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Poulet à la Kiev

publié par Minou

Poulet à la Kiev au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
10.43 €
Coût de la recette
10.43 €
Calories par portion (840 g)
1875 kcal
Lipides
99.1 g
Acides gras saturés
55.2 g
Glucides
62.7 g
Sucres
5.9 g
Fibres
3.1 g
Protéines
186 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
223 kcal
Points WW par portion
42
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (49 notes)

Le beurre à l'ail

15 brins
Persil frais
4
Gousses d'ail
80 grammes
Beurre

Le poulet

50 grammes
Parmesan
500 grammes
Escalopes de poulet
1
Oeuf
20 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Sel

L'assemblage

40 grammes
Chapelure
1
Oeuf
Plat principalCarnivoreFrançaise

Le poulet à la Kiev est une recette de blanc de poulet pressé et roulé autour de beurre à l’ail et aux herbes, puis pané et frit.

La recette est généralement attribuée à l’Ukraine, Kiev étant sa capitale, cependant la recette originale est française. C’est en effet à la base un plat appelé « Suprême de poulet », (du blanc de poulet panné et farci de beurre) et qui a été inventé par le chef français Nicolas François Appert au 18ème siècle. Ce sont les Américains qui l’ont appelé « à la Kiev » dans les années 1950.

Si en apparence on se retrouve avec un plat ressemblant au cordon bleu, gustativement c’est très différent puisque c’est le beurre à l’ail et aux herbes qui s’en écharpera lorsque vous le couperez dans votre assiette, parfumant ainsi agréablement tout le plat.

Le beurre à l'ail

  1. Mettre 15 brins de persil frais (les feuilles seulement) et 4 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 80 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5.
  3. Diviser le beurre en 6 portions en les plaçant dans 6 petits récipents.
  4. Réserver au frigo.

Le poulet

  1. Ajouter 50 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Réserver.
  3. Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  4. Ajouter 1 oeuf, 20 grammes de farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix.
  5. Ajoutez le parmesan.
  6. Mélanger 30 sec/vitesse 4.

L'assemblage

  1. Diviser la préparation en 12 portions égales et réaliser des petits disques de forme ovale assez allongée avec chacune d'entre elles.
  2. Placez une portion de beurre à l'ail au milieu de 6 disques de poulet.
  3. Placez un autre disque de poulet par dessus chaque disque pour prendre le beurre en sandwitch.
  4. Presser bien les bords pour que le beurre reste bien à l'intérieur pendant la cuisson.
  5. Mettre 40 grammes de chapelure dans un récipient.
  6. Réserver.
  7. Mettre 1 oeuf battu dans un récipient.
  8. Tremper les disques de poulet dans l’œuf battu puis dans la chapelure des deux côtés.
  9. Placer les disques sur une plaque de four chemisée avec du papier cuisson.
  10. Vaporiser un peu d'huile sur vos disques de poulet (facultatif).
  11. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. tournez vos disques au bout de 15 minutes.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Mon mari a cru que je préparais des escargots quand il est rentré à la maison 🤣.
    C’est hyper bon. Nous,on adore l’ail et le beurre d’ail.
    Tellement simple à faire cette recette et si savoureuse.
    La cuisson au four est hyper pratique et sans graisse. En même temps,y’a tellement de beurre dedans😉🤔😊
    Finalement le port du masque était salutaire pour moi au boulot cet après midi 😷🥴👍.

    Poulet à la Kiev Thermomix par petroni
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  • Michaela a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    J’ai adoré !! Avec une bonne purée maison hummmm

    Poulet à la Kiev Thermomix par Michaela
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  • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine

    malvi's cooking mr cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Super merci minou pour cette recette 😁 pour mieux faire les ovales j’ai mis un peu de farine à la main dessus avant de mettre dans l’oeuf puis la chapelure pour que ça soit plus malléable 😋❤ j’ai cuit au four un peu plus de temps et pour la chapelure j’ai mixé du pain dur

    Poulet à la Kiev Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
    Poulet à la Kiev Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Super recette légèrement modifié , persil remplacé par 200g d épinard frais , ail 80g beurre , 700g de poulet , chapelure maison (pain cocotte) accompagné de sauce tomate maison et boulgour

    Poulet à la Kiev Thermomix par MarionBlanc
    Poulet à la Kiev Thermomix par MarionBlanc
    Poulet à la Kiev Thermomix par MarionBlanc
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  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    L’odeur du beurre fondue à la sortie du four… Mais bon malheureusement c’est pas l’heure de manger !

