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Pizza algérienne

publié par mariaknight

Pizza algérienne au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
01 h 15 min
Durée totale
02 h 21 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.30 €
Coût de la recette
3.59 €
Calories par portion (133 g)
166 kcal
Lipides
3.8 g
Acides gras saturés
0.6 g
Glucides
27.7 g
Sucres
3.1 g
Fibres
2.1 g
Protéines
4.3 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
125 kcal
SmartPoints par portion
4
4
4
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (33 notes)

La garniture

4
Gousses d'ail
0.5
Carotte
25 grammes
Huile d'olive
800 grammes
Pulpe de tomate
1 cuillère à soupe
Concentré de tomates
1 cuillère à café
Thym
4 feuilles
Laurier
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

La pâte à pizza

20 grammes
Levure de boulanger fraîche
220 grammes
Eau
5 grammes
Sucre en poudre
400 grammes
Farine
8 grammes
Sel
15 grammes
Huile d'olive
Plat principalPizzasVégétarienMaghrébine

Cette superbe pizza écarlate est pour les Algériens une véritable madeleine de Proust. Et pour cause ! La « pizza carrée » est un incontournable de la street food algérienne, vendue dans toutes les boulangeries et dans la rue pour seulement quelques dinars.

Je vous plante le décor : une pâte épaisse, à la fois croustillante et moelleuse, que l’on recouvre d’une généreuse couche de sauce tomate parfumée, sur laquelle on dispose à intervalles réguliers des olives noires. Puis on parsème le tout de persil frais ciselé, sans oublier un filet d’huile d’olive avant dégustation.

Si vous souhaitez changer de la traditionnelle pizza italienne et découvrir un pilier de la cuisine algérienne, à votre robot !

Cette recette convient parfaitement aux végétariens et aux végétaliens, puisqu’elle ne comporte aucun aliment d’origine animale.

Impossible de trouver cette recette de pizza algérienne réalisée au Thermomix, alors la voici pour vous 🙂

Variante
Vous pouvez selon vos goûts remplacer les olives noires par des câpres, ajouter des anchois sur le dessus de la pizza avant cuisson ou encore du poivron. Avant de servir, certains aiment parsemer d'œufs durs râpés.
Variante
Pour une version plus relevée, vous pouvez ajouter à la sauce un petit piment ou bien 1 cuillère à soupe d'harissa.
Variante
Pour la pâte à pizza, il est possible de faire moitié semoule fine ou extra fine / moitié farine (T45 ou T55). Ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau si besoin et à prolonger le pétrissage de 30 secondes. La pâte doit être légèrement collante.
Variante
Pour la garniture, vous pouvez utiliser des tomates fraîches épluchées et coupées en petits morceaux à la place de la purée de tomates (ou à défaut du concassé de tomates). Il est également possible de remplacer le thym par de l'origan selon vos goûts.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La garniture

  1. Mettre 4 gousses d'ail épluchées et ½ carotte épluchée et coupée en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min/120°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 800 grammes de pulpe de tomate (ou à défaut des tomates concassées), 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à café de thym, 4 feuilles de laurier, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. La pâte à pizza

  7. Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche (ou 8 g de levure boulangère sèche), 220 grammes d'eau et 5 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  8. Ajouter 400 grammes de farine, 8 grammes de sel et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin sans le gobelet doseur.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier huilé puis réserver pendant 60 min couvert d'un film plastique dans un endroit chaud. Le volume de la pâte doit doubler.
  10. Préchauffer le four à 200°C.
  11. Huiler une lèchefrite (plaque de cuisson du four) avec de l'huile d'olive.
  12. Dégazer la pâte et la verser sur la lèchefrite huilée. L'étaler avec les mains en appuyant tout en étirant. La pâte doit recouvrir toute la surface de la plaque et être d'épaisseur homogène.
  13. Réserver couvert d'un torchon pendant 15 min.
  14. Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C. sans la garniture pour précuire la pâte.
  15. Retirer les feuilles de laurier ainsi que la branche de thym (si vous avez opté pour cette option) de la garniture refroidie.
  16. Recouvrir généreusement la pâte précuite de garniture, en l'étalant uniformément sur la totalité de la surface à l'aide de la spatule.
  17. Disposer à intervalles réguliers les olives noires (une par part) ou la garniture de votre choix (voir Variantes).
  18. Mettre dans le four pendant 10 min à 240°C.
  19. Ciseler du persil frais et le parsemer sur la pizza à la sortie du four. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  20. Découper la pizza en carrés à l'aide d'une roulette à pizza.

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  • Illustration du profil de nanou050885

    nanou050885 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Je ne dirai qu’une chose: 1.2.3 viva l’allllgé… eh non!!! viva Maria!!!!!! Merci Maria pour cette recette qui a ravi ma maman.. je cite: « ooooh je mange la pizza de Bab-el-Oued »… je pouvais pas espérer mieux.. un délice! Merci infiniment pour ce partage 🥰🍀
    Tout suivi à la lettre, j’ai retiré les feuilles de laurier et j’ai mixé quelques secondes vitesse 4 paske j’ai utilisé des tomates concassées. J’ai tout préparé la veille, pâte mise au frigo filmée au contact après le temps de pousse et tout monté le jour j..

