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Bouillon Chinois, poulet et poireaux

publié par Minou

Bouillon Chinois, poulet et poireaux au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
32 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.74 €
Coût de la recette
6.95 €
Calories par portion (432 g)
175 kcal
Lipides
3.1 g
Acides gras saturés
1.3 g
Glucides
6.7 g
Sucres
2.3 g
Fibres
0.9 g
Protéines
30.1 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
40 kcal
Points WW par portion
0
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.69 / 5 (423 notes)
1
Gousse d'ail
5 grammes
Gingembre
1
Cube de bouillon de volaille
1100 grammes
Eau
0.5 cuillère à café
Sel
2
Poireaux
400 grammes
Escalopes de poulet
2
Oignons
5 grammes
Beurre
20 feuilles
Coriandre fraîche
Plat principalSoupesAllégéAsiatiqueAutomneHiver

Les soupes type bouillon chinois représentait 98% des soupes consommées dans le monde avant le XXème siècle. Il existe en chine une trame infinie de recettes. C’est à chaque fois délicieux, c’est hydratant, ça réchauffe, et c’est plein de vitamines et de bonnes choses pour le corps. Ça a de plus l’avantage de caler l’estomac pour un dîner malgré un nombre de calories relativement faible.

Le gingembre apporte ici un goût très prononcé et un peu piquant. Variez la quantité selon votre goût mais n’oubliez pas que c’est lui qui fait toute l’originalité de ce bouillon.

  1. Mettre 1 gousse d'ail et 5 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 cube de bouillon de volaille, 1100 grammes d'eau et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 4 min/Varoma/.
  3. Ajouter 2 poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles, 400 grammes d'escalopes de poulet coupées en petits morceaux, 2 oignons coupés en lamelles et 5 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 18 min/98°C//vitesse 1.
  4. Ajouter 20 feuilles de coriandre fraîche dans le Thermomix.
  5. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois

    Délicieux et léger 👍
    J’ai rajouté des carottes coupés en juliennes, des pousses de bambou qui me restaient, des vermicelles chinois, remplacé le sel par sauce soja et du mélange à épices pour soupe phó qui a donné 1 excellent goût.
    Recette faite encore ce soir sans poulet et tjrs au top 👍

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par Adenium13
    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par Adenium13
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  • Illustration du profil de jenmum3

    jenmum3 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    J’ai rajouté des nouilles chinoises. Très bon 😊

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par jenmum3
    J'aimeLove35
  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Voilà un moment que je n’avais pas refait cet excellent bouillon,que j’ai enrichi comme à mon habitude avec des champignons frais coupés en lamelles,des courgettes en spaghetti,des carottes en lamelles,du curry,du jus de citron,des pâtes chinoises et j’ai remplacé le poulet par des crevettes…
    J’❤️!
    Bonne journée à vous tous !🥰⛅

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Pour changer un peu des veloutés, un bouillon de poulet poireaux…
    Très bon… Une bonne assiette calante en plat unique… 😜
    Recette suivie quasiment à la lettre avec des aiguillettes de poulet…
    Minou, une fois de plus…. 😋😋😋👍🥰🥰🥰

    Volume d’eau diminué d’un tiers pour plus de consistance +150 g de Julienne de légumes surgelées…
    2 cubes volaille mais pas de sel
    une pincée de piment vu certains commentaires,
    de la coriandre en poudre
    Une 1/2 cuillère à café de cannelle (lu dans les commentaires)
    et… ben, c’est tout, enfin, je crois… 🤔
    En tout cas, c’était vraiment ben bon, consistance parfaite, parfumé et réconfortant avec ce mauvais temps !!! 👌😋

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par tartinepouki
    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Dauphinlibre

    Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    🤗 rien de tel après les fêtes, léger et délicieux 😋 ! J’ai rajouté 2 carottes coupées finement, 2 gousses d’ail, piment d’espelette, une pointe de purée de piment rouge, des vermicelles de riz, des éclats de gingembre caramelisé, de l’huile de sésame et de la sauce soja. Merci pour le partage👍, 😊💞
    Alors ce soir ( il me restait du bouillon d’hier), j’ai testé une proposition d’ Adenium13, mettre de la cannelle 🤤🤔?! Une pointe bien sûr, pas une cuillère à café! Cela donnait un petit goût de « revenez y » 😋😋😋😋😋😍

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par Dauphinlibre
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Un bouillon bien sympathique.
    J’y ai rajouté carottes et champignons émincés, huile de sésame pour remplacer le beurre et sauce soja en guise de sel. Des Nouilles de blé chinoises extra fines et un reste de cuisse de dinde émincé.
    La prochaine fois, J’y ajouterai plus de gingembre, de la ciboule et du Nuoc mam.
    Merci @naturailes pour l’inspiration et @minou pour la recette 😉
    Belle soirée à Toutes et Tous

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Un petit bouillon est le bienvenu ce soir par ce temps de Toussaint (nous sommes le 06 août 😭😭😭😭).
    Vide frigo avant le départ en vacances.
    Bien lu les commentaires et rajouté des carottes que j’ai fait cuire au début durant 15 mn avant d’ajouter le reste.
    J’ai mis en plus des champignons 🍄, un bâton de citronnelle, de la sauce soja, et à la fin des vermicelles de riz et une petite touche de cannelle et du persil.
    Et ben, ma moitié m’a dit c’est parfait, épicé juste comme il faut.
    Et en plus ça réchauffe bien 😂😂😂
    Merci pour ce partage.

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Temps à soupe ! Ça tombe bien j’adore 😋

    Recette légère, légère 🍃🍃, ça tombe bien aussi 😉

    Ingrédients respectés, j’y ai juste rajouté des shitakés pour faire plus asiatique 👍, un carré de pâte d’ail 😋
    Et la coriandre parfume ce bouillon à merveille 😊 ah et pas mis de beurre , pas très chinois ni diététique 😉😊

    Bref une recette excellente et parfumée 🤗🤗🤗. Merci Minou 🙏🙏

    Bonne soirée à tous et à toutes mes cookomouettes 🦤🐦🦤🐦🦤🐦🦤🐦🦤

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par naturailes
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très bon potage -repas!
    Actuellement en rééquilibrage alimentaire (autre nom édulcoré du régime !,la frustration étant la même puisque terminés les bons desserts préparés avec le robot,le bon poulet à la CRÈME de poivrons,etc😢😢😢),je cherchais une recette adaptée à mon plan alimentaire,et celle -ci a attiré mes papilles !😛🤩
    Je l’ai enrichie en légumes :carottes jaunes et orange, champignons émincés en boîte,plus de poireaux,d’oignons,d’ail,le poulet s’est transformé en escalopes de dinde,et toutes les épices ont été augmentées,de même que l’eau.
    Comme la quantité était plus importante, j’ai eu du mal à doser les épices,mais j’y suis arrivée,telle une sorcière devant son chaudron et ses poudres de perlimpinpin !😀😆
    Ajout de curry,sauce soja salée,et un peu de riz cuit dans le bol.
    J’ai utilisé du gingembre et de la coriandre déshydratées (ce que j’avais en réserve).
    Bref,je referai!

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par Corinne B80
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  • M

    mybetty a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Tres bon. Apres avoir gouté la vrai recette et lu les avis des autres internautes, j’ai rajouté des carottes et des nouilles chinoises pour un repas plus complet.
    J’ai egalement modifié le mode de cuisson en utilisant le varoma pour y mettre les poireaux et le poulet à l’etage du dessus, les carottes etant dans le bol, car meme en mettant sens inverse et fonction mijotage je trouvais que c’etait un peu « haché », là c’etait parfait !!

