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Escalopes poulet et épinards panées

publié par papouillon

Escalopes poulet et épinards panées au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.54 €
Coût de la recette
2.18 €
Calories par portion (139 g)
154 kcal
Lipides
10 g
Acides gras saturés
3.4 g
Glucides
7 g
Sucres
1 g
Fibres
0.7 g
Protéines
9 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
111 kcal
Points WW par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (81 notes)

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300 grammes
Blancs de poulet
60 grammes
Épinards frais
2
Oeuf
1 cuillère à soupe
Farine
1 cuillère à soupe
Chapelure
50 grammes
Parmesan
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
30 grammes
Chapelure
15 grammes
Huile d'olive
Plat principalCarnivoreMéditerranéenne

Voici des escalopes de poulet aux épinards enrobées d’une belle panure. Une recette italienne populaire appelée là-bas « Cotolette di Pollo con spinaci » cousine éloignée de nos cordons bleu.

Ici, exit le jambon au milieu, la poitrine de poulet est mélangée à des épinards et l’emmental est remplacé quant à lui par du parmesan. Les épinards apportent du moelleux à la viande lui permettant de bien contraster avec le croustillant de la panure.

Ces escalopes peuvent être préparées à l’avance et congelées pour les avoir prêtes et à disposition quand on est à court d’idées pour le dîner ou un jour on a peu de temps. Un plat sain et bon à accompagner d’une petite salade !

Astuce
Vous pouvez utiliser des épinards surgelés lorsque ce n'est pas la saison. Pas besoin de les faire cuire au Varoma au préalable, laissez-les simplement décongeler à température ambiante avant de les utiliser. (Comptez 1 a 2 cubes, à ajuster en fonction des goûts).
Si par contre vous êtes pressé et que vous ne voulez pas salir une casserole, mettez environ 500 grammes d'eau dans le bol du Thermomix, vitesse 3 / 100°C / 5 minutes. Ajouter ensuite les cubes d'épinards surgelés et les faire cuire 2 ou 3 minutes, à 100°, sens inverse, vitesse cuillère. Égouttez les épinards, laissez-les refroidir puis commencer la recette.
Astuce
Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de la dinde à la place du poulet.
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 300 grammes de blancs de poulet coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 60 grammes d'épinards frais dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de farine (rase), 1 cuillère à soupe de chapelure (rase), 50 grammes de parmesan rapés, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  5. Diviser la préparation en 4 et former les galettes avec les mains.
  6. Mettre 30 grammes de chapelure dans un récipient.
  7. Réserver.
  8. Mettre 1 oeuf battu dans un récipient.
  9. Passer chacune des galettes d'abord dans la chapelure, puis dans l'œuf battu et enfin à nouveau dans la chapelure.
  10. Placer les galettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  11. Mettre 15 grammes d'huile d'olive à répartir sur les galettes.
  12. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Retourner les galettes à mi-cuisson.
  13. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Originales et sympas pour ie repas de ce midi. Dégustées avec quelques feuilles de salade et le petit pot de moutarde aux épices à pain d’épices du calendrier de l’avent Moutarde de mon chéri 😊😃:porte 1🤭
    On sent toutefois peu l’épinard et à refaire j’ajouterais un p’tit quelque chose au mélange,de l’ail par exemple,pour donner un p’tit peu plus de peps.
    J’ai façonné mes escalopes à l’emporte pièce.

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an

    Go au four.
    Au vu des commentaires, j’ai rajouté 3 gousses d’ail hachées et de la poudre de curry (au pif😉)
    Épinards frais, précuit à la vapeur et qui attendaient tranquillou au congélateur, environ 200gr.
    230gr de blancs de poulet
    Chapelure maison avec pain et noisettes torréfiées

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bon. Je crois même que je préfère cette recette à notre bon vieux cordon bleu traditionnel.

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par stephi7289
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    J ai utilisé des épinards frais et déjà cuits.

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Jihane-1025

    Jihane-1025 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Parfait 👍🏻
    Accompagné d’une sauce tartare (recette Cookomix) et d’une salade aux lentilles.

