Merci, facile à faire et très bon,
-
Bonjour à quelle étape avez vous insérez la pâte d’amande ? Merci de votre réponse
-
La pâte d’amande s’ajoute au moment du façonnage !
-
Au moment du façonnage faire un boudin de pâte d’amande (faite maison) et l’insérer à la pâte.
-
Merci beaucoup ☺️
-
Merciiii
- M
Bonjour comment faites-vous votre pâte d’amande merci
-
La recette cookomix très facile et vite faite, avec un robot pour moi thermomix.
-
Eligori a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Excellent!!! Texture moelleuse, goût raffiné. Une tuerie! A refaire, absolument 😋😋
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Délicieux !
Avec de la pâte d’amandes recette Cookomix. J’ai mis un énorme pâton car on adore chez nous 😍.
Après 2 jours,le stollen est toujours aussi moelleux.
1ere fois au Thermomix : recette définitivement adoptée par rapport à la recette « manuelle ».-
Ils sont superbes ! 😋
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
40 grs de sucre
80 grs de beurre
le zeste des agrumes avec les épices de pain d épices😍 -
Sunflower a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
C’est juste une tuerie! 😋. Je n’avais pas de lait entier donc j’ai utilisé du demi-écrémé, ça semble avoir fait l’affaire, mes papilles n’y ont vu que du feu.
Pour la cuisson les 10 dernières minutes j’ai baissé à 160 de peur que ça croute de trop.
Merci pour cette recette.-
Petite question quand cest écrit 100 grammes doranges cest des oranges confites ?
-
Oui tout à fait. Pour ma part j’ai utilisé une boîte de fruits confits dans laquelle il y avait des oranges mais ça existé uniquement à l’orange au rayon pâtisserie de votre supermarché 😉
-
Merci pour votre reponse 😘
-
baraquine08 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Absolument délicieux
-
EmilieLC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Miam !
Comment le conservez vous ?-
Sur une assiette , enveloppé de papier alu , il se conserve très bien et il sera meilleur !
-
Merci Marie ! Donc pas au frigo ?
-
Non ! Je l’ai gardé une semaine sans problème , température ambiante.
-
D’accord ! S’il passe la semaine au pays des gourmands ;))
- C
carinette74 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Trop bon. Merci pour cette recette. Ça faisait plusieurs années que je n en mangeais plus alors que j adore ça mais c est impossible d en trouver sans huile de palme 😡 ou alors faut y laisser un bras tellement c est cher….
-
irisbleu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Recette Très facile à réaliser.
Même si mon robot a chauffé au bout de 4min de pétrin, j’ai quand même fini à la main, et le résultat est pas mal !
Niveau goût, je vous dirais ça après Noël, vu que j’en ai fait 6 miniatures pour offrir à mes invités. Mais rien qu’à l’odeur qui se dégage dans la maison, je pense que le goût est top top top……-
Ils sont mimi ces petits stollen ! 🎄🎄
-
Merci, et merci beaucoup pour la recette!
-
jenesaispas1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Wouah, je suis vraiment fan. C’est la 2eme fois que je fais et toujours aussi bon. Première fois, j’ai fais 2 grands mais partis en largeur. La j’ai fais 4 petits. Merci
-
hidia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Je connaissait pas du tout mais c’est super bon mercii
-
caro57830 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Terriblement bon (comme en boulangerie), et super facile à faire 😋😀
- Afficher plus de commentaires
Ils sont magnifiques !
Bonne dégustation ! 🎄🎄
Très beaux bravo 🤗