Potatoes maison

publié par Gwladys

Potatoes maison au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 22 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.42 €
Coût de la recette
2.51 €
Calories par portion
228 kcal
Lipides
10.3 g
Acides gras saturés
1.5 g
Glucides
30.2 g
Sucres
1.5 g
Fibres
4.1 g
Protéines
3.7 g
Calories pour 100g
80 kcal
SmartPoints par portion
7
7
3
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (625 notes)
600 grammes
Eau
1000 grammes
Pommes de terre
4 cuillères à soupe
Huile d'olive
4 pincées
Gros sel de Guérande
2 pincées
Poivre
1 pincée
Paprika
6
Gousses d'ail
5 brins
Romarin frais
AccompagnementVégétarienBasiquesMéditerranéenne

Voici comment réaliser des potatoes maison en les pré-cuisant à la vapeur à l’aide du Thermomix.

Le secret pour que leur croûte soit bien croustillante, c’est donc de les précuire, puis après les avoir égouttées et laisser un peu sécher, de les secouer dans le Varoma. La surface de la pomme de terre devient alors un peu duveteuse et cela donne ensuite au four cette croute que nous aimons tant 🙂

Elles sont assaisonnées ici à l’ail et au romarin mais vous pouvez bien évidement utiliser vos épices préférés.

Astuce
Comme d'habitude il est important d'adapter la durée de cuisson en fonction de votre four et de la taille de vos potatoes. Plus elles seront petites/fines plus il faudra réduire le temps au four.
Astuce
Préférez plutôt une pomme de terre à chair ferme telle que la Charlotte, la Franceline, la Désirée ou Nicola. Ces variétés de pommes de terre gardent le mieux leur forme. La Franceline a une peau fine et vous n’avez pas à la peler. Les grenailles se portent également très bien au four.
Astuce
Il est possible de congeler les pommes de terre après les avoir pré-cuites dans le varoma et laisser refroidir. Il sera possible de les mettre congelées directement dans le four.
Astuce
La graisse d'oie peut également être utilisée pour rôtir les pommes de terre. Le plat ne sera plus végétarien mais les pommes de terre seront encore plus croustillantes.

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  1. Mettre 600 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le Varoma.
  3. Mettre 1000 grammes de pommes de terre épluchées et détaillées en quartier. réparties dans le varoma et sur son plateau.
  4. Assurer vous que des trous restent à découvert pour que la vapeur puisse circuler.
  5. Cuire 17 min/Varoma/vitesse 1.
  6. Préchauffer le four à 190°C.
  7. Laisser sécher les pommes de terre après la cuisson et secouez-les un peu dans le Varoma. Transvaser ensuite dans un grand plat (ou 2) huilé allant au four.
  8. Mettre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 pincées de gros sel de guérande (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de paprika (à ajuster en fonction des goûts) sur les pommes de terre.
  9. Mélanger puis disposez les pommes de terre sur une seule couche dans leur plat.
  10. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 25 min à 190°C.
  11. Retourner les potatoes.
  12. Mettre 6 gousses d'ail légèrement écrasée et 5 brins de romarin frais (les feuilles seulement) avec les pommes de terre.
  13. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 190°C.
  14. Les pommes de terres sont cuites lorsqu'elles sont bien dorées. Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
  15. Servir immédiatement avec de la fleur de sel.

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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Monsieur voulait des potatoes Mais bien sur chéri Madame rêvait de saucisses cuitent au barbecue .
    Voilà de super bonnes potatoes avec des trucs charbonneux bon la prochaine fois je fais tout moi même 😡😡😡

    Potatoes maison Thermomix par lefrapper
    Potatoes maison Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Alerte potatoesvirus
    Les premiers signes de l accoutumance sont:
    -se resservir plusieurs fois
    – en mettre moins dans l assiette des enfants
    En général la maladie se guérit par du repos avec un pantalon déboutonné

    Potatoes maison Thermomix par Nimaux
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    👌 pas super gras, croustillant et moelleux, bref un régal 🙂

    Potatoes maison Thermomix par Minou
    J'aimeMiamMerciLoveWow92
  • Doudoune57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Mon conjoint et mes enfants ont adoré.
    Mon conjoint ma dit je préfère comme sa . He ben tant mieux je referais cette recette les yeux fermer.
    Merci beaucoup.

