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Tom Kha Kai – Soupe de poulet au lait de coco

publié par Pititbiscuit

Tom Kha Kai – Soupe de poulet au lait de coco au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
43 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.86 €
Coût de la recette
15.45 €
Calories par portion (569 g)
493 kcal
Lipides
35.7 g
Acides gras saturés
27.7 g
Glucides
13.3 g
Sucres
7.6 g
Fibres
4.2 g
Protéines
29.4 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
87 kcal
Points WW par portion
18
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (20 notes)
1
Gousse d'ail
25 grammes
Gingembre
160 grammes
Oignons
1 cuillère à soupe
Huile de tournesol
350 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
0.5 cuillère à café
Purée de piment
2
Bâtons de citronnelle fraîche
5
Feuilles de combava
0.5 cuillère à soupe
Sauce nuoc-mâm
400 grammes
Lait de coco
200 grammes
Crème de coco
400 grammes
Aiguillettes de poulet
220 grammes
Champignons de paille en conserve
20
Tomates cerises rouges
2 cuillères à soupe
Jus de citron vert
20 feuilles
Coriandre fraîche
Plat principalSoupesCarnivoreAllégéAsiatique

Le Tom Kha Kai, également appelé « soupe de poulet au lait de coco », est une spécialité emblématique de la cuisine thaïlandaise. Originaire du nord de la Thaïlande, cette soupe est réputée pour son équilibre unique de saveurs douces, acidulées et légèrement épicées. Le Tom Kha Kai est souvent apprécié pour son mélange subtil de lait de coco crémeux, de galanga (une racine très fibreuse cousine du gingembre), de citronnelle et de feuilles de combava.

Dans le Tom Kha Kai, on utilise traditionnellement des champignons de paille, courants en Thaïlande. Ils ont une texture qui absorbent bien les saveurs de la soupe. Toutefois, si vous ne trouvez pas de champignons de paille, vous pouvez les remplacer par des champignons de Paris ou des shiitakes. Les champignons de Paris sont plus accessibles et apportent une saveur douce, tandis que les shiitakes ajoutent une note plus boisée et intense au plat.

L’ajout de tomates cerises apportent une légère acidité qui équilibre la douceur du lait de coco et rehausse le goût du bouillon. Coupées en deux, elles se marient bien avec les autres ingrédients, comme la citronnelle et le gingembre, et ajoutent également une touche de couleur à la soupe.

Ce plat, à la fois réconfortant et parfumé, est devenu un incontournable dans la cuisine thaïlandaise et s’est répandu à travers le monde. Parfait pour les amateurs de cuisine asiatique, il propose une expérience gustative à la fois exotique et familière.

Astuce
Les feuilles de combava et les batons de citronnelle ne se mange pas mais vous pouvez les laisser dans les bols au moment de servir.
  1. Mettre 1 gousse d'ail et 25 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 160 grammes d'oignons dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans le Thermomix et rissoler 1 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 350 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, ½ cuillère à café de purée de piment (à ajuster en fonction des goûts), 2 bâtons de citronnelle fraîche coupées en quatre et 5 feuilles de combava dernervée dans le Thermomix. Cuire 10 min/95°C//.
  5. Ajouter ½ cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm, 400 grammes de lait de coco, 200 grammes de crème de coco, 400 grammes d'aiguillettes de poulet coupées en lamelles et 220 grammes de champignons de paille en conserve égouttés et rincés à l'eau claire et puis coupés en 2 dans le Thermomix. Cuire 8 min/95°C/.
  6. Ajouter 20 tomates cerises rouges coupées en deux dans le Thermomix et cuire 5 min/95°C//.
  7. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron vert dans le Thermomix et cuire 1 min/95°C//.
  8. Servir immédiatement.
  9. Mettre 20 feuilles de coriandre fraîche ciselées à répartir sur les bols.

