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Pizza 4 fromages

publié par Pierro

Pizza 4 fromages au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
3 portions
Coût pour 1 portion
3.16 €
Coût de la recette
9.48 €
Calories par portion (491 g)
1204 kcal
Lipides
61.5 g
Acides gras saturés
29.2 g
Glucides
98.7 g
Sucres
5 g
Fibres
6.6 g
Protéines
56.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
245 kcal
Points WW par portion
39
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (326 notes)

La pâte à pizza

150 grammes
Eau
100 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
400 grammes
Farine T00
1 cuillère à café
Sel
2 cuillères à soupe
Huile d'olive

La garniture

80 grammes
Parmesan
50 grammes
Oignons
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
125 grammes
Pulpe de tomate
1 cuillère à café
Origan
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
250 grammes
Mozzarella
150 grammes
Gorgonzola
100 grammes
Emmental rapé
Plat principalPizzasVégétarienMéditerranéenne

La pizza quatre fromages est un des classiques de la pizza. Un incontournable que tout le monde connaît et qui se trouve systématiquement sur les cartes de pizzas de tout bon restau italien qui se respecte !

Pour fabriquer une vraie quattro fromaggi, la pâte doit être réalisée à partir de farine de blé de type 00. Et en ce qui concerne l’élément principal, à savoir le fromage, vous n’aurez que l’embarras du choix parmi la grande variété de fromages que l’Italie compte : parmigiano reggiano, mozarella, ricotta, gorgonzola, pecorino, taleggio, caciotta et provolone. 

Les quatre fromages peuvent cependant aussi se revisiter avec l’utilisation de fromage français comme le comté, le roquefort, le bleu, le chèvre, l’emmental, le brie ou le fromage raclette et votre pizza n’en sera pas moins bonne 🙂

Variante
Il y a deux écoles : la pizza à la crème, la pizza à la tomate. Si vous voulez tentez la version à la crème il vous suffit de remplacer la préparation de la sauce tomate par environ 100 grammes de crème fraiche épaisse assaisonné.

La pâte à pizza

  1. Mettre 150 grammes d'eau, 100 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 400 grammes de farine t00, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.

La garniture

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  3. Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10.
  4. Réserver.
  5. Ajouter 50 grammes d'oignons coupés en morceaux et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 125 grammes de pulpe de tomate, 1 cuillère à café d'origan, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/.
  8. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
  9. Dégazer la pate avec les mains en pétrissant, former un boudin et le diviser en 3 parts égales.
  10. Etaler les 3 portions de pâtes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  11. Étaler une louchette de sauce tomate sur chacune des pizzas.
  12. Parsemer le parmesan râpé sur les 3 pizzas.
  13. Mettre 250 grammes de mozzarella coupées en lamelles, 150 grammes de gorgonzola coupés en petits morceaux et 100 grammes d'emmental rapé à répartir sur les pizzas.
  14. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.

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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Ayé, je l’ai faite !!! 😲💥💯🥳🥳🥳

    Moi qui ne suis pas spécialement « pizza », mais Chéri oui, je l’ai faite pour lui !!! ❤️❤️❤️
    Dire que j’ai aimé ??? Non !!!! 😲😲😲

    Dire que j’ai adoré ??? Oui !!! 🤭😄😄😄

    Quant à Chéri… Dixit « Y m’aimerait encore plus qu’hier et bien moins que demain !!! »… Suffisait d’une pizza !!! 😲😲😲
    Si j’avais su !!! 🤭🤭🤣😅😅😂😂🥳🥳

    Bref, tout ça ne vous regarde pas, 🤫🤫😌😌😌

    Revenons à nos 🐑, où plutôt à cette pizza… 😃
    Merci à vous tous, cookopinettes, cookopinets qui avez été, une fois de plus, de merveilleuses/eux tentatrices/teurs… 🤪🤪🥰🥰🥰🥰

    Et merci bien sûr à @Pierro 🥰🥰🥰 sans qui je n’aurais jamais compris à quel point j’adorais la pizza !!! 🤭🤭🤭😜

    Ajout d’un peu de d’herbes de Provence dans le pâte…
    Une fine couche de sauce tomates aux petits légumes en tube
    3 fromages pour nous, raclette, chèvre et Mozza rappée…
    Quelques tomates cerises
    Pas d’olives, pour quelques une, tant pis, mais un filet d’huile d’olive avant mise au four, ça aurait pu être après !!! 😉
    Épices espagnoles… Une évidence pour Bibi, on met bien des italiennes dans les pâtes !!! 🤭😄😄😄

    Franchement, mais alors franchement, je me suis régalée… 🤪🤪🤪
    En fait, j’adore les pizzas sauf que je l’ignorais totalement, c’est dingue !!! 😲😳😳😳
    On en apprend tous les jours !!! 🤭🤭😂😂😂😂😂

    Chéri faisait plaisir à voir… Avant, l’œil brillant de convoitise… 🤪🤪🤪
    après, le sourire béat de l’homme repus… 😋😁😁😁
    Que demander de plus ??? 👍😄😄😄😄

