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Poulet à la Kiev au Thermomix

publié par

Poulet à la Kiev au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
10.43 €
Coût de la recette
10.43 €
Calories par portion
1879 kcal
Lipides
99.1 g
Acides gras saturés
55.2 g
Glucides
63.3 g
Sucres
5.9 g
Fibres
3.1 g
Protéines
186 g
Calories pour 100g
224 kcal
SmartPoints par portion
42 SP
ProPoints par portion
28 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.69 / 5 (13 votes)

Le beurre à l'ail

15 brins
Persil frais
4
Gousses d'ail
80 grammes
Beurre

Le poulet

50 grammes
Parmesan
500 grammes
Escalopes de poulet
1
Oeuf
20 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Sel

L'assemblage

40 grammes
Chapelure
1
Oeuf

Le poulet à la Kiev est une recette de blanc de poulet pressé et roulé autour de beurre à l’ail et aux herbes, puis pané et frit.

La recette est généralement attribuée à l’Ukraine, Kiev étant sa capitale, cependant la recette originale est française. C’est en effet à la base un plat appelé « Suprême de poulet », (du blanc de poulet panné et farci de beurre) et qui a été inventé par le chef français Nicolas François Appert au 18ème siècle. Ce sont les Américains qui l’ont appelé « à la Kiev » dans les années 1950.

Si en apparence on se retrouve avec un plat ressemblant au cordon bleu, gustativement c’est très différent puisque c’est le beurre à l’ail et aux herbes qui s’en écharpera lorsque vous le couperez dans votre assiette, parfumant ainsi agréablement tout le plat.

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    Le beurre à l'ail

  1. Mettre 15 brins de persil frais (les feuilles seulement) et 4 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 80 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5.
  3. Diviser le beurre en 6 portions en les plaçant dans 6 petits récipents.
  4. Réserver au frigo.
  5. Le poulet

  6. Ajouter 50 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  7. Réserver.
  8. Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  9. Ajouter 1 oeuf, 20 grammes de farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix.
  10. Ajoutez le parmesan.
  11. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  12. L'assemblage

  13. Diviser la préparation en 12 portions égales et réaliser des petits disques de forme ovale assez allongée avec chacune d'entre elles.
  14. Placez une portion de beurre à l'ail au milieu de 6 disques de poulet.
  15. Placez un autre disque de poulet par dessus chaque disque pour prendre le beurre en sandwitch.
  16. Presser bien les bords pour que le beurre reste bien à l'intérieur pendant la cuisson.
  17. Mettre 40 grammes de chapelure dans un récipient.
  18. Réserver.
  19. Mettre 1 oeuf battu dans un récipient.
  20. Tremper les disques de poulet dans l’œuf battu puis dans la chapelure des deux côtés.
  21. Placer les disques sur une plaque de four chemisée avec du papier cuisson.
  22. Vaporiser un peu d'huile sur vos disques de poulet (facultatif).
  23. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. tournez vos disques au bout de 15 minutes.
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  • J’ai adoré !! Avec une bonne purée maison hummmm

    Poulet à la Kiev Thermomix par Michaela
    MiamJ'aime6
  • J'aime1
  • J’ai réussi à faire manger de la viande à mon adolescent qui boude la viande depuis quelques mois ! C’est dire.
    Mon four m’ayant lâché cette semaine, j’ai cuit ce poulet à la poêle.
    Mon mari, mes enfants et moi avons adoré. Et nous avons trouvé chouette le moment de « l’ouverture », quand le beurre s’échappe pour laisser voir les herbes. Super sympa. Merci pour cette recette.
    Pour info, j’avais fait une version sans ail pour mon mari qui déteste ça.

  • bonne recette, ça change
    à accompagner d’une sauce pour etre moins sec

  • J’ai cuit un peu moins que dans la recette… ça change du quotidien… les enfants sont moins fan…

  • Très bon mais un peu pénible pour faire les galettes

  • Très bonne recette un peu trop sec à notre goût