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Pizza au saumon et sauce kiri

publié par tastymomix

Pizza au saumon et sauce kiri au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
6.20 €
Coût de la recette
12.40 €
Calories par portion (808 g)
1705 kcal
Lipides
86.3 g
Acides gras saturés
47.3 g
Glucides
160.1 g
Sucres
13 g
Fibres
7.9 g
Protéines
63.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
211 kcal
SmartPoints par portion
59
57
37
ProPoints par portion
42
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (293 notes)

La pâte à pizza

220 grammes
Eau
15 grammes
Cassonade
7 grammes
Levure de boulanger déshydratée
180 grammes
Semoule extra fine
200 grammes
Farine
30 grammes
Huile d'olive
6 grammes
Sel

La garniture

60 grammes
Échalotes
30 grammes
Beurre demi-sel
5 grammes
Jus de citron
100 grammes
Crème fraîche épaisse
200 grammes
Fromage à tartiner
200 grammes
Eau
25 grammes
Farine
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
125 grammes
Mozzarella rapée
200 grammes
Saumon fumé
2 cuillères à soupe
Câpres
2 cuillères à café
Aneth
ApéritifPlat principalPizzasPoissonMéditerranéenne

Voici une délicieuse pizza dont la pâte à base de semoule apporte vraiment une texture ultra moelleuse. La garniture est blanche puisque composée d’une sauce à base de kiri et cette dernière est surmontée de tranches de saumon fumé.

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    La pâte à pizza

  1. Mettre 220 grammes d'eau à température ambiante, 15 grammes de cassonade et 7 grammes de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/40°C/vitesse 2.5.
  2. Ajouter 180 grammes de semoule extra fine, 200 grammes de farine, 30 grammes d'huile d'olive et 6 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient huilé puis réserver à température ambiante, couvert d'un film plastique pendant 60 min.
  4. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  5. La garniture

  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Mettre 60 grammes d'échalotes coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 30 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 5 grammes de jus de citron dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C/vitesse 2.
  10. Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse, 200 grammes de fromage à tartiner Type Kiri, 200 grammes d'eau, 25 grammes de farine, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 12 min/90°C/vitesse 4.
  11. La texture obtenue doit être celle d'une béchamel, si ce n'est pas le cas prolonger la cuisson de quelques minutes à 100°C.
  12. Dégazer la pâte et la diviser en deux pour faire deux pizzas de taille moyenne..
  13. Étaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie (selon vos goûts fine ou non, il faudra juste adapter le temps de cuisson), la déposer sur une toile de cuisson et la piquer à l’aide d’une fourchette.
  14. Étaler une couche de crème sur les 2 pizzas.
  15. Mettre 125 grammes de mozzarella rapée à répartir sur les 2 pizzas.
  16. Mettre dans le four pendant 8 min à 200°C. Ajuster la durée en fonction de votre four.
  17. Mettre 200 grammes de saumon fumé, 2 cuillères à soupe de câpres (à ajuster en fonction des goûts) et 2 cuillères à café d'aneth à répartir sur les 2 pizzas.
  18. Mettre dans le four pendant 5 min à 200°C.
  19. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de TitePoups

    TitePoups a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bonne recette 🙂 la pâte avec la semoule je ne connaissais pas ca change, la crème au Kiri vraiment très bonne. Tout le monde s’est régalé.

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par TitePoups
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Magnifique 🤩🤩 Direct dans mes favoris 😍😍 Un moelleux de dingue et la sauce, à tomber 🤪 Un grand merci à tastymomix pour cette merveille, les enfants l’adorent 🥰🥰

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par zozofat
    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par zozofat
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  • Illustration du profil de Coconini3869

    Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Excellente cette pizza et cette pâte Hummmmm un régal ♥️ L’essayer c’est l’adopter 🥰 J’ai fait moitié câpres et moitié olives pour les anti-câpres comme mon cher et tendre. Je l’ai faite avec du chèvre frais à la place de la mozzarella que je n’avais pas, de la vache qui rit à la place du kiri. Et avec la pâte j’en ai fait deux.
    Merci Tastymomix pour le partage.

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par Coconini3869
    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par Coconini3869
    MerciJ'aimeMiamLove21
  • natigayda a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    La pâte est géniale, croustillante et moêlleuse à la fois et facile à travailler. Et dessus, je n’avais pas de Kiri donc j’ai mis du tartare cuisine avec la crème fraîche. Tout le monde a adoré et de plus elle se réchauffe très bien le lendemain. ( photo avant cuisson)

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par natigayda
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Une seule pizza grand format pour nous.
    Pour la sauce blanche,pas de Kiri sous la main;j’ai remplacé par un yaourt à la grecque et j’ai ajouté 3 min de cuisson supplémentaires à 100 degrés pour qu’elle soit bien épaisse.
    Délicieuse et différente des pizzas que je réalise habituellement.

