
Escalopes poulet et épinards panées
publié par papouillon

Voici des escalopes de poulet aux épinards enrobées d’une belle panure. Une recette italienne populaire appelée là-bas « Cotolette di Pollo con spinaci » cousine éloignée de nos cordons bleu.
Ici, exit le jambon au milieu, la poitrine de poulet est mélangée à des épinards et l’emmental est remplacé quant à lui par du parmesan. Les épinards apportent du moelleux à la viande lui permettant de bien contraster avec le croustillant de la panure.
Ces escalopes peuvent être préparées à l’avance et congelées pour les avoir prêtes et à disposition quand on est à court d’idées pour le dîner ou un jour on a peu de temps. Un plat sain et bon à accompagner d’une petite salade !
AstuceSi par contre vous êtes pressé et que vous ne voulez pas salir une casserole, mettez environ 500 grammes d'eau dans le bol du Thermomix, vitesse 3 / 100°C / 5 minutes. Ajouter ensuite les cubes d'épinards surgelés et les faire cuire 2 ou 3 minutes, à 100°, sens inverse, vitesse cuillère. Égouttez les épinards, laissez-les refroidir puis commencer la recette.
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- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 300 grammes de blancs de poulet coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Ajouter 60 grammes d'épinards frais dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de farine (rase), 1 cuillère à soupe de chapelure (rase), 50 grammes de parmesan rapés, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Diviser la préparation en 4 et former les galettes avec les mains.
- Mettre 30 grammes de chapelure dans un récipient.
- Réserver.
- Mettre 1 oeuf battu dans un récipient.
- Passer chacune des galettes d'abord dans la chapelure, puis dans l'œuf battu et enfin à nouveau dans la chapelure.
- Placer les galettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre 15 grammes d'huile d'olive à répartir sur les galettes.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Retourner les galettes à mi-cuisson.
- Servir immédiatement.
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Originales et sympas pour ie repas de ce midi. Dégustées avec quelques feuilles de salade et le petit pot de moutarde aux épices à pain d’épices du calendrier de l’avent Moutarde de mon chéri 😊😃:porte 1🤭
On sent toutefois peu l’épinard et à refaire j’ajouterais un p’tit quelque chose au mélange,de l’ail par exemple,pour donner un p’tit peu plus de peps.
J’ai façonné mes escalopes à l’emporte pièce.mariepoppins77 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Go au four.
Au vu des commentaires, j’ai rajouté 3 gousses d’ail hachées et de la poudre de curry (au pif😉)
Épinards frais, précuit à la vapeur et qui attendaient tranquillou au congélateur, environ 200gr.
230gr de blancs de poulet
Chapelure maison avec pain et noisettes torréfiéesstephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très bon. Je crois même que je préfère cette recette à notre bon vieux cordon bleu traditionnel.
Jihane-1025 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Parfait 👍🏻
Accompagné d’une sauce tartare (recette Cookomix) et d’une salade aux lentilles.papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
siamois79 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Surprenant! Même ceux qui n’aiment pas les épinards ont adoré.
J’ai mis 130g d’épinards pour les 300g de poulet.
Cuisson à la poêle
Merci pour cette recettekiki67220 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Alors c’est tout moi 🥴🥴🥴. J’ai saute une étape ! Celle de la panure 😂😂😂. Je m’en suis rendue compte une fois mes galettes cuites 🥴🥴🥴. N’empêche que même sans ça elles sont excellentes 😍😍
- L
Lolo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Recette très sympa pour manger des épinards… j’ai ajouté de l’ail en poudre et mis 200gr d’épinards.
Je n’avais pas assez de panure, alors j’ai mixé des tortillas au maïs et c’était vraiment top !
Servi avec de la salade, des pommes de terre 🥔 à l’eau et une sauce spécial pommes de terre Benedicta… un délice ! Merci pour cette chouette recette 🥰 cindymanon a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Très bonne recette , facile à faire en plus et rapide . Je trouve qu’il y a pas le goût de l épinards pourtant j’en es mis 120g mais Excellent quand même. A refaire.
Ma fille de 6 ans a adoré- F
fa3185 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très bon! Par contre j’ai doublé les quantités et la pâte était difficile à travailler peut être car j’ai mis deux oeufs 🙄 donc cuisson à la poêle et ajout de chapelure sur chaque face sans les faire tremper dans l’oeuf…
Escalope accompagnée de gnocchis maison et pesto aux pousses d’épinards (avec la recette cookomix). Merci pour la recette 👍 NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
C’est excellent et ça change de ce qu’on connaît.
J’ai mis 100g d’épinards frais précuits au préalable à la vapeur et pressés pour supprimer un maximum d’eau et rajouté de la muscade moulu.
J’ai servi ces escalopes avec une bonne sauce tomate
Merci pour cette belle recette Papouillon 🥰Bebebouille a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Très bon à refaire! J’ai fais un cœur mozzarella et c’était parfait, relevé avec un peu de piment de Cayenne. Et 100g d’épinards en branches surgelés !
- S
Smc a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Très bon
Fais avec de l’emmental râpé, doré à la poêle et fini au four zayna a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Super bon à refaire ❤️😍 merci pour la recette
floromaxisa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Très bon et ça change. J’avoue que j’ai eu du mal à paner ma viande. Une fois les boules formées, elles avaient tendance à partir en miettes une fois trempées dans l’oeuf battu.😕 Du coup j’ai failli me retrouver avec une omelette.😁 Mais j’ai quand même réussi ouf !
Nous avons mangé les panés avec des pommes de terre en dés, mais je pense que ça aurait été mieux avec un accompagnement plus juteux comme des haricots verts ou plus crémeux comme du risotto parce que c’était un peu sec (pas la viande je précise).
En tout cas je garde la recette.👍- E
emilielljm a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Faits avec des épinards surgelés. Très rapide mais peut-être un peu fade. Ça nous a fait un bon repas quand même !
- H
hindou90 a commenté cette recette, il y a 10 mois
Recette réussite c est très bon !
selh a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Excellente recette, originale et bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants. De plus la cuisson au four est une très bonne alternative et ce n’est pas sec ! Merci pour la recette on va se régaler
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