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Parmigiana de butternut

publié par Jack 02 2018

Parmigiana de butternut au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.99 €
Coût de la recette
11.92 €
Calories par portion (376 g)
442 kcal
Lipides
27.4 g
Acides gras saturés
14.4 g
Glucides
22.4 g
Sucres
9.1 g
Fibres
4.4 g
Protéines
24.4 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
117 kcal
SmartPoints par portion
12
12
12
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (61 notes)
2
Gousses d'ail
100 grammes
Échalotes
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
800 grammes
Pulpe de tomate
0.5 cuillère à café
Basilic
0.5 cuillère à café
Origan
1.5 cuillères à café
Sucre en poudre
1.5 cuillères à café
Vinaigre balsamique
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
700 grammes
Butternut
375 grammes
Mozzarella
2 cuillères à café
Romarin
2 cuillères à soupe
Persil frais
200 grammes
Pecorino
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
AccompagnementGratinsVégétarienMéditerranéenneAutomneHiver

Voici une revisite de la parmigiana classique dans laquelle l’aubergine est remplacée par de la courge butternut.

Le contraste entre le sucré de la butternut et le salé des fromages est très équilibré et la courge cuit à la perfection, sans qu’il soit nécessaire de la cuire au préalable. En effet, dans cette version typiquement automnale, encore plus pratique, la courge s’utilise crue.

La butternut se prête aux cuissons les plus diverses : au four, dans les soupes, en risotto, en purée, pour n’en citer que quelques-unes. En plus d’être savoureuse, sucrée et très polyvalente, c’est l’un des légumes stars incontestés de l’automne et de la comfort food !

Cette recette de parmigiana de butternut au Thermomix séduira les palais de toute la famille, y compris des plus petits qui ne pourront résister à la douce saveur de la courge entrecoupée d’une garniture à base de mozzarella et de pecorino.

Astuce
Une fois coupée en tranches, vous pouvez légèrement fariner la butternut pour éviter qu'elle ne libère trop de liquide pendant la cuisson.
Astuce
La parmigiana de butternut peut être préparée à l'avance puis réchauffée juste avant de servir. Vous pouvez aussi la congeler. II suffira de la laisser décongeler à température ambiante pendant 3-4 heures puis de la mettre au four

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 100 grammes d'échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter 800 grammes de pulpe de tomate, ½ cuillère à café de basilic, ½ cuillère à café d'origan, 1.5 cuillères à café de sucre en poudre, 1.5 cuillères à café de vinaigre balsamique, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  5. Mettre 700 grammes de butternut sur votre plan de travail.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Eplucher la courge et couper la en deux pour l'évider. Couper la ensuite en fines tranches de 3 mm d'épaisseur.
  8. Huiler un plat rectangulaire et y étaler dedans 2 ou 3 cuillères de sauce tomate.
  9. Disposer la moitié des rondelles de courge.
  10. Mettre 125 grammes de mozzarella coupées en rondelles sur la préparation.
  11. Verser un tiers de la sauce tomate.
  12. Mettre 1 cuillère à café de romarin, 1 cuillère à soupe de persil frais (les feuilles seulement) et 100 grammes de pecorino sur la préparation.
  13. Disposer le restant des rondelles de courge.
  14. Verser le restant de la sauce tomate.
  15. Mettre 1 cuillère à café de romarin, 1 cuillère à soupe de persil frais (les feuilles seulement), 250 grammes de mozzarella emiéttées, 100 grammes de pecorino et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à verser en filet sur la préparation.
  16. Mettre dans le four pendant 35 min à 200°C. Prolonger la cuisson si nécessaire.
  17. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Rholala!
    Quel régal !🤪🤪🤪
    Merci aux cookopines qui m’ont donné envie de tester cette recette,et merci aussi à son auteur !
    Plat donné pour 6?
    Chez nous,ce sera 3 parts, tellement c’est bon!🤭😂
    Pour moi,un mélange de mozza,de parmesan et de râpé,et des herbes de Provence en remplacement du romarin qui se noyait sous la pluie dans le jardin!
    Super recette,un peu longue par rapport à l’épluchage (nécessaire ?)et la découpe de la butternut,mais c’est tellement bon qu’on l’oublie !
    A refaire !
    Bonne soirée à tous !🤗🥰🍁🐔

    Parmigiana de butternut Thermomix par Corinne B80
    Parmigiana de butternut Thermomix par Corinne B80
    Parmigiana de butternut Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    Réalisée en divisant des ingrédients par deux car seulement 125g de mozzarella.Ça sent très très bon 😉

    Parmigiana de butternut Thermomix par chocolatitine
    MiamJ'aimeLove19
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    La butternut est sublimé dans cette recette, très bonne saveur tomate mozza et parmesan pour remplacer le pecorrino cuisson parfaite. À refaire 😍😋

    Parmigiana de butternut Thermomix par originebike
    MiamJ'aimeMerci18
  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    On s est régale bien gratiné 😅 , pas de mozza donc 100% parmesan 😊

    Parmigiana de butternut Thermomix par MarionBlanc
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  • B

    breeze1175 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    J’ai mis moins de tomate et compensé par du lait de coco. Très sympa comme recette, merci 👍🏼🥰

    Parmigiana de butternut Thermomix par breeze1175
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Une très bonne alternative aux aubergines à consommer dès l’ Automne et en hiver.
    40 min de cuisson pour moi.
    J’ai mis 750g de sauce tomates et c’était un peu juste. La sauce est très bonne.
    Il faudrait peut être préciser d’éplucher le butternut et de le couper en 2 pour l’évider avant de le débiter en tranches.

