Bouillon Chinois, poulet et poireaux
publié par Minou
Les soupes type bouillon chinois représentait 98% des soupes consommées dans le monde avant le XXème siècle. Il existe en chine une trame infinie de recettes. C’est à chaque fois délicieux, c’est hydratant, ça réchauffe, et c’est plein de vitamines et de bonnes choses pour le corps. Ça a de plus l’avantage de caler l’estomac pour un dîner malgré un nombre de calories relativement faible.
Le gingembre apporte ici un goût très prononcé et un peu piquant. Variez la quantité selon votre goût mais n’oubliez pas que c’est lui qui fait toute l’originalité de ce bouillon.
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- Mettre 1 gousse d'ail et 5 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cube de bouillon de volaille, 1100 grammes d'eau et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 4 min/120°C/.
- Ajouter 2 poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles, 400 grammes d'escalopes de poulet coupées en petits morceaux, 2 oignons coupés en lamelles et 5 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 18 min/98°C//vitesse 1.
- Ajouter 20 feuilles de coriandre fraîche dans le Thermomix.
- Servir immédiatement.
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Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Délicieux et léger 👍
J’ai rajouté des carottes coupés en juliennes, des pousses de bambou qui me restaient, des vermicelles chinois, remplacé le sel par sauce soja et du mélange à épices pour soupe phó qui a donné 1 excellent goût.
Recette faite encore ce soir sans poulet et tjrs au top 👍
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Dauphinlibre a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois
🤗 rien de tel après les fêtes, léger et délicieux 😋 ! J’ai rajouté 2 carottes coupées finement, 2 gousses d’ail, piment d’espelette, une pointe de purée de piment rouge, des vermicelles de riz, des éclats de gingembre caramelisé, de l’huile de sésame et de la sauce soja. Merci pour le partage👍, 😊💞
Alors ce soir ( il me restait du bouillon d’hier), j’ai testé une proposition d’ Adenium13, mettre de la cannelle 🤤🤔?! Une pointe bien sûr, pas une cuillère à café! Cela donnait un petit goût de « revenez y » 😋😋😋😋😋😍-
Bonjour j’ai une petite question car depuis peut j’ai le compact cook pro et j’ai fais cette recette mais le bouillon a pas chauffé.. je ne comprends pas
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Oups🤔! Je ne connais pas l’utilisation de votre robot, en relisant la notice de votre appareil vous trouverez peut-être la réponse ? Ou en lisant les commentaires de la recette ? Quelqu’un aura peut-être utilisé le compact cook? 😊💞
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jenmum3 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
J’ai rajouté des nouilles chinoises. Très bon 😊
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Bonjour ! Vous avez cuit les nouilles à part ? Ou dans le jus ou dans le panier ? Merci 🙂
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?
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Bonjour. J’ai cuit les nouilles à part 😊
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JemmaJEN a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Un régal pour toute la famille. J’ai rajouté des carottes.
Pour info il me restait pas mal de bouillon (sans garniture) j’ai mis au congélateur ça me fera toujours une base pour une soupe ou autre.Mais aussi, j’ai servi un peu de ce breuvage à notre petite chienne Nessy additionnée de ses croquettes. La gamelle brillait de mille feu en quelques secondes 😉
Bref à refaire avec peut être des nouilles ça passerait bien je pense.
- L
La maman de Camil a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Alors moi, j’ai modifié la recette car en vue de certains commentaires, j’avais peur que ce soit trop fade.
J’ai mis une bonne cuillère à soupe de fond de légumes maison, 1 cc de pâte de curry rouge, 1 cs de sauce soja salée, j’ai ajouté deux carottes (que j’ai fait cuire 15 min avant d’ajouter le reste) et une boîte de champignons. Après cuisson, j’ai goûté et j’ai trouvé ça un peu fade donc j’ai ajouté 2cs de sauce soja, un peu de sel et 2 cs de jus de citron. Là c’est beaucoup mieux niveau goût 😜. J’ai mis des noodles pour mon mari et moi en bouillon. Surtout goûtez bien et réàssaisonnez à votre goût.
- H
hanaekh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
JAi rajoute deux carottes et deux cuillères de soja et vermicelle ! Un délice avec le goût du gingembre , à refaire c sur 🙂
- S
Bonjour, à quel moment avez-vous ajouté les vermicelles ? Et où ?
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courantdair a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très léger pour le soir après toutes ces fêtes… j’ai rajouté aussi des nouilles chinoises et un peu de sauce soja. C’est très bon 🤗
- M
mybetty a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Tres bon. Apres avoir gouté la vrai recette et lu les avis des autres internautes, j’ai rajouté des carottes et des nouilles chinoises pour un repas plus complet.
J’ai egalement modifié le mode de cuisson en utilisant le varoma pour y mettre les poireaux et le poulet à l’etage du dessus, les carottes etant dans le bol, car meme en mettant sens inverse et fonction mijotage je trouvais que c’etait un peu « haché », là c’etait parfait !! -
chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
J ai mis deux poireaux et seulement 300g de poulet tres parfumé et super 😋 !!!
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luzinay91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Délicieux j’ai juste rajouter un peu d’huile de sésame 😋
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Moussette67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Léger et vraiment très bon, merci pour la recette 😊
- P
poupette56 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Testée et approuvée
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chouchou13010 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois
Excellent, depuis le temps que je voulais le faire. J’ai mis du gingembre en poudre mais moins que 5g (faut goûter à mi cuisson) et 2 ails. Par contre seulement 1oignon (j’en avais plus). J’ai mis 2 carottes, et des champignons noirs déshydratés. J’ai rajouté de la sauce soja,du nuoc nam, de la pâte de citronnelle et du piment fort en poudre.
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andhume a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
très bon bouillon, j’ai ajouté des carottes et une poignet de vermicelles chinois. Pour plus de goût, j’ai ajouté une cuillère à soupe de sauce soja salé et sucrée.
- S
Bonjour, à quel moment avec mi les vermicelles ? Et où ?
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alorsven début de recette je les ai fait trempé dans de l’eau chaude.
Puis je les ai rajouté dans le thermomix 5min avant la fin de cuisson
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Maii_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois
Alors super 👌
- N
nouns68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
J’ai rajouté des carottes et faites avec des poireaux surgelés. Miam
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LYmA a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
On s’est régalé. J’ai suivi les conseils dans les commentaires (+2 carottes+1 cube de volail unpeu de sauce soja+ nouilles chinoises) portion facile pour 4 adultes.
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Softy13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
très bonne soupe j’ai quand même rajouter des carottes, de la citronnelle, de la sauce nuocmam et de la sauce soja parce que le bouillon était trop fade et des vermicelles 😉
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Miam ! Ca donne envie ☺
C’est bon et léger par contre faut mettre des épices 😉
la ça me parle !!! merci ! et bravo
Merci pr l’idée je vais essayer….
Juste vous dire » merci » pour l’idée de cannelle dans ce bouillon 😀! J’ai adoré !😊💞
Bonsoir, question bête mais le poulet coupé en carré vous le mettez cru dans la préparation ou vous faites cuire les escalopes avant ?
Bonsoir, le poulet est cru