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Pizza au saumon et sauce kiri

publié par tastymomix

Pizza au saumon et sauce kiri au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
6.20 €
Coût de la recette
12.40 €
Calories par portion
1725 kcal
Lipides
86.3 g
Acides gras saturés
47.3 g
Glucides
163.4 g
Sucres
13 g
Fibres
7.9 g
Protéines
63.8 g
Calories pour 100g
214 kcal
SmartPoints par portion
60
58
58
ProPoints par portion
43
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (182 notes)

La pâte à pizza

220 grammes
Eau
15 grammes
Cassonade
7 grammes
Levure de boulanger déshydratée
180 grammes
Semoule extra fine
200 grammes
Farine
30 grammes
Huile d'olive
6 grammes
Sel

La garniture

60 grammes
Échalotes
30 grammes
Beurre demi-sel
5 grammes
Jus de citron
100 grammes
Crème fraîche épaisse
200 grammes
Fromage à tartiner
200 grammes
Eau
25 grammes
Farine
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
125 grammes
Mozarella rapée
200 grammes
Saumon fumé
2 cuillères à soupe
Câpres
2 cuillères à café
Aneth
ApéritifPlat principalPizzasPoissonMéditerranéenne

Voici une délicieuse pizza dont la pâte à base de semoule apporte vraiment une texture ultra moelleuse. La garniture est blanche puisque composée d’une sauce à base de kiri et cette dernière est surmontée de tranches de saumon fumé.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à pizza

  1. Mettre 220 grammes d'eau à température ambiante, 15 grammes de cassonade et 7 grammes de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/40°C/vitesse 2.5.
  2. Mettre 180 grammes de semoule extra fine, 200 grammes de farine, 30 grammes d'huile d'olive et 6 grammes de sel sur la préparation. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient huilé et réserver à température ambiante, couvert d'un film plastique pendant 60 min.
  4. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  5. La garniture

  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Mettre 60 grammes d'échalotes coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Mettre 30 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux sur la préparation et cuire 3 min/100°C/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Mettre 5 grammes de jus de citron sur la préparation et cuire 1 min/100°C/vitesse 2.
  10. Mettre 100 grammes de crème fraîche épaisse, 200 grammes de fromage à tartiner Type Kiri, 200 grammes d'eau, 25 grammes de farine, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation. Cuire 12 min/90°C/vitesse 4.
  11. La texture obtenue doit être celle d'une béchamel, si ce n'est pas le cas prolonger la cuisson de quelques minutes à 100°C.
  12. Dégazer la pâte et la diviser en deux pour faire deux pizzas de taille moyenne..
  13. Étaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie (selon vos goûts fine ou non, il faudra juste adapter le temps de cuisson), la déposer sur une toile de cuisson et la piquer à l’aide d’une fourchette.
  14. Étaler une couche de crème sur les 2 pizzas.
  15. Mettre 125 grammes de mozarella rapée à répartir sur les 2 pizzas.
  16. Mettre dans le four pendant 8 min à 200°C. Ajuster la durée en fonction de votre four.
  17. Mettre 200 grammes de saumon fumé, 2 cuillères à soupe de câpres (à ajuster en fonction des goûts) et 2 cuillères à café d'aneth à répartir sur les 2 pizzas.
  18. Mettre dans le four pendant 5 min à 200°C.
  19. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de TitePoups

      TitePoups a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Très bonne recette 🙂 la pâte avec la semoule je ne connaissais pas ca change, la crème au Kiri vraiment très bonne. Tout le monde s’est régalé.

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par TitePoups
      J'aimeMiamWowLove29
      • L
        lilloufah a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Ah je crois que c la première recette que je v faire avec mon tm6 qd il arrivera 😍😍😍😍😍

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Une seule pizza grand format pour nous.
      Pour la sauce blanche,pas de Kiri sous la main;j’ai remplacé par un yaourt à la grecque et j’ai ajouté 3 min de cuisson supplémentaires à 100 degrés pour qu’elle soit bien épaisse.
      Délicieuse et différente des pizzas que je réalise habituellement.