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de guizmoomurph73

    guizmoomurph73 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    La garniture n’a rien à avoir avec l’intitulé ! Normal je n’avais ni saumon ni Kiri🤣! Mais j’ai respecté la recette de la pâte à la lettre. Facile à travailler, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. J’ai fais une pizza de 33 cm et il me reste de la pâte pour faire une petite en 20 cm. 15 minutes à 200°. A refaire

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par guizmoomurph73
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    La pâte est top, moelleuse et croustillante à la fois. La garniture est nickel. A refaire et c’est sûr j’utiliserai la recette de la pâte pour les autres pizzas, j’adhère 🤩🤩🤩🤩

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois

    Soirée pizza 🍕 ( THE menu pour mettre les ados de bonne humeur, moi aussi d’ailleurs 🤫).
    C’est la pâte que je préfère après en avoir testé quelques unes. Moelleuse, croustillante et facile à travailler. Une partie dégustée ce soir , le reste va partir au congélateur pour un soir en manque d’inspiration.
    Base tomate sur toutes ( saumon/ champignons, merguez et 4 fromages 🧀). 2 grandes plaques et 3 moules à tarte , recette x3. Après une pousse de 2 heures, j’ai étalé la pâte sur les plaques et laisser pousser une 2eme fois pour avoir une pizza bien gonflée et moelleuse.
    🍕😋🇨🇮

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par cflo68
    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par cflo68
    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par cflo68
    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par cflo68
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Cette pâte 😍 cette sauce 🤩 j’étais sceptique sur la pâte (cassonade notamment), mais finalement c’est la meilleure pâte que j’ai faite ! Le mélange farine et semoule extra fine permet une pâte moelleuse et croustillante à la fois, mais pas trop lourde. J’ai étalé la pâte avec la semoule justement. Pour le reste j’ai suivi la recette à la lettre. La sauce est très bonne et change. Par contre la prochaine fois je diviserai la quantité de sauce par deux, car il m’en reste pas mal. J’ai mis du saumon mariné au citron et aneth. Bref je recommande cette recette et referai la pâte avec plusieurs garnitures.

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par mariaknight
    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Merci, merci et encore merci Tastimomix pour cette excellente recette 🙏😋
    Notée plusieurs fois au planning, je n avais encore pas réussi à la tester 😭 Ce soir c est enfin chose faite 😉😃 Et quelle belle découverte. 🥰
    Au départ je pensais qu elle serait ratée. Je me suis trompée en achetant la semoule, ce n était pas de l extra fine. J ai donc au préalable versé la quantité voulue dans le bol et je l’ai pulvérisée.
    Ensuite, il me manquait 60 grs de Kiri, j ai complété avec du Madame Loïk nature au sel de Guérande.
    Et pour finir, pas de crème épaisse. Je l ai remplacée par une petite brique de crème liquide entière à laquelle j ai rajouté 25 grs d eau seulement et 20 grs de farine et pas de rajout de sel, mais poivre du moulin. Pour le saumon, j ai utilisé des brisures, complété par des câpres et de l’aneth fraîche 😉🥰
    C était délicieux et ça change des pizzas que l on a l habitude de manger

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de yasmin21

    yasmin21 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette réussie. Mes enfants ont adoré. Merci 👏👏

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par yasmin21
    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par yasmin21
    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par yasmin21
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  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bon ! Tout le monde a apprécié 😊
    Je n’avais pas assez de kiri alors j’ai divisé la garniture en 2 (mais pas la pâte à pizza car je pensais faire la 2ème avec un reste de sauce tomate) et comme j’ai peu étalé la pâte (on aime bien les pizzas épaisses), j’avais finalement assez de garniture pour les 2 pizzas !!!
    Je n’avais plus de crème épaisse alors j’ai mis la moitié d’un yaourt 👌 La pâte a pizza est top et elle se travaille facilement.
    La sauce est en effet très bonne. Avec le saumon et l’aneth, et le petit goût de citron … 🤩

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par Lesfillescuisinent
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  • camille_cdr a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellente recette ! Nous l’avons testé avec mon conjoint ce soir. Un petit supplément chèvre….. Bon appétit ✌🏼✌🏼

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par camille_cdr
    J'aimeMerciMiamLove14
  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    La pâte à une texture parfaite, moelleuse et croustillante, je vais m’en servir pour toutes mes pizzas

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par cflo68
    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par cflo68
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  • Illustration du profil de marl441

    marl441 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Délicieux!! La sauce blanche est vraiment très bonne …. super bon

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par marl441
    J'aimeWowLoveMiam13
  • Illustration du profil de emice1119

    emice1119 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Un vrai regal!!!! La pâte est moelleuse, la crème au Kiri onctueuse et le tout est délicieux ! 😋😋😋 Direction mes favoris + directement !! Je pense même que je réutiliserai la pâte avec la semoule extra-fine pour mes pizzas !! Seul petit point négatif… il y avait trop de crème au kiri… la prochaine fois je diminuerai les quantités par 2!!

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par emice1119
    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par emice1119
    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par emice1119
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  • Illustration du profil de sakinaoumelies

    sakinaoumelies a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Fait avec la farine de blé complet, à la place du sucre j ai mis du miel
    Pour la sauce je n avais que 3 kiris donc j ai mis ce que j avais du fromage blanc, un fond fromage ail et fines herbes et 2 tranches de fromage pour croque monsieur.
    Je referai la recette très bonne pizza

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par sakinaoumelies
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  • N

    nessmey a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Terriblement bon j’ai décliné une 2e avec champignons tomates cerises origan et c’était un régal!

    Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par nessmey
    J'aimeMiam11
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