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par mybetty
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  • L

    La maman de CetM a noté 3/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois

    Alors moi, j’ai modifié la recette car en vue de certains commentaires, j’avais peur que ce soit trop fade.
    J’ai mis une bonne cuillère à soupe de fond de légumes maison, 1 cc de pâte de curry rouge, 1 cs de sauce soja salée, j’ai ajouté deux carottes (que j’ai fait cuire 15 min avant d’ajouter le reste) et une boîte de champignons. Après cuisson, j’ai goûté et j’ai trouvé ça un peu fade donc j’ai ajouté 2cs de sauce soja, un peu de sel et 2 cs de jus de citron. Là c’est beaucoup mieux niveau goût 😜. J’ai mis des noodles pour mon mari et moi en bouillon. Surtout goûtez bien et réàssaisonnez à votre goût.

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par La maman de CetM
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  • Illustration du profil de Angélique

    Angélique a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Mmm, très bon ce bouillon ! 😋
    J’ai juste ajouté des champignons et des vermicelles de riz et remplacé le sel par de la sauce soja.
    Comme souvent, j’ai un petit souci avec les légumes au Thermomix. Les poireaux n’étaient pas assez cuits au bout de 18 minutes de cuisson. J’ai enlevé les morceaux de poulet et prolongé la cuisson de 15 minutes.
    Un bouillon qui a plu et donc que je referai. Allez zou, dans les favoris ! ❤️⭐
    Merci Minou pour la recette. 👍

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par Angélique
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a commenté cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Bonjour, voilà,j’en ai refait !😋😋😋
    Ça faisait un moment et j’avais des poireaux à écouler !
    Ajout de rondelles de carottes,de dés de céleri,de lamelles de champignons,curry,gingembre, coriandre déshydratés en bonne dose,sauce soja salée,jus de citron,et j’ai remplacé le poulet par des crevettes ajoutées au dernier moment.
    Un régal, comme à chaque fois !😋😋😋
    Bonne journée !🤗☔🌧️

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de JemmaJEN

    JemmaJEN a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Un régal pour toute la famille. J’ai rajouté des carottes.
    Pour info il me restait pas mal de bouillon (sans garniture) j’ai mis au congélateur ça me fera toujours une base pour une soupe ou autre.

    Mais aussi, j’ai servi un peu de ce breuvage à notre petite chienne Nessy additionnée de ses croquettes. La gamelle brillait de mille feu en quelques secondes 😉

    Bref à refaire avec peut être des nouilles ça passerait bien je pense.

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par JemmaJEN
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  • H

    hanaekh a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    JAi rajoute deux carottes et deux cuillères de soja et vermicelle ! Un délice avec le goût du gingembre , à refaire c sur 🙂

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par hanaekh
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  • Illustration du profil de courantdair

    courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Très léger pour le soir après toutes ces fêtes… j’ai rajouté aussi des nouilles chinoises et un peu de sauce soja. C’est très bon 🤗

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par courantdair
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  • A

    AaronMeden a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Merveilleux bouillon, doses divisées par deux ! Je l’ai « pimpé » à ma sauce ☺️: 1 gousse d’ail, main lourde sur le gingembre en poudre oups 😅 1 cube de bouillon entier, j’ai rajouté des champignons surgelés et des udons. Je n’avais pas envie de poulet. J’ai fait cuire des œufs mollets que j’ai écaillé et je les ai laissés tremper dans de la sauce soja. Je voulais mettre de la ciboulette, je n’en avais plus donc c’était persil! Je me suis régalée 😍 merci Minou!!!!! 🥰

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par AaronMeden
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  • Illustration du profil de aline.w

    aline.w a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Très bonne recette, g ajouter ds fines rondelles de carottes et ds champignons séchées ainsi que des pâtes chinoise aux œufs, c’était parfait pr le souper du soir …

    Bouillon Chinois, poulet et poireaux Thermomix par aline.w
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