    Parmigiana de courge butternut Thermomix par petroni
    Parmigiana de courge butternut Thermomix par petroni
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  • I

    ip01 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Excellente recette a refaire au plus vite

    Parmigiana de butternut Thermomix par ip01
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  • M

    minikgege a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    Recette respectée à la lettre je ne vous dis pas la super odeur dans la cuisine 🧑‍🍳 nous avons hâte de déguster ce magnifique plat qui je pense va régaler nos papilles bonne journée à vous toutes et tous

    Parmigiana de butternut Thermomix par minikgege
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Plat appétissant et rassasiant avec rajout de bacon dans la sauce. Par contre, plutôt pour 3/4 personnes.

    Parmigiana de butternut Thermomix par Ansooo
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  • D

    diaboline38 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Une autre de façon de manger du butternut et c’est très bon j’ai bien fariner mes morceaux et ça n’a pas rendu d’eau. Recette à refaire tous le monde à aimer

    Parmigiana de butternut Thermomix par diaboline38
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  • deydey78 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Voilà un plat de saison gourmand et réconfortant!🥰🥰
    Pour gagner du temps j’ai acheté du butternut déjà coupé en cubes. J’ai fait cuire 10 mn de plus du coup ! Et j’ai mis du parmesan car je n’avais pas de pecorino
    Pour le reste recette suivie à la lettre avec des herbes fraîches du jardin. Un délice ❤️
    Merci pour la recette qui va directement dans mes favoris dès bons petits plats vîte fait, bien fait 👍

    Parmigiana de butternut Thermomix par deydey78
    Parmigiana de butternut Thermomix par deydey78
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  • Illustration du profil de helene1850

    helene1850 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Excellent !! J’ai précuit le butternut à la vapeur car la première fois c’était trop ferme et surtout brûlé sur le dessus .Là je les ai passés au four 20mn à 180°.Servi avec du riz basmati.

    Parmigiana de butternut Thermomix par helene1850
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  • Illustration du profil de Domadele

    Domadele a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    A oui j’ai oublié un petit détail intéressant à chaque couche de butternut jai mis de la chapelure que j’avais confectionnée en broyant des biscottes complètes. Ce qui a permis de réguler le taux d’humidité.

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  • Illustration du profil de Jack 02 2018

    Jack 02 2018 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    MerciWowJ'aime5
  • Illustration du profil de Sandrine

    Sandrine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 6 heures

    Un petit goût de salé, sucré mais très bon !

    Parmigiana de butternut Thermomix par Sandrine
    Parmigiana de butternut Thermomix par Sandrine
    Parmigiana de butternut Thermomix par Sandrine
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  • N

    naniebis a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 10 heures

    Bonjour,
    Merci pour cette recette ça change du potage pour le butternut. Tout le monde a aimé, la sauce est très bonne. J’ai suivi pratiquement à la lettre car pas assez de concassé de tomates alors j’ai complété avec du coulis. Je n’ai pas mis de basilic. La prochaine fois je rajouterai peut-être de la semoule pour absorber l’humidité liée à la cuisson de la courge (j’avais quand même mis un peu de farine comme suggéré, probablement pas suffisamment..), et je ne mettrai pas la mozzarella au milieu mais uniquement du parmesan. Très bonne journée à tous.

    Parmigiana de butternut Thermomix par naniebis
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  • V

    Végémix a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 4 heures

    Délicieux, mais la butternut est restée un peu ferme. Je cuirai plutôt 45 minutes la prochaine fois. De plus, cela a rendu beaucoup d’eau, un fond de riz pourrait palier cela ! J’ai aussi mis moins de fromage : 130g de cantal vieux que j’ai mixés, et 250g de mozzarella, et ce fut suffisant.

    Parmigiana de butternut Thermomix par Végémix
    Parmigiana de butternut Thermomix par Végémix
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  • laurenedupas a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Miam! Un super plat plein de goût 🙂
    Par contre 30min de cuisson n’ont pas suffi, minimum 40 si on veut que le butternut soit bien fondant. Mais ça doit dépendre de l’épaisseur 🙂 j’ai eu du mal à faire du 3mm partout c’était plutôt 5 😂
    En tout cas à refaire !

    Parmigiana de butternut Thermomix par laurenedupas
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