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Poulet à la Kiev

publié par Minou

Poulet à la Kiev au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
10.43 €
Coût de la recette
10.43 €
Calories par portion
1879 kcal
Lipides
99.1 g
Acides gras saturés
55.2 g
Glucides
63.3 g
Sucres
5.9 g
Fibres
3.1 g
Protéines
186 g
Calories pour 100g
224 kcal
SmartPoints par portion
54
42
42
ProPoints par portion
28
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (33 notes)

Le beurre à l'ail

15 brins
Persil frais
4
Gousses d'ail
80 grammes
Beurre

Le poulet

50 grammes
Parmesan
500 grammes
Escalopes de poulet
1
Oeuf
20 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Sel

L'assemblage

40 grammes
Chapelure
1
Oeuf

Le poulet à la Kiev est une recette de blanc de poulet pressé et roulé autour de beurre à l’ail et aux herbes, puis pané et frit.

La recette est généralement attribuée à l’Ukraine, Kiev étant sa capitale, cependant la recette originale est française. C’est en effet à la base un plat appelé « Suprême de poulet », (du blanc de poulet panné et farci de beurre) et qui a été inventé par le chef français Nicolas François Appert au 18ème siècle. Ce sont les Américains qui l’ont appelé « à la Kiev » dans les années 1950.

Si en apparence on se retrouve avec un plat ressemblant au cordon bleu, gustativement c’est très différent puisque c’est le beurre à l’ail et aux herbes qui s’en écharpera lorsque vous le couperez dans votre assiette, parfumant ainsi agréablement tout le plat.

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    Le beurre à l'ail

  1. Mettre 15 brins de persil frais (les feuilles seulement) et 4 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 80 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5.
  3. Diviser le beurre en 6 portions en les plaçant dans 6 petits récipents.
  4. Réserver au frigo.
  5. Le poulet

  6. Ajouter 50 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  7. Réserver.
  8. Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  9. Ajouter 1 oeuf, 20 grammes de farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix.
  10. Ajoutez le parmesan.
  11. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  12. L'assemblage

  13. Diviser la préparation en 12 portions égales et réaliser des petits disques de forme ovale assez allongée avec chacune d'entre elles.
  14. Placez une portion de beurre à l'ail au milieu de 6 disques de poulet.
  15. Placez un autre disque de poulet par dessus chaque disque pour prendre le beurre en sandwitch.
  16. Presser bien les bords pour que le beurre reste bien à l'intérieur pendant la cuisson.
  17. Mettre 40 grammes de chapelure dans un récipient.
  18. Réserver.
  19. Mettre 1 oeuf battu dans un récipient.
  20. Tremper les disques de poulet dans l’œuf battu puis dans la chapelure des deux côtés.
  21. Placer les disques sur une plaque de four chemisée avec du papier cuisson.
  22. Vaporiser un peu d'huile sur vos disques de poulet (facultatif).
  23. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. tournez vos disques au bout de 15 minutes.

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    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Mon mari a cru que je préparais des escargots quand il est rentré à la maison 🤣.
      C’est hyper bon. Nous,on adore l’ail et le beurre d’ail.
      Tellement simple à faire cette recette et si savoureuse.
      La cuisson au four est hyper pratique et sans graisse. En même temps,y’a tellement de beurre dedans😉🤔😊
      Finalement le port du masque était salutaire pour moi au boulot cet après midi 😷🥴👍.

      Poulet à la Kiev Thermomix par petroni
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      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Tu es courageuse quand je vois le nombre de calorie par portion je passe mon chemin pour cette recette 🤣🤣

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          Je regarde pas ce genre d’information,j’avoue😊

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          Oh my god… Ah oui 😱😱😱
          Moi aussi j’adore le beurre à l’ail mais là ça ne va pas être possible 😱. Joker pour moi… Ma balance me hait déjà 🙄

    • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine

      malvi's cooking mr cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Super merci minou pour cette recette 😁 pour mieux faire les ovales j’ai mis un peu de farine à la main dessus avant de mettre dans l’oeuf puis la chapelure pour que ça soit plus malléable 😋❤ j’ai cuit au four un peu plus de temps et pour la chapelure j’ai mixé du pain dur

