Illustration du profil de Pierro

Pizza 4 fromages au Thermomix

publié par

Pizza 4 fromages au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
3 portions
Coût pour 1 portion
2.95 €
Coût de la recette
8.85 €
Calories par portion
1207 kcal
Lipides
61.5 g
Acides gras saturés
29.2 g
Glucides
98.7 g
Sucres
5 g
Fibres
6.6 g
Protéines
56.6 g
Calories pour 100g
246 kcal
SmartPoints par portion
39 SP
ProPoints par portion
31 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
5 / 5 (14 votes)

La pâte à pizza

150 grammes
Eau
100 grammes
Lait
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
400 grammes
Farine T00
1 cuillère à café
Sel
2 cuillères à soupe
Huile d'olive

La garniture

80 grammes
Parmesan
50 grammes
Oignons
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
125 grammes
Pulpe de tomate
1 cuillère à café
Origan
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
250 grammes
Mozarella
150 grammes
Gorgonzola
100 grammes
Emmental rapé

La pizza quatre fromages est un des classiques de la pizza. Un incontournable que tout le monde connaît et qui se trouve systématiquement sur les cartes de pizzas de tout bon restau italien qui se respecte !

Pour fabriquer une vraie quattro fromaggi, la pâte doit être réalisée à partir de farine de blé de type 00. Et en ce qui concerne l’élément principal, à savoir le fromage, vous n’aurez que l’embarras du choix parmi la grande variété de fromages que l’Italie compte : parmigiano reggiano, mozarella, ricotta, gorgonzola, pecorino, taleggio, caciotta et provolone. Les quatre fromages peuvent cependant aussi se revisiter avec l’utilisation de fromage français comme le comté, le roquefort, le bleu, le chèvre, l’emmental, le brie ou le fromage raclette 🙂

Variante
Il y a deux écoles : la pizza à la crème, la pizza à la tomate. Si vous voulez tentez la version à la crème il vous suffit de remplacer la préparation de la sauce tomate par environ 100 grammes de crème fraiche épaisse assaisonné.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à pizza

  1. Mettre 150 grammes d'eau, 100 grammes de lait et 20 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 400 grammes de farine t00, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
  4. La garniture

  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  7. Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10.
  8. Réserver.
  9. Ajouter 50 grammes d'oignons coupés en morceaux et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  10. Ajouter 125 grammes de pulpe de tomate, 1 cuillère à café d'origan, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/ puis mélanger 10 sec/vitesse 5.
  11. Dégazer la pate avec les mains en pétrissant, former un boudin et le diviser en 3 parts égales.
  12. Etaler les 3 portions de pâtes.
  13. Étaler une louchette de sauce tomate sur chacune des pizzas.
  14. Parsemer le parmesan râpé sur les 3 pizzas.
  15. Mettre 250 grammes de mozarella coupées en lamelles, 150 grammes de gorgonzola coupés en petits morceaux et 100 grammes d'emmental rapé à répartir sur les pizzas.
  16. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
14 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Très bonne recette on a adoré, on a remplacé le gorgonzola par du chèvre.

    Pizza 4 fromages Thermomix par Lucie_66
  • Moi aussi je suis partie en acheter pour tester la recette

    Pizza 4 fromages Thermomix par serlana Pizza 4 fromages Thermomix par serlana
    • serlana a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Du coup voila ma pizza

  • Excellente pizza sauce tomates maison aussi , garniture différente mais extra

    Pizza 4 fromages Thermomix par MarionBlanc
  • J ai suivi la recette à la lettre. Par contre j’ai voulu faire une seule pizza mais du coup la pâte était un peu trop épaisse. Mais on c’est quand même régalé. La prochaine fois je ferai 3 pâtes comme dans la recette.

    Pizza 4 fromages Thermomix par Emeline Durand
  • Trop bon !! Un vrai régal ! j’ai juste mis du chèvre à la place du gorgonzola et rajouter du jambon. Même mon fils de bientôt 4 ans m’a dit maman c’est très très bon.

    Pizza 4 fromages Thermomix par Aude1977 Pizza 4 fromages Thermomix par Aude1977
  • Pizza 4 fromages revisitée 😋vivement ce soir. La pâte est super simple à faire et se travaille très facilement

    Pizza 4 fromages Thermomix par Patkite89
  • Au delà de la recette, il est important d’avoir une pierre à pizza faute d’avoir un four à pain. Il faut une bonne pierre avec un four chauffé au maximum (300 degrés au moins). Il n’y a plus qu’à poser la pizza sur la pierre bien chaude et la déguster 5 minutes après. C’est le seul moyen d’avoir une pâte bien croustillante dessous et la garniture cuite à point. C’est un investissement I dispensable pour une pizza.

    • Isa48 a répondu il y a 1 jour et 1 heure

      Bonsoir,
      Connaissez-vous le four à pizza Ferrari G3 délizia?
      En vente sur Amazon et qu’en pensez-vous ??
      Merci

    • MOMOCATE a répondu il y a 20 heures et 6 minutes

      Oui j ai acheté au lidel une pierre de lave et je pose ma pizza dessus elle sont trop bonne

  • J’ai trouvé cette farine qui est très bien.