    Bon week-end à toutes z’& à tous… 😍😍😍

    Pizza 4 fromages Thermomix par tartinepouki
    Pizza 4 fromages Thermomix par tartinepouki
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  • Annick83 a posé une question sur cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    POURQUOI EN FRANCE on fait des pizzas rondes pour mettre dans des boites carrées et la couper en triangles ?????? HEIN ??? LOL Très bonne recette …

    J'aimeHahaLoveMiam59
  • Illustration du profil de Croquantine

    Croquantine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Pour un Halloween délicieux 👻

    Pizza 4 fromages Thermomix par Croquantine
    Pizza 4 fromages Thermomix par Croquantine
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  • C

    celine38600 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Excellente 👍👍👍

    Pizza 4 fromages Thermomix par celine38600
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  • Illustration du profil de CAMIRINA

    CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    J’ai utilisé la recette de la pâte. Pousse 1h dans un four tiède. J’ai dû ajouter un peu de farine pour le façonnage. Mis du thym dans la pâte.
    Pizza 1 : sauce tomate, mozza râpée, emmental râpé, champignons frais, poivrons frais, bacon et olives noires.
    Pizza 2 : sauce tomate, mozza râpée, emmental râpé, copeaux de parmesan, rondelles de chèvre, bleu de bresse, olives noires et quelques lamelles de bacon.
    Nous nous sommes régalés.
    Merci pour le partage. 🤗

    Pizza 4 fromages Thermomix par CAMIRINA
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Juste un mot : EXCELLENTE 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
    La pâte est super bonne, croustillante, hummmmmmm un délice.
    Merci pour ce partage 😉😉😉😉😉😉😉😉

    Pizza 4 fromages Thermomix par Sylvie
    Pizza 4 fromages Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bon ok elle est franchement moche mais elle est sincèrement excellente. 😋
    J ai mis les 25 gr de levure.
    Très compliqué pour l étaler même en refarinant donc j ai fait au mieux : c’est à dire une seule pizza qui couvre presque tout le lèche frite.
    Pour la garniture 0 prise de tête on met tout ce que l on a dans le frigo : purée de tomate mélangée à des herbes Provence +sel+ poivre et hop sur la surface.
    2 tranches de jambon blanc, chèvre, 4 fromages, et conté râpé.
    Monsieur à commencé à mettre des tomates cerises on ne sait pas pourquoi il s est arrêté à 2 (whaou on partage ? 🤭)
    À la sortie du four on dépose notre Burrata et Monsieur ajoute des olives vertes sur sa part.
    Un délice.
    On aurait pu manger à 5-6 personnes.

    Pizza 4 fromages Thermomix par slysly
    Pizza 4 fromages Thermomix par slysly
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  • P

    Pret a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Excellente !!!!

    Pizza 4 fromages Thermomix par Pret
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a commenté cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Comme vous toutes je vide mon congélateur en vue des vacances dans 15j.
    Et cette fois j’ai réalisé la recette de @Pierro dans son intégralité 😉 enfin presque car j’ai rajouté des 🍄.
    Je n’ai pas congelé la moitié de l’appareil : une mega pizza que nous avons presque liquidé à 2 🤭 et cette épaisseur et ce moelleux 🤤 : moi qui pensais que demain soir serait de tout repos 😂 c’est loupé 😳.

    Pizza 4 fromages Thermomix par HeleneD75
    Pizza 4 fromages Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    j’ai pris la pate de la pizza saumon kiri , cette pate est incroyablement bonne!

    Pizza 4 fromages Thermomix par nadinemarie
    Pizza 4 fromages Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Bleu d Auvergne
    Brebis de montage
    Emmental
    Fêta
    On s est régalé

    Pizza 4 fromages Thermomix par originebike
    Pizza 4 fromages Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de cordo1983

    cordo1983 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Excellente !!! Avec la pâte j ai fais une base crème et une base tomate

    Pizza 4 fromages Thermomix par cordo1983
    Pizza 4 fromages Thermomix par cordo1983
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    En version « mini » pour ma fille fan de fromages et version pour « maman » avec rajout de poivrons confits 😊

    Pizza 4 fromages Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de valou31150

    valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Tout le monde s’est régalé avec ces 3 belles pizzas ! J’ai juste ajouté à chaque pizza un peu de crème fraîche

    Pizza 4 fromages Thermomix par valou31150
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  • Illustration du profil de LaReine

    LaReine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Un vrai régal !!!! Accompagné d’une salade et le tour est joué. Faite avec les fromages que j’avais dans le frigo à savoir chèvre et roquefort sinon tout suivi de la recette.

    Pizza 4 fromages Thermomix par LaReine
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Bonne pâte à pizza , version merguez, champignons et fromage.

    Pizza 4 fromages Thermomix par cflo68🐞
    Pizza 4 fromages Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Ma pizza préférée 😍
    Je l’ai faite avec du coulis de tomates Cookomix réalisé cet été,du parmesan ,de la bûche de chèvre , de l’Emmental et des olives noires.
    Une 3 fromages seulement donc 🤣😉.

    Pizza 4 fromages Thermomix par petroni
    Pizza 4 fromages Thermomix par petroni
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  • V

    valg67 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Excellente merci
    Cuisson au four Ferrari G3 👍

    Pizza 4 fromages Thermomix par valg67
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