Potage pékinois

Il y a quelque chose de magique à la dégustation de la première cuillère de ce potage pékinois – un délicieux mélange de saveurs aigre-douce qui réveillent instantanément les papilles. C’est sans doute une des soupes les plus réalisées en chine, et pourtant je suis sure que beaucoup n’ont jamais tenté de la reproduire à la maison.

Comment retrouver cette texture si particulière des œufs battus qui se dispersent en filaments soyeux ? Et cette saveur si caractéristique, à la fois réconfortante et exotique ? En réalité, c’est bien plus simple qu’on ne l’imagine. Avec quelques ingrédients qu’on trouve facilement au supermarché (et un petit détour au rayon asiatique), on peut recréer cette soupe emblématique dans sa propre cuisine.

Ce qui me plaît particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle nous permet de doser nous-mêmes le piquant et l’acidité selon nos goûts. Et franchement, une fois qu’on a goûté à sa propre version maison au Thermomix, difficile de résister à l’envie d’en refaire !