    Pizza algérienne Thermomix par nanou050885
    Pizza algérienne Thermomix par nanou050885
    J'aimeMerciMiamLoveWowHaha66
  • Illustration du profil de shaima36

    shaima36 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    J’ai vraiment adoré, ça me rappelle mon enfance sur Alger 🥹
    Merci beaucoup d’avoir partagé

    Pizza algérienne Thermomix par shaima36
    Pizza algérienne Thermomix par shaima36
    Pizza algérienne Thermomix par shaima36
    Pizza algérienne Thermomix par shaima36
    Pizza algérienne Thermomix par shaima36
    Pizza algérienne Thermomix par shaima36
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    MerciLoveJ'aimeMiam28
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    J ai réalisé la pâte à pizza avec 9grs de levure de boulanger sèche en premier pour éviter de laver le bol 😑
    Le rendu de la cuisson est bien mieux, plus uniforme..
    L ajout de la carotte donne à la sauce tomate une petite épaisseur beaucoup plus savoureuse.
    Pour la garniture qqles olives n ont pas convaincu mon mari donc version gourmande à gauche et version  » pizza algérienne à droite beaucoup d origan 😋

    Pizza algérienne Thermomix par originebike
    Pizza algérienne Thermomix par originebike
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  • Soyrosa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Excellent !
    Mon mari n’avait jamais goûté et a A DO RÉ ! Je lui ai fait à côté un de ses plats préférés..et il a même pas goûté 🤭🤭🫣
    Merci beaucoup Maria pour ses souvenirs gustatifs 🥰
    Edit : mes enfants ont adoré aussi et croyez moi ou non mais ma fille de 4 ans déteste les pizzas ! Elle n’aime pas la sauce tomate en général .. et là 🥹🥹🥹 elle m’a dit  » maman c’est trop bon w tu peux m’en refaire demain ? » il n’y a que les parents d’enfants qui apprécient peu de choses qui vont comprendre mon émotion …🥲

    Pizza algérienne Thermomix par Soyrosa
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  • S

    samylisou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Topissime, testé avec 100gr de semoule fine et 300 de farine

    Pizza algérienne Thermomix par samylisou
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  • L

    lloulou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Top 🍕

    Pizza algérienne Thermomix par lloulou
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  • Illustration du profil de nanou050885

    nanou050885 a commenté cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Mais non !!!! 😻😻 Jamais j’aurais cru trouver cette recette ici Maria merci!!! Faudra absolument que je la teste pour ma mère, elle l’adore!!!!!!! ❤️

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  • M

    mimi38000 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Pas encore goûter mais trop hâte 🤗😍😍😍
    Recette suivie à la lettre j’ai juste rajouter après l avoir sortie du four un œuf dur râpée et quelque grains de maîs car c’est comme sa que je l ai mangée la première fois !!!!

    Pizza algérienne Thermomix par mimi38000
    Pizza algérienne Thermomix par mimi38000
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  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Le tribunal des enfants a délibéré : condamnée à perpétuité à refaire des pizzas algériennes !!
    Je renonce à faire appel 😋

    Pizza algérienne Thermomix par Nimaux
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  • L

    lyly1201 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    MIAM MIAM MIAM ! UN DÉLICE, UNE TUERIE ! MERCI INFINIMENT POUR CETTE RECETTE QUI A FAIT REVIVRE À MON MARI SA MERVEILLEUSE ENFANCE ! BRAVO ET JE SUIS PRENEUSE D’AUTRES RECETTES AUSSI SUCCULENTES. 😍😍😍😍❤️

    Pizza algérienne Thermomix par lyly1201
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  • M

    mel57 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Excellente !!! Moelleuse et croustillante à la fois …la sauce est à tomber est suffit à elle même !! J ai rajouté un œuf râpé par dessus tout le monde a adoré !! Merci pour la recette Maria 🤗

    Pizza algérienne Thermomix par mel57
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  • L

    leyliy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Délicieuse!!!!! Direct en favori.
    Un régal pour toute la famille!! J’ai mis comme conseillé en commentaire 100gr de semoule fine et 300gr de farine.
    Je l’ai agrémenté d’anchois et de rondelles de poivrons corne!
    Merci pour la recette!

    Pizza algérienne Thermomix par leyliy
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  • renda a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Un délice 👌😋

    Pizza algérienne Thermomix par renda
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  • Illustration du profil de elodie

    elodie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Moitié semoule / moitié farine

    Pizza algérienne Thermomix par elodie
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  • zayna a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Trop excellent j’ai garnis à ma sauce avec le fromage bien sûr bon appétit

    Pizza algérienne Thermomix par zayna
    Pizza algérienne Thermomix par zayna
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  • Illustration du profil de intissar07

    intissar07 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Délicieuse 😍

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  • Illustration du profil de Faridadoumi

    Faridadoumi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    J ai doublé pour faire 2 pizzas trop bonnes

    Pizza algérienne Thermomix par Faridadoumi
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