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par petroni
      MiamJ'aimeLoveWow16
    • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

      Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

      Très bon ! Tout le monde a apprécié 😊
      Je n’avais pas assez de kiri alors j’ai divisé la garniture en 2 (mais pas la pâte à pizza car je pensais faire la 2ème avec un reste de sauce tomate) et comme j’ai peu étalé la pâte (on aime bien les pizzas épaisses), j’avais finalement assez de garniture pour les 2 pizzas !!!
      Je n’avais plus de crème épaisse alors j’ai mis la moitié d’un yaourt 👌 La pâte a pizza est top et elle se travaille facilement.
      La sauce est en effet très bonne. Avec le saumon et l’aneth, et le petit goût de citron … 🤩

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par Lesfillescuisinent
      J'aimeMiam11
    • Illustration du profil de marl441

      marl441 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Délicieux!! La sauce blanche est vraiment très bonne …. super bon

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par marl441
      J'aimeWowLove12
      • jenny_to a répondu il y a 3 mois

        Bonjour, comment est lapate avec la semoule est elle moelleuse?

        • Illustration du profil de marl441
          marl441 a répondu il y a 3 mois

          ah pour la pate j’ai une pate a pizza classique….

        • jenny_to a répondu il y a 3 mois

          D’accord merci. C’est ce que je pensais faire aussi j’ai peur que mes hommes n’aime pas autrement 🙊

    • Illustration du profil de mariaknight

      mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 4 heures

      Cette pâte 😍 cette sauce 🤩 j’étais sceptique sur la pâte (cassonade notamment), mais finalement c’est la meilleure pâte que j’ai faite ! Le mélange farine et semoule extra fine permet une pâte moelleuse et croustillante à la fois, mais pas trop lourde. J’ai étalé la pâte avec la semoule justement. Pour le reste j’ai suivi la recette à la lettre. La sauce est très bonne et change. Par contre la prochaine fois je diviserai la quantité de sauce par deux, car il m’en reste pas mal. J’ai mis du saumon mariné au citron et aneth. Bref je recommande cette recette et referai la pâte avec plusieurs garnitures.

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par mariaknight
      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par mariaknight
      MiamJ'aime10
      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 4 jours et 4 heures

        C’était pizza ce soir chez nous aussi 😊🤣

        • Illustration du profil de mariaknight
          mariaknight a répondu il y a 4 jours et 4 heures

          Elle est délicieuse vraiment ! Et dire qu’à la base mon mari m’avait proposé d’acheter des pizzas surgelées. 😅

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 4 jours et 4 heures

          Rien ne vaut le fait maison 😊

        • Illustration du profil de mariaknight
          mariaknight a répondu il y a 4 jours et 4 heures

          Grâce au thermomix on peut faire tellement de choses soit même

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 4 jours et 4 heures

          Et rapidement 😉

    • camille_cdr a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Excellente recette ! Nous l’avons testé avec mon conjoint ce soir. Un petit supplément chèvre….. Bon appétit ✌🏼✌🏼

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par camille_cdr
      J'aimeMerciMiamLove10
      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Miam 🤤😋

    • Illustration du profil de fabulousfab7

      fabulousfab7 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Cette sauce est délicieuse
      J’ai remplacé le kiri par du St Moret
      J’ai réalisé la pâte avec de la semoule à couscous mais j’ai vu qu’après que je n’aurais pas du
      C’était très bon quand même

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par fabulousfab7
      LoveMiamJ'aime8
      • lu_ssy a répondu il y a 1 mois

        Nooon, semoule fine ou extra fine ! 😝

      • F
        flavieap a répondu il y a 1 mois

        Bah moi je trouve que tu t’en sors super bien. Tu m’épates, beauf!😉

        • lu_ssy a répondu il y a 1 mois

          Carrément !!!!!!!

        • F
          flavieap a répondu il y a 1 mois

          Il assure, hein?! Je suis bluffée !

