Poulet à la Kiev
publié par Minou
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 48 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 10.43 €
- Coût de la recette
- ≈ 10.43 €
- Calories par portion (840 g)▼
- 1875 kcal
- Lipides
- 99.1 g
- Acides gras saturés
- 55.2 g
- Glucides
- 62.7 g
- Sucres
- 5.9 g
- Fibres
- 3.1 g
- Protéines
- 186 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 223 kcal
- Points WW par portion
- 42
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le beurre à l'ail
- 15 brins
- Persil frais
- 4
- Gousses d'ail
- 80 grammes
- Beurre
Le poulet
- 50 grammes
- Parmesan
- 500 grammes
- Escalopes de poulet
- 1
- Oeuf
- 20 grammes
- Farine
- 0.5 cuillère à café
- Sel
L'assemblage
Le poulet à la Kiev est une recette de blanc de poulet pressé et roulé autour de beurre à l’ail et aux herbes, puis pané et frit.
La recette est généralement attribuée à l’Ukraine, Kiev étant sa capitale, cependant la recette originale est française. C’est en effet à la base un plat appelé « Suprême de poulet », (du blanc de poulet panné et farci de beurre) et qui a été inventé par le chef français Nicolas François Appert au 18ème siècle. Ce sont les Américains qui l’ont appelé « à la Kiev » dans les années 1950.
Si en apparence on se retrouve avec un plat ressemblant au cordon bleu, gustativement c’est très différent puisque c’est le beurre à l’ail et aux herbes qui s’en écharpera lorsque vous le couperez dans votre assiette, parfumant ainsi agréablement tout le plat.
Le beurre à l'ail
- Mettre 15 brins de persil frais (les feuilles seulement) et 4 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 80 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Diviser le beurre en 6 portions en les plaçant dans 6 petits récipents.
- Réserver au frigo.
Le poulet
- Ajouter 50 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Réserver.
- Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 1 oeuf, 20 grammes de farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix.
- Ajoutez le parmesan.
- Mélanger 30 sec/vitesse 4.
L'assemblage
- Diviser la préparation en 12 portions égales et réaliser des petits disques de forme ovale assez allongée avec chacune d'entre elles.
- Placez une portion de beurre à l'ail au milieu de 6 disques de poulet.
- Placez un autre disque de poulet par dessus chaque disque pour prendre le beurre en sandwitch.
- Presser bien les bords pour que le beurre reste bien à l'intérieur pendant la cuisson.
- Mettre 40 grammes de chapelure dans un récipient.
- Réserver.
- Mettre 1 oeuf battu dans un récipient.
- Tremper les disques de poulet dans l’œuf battu puis dans la chapelure des deux côtés.
- Placer les disques sur une plaque de four chemisée avec du papier cuisson.
- Vaporiser un peu d'huile sur vos disques de poulet (facultatif).
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. tournez vos disques au bout de 15 minutes.
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Mon mari a cru que je préparais des escargots quand il est rentré à la maison 🤣.
C’est hyper bon. Nous,on adore l’ail et le beurre d’ail.
Tellement simple à faire cette recette et si savoureuse.
La cuisson au four est hyper pratique et sans graisse. En même temps,y’a tellement de beurre dedans😉🤔😊
Finalement le port du masque était salutaire pour moi au boulot cet après midi 😷🥴👍.
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Michaela a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
J’ai adoré !! Avec une bonne purée maison hummmm
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malvi's cooking mr cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Super merci minou pour cette recette 😁 pour mieux faire les ovales j’ai mis un peu de farine à la main dessus avant de mettre dans l’oeuf puis la chapelure pour que ça soit plus malléable 😋❤ j’ai cuit au four un peu plus de temps et pour la chapelure j’ai mixé du pain dur
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MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Super recette légèrement modifié , persil remplacé par 200g d épinard frais , ail 80g beurre , 700g de poulet , chapelure maison (pain cocotte) accompagné de sauce tomate maison et boulgour
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stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
L’odeur du beurre fondue à la sortie du four… Mais bon malheureusement c’est pas l’heure de manger !
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Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Un délice ! La recette nous a permis de faire 4 portions. Un peu difficile à façonner au départ, mais en mouillant les doigts avec de l’eau ça va bien mieux ☺️
Accompagné de croquettes de chou-fleur (Cookomix). -
Angie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
En plus d’être beau c’est hyper bon
- P
pilly a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Un pur délice ! J’ai doublé la quantité car j’ai de bons mangeurs à la maison. Et j’ai fait des boulettes plus petites. Le fait de cuire au four rend moins gras le plat et c’est meilleur !
-
esra2850 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Délicieux, par contre prochaine fois je ferait une dose supplémentaire pour la garniture à fourré car c’était légèrement sec à mon goût. Mais sinon très bon 😋
En accompagnement j’ai fait une purée et des champignons blanc de Paris à la Grec un vrai délice 😊 -
tiwara a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Facile à faire, en revanche je n’ai pas aimé les mélanges de goût. Pour moi le mélange du poulet au parmesan + le beurre persillé ne vont pas ensemble. (c’est uniquement mon avis) et assez sec…
Mais j’en referai avec autre chose à l’intérieur.
Merci tout de même pour la recette ! -
missmimi67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Vraiment très bon!🤤
- V
vicotes a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Parfait ! Tout simplement ! Carton plein pour cette recette !
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Ancolie23 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
-
Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 10 mois
- L
laura55 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Bien évidemment il faut aimer le beurre d ail.
On a pas trouvé que l ail sentait fort ou qu il faisait un effet pas assez cuit.
Vu certains commentaires qui précisaient la possible sécheresse du poulet,on a mixé que 10 sec le poulet et mélangé les ingrédients à petite vitesse pour ne pas remixer de nouveau,et on a ajouté 50g de gruyère râpé dans la préparation.
On a un peu augmenté la dose de farine dans la préparation et saupoudré aussi de la farine pour le façonnage. Ainsi,on a bien pu les souder.
Ça nous a donné l idée d essayer avec un cœur à la tomate la prochaine fois. Reste à réfléchir sur comment faire. - D
debo91hugo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Wahooo 😍😍😍
Recette respectée à la lettre, mais le façonnage pas top 🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️
J ai suivi les conseils et roulé la viande dans la farine pour qu elle soit plus facile à travailler mais elle reste très humide et se perce facilement.
Le beurre s est un peu échappé pdt la cuisson mais résultant bluffant, servi avec des spaghettis. Nous nous sommes régalés -
FaSoAd a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Alors là : wahou 😜
Modifications :
*40 gr de beurre
*une petite poignée d’épinards sortie du congélateur qq heures avant et mise dans une passoire à température ambiante ( à la place du persil)
*3 gousses d’ail
*remplacement du parmesan par du gruyèreLe tout servi avec des petits pois cuits à l’eau.
Mon fils a mis 2 👍👍
😜
-
Tiffany ❣ a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Pas mal du tout, servi avec des frites de radis noir et des carottes à l’ail
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