Pesto courgettes et basilic
publié par Lila
- Préparation
- 8 min
- Durée totale
- 23 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 4.16 €
- Calories pour 100g▼
- 170 kcal
- Lipides
- 15.5 g
- Acides gras saturés
- 3.4 g
- Glucides
- 3.4 g
- Sucres
- 1.9 g
- Fibres
- 0.9 g
- Protéines
- 5.3 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Gousse d'ail
- 400 grammes
- Courgettes
- 5 grammes
- Sel
- 60 grammes
- Huile d'olive
- 60 grammes
- Parmesan
- 20 grammes
- Pignons de pin
- 35 grammes
- Basilic frais
Farfalle à la crème de courgettes
Pesto de courgettes crues
Sauce ricotta et courgettes
Le pesto, on le croit souvent immuable : basilic, ail, pignons, parmesan, huile d’olive… Pourtant, la cuisine italienne elle-même, si fière de ses traditions, n’a jamais cessé d’adapter cette recette emblématique aux saisons et aux régions. En Ligurie, berceau du pesto, il n’est pas rare de croiser des variantes plus légères, plus végétales — et parfois surprenantes.
Ce pesto de courgettes et basilic en est une illustration gourmande. La courgette y apporte une texture douce et veloutée, tout en allégeant la sauce classique. Résultat : une préparation plus légère, mais tout aussi savoureuse, idéale pour accompagner des pâtes, napper une tartine grillée, garnir une pizza blanche, un plat de pâtes ou encore relever une salade de tomates.
L’idée d’y glisser de la courgette n’est pas si moderne qu’elle en a l’air : dans de nombreuses cuisines rurales italiennes, on a toujours su faire feu de tout bois — ou de tout potager. Les légumes d’été, gorgés de soleil, entraient naturellement dans les pestos de fortune, selon les récoltes du jour.
Ici, le basilic reste roi, avec son parfum incomparable. Mais il s’associe volontiers à la courgette cuite ou crue (selon la texture que vous souhaitez), un peu d’ail, du parmesan ou du pecorino, des amandes ou des pignons selon ce que vous avez sous la main, et une bonne huile d’olive.
Avec un robot comme le Thermomix, cette recette devient un jeu d’enfant, rapide et homogène. Elle se conserve quelques jours au réfrigérateur et peut même être congelée en portions.
Frais, vert, ensoleillé : ce pesto courgettes-basilic est la preuve qu’avec quelques ajustements, même les classiques peuvent se réinventer sans rien perdre de leur âme.
Astuce- Mettre 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 400 grammes de courgettes lavées et coupées en morceaux, 5 grammes de sel et 60 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 60 grammes de parmesan, 20 grammes de pignons de pin et 35 grammes de basilic frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal.
- Servir immédiatement.
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
Lila a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
- L
lthibault01 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Tellement savoureux , Qualité resto ! J’ai doublé le basilic et garni de champignons sauvages sautés .
- G
gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Très bon !
-
riday95 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
J’ai mis 1 courgette + 2 gousses d’ail + des graines de sésame + du fromage aux noix (style gouda): il me restait un petit bout + des dès de poulet qui allait périmé + sel & 5 baies + huile d’olive et basilic du jardin (basilic vert & basilic violet)
➡️ Excellent. Mon mari a adoré (pourtant de base, il n’aime pas le pesto). A refaire ! j’ai utilisé les restes (fromage et dès de poulet) mais la prochaine fois je ferais avec ce que j’ai sous la main
- C
Cec44 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Très bon ce pesto ! La prochaine fois je mettrai 2 gousses d’ail au lieu d’1 mais ce n’est qu’une question de goût 😋. Merci pour cette recette.
-
manondsb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Recette EX-CE-LLENTE ! 🤌
Réalisé avec le basilic du jardin 🪴
Supplément pignon grillé 😋
- G
galexa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
En cours de dégustation. Caju à la place des pignons de pin. Moitié de basilic frais et moitié sec. Le reste pour une prochaine utilisation.
-
zazachihuahua a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Ayant beaucoup de basilic cette année au jardin je cherchais quelque-chose de différent du pesto classic et je n’ai vraiment pas été déçue j’ai changé quelques poids dans les ingrédients 2 gousses d’ail 70g de pecorino et je n’avais plus de pignons de pain alors j’ai mis des graines de tournesols le résultat était parfait je vais en mettre un peu au congélateur pour étaler sur du pain grillé à l’apero.. 😋 je vous recommande cette recette sympa😃👍
- S
Steph23 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Une tuerie !!
-
Vir19100 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Excellente recette, facile et rapide.
Je n’avais pas de parmesan donc j’ai mis du gruyère et pas de pignons de pain donc remplacé par un mélange de graines…
Le tout mélangé pour midi aux pâtes… une dinguerie !!!
A refaire🫠 - S
soniarmando a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Accompagné avec des pâtes fraîches ce soir. Un délice ….
- F
Faninou a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois
-
Tinolho a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Délicieux! Une façon géniale d’utiliser les courgettes abondantes du jardin de mes parents.
Je n’avais pas de pignons j’ai donc mis des amandes.
Servi avec spaghettis al dente et un peu de fromage frais.Le lendemain il en restait…. et il y a avait du bon pain noir… je l’ai coupé en tranches… et on a fait des bruschette avec une bonne couche de ce Délicieux pesto, des oignons confits, des tomates mûres et quelques copeaux de parmesan et sous le grill 10 min…. c’était divin!
Bref merci pour cette recette!
- A
adeste a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
- P
Pixel123 a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Bonjour
Je n arrive pas à sélectionner une recette que j aime via le petit cœur. Qui peut m aider merci beaucoup belle journée - M
mariejo64 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Bonjour, j’ai rajouté de la spiruline fraîche en même temps que le basilic, c est excellent