      • louisa_39 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Qui ne tente rien n’a rien lol

    • Illustration du profil de yasmin21

      yasmin21 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Recette réussie. Mes enfants ont adoré. Merci 👏👏

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par yasmin21
      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par yasmin21
      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par yasmin21
      LoveJ'aime8
      • Illustration du profil de annakck
        annakck a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Elle est superbe! Vous l’avez sacrément bien etalée!! Avez-vous doublé les doses? Elle parait bien grande! Top! Je la tente demain 🤞🏻😋

      • Illustration du profil de yasmin21
        yasmin21 a répondu il y a 2 mois

        Merci beaucoup. J’ai doublé les quantités pour faire deux grands plateaux.
        huilé le plateau m’a bien aidé à étaler la pâte, d’abord au rouleau ensuite à la main. 🍕🍕🍕😊

    • Sosso a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Délicieuse recette! A refaire toute la famille a adorée

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par Sosso
      J'aime8
    • Illustration du profil de tastymomix

      tastymomix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      J'aimeMiamMerci8
      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci pour cette idée de recette de pizza. Elle a l air délicieuse 😋

      • K
        kynssia30 a répondu il y a 3 mois

        Encore moi la recette et pr une pâte pinon peu en faire plusieurs ? Merci

    • A

      Allisson76120 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Vraiment très très bonne. J’ai fait la pâte a pizza a 20gr de levure boulangère fraîche.

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par Allisson76120
      J'aimeWow7
    • N

      nessmey a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Terriblement bon j’ai décliné une 2e avec champignons tomates cerises origan et c’était un régal!

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par nessmey
      J'aime7
      • pauline_49170 a répondu il y a 1 mois

        Vous avez doublé la pâte ?

      • N
        nessmey a répondu il y a 1 mois

        Non même pas les portions sont suffisantes pour 2 pizzas ☺️

    • M

      mimicuisto a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Une tuerie … c’est mes hanches qui seront moins contentes 😂
      J’ai suivi la recette à la lettre pour la pâte et la crème kiri 😋
      J’ai garni avec ce que j’avais dans mon frigo : emmental râpé, dinde et olives
      Je garde la recette précieusement

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par mimicuisto
      J'aime6
    • Illustration du profil de melmathys

      melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

      WAOUH WAOUH WAOUH ❤️
      Si on m’avait dit que je pouvais faire une pizza avec de la semoule je ne l’aurai pas cru 🤣🤣🤣
      Pourtant si ! Et en plus c’est un délice une pâte comme je les aime 👌
      La prochaine fois je rajouterai de la Roquette dessus 😜

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par melmathys
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    • vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Simplement délicieuse.
      J’ai remplacé les câpres par des oignons rouges et j’y ai rajouté de la roquette.

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par vanes_9
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    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Je n ai pas mis la cassonade et moins d huile dans la pâte (20g) et de la semoule moyenne que j ai mixée, remplacé le kiri par 125 g de St Moret et la mozzarella par du chèvre frais,seulement 175g de saumon et de la crème à 4% et moins d eau 100g. La texture de la sauce était bien crémeuse.

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par chocolatitine
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    • S

      sand95 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      J’ai réussi à sauver un bout pour la photo. Faite sans câpres pour les enfants. Miam…

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par sand95
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    • Illustration du profil de mamzellem

      mamzellem a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Je n’ai pas fait la pâte a pizza mais une pâte classique. Par contre nous avons beaucoup aimé la sauce. J’ai mis 150g de fromage à tartiné nature + du iiri pour aller jusqu’au 200g indiqué. Côté crèmes, je n’avais que de la semaine epaisse et ça a bien fait l’affaire.
      Enfin j’ai rajouté 4 min de cuisson à la sauce.
      Je n’avais pas d’aneth donc j’ai mis de la ciboulette dessus et pas câpres nous n’aimons pas ça.

      Pizza au saumon et sauce kiri Thermomix par mamzellem
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