    Poulet à la Kiev Thermomix par stephi7289
    Poulet à la Kiev Thermomix par stephi7289
    Poulet à la Kiev Thermomix par stephi7289
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Un délice ! La recette nous a permis de faire 4 portions. Un peu difficile à façonner au départ, mais en mouillant les doigts avec de l’eau ça va bien mieux ☺️
    Accompagné de croquettes de chou-fleur (Cookomix).

    Poulet à la Kiev Thermomix par Mcgb
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  • Illustration du profil de Angie

    Angie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    En plus d’être beau c’est hyper bon

    Poulet à la Kiev Thermomix par Angie
    Poulet à la Kiev Thermomix par Angie
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  • P

    pilly a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Un pur délice ! J’ai doublé la quantité car j’ai de bons mangeurs à la maison. Et j’ai fait des boulettes plus petites. Le fait de cuire au four rend moins gras le plat et c’est meilleur !

    Poulet à la Kiev Thermomix par pilly
    Poulet à la Kiev Thermomix par pilly
    Poulet à la Kiev Thermomix par pilly
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  • esra2850 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Délicieux, par contre prochaine fois je ferait une dose supplémentaire pour la garniture à fourré car c’était légèrement sec à mon goût. Mais sinon très bon 😋
    En accompagnement j’ai fait une purée et des champignons blanc de Paris à la Grec un vrai délice 😊

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  • tiwara a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Facile à faire, en revanche je n’ai pas aimé les mélanges de goût. Pour moi le mélange du poulet au parmesan + le beurre persillé ne vont pas ensemble. (c’est uniquement mon avis) et assez sec…
    Mais j’en referai avec autre chose à l’intérieur.
    Merci tout de même pour la recette !

    Poulet à la Kiev Thermomix par tiwara
    Poulet à la Kiev Thermomix par tiwara
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  • Illustration du profil de missmimi67

    missmimi67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Vraiment très bon!🤤

    Poulet à la Kiev Thermomix par missmimi67
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  • V

    vicotes a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Parfait ! Tout simplement ! Carton plein pour cette recette !

    Poulet à la Kiev Thermomix par vicotes
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  • Ancolie23 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 7 mois

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  • L

    laura55 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Bien évidemment il faut aimer le beurre d ail.
    On a pas trouvé que l ail sentait fort ou qu il faisait un effet pas assez cuit.
    Vu certains commentaires qui précisaient la possible sécheresse du poulet,on a mixé que 10 sec le poulet et mélangé les ingrédients à petite vitesse pour ne pas remixer de nouveau,et on a ajouté 50g de gruyère râpé dans la préparation.
    On a un peu augmenté la dose de farine dans la préparation et saupoudré aussi de la farine pour le façonnage. Ainsi,on a bien pu les souder.
    Ça nous a donné l idée d essayer avec un cœur à la tomate la prochaine fois. Reste à réfléchir sur comment faire.

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  • D

    debo91hugo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Wahooo 😍😍😍
    Recette respectée à la lettre, mais le façonnage pas top 🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️
    J ai suivi les conseils et roulé la viande dans la farine pour qu elle soit plus facile à travailler mais elle reste très humide et se perce facilement.
    Le beurre s est un peu échappé pdt la cuisson mais résultant bluffant, servi avec des spaghettis. Nous nous sommes régalés

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  • Illustration du profil de FaSoAd

    FaSoAd a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Alors là : wahou 😜

    Modifications :
    *40 gr de beurre
    *une petite poignée d’épinards sortie du congélateur qq heures avant et mise dans une passoire à température ambiante ( à la place du persil)
    *3 gousses d’ail
    *remplacement du parmesan par du gruyère

    Le tout servi avec des petits pois cuits à l’eau.

    Mon fils a mis 2 👍👍

    😜

    Miam1
  • Illustration du profil de Tiffany ❣

    Tiffany ❣ a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Pas mal du tout, servi avec des frites de radis noir et des carottes à l’ail

    Poulet à la Kiev Thermomix par Tiffany ❣
    Miam1
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