      Poulet à la Kiev Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
      Poulet à la Kiev Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
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    • Michaela a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

      J’ai adoré !! Avec une bonne purée maison hummmm

      Poulet à la Kiev Thermomix par Michaela
      MiamJ'aime7
    • Illustration du profil de Angie

      Angie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      En plus d’être beau c’est hyper bon

      Poulet à la Kiev Thermomix par Angie
      Poulet à la Kiev Thermomix par Angie
      J'aime4
    • Illustration du profil de Mcgb

      Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Un délice ! La recette nous a permis de faire 4 portions. Un peu difficile à façonner au départ, mais en mouillant les doigts avec de l’eau ça va bien mieux ☺️
      Accompagné de croquettes de chou-fleur (Cookomix).

      Poulet à la Kiev Thermomix par Mcgb
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    • P

      pilly a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Un pur délice ! J’ai doublé la quantité car j’ai de bons mangeurs à la maison. Et j’ai fait des boulettes plus petites. Le fait de cuire au four rend moins gras le plat et c’est meilleur !

      Poulet à la Kiev Thermomix par pilly
      Poulet à la Kiev Thermomix par pilly
      Poulet à la Kiev Thermomix par pilly
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      • Illustration du profil de elodie
        elodie a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonsoir
        À quelle température et combien de temps svp?

        • P
          pilly a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          Bonsoir, je les ai mis 20 min à 180° (au four chaleur tournante)

        • Illustration du profil de elodie
          elodie a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Merci bcp

    • T

      tiwara a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Facile à faire, en revanche je n’ai pas aimé les mélanges de goût. Pour moi le mélange du poulet au parmesan + le beurre persillé ne vont pas ensemble. (c’est uniquement mon avis) et assez sec…
      Mais j’en referai avec autre chose à l’intérieur.
      Merci tout de même pour la recette !

      Poulet à la Kiev Thermomix par tiwara
      Poulet à la Kiev Thermomix par tiwara
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    • Illustration du profil de missmimi67

      missmimi67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Vraiment très bon!🤤

      Poulet à la Kiev Thermomix par missmimi67
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    • V

      vicotes a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Parfait ! Tout simplement ! Carton plein pour cette recette !

      Poulet à la Kiev Thermomix par vicotes
      J'aime2
    • Tiffany ❣ a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Pas mal du tout, servi avec des frites de radis noir et des carottes à l’ail

      Poulet à la Kiev Thermomix par Tiffany ❣
      Miam1
    • L

      louloutevan38 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Un peu sec et mou réchauffé. Beaucoup trop de beurre à l’ail. J’ai utilisé à peine 1/3 de la préparation.

      Poulet à la Kiev Thermomix par louloutevan38
      Poulet à la Kiev Thermomix par louloutevan38
      Poulet à la Kiev Thermomix par louloutevan38
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    • Illustration du profil de Kris35

      Kris35 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

      Très sympa ! J’ai utilisé les restes cuits d’un poulet fermier ! L’ensemble reste fondant. J’ai cuit un peu moins longtemps au four, la viande étant déjà cuite. Plat accompagné d’une purée de pommes de terre.

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    • M

      melanie06150 a noté 4/5 cette recette, il y a 10 mois

      Bon mais sec

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    • W

      WonderKatia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      J’ai réussi à faire manger de la viande à mon adolescent qui boude la viande depuis quelques mois ! C’est dire.
      Mon four m’ayant lâché cette semaine, j’ai cuit ce poulet à la poêle.
      Mon mari, mes enfants et moi avons adoré. Et nous avons trouvé chouette le moment de « l’ouverture », quand le beurre s’échappe pour laisser voir les herbes. Super sympa. Merci pour cette recette.
      Pour info, j’avais fait une version sans ail pour mon mari qui déteste ça.

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    • Ancolie23 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

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    • Titine2lola a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

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    • Illustration du profil de wilbo

      wilbo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    • T

      typhaine_23 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

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