    Pizza 4 fromages Thermomix par Guiguitte
    • Valou45 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Vous l’avez trouvé où s’il vous plaît????

      • Guiguitte a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Chez LECLERC « Mon Fournil »

      • Valou45 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Merci

      • Mamine64 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Chez U elle porte la mention spécial pizzas.

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Je prends depuis plusieurs années la farine 00 de Francine

    • isa6987 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Bjr…oh super merci pr l info…je ne connaissais pas cette specificité de farine!!…

    • kikiki88 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      C’est de la farine T45 si je comprends bien ?

    • Mimiphiphi a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Farine T00 quelle farine et où la trouver?

      • Christelle_37 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Avec la farine normale (T55) ça marche très bien aussi

      • Pierro a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        En grande ou moyenne surface

      • Mamine64 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Vous la trouverez au rayon de la farine, elle porte juste le n° 00, excellente effectivement pour les pizzas puisque faites pour ! L’essayer c’est l’adopter !

      • Mimiphiphi a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Ok je vais regarder et merci car je ne connais pas

      • Mimiphiphi a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Celle ci je l utise pour pate briser ect…

    • aliasval59 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      J adore ! En tant que grande fan de pizzas j ai investi dans un four Ferrari G3. Je peux te dire que mes pizzas rivalisent sans pb avec les meilleures pizzerias.

      • Christine33 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Ferrari G3 ?.. peux tu nous en dire plus stp …

      • Suzannebilger@orange_fr a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Il suffit de lancer une recherche sur Google pour avoir tous les renseignements désirés, prix compris. Bon app !

      • Isa48 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Bonjour, pouvez-vous m’en dire plus sur le four à pizza Ferrari G 3 ? çc m’intéresse!! Merci.

      • aliasval59 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Regarde sur You tube il y a plein de vidéos. Je n en changerais pour rien au monde. Il chauffe très très vite et à 400 degrés ce qui te fais des vrais pizzas bien gonflées et cloquées comme en pizzeria et en 4 minutes. Un investissement vite rentabilisé enfin chez nous. Ex 4 pizzas à emporter c est environ 40€. Le four vaut une centaine d euros. Alors on l a très vite amorti 🙂

    • Mr.pec a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      En magasin je n’ai jamais vu de farine t 00 ya la t45 et t 55

    • Mr.pec a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Ah OK c’est bon a savoir
      Merci pierro👍

    • Nadine1955 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      La farine 00 on la trouve chez carrefour la farine Gruaut 00

  • Très très bonne recette. Je l’ai déjà faite à de nombreuses reprises avec 100 g d’eau au lieu de 150 g (ma recette précédente). Celle proposée est donc légèrement plus malléable.
    J’ai utilisé la farine à pizza Francine et 1 sachet de levure à pizza de chez Guy Demarle en suivant la recette à la lettre.
    J’ai pu faire 2 pizzas fines de 33 cm cuites dans mon four sur une pierre à pizza Weber (barbecue) de 36.5 cm.
    J’ai conservé un pâton pour le lendemain dans une boîte plastique plus grande (elle lève !). Bien dégazer la pâte avant de l’étaler.
    Merci pour le partage.

    Pizza 4 fromages Thermomix par Fanchon21 Pizza 4 fromages Thermomix par Fanchon21
  • J’ai l’habitude de faire la recette de la pâte à pizza qu’il y a dans le livre, est-ce que le fait d’ajouter du lait change quelque chose ou pas ? Quelle est la meilleure selon vous ? Merci d’avance !

    • Savbed a répondu il y a 4 jours

      Oui cela ajoute du moelleux, si je puis dire 😃

  • Bonjour, que prenez vous comme type de levure ?

    • vivi13360 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Perso j’achète les cubes de levure fraiche en grande surface ( se trouve dans les frigos avec les patisseries )

    • Babou a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      J’utilise beaucoup de levure fraiche (pain, brioche…), mais pour la pate à pizza j’utilise la déshydratée, comme dans la recette « pate à pizza » de cookomix.

  • Si quelqu’un a un tuyau pour faire une pâte comme chez DelArte je suis preneur, j’adore leur pâte. J’ai acheté une pierre réfractaire, mais je trouve leur pâte délicieuse.

  • Merci aliasval59 du tuyau concernant le four pizza Ferrari. Je viens de commander le Delizia chez Amazon. Est-ce celui-là que vous avez ? Je l’aurai Jeudi ou vendredi. Dès réception je ferai une pizza et vous tiendrai au courant !

    • aliasval59 a répondu il y a 1 semaine

      Oui c est bien celui là 🙂 Et surtout bien prendre de la farine T00 pour la pâte.

  • Sublime !!! Testé avec la sauce tomate la semaine passée, nous allons la faire à la crème cette semaine 🙂

  • chèvre mais pas mozza.
    doubler les quantités.
    2 pizzas.

  • Afficher plus de commentaires