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Escalopes poulet et épinards panées

publié par papouillon

Escalopes poulet et épinards panées au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.54 €
Coût de la recette
2.16 €
Calories par portion (139 g)
155 kcal
Lipides
10 g
Acides gras saturés
3.4 g
Glucides
7 g
Sucres
1 g
Fibres
0.7 g
Protéines
9 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
112 kcal
SmartPoints par portion
5
4
4
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (12 notes)
300 grammes
Blancs de poulet
60 grammes
Épinards frais
2
Oeuf
1 cuillère à soupe
Farine
1 cuillère à soupe
Chapelure
50 grammes
Parmesan
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
30 grammes
Chapelure
15 grammes
Huile d'olive
Plat principalCarnivoreMéditerranéenne

Voici des escalopes de poulet aux épinards enrobées d’une belle panure. Une recette italienne populaire appelée là-bas « Cotolette di Pollo con spinaci » cousine éloignée de nos cordons bleu.

Ici, exit le jambon au milieu, la poitrine de poulet est mélangée à des épinards et l’emmental est remplacé quant à lui par du parmesan. Les épinards apportent du moelleux à la viande lui permettant de bien contraster avec le croustillant de la panure.

Ces escalopes peuvent être préparées à l’avance et congelées pour les avoir prêtes et à disposition quand on est à court d’idées pour le dîner ou un jour on a peu de temps. Un plat sain et bon à accompagner d’une petite salade !

Astuce
Vous pouvez utiliser des épinards surgelés lorsque ce n'est pas la saison. Pas besoin de les faire cuire au Varoma au préalable, laissez-les simplement décongeler à température ambiante avant de les utiliser. (Comptez 1 a 2 cubes, à ajuster en fonction des goûts).
Si par contre vous êtes pressé et que vous ne voulez pas salir une casserole, mettez environ 500 grammes d'eau dans le bol du Thermomix, vitesse 3 / 100°C / 5 minutes. Ajouter ensuite les cubes d'épinards surgelés et les faire cuire 2 ou 3 minutes, à 100°, sens inverse, vitesse cuillère. Égouttez les épinards, laissez-les refroidir puis commencer la recette.
Astuce
Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de la dinde à la place du poulet.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 300 grammes de blancs de poulet coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 60 grammes d'épinards frais dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de farine (rase), 1 cuillère à soupe de chapelure (rase), 50 grammes de parmesan rapés, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  5. Diviser la préparation en 4 et former les galettes avec les mains.
  6. Mettre 30 grammes de chapelure dans un récipient.
  7. Réserver.
  8. Mettre 1 oeuf battu dans un récipient.
  9. Passer chacune des galettes d'abord dans la chapelure, puis dans l'œuf battu et enfin à nouveau dans la chapelure.
  10. Placer les galettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  11. Mettre 15 grammes d'huile d'olive à répartir sur les galettes.
  12. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Retourner les galettes à mi-cuisson.
  13. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    MerciMiamLoveJ'aimeWow13
  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 7 heures

    Très bon. Je crois même que je préfère cette recette à notre bon vieux cordon bleu traditionnel.

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par stephi7289
    J'aimeHaha11
  • Illustration du profil de Jihane-1025

    Jihane-1025 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Parfait 👍🏻
    Accompagné d’une sauce tartare (recette Cookomix) et d’une salade aux lentilles.

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par Jihane-1025
    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par Jihane-1025
    J'aimeLoveWow11
  • F

    fa3185 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Très bon! Par contre j’ai doublé les quantités et la pâte était difficile à travailler peut être car j’ai mis deux oeufs 🙄 donc cuisson à la poêle et ajout de chapelure sur chaque face sans les faire tremper dans l’oeuf…
    Escalope accompagnée de gnocchis maison et pesto aux pousses d’épinards (avec la recette cookomix). Merci pour la recette 👍

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par fa3185
    J'aimeMiam6
  • Illustration du profil de NONO67

    NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    C’est excellent et ça change de ce qu’on connaît.
    J’ai mis 100g d’épinards frais précuits au préalable à la vapeur et pressés pour supprimer un maximum d’eau et rajouté de la muscade moulu.
    J’ai servi ces escalopes avec une bonne sauce tomate
    Merci pour cette belle recette Papouillon 🥰

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par NONO67
    J'aime6
  • Illustration du profil de selh

    selh a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 6 heures

    Excellente recette, originale et bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants. De plus la cuisson au four est une très bonne alternative et ce n’est pas sec ! Merci pour la recette on va se régaler

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par selh
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  • Illustration du profil de DeaM

    DeaM a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 23 heures

    Merci pour cette superbe et délicieuse recette.
    Suivi à la lettre.
    Accompagné d une soupe de feuilles de blettes.
    Refaire sans hésiter je la met dans mes favoris.
    😉

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  • E

    eric170268 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Bonsoir ! C est bon ? 🤗

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  • G

    Gingerhead75 a noté 5/5 cette recette, il y a 22 heures et 57 minutes

    Je n’en reviens pas… même mon fils a mangé ses épinards ! Définitivement dans mes favoris! Merci Papouillon !!!!

    Haha1
  • S

    soph24 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour

    Délicieux on s’est régalé! Fait avec du blanc de dinde! A refaire avec un peu de fromage au milieu façon cordon bleu 😜😜

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  • B

    bestouille45 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 3 heures

    très bonne recette qui change des epinards classiques à la crème

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  • Illustration du profil de oumsumayya

    oumsumayya a posé une question sur cette recette, il y a 3 jours et 21 heures

    Bonsoir le blanc de poulet c’est type escalope ou type jambon svp ?

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  • alex16 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 10 heures

    Recette originale et très simple pour faire manger des épinards aux enfants. A déguster avec une sauce.

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  • Cadum a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 23 heures