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Poulet à la Kiev

publié par Minou

Poulet à la Kiev au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
10.43 €
Coût de la recette
10.43 €
Calories par portion
1879 kcal
Lipides
99.1 g
Acides gras saturés
55.2 g
Glucides
63.3 g
Sucres
5.9 g
Fibres
3.1 g
Protéines
186 g
Calories pour 100g
224 kcal
SmartPoints par portion
54
42
42
ProPoints par portion
28
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.71 / 5 (17 votes)

Le beurre à l'ail

15 brins
Persil frais
4
Gousses d'ail
80 grammes
Beurre

Le poulet

50 grammes
Parmesan
500 grammes
Escalopes de poulet
1
Oeuf
20 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Sel

L'assemblage

40 grammes
Chapelure
1
Oeuf

Le poulet à la Kiev est une recette de blanc de poulet pressé et roulé autour de beurre à l’ail et aux herbes, puis pané et frit.

La recette est généralement attribuée à l’Ukraine, Kiev étant sa capitale, cependant la recette originale est française. C’est en effet à la base un plat appelé « Suprême de poulet », (du blanc de poulet panné et farci de beurre) et qui a été inventé par le chef français Nicolas François Appert au 18ème siècle. Ce sont les Américains qui l’ont appelé « à la Kiev » dans les années 1950.

Si en apparence on se retrouve avec un plat ressemblant au cordon bleu, gustativement c’est très différent puisque c’est le beurre à l’ail et aux herbes qui s’en écharpera lorsque vous le couperez dans votre assiette, parfumant ainsi agréablement tout le plat.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le beurre à l'ail

  1. Mettre 15 brins de persil frais (les feuilles seulement) et 4 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 80 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5.
  3. Diviser le beurre en 6 portions en les plaçant dans 6 petits récipents.
  4. Réserver au frigo.
  5. Le poulet

  6. Ajouter 50 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  7. Réserver.
  8. Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  9. Ajouter 1 oeuf, 20 grammes de farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix.
  10. Ajoutez le parmesan.
  11. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  12. L'assemblage

  13. Diviser la préparation en 12 portions égales et réaliser des petits disques de forme ovale assez allongée avec chacune d'entre elles.
  14. Placez une portion de beurre à l'ail au milieu de 6 disques de poulet.
  15. Placez un autre disque de poulet par dessus chaque disque pour prendre le beurre en sandwitch.
  16. Presser bien les bords pour que le beurre reste bien à l'intérieur pendant la cuisson.
  17. Mettre 40 grammes de chapelure dans un récipient.
  18. Réserver.
  19. Mettre 1 oeuf battu dans un récipient.
  20. Tremper les disques de poulet dans l’œuf battu puis dans la chapelure des deux côtés.
  21. Placer les disques sur une plaque de four chemisée avec du papier cuisson.
  22. Vaporiser un peu d'huile sur vos disques de poulet (facultatif).
  23. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. tournez vos disques au bout de 15 minutes.

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  • Michaela a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    J’ai adoré !! Avec une bonne purée maison hummmm

    Poulet à la Kiev Thermomix par Michaela
    MiamJ'aime6
  • Illustration du profil de malviNa

    malviNa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Super merci minou pour cette recette 😁 pour mieux faire les ovales j’ai mis un peu de farine à la main dessus avant de mettre dans l’oeuf puis la chapelure pour que ça soit plus malléable 😋❤ j’ai cuit au four un peu plus de temps et pour la chapelure j’ai mixé du pain dur

    Poulet à la Kiev Thermomix par malviNa
    Poulet à la Kiev Thermomix par malviNa
    J'aimeMiam5
  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Un délice ! La recette nous a permis de faire 4 portions. Un peu difficile à façonner au départ, mais en mouillant les doigts avec de l’eau ça va bien mieux ☺️
    Accompagné de croquettes de chou-fleur (Cookomix).

    Poulet à la Kiev Thermomix par Mcgb
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  • W

    WonderKatia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    J’ai réussi à faire manger de la viande à mon adolescent qui boude la viande depuis quelques mois ! C’est dire.
    Mon four m’ayant lâché cette semaine, j’ai cuit ce poulet à la poêle.
    Mon mari, mes enfants et moi avons adoré. Et nous avons trouvé chouette le moment de « l’ouverture », quand le beurre s’échappe pour laisser voir les herbes. Super sympa. Merci pour cette recette.
    Pour info, j’avais fait une version sans ail pour mon mari qui déteste ça.

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  • Ancolie23 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

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  • Titine2lola a attribué 4/5 à cette recette, il y a 4 ans

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  • P

    paulo44 a posé une question sur cette recette, il y a 5 jours et 10 heures

    Peut on la préparer à lavance

    • SCSC a répondu il y a 5 jours et 10 heures

      Bonjour, oui vous pouvez mais sans les faire cuire, garder la cuisson pour le dernier moment.

  • annabelle_15 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Au top j’ai eu peur que ça soit trop gras mais en fin de compte c’est super bon, le beurre avait un peu coulé ducoup c’était pas trop sec ni trop gras et pour ceux qui voulais on a récupéré le jus dans une coupelle,j’ai laissé 15min de plus appart au four en montant la température.
    On a fait 7 portions avec les mesures de la recettes

  • lschuck a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Très bonne recette

  • C

    cahanico a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Merci pour cette recette : testée et approuvée 🙂

  • L

    louisonlb a attribué 4/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Bon mais le beurre avait tout coulé 🙁

  • C

    coccicat... a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

  • Illustration du profil de WhosNext

    WhosNext a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

  • Giulia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

  • C

    clara-ra a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    bonne recette, ça change
    à accompagner d’une sauce pour etre moins sec

  • Mayaxl a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    J’ai cuit un peu moins que dans la recette… ça change du quotidien… les enfants sont moins fan…

  • Illustration du profil de smily78

    smily78 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Très bon mais un peu pénible pour faire les galettes

    • C
      cahanico a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Bonjour,
      Pour faire les galettes je me suis inspirée de l’astuce indiquée dans la recette de cordons bleus : s’humidifier les mains facilite le façonnage 🙂

  • Illustration du profil de Minou

    Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

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