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  • Illustration du profil de Pititbiscuit

    Pititbiscuit a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    LoveMiamMerciJ'aime9
  • Illustration du profil de David

    David a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Je suis un grand fan de la cuisine thaï et j’ai maintes fois fait ce plat sans le MCC avec une recette plus traditionnelle. C’était très bon mais je n’ai pas retrouvé cette explosion de saveurs dont j’ai l’habitude.
    Je mets néanmoins 5 étoiles parce qu’avec ma recette traditionnelle je suis seul à me régaler alors que là les enfants ont mangé avec appétit (accompagné de riz).
    Je n’ai pas mis de coriandre pour les enfants et j’ai utilisé des champignons bruns.
    Merci pour cette jolie recette @Pititbiscuit 🙏

    Tom Kha Kai – Soupe de poulet au lait de coco Thermomix par David
    MiamJ'aime5
  • Illustration du profil de anthoa

    anthoa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Excellente cette soupe. Parfaitement relevé. N’ayant pas trouvé de feuilles de combava, j’ai remplacé par du zeste de citron vert

    J'aimeLove4
  • Illustration du profil de tm5cook

    tm5cook a noté 4/5 cette recette, il y a 6 jours et 1 heure

    C’est spécial… A vrai dire je n’ai pas suivi à la lettre la recette mais je m’en suis inspirée.
    Pas de citronnelle et de combava, ni nuoc nam, ni de tomates cerises. J’ai cuit des nouilles Udon dans de l’eau bouillante et j’ai rajouté à la soupe (vu dans les  commentaires). J’ai utilisé des champignons de Paris et de la coriandre séchée. Bouillon de légumes au lieu de bouillon de volaille. Le poulet a fait un peu d’écume…
    Bon,  ça n’a séduit personne… mais on a tout mangé quand même.
    Ma photo n’est pas très appétissante non plus… Elle est moins colorée que la photo de présentation.

    Tom Kha Kai – Soupe de poulet au lait de coco Thermomix par tm5cook
    Tom Kha Kai – Soupe de poulet au lait de coco Thermomix par tm5cook
    J'aimeHaha2
  • Illustration du profil de aixue

    aixue a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    On a bien aimé, servi avec des nouilles.

    Je n’avais pas les feuilles (j’ai oubli le nom) et j’ai mis moins de gingembre et de piment car mon fils craint un peu, mais finalement ce n’était pas si fort que ça avec tout ce lait et crème de coco 😂 La prochaine fois je mettrai les quantités de la recette. Et je chercherai les feuilles.

    Je mettrai aussi un peu plus de Nuoc mam ou un peu de sel car n’utilisant pas de cube de bouillon, ça manquait un peu de sel.

    Mais tout de même délicieux !

    Tom Kha Kai – Soupe de poulet au lait de coco Thermomix par aixue
    J'aime2
  • Illustration du profil de julie_2211

    julie_2211 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Soupe délicieuse, tout le monde l’a adoré !
    J’ai remplacé les champignons pailles par shitake (j’en ai pris des déshydratée, il faut bien penser à les faire tremper dans l’eau une 15aine de minutes avant de les mettre dans la soupe sinon ils seront un peu caoutchouteux)
    Je n’avais pas de feuille de combava j’ai remplacé par un citron vert complet.
    Enfin, j’ai ajouté une cuillère de préparation pour soupe Tom Yum acheté dans un magasin asiatique pour rajouter un peu d’acidité,
    C’était vraiment un régal
    Merci pour cette recette je la referai

    J'aimeLove2
  • lea_204 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Un pur régal !!!
    J’ai rajouté un oeuf mollet et des uddons…
    A refaire sans hesiter

    J'aime2
  • E

    eric281 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 17 heures

    Soupe pleine de saveur et vraiment délicieuse

  • Illustration du profil de Frantz

    Frantz a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 17 heures

  • G

    gvn a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Très bon !

  • M

    mugel12 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

  • Illustration du profil de ocemy

    ocemy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Franchement je n’y croyais pas trop mais la recette était excellente et a convaincue toute la famille. Merci.

  • N

    Norev a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    Pas de champignons ni de feuilles de combava. J’ai remplacé la crème de coco par de la crème fraîche et c’était très bon 😊

  • juliearlt a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Faites sans les feuilles et sans champignons mais avec légumes coupés petits (carottes, poivrons et courgettes)

  • L

    lolottemix82 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Je n’ai pas trouvé les feuilles en question j’ai mis des feuilles de kefir on les trouve en Suisse en grande surface avec des « sets » il y a 2 bâton de citronnelle, 2 piments et ces feuilles avec. J’ai pris des shitake pour les champignons. J’ai également rajouté des udon. Recette excellente épicée juste comme il faut.

  • C

    cricrietcompagnie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

  • L

    linece83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Pleine de parfums pure régal 👌

  • M

    mozelle57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Déjà fait plusieurs fois à chaque cuillerée un bonheur 🥹

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