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par Jihane-1025
    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par Jihane-1025
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  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    MerciMiamLoveJ'aimeWow14
  • Illustration du profil de siamois79

    siamois79 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Surprenant! Même ceux qui n’aiment pas les épinards ont adoré.
    J’ai mis 130g d’épinards pour les 300g de poulet.
    Cuisson à la poêle
    Merci pour cette recette

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par siamois79
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  • kiki67220 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Alors c’est tout moi 🥴🥴🥴. J’ai saute une étape ! Celle de la panure 😂😂😂. Je m’en suis rendue compte une fois mes galettes cuites 🥴🥴🥴. N’empêche que même sans ça elles sont excellentes 😍😍

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par kiki67220
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  • L

    Lolo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Recette très sympa pour manger des épinards… j’ai ajouté de l’ail en poudre et mis 200gr d’épinards.
    Je n’avais pas assez de panure, alors j’ai mixé des tortillas au maïs et c’était vraiment top !
    Servi avec de la salade, des pommes de terre 🥔 à l’eau et une sauce spécial pommes de terre Benedicta… un délice ! Merci pour cette chouette recette 🥰

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par Lolo68
    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par Lolo68
    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par Lolo68
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  • cindymanon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bonne recette , facile à faire en plus et rapide . Je trouve qu’il y a pas le goût de l épinards pourtant j’en es mis 120g mais Excellent quand même. A refaire.
    Ma fille de 6 ans a adoré

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par cindymanon
    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par cindymanon
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  • F

    fa3185 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bon! Par contre j’ai doublé les quantités et la pâte était difficile à travailler peut être car j’ai mis deux oeufs 🙄 donc cuisson à la poêle et ajout de chapelure sur chaque face sans les faire tremper dans l’oeuf…
    Escalope accompagnée de gnocchis maison et pesto aux pousses d’épinards (avec la recette cookomix). Merci pour la recette 👍

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par fa3185
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  • Illustration du profil de NONO67

    NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    C’est excellent et ça change de ce qu’on connaît.
    J’ai mis 100g d’épinards frais précuits au préalable à la vapeur et pressés pour supprimer un maximum d’eau et rajouté de la muscade moulu.
    J’ai servi ces escalopes avec une bonne sauce tomate
    Merci pour cette belle recette Papouillon 🥰

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par NONO67
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  • Illustration du profil de Bebebouille

    Bebebouille a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bon à refaire! J’ai fais un cœur mozzarella et c’était parfait, relevé avec un peu de piment de Cayenne. Et 100g d’épinards en branches surgelés !

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par Bebebouille
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  • S

    Smc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bon
    Fais avec de l’emmental râpé, doré à la poêle et fini au four

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par Smc
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  • zayna a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Super bon à refaire ❤️😍 merci pour la recette

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par zayna
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  • Illustration du profil de floromaxisa

    floromaxisa a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Très bon et ça change. J’avoue que j’ai eu du mal à paner ma viande. Une fois les boules formées, elles avaient tendance à partir en miettes une fois trempées dans l’oeuf battu.😕 Du coup j’ai failli me retrouver avec une omelette.😁 Mais j’ai quand même réussi ouf !
    Nous avons mangé les panés avec des pommes de terre en dés, mais je pense que ça aurait été mieux avec un accompagnement plus juteux comme des haricots verts ou plus crémeux comme du risotto parce que c’était un peu sec (pas la viande je précise).
    En tout cas je garde la recette.👍

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par floromaxisa
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  • C

    celine2021 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Super recette, originale, permet de manger des épinards, même quand on n’aime pas trop ca. J’ai ajouté un peu d’épinards et de l’ail. Pas facile à façonner au moment de les paner, mais se tiennent très bien après cuisson. Dorées à la poêle après cuisson au four.

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par celine2021
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  • E

    emilielljm a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

    Faits avec des épinards surgelés. Très rapide mais peut-être un peu fade. Ça nous a fait un bon repas quand même !

    Escalopes poulet et épinards panées Thermomix par emilielljm
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