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Stollen au Thermomix

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Stollen au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.35 €
Coût de la recette
4.25 €
Calories par portion
312 kcal
Lipides
13.4 g
Acides gras saturés
6.7 g
Glucides
37.7 g
Sucres
16.4 g
Fibres
1.8 g
Protéines
5.7 g
Calories pour 100g
324 kcal
SmartPoints par portion
12 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (46 votes)
100 grammes
Raisins secs
100 grammes
Oranges
60 grammes
Amandes
3 cuillères à soupe
Rhum ambré
170 grammes
Lait entier
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
380 grammes
Farine T45
80 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf
5 grammes
Sel
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
1
Zeste d'orange
1
Zeste de citron
140 grammes
Beurre
4 cuillères à soupe
Sucre glace

Il existe une multitude de recette de Stollen, voici celle du grand chef alsacien Christophe Felder adaptée ici au Thermomix.

Le stollen est un pain garni de fruits secs, de fruits confits et de pâte d’amande. Appelé aussi weihnachtsstolen cette une recette traditionnelle allemande. La première mention connue du stollen daterait de 1330, il servait de symbole lors des fêtes païennes. Avec la christianisation de l’Europe, il est devenu symbole chrétien et a été parfois rebaptisé Christstollen. Il a été conçu pour représenter l’enfant Jésus dans ses langes.

Le stollen se sert tiède ou froid, accompagné d’un café, d’un chocolat chaud  ou un thé. Coté conservation, il se garde plusieurs semaine, il n’en sera que meilleur.

Astuce
La levure de boulanger fraîche peut-être remplacer par 7g de levure sèche.
Le fait de napper le stollen de beurre fondu permet à l'humidité de rester dans le stollen.
Variante
On peut ajouter des morceaux de citron confit dans la préparation.
Il est également possible d'ajouter un boudin de pâte d'amande lors du façonnage.
Variante
Vous pouvez aussi façonner des mini stollen en veillant à diminuer le temps de cuisson.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes de raisins secs, 100 grammes d'oranges confites et coupés en morceaux, 60 grammes d'amandes coupées en morceaux, 3 cuillères à soupe de rhum ambré mélanger et réserver dans un récipient.
  2. Mettre 170 grammes de lait entier dans le Thermomix.
  3. Ajouter 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix et chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  4. Ajouter 80 grammes de farine t45 dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 3.
  5. Mettre 50 grammes de farine t45 sur la préparation.
  6. Réserver pendant 15 min, laisser le couvercle sur le bol du thermomix.
  7. Ajouter 250 grammes de farine t45, 80 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf, 5 grammes de sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 zeste d'orange et 1 zeste de citron utiliser une microplane pour le zeste. dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  8. Ajouter 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux et mou dans le Thermomix et pétrir 5 min/mode Pétrin.
  9. Ajouter les fruits réservés.
  10. Pétrir 30 sec/mode Pétrin.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  12. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Pétrir la pâte et façonner deux pains afin de donner la forme particulière du stollen.
  13. Déposer les stollen sur une plaque couverte de papier cuisson.
  14. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 30 min.
  15. Préchauffer le four à 180°C.
  16. Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. Surveiller la cuisson de + ou - 5 minutes selon votre four.
  17. Mettre 40 grammes de beurre fondu dans un récipient.
  18. Sortir les stollen du four, les badigeonner de beurre fondu.
  19. Réserver pendant 15 min.
  20. Mettre 4 cuillères à soupe de sucre glace dans un récipient.
  21. Saupoudrer les stollen de sucre glace , laisser refroidir sur une grille.
46 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Merci pour le partage. Cela faisait longtemps que je cherchais une recette originale à réaliser avec momo 🤗
    Très bon et surtout adopté par tous

    Stollen Thermomix par atlas68
    J'aimeMerci11
  • Super bon le stollen !! Moelleux a souhait je l ai cuit avec un ravier d eau dans mon four

    Stollen Thermomix par Nathalie_10 Stollen Thermomix par Nathalie_10
    MerciJ'aimeWow11
    • Nathalie_10 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Amande, noisette, abricot moelleux, pruneaux, raisin et zeste citron et orange

  • Suivie à la lettre et ça parait Exellent

    Stollen Thermomix par chocolatitine
    MiamJ'aime9
    • Marie 84 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Ils sont magnifiques !
      Bonne dégustation ! 🎄🎄

    • courantdair a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Très beaux bravo 🤗

  • J adore vraiment délicieux.
    Je n ai pas pu résister j en ai repris deux fois .
    Un grand merci Marie pour toutes ces merveilleuses recettes que vous nous faite partagée.
    Un joyeux Noël a vous et à toute votre famille .🎄🎅🎁