    Potatoes maison Thermomix par Doudoune57
    J'aimeMerciMiamLove60
  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    « La recette qui a sauvé mon repas de midi »
    Aujourd’hui je commence à préparer le repas pendant que mon mari est parti en commissions. Il rentre. J’ai mis en route des pommes de terre à l’eau… L’erreur! Il n’aime pas trop ça, il préfère les frites (et je le savais en plus ! 🤦🏼‍♀️). Et là paf 💡 Je me souviens avoir lu cette recette où il faut précuire les pommes-de-terre au Varoma avant de les mettre au four. Alors je me dis que je peux tenter le coup avec les miennes qui sont en train de cuire dans l’eau depuis quelques minutes. Je me jette donc sur ma casserole, je sauve les pommes-de-terre de leur jacuzzi brûlant, je les sèche avec du papier ménage et j’enchaîne avec la recette en bricolant comme je peux. Verdict au moment de déguster… 🙉 Mon mari est scotché, il adore, elles sont DÉLICIEUSES! Il aimerait même que je les refasse comme ça la prochaine fois! Ouf, j’ai eu chaud 😅🤣 Merci pour cette recette!!! 🎉

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Encore une superbe recette pour faire maison des produits qu’on achète habituellement déjà préparés. On sait ce que l’on mange et on en a pour son argent. J’ai utilisé du paprika fumé et de l’ail semoule fumé, et ai ajouté de l’origan et du thym. Les prochaines fois j’aimerais varier les saveurs : curry, tex mex, oriental… J’ai utilisé des pommes de terre spéciales four et ne les ai pas pelées. Un délice servi avec des brochettes et des crudités.

    Potatoes maison Thermomix par mariaknight
    Potatoes maison Thermomix par mariaknight
    Potatoes maison Thermomix par mariaknight
    Potatoes maison Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Bon… C’est long et ça fait bcp de vaisselle (mais ça je laisse ça aux autres 🤣)… Mais c’est très bon 😋😋. On s’est fait péter le bidon 😅. Je verrai peut être la prochaine fois à les griller un peu, car pour moi ça manque un peu de croustillant

    Potatoes maison Thermomix par Babou 🐒
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  • V

    vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellent, je suis bluffée
    J’ai essayé avec et sans éplucher les pdt, les 2 façons sont bonnes
    En accompagnement d’une cote de bœuf black Angus Cuite au BBQ

    Potatoes maison Thermomix par vivi13360
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  • Illustration du profil de iluna198

    iluna198 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Vraiment très bon, merci!

    Potatoes maison Thermomix par iluna198
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  • Illustration du profil de Mumu7231

    Mumu7231 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    EXCELLENTES🤩 Mes fils ont adoré et c’est pas peu dire 😜
    Moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, un vrai régal pour les papilles. Je referai souvent tellement mes grands ont aimé.
    Surtout, n’hésitez pas à tester cette recette.

    Potatoes maison Thermomix par Mumu7231
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  • Illustration du profil de neustypraline

    neustypraline a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    La recette parfaite de potatos maison !
    J’ai utilisé les pomme de terre spécial four, potage. Résultat, bien croustillantes à l’extérieur, et fondantes à l’intérieur !
    A la fin de la cuisson vapeur, j’ai bascule dans un saladier, versé l’huile et les épices en même temps. Pas besoin de secher les pomme de terre 😊
    J’ai seulement rajouter une cuillère à soupe de farine (pour plus de croustillant), et un peu de Piment de Cayenne pour que sa soit plus relevé.
    A la fin, pour les 10 dernières minutes, je n’ai pas mis de romarin ni d’ail, mais des herbes de Provence simplement.
    Je recommande, à faire et refaire, mon mari était conquis 😋

    Potatoes maison Thermomix par neustypraline
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  • Illustration du profil de Natha67

    Natha67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Une tuerie, merci !!!

    Potatoes maison Thermomix par Natha67
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  • pau_2107 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Un régal ! Accompagnés de tenders maison
    Cuisson des potatoes au four, 12 minutes comme indiqué, puis je les ai remise une bonne 20aine de minutes en mode grill

    Potatoes maison Thermomix par pau_2107
    Potatoes maison Thermomix par pau_2107
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  • Illustration du profil de Noémie

    Noémie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    À l’unanimité, elles sont super bonnes !
    Mon fils a préféré celles ci plutôt que celles du fast food !! Merci !! 😋🤗

    Potatoes maison Thermomix par Noémie
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  • Illustration du profil de Sandrine

    Sandrine a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    On c’est régaler 😇

    Potatoes maison Thermomix par Sandrine
    Potatoes maison Thermomix par Sandrine
    Potatoes maison Thermomix par Sandrine
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  • L

    lokev a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Je n acheterai plus jamais de potatoes surgelé, fait maison c est tellement meilleur.

    Potatoes maison Thermomix par lokev
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  • Illustration du profil de CAMIRINA

    CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Très bonne recette.
    J’ai préparé l’assaisonnement dans un saladier avec dès le départ l’ail et le romarin puis j’ai mélangé les pdt directement dedans pour bien les imprégner. Sur la plaque du four pour 40 minutes environ. Avec une bonne côte de bœuf au barbecue et la sauce roquefort Cookomix. On est bon pour une sieste ! Merci pour le partage 🤗.

    Potatoes maison Thermomix par CAMIRINA
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  • Illustration du profil de amalianaya

    amalianaya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Une tuerie 👌👌👌👌🥰🥰🥰 accompagnées de pilons de poulet cuits au four et tomates cerises 👌👌👌

    Potatoes maison Thermomix par amalianaya
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