La pizza quatre fromages est un des classiques de la pizza. Un incontournable que tout le monde connaît et qui se trouve systématiquement sur les cartes de pizzas de tout bon restau italien qui se respecte !
Pour fabriquer une vraie quattro fromaggi, la pâte doit être réalisée à partir de farine de blé de type 00. Et en ce qui concerne l’élément principal, à savoir le fromage, vous n’aurez que l’embarras du choix parmi la grande variété de fromages que l’Italie compte : parmigiano reggiano, mozarella, ricotta, gorgonzola, pecorino, taleggio, caciotta et provolone. Les quatre fromages peuvent cependant aussi se revisiter avec l’utilisation de fromage français comme le comté, le roquefort, le bleu, le chèvre, l’emmental, le brie ou le fromage raclette 🙂
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 150 grammes d'eau, 100 grammes de lait et 20 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 400 grammes de farine t00, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10.
- Réserver.
- Ajouter 50 grammes d'oignons coupés en morceaux et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 125 grammes de pulpe de tomate, 1 cuillère à café d'origan, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/ puis mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Dégazer la pate avec les mains en pétrissant, former un boudin et le diviser en 3 parts égales.
- Etaler les 3 portions de pâtes.
- Étaler une louchette de sauce tomate sur chacune des pizzas.
- Parsemer le parmesan râpé sur les 3 pizzas.
- Mettre 250 grammes de mozarella coupées en lamelles, 150 grammes de gorgonzola coupés en petits morceaux et 100 grammes d'emmental rapé à répartir sur les pizzas.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
La pâte à pizza
La garniture
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J ai suivi la recette à la lettre. Par contre j’ai voulu faire une seule pizza mais du coup la pâte était un peu trop épaisse. Mais on c’est quand même régalé. La prochaine fois je ferai 3 pâtes comme dans la recette.
Trop bon !! Un vrai régal ! j’ai juste mis du chèvre à la place du gorgonzola et rajouter du jambon. Même mon fils de bientôt 4 ans m’a dit maman c’est très très bon.
Pizza 4 fromages revisitée 😋vivement ce soir. La pâte est super simple à faire et se travaille très facilement
Au delà de la recette, il est important d’avoir une pierre à pizza faute d’avoir un four à pain. Il faut une bonne pierre avec un four chauffé au maximum (300 degrés au moins). Il n’y a plus qu’à poser la pizza sur la pierre bien chaude et la déguster 5 minutes après. C’est le seul moyen d’avoir une pâte bien croustillante dessous et la garniture cuite à point. C’est un investissement I dispensable pour une pizza.
Bonsoir,
Connaissez-vous le four à pizza Ferrari G3 délizia?
En vente sur Amazon et qu’en pensez-vous ??
MerciOui j ai acheté au lidel une pierre de lave et je pose ma pizza dessus elle sont trop bonne
Vous l’avez trouvé où s’il vous plaît????
Chez LECLERC « Mon Fournil »
Merci
Chez U elle porte la mention spécial pizzas.
Je prends depuis plusieurs années la farine 00 de Francine
Bjr…oh super merci pr l info…je ne connaissais pas cette specificité de farine!!…
C’est de la farine T45 si je comprends bien ?
Farine T00 quelle farine et où la trouver?
Avec la farine normale (T55) ça marche très bien aussi
En grande ou moyenne surface
Vous la trouverez au rayon de la farine, elle porte juste le n° 00, excellente effectivement pour les pizzas puisque faites pour ! L’essayer c’est l’adopter !
Ok je vais regarder et merci car je ne connais pas
Celle ci je l utise pour pate briser ect…
J adore ! En tant que grande fan de pizzas j ai investi dans un four Ferrari G3. Je peux te dire que mes pizzas rivalisent sans pb avec les meilleures pizzerias.
Ferrari G3 ?.. peux tu nous en dire plus stp …
Il suffit de lancer une recherche sur Google pour avoir tous les renseignements désirés, prix compris. Bon app !
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Bonjour, pouvez-vous m’en dire plus sur le four à pizza Ferrari G 3 ? çc m’intéresse!! Merci.
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Regarde sur You tube il y a plein de vidéos. Je n en changerais pour rien au monde. Il chauffe très très vite et à 400 degrés ce qui te fais des vrais pizzas bien gonflées et cloquées comme en pizzeria et en 4 minutes. Un investissement vite rentabilisé enfin chez nous. Ex 4 pizzas à emporter c est environ 40€. Le four vaut une centaine d euros. Alors on l a très vite amorti 🙂
En magasin je n’ai jamais vu de farine t 00 ya la t45 et t 55
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Elle est souvent référencée sous le nom farine a pizza
genre dans tous les magasins U on trouve celle là https://www.monfournil.fr/produits/farine-speciale-pizza-type-00/
Ah OK c’est bon a savoir
Merci pierro👍
La farine 00 on la trouve chez carrefour la farine Gruaut 00
Très très bonne recette. Je l’ai déjà faite à de nombreuses reprises avec 100 g d’eau au lieu de 150 g (ma recette précédente). Celle proposée est donc légèrement plus malléable.
J’ai utilisé la farine à pizza Francine et 1 sachet de levure à pizza de chez Guy Demarle en suivant la recette à la lettre.
J’ai pu faire 2 pizzas fines de 33 cm cuites dans mon four sur une pierre à pizza Weber (barbecue) de 36.5 cm.
J’ai conservé un pâton pour le lendemain dans une boîte plastique plus grande (elle lève !). Bien dégazer la pâte avant de l’étaler.
Merci pour le partage.
J’ai l’habitude de faire la recette de la pâte à pizza qu’il y a dans le livre, est-ce que le fait d’ajouter du lait change quelque chose ou pas ? Quelle est la meilleure selon vous ? Merci d’avance !
Oui cela ajoute du moelleux, si je puis dire 😃
Bonjour, que prenez vous comme type de levure ?
Perso j’achète les cubes de levure fraiche en grande surface ( se trouve dans les frigos avec les patisseries )
J’utilise beaucoup de levure fraiche (pain, brioche…), mais pour la pate à pizza j’utilise la déshydratée, comme dans la recette « pate à pizza » de cookomix.
Si quelqu’un a un tuyau pour faire une pâte comme chez DelArte je suis preneur, j’adore leur pâte. J’ai acheté une pierre réfractaire, mais je trouve leur pâte délicieuse.
Merci aliasval59 du tuyau concernant le four pizza Ferrari. Je viens de commander le Delizia chez Amazon. Est-ce celui-là que vous avez ? Je l’aurai Jeudi ou vendredi. Dès réception je ferai une pizza et vous tiendrai au courant !
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Oui c est bien celui là 🙂 Et surtout bien prendre de la farine T00 pour la pâte.
Sublime !!! Testé avec la sauce tomate la semaine passée, nous allons la faire à la crème cette semaine 🙂
chèvre mais pas mozza.
doubler les quantités.
2 pizzas.- Afficher plus de commentaires
Du coup voila ma pizza