    Stollen Thermomix par christine 84
    MiamLoveJ'aime9
    • Marie 84 a répondu il y a 11 mois

      Merci Christine !
      Je vous souhaite un joyeux noël pleins de gourmandises ! 🎄🎄

  • Excellent!!! Texture moelleuse, goût raffiné. Une tuerie! A refaire, absolument 😋😋

    Stollen Thermomix par Eligori
    J'aime9
  • Trop trop bon un régal à refaire sans faute 👍🏽👍🏽

    Stollen Thermomix par Lolinette
    J'aimeMiamLove8
    • Marie 84 a répondu il y a 11 mois

      Merci ! 🎄🎄

    • courantdair a répondu il y a 11 mois

      Hummm très appétissant 🤗

  • Absolument délicieux

    Stollen Thermomix par baraquine08
    MerciJ'aimeMiam8
  • Miam !
    Comment le conservez vous ?

    Stollen Thermomix par EmilieLC
    J'aime6
    • Marie 84 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Sur une assiette , enveloppé de papier alu , il se conserve très bien et il sera meilleur !

      • EmilieLC a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Merci Marie ! Donc pas au frigo ?

      • Marie 84 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Non ! Je l’ai gardé une semaine sans problème , température ambiante.

    • EmilieLC a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      D’accord ! S’il passe la semaine au pays des gourmands ;))

  • Très bonne recette!
    Retrouver toutes les essaies recette du mon instagram cricri_cuisine

    Stollen Thermomix par christelleb1
    J'aime6
  • Parfait, on adore j ai juste ajouté de la pâte d amande à l intérieur. Hummm a refaire!!

    Stollen Thermomix par manue25260
    J'aime6
  • Recette Très facile à réaliser.
    Même si mon robot a chauffé au bout de 4min de pétrin, j’ai quand même fini à la main, et le résultat est pas mal !
    Niveau goût, je vous dirais ça après Noël, vu que j’en ai fait 6 miniatures pour offrir à mes invités. Mais rien qu’à l’odeur qui se dégage dans la maison, je pense que le goût est top top top……

    Stollen Thermomix par irisbleu Stollen Thermomix par irisbleu Stollen Thermomix par irisbleu
    MiamJ'aime6
    • Marie 84 a répondu il y a 11 mois

      Ils sont mimi ces petits stollen ! 🎄🎄

      • irisbleu a répondu il y a 11 mois

        Merci, et merci beaucoup pour la recette!

  • Super, recette, par contre pas très bien compris certaine étape… Mais réussi comme même. Miiiam

    Stollen Thermomix par Red-cherry
    J'aimeMiam6
    • Marie 84 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Quelle étape n ‘avez vous pas compris ??

      • Red-cherry a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Quand mettre le rhum ? , et l’étape au môment ou ont doit ajouté la farine et attendre 15mn… Est-ce-quil faut mélanger et laisser pausé ou juste la posé au dessus ?

      • Marie 84 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Il faut mettre le rhum avec les fruits et réserver.
        Il faut diluer la levure et le lait , faire chauffer.
        Ajouter 80g de farine et remuer.
        Ensuite il faut saupoudrer le levain avec 50g de farine , poser le couvercle et laisser lever 15 minutes.

  • Excellente recette, testée hier et très appréciée! J’ai suivi la recette pas à pas, c’est simple à réaliser. Un régal! MERCI

    Stollen Thermomix par fabie38
    J'aime6
    • Marie 84 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Merci !
      Il se conserve très bien et il est bien meilleur le lendemain ! 🎄🎄

    • fabie38 a répondu il y a 11 mois

      Oui c’est vrai ! 🤗

    • fabie38 a répondu il y a 11 mois

      J’en ai refait deux aujourd’hui, pour ce week-end! Recette vraiment top. Merci

  • Fait aujourd’hui plus qu’à goûter 😋 sent bon hummmm !!!

    Stollen Thermomix par giselle
    J'aime5
  • Excellent

    Stollen Thermomix par Nivhar2000
    J'aime5
  • Stollen à la pâte d’amande excellent

    Stollen Thermomix par MILLOU Stollen Thermomix par MILLOU
    J'aimeMiam5
    • Marie 84 a répondu il y a 11 mois

      Ils sont magnifiques ! 🎄🎄

      • MILLOU a répondu il y a 11 mois

        Merci, facile à faire et très bon,

  • Pour un premier essai, il semble très concluant! Même avec la levure sèche déshydratée, hâte de le goûter une fois bien refroidi 👍🏽

    Stollen Thermomix par Leocrazykitchen1
    J'aime3
  • Ohhhh le père noël a donc bien reçu ma lettre. Merci mais tellement
    Allez hop

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